GATEAUX ULTRA SIMPLE A LA NOIX DE COCO

50 grammes de noix de coco râpée

200 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

100 grammes de sucre

125 grammes de beurre

25 cl de lait 
1/2 tranche d'ananas par moule

Chocolat noir pour le décors (Ajout de ma part)

Préchauffer le four à 180 degrés. 

J'ai divisé les doses par deux afin d'utiliser une plaque contenant 6 moules individuels.

Mélanger tous les ingrédients, puis verser dans votre moule beurré ou en silicone, ajouter l'ananas dessus.s

Faire cuire environ 30 minutes.

Source : Les gourmandes cuisinent

L'ANTILLAIS (CAKE A L'ANANAS RHUM ET COCO)

Un petit ananas ou une boite d'ananas en sirop

125g de sucre en poudre

125g de beurre

3 oeufs

300g de farine

Un sachet de levure

125g de noix de coco en poudre

2cl de rhum blanc

Réduire en purée les trois quarts de l'ananas et coupez le reste en cubes.

Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange blanc.

Ajoutez les oeufs entiers un à un, puis la farine et la levure.

Ajoutez la purée d'ananas, les cubes, la noix de coco et le rhum.

Mélangez!

Versez le tout dans le moule que vous désirez!

Enfournez à 180°c pour 40min.

Laissez refroidir et dégustez!

Source : Novice en cuisine

FLAN D'ANANAS AU SIROP

 boîte de 200gr d'ananas au sirop

200gr de lait concentré sucré

2 oeufs

1/2 gousse de vanille

Préchauffez le four à 180°C. Egouttez l'ananas mais conserver 10cl du sirop, puis détailler les tranches en dés si pas déjà fait. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec l'intérieur de la gousse de vanille fendue et grattée, vigoureusement, puis ajoutez le lait concentré et le sirop d'ananas.

Bien mélangez la préparation. Répartir les dés d'ananas au fond du ou des moules. Versez la préparation sur le dessus et enfournez pendant environ 40min.

Maissez complètement refroidir dans le four éteint avant de placer le flan 1h au frigo.

VERRINE ANANAS CONFIT AU MIEL MASCARPONE ET SPECULOOS

-du mascarpone (1 petite boîte)

-2 jaunes d'oeufs

-2 sucre vanillés

-8 speculoos

-de la cannelle en poudre

-2 c.à.s de miel liquide

-un ananas frais

Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que cela devienne mousseux.
Y ajouter le mascarpone et bien fouetter.

Mettre au frais.

Mixer les spéculoos en une poudre très fine et disposer au fond des verrines.

Y déposer une couche de mascarpone au-dessus.

Mettre au frais.

Éplucher le frais en tranches. Couper en morceaux

Mettre le miel dans un poêlon , faire chauffer et faire prendre couleur aux morceaux d'ananas.
Laisser refroidir.

Pour terminer, dresser les ananas sur le mascarpone et les spéculoos.

Comme nous sommes gourmands....je n'ai pu m'empêcher d'y ajouter du caramel.

Décorer avec des amandes effilées

TARTE A L'ANANAS et A L'AMANDE

1 pâte sablée (feuilletée pour moi)
125 g de poudre d'amandes
3 œufs
100 g e cassonade
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'un citron vert,
3 C à soupe de rhum
Préchauffez le four th. 180°, faire torréfier la poudre d'amandes 2 minutes  la poêle en remuant. Retirez du feu dès qu"elle est dorée.
Coupez le haut et la base de l'ananas, ôtez l'écorce et les yeux. Coupez le en quatre, ôtez le cœur dur. Taillez le en morceaux. Poêlez les dans le beurre demi-sel déglacez avec 2 cuillères à soupe de rhum.
Fouettez 3 œufs, 1 pincée de sel, la cassonade, et le sucre vanillé. Incorporez les amandes en poudre grillées, le jus de citron vert et une cuillère à soupe de rhum. Mélangez bien.
Étalez la pâte, déposez la dans un moule. Répartissez l'ananas en rosace et versez la crème d'amandes. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Servir froid.