ILE FLOTANTE AUX CARAMBARS

Pour la crème anglaise : 

500 g de lait demi écrémé
3 jaunes d’œufs
1 cc de maïzena
1 peu d’arôme vanille
70 g de sucre en poudre (a compléter éventuellement par un peu d'édulcorant si vous souhaitez plus sucré...).

8 carambars

AVEC THERMOMIX

Délayer la maïzena dans une partie du lait.
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Régler 7 min / 80 ° / vit 4. Disposer le panier pour éviter les projections. Ajouter les carambars sans papiers.

SANS THERMOMIX
Délayer la maïzena dans une partie du lait .
Faire bouillir le reste du lait.
Mélanger jaunes d’œuf + sucre + maïzena délayée. Verser le lait bouillant. Bien mélanger remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Attention à ne pas laisser bouillir....

Pour les blancs en neige
30 g de sucre
6 blancs d'eufs
1 pincée de sel

Mettre les blancs et le sel dans le bol propre et sec et donner 2 ou 3 impulsions de turbo.
Insérer le fouet, ôter le gobelet et chauffer 6min/70°/vitesse 3-4
Déposer les blancs sur le plateau du varoma pour les faire sécher quelques instants.
Déposer les blancs sur la crème et mettre un filet de caramel liquide pour la déco.
Placer au frais

Boulettes kefta à la sauce tomate et épices

de la purée de tomate ou 1 brique de coulis (pour moi j’ai doublé les doses pour la sauce)
3 tomates
1 gousse d’ail
1 càc non bombée de paprika pour la sauce
huile d’olive

épices : 1 càc bombée de cumin, ½ càc de curcuma,(pour moi 1 cuillère à café) (mais on peut varier les épices)

12 boulettes de boeuf

Dans un wok ou casserole, mettre un filet d’huile d’olive, l’ail puis les dés de tomates. Laisser compoter 5 minutes. Ajouter le paprika, une pincée de curcuma (et d’autres épices si on veut) et le coulis de tomate (la quantité dépend de l’accompagnement que vous voulez faire, s’il faut plus ou moins de sauce). Mijotage à feu doux environ 10 min.

Plonger les boulettes crues dans la sauce tomate, et laisser mijoter 10/15 min.

Servir avec l’accompagnement de votre choix, pour moi de la semoule fine 

Bon appétit!!

CASSONADE MAISON

30 g de mélasse ( environ 1 c. à s.)
200 g de sucre en poudre blanc


Préparation

Dans le bol du Thermomix, peser la mélasse. Si le pot sort du réfrigérateur, elle sera trop épaisse, il faut donc la liquéfier en la chauffant légèrement : programmer alors 30 secondes à 1 minute, 70°, vitesse 2. Ajouter le sucre et mélanger 1 minute, vitesse 4. On obtient une cassonade moelleuse, parfumée, couleur caramel. Pour obtenir un produit plus clair, diminuer un peu la mélasse ou augmenter la quantité de sucre blanc.




Source : Cooking julia

PAIN DE SEIGLE EXPRESS

* 320 gr d'eau
* 150gr de farine blanche
* 350 gr de farine de seigle
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 morceau de sucre
* 1 cc de sel

Préchauffer le four à 50 °

Verser l'eau dans le bol du thermomix avec le sachet de levure, régler 2 minutes/vitesse 3/ 37 °

A la sonnerie, ajouter les autres ingrédients et pétrir 3 minutes fonction épi

Sortir la pâte du bol, la mettre sur une feuille de cuisson en silicone

Mettre en boule et façonner 2 pains

Enfourner 20 minutes puis monter la température du four à 220 ° pour 30 minutes

Vaporiser d'eau

Vaporiser d'eau régulièrement le pain pendant la deuxième phase de cuisson.

Blog : La cuisine de Gabrielle

PANNA COTTA LIGHT

25 cl de crème liquide à 5% de MG
25 cl de lait écrémé
10 g de sucre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
100 g de coulis de framboise (pour moi donc, surgelé, Picard)

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Dans une petite casserole, mélanger le lait et la crème.
Fendre la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau, gratter les graines, mettre le tout dans le mélange lait crème, et faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
Couper le feu sous la casserole, laisser un peu la vanille infuser, puis filtrer.
Refaire chauffer un peu le mélange, en y ajoutant le sucre, afin qu'il soit bien chaud pour y faire fondre la gélatine.
Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu.
Verser le mélange dans 8 petits bols, et réfrigérer au moins deux heures, le temps que la gélatine prenne.
Décongeler le coulis, et le répartir sur les 8 bols.
Servir bien frais.
Pour info, en ce qui me concerne, je les conserve deux jours, couverts dans mon réfrigérateur :)

Source : La Marmite à M'Alice

CAKE AU Flan

5 c. à s. de sucre (caramel)
5 c. à s. d'eau
4 jaunes d’œuf
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 ml de lait
10 g de beurre

Le caramel : Dans une casserole, verser les 5 cuillerées à soupe de sucre et l'eau. Laisser chauffer jusqu'à ce que le caramel se forme. Dès qu'il fait des bulles et prend une couleur dorée, le verser rapidement dans un moule à cake métallique. Il durcit, c'est normal. Réserver.

Le flan : Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, mettre les jaunes et les sucres. Programmer 1 minute, vitesse 4. Ajouter le lait et mélanger 15 secondes, vitesse 3. Verser doucement l'appareil à flan dans le moule dont on aura préalablement beurré les côtés.

Ingrédients pour le cake

1 yaourt nature (garder le pot comme mesure)
2 œufs
1 pot de farine
1 sachet de levure
1 pot de sucre
1/2 pot d'huile

Dans le bol du Thermomix juste rincé, verser le yaourt. Rincer le pot, le sécher et l'utiliser comme mesure. Ajouter les ingrédients restants dans l'ordre indiqué. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer quelques secondes. Verser délicatement la pâte sur le flan, en veillant à bien la répartir sur toute la surface.

Placer le moule dans un bain-marie.

Enfourner pour 1 heure environ. Si la surface colore trop, poser une feuille d'aluminium sur le moule. L'entremets est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche. Sortir le moule du bain-marie et le laisser refroidir à température ambiante.

Le placer alors au réfrigérateur pour quelques heures. Pour le démouler, glisser une lame de couteau le long des bords, poser un plat à cake sur le moule et retourner l'ensemble d'un mouvement rapide. En principe, le gâteau dans son ensemble est démoulé !


Source : Cooking Julia

TIRAMISU AUX PALETS BRETONS ET M&M's

Recette idéale pour les petits et grands.

250g de mascarpone
1/2 sachet de sucre vanillé
70g de sucre
3 oeufs
un sachet de M&M's (45g)
8 palets bretons

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec 50g de sucre + 1/2 sachet de sucre vanillé puis le mascarpone
Pendant que vos blancs d'oeufs montent, ajoutez - y 20g de sucre.
Incorporez les à la préparation jaunes d'oeufs/sucre.
Mélangez délicatement.
Dressage : réduisez en miettes 1 petit beurre (1ère couche) + un peu de préparation au mascarpone (2ème couche) + écrasez 4-5 M&M's (3ème couche) recommencez l'opération encore une fois. Terminez par la préparation mascarpone, lissez.
Laissez au réfrigérateur pendant 2h-3h.
Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et de quelques M&M's.Voilà ce que cela donne quand il me reste un peu de mascarpone, un peu de M&M's et un peu de petits beurre ... un Tiramisu !

Source : Gourmande et passionnée

CRUMBLE AU X POMMES AUX FLOCONS D'AVOINE

100 g de beurre à température ambiante (moi 70g et 30g de margarine au tournesol)
80 g de farine
80 g de sucre roux
1 sucre vanillé
30 g de flocons d'avoine
40 g d'amandes en poudre
6 pommes

- Préparer le crumble en écrasant le beurre à la fourchette, puis ajouter la farine, les sucres, les flocons d'avoine et la poudre d'amandes.

- Commencer par mélanger à la fourchette puis du bout des doigts. Former un sablé puis placer au frais pendant 20 min (moi j'avais pas bien lu la recette donc je ne l'ai pas fait).

- Préchauffer le four à 180°

- Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en morceaux et les placer dans le plat allant au four.

- Recouvrir les pommes de pâte à crumble puis mettre au four pendant 30 min environ .





Source : Plaisirs et gourmandises chez Sophie

SOUPE AUX 5 LEGUMES

Ingrédients ;
**450 g de Courgette
**300 g de Carottes
** 1 Oignon
**250 g de Tomates, ( j'ai utilisé des tomates surgelées )
** 250 g de Poireaux (surtout le blanc ; très peu de vert )
** 250 g de Panais
Sel et Poivre
6 SYLPHIDE fondant a l'emmental (vous pouvez varier avec du St Moret ou tout autre fromage à votre goût )
1,5 litre d'eau
1 Bouillon en tablette de légumes
2 cc Huile d'olive

Peler et émincer l oignon .
Éplucher les poireaux , et les émincer en rondelles
Peler les carottes et les panais et les couper en morceaux
Faire de même pour les courgettes ou utiliser des courgettes surgelées
Dans un autocuiseur , faire chauffer l'huile .
Y faire revenir l'oignon émincé .
Ajouter tous les légumes préparés , le bouillon cube de légumes et 1,5 l d'eau .
Fermer votre autocuiseur hermétiquement et faire cuire 15 min à partir de la mise sous pression
Mixer votre soupe
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Source : Chez Vanda

Tortilla de pommes de terre pour des tapas comme en Espagne

Pour une belle tortilla à découper en cube pour l'apéro :
6 oeufs
4 pommes de terres moyennes
1 petit oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive (beaucoup !)
Sel


Eplucher et hacher finement l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches.

Dans une poêle, verser 250 ml d'huile d'olive (ça servira juste pour la cuisson des pomme de terre) et y ajouter le gousses d'ail. Quand l'huile a un peu chauffé, ajouter les pommes de terre et laisser cuire (elles doivent être quasiment recouvertes d'huile) et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite l'oignon haché, mélanger délicatement et laisser à nouveau cuire 10 minutes de plus : les pommes de terre doivent être tendre.

Egoutter les pommes de terre et l'oignon, enlever la gousse d'ail.

Battre les oeufs dans un saladier avec une belle pincée de sel puis ajouter les pommes de terre et l'oignon dans les oeufs et mélanger délicatement.


Dans une poêle à tortilla ou une poêle toute simple, verser un filet d'huile d'olive et laisser chauffer quelques minutes. Ajouter ensuite le oeufs contenant le pommes de terre et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 8 minutes. Le bords doivent être bien dorés.

Retourner la tortilla pour la la cuire sur l'autre face, laisser cuire à nouveau 5 à 8 minutes à feu doix pui eteindre le feu et laisser reposer le tout pendant 5 minutes.


Servir froid ou chaud, selon les goûts, découpée en carrés ou en triangles.


Source : Chez Réquia

FONDUE DE POMMES AU MIEL

1 pomme
1 cc de jus de citron
1 pincée de cannelle
2 cc de miel liquide
1 cc de crème fraiche

Peler, épépiner et trancher finement la pomme. Dans un petit poêlon, déposer les lamelles de pomme. Les arroser avec le jus de citron, la cannelle et le miel liquide. Couvrir.

Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la pomme soit très tendre. Verser au centre une cuillerée de crème fraiche. Servir aussitôt.

Source : La Marmite à m'Alice

TARTE AUX POMMES

Pate brisée
3 pommes
2 oeufs
20 cl de crème liquide
90 gr de sucre en poudre
poudre d'amande
sucre roux

Étaler la pâte brisée toute prête et la déposer dans un moule à tarte,piquer la pour pas qu'elle gonfle à la cuisson.
Entre temps éplucher les pommes, les épépiner, les découper finement et réserver.
Préparer la crème en fouettant les oeufs et le sucre, ajouter la crème liquide et les graines de la gousse de vanille et bien mélanger.
Saupoudrer la tarte de poudre d'amande (pour que la poudre absorbe le surplus de jus).
Disposer les lamelles de pommes et verser la crème, saupoudrer de sucre roux afin de leur donner une jolie couleur caramélisée.
Enfourner durant 40-45 min ou jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

Source ; Les patisseries d'Aurélie

CLAFOUTIS AUX POMMES

3 pommes
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
30 cl de lait
20 g de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d'arôme de vanille

Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et coupez vos pommes en gros quartiers.
Disposez les dans le fond de votre moule beurré.
Dans le bol du thermomix, mettez le sucre en poudre et les oeufs.
Mixez 2 minutes à vitesse 4.
Ajoutez la farine, le beurre fondu, le lait, l'arôme de vanille. Mixez une minute à vitesse 4.
Saupoudrez les pommes d'un sachet de sucre vanillée et versez la préparation par dessus.
Enfournez 40 minutes environ. (En surveillant que le clafoutis ne dore pas trop vite)
Laissez refroidir avant de déguster.

Source : Délice-Yeux

gateau de semoule aux raisins ou cranberries

10 parts / 4ppts l'une

Ingrédients
50g de cranberries séchées ou raisins secs
1L de lait écrémé à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé
110g de sirop d'agave (ou 150g de sucre )
200g de semoule fine

Préparation
Faire tremper les cranberries dans un peu d'eau tiède. les raisins dans une cuillère à soupe de rhum
Mettre le lait et le sucre vanillé dans le bol du TM. Programmer 90 degrés / 7 minutes / vit 1, dans le gobelet.
A la sonnerie, insérer le fouet.
Ajouter le sirop d'agave (ou le sucre) et programmer 7 minutes / 90 degrés / sens inverse / vitesse 2.
Au bout de 1 minute ajouter la semoule en pluie et les cranberries égouttées.
Verser la préparation dans un moule ou dans 10 ramequins et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur au moins 2h.
Bon appétit!!

Source : Ma Cuisine avec WW

Tarte flan coco

Pour la pâte sablée de Pierre Hermé
- 140g de beurre mou
- 75g de sucre glace
- 2g de sel
- 1 oeuf Bio
- 25g de poudre d'amandes
- 250g de farine fluide Bio

Pour le Flan coco

- 400ml de lait 1/2 écrémé
- 90g de sucre
- 1 gousse de vanille intense
- 50g de maïzena
- 200ml de lait de coco
- 2 oeufs Bio
- 50g de noix de coco râpée

Pour la pâte sablée : dans un cul de poule, fouettez le beurre avec le sucre glace et le sel, ajoutez l'oeuf battu, la poudre d'amandes et la farine, mélangez jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte lisse, étalez la pâte et disposez la sur un moule à tarte recouvert de papier cuisson, piquez le fond et mettez la au frais.

Préparez la garniture : dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un cul de poule, délayez la maïzena avec le lait de coco, ajoutez les oeufs battus. Quand le lait est chaud, retirez la gousse, versez le lait sur le mélange lait de coco/maïzena/oeufs, mélangez bien et remettez le liquide dans la casserole, fouettez, remettez sur le feu moyen et faites épaissir la crème coco. Quand elle est prête (Attention, elle doit être épaisse mais pas trop!) incorporez 40g de noix de coco râpée.

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez la pâte sablée du frigo, versez la préparation de flan coco et enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez des 10g de noix de coco restante.

Source : Gimgembre et Chocolat

CONFITURES DE PECHES AU THERMOMIX

1 kg de fruits
300 g de sucre de canne
4 g d'agar agar ( un sachet )
2 ou 3 cs de jus de citron

Fruits et sucre dans le bol - Momo : 12 mn / 90° / v = 3/4

A 2 minutes de la fin, je verse le jus de citron et l'agar agar que j'ai délayé au préalable dans de l'eau froide.

Mon dosage est toujours le même 1 sachet d’agar agar pour un kilo de fruits dénoyautés éventuellement et surtout pour 300 g de sucre de canne ! Les confitures sont en tout point délicieuses, le goût du fruit est parfaitement respecté, à la limite d’un « confipote » mais reste une confiture. Les calories baissent de façon notable. Je rajoute du jus de citron pour avoir des couleurs qui flashent. Le résultat est saisissant si j’ose ainsi m’exprimer.

Pour la conservation, je rince mes pots dans l'eau bouillante tout le temps de fabrication, 5 minutes avant la fin de la confiture je les mets à égoutter sur l'envers. Puis je remplis mes pots je les ferme et je les retourne immédiatement ; je le laisse dans cette position inconfortable au moins 5 minutes. Après quoi je le remets à l’endroit.

Source : Espace recettes

VELOUTE DE HARICOTS VERTS

200g de pommes de terre (surgelées).
400 g de  haricots verts (surgelé).1 cube de bouillon
400 g d'eau
200g de lait
sel et poivre.
50 g de philadelphia nature ( ou  du St moret )

 Préparation:
Dans un autocuiseur , mettre les haricots verts,  les pommes de terre et le bouillon cube .
Poivrer .
Couvrir les légumes  d'eau avec l'eau et le lait
Fermer l'autocuiseur et faire cuire  10 minutes .
Mixer les légumes en ajoutant  l'eau de cuisson selon la consistance voulu.
Ajouter le philadephia .
Mixer de nouveau .
Servir !!!!

note  ;vérifier l'assaisonnement à la fin et ajouter du sel au besoin 

Source : Chez Vanda

MOUSSE AU CHOCOLAT

60 g chocolat noir
1 c. à soupe café, (liquide)
50 g de creme fraiche semi epaisse a 15%,
2 blanc d'oeufs
10 g sucre glace


Mettez les blancs d'oeuf dans le puis donner 2 petites sec. de turbo.

Insérez le fouet et montez vos blancs en neige 3 min V 3 1/2 en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure. Versez les blancs dans un saladier et réservez au frais.

Dans le (retirez le fouet) faites fondre le chocolat avec le café 3 min 1/2 . V 2. 50 °. A la sonnerie ajoutez la crème fraiche et mélangez 30 sec. V 4.

Versez ensuite ce chocolat sur les blancs en neige et mélangez délicatement avec une cuillère.

Répartissez la mousse dans des ramequins et laissez au froid jusqu'a la dégustation.

Source : Espace Recette

THON EN BRANDADE

**200g de pomme de terre
**1 petite boîte de thon au naturel (130 g)
**1 gousse d'ail
**4 brins de persil
1 cc d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation;
Laver la pomme de terre , puis la mettre dans un plat en verre culinaire avec 1CS d'eau, couvrir et faire cuire 7 min au four à micro-ondes (800 W).
Égoutter le thon.
Hacher la gousse d'ail et le persil.
Mélanger le thon, la persillade et l'huile d'olive puis verser la préparation dans un petit bol.
Peler et écraser la pomme de terre à la fourchette (ou au presse-purée ) , saler et poivrer.
Tasser cette purée sur le thon .
Retourner sur une assiette.

Accompagner de dés de tomates ou de tomates cerises et d'une salade

Pour 8PP la part et en JSC 0PP la part ; la recette initiale prévoyait une boite de thon de 100g .... Ma boite de thon pesait 130g ; j'ai donc recompté en PP

Source  : Chez vanda

GATEAU NANTAIS

125 + 5 g de beurre demi-sel
150 g de sucre
2 + 2 c. à s. de rhum
100 g de poudre d'amande
3 œufs
40 g de farine
3 c. à s. de confiture d'abricots
100 g de sucre glace


Dans le bol du Thermomix, mettre 125 grammes de beurre coupé en morceaux et le sucre. Mélanger 1 minute, vitesse 3. Ajouter 2 cuillerées à soupe de rhum et la poudre d'amande, mélanger 10 secondes, vitesse 5. Sur les couteaux tournant à vitesse 3, ajouter un à un les œufs, puis la farine. Beurrer un moule de 23 centimètres de diamètre (le mien n'en fait que 17, d'où un gâteau plus épais). Verser la pâte dans le moule et la laisser reposer au minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 175°. Enfourner le gâteau pour 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le centre soit cuit. Démouler le gâteau.

Le glaçage : Dans le bol du Thermomix lavé, mettre la confiture d'abricots et 1 cuillerée à soupe d'eau. Mixer quelques secondes, vitesse 4, pour lisser la confiture. La répartir sur toute la surface du gâteau encore chaud. Laisser refroidir complètement.

Source : Cooking Julia