30cl de crème liquide entière
20cl de lait entier
50gr de sucre
1 gousse de vanille
2gr d'agar agar
50gr de sucre
1 gousse de vanille
2gr d'agar agar
Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le sucreCouper le gousse de vanille en deux et gratter doucement avec la pointe du couteau pour récupérer les grainesLes mettre dans la casserole avec la gousse et faire chauffer à feu moyenRemuer doucementUne fois le lait bien infusé part la vanille, mettre l'agar agar et faire bouillir 1mnRetirer du feu, retirer la gousse de vanille (la sécher et la mettre dans le pot à sucre)Verser dans des ramequinsLaisser tiédir avant de mettre au frigo au moins 3h
Source : Les Papilles de Sagwest
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