½ courge Butternut (700 g environ poids net)
1 grosse patate douce (550 g environ poids net)
3 carottes (290 g environ poids net)
1 oignon
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Éplucher l’oignon et émincez-le grossièrement.
Épluchez les légumes (carotte, patate douce et courge butternut) et les découper en morceaux.
Faire revenir légèrement l’oignon émincé dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les légumes et couvrir d’eau à hauteur. Saler et poivrer, laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Mixer et rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire.
Servir ce velouté dans des assiettes creuses, répartir quelques bâtonnets d’amandes torréfiés.
1 grosse patate douce (550 g environ poids net)
3 carottes (290 g environ poids net)
1 oignon
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Éplucher l’oignon et émincez-le grossièrement.
Épluchez les légumes (carotte, patate douce et courge butternut) et les découper en morceaux.
Faire revenir légèrement l’oignon émincé dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les légumes et couvrir d’eau à hauteur. Saler et poivrer, laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Mixer et rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire.
Servir ce velouté dans des assiettes creuses, répartir quelques bâtonnets d’amandes torréfiés.
Source : Plaisirs de la maison
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