Ingrédients pour 15 personnes (maximum) :
Pour le flan de carottes :
- 400 g de carottes
- 100 g de fromage blanc
- 4 oeufs
Pour le flan de brocolis :
- 400 g de brocolis
- 100 g de fromage blanc
Pour la garniture :
- 150 g de surimi
- 1 belle échalote
- 30 g de mayonnaise + 20 g de fromage blanc
- sel & poivre
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et placer le flexipat sur la plaque perforée.
Pour le flan de carottes :
Avec un économe, éplucher les carottes, les laver puis les couper en rondelles.
Les faire cuire 20 minutes à la vapeur.
Mettre les carottes dans le thermomix (ou un mixeur) en ajoutant le fromage blanc, les oeufs, le sel et le poivre. Mixer le tout puis verser le mélange dans le flexipat et bien l'étaler régulièrement.
Faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes.
Pour le flan de brocolis :
Nettoyer les brocolis et les couper en bouquets puis les faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
Mettre le brocolis dans le thermomix en ajoutant le fromage blanc, les oeufs, le sel et le poivre.
Sortir le flan de carottes du four. Placer une toile en silicone (silpat) sur le plan puis une plaque (ou la grille du four froide), retourner et soulever délicatement le flexipat.
Placer le flexipat sur la plaque perforée (ou sur la grille du four). Verser la préparation de brocolis et l'étaler bien régulièrement.
Faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes.
Sur une planche à découper, émincer finement l'échalote et la ciboulette puis les réserver dans un saladier.
Ajouter le surimi émietté, le jus de citron, la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger avec une spatule et réserver au frais.
Après refroidissement des flans, couper chaque flan en 2.
Sur un plat de service, superposer un flan de carotte, une couche de surimi, un flan de brocolis, une couche de surimi, un flan de carottes, une couche de surimi puis terminer par un flan de brocolis.
Couper des parts régulières et servir avec une salade.
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