VELOUTE PATATES DOUCES BUTTERNUT

1 courge Butternut
2 patate douce, petites tailles
700 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre
60 g St moret ou 2 vache

Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.Les placer dans le bol avec le reste des ingrédients sauf le fromage.Programmer 25min, 100°C, vit 1.A la sonnerie, ajouter le fromage et mixer 1min, vit 10.
qui rit ou kiri

Source : Espace Recettes

Courge Butternut et patate douce aux épices et graines

1 courge Butternut
3 patates douces
1 oignon rouge
50 g de dukkah colombo ou mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de curry avec 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 amandes et 3 noisettes mixées, 1/2 cuillère à café de grains de coriandre concassés (facultatif) et 1 cuillère à café de cumin en poudre.
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Épluchez la courge et les patates douces. Ôtez les grains de la courge. Pelez l’oignon rouge. Coupez le tout en gros cubes. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez avec la dukkah ou avec le mélange d’épices et graines. Salez et mélangez (avec les mains c’est bien).

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. .C’est important d’être en chaleur tournante pour bien déshydrater les légumes, qu’ils soient croustifondants et pas détrempés.

Source : Papilles et Pupilles

BROWNIES MARBRE CHOCOLAT NOIR CHOCOLAT BLANC

Ingrédients: (6 pers)
200g de chocolat noir
200g de chocolat blanc
3 oeufs
100g de beurre fondu
100g de poudre d'amandes
100g de sucre roux
2 cc de levure chimique
50g de farine

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre les chocolats séparément.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et les amandes, ensuite le beurre fondu.
Répartissez la pâte dans chaque bol de chocolats.

Recouvrez un plat (23 x 23 cm) de papier sulfurisé, versez la pâte au chocolat noir, ensuite la pâte au chocolat blanc.
Enfournez pour 30 min de cuisson (voir 35 min selon four).
Dégustez tiède ou froid.


Source : Petit Bec Gourmand

GALETTES DE QUINOA AUX CAROTTES, PURÉE D'AVOCAT

2 échalotes
2 carottes
150 g de quinoa
2 c. à s. de purée d'amandes complètes
20 g de flocons d'avoine
25 g de farine complète
1 c. à c. rase de cumin et de coriandre
Huile d'olive

2 avocats mûrs
1 citron
Feuilles de menthe
Sel, poivre 

J"avais pas d"avocat j'ai mis une salade de tomates

Éplucher les échalotes, les couper en deux. Éplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le quinoa soigneusement rincé, 250 grammes d'eau, du sel, du poivre, le cumin et la coriandre. Programmer 14 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la purée d'amandes, les flocons d'avoine et la farine. Programmer 15 secondes, vitesse 4.

Laisser le mélange refroidir un peu puis former avec les mains 15 galettes (rouler en boule entre les mains puis aplatir pour former la galette).

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et déposer les galettes. Les faire cuire à feu moyen 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saler légèrement.

Pendant ce temps, couper les avocats en deux. Les dénoyauter et les éplucher. Dans un bol, les écraser à la fourchette. Ajouter le jus du citron, du sel, une pincée de cumin et de coriandre. Ciseler quelques feuilles de menthe. Mélanger.

Servir les galettes chaudes avec la purée d'avocat et une salade verte.

Source : Cooking Julia

Crème caramel géante au mascarpone

Pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h30

1 L de lait
250 gr de mascarpone
150 gr de sucre
6 œufs
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau pour le caramel

Préchauffez le four à 150°C.

Le caramel:

Dans votre moule à cake souple, parsemez du sucre et de l'eau puis réalisez un caramel au micro-onde - normalement, ça rentre dans le micro-onde (ou faites le à la poêle mais j'étais en mode paresseuse ce soir-là) :

Mettre, dans chaque ramequin, 2 ou 3 morceaux de sucre très légèrement imbibés d’eau. Cuisez au micro-onde par tranche de 30 secondes à 1 minute jusqu‘à obtenir un caramel. Il m'a fallu environ 4-5 minutes pour obtenir la coloration souhaitée mais je le cuisais par tranche de 30 secondes afin de bien surveiller.Puis laissez figer votre caramel au frigo.

L'appareil à flan:

Portez à frémissement le lait avec la vanille. Laissez infuser une quinzaine de minutes.

Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone détendu auparavant avec la fourchette et bien mélangez (si le mascarpone n'est pas assez homogénéisé vous pouvez passer un petit coup de mixeur). Versez le lait chaud en filet, petit à petit, en mélangeant doucement avec le fouet. Ôter, si nécessaire, l’écume formée en surface.

Versez la préparation dans votre moule à cake Enfournez délicatement (le moule était plein à ras bord, j'avoue) et laissez cuire pendant 1h30.

Entreposez au réfrigérateur plusieurs heures afin que le caramel se diffuse. Dégustez très frais.

Source : La Médecine passe par la cuisine

VERRINES AVOCATS SURIMI

3 avocats bien mûrs
12 bâtonnets de surimi
1 à 2 citrons, selon les gouts
1 cuillére a soupe de crème fraiche
8 tomates cerises
Sel et poivre
1 pincée de piment d'espelette


Mettre les batonnets de surimi coupés en morceaux mixer 6sec/ vit5

Réserver dans un bol

Dans le mettre les avocats, le jus de citron, la crème,sel, poivre piment d'espelette 6sec/vit5

Bien racler les bords du, ajouter le surimi, garder un peu de surimi pour la déco et les tomates coupées en très petits dés 5sec//vit2.

Diposer la préparation dans des verrines, mettre les miettes de surimi et un peu de persil haché.

Garder au frigo jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation, désolée pour la photo je n'arrive pas à la mettre à l'endroit.

Source : Espace Recettes

FRITES DE PATATES DOUCE

3 patates douce, soit 500 g environ
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
sel, poivre
Déroulement de la recette :

Eplucher les patates douces et les couper en forme de frites, de la même taille si possible.
Verser les frites de patates douces dans un sac de congélation et ajouter tous les autres ingrédients.
Refermer le sac de congélation, bien malaxer.
Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé et verser le contenu de sac de congélation.
Mettre à cuire à four chaud pendant 45 minutes environ à 180 °
Servir bien chaud.

Verdict :

Miam !! des frites avec un petit gout sucré … top bon !

Source : Rachel et sa cuisine légère

GRATIN AUX DEUX PATATES

-300 g de patates douce
-500 g de pomme de terre
-1 oeuf
-40 cl de lait écrémé
-1/2 c à c d’ail en poudre (ou une gousse d’ail frais)
-30 g de gruyère râpé
-sel/poivre

Éplucher et râper à la mandoline les patates douce et les pomme de terre.
Dans un saladier, mélanger le lait chaud, l’œuf battu ,l’ail , la moitié du gruyère, sel et poivre.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, une couche de patates douce, une couche de pomme de terre et terminer par une couche de patates douce.
Verser dessus le mélange de lait, œufs
Parsemer du reste de gruyère.
Mettre à cuire à four chaud pendant 1 h à 150 °.

Verdict :
Le gout sucré de la patate douce ressort bien. C’est un bon gratin, mais qui manque peut-être un peu d’onctuosité.

Source : Rachel et sa cuisine légère

TIRAMISU AUX CARAMBARS

• 20 cl de lait
• 8 Carambar®
• 300 g de biscuits à la cuiller
• 4 oeufs
• 400 g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 cuillerées à soupe rases de cacao amer
• Une pincée de sel

1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre vanillé et, quand le mélange commence à blanchir, ajoutez le mascarpone en fouettant énergétiquement.
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange avec le mascarpone. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans une casserole, faites fondre à feu doux les Carambar® dans le lait. Retirez du feu, transférez dans une assiette creuse et laissez tiédir
4. Trempez les biscuits à la cuiller dans le lait au Carambar®.
5. Disposez des biscuits dans le fond d’un moule à gratin, couvrez-les d’une couche de crème au mascarpone, ajoutez un nouvelle couche de biscuits, et une nouvelle couche de crème.
6. Mettez au réfrigérateur durant une nuit. Le lendemain, au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.

Sauce cocktail au fromage blanc, persillée et relevée

110 g de fromage blanc (1 Pot de yaourt)

Persil 

1 cuillère à café de moutarde 

1 cuillère à café de ketchup 

1 cuillère à café de sauce soja 

 Paprika

1 pincée de sel

poivre 5 baies

La réalisation de la sauce

1 – Hachez le persil (2 à 3 gr) finement, vous pouvez aussi hacher un peu d’ail aussi pour relever encore plus le goût de la sauce.

2 -Versez le fromage blanc dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre 5 baies, le persil haché, une cuillère à café de moutarde, de ketchup et pour finir une cuillère à café de sauce soja.

3 – Mélangez bien l’ensemble des ingrédients, réservez au frigidaire.

Source : Poivre et Seb

CARPACCIO D'ANANAS

1 ananas frais

200 g de sucre en poudre

10 cl d'eau

1 belle gousse de vanille

2 c. à soupe de rhum blanc

Fendez en deux et grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines.
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux avec l'eau et les graines de gousse de vanille.
Dès l'obtention d'un sirop, retirez du feu et laissez refroidir.
Pelez l'ananas à vif avec un couteau bien aiguisé. Retirez les yeux et le coeur et tranchez-le le plus finement possible en tranches.
Disposez joliment les tranches d'ananas dans les assiettes.
Ajoutez le rhum au sirop puis badigeonnez généreusement les tranches d'ananas à l'aide d'un pinceau.
Laisser macérer les carpaccios au frais pendant 2 heures.
Servez bien froid accompagné de boules de glace à la vanille.

ROUGAIL DE CREVETTES

600 g de crevettes crues, décortiquées
5 gousses d'ail
1 oignon
6 tomates
1 c. à café de gingembre en poudre (pas indispensable)
1 pincée de safran
piment frais ou en poudre (dosage suivant les goûts)
1 gobelet d'huile d'olive

mettre les gousses d'ail, l'oignon coupé en 2, le piment et le gingembre dans le bol, mixer5 sec/vit 8

ajouter l'huile et régler 5mn/100°/vit1

ajouter les tomates coupées en 2 et le safran, mixer 5sec/vit10

régler 5mn/100°/vit1

ajouter les crevettes régler 10mn/100°/ sens inverse vit1

accompagner de riz

Filet mignon séché

600 g de gros sel
1 filet mignon de 500 g environ
2 cuillères à café de sucre en poudre
4 cuillères à soupe d’herbes de Provence
poivre

Dans un moule à cake, verser la moitié du gros sel, disposer le filet mignon et verser le reste du gros sel sur le dessus.

Mettre au frigo pendant 12 h environ.

Enlever le filet mignon du gros sel, le rincer abondement sous le robinet.

Le sécher avec du papier absorbant.

Disposer un torchon propre sur votre plan de travail. Mettre le filet mignon au milieu du torchon, le badigeonner de sucre. Puis l’enrouler dans les herbes de Provence et le poivre.

Rouler le filet mignon dans le torchon, le ficeler et le mettre en bas du frigo pour 15 jours à 3 semaines . (l’idéal est 3 semaines!)

Au bout de 3 semaines, ouvrir le filet mignon et couper des tranches assez fines.

Source : Rachel et sa cuisine légère

CREME AUX MARS

10 mini Mars
500 g de lait
2 œufs entiers
20 g de Maïzena
40 g de crème fraiche
mettre les mini Mars dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6
ajouter tous les ingrédients sans la crème fraiche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3
à l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraiche et mixer 10 secondes à vitesse 4
servir dans des coupelles et laisser refroidir

Source : Thermominoux

CREME AU CHOCOLAT MIEUX QUE LA DANETTE

– 1 L de lait demi-écrémé ou au soja ou amande à température ambiante
– 100 g de sucre
– 50 g de Maïzena
– 100 g de tablette de chocolat noir,( ou selon le goût que vous souhaitez au lait, blanc..)( sans gluten si nécessaire) SI Blanc 80g de blanc et 70 g de sucre
– 4 oeufs entiers
– 60 g de crème fraîche liquide ou crème de soja pour le « sans lait de vache »
– 30 g de cacao amer ( type Vanhouten non sucré ou poulain ça ira)
Pour le gout vanille, mettre 80 g de chocolat blanc que 50 g de sucre 3 C à café d’arôme vanille. JE vous mets la recette au chocolat blanc et à la vanille Ici,

Au Thermomix (Sinon rajouter deux vitesses au companion et i Cook in): A la casserole plus bas .. *

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 15 sec / vitesse 10 (Max) pour faire de la poudre.

Insérer le fouet et tous les autres ingrédients SAUF la crème qu’on mettra à la fin. Programmer 14 min / 90°/vitesse 3.

**Si on veut ne faire que la moitié, pour le thermomix ce sera 10 min de cuisson.

Si la crème n’a pas assez épaissie, remettre 1 ou 2 minutes car cela dépend de la température du lait.

Enlever le fouet et mettre la crème fraîche puis mixer 30sec/vit4.

Mettre au frigo toujours dans le bol.

Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 pour la détendre.

La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette. Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.

Source : Avec-le-thermomix-de-zazoun

Pâtes aux petits pois, bacon, sauce chèvre

140 g de pâtes crues
120 g de petits pois
120 ml de crème fraîche demi-épaisse à 4 %
4 tranches de bacon
30 g de chèvre en bûche
sel, poivre

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet . Réserver.
Cuire les petits pois. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon coupés en dés. Réserver
Dans la même poêle, mettre la crème fraîche et le chèvre.
Lorsque le chèvre est fondue, ajouter le bacon, les petits pois et les pâtes. Ajouter le sel et le poivre.
Faire revenir 2 min et servir.

Source : Rachel et sa cuisine légère et gourmande

RIZ AU LAIT AU THERMOMIX

180 gr de riz rond
100 gr de sucre semoule (ou 150 gr si tu aimes bien sucré, allez 120 gr c'est mon dernier prix)
1000 gr (ou 1 litre) de lait
2 oeufs( facultatifs) ou 1 grosse cuillère de crème épaisse oumascarpone ( tout est permis)
Vanille

Rincez le riz à l'eau froide, égouttez-le
Mettez dans le bol du mimix le lait, la vanille et réglez 8mn à 100° vit 1
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le riz égoutté, le sucre et réglez 25mn (moi je mets 30mn pour un riz très moelleux) à 90°, fonction sens inversé ( très important le sens inversé, sinon ça va "broyer" )vitesse 2, et enlevez le gobelet du couvercle
En fin de cuisson, ajoutez 2 oeufs entiers* et /ou la càs de crème ou mascarpone et réglez encore 2mn à 90°, vitesse 2, fonction sens inversé.
Versez le riz encore chaud dans les récipients, coupez en 4 des fraises, les disposer sur la préparation.

POMMES DE TERRE AU FOUR A L'AIL et au PARMESAN

1 kg de pommes de terre bio à chair ferme
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. d'ail en poudre
1 c. à c. d'herbes de Provence
40 g de parmesan râpé
1 c. à s. rase de sel
Poivre


Préchauffer le four à 180°.
Laver et brosser soigneusement les pommes de terre. Les couper en 4 (ou en 6 selon leur taille) dans la longueur, sans les peler. Les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, la poudre d'ail, les herbes de Provence, le parmesan, le sel et du poivre. Mélanger.
Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les étaler, elles ne doivent pas se superposer.
Enfourner la plaque pour 45 minutes environ. Les pommes de terre sont cuites quand elles prennent une couleur dorée et se boursouflent légèrement.
Accompagner les pommes de terre d'une petite sauce fromagère (recette à venir très vite !).

Source : Cooking Julia

gâteau bananes,noix de coco,rhum,pépites choco

Pour un moule diam.26CM anti-adhésif
Préparation et thermomix:
Cuisson au four:environ 40MN


-50G beurre 1/2 sel
-40G de cassonade + 120G
-30G de noix de coco râpée
-3 belles bananes mûres
-120G de yaourt nature (1 yaourt)
-265G farine
-4 oeufs moyens
-1 sachet de levure chimique
-10G de rhum ambré
-125G de crème épaisse
-100G de pépites de chocolat

-préchauffer le four à 170° Chaleur tournante (180° si chaleur normale,mais j'ai fait cuire en même temps mon cake salé)
-poser le moule anti-adhésif sur le couvercle du bol et appuyer sur la balance
-y répartir le beurre en petits dés puis saupoudrer de 40G de cassonade et de 30G de noix de coco
-retirer le moule,couper les bananes en 2 dans la longueur puis chaque morceau en 2 dans l'épaisseur,les répartir sur tout le fond du moule
-mettre le yaourt,la farine,les oeufs,la levure,le rhum,les 120G de cassonade et la crème et mixer 30SC/V4
-racler,ajouter les pépites choco et mélanger 10SC/SENS INVERSE/V3
-verser la pâte sur les bananes et enfourner pendant environ 40MN à 170° :le gâteau est bien doré,un pic en bois enfoncé au niveau pâte ressort sans matière agglutinée
-passer une lame sur tout le contour du gâteau ,poser le plat de présentation sur le dessus du gâteau,retourner le tout et retirer délicatement le moule (s'il reste du fond collé,le racler et le mettre sur le dessus du gâteau)
-déguster encore tiède c'est un délice!!!!
-le conserver à t°ambiante recouvert d'une feuille de plastique alimentaire pour qu'il ne dessèche pas

Source : Elleisab

Testeuse #1664 blanc