FONDUE DE POMMES AU MIEL

1 pomme
1 cc de jus de citron
1 pincée de cannelle
2 cc de miel liquide
1 cc de crème fraiche

Peler, épépiner et trancher finement la pomme. Dans un petit poêlon, déposer les lamelles de pomme. Les arroser avec le jus de citron, la cannelle et le miel liquide. Couvrir.

Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la pomme soit très tendre. Verser au centre une cuillerée de crème fraiche. Servir aussitôt.

Source : La Marmite à m'Alice

TARTE AUX POMMES

Pate brisée
3 pommes
2 oeufs
20 cl de crème liquide
90 gr de sucre en poudre
poudre d'amande
sucre roux

Étaler la pâte brisée toute prête et la déposer dans un moule à tarte,piquer la pour pas qu'elle gonfle à la cuisson.
Entre temps éplucher les pommes, les épépiner, les découper finement et réserver.
Préparer la crème en fouettant les oeufs et le sucre, ajouter la crème liquide et les graines de la gousse de vanille et bien mélanger.
Saupoudrer la tarte de poudre d'amande (pour que la poudre absorbe le surplus de jus).
Disposer les lamelles de pommes et verser la crème, saupoudrer de sucre roux afin de leur donner une jolie couleur caramélisée.
Enfourner durant 40-45 min ou jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

Source ; Les patisseries d'Aurélie

CLAFOUTIS AUX POMMES

3 pommes
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
30 cl de lait
20 g de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d'arôme de vanille

Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et coupez vos pommes en gros quartiers.
Disposez les dans le fond de votre moule beurré.
Dans le bol du thermomix, mettez le sucre en poudre et les oeufs.
Mixez 2 minutes à vitesse 4.
Ajoutez la farine, le beurre fondu, le lait, l'arôme de vanille. Mixez une minute à vitesse 4.
Saupoudrez les pommes d'un sachet de sucre vanillée et versez la préparation par dessus.
Enfournez 40 minutes environ. (En surveillant que le clafoutis ne dore pas trop vite)
Laissez refroidir avant de déguster.

Source : Délice-Yeux

gateau de semoule aux raisins ou cranberries

10 parts / 4ppts l'une

Ingrédients
50g de cranberries séchées ou raisins secs
1L de lait écrémé à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé
110g de sirop d'agave (ou 150g de sucre )
200g de semoule fine

Préparation
Faire tremper les cranberries dans un peu d'eau tiède. les raisins dans une cuillère à soupe de rhum
Mettre le lait et le sucre vanillé dans le bol du TM. Programmer 90 degrés / 7 minutes / vit 1, dans le gobelet.
A la sonnerie, insérer le fouet.
Ajouter le sirop d'agave (ou le sucre) et programmer 7 minutes / 90 degrés / sens inverse / vitesse 2.
Au bout de 1 minute ajouter la semoule en pluie et les cranberries égouttées.
Verser la préparation dans un moule ou dans 10 ramequins et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur au moins 2h.
Bon appétit!!

Source : Ma Cuisine avec WW

Tarte flan coco

Pour la pâte sablée de Pierre Hermé
- 140g de beurre mou
- 75g de sucre glace
- 2g de sel
- 1 oeuf Bio
- 25g de poudre d'amandes
- 250g de farine fluide Bio

Pour le Flan coco

- 400ml de lait 1/2 écrémé
- 90g de sucre
- 1 gousse de vanille intense
- 50g de maïzena
- 200ml de lait de coco
- 2 oeufs Bio
- 50g de noix de coco râpée

Pour la pâte sablée : dans un cul de poule, fouettez le beurre avec le sucre glace et le sel, ajoutez l'oeuf battu, la poudre d'amandes et la farine, mélangez jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte lisse, étalez la pâte et disposez la sur un moule à tarte recouvert de papier cuisson, piquez le fond et mettez la au frais.

Préparez la garniture : dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un cul de poule, délayez la maïzena avec le lait de coco, ajoutez les oeufs battus. Quand le lait est chaud, retirez la gousse, versez le lait sur le mélange lait de coco/maïzena/oeufs, mélangez bien et remettez le liquide dans la casserole, fouettez, remettez sur le feu moyen et faites épaissir la crème coco. Quand elle est prête (Attention, elle doit être épaisse mais pas trop!) incorporez 40g de noix de coco râpée.

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez la pâte sablée du frigo, versez la préparation de flan coco et enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez des 10g de noix de coco restante.

Source : Gimgembre et Chocolat

CONFITURES DE PECHES AU THERMOMIX

1 kg de fruits
300 g de sucre de canne
4 g d'agar agar ( un sachet )
2 ou 3 cs de jus de citron

Fruits et sucre dans le bol - Momo : 12 mn / 90° / v = 3/4

A 2 minutes de la fin, je verse le jus de citron et l'agar agar que j'ai délayé au préalable dans de l'eau froide.

Mon dosage est toujours le même 1 sachet d’agar agar pour un kilo de fruits dénoyautés éventuellement et surtout pour 300 g de sucre de canne ! Les confitures sont en tout point délicieuses, le goût du fruit est parfaitement respecté, à la limite d’un « confipote » mais reste une confiture. Les calories baissent de façon notable. Je rajoute du jus de citron pour avoir des couleurs qui flashent. Le résultat est saisissant si j’ose ainsi m’exprimer.

Pour la conservation, je rince mes pots dans l'eau bouillante tout le temps de fabrication, 5 minutes avant la fin de la confiture je les mets à égoutter sur l'envers. Puis je remplis mes pots je les ferme et je les retourne immédiatement ; je le laisse dans cette position inconfortable au moins 5 minutes. Après quoi je le remets à l’endroit.

Source : Espace recettes

VELOUTE DE HARICOTS VERTS

200g de pommes de terre (surgelées).
400 g de  haricots verts (surgelé).1 cube de bouillon
400 g d'eau
200g de lait
sel et poivre.
50 g de philadelphia nature ( ou  du St moret )

 Préparation:
Dans un autocuiseur , mettre les haricots verts,  les pommes de terre et le bouillon cube .
Poivrer .
Couvrir les légumes  d'eau avec l'eau et le lait
Fermer l'autocuiseur et faire cuire  10 minutes .
Mixer les légumes en ajoutant  l'eau de cuisson selon la consistance voulu.
Ajouter le philadephia .
Mixer de nouveau .
Servir !!!!

note  ;vérifier l'assaisonnement à la fin et ajouter du sel au besoin 

Source : Chez Vanda

MOUSSE AU CHOCOLAT

60 g chocolat noir
1 c. à soupe café, (liquide)
50 g de creme fraiche semi epaisse a 15%,
2 blanc d'oeufs
10 g sucre glace


Mettez les blancs d'oeuf dans le puis donner 2 petites sec. de turbo.

Insérez le fouet et montez vos blancs en neige 3 min V 3 1/2 en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure. Versez les blancs dans un saladier et réservez au frais.

Dans le (retirez le fouet) faites fondre le chocolat avec le café 3 min 1/2 . V 2. 50 °. A la sonnerie ajoutez la crème fraiche et mélangez 30 sec. V 4.

Versez ensuite ce chocolat sur les blancs en neige et mélangez délicatement avec une cuillère.

Répartissez la mousse dans des ramequins et laissez au froid jusqu'a la dégustation.

Source : Espace Recette

THON EN BRANDADE

**200g de pomme de terre
**1 petite boîte de thon au naturel (130 g)
**1 gousse d'ail
**4 brins de persil
1 cc d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation;
Laver la pomme de terre , puis la mettre dans un plat en verre culinaire avec 1CS d'eau, couvrir et faire cuire 7 min au four à micro-ondes (800 W).
Égoutter le thon.
Hacher la gousse d'ail et le persil.
Mélanger le thon, la persillade et l'huile d'olive puis verser la préparation dans un petit bol.
Peler et écraser la pomme de terre à la fourchette (ou au presse-purée ) , saler et poivrer.
Tasser cette purée sur le thon .
Retourner sur une assiette.

Accompagner de dés de tomates ou de tomates cerises et d'une salade

Pour 8PP la part et en JSC 0PP la part ; la recette initiale prévoyait une boite de thon de 100g .... Ma boite de thon pesait 130g ; j'ai donc recompté en PP

Source  : Chez vanda

GATEAU NANTAIS

125 + 5 g de beurre demi-sel
150 g de sucre
2 + 2 c. à s. de rhum
100 g de poudre d'amande
3 œufs
40 g de farine
3 c. à s. de confiture d'abricots
100 g de sucre glace


Dans le bol du Thermomix, mettre 125 grammes de beurre coupé en morceaux et le sucre. Mélanger 1 minute, vitesse 3. Ajouter 2 cuillerées à soupe de rhum et la poudre d'amande, mélanger 10 secondes, vitesse 5. Sur les couteaux tournant à vitesse 3, ajouter un à un les œufs, puis la farine. Beurrer un moule de 23 centimètres de diamètre (le mien n'en fait que 17, d'où un gâteau plus épais). Verser la pâte dans le moule et la laisser reposer au minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 175°. Enfourner le gâteau pour 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le centre soit cuit. Démouler le gâteau.

Le glaçage : Dans le bol du Thermomix lavé, mettre la confiture d'abricots et 1 cuillerée à soupe d'eau. Mixer quelques secondes, vitesse 4, pour lisser la confiture. La répartir sur toute la surface du gâteau encore chaud. Laisser refroidir complètement.

Source : Cooking Julia

Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d'oranger) d'Estérelle

75 cl (750 g) de lait frais entier
40 g de farine de riz
120 g de sucre semoule
6 abricots moelleux (ou à défaut secs, un peu réhydratés)
eau de fleur d'oranger ou eau de rose (j'ai utilisé une Libanaise : Cortas, excellente)
6 amandes
1. Mélanger 25 cl de lait froid avec la farine de riz. Ajouter ensuite le reste de lait froid et mélanger à nouveau. Verser dans une casserole avec le sucre et porter à petite ébullition sans cesser de remuer avec un cuillère en bois pendant 5 à 10 minutes le temps que la crème devienne plus épaisse un peu comme une crème pâtissière. Éteindre et ajouter 2 à 3 cs d'eau de fleur d'oranger (goûter dès la première cuillère, cela dépend des marques).
2. Verser dans des ramequins ou verrine laisser tiédir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 4-5 heures (même toute une nuit). Elle se gardent bien 2 à 3 jours.
Poser des morceaux d'abricots et une amande sur les crème et servir bien frais.

Source : un déjeuner au soleil

Gateau BELLEVUE de C. FELDER (sans beurre)

• 4 œufs
• 125 g de chocolat pâtissier
• 2 cuillères à soupe de lait
• 10 cl de crème liquide 
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre semoule

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain-marie.

Incorporez les jaunes d’œuf un par un, puis ajoutez la farine et les amandes en poudre.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.

Versez-y la pâte.

Faites cuire au four pendant 30-35 minutes.

A la sortie du four démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Servez tiède.

Pour plus de gourmandise vous pouvez saupoudrer votre gâteau de sucre glace.

Source : Maman ca déborde

FONDANT AU CHOCOLAT SANS BEURRE SANS SUCRE

200 gr de chocolat pâtissier
45gr de farine + 15gr de maïzena
200 gr de compote de pommes maison ( sans sucre )
3 œufs
1 pincée de fleur de sel

Préparation du fondant au chocolat sans beurre et sans sucre

Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le chocolat au bain marie
Une fois le chocolat tiède, ajoutez les œufs battus
Ajoutez la farine, la maïzena et la fleur de sel. Bien mélangez
Ajoutez la compote et mélangez de nouveau.
Ajoutez la préparation dans un moule
Enfournez pour 16 à 20 minutes selon la taille du moule

*N’oubliez pas d’adapter le temps de cuisson à votre propre four ; le fondant ne doit pas être trop cuit, il doit garder un côté « tremblotant » avant de durcir en refroidissant.

Laissez un peu refroidir avant de démouler

Source : Aux fourneaux

TARTE AU CITRON

-150g de beurre salé souple
- 100g de sucre semoule
- une pincée de sel ( facultatif si on met déjà du beurre salé)
-1 oeuf
- 2g de levure chimique
-300g de farine

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 100 g d’eau dans le bol et régler 30 sec/ fonction «Épi». Mixer 10 sec/Sens Inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir. La mettre au frais le temps de réaliser la recette.

- 4 feuilles de gélatine (8g)
- 4 oeufs
-180g sucre semoule
- 140g de beurre
-2 citrons jaunes non traités (90g)

Réhydratez la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Placez les œufs et le sucre dans le bol du robot. Réglez le minuteur sur 1 min et la vitesse sur 4.
Incorporez le beurre coupé en morceaux et le jus des citrons. Réglez sur 5min la température sur 100°c et la vitesse sur 3.
A la fin du cycle, appuyez sur la touche TURBO pendant 5sec.
Ajoutez la gélatine essorée. Faites refroidir la préparation en programmant le minuteur sur 3 min et la vitesse sur 3.
Étalez votre pâte sablée, beurrez vos cercles ou alors placez vos empreintes ( rond silform, grand rond….) sur une plaque perforée. Si vous utilisez des cercles, placez les sur une toile Silpain. Foncez vos disques de pâte et garnissez les de la crème au citron. Faites cuire à 170°c pendant 20min.

Oups pas eu le temps de faire une photo .....

BAVAROIS FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC

GENOISE

4 oeufs,

90 gr de sucre,

100 gr de farine de blé T45,

1 pincée de sel

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

180 gr de chocolat blanc patissier,

40 gr de sucre en poudre,

20 cl de crème fraiche liquide à 30%,

3 jaunes d'oeufs,

6 gr de gélatine,

20 cl de lait demi-écrémé,

MOUSSE AUX FRAMBOISES

400 gr de framboises

100 gr de sucre en poudre,

1/2 jus de citron,

8 gr de gélatine,

40 cl de crème liquide à 30% de MG

Préchauffez le four à 200°. Disposez au congélateur la crème liquide prévue pour la préparation de la mousse de chocolat blanc et le récipient qui vous servira à monter la crème en chantilly.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation blanche et mousseuse. Battez les blancs avec la pincée de sel en neige ferme. Incorporez la farine tamisée à la préparation oeufs/sucre. Mélangez puis terminez par l'incorporation des blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser. Versez et lissez la préparation génoise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. ( la génoise doit être légèrement dorée,le temps de la cuisson est à surveiller selon les fours). A la sortie du four, disposez une deuxième feuille de papier sulfurisé par dessus la génoise et délicatement passer le rouleau à patisserie pour aplatir et rendre uniforme la base gâteau. Laissez refroidir puis à l'aide d'un cercle à patisserie découpez le fond de gâteau à la taille désirée Disposez ensuite le tout (génoise découpée + cercle sur le plat de service). Réservez

PREPARATION DE LA MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole faites tiédir le lait. A part fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis doucement par petit filet versez le lait tiédi . Mélangez avant de remettre l'ensemble a feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. ( comme la crème anglaise). Hors du feu incorporez ensuite le chocolat blanc coupé en morceau et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit bien fondu. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez soigneusement puis réservez le temps  de monter la crème préalablement bien refroidie en chantilly à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une chantilly bien montée et ferme. Incorporez ensuite la préparation chocolat blanc  à la chantilly (mélangez à la maryse en prenant soin de ne pas faire retomber la chantilly) avant de versez le tout par dessus la génoise. Disposez au réfrigérateur pour 1h. Pensez à disposez au congélateur la crème liquide prévue pour la préparation de la mousse de framboises et le récipient qui vous servira à monter la crème en chantilly.

PREPARATION DE LA MOUSSE DE FRAMBOISES

Mixez-les framboises au robot électrique avec le sucre et le jus de citron. Passez ensuite le coulis au tamis pour retirer toutes les impûretés. Réservez. Ramollisez dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Montez la crème préalablement bien refroidie en chantilly à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une chantilly bien montée et ferme. A part faites chauffer 2 à 3 càs de coulis de framboises, juste ce qu'il faut pour que la gélatine puisse fondre correctement. Mélangez avant de reverser le tout au restant de coulis. Mélangez à nouveau et incorporez délicatement l'ensemble à la chantilly (mélangez à la mary se en prenant soin de ne pas faire retomber la chantilly).

Verifiez que la mousse de chocolat blanc soit bien prise avant de répartir  la mousse de framboises par dessus. Etalez en une couche uniforme et réservez au réfrigérateur pour 2h.

Source : Au miam miam de Soso

CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS

Pour 12 briochettes de 10,5 cl

250 g de champignons (cette fois ci j'ai pris des champignons de paris frais, mais les mélanges congelés sont tout aussi extra)
20 g de farine (2 c. à soupe rases)
350 g de crème fraîche liquide (35 cl)
5 oeufs
50 g de parmesan râpé
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
Huile d'olive

Préchauffez votre four à 150°
Egouttez soigneusement les champignons, coupez les en morceaux et faites les revenir quelques minutes à la poelle avec un peu d'huile d'olive puis répartissez-les dans les empreintes.
Mixer les deux gousses d'ail (dans Mr coquin pour moi) puis ajoutez la farine, la crème, les oeufs, 35 g de parmesan, le persil du sel et du poivre et mélangez le tout.
Versez la préparation dans les empreintes.
Faites cuire 10 mn à 150°, puis saupoudrez les clafoutis avec le restant de parmesan. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, sortez et dégustez...

CAROTTES VCHY

2 oignons
8 gousses d'ail
1 kg de carottes
40 g d'huile d'olive
1 cc de sel
1 bouquet de persil

Mettre le robot à tourner vit 5, par l'orifice faire tomber petit à petit le persil pour le hacher. Réserver.

Mettre l'ail et les oignons coupés en 2 dans le bol, mixer 4sec vit 5. Racler la paroi du bol avec une spatule. Ajouter l'huile et régler 4min 100° vit 2.¨

Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles, les ajouter dans le bol ainsi que le persil et le sel. Régler 17min environ, 100°

Source : Espace recettes

PIZZA LIQUIDE BOLOGNAISE

pour la pâte :

1 oeuf
35 g d'huile d'olive
1 cuillérée à café de sel
1 cuillérée à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
300 g d'eau tiède

pour la garniture :
1 pot de sauce tomate préparé
1 barquette de steack haché
1 sac de gruyère

Préparation : préchauffer le four à 180°
recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé mettre dans le bol, tous les ingrédients de la pâte et mixer 1 minute à vitesse 3
Verser cette pâte sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé
garnir la pizza selon vos envies du moment :
répartir le coulis de tomate puis répartir le steack haché les fromages râpés et les herbes de provence enfourner la plaque et cuire 35 minutes

TARTINADE DE POIS CASSÉS EN SOLO (OU PLUS !)

- 50 g de pois cassés trempés pendant 12 heures
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre

Mettez les pois cassés à cuire avec le cube jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les en gardant un peu de bouillon. Passez les pois cassés au mixeur avec le poivre et un peu de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Laissez refroidir. Vous pouvez l'utiliser en dips avec des radis, bâtonnets de carottes, de concombre, ... Ou bien comme moi, sur du pain.

Remarque : Pour ceux et celles qui font Weight Watchers, la recette vaut 5 propoints.

Source : Greedy and Light

Gâteau flan chocolat

200g de chocolat noir
400 ml de lait
150 ml de crème liquide
4 œufs
60g de sucre
40g de farine

Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6) (chaleur tournante).
Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème. Ajouter le chocolat et mettre à chauffer en remuant de temps en temps.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre (sans faire mousser).
Ajouter ensuite la farine et l'incorporer soigneusement.
Verser alors le lait chocolat bouillant en remuant constamment.
Transvaser la crème dans le moule (le moule tablette pour moi).
Enfourner pour environ 25 minutes à 160°C (Th. 5-6). (le flan tremble un peu, il se raffermira en refroidissant).
Laisser refroidir puis glisser le moule au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures (la veille c'est encore mieux ;) )
Lorsque le gâteau est bien froid, le démouler délicatement.

Source : Chez Patchouka