PETITS DOMES DE SURIMI AUX POIREAUX SAUCE CITRON

350 grammes de miettes de surimi
250 grammes de blanc de poireaux
20 grammes d'huile d'olive
300 grammes de crème fraîche épaisse
3 oeufs du poivre

Pour la sauce : 130 grammes de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
75 grammes de beurre
le jus d'un demi citron
de la ciboulette ciselée

1. Mettre les blancs de poireaux coupés en tronçons dans le bol du thermomix avec deux pincées de sel et mixez les 30 sec/ vit 5 Ajoutez l'huile et programmez 3 min/ 80°/ vit 2. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez 1 min/ vit 5.
Versez la préparation dans des empreintes en silicone. préchauffez le four à 200° et enfournez pour 30/ 35 minutes selon votre four.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, préparez la sauce. Versez tous les ingrédients de la sauce sauf la ciboulette dans le bol du thermomix et programmez 4 min/ 80°/ vit 2.
*Ajoutez la ciboulette 20 secondes avant la fin de cuisson.

Servir les dômes démoulés nappés de sauce.


Sans thermomix. Faire revenir les poireaux hachés dans l'huile d'olive. Mettez les ensuite dans le bol d'un robot avec le reste des ingrédients puis faire cuire comme cidessus. Pour la sauce, faire fondre le beurre dane dans une casserole puis ajoutez la crème et le citron. Cuire quelques minutes puis ajouter la ciboulette.

Source : La main à la pate

QUICHE AUX OIGNONS

1 pâte feuilletée (tous les jours de casino pour moi, 27sp la pâte entière)
1 gros oignon
100g d'allumettes de bacon
3 petits oeufs
50g de crème 4%


Préparation

Dérouler la pâte et couper 7 empreintes pour mini tartelettes. . Foncer les moules.
Préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer une poêle anti adhésive. Y faire cuire l'oignon avec un peu d'eau.
Sur les fonds de pate, répartir les allumettes de bacon.
Battre les oeufs avec la crème.
Déposer l'oignon sur les allumettes de bacon. (Perso j'ai fait 3 quiches natures car mes hommes n'aiment pas trop les oignons. )
Répartir le mélange oeuf-crème et enfourner pour 40 minutes.
Bon appétit!!

Source ; Wetwetgirl

Tarte au chèvre et pommes de terre

1 rouleau de pâte feuilletée
450 g de pommes de terre à chair ferme
2 oignons
200 g de fromage de chèvre frais
150 g de tomme de chèvre ou de bûche de chèvre
2 œufs
20 cl de crème à 15% de MG
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe d’amandes effilées
1 cuil. à café de baies roses
sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 min à l'eau bouillante salée. Egoutter et les couper en morceaux.
Peler et hacher les oignons ; les faire fondre à la poêle dans l'huile d'olive 2 à 3 min. Ajouter alors les pommes de terre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min sans laisser colorer puis laisser tiédir.
Préchauffer le four à 200°c.
Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson et la déposer dans votre moule à tarte. En piquer le fond à la fourchette et le tartiner de fromage de chèvre frais. Poivrer au moulin. Disposer les pommes de terre et les oignons par-dessus.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Saler, poivrer et verser sur les pommes de terre. Parsemer de tomme de chèvre râpé ou de bûche de chèvre émiettée et d’amandes effilées. Enfourner 25 min au four. Démouler et servir parsemé de baies roses et accompagné d’une salade verte.

FLAN DE CAROTTES COURGETTES ET POMMES DE TERRE

- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- 10 carottes
- 20 cl de crème épaisse allégée
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 3 cuillérées à soupe de farine
- sel, poivre
- noix de muscade en poudre
- fromage râpé
- 1 oignon
- 1 échalote

Epluchez courgettes, carottes et pommes de terre. Coupez-les en dés (1 cm environ). Mettez-les ensuite à cuire dans une cocotte pendant environ 1/4 d'heure jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
Pendant ce temps, épluchez et hachez très finement l'oignon et l'échalote. Faites les revenir 2 min dans un peu d'huiles d'olive. Réservez.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait, la farine, l'oignon et l'échalote. Ajoutez sel, poivre et un peu de noix de muscade.
Versez dans le mélange vos légumes cuits et mélangez.
Placez le tout dans un moule à gratin et saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire dans un four bien chaud (210°C - thermostat 7) pendant 30 min.
Le plat doit avoir la consistance d'un flan.

Remarques :
Ce plat est idéal pour accompagner toute sorte de viandes. Vous pouvez varier sans problème les légumes à votre guise !

Source : Marmiton

BOULGOUR CAROTTES RAISINS SECS

1000 g d'eau
60 g de raisins secs
200 g de boulgour
100 g de carottes
1 cc de sel
verser l'eau et les raisins secs dans le bol du thermomix et programmer 10 minutes varoma sens inverse fonction mijotage

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en brunoise

A l'issu de la sonnerie ajouter dans le bol les carottes et le boulgour ajouter la cc de sel et programmer 12 minutes 100° vitesse 1 sens inverse

A l'arrêt de la minuterie laisser encore 1 à 2 minutes bol fermé pour bien faire gonfler le boulgour puis égoutter

Dresser dans un plat de service , ajouter une noix de beurre.

Bonne dégustation

PS : on peut ajouter les épices de votre choix : canelle, ra

z el hanout

CRÈME DESSERT STYLE DANETTE AU CARAMEL BEURRE SALÉ

2 oeufs
65 g de farine
800 g de lait demi écrémé
80 g de caramel au beurre salé tièdi
100 g de sucre en poudre

Verser tous les ingrédients dans le bol puis programmer 10 minutes / 90° / vitesse 3 , avec le gobelet

Verser dans des pots individuels (11 pour ma part mais je ne les remplis pas à fond), laisser refroidir puis mettre au frais

Source : Espace recettes

PETITS POTS DE CREME CARAMEL AU BEURRE SALE

500 ml de lait demi-écrémé
30 gr de sucre en poudre
60 gr de crème de caramel au beurre salé
25 gr de maizena

Préparation :

Mettre le tout dans le bol du thermomix pendant 8 min/90 °/vitesse 3

Au bip verser dans les pots, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur

Source : La popotte à Lolo

CARAMEL AU BEURRE SALE OU SALIDOU au THERMOMIX

75 grammes Beurre salé 

130 grammes Sucre de canne complet 

210 grammes Crème fleurette

Ajouter le fouet. 

Mettre 75 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 

Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le 3 gobelet doseur. 

Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo

Source : Cookomix

GATEAU AU CHOCOLAT DES ECOLIERS

200 G de chocolat pâtissier
125 g de beurre
4 œufs
130 g de sucre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

METTRE 200g de chocolat noir pâtissier dans le bol.
MIXER 7 secondes/ vitesse 9
AJOUTER 125g de beurre en morceaux dans le bol
REGLER 5min / 50°/vit 1
AJOUTER 4 œufs, le sucre vanillé et 130 g de sucre
REGLER 1min/ vit 4
AJOUTER 100G de farine et un sachet de levure REGLER 1 min/vit 4
VERSER dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
ENFOURNER environ 20 à 25 minutes à 180°
FONDANT à 18 /20 minutes.
MOELLEUX à 25 minutes.
LAISSER refroidir avant le démoulage.

Source : Myhomemadecook

Riz au lait en 1 seule manipulation, le plus simple !

1 litre de lait, (peut-être remplacé par du lait d'avoine, c'est délicieux aussi)
80 g de sucre dont 20 g de sucre vanillé thermomix (donc 60 g + 20 g)
180 g de riz rond, blanc

Mettre tous les ingrédients dans le . Programmer 28 à 30 minutes (selon que le lait sort du placard ou du frigo), 100°,.

Ne pas mettre le gobelet, mais vous pouvez poser le panier sur le couvercle pour éviter les débordements (ou cuire 5min de plus à 90° seulement)

A la sonnerie, verser dans un grand récipient en verre de préférence.

Laisser tiédir avant de déguster. Peut aussi se consommer froid et se conserve au réfrigérateur 48H maximum (le "sous-vide" permet une conservation de 4 à 5 jours).

Si vous l'aimez au caramel : Répendre du caramel liquide au fond du récipient avant de verser le riz au lait

Si vous l'aimez aux raisins secs : Verser des raisins secs en pluie dans le bol du thermomix juste aprés l'arrêt de la cuisson, remuer avec la spatule puis verser dans le récipient en verre. Les raisins secs gonfleront naturellement dans le riz au lait encore brûlant.

Si vous l'aimez à la cannelle : Saupoudrer le riz au lait déjà versé dans le récipient avec de la cannelle en poudre.

Ces 3 options sont éventuellement cumulables. On peut aussi remplacer les raisins sec par des abricots secs en lamelles, par exemple ... , le sucre vanillé par du sucre au zeste de clémentines ou citron, etc ...

Source : Espace recettes

GATEAU AU YAOURT MARBRE AU NUTELLA

2 oeufs
160 g de sucre
80 g d'huile végétale
1 yaourt nature 

160 g de farine
2 c. à c. légèrement bombées de levure (ou 1½ c. à c. de levure + ½ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire)
2 c. à s.bombées de nutella

Cassez 2 œufs dans le bol du Thermomix, ajoutez 160 g de sucre et mixez 15 secondes / vitesse 4.
Ajoutez 80 g d'huile, 1 yaourt et le ou les arômes de votre choix, et mixez à nouveau 15 secondes / vitesse 4.
Dernière étape, il s'agit d'incorporer 160 g de farine et 2 c. à c. légèrement bombées de levure. (Vous pouvez les mettre directement dans le bol sans plus de formalités, mais pour un gâteau plus aérien, essayez de vous motiver pour les tamiser. J'ai une technique toute bête : je place une bonne vieille passoire  sur le bol ouvert du Thermomix, je tare la balance, j'ajoute la juste quantité de farine et de levure)

Et pour la dernière fois, actionnez la bête 15 secondes / vitesse 4.

Mettre la moitié de la pâte nature dans le moule à cake et laissez l'autre moitié dans le thermomix y ajouter les 2 c. à s.bombées de nutella, mélangez une nouvelle fois 15 secondes / vitesse 4.
Versez cette 2ème moitié de pâte dans un moule beurré et fariné ou en silicone. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 mn (où jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche).

SPAGHETTIS AUX PETITS LÉGUMES ET CHORIZO

140 grammes de spaghettis crus
1 poivron rouge (1 rouge et un vert pour moi)
3 carottes
1 oignon
2 courgettes
2 cuillères à café d'huile d'olive
60 grammes de chorizo coupé en petits dés
des herbes de Provence
sel et poivre

Emincez finement l'oignon après l'avoir pelé. Lavez, séchez et coupez en petits dés le poivron. lavez, séchez et faire des tagliatelles de courgettes et carottes à l'économe. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoutez l'oignon émincé, faites le revenir puis ajoutez le poivron et faites revenir le tout une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les tagliatelles de légumes, remuez et couvrir. Remuez de temps en temps et faites cuire les légumes 25 minutes. Ajoutez les dés de chorizo et poursuivre la cuisson 10 minutes. Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence.
Pendant ce de temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez les et ajoutez y les légumes cuits. Servir aussitôt.

CONFITURE ET GELEE AU THERMOMIX

Il n’y a pas plus simple, dès lors que l’on connaît les règles de base. La première et sans doute la plus importante :
Ne pas dépasser 650 g de fruits, car au-delà, il y a risque de débordement.

Vous pouvez utiliser des sucres à confiture qui contiennent tout ce qu’il faut pour une bonne texture. Personnellement, plus c’est naturel, plus j’aime ! Je fais donc mes confitures au sucre blanc, et pour la fermeté, j’ajoute un peu d’agar agar. Vous savez, c’est une algue qui entre dans la composition de bien des produits du commerce. On le trouve dans tous les magasins bio, et c’est plutôt économique.

Un des grands avantages du Thermomix pour la gelée de fruits rouges, c’est que l’on mixera directement des fruits crus pour en extraire le jus avant de le passer au chinois ou au moulin à légumes. Un fois extrait, le jus sera traité comme un fruit entier. Vous faites donc des gelées avec 1 seule cuisson et moins l’on cuit, plus l’on préserve la saveur des fruits.

Un autre avantage du thermomix, c’est que vous pouvez choisir la finesse de vos confitures. Il m’arrive souvent de faire quelques pots avec morceaux et d’autres sans. On augmente simplement la vitesse quelques secondes en fin de cuisson et c’est tout.

En ce qui concerne les ingrédients, c’est vous qui voyez.

des fruits (maxi 650 g)
du sucre (Personnellement, je mets environ 400 g  de sucre pour 650 g de fruits)
Environ 3 g d’agar agar pour la fermeté (1 c à café rase),
Le jus d’1/2 citron pour les fruits doux

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et regler 17 mn à varoma. La vitesse dépendra de la finesse voulue. Entre 2 et 4.

Attention : Si vous souhaitez utiliser des sucres à confiture, reportez vous aux indiquations du paquet. Pour le gelsucre par exemple, on compte 7 mn à partir du moment où la préparation a atteint les 100°.

Pour une meilleure conservation, utilisez des pôts parfaitement propres. (moi, je les relave pendant les cuisson de la confiture) Versez la confiture très chaude dans les pôts, fermez et retournez les. laissez les ainsi refroidir à l'envers.

Pour la gelée de mûres, j'ajoute 100 g d'eau à 750 g de fruits frais. Je mixe 15 secondes vitesse 8 et je passe au moulin pour retirer des pépins. Ensuite, je mets 650 g de jus pour 450 g de sucre, le jus d'1/2 citron et 1 c à café rase d'agar agar. 17 mn à varoma vit 2 et ca fait juste 3 pôts.

COULIS DE TOMATES

1 kg de tomates mûres coupées en 4
1 c. à café rases sel
1 bouquet Garni
10 feuilles basilic frais
Laver les tomates, les essuyer, les couper en 4, les déposer dans , ajouter ensuite le sel et le bouquet garni.
Cuire 20 minutes/VAROMA/Vitesse 1, ne pas oublier de mettre le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Rajouter les feuilles de basilic et refaire cuire 10 minutes/VAROMA/Vitesse 1, ne pas oublier de mettre le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Quand la cuisson est terminée enlever le panier et le remplacer par le bouchon doseur,puis mixer TURBO.
Remplir vos pots et retournez les

FLAN DE CAROTTES AU COEUR TENDRE

4 portions de fromage frais (Kiri par exemple)
500 gr de carottes
3 œufs
2 c à soupe de lait
1/2 c à café de curry (ou 1 c à soupe de cerfeuil ou persil fraîchement ciselé)
1/2 c à café de graine de carvi (pour moi)
Sel et poivre

Peler et couper les carottes en rondelles, les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter et les mixer jusqu’à obtenir une purée.

Ajouter le lait, les œufs, le curry, les graines de carvi, un peu de sel et un peu de poivre.

Verser la moitié de la préparation dans 8 moules individuels beurrés si besoin. Couper les portions de fromage en deux, les répartir dans les moules, puis recouvrir du reste de préparation.

Cuire les flans 30 min au four préchauffé à 180°.

Source : Carmen Cuisine

Brochettes de filet mignon aux abricots secs

1 filet mignon de 450 g

6 fines tranches de lard fumé

16 abricots secs

1 citron

1 cs de miel liquide

3 branches de thym frais

3 feuilles de laurier

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre.

Coupez votre filet mignon en morceaux.
Dans un saladier, mélangez, le jus de citron, le miel, le thym, les feuilles de laurier et les cubes de viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
Confectionnez vos brochettes en intercalant, les cubes de filet mignon, les abricots, les tranches de lard (coupez en deux ces tranches et mettez les moitiés en accordéon sur le brochette).
Mettez vos brochettes à cheval sur un plat à gratin de façon à ce que le gras tombe dans le plat. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Faites cuire vos brochettes 20 minutes sous le grill de votre four en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de temps à autre avec la marinade.

Pendant que vos brochettes cuisent, préparez la sauce.

Dans une casserole, faites chauffer le noilly avec l'échalote ciselée, réduire de moitié. Puis ajoutez le bouillon et la crème et faites réduire à nouveau de moitié, pour obtenir une sauce ontueuse. Servez vos brochettes en les nappant de sauce.

Source: Recette de Brochettes de filet mignon aux abricots secs nappées de sauce Noilly (www.lesfoodies.com)

BROCHETTES DE KEFTA SAUCE LIGHT AU YAOURT

4 blancs de poulet
2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
persil plat
1 cuil. à café de curcuma
menthe
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Pour la sauce au yaourt
1 yaourt grec
1 gousse d’ail pressé
1 cuil. à soupe de jus de citron
ciboulette ciselée

Couper le poulet en morceaux, peler les oignons et l’ail. Verser dans le bol d’un mixer avec le curcuma, l’huile, le sel te le poivre et mixer jusqu’à obtenir une boule de farce assez compacte. Ajouter le persil et la menthe ciselée. Bien mélanger.
Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt grec, l’ail pressé, 1 cuil. à soupe de jus de citron et de la ciboulette ciselée.
Partager le hachis en 8 portions et façonner des boules entre les paumes des mains. Enfiler chacune d’elles sur une pique en bois et les presser doucement de façon à les étaler en forme de saucisse. Les placer sus le gril – du four, du barbecue, de la planche, de votre gril électrique, … – arroser d’un filet d’huile d’olive et les cuire une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir avec la sauce au yaourt.


Source : Un siphon fon fon

BROCHETTES DE MAGRETS DE CANARD AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS

1 magret de canard 
12 pruneaux dénoyautés 
14 abricots secs 
Thym frais 

Coupez le canard en cubes en gardant la peau 
Sur des pics à brochettes, alternez morceaux de viande et fruits secs 
Parsemez de thym et mettez à cuire à feu moyen pour avoir une viande cuite à coeur

Source : Marciatack

POMMES DE TERRE ROTIES de SAINT MARIN

Ingrédients pour 2  :

5 pommes de terre moyennes - 1 belle gousse d'ail - 1 branche de romarin - sel - poivre - 1/4 de verre d'huile d'olive

Préparation :
Laver les pommes de terre
Les couper en gros cubes et les précuire 15 minutes à l'eau salée
Éplucher l'ail et le mixer avec les feuilles de romarinzz
Verser les pommes de terre dans un plat à four
Saler, poivrer et saupoudrer du mélange ail- romarin
Arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 45 minutes à 180° en remuant plusieurs fois en cours de cuisson


Source : Les Vagabondages de Vi@ne

POIRES POCHEES

5 poires Williams (ou poires de votre choix!)
2 étoiles de Badiane
1 bâton de cannelle
1 càs d'anis vert
1 càc de cardamome moulue
1 sachet de sucre vanillé
Un peu de jus de citron
1/2 litre d'eau/0pt

Peler les poires délicatement, les arroser d'un peu de jus de citron, et les placer dans une casserole. Ajouter la badiane, le bâton de cannelle, l'anis, la cardamome et le sucre vanillé. Verser l'eau.

Porter à ébullition, et laisser frémir environ 10 minutes sur chaque face (soit environ 20 minutes, selon vos fruits). La poire doit être tendre, mais pas trop cuite non plus, elle ne se "tiendrait" plus.

Mettre les poires cuites dans un saladier, faire encore bouillir un peu le sirop, et le verser en le filtrant au chinois sur les poires.

Réserver et laisser refroidir. Déguster tiède ou froid.

Source : Mon royaume WW