TARTE NORMANDE AUX POMMES

Une pâte feuilletée
4 grosses pommes pelées coupées en 8 quartiers
2 œufs
100 g de sucre
75 g de beurre fondu
1 cc d'extrait de vanille naturel
50 g de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
Ajouter le beurre fondu la vanille et la crème liquide, mélanger bien et répartir sur les pommes placées dans le fond de tarte.

TARTE AU CHOCOLAT

• Pour la pate sablee
• 200g de farine
• 100g de beurre ramolli coupé en des
• 1 oeuf
• 80 g de sucre glace
• une pincée de sel
• Pour la ganache

• 250g de chcolat noir
• 20cl de creme liquide entiere 30% MG
• 50g de glucose ou 25g de miel
• 30g de beurre

Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 25 min  Total : 35 min  

-Préparation

1. -Dans un saladier déposer le beurre et le sucre glace et le sel et mélanger ajouter progressivement la farine tamisée et l'oeuf
2. -Mélanger la pate rapidement et rouler-la en boule et abaisser-la en en peitit disque et réserver-la au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30min ou 1h
3. -Sortir la pate froide, étaler-la au rouleau sur épaisseur de 3mm en efleurant légerement le plan travail de farine et déposer-la sur votre cercle a tarte de 22cm ou votre moule
4. -Foncer bien les bords.
5. -Piquer la pate a l'aide d'une forchette et réserver votre tarte au frais pendant 30min
6. -Faites cuire votre tarte a blanc dans un four préchauffé a 180c pendant 25min environ
7.  -Faites fondre le chocolat noir avec 50ml de crème liquide entière et 25g de miel,le beurre.
8. -Mélangez puis versez 50ml de  crème sur le chocolat, mélangez et recommencez avecle reste de la creme.
9. -Garnir le fond de tarte de ganache de chocolat et réserver au frais pour rafermir la ganache.
10. -Décorer de chocolat ivoire et de chocolat.
11. 
    

TARTE AMANDINE POIRES CHOCOLAT

1 pâte sablée 
3 poires
100 g de chocolat pralinoise
50 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
120 g de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
beurre

préchauffer le four à 180°.éplucher les poires et les couper en deux
mettre dans le bol : la crème, l'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes et mixer 15 secondes à vitesse 4
à l'arrêt de la minuterie, racler les bords avec une spatule puis ajouter le chocolat fondu et mixer de nouveau 15 secondes à vitesse 4
foncer un plat à tarte
verser la crème sur la pâte
ajouter les demi poires coupées en tranches par dessus
saupoudrer de sucre roux
cuire au four pendant 45 minutes

Source : Thermominoux

TARTE AUX FRAISES

1 pâte sablée

Crème pâtissière500 g de lait
25 g de farine
35 g de sucre (blanc ou roux)
1 sachet de sucre vanillé
25 g de maizéna
2 oeufs

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler sur 90°C/Vit 4 pendant 7 minutes. Une fois les 7 minutes passées, mixer 5 sec/Vit 9.

Mettre le fond de tarte sablée dans un plat, la piquez, ajouter la crème pâtissière refroidie.

Coupez les fraises sur la tarte et les ajoutez par dessus, cuire 30 min à 200 °.

TARTE FLAN AUX POMMES

Pour un moule de 24 cm de diamètre:

• 1 pâte brisée (maison pour moi: 240 g de farine, 120 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d'eau pour amalgamer le tout)

Pour les pommes caramélisées:
4 pommes
2 cs de sucre de canne
1 cs de beurre

Pour le flan:
1/2 l de lait entier
85 g de sucre (70 g pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf + 1 jaune
60 g de maïzena

Préparer la pâte et la réserver 1h au frais, emballée de film alimentaire.

Peler les pommes et les couper en petits dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec le sucre et le beurre. Réserver.

Préparer le flan: faire bouillir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le jaune avec les sucres. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser petit à petit le lait bouillant tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Personnellement, j'ai tout mis dans mon thermomix et cuit 6 min à 90°, vitesse 4.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi).

Étaler la pâte brisée sur le plan de travail et en foncer le moule. Piquer le fond avec le dents d'une fourchette. Verser le flan et déposer les pommes dessus. Répartir les miettes de crumble et enfourner. Laisser cuire 40 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

Sourc : Quand Nad cuisine

MINI TARTELETTES AU CHOCOLAT

Une pâte sablée
130 g de chocolat à dessert
50 g de crème liquide

Froncer un moule à mini tartelettes,
Faites-les cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.
Démoulez et laissez-les refroidir sur une grille.Portez à ébullition la crème liquide.Versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez.
Laissez tiédir quelques minutes Déposez la ganache au chocolat dans les mini-tartelettes.
Repassez au four à 180°C pendant 10 minutes.

TARTE AU CHOCOLAT AU CARAMEL

• Le caramel au beurre salé :
• 40g de beurre
• 80g de sucre
• 10cl de crème fraîche
• Une pâte brisée
• Quelques noisettes (facultatif)
• 200g de chocolat noir
• 20cl de crème fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte sablée sur un papier cuisson dans un moule ou un cercle à tarte. La piqueter soigneusement à la fourchette. 

La recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson, puis de haricots secs ou de billes de cuisson pour qu'elle ne gonfle pas. Enfourner pour 20 minutes. La mettre à refroidir sur une grille (attendre la fin de la cuisson pour la suite de la recette).

Préparer le caramel au beurre salé :

 Dans une casserole, faire le caramel à sec : A feu doux, verser le sucre en poudre et ne pas y toucher tant qu'il ne fond pas. Aux premiers signes de coloration, remuer pour qu'il prenne bien la chaleur. Les cristaux de sucre doivent tous fondre, et le caramel doit avoir un joli doré.
Hors du feu, incorporer le beurre, puis la crème. A son contact, le caramel se fige, une boule se forme : Il faut le remettre alors à feu doux et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfaitement liquide. Ajouter la fleur de sel, bien mélanger.

Faire couler celui-ci sur la pâte sablée refroidit lorsqu'il est tiède. Concasser quelques noisettes et en parsemer la tarte. 

Dans une casserole, porter les 20cl de crème fraîche de la ganache chocolatée à ébullition. Couper le feu, ajouter le chocolat noir coupé en morceaux. Couvrir et patienter une dizaine de minutes.La chaleur de la crème doit faire fondre le chocolat. Remuer bien à la cuillère en bois pour qu'il se mélange de façon homogène à la crème. Si jamais vous voyez qu'il reste de gros morceaux, mettre la casserole sur le feu minimum et tenir bien remué, stopper la source de chaleur dès que le chocolat a fondu.Lorsqu'il est tiède, le verser sur le caramel (qui lui doit être bien refroidi). Lisser à la spatule en bois. J'ai décoré le tour de ma tarte de noix de coco râpée à ce moment là (complètement facultatif).

Laisser la tarte au réfrigérateur pour deux bonnes heures avant de la déguster, pour que le chocolat se fige. 

sourcehttp://www.montiroirarecettes.com