Paëlla économique, rapide pour le quotidien (6 à 8 personnes )

450 g de filets de dinde ou de poulet
100 g d’olives noires dénoyautées
1 dose de safran, paprika doux
1 sachet de fruits de mer surgelés
2 petits oignons ou un gros
300g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
sel, poivre
300 g de riz paella ou autre
600 g d’eau
300 g de petits pois surgelés
200 g de poivrons rouges ou lanières de poivrons surgelés en fonction d cela saison
1 citron
Facultatif : 1/2 c.café de curcuma ou une pointe de colorant jaune

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 3 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage(sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 300g de riz, rincer et réserver.

Ajouter l’eau, le safran, 2 c. à café de paprika, 1 c. café de sel et plus ou moins le curcuma ou le colorant. Insérer le panier avec le riz ajouter les olives noires, les poivrons. Insérer le couvercle et déposer le varoma. Mettre le sachet de fruits de mer, ajouter les petits pois. Insérer le plateau vapeur, y mettre le poulet coupé en morceaux de 3 cm environ. ajouter sel, poivre, le jus d'un demi citron et le chorizo coupé en rondelles, bien mélanger. Cuire 30 mn/varoma/vitesse 1.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser tous les ingrédients dans un grand plat de service. Mélanger. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud avec une rondelle de citron .

Remarques/ Mon avis:
Quelques modifications à la recette de la plateforme cookidoo car je la présente en atelier et c’est pour simplifier les courses et réduire le coût mais vous pouvez remplacer le cocktail de fruits de mer avec 500 g de moules fraîches, 300 g d’anneaux d’encornet, 300 g de grosses crevettes roses décortiquées et remplacer la moitié des petits pois avec des haricots verts frais ou surgelés préalablement cuit 15 mn /varoma/ vit 2.


Source : Lolomix

BREADCAKE

2 œufs
2 CS de miel liquide
2 yaourts brassés nature 0%
80 g de flocons d'avoine
2 pincées de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
1 banane
4 pruneaux dénoyautés
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier , fouetter les oeufs avec le miel .
Ajouter les yaourts et les flocons d'avoine .
Saupoudrer de cannelle et de gingembre .
Mélanger vivement .
Peler et couper la banane en petits dés .
Couper les pruneaux en petits morceaux .(réserver 4 morceaux pour décorer le dessus du gâteau).
Ajouter les dés de banane et les morceaux de pruneaux dans le saladier .
Mélanger de nouveau .
Verser la préparation dans un moule en silicone de 500 ml .
Disposer les morceaux de pruneaux réservés sur la pâte.
Enfourner pour 20 min .
Réserver 5 min dans le four éteint .
Laisser tiédir sur une planche avant de le découper en tranches.

Source : Chez Vanda

TARTE AU BRIE ET AUX POMMES

Pâte brisée déjà prête
5 Pommes(golden ou reinette) soit environ 1,5 kg
300 g de Brie peu fait
2 oeufs

50 g de beurre

15 cl de crème liquide

2 brins de thym

sel, poivre du moulin
 

Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). 

Pelez les pommes, découpez-les en quartiers puis retirez-en les pépins.

Faites les dorer dans une poêle en plusieurs fournées. Laissez les refroidir.

Otez la croûte du brie et détaillez-le en tranches.
Déroulez la pâte dans un moule. Répartissez les quartiers de pommes en les posant sur un côté et intercalez les tranches de brie à la verticale.

Battez les 2 oeufs avec la crème liquide, le thym, le sel et le poivre.

Versez sur la tarte. Faire cuire environ 40 minutes. Servez tiède.

Source : Cuisine Actuelle

HOUMMOUS DE POIS CASSES A LA MENHE

200 g de pois cassés
1 gousse d'ail

10 feuilles de menthe

Jus d'1/2 citron

1 l de bouillon de légumes.

1 cuillère à soupe de sésame

Huile d'olive

1 cuillère à soupe de coriandre + 1 de cumin

piment
sel fin

Cuire les pois cassés environ 40 minutes dans le bouillon de légumes avec 2 brins de menthe. Egouttez les.

Mixez les pois cassés avec l'ail, le sésame, 3 feuilles de menthe et le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Assaisonnez en goûtant la préparation de sel, piment, cumin et coriandre. Placez au réfrigérateur jusqu'au service.

SAUCISSES AUX LENTILLES VERTES

10 chipolatas - 4 grosses saucisses
1 oignon
1 belle carotte
50 à 80g de lardons, fumés (ou allumettes)
10 g d'huile d'olive, (facultatif)
250 g de lentilles vertes
600 g d'eau
1 ou 2 tomates fraîches, ou congelées (facultatif) ou une boîte de tomates pelées de 400g)
1 branche de thym, (ou thym effeuillé séché)
1 feuille de laurier
1 CS de moutarde
1/2 cube de bouillon de légumes
Poivre - Sel

1. Eplucher l'oignon, le mettre dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 5.
   
   
   Ajouter la carotteépluchée et coupée en rondelles, les lardons, (l'huile d'olive). 
   
   
   Laisser étuver 5 min/100°/ vitesse  / 
   
   
   Verser les lentilles, l'eau, (la ou les tomates) et mettre lethym, le laurier, la moutarde et le bouillon de légumes.
   
   
   Piquer les chipolatas avec une fourchette et les déposer sur le dessus.
   Poivrer  (ne pas saler en début de cuisson)
   
   
   Laisser cuire 40 à 45 min/ 100°/ vitesse  / 
   5 minutes avant la fin, ajouter le sel par l'orifice du couvercle !
   (le sel peut aussi être ajouté en fin de cuisson).
   
   
   Servir avec du persil haché !
   
   
   Régalez-vous 
   
   
   Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter du jambon blanc effiloché en même temps que le sel !
   
   
2. 
   
   

TARTINE RACLETTE

Charcuterie (reste de raclette) ici Copa et Jambon de pays
Fromage à raclette

Mettre sur chaque tranche de pain une tranche de charcuterie, puis une tranche de fromage.
Passer au four une dizaine de minutes.

CHOU A LA CREME EXPRESS

Des choux prêts à garnir

Crème pâtissière
500 grammes Lait 
40 grammes Farine 
3 Oeufs 
1 sachet Sucre vanillé 
70 grammes de Sucre en poudre

Laver et sécher le bol du Thermomix. 

Mettre 500 grammes de lait, 40 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune), 1 sachet de sucre vanillé et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. 

Cuire 7 min/90°C/vitesse 4. 

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un film plastique

Remplir une poche à douille munie d’une douille avec la crème pâtissière bien refroidie.

Couper le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et les garnir de la crème pâtissière

Déposer les chapeaux sur les choux

Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace à répartir sur les choux

Réserver au frigo.

Pour des choux à la crème façon profiteroles, faites fondre 4 ou 5 carrés au chocolat et plongez-y les chapeaux des choux pour les napper. Parfumez la crème pâtissière selon vos goûts en ajoutant soit une cuillère à café d’arôme naturel de vanille ou une cuillère à soupe de rhum (ou d'une autre liqueur type Baileys, Amarula, Amaretto...). 

Source : Cookomix

TIRAMISU POIRES SPECULOOS

3 œufs
16 spéculoos (2 par verrines) + 2 pour la décoration
30 g de sucre de Canne
150 g de mascarpone allégé
4/5 poires au sirop

Égoutter les poires, garder le jus et les couper en lamelles.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers.
Battre les blancs d’œufs bien ferme avec une pointe de sel. Réserver.
Dans le deuxième saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, bien mélanger. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement.

Imbiber des spéculoos de sirop de poires, le disposer au fond d'un moule afin de faire une couche. Mettre une couche du mélange de mascarpone. Puis une couche de poires. Imbiber une 2ème couche de spéculoos, le mettre sur le dessus, et finir par une cuillère de crème de mascarpone.
Mettre au frais pendant 2 heures minimum pour que la crème prenne bien.
Décorer de quelques brisures de spéculoos.
Déguster bien frais.

Source : Rachel et sa cuisine gourmande

Mousse speculoos au thermomix

24 petits speculoos
275 gramme de mascarpone
2 oeufs
2 c.à.s de sucre

Dans deux bols séparez les blancs des jaunes d’oeus.

Mettez les speculoos dans le bol de votre thermomix et faites 4 coups turbo pour les écraser…réservez – gardez un peu pour la garniture.
Mettez les blancs d’oeufs dans le bol, insérez le fouet et mixez 5 minutes à vitesse 4…réservez.
Ensuite mettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et mixez pendant 1 minute à vitesse 3.
Puis ajoutez le mascarpone et mixez pendant 2 minutes à vitesse 3 en introduisant doucement le speculoos par le couvercle.
Versez dans un saladier avec les blancs en neige et mélangez avec délicatesse.
Versez dans des verres et mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Lors du service saupoudrez avec le sépeculoos réservé pour la garniture.

Source : Recette 360

CURRY DE PATATES DOUCES POIS CHICHES ET EPINARDS

500 g d’épinards frais (ou 200 g de surgelés)
1 oignon
1 belle patate douce (de 250 g pour moi)
250 g de pois chiches (en boite)
10 cl de lait de coco
25 cl d’eau
1 cuillère à soupe de curry, sel et poivre

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir 2 minutes sans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Ajouter les feuilles d’ épinards laver. Couvrir et laisser cuire 5 minutes. Réserver. Eplucher et couper la patate douce en dés.

Dans une poêle, faire revenir la patate douce quelques minutes. Ajouter le lait de coco et 25 cl d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Ajouter les pois chiches et laisser cuire à nouveau 3 minutes.

Ajouter les épinards égouttés et servir aussitôt.

Source : Rachel Cuisine

CARRE CARAMELISE AUX POIRES

Pour un moule tablette carré de 20 cm de côté

• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 3 c à s d'huile
• 3 poires

Pour la seconde couche:

• 80 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 3 c à s de cassonade

 Préparation:

• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Mettre tous les ingrédients de la première pâte dans le bol
• puis mélanger 30 secondes à vitesse 5

• Poser le moule tablette sur la plaque perforée
• Verser la moitié de la pâte dans le moule (beurré s'il n'est pas en silicone). 

• Éplucher et épépiner les poires.
• Les couper en lamelles

• répartir les lamelles de poire dans le moule.

• Couvrir avec le reste de pâte
• Nettoyer le bol

• Enfourner et laisser cuire 30 minutes

• Au bout de ce temps, mélanger les ingrédients de la seconde couche dans le bol
• puis mixer 30 secondes à vitesse 5

• Piquer le gâteau à plusieurs endroits (attention, utiliser un couteau à bout rond pour ne pas abîmer votre moule s'il est en silicone) et verser la préparation dessus.

• Remettre au four et poursuivre la cuisson 20 minutes
• A la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes et démouler.

Source : Thermominoux

PAIN COMPLET AUX GRAINES

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 2 baguettes

-75 g de farine T 55

-300 g de farine T 150

-5 g de sel

-12 g de levure fraîche

-30 cl d’eau

-4 cuillères à soupe de graines mélangées (Sésame, lin brun, lin jaune, tournesol, flocons d’avoine)

Dans le bol du robot muni du crochet, verser la levure et l’eau, mélanger.

Ajouter les farines, le sel et la moitié des graines, pétrir jusqu’à obtention d’une boule.

Recouvrer d’un linge propre, laisser lever 2 h.

Dégazer et diviser la pâte en deux pâtons de poids égal.

Former les baguettes en vous aidant de farine.

Déposer les baguettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (ou dans un moule à baguette), grigner à l’aide d’une lame effilée et éparpiller le reste des graines.

Laisser lever encore 15 à 20 min.

Préchauffer le four th. 8 (240°), poser un plat rempli d’eau dans le fond du four.

Enfourner les baguettes 25 min.

VERRINES FACON TIRAMISU AUX POMMES

Pour 2 grosses verrines ou 4 petites :

- 2oeuf
- 200g de mascarpone
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2pommes
- 20g de beurre
- 40g de cassonade
- 1/2 bouchon de calvados (facultatif)
- 4 spéculoos

Épluchez et coupez en morceaux les pommes.
Dans une poêle, à feu doux, faites fondre le beurre avec le sucre puis ajoutez les morceaux de pommes.
Comptez 5 minutes de cuisson puis ajoutez le ½ bouchon de calvados et faites flamber.
Poursuivez la cuisson encore 2-3minutes puis réservez.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige et blanchissez les jaunes avec le sucre vanillé.
Fouettez le mascarpone afin de l’aérer puis ajoutez le aux jaunes d’œufs.
Mélangez délicatement les blancs montés en neige avec la préparation jaunes d’œufs mascarpone.
Commencez le montage de la verrine.
Commencez par une couche de crème puis une grosse cuillère de pommes, un biscuit émietté, ainsi que suite en terminant par une couche de crème.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4h.
Au moment de servir, parsemez de biscuits concassés et éventuellement d’un petit morceau de pomme.

Source : La cuisine maison

Soupe de carottes et pommes au curry

• 1 oignon,
• 5 belles carottes,
• 2 pommes douces,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 cuillère à café de curry,
• sel et poivre.

Éplucher tous les légumes et les fruits. Les couper en morceaux et les placer dans une grande casserole. Ajouter le cube de bouillon et le curry, saler et poivrer.
Couvrir d’eau et faire cuire environ 25 minutes à petits bouillons.
Une fois les légumes cuits, mixer la soupe finement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud.

Source : Marmotte cuisine

RILETTE DE SURIMI

25 g d'oignons
12 bâtonnets de surimi
+ 1 pour votre présentation
10 g d'échalotes
100 g de fromage frais nature
100 g de fromage blanc épais
5 brins de ciboulette
1 cuillerée de moutarde
1 cuillère de ketchup
2 cuillères de mayonnaise
2 pincées de sel
2 tours de moulin à poivre
j'ai ajouté 2 pincées de paprika fumé

Dans le bol du Thermomix

Surimi, oignon, échalote - 5 s / Vit 5 - Racler

Ajouter le fromage frais, ciboulette, moutarde, ketchup, mayonnaise, sel, poivre, paprika fumé - 10 s / Vit 5
En terrine, décorez de surimi en rondelles
Entreposer au réfrigérateur

Source : Cook Paradise

BROWNIES

200 g de chocolat (le Lindt 70% à cuisiner est vraiment le meilleur en grande surface à mon avis)
125 g de beurre
100 g de sucre
40 g de farine ou 60 g de fécule de maïs pour une version sans gluten
3 oeufs

Beurrez un moule pas trop grand, de préférence rectangulaire ou carré. Préchauffez votre four à 180°.
Cassez 200 g de chocolat au dessus du bol du Thermomix et mixez 15 sec. / vitesse 10.
Ajoutez 125 g de beurre et réglez 5 mn / 80° / vitesse 1. Vérifiez que le chocolat est bien fondu, sinon prolongez la cuisson.
Ajoutez dans le bol 100 g de sucre, 40 g de farine (ou 60 g de fécule de maïs pour une version sans gluten) et 3 oeufs. Mélangez le tout 30 sec. / vitesse 5 et versez cette pâte dans le moule.
Glissez au four pour 15 à 20 mn (tout dépend de l'épaisseur de pâte, la cuisson est suffisante lorsque la surface du gâteau se craquèle).

Source : Yoummix

JACK POTATOES THON BROCOLIS

Ingrédients
200 g de Brocoli ( frais ou surgelés)
4 CC de Crème fraîche allégée 5%
1 CS de Ciboulette
100 g de Thon en conserve au naturel..( j'ai mis une petite boite de 140g )
1 CS de Parmesan râpé
Poivre et Sel
1,2kg de pommes de terre (soit 4 Grosses pommes de terre de 300g ou 8 de 150g)

Préparation ;
Préchauffer le four à 200 °.
Rincer et essuyer les pommes de terre .
Les envelopper ,entières et non pelées dans du papier d'aluminium et les glisser au four 50-60min.
Elles sont prêtes quand la pointe du couteau s'y enfonce facilement .
Faire cuire les brocolis 10min dans de l'eau bouillante .
Égoutter et écraser à la fourchette.
Ajouter la crème, la ciboulette et le thon égoutté .
Saler et poivrer.
Enlever les pommes de terre du four et les couper aux 3/4.
Prélever délicatement la chair avec une petite cuillère,l'associer au mélange thon/brocolis.
Remplir les coques ,parsemer de parmesan et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.

Servir avec une salade croquante

Source : Chez Vanda

LENTILLES FACON FALAFELS

Ingrédients pour 24 boulettes: 

160g de lentilles crues
1cc de cumin
6 feuilles de menthe
sel, poivre
20g de chapelure
2cc d’huile de sésame

Sauce au yaourt ( facultatif) : 0SP avec le nouveau programme
1 yaourt brassé 0%
1 échalote
quelques feuilles de menthe
1/2 cc de cumin
un filet de jus de citron

Cuire 160g de lentilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes.

Égoutter et réserver afin que les lentilles refroidissent.

Mixer les lentilles refroidies, la chapelure, l’échalote, la menthe, une demie cc de cumin, du sel et du poivre et mixer finement afin d’obtenir une préparation homogène.

A l’aide d’une cuillère, former 24 boules de la taille d’une grosse noix et aplatir légèrement. Dans une poêle préalablement huilée et chauffée, déposer les boulettes de lentilles et laissez-les frire en les remuant avec précaution.

Déguster avec une sauce au yaourt ou sauce de votre choix, j’ai tenté le premier jour avec la sauce au yaourt et le lendemain une sauce tomate, et j’ai nettement préféré avec la sauce tomate.

Pour la préparation de la sauce au yaourt: mixer l’échalote et la menthe, les ajouter au yaourt, avec le cumin, le citron, le sel et le poivre. Mélanger le tout et réserver au frais.

Source : Les petits plaisirs de Doro

CHEESECAKE AU SAUMON FUME ET CARRE FRAIS

150g de crackers
70g de beurre
Poivre du moulin
2 œufs
Le jus d"un citron
2 c à s de fromage blanc
4 tranches de saumon fumé
1 botte de ciboulette ciselée
200g de Carré Frais (8 portions de 25g)

Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
Écrasez les crackers dans un bol, mélangez-les avec le beurre fondu.
Etalez le mélange dans le fond d'un cercle en métal ou d'un moule à manqué à fond amovible.
Mélangez le Carré Frais et le fromage blanc dans un récipient avec les oeufs battus, le jus de citron, la moitié du saumon coupé en petits morceaux et la moitié de ciboulette ciselée. Poivrez.
Déposez la préparation sur les crackers.
Enfournez 40 minutes.
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante puis placez le au frais entre 6 et 12 heures.
Au moment de servir, décorez le cheesecake avec le reste de saumon fumé et parsemez de ciboulette ciselée.

Source : 750g

VERRINE FACON BOUNTY

La crème à la noix de coco :

Ingrédients :
250 ml de lait de coco
250 ml de lait ½ écrémé
1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
2 cuillères à soupe rases de maïzena

Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le lait de coco et le lait ½ écrémé.
Ajoutez le sucre en poudre puis faite chauffer le tout à feu vif tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Stoppez la cuisson.
Réservez

La ganache au chocolat :

250 g de chocolat noir
200 g de crème liquide
40 g de beurre
15 g de sucre

Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre semoule. Portez à ébullition sur feu doux.
Pendant ce temps, hachez finement le chocolat et placez-le dans un saladier.
Lorsque la crème sucrée est chaude, versez-en la moitié sur le chocolat haché. Laissez le chocolat fondre quelques instants.
Puis mélangez délicatement, avec une spatule, en partant du centre de votre saladier afin d’incorporer la crème.
Ajoutez ensuite le reste de crème et continuez de remuer délicatement pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Incorporez le beurre coupé en petits dés et mélangez pour lisser la ganache.
Montage :
Versez du chocolat dans le fond de la verrine puis placez au congélateur 10 minutes environ pour que le chocolat fige plus vite.

Puis ajoutez la crème de noix de coco et terminez par une fine couche de ganache au chocolat.

Saupoudrez de noix de coco râpée. (facultatif)

Régalez-vous !

Source : Maman ça déborde