BABA AU RHUM

Pâte pour 5 babas :
90 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
25 g de sucre semoule
2 gros oeufs
10 g de beurre
(pour le moule éventuellement)

Sirop pour 5 babas :
25 cl d’eau
125 g de sucre semoule
80 g de RhumFaire préchauffer le four à 180°C. 

Dans le bol, mettre tous les ingrédients de la pâte et mixer 5 sec à vit 3 puis 10 sec à vit 6. 
Verser la préparation dans les moules à baba (beurrés et farinés si pas en silicone) puis enfourner pour 30 mn. 

Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre l’eau et le sucre dans le bol et régler 10 mn 100° à vit 1.
Ajouter le Rhum et mixer 5 sec à vit 3. 

Source : A table avec thermomix

FONDANT AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC

120 gr de beurre
200 gr de chocolat noir pâtissier
150 gr de sucre
4 œufs
80 gr de farine
100 gr de pépites de chocolat
1 c. à café de levure chimique

PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
MÉLANGER dans un saladier le sucre avec les œufs, puis ajouter la farine et la levure.
FAIRE fondre dans une casserole à feu doux, le beurre et le chocolat jusqu’à obtenir un mélange lisse.
AJOUTER à la préparation.
MÉLANGER bien le tout et incorporer les ¾ des pépites de chocolat.
VERSER dans un moule préalablement beurré et fariné.
PARSEMER le reste des pépites sur la surface de la pâte.
ENFOURNER 25 à 30 minutes puis laisser refroidir à la sortie du four.

Source : La cuisine de Julia T

GATEAUX ULTRA SIMPLE A LA NOIX DE COCO

50 grammes de noix de coco râpée

200 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

100 grammes de sucre

125 grammes de beurre

25 cl de lait 
1/2 tranche d'ananas par moule

Chocolat noir pour le décors (Ajout de ma part)

Préchauffer le four à 180 degrés. 

J'ai divisé les doses par deux afin d'utiliser une plaque contenant 6 moules individuels.

Mélanger tous les ingrédients, puis verser dans votre moule beurré ou en silicone, ajouter l'ananas dessus.s

Faire cuire environ 30 minutes.

Source : Les gourmandes cuisinent

BLONDIE AU NUTELLA

125 g de beurre salé
150 g de sucre en poudre
2 œufs
175 de farine
1 c à café de levure chimique
70 g de chocolat blanc
2 c à soupe de Nutella
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Four th 180 °
Préchauffez le four
Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et mélangez bien
Ajoutez les œufs un par un, la farine et la levure et mélangez à nouveau
Coupez le chocolat en morceaux et ajoutez le à la pâte en mélangeant
Beurrez le moule, versez la pâte et enfin ajoutez le nutella en traçant des sillons sur la pâte à l'aide d'une fourchette
Enfournez pendant 30 minutes environ, laissez refroidir sur une grille avant de découper...
Source : La Cigogne Toquée

GATEAU BANANES COCO

4 poire williams bananes

200gr de farine

2 càc de levure chimique

125ml de noix de coco râpée

3 oeufs

200ml de lait

50gr de beurre

Coupez-les bananes. Beurrez, et chemisez un moule de 28cm de diamètre à bords hauts. Dans un saladier versez la farine et la levure, mêlez avec le sucre et la noix de coco. Ménager un puit au centre, versez-y les oeufs cassés un à un et délayez l'ensemble, petit à petit à l'aide du fouet avec le lait. Ajoutez en dernier le beurre fondu. Versez la pâte dans le moule.

Disposez les bananes et faites cuire 35mn à 190°C.

L’assassin (gâteau au chocolat et caramel beurre salé)

Ingrédients : 250 g de sucre, 50 g d’eau, 150 g de beurre demi-sel, 180 g d’oeufs (3 gros), 10 g de farine, 125 g de chocolat noir

• Mettre le chocolat à fondre au bain marie (le chocolat ne doit pas toucher l’eau, l’eau ne doit pas bouillir)
• Fouettez les oeufs et la farine jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et aérien (environ 5mn)
• Dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré.
• Hors du feu, ajouter le beurre en petit morceaux, et mélanger afin d’obtenir un caramel homogène.
• Tout en fouettant à vitesse minimale au robot (ou à la main), verser immédiatement le caramel en filet sur les oeufs.
  C’est l’étape un peu délicate, comme pour une meringue italienne.
• Une fois le caramel versé, fouettez + énergiquement (ou augmentez la vitesse), afin de refroidir le mélange.
• Ajouter le chocolat fondu.
• Verser la pâte dans un moule à bords amovible de 15cm de diamètre, ou un cercle comme sur ma photo (en prenant soin de chemiser : mettre du papier sulfu dessous, et contre la paroi)
  Mon moule faisait 18cm, mais je pense que 15 c’est mieux.
• Cuire pendant 50 mn à 145°
  Le gâteau gonfle, mais redevient plat après cuisson.
• Laisser refroidir, mettre au frigo, et déguster le lendemain (sortir le gâteau 30 mn avant dégustation)

Côté texture, on a quelque chose de très moelleux et dense.
Côté dégustation, on sent très bien le caramel, je ne m’y attendais pas ! C’est surprenant !

A servir tel quel au goûter, ou avec une glace vanille en dessert.

L’astuce pour nettoyer une casserole-collée-de-caramel-ou-de-sucre : un peu d’eau dans la casserole, un couvercle, on fait bouillir, la vapeur fera fondre tout ce sucre, il ne vous restera plus qu’à vider l’eau et passer un léger coup d’éponge ;)

Source : cooking mumu

GATEAU ROULE NUTELLA

Ingrédients pour 6/8 personnes:

-100 gr de farine

-190 gr de sucre

-6 oeufs

-1 pincée de sel

-1 gousse de vanille

-200 gr de Nutella

-1 petite poignée de noisettes

Faites torréfier les noisettes: étalez les sur une plaque et faites les cuire 10 min à 180°.

Préchauffez le four à 170°.

Frottez les pour en oter la peau, et concasser les.

Montez 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec 2 cas de sucre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et les jaunes restants, avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Rajoutez la farine, et mélangez.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez sur ne plaque recouverte de papier cuisson, et cuire 20 min.

Enroulez sur un torchon humide et laissez refroidir.

Déroulez et étalez le nutella (légèrement chauffer si besoin), et parsemez de noisettes.

Roulez sur lui-même, décorez à votre guise et réservez au frigo 1h.

Source : Chez Ali

GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT

200 g de chocolat noir
130 100 g sucre
50 g farine
150 g beurre
4 oeufs
1 cuillère à café de fleur de sel
1 fève de Tonka finement râpée

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre dans un moule carré.

Enfourner à 150° pendant 20 mn

Source : La marmite à m'Alice

Gâteau au Chocolat sans Beurre recette de Mr Felder

4 œufs
125 g de chocolat
2 cuillères à soupe de lait
10 cl de crème liquide (allégée pour moi)
1 cuillère à soupe de farine
50 g d'amandes en poudre
125 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les blancs dans le bol du Kitchenaid et les monter en neige avec la moitié du sucre à l'aide du fouet. Réserver.

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Battre les jaunes avec le lait et l'autre moitié du sucre.

Ajouter la farine, les amandes et le chocolat fondu

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. 

Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.

Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Servir tiède.

Source : Cascade de gourmandises

FONDANT AU CHOCOLAT SANS REPROCHES

• 200 gr de compote (pommes-cassonade)
• 200 gr de chocolat noir
• 50 gr de farine
•  70 gr de sucre
• 3 oeuf
• réchauffez votre four à 180°.
  Mélangez le sucre avec les oeufs, ajoutez la farine.
  Faîtes fondre le chocolat, versez le chocolat dans la préparation précédente, ajoutez la compote. Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.
  Versez dans une moule à gâteau (légèrement huilé), parsemez avec les graines de sésames et enfournez pendant une vingtaines de minutes.
  Dégustez une fois refroidis, saupoudrez de cannelle si envie et de graine de sésames.

Source : La Kiwi Zine

GATEAU AU YAOURT MARBRE CHOCOLAT

• Source : http://www.kaderickenkuizinn.com/

• 1 yaourt
• 3 œufs
• 2 pots de sucre – 2 pots de farine – 1 pot de maïzena
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¾ pot d’huile neutre
• 1 gousse de vanille + 1 cuillère à café d’arôme naturel vanille Vahiné 1 sachet de sucre vanillé Vahiné
• 70 grammes de pur cacao non sucré d’Ethiquable
• 20 noix
• Préparation gateau yaourt
• Mélanger les œufs et le yaourt dans un plat creux.
• Garder le pot de yaourt vide pour servir de mesure.
• Ajouter le sucre, puis la farine, la maïzena et la levure, mélanger l’ensemble.
• Incorporer l’huile puis les graines et arôme de vanille.
• Partager l’appareil à la vanille en 2.
• Incorporer le chocolat et les noix à une partie de l’appareil.
• Remplir les 2 moules à cake, l’un avec les ¾ de l’appareil vanille.
• Verser dans l’autre un peu d’appareil vanille, puis celui au chocolat.
• Finir par le reste de vanille pour faire le marbré.
• Parsemer de quelques noix celui au chocolat.
• Saupoudrer le dessus du cake vanille de sucre en grains.
• Cuisson du gateau yaourt
• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Mettre à cuire les 2 petits cakes pour 20 minutes.
• Tester la cuisson avec la pointe du couteau.
• Ajuster la cuisson en fonction du four et de la grandeur des moules.

La matafan aux pommes façon Laurent Mariotte

250g de farine

4 oeufs

50cl de lait

4 pommes

1 pincée de muscade

1 cs de sucre rapadura

1 tout petit peu de Génépi

Préparation

Mélanger la farine, le lait et les oeufs

Rajouter le sucre

La pâte doit être onctueuse mais pas trop liquide

Mettre ensuite la muscade ou (la cannelle) et un tout petit peu de Génépi de Savoie (liqueur des Alpes)

Beurrer un plat assez haut (moule à manqué ou plat à gratin)

Verser une couche de pâte

Puis poser les pommes épluchées et coupées en grosses tranches

Reverser une couche de pâte

Remettre une autre couche de pommes

Saupoudrer un peu de muscade ou cannelle

Enfourner 25/30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Source : http://www.lacuisinedelilimarti.com/

GÂTEAU ANTILLAIS

- 500 g de bananes

- 75 g de noix de coco

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure

- 150 g de sucre roux

- 5 oeufs

- 125 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 1 cuillère à soupe de citron

- Sel

Préchauffer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Écraser les bananes et les mélanger avec le rhum et le citron.

Mélanger le beurre avec le sucre et un peu de sel ainsi que les jaunes d'oeufs et la noix de coco. Ajouter la farine et la levure tout en remuant puis la préparation aux bananes et les blancs montés en neige
Verser le tout dans un moule et enfourner 35 minutes.

GATEAU AUX POMMES

100 g de sucre
50 g de beurre
2 belles pommes

2 œufs
70 g de sucre
100 g de beurre fondu
100 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait naturel de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes ôter le centre et couper chaque pomme en 12 quartiers, les placer dans le moule à manquer, le dos contre le fond du moule.
Réaliser un caramel à sec : dans une casserole à fond épais, déposer 1 cs de sucre, lorsque celui-ci est fondu ajouter 2 cs, lorsqu'il est fondu à nouveau 2 cs et ainsi de suite ... lorsque le caramel est coloré (mais pas trop) terminer en ajoutant le beurre en dès hors du feu. Porter à nouveau à ébullition et verser dans le moule à manqué, sur les pommes.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps préparer la pâte à quatre quart :
Fouetter les œufs et le sucre, ajouter alternativement la farine et le beurre fondu, terminer avec l'extrait de vanille.

Sortir les pommes du four, verser la pâte dessus et remettre à cuire 20 à 25 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser reposer 5 minutes puis le démouler avant que le caramel ne fige de trop.

GATEAU LEGER AUX POMMES

• 4 grosses pommes ou 5 de taille classique
• 70g de farine
• Un sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• 50g de sucre
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 20g de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.

Dans un saladier, battre vigoureusement les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter alors la préparation farine/levure/sel en bien l'incorporant sans grumeaux. Ajouter le beurre fondu, le lait, et mélanger à nouveau.

Peler les pommes. Les découper en tranches et les mettre au fur et à mesure dans la pâte à gâteau. Le fait qu'il semble y avoir trop de pommes pour la quantité de pâte est normal, mais on doit quand-même pouvoir tout enrober.

Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la préparation en lissant la surface. Enfourner pour 35 minutes en surveillant (25mn ont suffit pour moi). 

SOURCE : Mon tiroir à recettes

COOKIE GÉANT TRÈS CHOCOLAT

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

-80 g de farine

-1 cuillère à café de levure

-100 g de chocolat noir à 70%

-60 g de cacao

-2 œufs

-100 g de cassonade

-80 g de beurre mou

-10 cl de lait

-1 pincée de sel

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Lissez.

Mélangez la farine avec la levure, le sel et le cacao.

Fouettez le beurre et la cassonade.

Ajoutez les œufs puis le chocolat fondu.

Ajoutez la moitié du mélange à la farine et le lait, et enfin tout en fouettant, le reste de la farine.

Versez la préparation dans un moule à cookie (ou à manqué) et enfournez pour 20 à 25 min.

Laissez refroidir avant de déguster.

Source : http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/

GATEAU MOELLEUX AUX POMMES DANS FLEXIPLAN PLAT

250 g de crème liquide, 

300gr de farine,

250 de sucre, 

1 sachet de leure chimique 

4 œufs

Tout mettre dans le bol du thermomix : 30s Vit 5. Étalez la préparation dans le flexipat

Epluchez 3 pommes et mettre les lamelles sur la pâte. Saupoudrez de cassonade

Enfournez 20 min au four chaud a 200°c

Facile et  bon! 

SOURCE / http://alasaucegavotte.canalblog.com

DELICES POMMES SPECULOOS

 Pour le croustillant au speculoos :

• 200 g de speculoos
  
• 80 g de beurre
• 80 g de cassonade

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes à la vitesse 5.

Mette le mélange sableux obtenu dans un cercle ) pâtisserie de 20 cm de diamètre. (J'ai préféré les mettre dans des petits cercles, pour faire une présentation individuelle)

Pour la compote de pommes :

• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 500 g de pommes golden épluchées et coupées en fines lamelles

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Mettre le sucre et le beurre à fondre dans une poêle pour faire un caramel au beurre. (Je mets d'abord le sucre, et j'ajoute le beuure dès qu'il commence à brunir)

Quand le caramel est prêt, ajouter les lamelles de pommes et laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compote. Ajouter la gélatine soigneusement essorée.

Une fois la compote refroidie, étaler la en couche régulière sur le croustillant au speculoos et laisser prendre pendant une heure.

Le crémeux au Spéculoos :

• 5 jaunes d'oeufs
  
• 50 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
•  cuillère à café d'agar-agar
• 300 g de crème fraiche épaisse
• 300 g de lait 1/2 écrémé
• 250 g de pâte de spéculoos

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2 minutes vitesse 3.

Mettre ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau.

A la sonnerie, ajouter la crème et le lait et chauffer 13 min 80°C vitesse3.

Ajouter la pâte de spéculoos et les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger 30 secondes vitesse 4.

Laisser tièdir avant de verser sur la couche de pomme et réfrigèrer pendant 12 heures.

Source : http://www.espace-recettes.fr/

GATEAU AU CHOCOLAT SANS SUCRE POUR DIABETIQUE

* 125 g chocolat dessert
* 50 g beurre
* 50 g poudre d'amandes
* 20 g farine
* 3 oeufs

* Préchauffer le four
* Faire fondre le chocolat et mettre le beurre en pommade
* Bien mélanger.
* Ajouter la poudre d'amandes, la farine, les 3 jaunes d'oeufs
* Monter les blancs en neige dans un saladier
* Les incorporer délicatement au mélange
* Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule silicone* Cuire à 190° environ 30 mn 

source : boulangerie.exprimetoi.net

PSEUDO ECLAIR CHOCOLAT ET CAFE

Pâte à choux au thermomix

• 150 g eau
• 80 g beurre
• 1/2 cc sel
• 10 g sucre en poudre (si pate sucrée)
• 120 g farine
• 3 oeufs

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel, le sucre et régler 5 mn à 100° vit 1
Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 vit 3
Plonger le bol dans l'eau froide afin de refroidir la pâte
Ajouter les oeufs 1 par 1 sur les couteaux en marche vit 5 puis mixer 30 sec vit 5

Crème pâtissière thermomix

1/2 l de lait
40g de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70g de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7 min à 90° vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9.
Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir. Moi j'en ai laissé la moitié dans le bol du thermomix, j'y ai mis quelques carrés de chocolat à cuire et j'ai mixé jusqu'à ce qu'ils soient fondus dans la crème chaude, avant de la verser dans un saladier. J'ai mélangé à l'autre moitié du café instantané, quantité évaluée au goût.

Une fois les éclairs refroidis, les fendre sur un côté et les fourrer de crème pâtissière. Puis les glacer et laisser au frigo jusqu'au moment de les déguster.