Cake poivrons chèvre jambon

180 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl d' huile d'olive
10 cl de lait
Sel
Poivre
2 pincées d' Herbes de Provence

POUR LA GARNITURE
1 petit poivron rouge
2 fromages de chèvres frais
30 g de gruyère râpé
1 petit poivron vert
3 tranches de jambon

Dans un saladier, verser l'huile et le lait. Ajoutez les oeufs et mélanger, puis incorporez la farine et la levure, le sel et le poivre ainsi que les herbes de provence.
Coupez le jambon en lanières. Rincez les poivrons, épépinez les et coupez les en petits morceaux. Émiettez le chèvre.
Ajoutez tous les ingrédients et le gruyère et le chèvre à la base du cake et mélanger sommairement.
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé. Versez l'appareil du cake à l'intérieur et enfournez à four chaud (180°C) pour 45 minutes environ.
Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort séche!

Source : Marciatak

Entremets brownie, croustillant spéculoos et mousse vanille

es ingrédients sont idéaux pour un moule de 20 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie, un moule à manqué, selon ce que vous possédez!
BROWNIE

115 g de beurre
160 g de chocolat (noir ou au lait, c’est selon votre goût! Le chocolat au lait donner un résultat un peu plus sucré)
160 g de sucre en poudre
2 œufs
1 cc d’extrait de vanille
85 g de farine
1 pincée de sel


CROUSTILLANT SPÉCULOOS
50 g de chocolat noir (ou au lait, pour un peu plus de douceur en bouche)
150 g de pâte de spéculoos (attention, ça marche beaucoup moins bien avec une pâte de spéculoos faite maison, malheureusement)
75 g de gavottes émiettées (ou de feuillantine si vous en avez)

MOUSSE VANILLE
100 ml de lait entier
100 ml de crème liquide à 30% MG.
30 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
2 gousses de vanille
250 ml de crème liquide à 30% de MG bien froide
8 g de gélatine

GLAÇAGE
60 g de beurre
60 g de crème liquide à 30% de MG
150 g de chocolat noir

Source : Chapitre et chocolat

CASSOLETTE AU SURIMI

250 g de blancs de poireaux

3 carottes
3 échalotes
20 g de beurre
300 g de vin blanc demi-sec
Sel et poivre
12 noix de saint-jacques 12 surimis
3 cuilleres à soupe de crème fraîche
20 g de maïzena

Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 4.

Eplucher les carottes et les coupées en rondelles fines
Les réserver dans le varoma.
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7 secondes à vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et régler 2 minutes à 100°, vitesse 1.
Ajouter le vin blanc, 20 g d'eau, sel et poivre, poser le varoma avec les poireaux et les carottes sur le bol et régler 12 20 minutes à température varoma, vitesse 1.
Remuer les poireaux à l'aide de la spatule à mi-cuisson.
A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le varoma et régler 4 minutes à température varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, mettre les poireaux et les carottes dans un plat et ajouter le surimi coupés en miettes.
Ajouter au bouillon du bol la crème fraîche et la maïzena et régler 5 minutes à 90°, vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 secondes à vitesse 5 et servir la sauce sur le précédent mélange, accompagnées de riz !

Source : Notre famille

FONDANT INTENSE AU CHOCOLAT NOIR SANS GLUTEN

Pour 8 gourmands :

200 g de chocolat noir
125 g de beurre doux
4 oeufs
130 g de sucre
40 g de fleur de Maïzena
1 cc de vanille liquide
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne mousseux et blanchisse.
Ajouter la Maïzena, et la vanille puis le chocolat et le beurre fondus.
Verser dans le moule tablette et enfourner 15 minutes.
Déguster tiède avec une boule de glace vanille.
Bonne gourmandise!

Source : Popotte de Petit Bohnium

CRÈME STRACCIATELLA

80g de sucre
4 blancs d'oeufs
250g de fromage blanc
50g de chocolat

Râper le chocolat à l'aide d'un économe afin de faire des copeaux. Réserver.
Dans le bol du thermomix, mettre le sucre en poudre. Mixer 10 sec / vit 10

Mettre le fouet et ajouter les blancs d’œufs.Fouetter 3 min / vit 3,5 (en ôtant le gobelet)

Enlever le fouet et ajouter le fromage blanc et les copeaux de chocolat. Mixer 20 sec / vit 3

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

EXTRAIT DE VANILLE

2 gousses de vanille

75 ml de vodka

75 ml de rhum brun

(si vous ne souhaitez pas utiliser de l'alcool, vous pouvez également le préparer avec 150 ml de sucre de canne liquide.

Stériliser un flacon en verre en le plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps ouvrir 2 gousses de vanille dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau.

Déposer les gousses de vanille dans le flacon et remplir avec la vodka et le rhum.

Laisser reposer ce mélange dans son placard pendant 6 à 8 semaines avant de pouvoir l'utiliser.

Le flacon ayant une fâcheuse tendance à se vider un peu trop vite, le remplir à nouveau avec un peu d'alcool avant que le seuil ne devienne critique afin de recycler cet extrait de vanille à l'infini... ;-)

Source : Thermovivie

PUREE DE POIS CASSES

300g de pois cassés crus

2 carottes

1 oignon

Sel et Poivre

1 feuille  de laurier

1 branche de thym

1 petit bouquet de persil

Peler les carottes et  l'oignon puis les détailler en dés .

Dans  une casserole , faire chauffer  les pois cassés  dans  1.5l d'eau .

Dès qu'une petite mousse blanche apparait , retirer celle-ci  avec un ecumoire .

Ajouter  le thym,  le laurier , le persil ,  les carottes et l'oignon.

Poursuivre la cuisson  à couvert  à  feu doux .

(ils sont cuits quand  ils peuvent  s'écraser  à la fourchette  ).

Surveiller que çà n'accroche pas au fond de la casserole  ...si besoin ajouter un peu d'eau mais pas trop sinon  votre purée sera liquide .

Quand vos pois cassés sont cuits , ajouter sel et poivre .

Retirer  le thym , le laurier et le persil puis mixer .

Source : Chez Vanda

QUICHE AUX CREVETTES, AIL ET SURIMI

1 pâte brisée
180 g de crevettes décortiquées
100 g de bâtons de surimi
3 œufs
200 ml de crème semi-épaisse
1 c. à c. d'ail semoule
1 c. à s. de persil haché
Ciboulette
Sel, poivre

Préparer la pâte brisée en utilisant 75 grammes de farine T45 et 75 grammes de farine T80. Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes au froid avant d'en foncer un moule. Piquer le fond et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir le fond de tarte des crevettes rincées et séchées et du surimi coupé en rondelles.

Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la crème, l'ail, le persil, du sel et du poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Verser ce mélange dans le fond de tarte.Enfourner le moule pour 35 minutes. Parsemer de ciboulette ciselée.

Source : Cooking Julia

VELOUTE PATATES DOUCES BUTTERNUT

1 courge Butternut
2 patate douce, petites tailles
700 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre
60 g St moret ou 2 vache

Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.Les placer dans le bol avec le reste des ingrédients sauf le fromage.Programmer 25min, 100°C, vit 1.A la sonnerie, ajouter le fromage et mixer 1min, vit 10.
qui rit ou kiri

Source : Espace Recettes

Courge Butternut et patate douce aux épices et graines

1 courge Butternut
3 patates douces
1 oignon rouge
50 g de dukkah colombo ou mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de curry avec 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 amandes et 3 noisettes mixées, 1/2 cuillère à café de grains de coriandre concassés (facultatif) et 1 cuillère à café de cumin en poudre.
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Épluchez la courge et les patates douces. Ôtez les grains de la courge. Pelez l’oignon rouge. Coupez le tout en gros cubes. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez avec la dukkah ou avec le mélange d’épices et graines. Salez et mélangez (avec les mains c’est bien).

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. .C’est important d’être en chaleur tournante pour bien déshydrater les légumes, qu’ils soient croustifondants et pas détrempés.

Source : Papilles et Pupilles

BROWNIES MARBRE CHOCOLAT NOIR CHOCOLAT BLANC

Ingrédients: (6 pers)
200g de chocolat noir
200g de chocolat blanc
3 oeufs
100g de beurre fondu
100g de poudre d'amandes
100g de sucre roux
2 cc de levure chimique
50g de farine

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre les chocolats séparément.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et les amandes, ensuite le beurre fondu.
Répartissez la pâte dans chaque bol de chocolats.

Recouvrez un plat (23 x 23 cm) de papier sulfurisé, versez la pâte au chocolat noir, ensuite la pâte au chocolat blanc.
Enfournez pour 30 min de cuisson (voir 35 min selon four).
Dégustez tiède ou froid.


Source : Petit Bec Gourmand

GALETTES DE QUINOA AUX CAROTTES, PURÉE D'AVOCAT

2 échalotes
2 carottes
150 g de quinoa
2 c. à s. de purée d'amandes complètes
20 g de flocons d'avoine
25 g de farine complète
1 c. à c. rase de cumin et de coriandre
Huile d'olive

2 avocats mûrs
1 citron
Feuilles de menthe
Sel, poivre 

J"avais pas d"avocat j'ai mis une salade de tomates

Éplucher les échalotes, les couper en deux. Éplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le quinoa soigneusement rincé, 250 grammes d'eau, du sel, du poivre, le cumin et la coriandre. Programmer 14 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la purée d'amandes, les flocons d'avoine et la farine. Programmer 15 secondes, vitesse 4.

Laisser le mélange refroidir un peu puis former avec les mains 15 galettes (rouler en boule entre les mains puis aplatir pour former la galette).

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et déposer les galettes. Les faire cuire à feu moyen 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saler légèrement.

Pendant ce temps, couper les avocats en deux. Les dénoyauter et les éplucher. Dans un bol, les écraser à la fourchette. Ajouter le jus du citron, du sel, une pincée de cumin et de coriandre. Ciseler quelques feuilles de menthe. Mélanger.

Servir les galettes chaudes avec la purée d'avocat et une salade verte.

Source : Cooking Julia

Crème caramel géante au mascarpone

Pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h30

1 L de lait
250 gr de mascarpone
150 gr de sucre
6 œufs
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau pour le caramel

Préchauffez le four à 150°C.

Le caramel:

Dans votre moule à cake souple, parsemez du sucre et de l'eau puis réalisez un caramel au micro-onde - normalement, ça rentre dans le micro-onde (ou faites le à la poêle mais j'étais en mode paresseuse ce soir-là) :

Mettre, dans chaque ramequin, 2 ou 3 morceaux de sucre très légèrement imbibés d’eau. Cuisez au micro-onde par tranche de 30 secondes à 1 minute jusqu‘à obtenir un caramel. Il m'a fallu environ 4-5 minutes pour obtenir la coloration souhaitée mais je le cuisais par tranche de 30 secondes afin de bien surveiller.Puis laissez figer votre caramel au frigo.

L'appareil à flan:

Portez à frémissement le lait avec la vanille. Laissez infuser une quinzaine de minutes.

Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone détendu auparavant avec la fourchette et bien mélangez (si le mascarpone n'est pas assez homogénéisé vous pouvez passer un petit coup de mixeur). Versez le lait chaud en filet, petit à petit, en mélangeant doucement avec le fouet. Ôter, si nécessaire, l’écume formée en surface.

Versez la préparation dans votre moule à cake Enfournez délicatement (le moule était plein à ras bord, j'avoue) et laissez cuire pendant 1h30.

Entreposez au réfrigérateur plusieurs heures afin que le caramel se diffuse. Dégustez très frais.

Source : La Médecine passe par la cuisine

VERRINES AVOCATS SURIMI

3 avocats bien mûrs
12 bâtonnets de surimi
1 à 2 citrons, selon les gouts
1 cuillére a soupe de crème fraiche
8 tomates cerises
Sel et poivre
1 pincée de piment d'espelette


Mettre les batonnets de surimi coupés en morceaux mixer 6sec/ vit5

Réserver dans un bol

Dans le mettre les avocats, le jus de citron, la crème,sel, poivre piment d'espelette 6sec/vit5

Bien racler les bords du, ajouter le surimi, garder un peu de surimi pour la déco et les tomates coupées en très petits dés 5sec//vit2.

Diposer la préparation dans des verrines, mettre les miettes de surimi et un peu de persil haché.

Garder au frigo jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation, désolée pour la photo je n'arrive pas à la mettre à l'endroit.

Source : Espace Recettes

FRITES DE PATATES DOUCE

3 patates douce, soit 500 g environ
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
sel, poivre
Déroulement de la recette :

Eplucher les patates douces et les couper en forme de frites, de la même taille si possible.
Verser les frites de patates douces dans un sac de congélation et ajouter tous les autres ingrédients.
Refermer le sac de congélation, bien malaxer.
Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé et verser le contenu de sac de congélation.
Mettre à cuire à four chaud pendant 45 minutes environ à 180 °
Servir bien chaud.

Verdict :

Miam !! des frites avec un petit gout sucré … top bon !

Source : Rachel et sa cuisine légère

GRATIN AUX DEUX PATATES

-300 g de patates douce
-500 g de pomme de terre
-1 oeuf
-40 cl de lait écrémé
-1/2 c à c d’ail en poudre (ou une gousse d’ail frais)
-30 g de gruyère râpé
-sel/poivre

Éplucher et râper à la mandoline les patates douce et les pomme de terre.
Dans un saladier, mélanger le lait chaud, l’œuf battu ,l’ail , la moitié du gruyère, sel et poivre.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, une couche de patates douce, une couche de pomme de terre et terminer par une couche de patates douce.
Verser dessus le mélange de lait, œufs
Parsemer du reste de gruyère.
Mettre à cuire à four chaud pendant 1 h à 150 °.

Verdict :
Le gout sucré de la patate douce ressort bien. C’est un bon gratin, mais qui manque peut-être un peu d’onctuosité.

Source : Rachel et sa cuisine légère

TIRAMISU AUX CARAMBARS

• 20 cl de lait
• 8 Carambar®
• 300 g de biscuits à la cuiller
• 4 oeufs
• 400 g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 cuillerées à soupe rases de cacao amer
• Une pincée de sel

1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre vanillé et, quand le mélange commence à blanchir, ajoutez le mascarpone en fouettant énergétiquement.
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange avec le mascarpone. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans une casserole, faites fondre à feu doux les Carambar® dans le lait. Retirez du feu, transférez dans une assiette creuse et laissez tiédir
4. Trempez les biscuits à la cuiller dans le lait au Carambar®.
5. Disposez des biscuits dans le fond d’un moule à gratin, couvrez-les d’une couche de crème au mascarpone, ajoutez un nouvelle couche de biscuits, et une nouvelle couche de crème.
6. Mettez au réfrigérateur durant une nuit. Le lendemain, au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.

Sauce cocktail au fromage blanc, persillée et relevée

110 g de fromage blanc (1 Pot de yaourt)

Persil 

1 cuillère à café de moutarde 

1 cuillère à café de ketchup 

1 cuillère à café de sauce soja 

 Paprika

1 pincée de sel

poivre 5 baies

La réalisation de la sauce

1 – Hachez le persil (2 à 3 gr) finement, vous pouvez aussi hacher un peu d’ail aussi pour relever encore plus le goût de la sauce.

2 -Versez le fromage blanc dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre 5 baies, le persil haché, une cuillère à café de moutarde, de ketchup et pour finir une cuillère à café de sauce soja.

3 – Mélangez bien l’ensemble des ingrédients, réservez au frigidaire.

Source : Poivre et Seb

CARPACCIO D'ANANAS

1 ananas frais

200 g de sucre en poudre

10 cl d'eau

1 belle gousse de vanille

2 c. à soupe de rhum blanc

Fendez en deux et grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines.
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux avec l'eau et les graines de gousse de vanille.
Dès l'obtention d'un sirop, retirez du feu et laissez refroidir.
Pelez l'ananas à vif avec un couteau bien aiguisé. Retirez les yeux et le coeur et tranchez-le le plus finement possible en tranches.
Disposez joliment les tranches d'ananas dans les assiettes.
Ajoutez le rhum au sirop puis badigeonnez généreusement les tranches d'ananas à l'aide d'un pinceau.
Laisser macérer les carpaccios au frais pendant 2 heures.
Servez bien froid accompagné de boules de glace à la vanille.

ROUGAIL DE CREVETTES

600 g de crevettes crues, décortiquées
5 gousses d'ail
1 oignon
6 tomates
1 c. à café de gingembre en poudre (pas indispensable)
1 pincée de safran
piment frais ou en poudre (dosage suivant les goûts)
1 gobelet d'huile d'olive

mettre les gousses d'ail, l'oignon coupé en 2, le piment et le gingembre dans le bol, mixer5 sec/vit 8

ajouter l'huile et régler 5mn/100°/vit1

ajouter les tomates coupées en 2 et le safran, mixer 5sec/vit10

régler 5mn/100°/vit1

ajouter les crevettes régler 10mn/100°/ sens inverse vit1

accompagner de riz