GATEAU AU CHOCOLAT DES ECOLIERS

200 G de chocolat pâtissier
125 g de beurre
4 œufs
130 g de sucre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

METTRE 200g de chocolat noir pâtissier dans le bol.
MIXER 7 secondes/ vitesse 9
AJOUTER 125g de beurre en morceaux dans le bol
REGLER 5min / 50°/vit 1
AJOUTER 4 œufs, le sucre vanillé et 130 g de sucre
REGLER 1min/ vit 4
AJOUTER 100G de farine et un sachet de levure REGLER 1 min/vit 4
VERSER dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
ENFOURNER environ 20 à 25 minutes à 180°
FONDANT à 18 /20 minutes.
MOELLEUX à 25 minutes.
LAISSER refroidir avant le démoulage.

Source : Myhomemadecook

Riz au lait en 1 seule manipulation, le plus simple !

1 litre de lait, (peut-être remplacé par du lait d'avoine, c'est délicieux aussi)
80 g de sucre dont 20 g de sucre vanillé thermomix (donc 60 g + 20 g)
180 g de riz rond, blanc

Mettre tous les ingrédients dans le . Programmer 28 à 30 minutes (selon que le lait sort du placard ou du frigo), 100°,.

Ne pas mettre le gobelet, mais vous pouvez poser le panier sur le couvercle pour éviter les débordements (ou cuire 5min de plus à 90° seulement)

A la sonnerie, verser dans un grand récipient en verre de préférence.

Laisser tiédir avant de déguster. Peut aussi se consommer froid et se conserve au réfrigérateur 48H maximum (le "sous-vide" permet une conservation de 4 à 5 jours).

Si vous l'aimez au caramel : Répendre du caramel liquide au fond du récipient avant de verser le riz au lait

Si vous l'aimez aux raisins secs : Verser des raisins secs en pluie dans le bol du thermomix juste aprés l'arrêt de la cuisson, remuer avec la spatule puis verser dans le récipient en verre. Les raisins secs gonfleront naturellement dans le riz au lait encore brûlant.

Si vous l'aimez à la cannelle : Saupoudrer le riz au lait déjà versé dans le récipient avec de la cannelle en poudre.

Ces 3 options sont éventuellement cumulables. On peut aussi remplacer les raisins sec par des abricots secs en lamelles, par exemple ... , le sucre vanillé par du sucre au zeste de clémentines ou citron, etc ...

Source : Espace recettes

GATEAU AU YAOURT MARBRE AU NUTELLA

2 oeufs
160 g de sucre
80 g d'huile végétale
1 yaourt nature 

160 g de farine
2 c. à c. légèrement bombées de levure (ou 1½ c. à c. de levure + ½ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire)
2 c. à s.bombées de nutella

Cassez 2 œufs dans le bol du Thermomix, ajoutez 160 g de sucre et mixez 15 secondes / vitesse 4.
Ajoutez 80 g d'huile, 1 yaourt et le ou les arômes de votre choix, et mixez à nouveau 15 secondes / vitesse 4.
Dernière étape, il s'agit d'incorporer 160 g de farine et 2 c. à c. légèrement bombées de levure. (Vous pouvez les mettre directement dans le bol sans plus de formalités, mais pour un gâteau plus aérien, essayez de vous motiver pour les tamiser. J'ai une technique toute bête : je place une bonne vieille passoire  sur le bol ouvert du Thermomix, je tare la balance, j'ajoute la juste quantité de farine et de levure)

Et pour la dernière fois, actionnez la bête 15 secondes / vitesse 4.

Mettre la moitié de la pâte nature dans le moule à cake et laissez l'autre moitié dans le thermomix y ajouter les 2 c. à s.bombées de nutella, mélangez une nouvelle fois 15 secondes / vitesse 4.
Versez cette 2ème moitié de pâte dans un moule beurré et fariné ou en silicone. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 mn (où jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche).

SPAGHETTIS AUX PETITS LÉGUMES ET CHORIZO

140 grammes de spaghettis crus
1 poivron rouge (1 rouge et un vert pour moi)
3 carottes
1 oignon
2 courgettes
2 cuillères à café d'huile d'olive
60 grammes de chorizo coupé en petits dés
des herbes de Provence
sel et poivre

Emincez finement l'oignon après l'avoir pelé. Lavez, séchez et coupez en petits dés le poivron. lavez, séchez et faire des tagliatelles de courgettes et carottes à l'économe. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoutez l'oignon émincé, faites le revenir puis ajoutez le poivron et faites revenir le tout une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les tagliatelles de légumes, remuez et couvrir. Remuez de temps en temps et faites cuire les légumes 25 minutes. Ajoutez les dés de chorizo et poursuivre la cuisson 10 minutes. Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence.
Pendant ce de temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez les et ajoutez y les légumes cuits. Servir aussitôt.

CONFITURE ET GELEE AU THERMOMIX

Il n’y a pas plus simple, dès lors que l’on connaît les règles de base. La première et sans doute la plus importante :
Ne pas dépasser 650 g de fruits, car au-delà, il y a risque de débordement.

Vous pouvez utiliser des sucres à confiture qui contiennent tout ce qu’il faut pour une bonne texture. Personnellement, plus c’est naturel, plus j’aime ! Je fais donc mes confitures au sucre blanc, et pour la fermeté, j’ajoute un peu d’agar agar. Vous savez, c’est une algue qui entre dans la composition de bien des produits du commerce. On le trouve dans tous les magasins bio, et c’est plutôt économique.

Un des grands avantages du Thermomix pour la gelée de fruits rouges, c’est que l’on mixera directement des fruits crus pour en extraire le jus avant de le passer au chinois ou au moulin à légumes. Un fois extrait, le jus sera traité comme un fruit entier. Vous faites donc des gelées avec 1 seule cuisson et moins l’on cuit, plus l’on préserve la saveur des fruits.

Un autre avantage du thermomix, c’est que vous pouvez choisir la finesse de vos confitures. Il m’arrive souvent de faire quelques pots avec morceaux et d’autres sans. On augmente simplement la vitesse quelques secondes en fin de cuisson et c’est tout.

En ce qui concerne les ingrédients, c’est vous qui voyez.

des fruits (maxi 650 g)
du sucre (Personnellement, je mets environ 400 g  de sucre pour 650 g de fruits)
Environ 3 g d’agar agar pour la fermeté (1 c à café rase),
Le jus d’1/2 citron pour les fruits doux

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et regler 17 mn à varoma. La vitesse dépendra de la finesse voulue. Entre 2 et 4.

Attention : Si vous souhaitez utiliser des sucres à confiture, reportez vous aux indiquations du paquet. Pour le gelsucre par exemple, on compte 7 mn à partir du moment où la préparation a atteint les 100°.

Pour une meilleure conservation, utilisez des pôts parfaitement propres. (moi, je les relave pendant les cuisson de la confiture) Versez la confiture très chaude dans les pôts, fermez et retournez les. laissez les ainsi refroidir à l'envers.

Pour la gelée de mûres, j'ajoute 100 g d'eau à 750 g de fruits frais. Je mixe 15 secondes vitesse 8 et je passe au moulin pour retirer des pépins. Ensuite, je mets 650 g de jus pour 450 g de sucre, le jus d'1/2 citron et 1 c à café rase d'agar agar. 17 mn à varoma vit 2 et ca fait juste 3 pôts.

COULIS DE TOMATES

1 kg de tomates mûres coupées en 4
1 c. à café rases sel
1 bouquet Garni
10 feuilles basilic frais
Laver les tomates, les essuyer, les couper en 4, les déposer dans , ajouter ensuite le sel et le bouquet garni.
Cuire 20 minutes/VAROMA/Vitesse 1, ne pas oublier de mettre le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Rajouter les feuilles de basilic et refaire cuire 10 minutes/VAROMA/Vitesse 1, ne pas oublier de mettre le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Quand la cuisson est terminée enlever le panier et le remplacer par le bouchon doseur,puis mixer TURBO.
Remplir vos pots et retournez les

FLAN DE CAROTTES AU COEUR TENDRE

4 portions de fromage frais (Kiri par exemple)
500 gr de carottes
3 œufs
2 c à soupe de lait
1/2 c à café de curry (ou 1 c à soupe de cerfeuil ou persil fraîchement ciselé)
1/2 c à café de graine de carvi (pour moi)
Sel et poivre

Peler et couper les carottes en rondelles, les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter et les mixer jusqu’à obtenir une purée.

Ajouter le lait, les œufs, le curry, les graines de carvi, un peu de sel et un peu de poivre.

Verser la moitié de la préparation dans 8 moules individuels beurrés si besoin. Couper les portions de fromage en deux, les répartir dans les moules, puis recouvrir du reste de préparation.

Cuire les flans 30 min au four préchauffé à 180°.

Source : Carmen Cuisine

Brochettes de filet mignon aux abricots secs

1 filet mignon de 450 g

6 fines tranches de lard fumé

16 abricots secs

1 citron

1 cs de miel liquide

3 branches de thym frais

3 feuilles de laurier

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre.

Coupez votre filet mignon en morceaux.
Dans un saladier, mélangez, le jus de citron, le miel, le thym, les feuilles de laurier et les cubes de viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
Confectionnez vos brochettes en intercalant, les cubes de filet mignon, les abricots, les tranches de lard (coupez en deux ces tranches et mettez les moitiés en accordéon sur le brochette).
Mettez vos brochettes à cheval sur un plat à gratin de façon à ce que le gras tombe dans le plat. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Faites cuire vos brochettes 20 minutes sous le grill de votre four en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de temps à autre avec la marinade.

Pendant que vos brochettes cuisent, préparez la sauce.

Dans une casserole, faites chauffer le noilly avec l'échalote ciselée, réduire de moitié. Puis ajoutez le bouillon et la crème et faites réduire à nouveau de moitié, pour obtenir une sauce ontueuse. Servez vos brochettes en les nappant de sauce.

Source: Recette de Brochettes de filet mignon aux abricots secs nappées de sauce Noilly (www.lesfoodies.com)

BROCHETTES DE KEFTA SAUCE LIGHT AU YAOURT

4 blancs de poulet
2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
persil plat
1 cuil. à café de curcuma
menthe
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Pour la sauce au yaourt
1 yaourt grec
1 gousse d’ail pressé
1 cuil. à soupe de jus de citron
ciboulette ciselée

Couper le poulet en morceaux, peler les oignons et l’ail. Verser dans le bol d’un mixer avec le curcuma, l’huile, le sel te le poivre et mixer jusqu’à obtenir une boule de farce assez compacte. Ajouter le persil et la menthe ciselée. Bien mélanger.
Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt grec, l’ail pressé, 1 cuil. à soupe de jus de citron et de la ciboulette ciselée.
Partager le hachis en 8 portions et façonner des boules entre les paumes des mains. Enfiler chacune d’elles sur une pique en bois et les presser doucement de façon à les étaler en forme de saucisse. Les placer sus le gril – du four, du barbecue, de la planche, de votre gril électrique, … – arroser d’un filet d’huile d’olive et les cuire une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir avec la sauce au yaourt.


Source : Un siphon fon fon

BROCHETTES DE MAGRETS DE CANARD AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS

1 magret de canard 
12 pruneaux dénoyautés 
14 abricots secs 
Thym frais 

Coupez le canard en cubes en gardant la peau 
Sur des pics à brochettes, alternez morceaux de viande et fruits secs 
Parsemez de thym et mettez à cuire à feu moyen pour avoir une viande cuite à coeur

Source : Marciatack

POMMES DE TERRE ROTIES de SAINT MARIN

Ingrédients pour 2  :

5 pommes de terre moyennes - 1 belle gousse d'ail - 1 branche de romarin - sel - poivre - 1/4 de verre d'huile d'olive

Préparation :
Laver les pommes de terre
Les couper en gros cubes et les précuire 15 minutes à l'eau salée
Éplucher l'ail et le mixer avec les feuilles de romarinzz
Verser les pommes de terre dans un plat à four
Saler, poivrer et saupoudrer du mélange ail- romarin
Arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 45 minutes à 180° en remuant plusieurs fois en cours de cuisson


Source : Les Vagabondages de Vi@ne

POIRES POCHEES

5 poires Williams (ou poires de votre choix!)
2 étoiles de Badiane
1 bâton de cannelle
1 càs d'anis vert
1 càc de cardamome moulue
1 sachet de sucre vanillé
Un peu de jus de citron
1/2 litre d'eau/0pt

Peler les poires délicatement, les arroser d'un peu de jus de citron, et les placer dans une casserole. Ajouter la badiane, le bâton de cannelle, l'anis, la cardamome et le sucre vanillé. Verser l'eau.

Porter à ébullition, et laisser frémir environ 10 minutes sur chaque face (soit environ 20 minutes, selon vos fruits). La poire doit être tendre, mais pas trop cuite non plus, elle ne se "tiendrait" plus.

Mettre les poires cuites dans un saladier, faire encore bouillir un peu le sirop, et le verser en le filtrant au chinois sur les poires.

Réserver et laisser refroidir. Déguster tiède ou froid.

Source : Mon royaume WW

PANCAKES

Ingrédients (pour 16 pancakes) :

- 170g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200g de lait
- 25 g de sucre en poudre
- 1/2 c. café de sel
- 35g de Beurre fondu
- 1 oeuf

Préparation :

Au thermomix : Mettez tous les ingrédients dans le bol. Mixer 1 minute vitesse 9. La pâte doit être bien homogène et ressembler à une pâte à crêpes un peu épaisse. Dans une poêle à crêpes ou une simple poêle légèrement huilée versez une petite louche de pâte (je les ai cuits 6 par 6). Laissez cuire la première face puis retournez et faites cuire la seconde.

Sans Thermomix : Dans un cul de poule mettez la farine,le sucre et la levure. Ajoutez l'oeuf entier puis le beurre fondu et le sel. Délayez progressivement avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Dans une poêle à crêpes ou une simple poêle légèrement huilée versez une petite louche de pâte (je les ai cuits 6 par 6). Laissez cuire la première face puis retournez et faites cuire la seconde.

Source : Just My cooking

SAUTE DE PORC FACON MARENGO

600 g de sauté de porc, dégraissé
1 boite de tomates concassées, (400 g)
400 g de champignons de Paris
20 g de beurre
1 oignon,
100 g de vin blanc
1 c. à café rase thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
Sel poivre
jus citron

Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.
Ajouter le beurre et régler 4 min / 100°C / vitesse 3.
Couper la viande en morceaux (1,5 cm de côté), l'introduire dans le bol avec la tomate, le vin, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Programmer 20 min / 100°C / / vitesse mijotage.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper et les arroser de jus de citron.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons dans le bol et régler15 min / 100°C / / vitesse mijotage.

Source : Espace Recettes

TARTE FLAN AU CHOCOLAT

our 8 personnes :

- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 100g de maizena
- 120g de chocolat
- 1cc de cacao amer
- 150g de sucre
- 1 L de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole en remuant de temps en temps pour ne pas que celui ci accroche.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et le cacao en poudre. Bien mélanger.

Verser doucement la moitié du lait bouillant sur le mélange précédent sans cesser de remuer puis remettre dans la casserole avec le reste de lait sur feu. Remuer sans s'arrêter jusqu'à épaississement.

Foncer un moule à manquer (si comme moi vous aimez les flans un peu épais ;) ) avec la pâte. Piquer à la fourchette.

Verser la crème au chocolat dessus. Taper un peu le plat sur le plan de travail pour avoir un flan lisse et homogène.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais.

Source : Ludi cuisine

CRUMBLE A LA MURE

• 100g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de sucre roux
• 30 g de poudres d’amandes
• 150 g de Mûres
• Une poignée d’amandes entières

Recette:

Préparez la pâte à crumble,

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la poudre d’amandes.
2. Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le au mélange.
3. Avec une cuillère en bois mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir des miettes. (Ne pas hésitez à ajouter de la farine.)
4. Réservez au frais 30 minutes.

Préparez la garniture,

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les mûres en petits dés.
3. Dans 4 plats, déposez les fruits , couvrez de la pâte à crumble, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre roux puis enfourner pour 20 minutes.
4. Servir le crumble tiède ou froid selon votre envie.
5. Vous pouvez parsemez d’amandes entières écrasées au moment de servir.

Source : Cooking Lili