CREME AU CARAMEL AU THERMOMIX

- 500 ml de lait

- 75 g de caramel maison

- 25 g de farine ou Maïzena

- 1 oeuf

 Mettre le lait, le caramel, la farine et les oeufs. Mixer rapidement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous trouvez que le mélange n'est pas assez sucré. Puis programmer 12 minutes à 90° vitesse 4. Rajouter une minute si l'ensemble ne vous semble pas assez épais.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.

Sponge cake au chocolat et au lait de coco

http://emilieandleassecrets.com

Sponge cake au chocolat et au lait de coco

Ingrédients

• 120 g de lait de coco
• 100 g de bon chocolat noir
• 70 g de farine
• 70 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 40 g de cacao amer
• 10 g de noix de coco râpée
• 1/2 c. à c. de levure chimique

Description

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 20 cm.

Faites fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie ou au micro-onde.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et la levure puis incorporez petit à petit ce mélange au chocolat fondu. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Versez dans le moule, saupoudrez de noix de coco et enfournez pour 30 min de cuisson.

CREME LA BANANE

3 bananes 250 g rs de lait1 oeuf + jaune15 g rs de maÏzena1 c à soupe de rhum(facultatif)100 g rs de sucre en poudrele jus d'1/2 citron 

Mettre dans le bol les bananes pelées,arroser avec le jus de citron,ajouter le sucre.Mixer 5s vit Ajouter le reste des ingrédients,mettre en chauffe 8mn ,90°, vit 2.Mettre dans des ramequins au frais jusqu'au moment de servir.

DEEP DISH COOKIE

Inspiré du blog http://pausecafe.cuisine.over-blog.com et revisité à ma facon

Pour 3 ramequins 

• 1/4 cup de sucre brun
• ½ cup de beurre (compote de pomme pour elle) et 2 2 bananes écrasées pour moi
• 1 œuf
• ½ c. à c. d’extrait de vanille de sucre à la fève tonka
• 1 pincée de sel 
• ½ cup de farine + ½ c. à c. de levure baking powder pour moi
• Pépites de chocolat, et ananas séchés pour moi mais libre à vous (fruits secs, fruits séchés, avoine…)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, écrasez les bananes et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez l’œuf, la vanille et la pincée de sel et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Enfin, incorporez votre garniture, à doser selon votre goût : pépites de chocolat, amandes, cacahuètes, fruits séchés…
Graissez deux ramequins et versez-y la préparation.
Enfournez et retirez au bout de 20 min environ lorsqu’ils sont dorés mais pas complètement cuits : ils termineront de cuire en dehors du four, sinon ils risquent d’être trop secs.

Déposez sur chaque ramequin une boule de glace au parfum de votre choix (banane pour moi).

MINI TARTELETTES CHEVRE TOMATES

1 pâte feuilletée

150 de chèvre frais

Tomates cerises

huile d'olive

thym

Fleur de sel

Poivre 

Découpez la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce, foncez les empreintes, piquez la pâte avec une petite fourchette. Ajoutez sur chaque fond de pâte 1 cuillère à café de chèvre, 1/2 tomate cerise, un petit filet d'l'huile d'olive, de la fleur de sel, du thym et du poivre. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. 

MINI CROUSTADE AU CRABE

pain de mie

1 boite de miettes de Crabe
1 boite de miettes de thon
1 boite de St Morêt (ou marque magasin)3càs de crème épaisse1càs de moutardesel, poivre, piment d'Espelette.

Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mélanger avec une fourchette, le crabe, le thon, la moutarde, le saint morêt et la crème. Saler, poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette. Mélanger.
Déposer une bonne cuillère à soupe sur chaque tartine.
Déposer les tartines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 20 minutes.

CONFITURE DE LAIT A LA BANANE

• 1 c. à café de poudre de vanille ou 1/2 gousse de vanille fraîche
• 160g de sucre blond ou roux
• 400g de lait entier
• 1 banane

1. Mettre la banane dans le bol et mixez 10sec, vit.6
2. Mettre les autres ingrédients dans le bol du TM et régler 60min/100°C/vit.1 SANS LE GOBELET
3. à la sonnerie, programmer 15min./Varoma/vit.1 SANS LE GOBELET
4. mettre dans un pot de confiture, laisser refroidir puis mettre au frigo

TARTE AUX POMMES À LA CRÈME VANILLE EN CRUMBLE

La crème-2 œufs-50 g de sucre en poudre-15 cl de crème liquide-1 pincée de poudre de vanilleLe crumble :-50 g de beurre pommade-50 g de sucre en poudre-1 sachet de sucre vanillé-50 g de farine-50g de poudre d’amande

Chemisez un moule ou un cercle beurré avec la pâte sablée et réservez au frais.Réalisez la crème en fouettant les œufs avec le sucre et la crème. Ajoutez la vanille et mélangez. Versez la crème sur le fond de tarte.Préchauffez le four th. 6 (180°).Épluchez l4/5 pommes et coupez-les en fines tranches. Répartissez-les sur la crème.Mélangez du bout des doigts, le beurre avec la farine, les sucres et la poudre d’amande jusqu’à obtention d’une texture sableuse.Recouvrez la tarte de crumble et enfournez pour 35 à 40 min.

CREMES AU CHOCOLAT AU THERMOMIX

Trouvé sur le blog quandnadcuisine

2 oeufs

20 gr de farine

15 gr de cacao amer

80 gr de sucre

80 gr de chocolat en morceaux

500 ml de lait entier

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 10 minutes à vitesse 3. A la sonnerie répartir dans des petits pots et laisser refroidir. Filmer et refroidir au frigo.

N'hésitez pas à aller sur son blog car il regorge de bonnes recettes !!!

CREME D'EPINARDS

Pour accompagner, pâtes, patates...et vu sur le blog de Nani's kitchen un vrai délice


250g d’épinards congelés
3 cs de crème fraiche
parmesan
sel et poivre
beurre
1 oignon haché
1/2càc de curry
1càc d'ail en poudre

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis ajouter les épinards (l'ail et l'oignon) à feu moyen. Ils vont fondre, à ce moment là ajouter la crème et le curry et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter le parmesan (selon vos gouts).  Servir comme ici en tomates farcies, avec des pâtes, du riz, de la semoule.

MOELLEUX AU KNACKIS ET PETIT LOUIS

Jeudi soir, deux oeufs dans le frigo, 2 knackis la recette vu sur le blog Dans vos assiettes et une adaptation de cette recette avec les éléments que j'ai sous la main et hop c'est parti :


Pour 6 moelleux:100 g de gruyère râpé
3 oeufs 2 oeufs
60 g de farine
10 cl de vin blanc
15 cl de lait
30 g de beurre
Sel/ poivre
100 g de dés de jambon - 2 knackis
6 vaches qui rit - 6 petits louis


Dans une casserole , faites chauffer le lait et le beurre en morceauxPuis ajouter le gruyère râpé et mélanger jusqu'à ce que le tout soit fonduDans un saladier, battre les oeufs en omeletteVerser progressivement la farine et mélanger au fouetAjouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger afin d'obtenir une pâte homogèneSaler et poivrer puis ajouter les knackis en morceauxRepartir au fond de 6 ramequins beurrés un petit louis.Versez la préparation dans les moules Enfourner à 210° pour 20 minutes
Laisser un peu tiédir , démouler et servez accompagner d'une salade .

Astuce : Cette recette peut être faite avec kiri, vache qui rit, petit louis, carré frais....

PATE A TARTINER AU SPECULOS

http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.fr

INGREDIENTS

200 g de speculoos (250 g pour moi)

30 cl de lait concentré non sucré

1 cuillère à soupe bombée de miel

1/2 cuillère à café de cannelle

Mixer les speculoos au robot -thermomix pour moi).

Ajouter le lait concentrée, le miel et la cannelle et mixer de nouveau.

faire fondre le chocolat blanc et l'incorporer à la pâte en mixant encore.

verser dans un pot en verre. Conserver au réfrigérateur

MOELLEUX AU CHOCOLAT

http://biscottine.over-blog.fr

Vous pensez que c'est un banal gâteau au chocolat qui ressemble à tant d'autres? Eh bien, c'est raté! Celui-ci est unique: ultra-moelleux et sans matières grasses! Vous n'y croyez pas? Regardez plutôt...

Pour un super moelleux

200g de chocolat

1 yaourt nature

4 oeufs

75g de sucre

100g de farine

1 sachet de levure

Préparation

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le yaourt. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure puis mélangez bien. Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse de bas en haut. Versez ensuite la préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone puis enfournez 25 à 30mn à 200°C.

MUFFINS AU CHOCOLAT ET AU RIZ SANS OEUFS

Tiré du blog http://www.confessionsdunegourmande.com

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
120 g de sucre roux
1 pincée de sel
50 g de beurre
25 cl de lait
100 g de chocolat au lait et au riz

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les sucres et la levure.
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter le lait et mélanger.
Faire un puits dans la farine et verser le mélange beurre/lait.
Remuer la préparation sans trop mélanger (il doit rester des grumeaux).
Découper la tablette de chocolat en petits bouts puis les incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone en les remplissant au 3/4 puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson. Laisser tiédir puis démouler.

BROWNIES AUX SPECULOOS

Recette trouvé sur le blog http://www.la-table-de-vio.com

150 g de chocolat noir haché

150 g de beurre

150 g de sucre
80 g de farine

3 œufs

85 g de Spéculoos

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un grand bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde 1 minute. Mélanger (harmonieusement ou non, selon votre désir de morceaux de chocolat dans le brownie ou non).

Fouetter énergiquement les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, mélanger.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Casser les spéculoos en 4, en réserver quelques-uns et incorporer le reste à la pâte avec une maryse.

Verser la pâte dans un moule (pas trop large, sinon le brownie sera raplapla, mais pas trop petit non plus, pour qu’il ne soit pas trop épais).

Parsemer les spéculoos restants sur la pâte et enfourner pour 30 minutes.

SUCRE AROMATISE AU THERMOMIX POUR OFFRIR A MA COPINE

C'est en voyant la recette sur le blog de Magalie que j'ai voulu tester son SUCRE A LA FEVE TONKA l'occasion d'en réaliser pour moi et pour offrir à une amie dans un plateau gourmand.

-125 g de sucre en poudre

- 2 fèves tonka

 râper finement les fèves tonka puis ajouter la poudre obtenue dans le sucre et mélanger.Conserver dans un pot.

Puis une fois partie je me suis lancée dans la préparation d'un SUCRE A LA FRAISE TAGADA

Pour un pot

Ingrédients
60 g de fraises tagada120 g de sucre 

Mettre les fraises coupées en deux dans le bol du thermomix et mixez les 10 secondes/ vitesse 9. 

Ajoutez le sucre en deux fois en mixant 10 secondes/ vitesse 9 à chaque fois. 

C'est prêt !

CHEESECAKES AU CAFE SANS CUISSON

• La base :
• 100 g de sablés bretons
• 50 g de beurre
• L'appareil à cheesecake :
• 250 g de mascarpone
• 4 c. à s. de sucre glace
• 1g d'agar agar
• 5 cl de café très fort
• 1 c.à c.de café liquide

Réduisez les biscuits en miettes et faites fondre le beurre. Mélangez le tout. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez 4 petits cercles. Répartissez les miettes de biscuits dans le fond des cercles. Vous pouvez en garder une partie pour la décoration. Laissez prendre au réfrigérateur.Faites réhydrater la gélatine dans de l'eau fraîche. Réchauffez le café dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine réhydratée. Laissez refroidir un peu.Dans une jatte, battez le mascarpone avec le sucre glace. Ajoutez le café. Mélangez délicatement.Versez la crème mascarpone-café dans les cercles sur la base biscuitée. Mettez au réfrigérateur pour 4 h au moins.Décerclez les cheesecakes précautionneusement au moment de servir.

Cake au chocolat / banane super moelleux

Une envie de tester en voyant la recette et les photos de Les Joyaux de Scherazade

Ingrédients:

150 g de chocolat noir

125 de beurre

125 de sucre en poudre

3 oeufs

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 bananes

préparation:

Précheuffez le four à 180 °C (th.6)

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou une minute au micro-ondes, moi je le fais au micro onde, dés que le chocolat ramoli, je le sort et je mélange bien 

A l'aide d'un fouet, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux

Ajoutez les oeufs entier un à un puis le chocolat fondu, la farine et la levure (mélangez pas trop, juste ce qu'il faut pour faire integrer l'ensemble des ingrédients)

Epluchez et coupez les bananes en cubes et les incorporez délicatement

Versez le mélange dans un moule beurré et fariné

Enfournez pour 45 minutes 

Verifiez bien sure la cuisson avant de sortir votre cake

Démoulez le cake sur une grille .

MINI MUFFINS FACON LORRAINE

100 g de crème fraîche

2 oeufs

150 g de lardons ou dés de jambons

sel, du poivre

Mêlez dans un saladier oeufs et crème, ajoutez le sel et le poivre, bien mélangez, remplissez aux 3/4 les moules, les garnir suivant la recette choisie.
Faites les cuire 15mn th: 5/6 (150°/180°).

MUFFINS AUX FLAMBYS

Bonne surprise en découvrant par hasard le superbe blog de Les gourmandises de Némo et sa recette de cake aux flambys impossible de voir sa recette sans la tester :

Pour une version muffins, il vous faut la même chose :

 3 flambys

100g de sucre

3 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4cl d'huile neutre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, démouler les flambys et ajouter le sucre. Fouetter.

Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger entre chaque ajout.

Ajouter la farine et la levure, fouetter.

Ajouter l'huile et mélanger.

Verser la pâte dans un moule silicone ou beurré et fariné.

Cuire 15 min à 180°.

Vérifier la cuisson avec un couteau planté au centre du cake, il doit ressortir sec. Sinon poursuivre la cuisson.

Laisser refroidir et déguster. Bon appétit !!!!

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC

Tiré du blog confession d'une gourmande

Ingrédients pour 6 personnes :

100 g de chocolat blanc
90 g de beurre
2 oeufs
150 g de ricotta petits suisses
60 50 g de sucre en poudre
100 g de farine T45
1 sachet de levure chimique

Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat cassé en morceaux puis lisser le mélanger. Réserver.
Battre les oeufs avec la ricotta et le sucre en poudre.
Ajouter la préparation au chocolat et mélanger.
Incorporer la farine et la levure puis mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans un moule beurré de 20 cm de diamètre puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes, si le gâteau colore trop sur le dessus, déposer une feuille de papier aluminium de façon à empêcher le gâteau de brûler.
Laisser tiédir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

MINI BROWNIES COEUR AU RIZ SOUFFLE

blog http://www.evacuisine.fr

Ingrédients : (pour 12 mini-brownies)

- 120 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 40 g de cerneaux de noix

Recette :

Faites fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la farine. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les à la préparation.Préchauffez le four à 180°. Répartissez la pâte dans 8 empreintes à muffins et enfoncez un carré de chocolat au riz soufflé dans chaque empreinte.

Cuisson :

Enfournez pendant 20 mn à 180°. Les brownies doivent être craquelés sur le dessus et fondants à l'intérieur.Laissez-les tiédir avant de les déguster ! Ils sont déliceux !

GATEAU A L'ANANAS

Ingrédients :

• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 ou 6 rondelles d'ananas au sirop en tranches
• 
  
• Préparation :

 - Préchauffez votre four à 200°..

- Mélangez-le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange soit crémeux.

- Ajoutez les oeufs un à un.

- Incorporez alors la farine et la levure tamisée.

- Dans le moule à manqué tu verses le caramel liquide et tu l'étales sur toutes le parties du moule, puis tu ranges dedans les tranches d'ananas égouttées.

- Versez alors la préparation.

- Enfournez pour 20 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche.

- Démoulez le gâteau encore tiède (mais pas chaud).

- Régalez-vous !.

MIGNARDISES SUCREES

Cette assiette de mignardises préparée à l'occasion d'un repas entre amis comprennait : un congolais, une mini crème brûlée à la fève tonka, un tartare de fruits frais.

congolais
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g de sucre
- 60 g de poudre de noix de coco
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 140°. Mélanger 60g de noix de coco râpée avec le sucre, le sucre vanillé et le blanc d'oeuf.
Former 8 boules avec les mains puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 8 min à 10 min.
Rouler les boules, à la sortie du four dans le reste de noix de coco., laissez refroidir.

mini-crème brûlée à la fève tonka (pour environ 6 mignatures)
1 fève de tonka
30 g de sucre en poudre 
20 cl de creme liquide entière
5 cl de lait
2 jaunes d'oeufs 
cassonade

Mettre la fève de tonka dans le bol et mixer 5sec vit6

Ajouter la crème liquide et le lait et programmer 6mns 90°vit2

Pendant ce temps, mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec 30g de sucre et fouetter afin de mélanger sans blanchir.

Programmer le four à 100°

Laisser infuser l'appareil pendant 10 min à la fin de  la sonnerie

Verser l'appareil sur le mélange jaune d'oeufs et sucre en filtrant à l'aide d'un tamis pour extraire les résidus de la fève.

Mettre dans des ramequins et cuire environ 40  dans le four;

Placer ensuite au frigo pour que les crèmes prennent (quelques heures).

Avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonnade et chauffer avec un chalumeau

tartare de fruits
1 kiwi
le jus d'un demi citron
100g de chair d'ananas
3 cuillères à soupe de rhum brun
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger le rhum dans un bol avec le sucre vanillé et le jus de citron. Pelez le kiwi le couper en cube ainsi que la chair d'ananas. Mélanger les fruits et le rhum sucré. Répartir dans des verrines et reserver une heure au frais avant de servir.

mini-pudding brioché aux pommes

- 1 pomme

- 1 oeuf

- 50g de sucre

- 30g de beurre

- 5 cl crème liquide

- 10 cl de lait

- 1 tranche de brioche (ou un pain au lait)

Peler la pomme et la couper en dés

mettre la pomme dans une poêle avec le beurre, et la moitié du sucre. Laisser caraméliser 8 minutes.Répartir dans quatre ramequins individuels. Couper la brioche en morceaux et les répartir sur les pommes.

Préchauffer le four à 180 °. Battre l'oeuf avec le reste de sucre le lait et la crème. Verser sur la brioche et laissez imbiber 10 min. Cuire 15 minutes. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

COUSCOUS DE CREVETTES ET SA BISQUE

Pour cette petite recette, il vous faudra :

1 oignon coupé en deux (80g)4 gousses d’ail50g de fenouil frais ou 1 pincée de fenouil ou anis déshydraté5 brins de persil frais équeutés1 feuille de laurier20g de concentré de tomates1 c à c de piment (j’ai mis de l’espelette)90g d’huile d’olive1/2 c à c de sel1/4 c à c de poivre1kg de crevettes moyennes crues et entières1,2kg d’eau350g de graines de couscous1 dose de safran250g de crème fraîche

Mettez dans le bol du thermomix l’oignon, l’ail, le fenouil ou anis, le persil et le laurier. Hachez5 secondes vitesse 8.Ajoutez le concentré de tomates, le piment, 50g d’huile d’olive (utilisez la fonction balance de l’appareil), salez et poivrez. Réglez 5 minutes en mode Varoma et vitesse 1.Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en réservant les têtes et la moitié des carapaces. Déposez les crevettes dans le Varoma (accessoire pour la cuisson vapeur). A l’arrêt de la minuterie, ajoutez les têtes et les carapaces, mélangez 30 secondes à vitesse 5 et augmentez progressivement jusqu’à vitesse 10.Raclez les parois du bol avec la spatule et ajoutez 700g d’eau.Mettez le Varoma en place et cuisez 8 minutes en mode Varoma et vitesse 1.Pendant ce temps, mouillez les graines de couscous avec 400g d’eau chaude, ajoutez 40g d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez et laissez gonfler pendant 5 minutes.A l’arrêt de la minuterie, mettez les crevettes sur le plateau à vapeur et étalez les graines de couscous dans le Varoma. Mettez le Varoma en place et programmez 8 minutes en modeVaroma et vitesse 1. Puis réservez.Ajoutez le safran, la crème fraîche et 100g d’eau dans le bol, faites mijotez 2 minutes à 90°, vitesse 10.Filtrez la bisque à l’aide d’un chinois et servez à l’assiette le couscous et les crevettes arrosés de bisque.

PORRIDGE AUX FRUITS

Ingrédients (2 personnes)

60 g de flocons d’avoine25 cl de lait2 cuillère à soupe de raisins moelleux 
1 filet de miel liquide

Faire bouillir le  lait et les flocons d’avoine dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.Le mélange va épaissir, les flocons vont absorber le liquide et le tout est cuit quand vous obtenez une sorte de bouillie épaisse. Ajoutez 2 cuillères à soupe de raisins secs et remuez  1 minute. Garnissez de fruits frais en dés (raisins, pommes et bananes pour moi), arrosez d'un filet de miel tout autour.