FLAN COCO CARAMEL

• 50 de sucre blanc ou du caramel liquide
• 700 g de lait de coco
• 120 g de sucre roux
• 5 œufs
• 1 gousse de vanille ou vanille liquide

Préchauffer le four à 160°.

Dans un moule à cake en métal antiadhésif, verser le sucre blanc. Poser le moule sur la plaque de cuisson et laisser fondre le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Retirer le moule de la plaque et laisser refroidir. Pour aller plus vite, on peut verser du caramel liquide tout prêt dans le fond du moule.

Pendant ce temps, verser le lait de coco, le sucre roux et la vanille dans le bol du Thermomix. Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1. Laisser ensuite tourner les couteaux à vitesse 3 sans chauffer et incorporer les œufs un à un par l'orifice du couvercle.

Verser l'appareil dans le moule caramélisé, le placer dans un bain-marie chaud et enfourner pour 45 minutes. Attendre que le flan soit froid pour le démouler.

Source : Cooking Julia

GATEAUX ULTRA SIMPLE A LA NOIX DE COCO

50 grammes de noix de coco râpée

200 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

100 grammes de sucre

125 grammes de beurre

25 cl de lait 
1/2 tranche d'ananas par moule

Chocolat noir pour le décors (Ajout de ma part)

Préchauffer le four à 180 degrés. 

J'ai divisé les doses par deux afin d'utiliser une plaque contenant 6 moules individuels.

Mélanger tous les ingrédients, puis verser dans votre moule beurré ou en silicone, ajouter l'ananas dessus.s

Faire cuire environ 30 minutes.

Source : Les gourmandes cuisinent

ECLAIR VANILLE COCO

Ingrédients pour  8 éclairs:

Pâte à choux:

• 2 oeufs
• 70 g de farine
• 10 cl d’eau
• 4 cl de lait
• 50 g de beurre demi sel
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de sucre semoule

Crème à la vanille et coco:

• 20 cl de lait
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 c à café d’extrait de vanille
• 10 g de Maïzena®
• 50 g de sucre semoule
• 30 g de noix de coco râpée

Glaçage:

• 250 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• Noix de coco râpée

Recette:

Préparez tout d’abord la crème à la vanille et coco,

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille.
2. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule et la maïzena©.
3. Versez en filet le lait à la vanille chaud tout en remuant, mélangez bien puis remettre le tout dans la casserole.
4. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, ôtez du feu.
5. Versez la crème dans bol puis filmez la au contact.
6. Une fois refroidie, ajoutez la noix de coco râpée. Réservez.

Préparez la pâte à choux,

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Versez l’eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
3. Ajoutez la farine en une seule fois, tournez avec la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
4. Placez la dans un saladier; mettez les oeufs un par un et continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle retombe comme un ruban.
5. Versez la pâte dans une poche à douille et déposez sur une plaque tapissée de papier cuisson 8 boudins identiques.
6. Mettre au four 25 minutes (en entrouvrant un peu la porte au bout de 5 minutes de cuisson= Selon votre four).
7. Laissez bien refroidir.
8. Garnir les éclairs refroidis de crème à la vanille et coco avec une seringue à pâtisserie en faisant un petit trou sur le dessus, puis réservez au frais.

Préparez le glaçage,

1. Fouettez le sucre glace et le blanc d’oeuf dans un saladier.
2. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Le glaçage doit former un ruban lorsqu’il coule du fouet. Ne pas hésiter à ajouter un peu de sucre glace si le mélange est trop liquide.

Dressage,

1. Etalez du glaçage sur chaque éclairs en recouvrant bien le dessus.
2. Saupoudrez de noix de coco râpée puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : http://www.cookinglili.com/

GATEAU BANANES COCO

4 poire williams bananes

200gr de farine

2 càc de levure chimique

125ml de noix de coco râpée

3 oeufs

200ml de lait

50gr de beurre

Coupez-les bananes. Beurrez, et chemisez un moule de 28cm de diamètre à bords hauts. Dans un saladier versez la farine et la levure, mêlez avec le sucre et la noix de coco. Ménager un puit au centre, versez-y les oeufs cassés un à un et délayez l'ensemble, petit à petit à l'aide du fouet avec le lait. Ajoutez en dernier le beurre fondu. Versez la pâte dans le moule.

Disposez les bananes et faites cuire 35mn à 190°C.

CREME DE COCO LEGERE

pour 6 ramequins

2 oeufs

50cl de  lait

75g de noix de coco râpée

50g de sucre en poudre

30g de maizena

1 sachet de sucre vanillé

Dans une casserole mélanger la maizena,les sucres et la noix de coco.

Ajouter les oeufs un à un.

Délayer petit à petit avec le lait.

 Faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu dès ébullition.

Répartir dans des ramequins , laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.

Bon appétit!

Source : http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com/

L'ANTILLAIS (CAKE A L'ANANAS RHUM ET COCO)

Un petit ananas ou une boite d'ananas en sirop

125g de sucre en poudre

125g de beurre

3 oeufs

300g de farine

Un sachet de levure

125g de noix de coco en poudre

2cl de rhum blanc

Réduire en purée les trois quarts de l'ananas et coupez le reste en cubes.

Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange blanc.

Ajoutez les oeufs entiers un à un, puis la farine et la levure.

Ajoutez la purée d'ananas, les cubes, la noix de coco et le rhum.

Mélangez!

Versez le tout dans le moule que vous désirez!

Enfournez à 180°c pour 40min.

Laissez refroidir et dégustez!

Source : Novice en cuisine

FLAN A LA NOIX DE COCO

1 boîte de lait concentré sucré (397 grs) ou du maison
120 grs de noix de coco râpée
15cl de lait
4 œufs

Préchauffer le four à 200°
Fouettez les oeufs avec la noix de coco râpée. Ajoutez le lait concentré et le lait.
Versez la préparation dans 4 ramequins. Déposez dans un grand plat allant au four et remplissez le d'eau bouillante.
Enfourner pour 35 mn
Laisser refroidir
Mettre au frais quelques heures avant dégustation
Démouler avant de servir

barres chocolatées comme des bountys maison

• 80 g de lait en poudre
• 80 g de sucre
• 80 g d'eau
• 200 g de chocolat noir ou au lait (c'est selon les gouts)
• 100 g de noix de coco

1) Pour commencer on va faire le lait concentré sucré:

- dans le bol du thermomix mettre le lait en poudre et le sucre : mixer 10 secondes vitesse 10
- racler les bords, ajouter l’eau : programmer 10 mn à 90° vitesse 3 et sans le bouchon
- verser dans un bol

2) pour 15 bou.ty environ:
- peser 150 g de lait concentré sucré fait maison (il devrait rester 2-3 cs juste pour le plaisir de se lécher les doigts…)
- dans un saladier, mettre la noix de coco et verser le lait concentré (même s’il n’est pas refroidi)
- bien mélanger avec une cuillère en bois
- mettre au frigo (une nuit pour moi j’ai commencé le soir ou au moins 4h)
- prendre une feuille de papier cuisson, la plier en 2 : sur une moitié, verser le mélange dessus
- faire une boule, recouvrir avec l’autre moitié du papier cuisson
- avec un rouleau à patisserie étaler le mélange sur 1 cm de haut
- découper des rectangles d’environ 5-6 cm de long, les laisser sur le papier cuisson
- remettre au frigo une bonne heure
- faire fondre le chocolat au bain marie ou au thermomix préparer une grille à patisserie

- sortir les batonnets de noix de coco du frigo et les tremper avec une fourchette dans le chocolat fondu
- les mettre sur la grille
- quand tous auront été trempés, remettre au frigo, que le chocolat durcisse
- 30-40 mn plus tard, voilà, c’est prêt, 

GÂTEAU ANTILLAIS

- 500 g de bananes

- 75 g de noix de coco

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure

- 150 g de sucre roux

- 5 oeufs

- 125 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 1 cuillère à soupe de citron

- Sel

Préchauffer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Écraser les bananes et les mélanger avec le rhum et le citron.

Mélanger le beurre avec le sucre et un peu de sel ainsi que les jaunes d'oeufs et la noix de coco. Ajouter la farine et la levure tout en remuant puis la préparation aux bananes et les blancs montés en neige
Verser le tout dans un moule et enfourner 35 minutes.

FLAN PÂTISSIER SANS PÂTE RAISINS COCO

J'ai été inspiré en recevant la newsletter de Ma petite popotte j'avais du sirop Monin coco, j'ai donc rajouté du sirop à l"intérieur, le résultat est très bon : 

* 1 litre de lait

* 110 de maïzena

* 130g de sucre

* 2 bonnes cuillères à soupe de sucre vanillé

* 2 œufs

*  3 cuillère à soupe de sirop de coco Monin

* 1 poignée de raisins secs

*  Noix de coco en poudre

Faire chauffer le lait dans une grande casserole.

Prélever un peu de lait, et le mélanger avec la maïzena pour ne pas faire de grumeaux.

Ajouter les œufs et les sucres.Bien fouetter.

Lorsque le lait fume dans la casserole, la retirer du feu et verser dans le mélange avec la maïzena.

Bien mélanger.

Remettre sur feu doux, pour que cela épaississe.

Remuer constamment et lorsque la crème est faite, ajoutez les 3 cuillères à soupe de sirop de coco et les raisins secs.La verser dans un moule en silicone préalablement mouillé.

Mettre au milieu du four, et cuire pendant 45 minutes à 180°C.

Sortir du four et laisser refroidir ...

ROCHER COCO FAÇON MUFFINS

150 g de sucre en poudre
200 g de noix de coco râpée
2 gros blancs d'oeufs (ou 3)
1 c.c.d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Mélanger dans un saladier le sucre, la noix de coco, les blancs d’œufs  l'extrait de vanille et le sel avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Tasser dans 8 moules à muffins.

Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes de cuisson, les rochers doivent être dorés.

Laisser tiédir et les conserver dans une boite hermétique.

CAKE A LA NOIX DE COCO ET AU NUTELLA

125 gr de farine

1 sachet de levure

125 gr de beurre mou

140 gr de sucre en poudre

3 œufs

110 gr de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger le beurre et le sucre, pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs un par un en fouettant. Ajouter la farine tamisée avec la levure et finir par la noix de coco.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule.

Faire cuire 40 minutes.

Une fois cuit, démouler le cake sur une grille, pour qu’il refroidisse.

Fondant chocolat au cœur noix de coco

- 200g de chocolat noir
- 80g de sucre
- 70g de beurre
- 30g de farine
- 3 œufs
- 20cl de lait de coco
- 60g de noix de coco râpée
- 75ml de lait concentré sucré
- 40g de maïzéna

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre.
2) Y ajouter le sucre. Fouetter.
3) Ajouter ensuite les œufs un par un.
4) Saupoudrer la farine petit à petit. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.
5) Dans un bol, verser la maïzéna dans le lait concentré. Bien mélanger.
6) Verser le lait de coco et la noix de coco râpée.
7) Dans un moule, verser la moitié de la préparation au chocolat.
8) Recouvrir avec délicatesse avec le préparation coco (avec une cuillère).
9) Verser ensuite la pâte chocolat restante.
10) Enfourner à 180°C pendant 30 min.

Source : http://matmatchocolativores.wordpress.com/

CHEESECAKES EXPRESS NOIX DE COCO ET SPECULOOS

400 g de fromage blanc
20 cl de lait de coco
80 g de noix de coco râpée
80 g de sucre
1/2 citron vert
3 feuilles de gélatine
12 à 16 spéculoos

Lavez le demi-citron vert et prélevez son zeste. Prélevez le jus et réservez une cuillère à soupe dans un ramequin. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco et la noix de coco râpée. Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le zeste de citron haché. Faites chauffer le jus de citron quelques minutes  au micro-ondes et faites y fondre la gélatine qui vous aurez essoré au préalable.Laissez refroidir. Versez la gélatine dans le mélange au fromage blanc. Fouettez énergiquement le tout. Laissez prendre 30 min au frais.
Mixez les spéculoos et remplissez les verrines au tiers. Remplissez du mélange au fromage blanc jusqu’à ras bord, couvrir de film alimentaire et mettre au frais au moins 2 h.