MINI TARTELETTES AU CITRON

Pâte sablée (référence "Envie de Desserts")

• 75 gramme de sucre, en poudre
• 250 gramme de farine
• 125 gramme de beurre
• 50 gramme de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel

Crème au Citron

• 30 gramme de beurre
• 1 citron non traité, jus + zeste
• 1 oeuf
• 80 gramme de sucre en poudre

Pâte sablée, (pour moi par manque de temps ce sera une toute prête)

1.

Préchauffer le four à 200°.Mettre le sucre dans le et mixer 10sec / vit9. Ajouter le reste des ingrédients dans le  et mixer 20sec / vit4

2.

Abaisser la pâte en un rectangle et découper à l'aide d'emportes pièces 20 disques dans la pâte sablée puis les foncer dans le moule à tartelettes

Crème au Citron

A l'aide d'un économe, prélever de fines tranches de zeste du citron. Les mettre dans le  et mixer 5sec / vit9 en mettant le gobelet. Ajouter le beurre, le jus de citron, puis chauffer 5min / 60° / vit2.

A la sonnerie, ajouter l'oeuf et le sucre puis mixer 3min / vit4. Verser la préparation dans le moule à tartelettes et enfourner à mi hauteur sur votre grille du four.

10min à 200° puis 10min à 180°

Source : Espace Recettes

TARTE AUX POMMES ALSACIENNE

1 pâte brisée
Quelques pommes
150gr crème fraîche épaisse
1 oeuf
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 220°C
Peler les pommes. Les couper en 4 quartiers et chaque quartier en 4 lamelles un peu épaisses.
Installer la pâte dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé.
Disposer les lamelles de pommes en commençant par longer le bord du plat.Poursuivre l’installation des pommes en finissant par le centre.
Enfourner 15 mn pour une cuisson à blanc.
Mélanger la crème fraîche, l’oeuf, le sucre et le sucre vanillé.
Verser sur les pommes.
Enfourner 15 à 25 mn jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Laisser refroidir avant de servir.

source : http://lacuisinedejuliat.ca/savoureuse-tarte-aux-pommes-alsacienne/

TARTE A L'ANANAS et A L'AMANDE

1 pâte sablée (feuilletée pour moi)
125 g de poudre d'amandes
3 œufs
100 g e cassonade
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'un citron vert,
3 C à soupe de rhum
Préchauffez le four th. 180°, faire torréfier la poudre d'amandes 2 minutes  la poêle en remuant. Retirez du feu dès qu"elle est dorée.
Coupez le haut et la base de l'ananas, ôtez l'écorce et les yeux. Coupez le en quatre, ôtez le cœur dur. Taillez le en morceaux. Poêlez les dans le beurre demi-sel déglacez avec 2 cuillères à soupe de rhum.
Fouettez 3 œufs, 1 pincée de sel, la cassonade, et le sucre vanillé. Incorporez les amandes en poudre grillées, le jus de citron vert et une cuillère à soupe de rhum. Mélangez bien.
Étalez la pâte, déposez la dans un moule. Répartissez l'ananas en rosace et versez la crème d'amandes. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Servir froid.

TARTE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT CRAQUANT

2 poires
1 pate feuilletée
200 g de chocolat dessert
20 cl de crème liquide
1 oeuf
2 cas de poudre d'amanes
1 cas de sucre

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Nappez le fond de tarte de chocolat fondu.
2. Lavez et pelez les poires puis coupez-les en lamelles. Déposez-les sur le chocolat.
3. Dans un saladier, mélangez la crème, l'œuf, la poudre d'amandes et le sucre. Versez la préparation sur les poires.
4. Faites cuire au four environ 20 minutes. Laissez refroidir et placez la tarte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

TARTE AU CHOCOLAT A LA MOUSSE DE NOIX DE COCO

-  Pâte sablée

Pour la ganache au chocolat :

- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 200g de chocolat noir

Pour la mousse à la noix de coco :

- 20 cl de lait de coco
- 2 g d'agar agar
- 50g de sucre
- 50g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'oeufs  (environ 70 g)

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson..
Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.

Pour la ganache au chocolat :
Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.

Ajouter le chocolat, laisser fondre.

Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.

Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur). 

Pour la mousse coco :
Faire chauffer le lait de coco avec 50g de sucre dans la casserole.
Quand il commence à bouillir, retirer du feu, ajouter l'agar agar au lait de coco. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco.

Source : 1234 filles aux fourneaux