CANNELLONI EPINARDS ET RICOTTA

Une douzaine de Cannelloni a farcir sans precuisson (panzani pour moi)

Pour la farce :
500gr d'Epinard surgelé a la creme fraiche
1 Oignon
1 Eclat d'Ail
1 cuillère a soupe d'Huile d'Olive
Sel/Poivre
250gr de Ricotta
Fromage rapée
Parmesan
Chapelure

Bechamel :
40g de beurre
40g de farine
500ml de lait
Noix de muscade
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
Sel

Preparation :

Faire cuire les epinards comme cest indiqués sur le sachet. En attendant emincé l'oignon et lail, les faires revenirs dans l'huile d'olive a feux doux.

Rajouter les epinards et laisser mijoter quelque minutes. Assaisonner. Hors feux rajouter la ricotta, melanger et laisser refroidir.

Preparer la bechamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger puis ajouter le lait petit à petit, ajouter une pincée de noix de muscade et de sel. Ajouter enfin la crème épaisse puis mélanger.

Mettre la garniture epinard ricotta dans une poche et garnir les cannelloni.

Napper un plat dune bonne couche de bechamel, deposer les cannelloni et les couvrir de reste de sauce bechamel.

Parsemer de fromage rapée, parmesan et chapelure. Enfourner a 180 environ 30 min.

Servir aussitot

Source : Les tendances italiennes

Boulettes aux pois chiches, feta, citron et persil

Ingrédients (pour 12-15 boulettes) :

- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés (l'équivalent +/- de 2 boites)
- 2 cuillères à soupe de chapelure ou une tranche de pain de mie
- le jus d’1 citron (+ citron pour servir)
- 1 grosse poignée de persil plat, ciselée
- 150 g de feta, émiettée grossièrement

Préchauffer le four à 180°C. Garnir la plaque perforée avec la Silpat.

Déposer les pois chiches et la chapelure dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 6-7.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé, la feta émiettée, le jus de citron et mixer à nouveau quelques secondes vitesse 6-7.
Former des boulettes de la taille d’une grosse noix, puis les déposer sur la Silpat.
Enfourner pour 25 minutes, puis servir chaud, arrosé d’un filet de jus de citron.

Les boulettes se réchauffent très facilement au micro-ondes, tout en restant bien moelleuses ;)

Source : Liz Cuisine

CREME AU LAIT DE COCO

20cl de lait de Coco
300g de lait
70g de sucre en poudre
2 oeufs
1càs de Maïzena
un peu de Noix de Coco râpée

Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir les laits.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Verser tout doucement le mélange de lait tout en mélangeant.
Verser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.
Verser la crème dans des petits pots et laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de CoCo râpée.

Source : Cuisiner tout simplement

CLAFOUTIS ANANAS COCO

1 ananas - 1 boite d'ananas au sirop en morceaux
2 pincées de cannelle
50 g de cassonade
40 g de sucre en poudre
4 œufs
70 g de farine tamisée
Une pincée de sel
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
40 g de beurre

Peler l’ananas, le couper en tranches et ôter le cœur.
Couper la chair en morceaux, les mettre dans un saladier avec les 50 g de cassonnade, la cannelle, mélanger, laisser mariner ½ heure.
Préchauffer le four à 200°.
Battre les œufs avec les 40 g de sucre en poudre, puis ajouter la farine tamisée et le sel.
Ajouter progressivement en fouettant la crème et le lait de coco.
Egoutter les fruits et garder le jus pour le verser dans la pâte.
Beurrer les moules à clafoutis généreusement avec du beurre mou et parsemer de sucre.Déposer les moules sur une plaque.
Déposer les fruits au fond des moules et verser dessus la pâte à clafoutis.
Enfourner pour 25 mn environ.


Source :Une Lyaas de Bonnes idées

poelee de bourgour bacon champignons

160 g de boulghour
150 g de bacon
2 CC huile d'olive
2 échalotes émincées
1 grosse boite de champignons de Paris
2 CS de persil ciselé
sel et poivre.

Dans une casserole d'eau bouillante salée , faire cuire le boulghour pendant 10 min.
Pendant ce temps, couper le bacon en lanières .
Rincer et égoutter les champignons.(si vous avez choisi des champignons entiers ,couper les en 2 ).
Dans une sauteuse , faire chauffer l'huile et faire dorer les échalotes et le bacon.
Ajouter les champignons et mélanger bien .
Ajouter le boulghour cuit .
Parsemer de persil .
Donner un tour de moulin à poivre et mélanger .

Source : Chez Vanda

FLAN AUX OEUFS AU CHOCOLAT NOIR

3 œufs
70 g sucre
1/2 l de lait
80 g de chocolat noir

Faites bouillir le lait avec le sucre et le chocolat. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez bien.
Versez ensuite doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant à bien les battre et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.
Versez ensuite dans votre plat à four ou vos ramequins.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 25 minutes à 100° puis, 10 minutes à 180° et enfin 5 minutes à 210°.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.

Source : Tangerine Zest

GATEAU AU YAOURT CITRON PAVOT

2 oeufs
160 g de sucre
80 g d'huile végétale
1 yaourt nature 

160 g de farine
2 c. à c. légèrement bombées de levure (ou 1½ c. à c. de levure + ½ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire)
et pour aromatiser à votre goût : le zeste d'un citron ou d'une orange finement râpé et/ou 1 c. à s. de rhum et/ou 1 c. à c. d'extrait de vanille naturelle....

Cassez 2 oeufs dans le bol du Thermomix, ajoutez 160 g de sucre et mixez 15 secondes / vitesse 4.
Ajoutez 80 g d'huile, 1 yaourt et le ou les arômes de votre choix, et mixez à nouveau 15 secondes / vitesse 4.
Dernière étape, il s'agit d'incorporer 160 g de farine et 2 c. à c. légèrement bombées de levure. (Vous pouvez les mettre directement dans le bol sans plus de formalités, mais pour un gâteau plus aérien, essayez de vous motiver pour les tamiser. J'ai une technique toute bête : je place une bonne vieille passoire  sur le bol ouvert du Thermomix, je tare la balance, j'ajoute la juste quantité de farine et de levure)

Et pour la dernière fois, actionnez la bête 15 secondes / vitesse 4.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou en silicone. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 mn (où jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche).

Quelques variantes sont possibles

- tranché en 2 dans le sens de l’épaisseur et tartiné de confiture ou de chocolat fondu
- citron-pavot (le zeste d’un citron râpé , le jus de ce même citron et 1 c. à s. de graines de pavot)
- mangue-citron vert (300 g de dés de mangue et le zeste d’un citron vert)
- poire-noix (300 g de dés de poires et 50 g de noix grossièrement hachées)
- chocolat (30 g de cacao non sucré et 100 g de pépites de chocolat)
- chocolat-orange (zeste d’une orange + 100 g de pépites de chocolat)
- ananas-gingembre (300 g de morceaux d’ananas et 1 c. à c. de gingembre, à ajuster à votre goût)
- fruits rouges – vanille (300 g de cocktail de fruits rouges surgelés et 1 c. à c. d’extrait de vanille naturelle)
- pomme -cannelle (300 g de dés de pommes et 1 c. à c. de cannelle, à ajuster à votre goût)

JOUES DE PORC MIJOTES A LA MOUTARDE

900 g de joues de porc
4 échalotes
5 cl de vin blanc
25 cl d'eau chaude
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche allégée
moutarde
huile
ciboulette
sel, poivre

Prenez une sauteuse, versez-y 3 c. à soupe d’huile et faites-y rissoler les joues de porc sur les 2 faces.

Faites bouillir dans une casserole 25 cl d’eau.

Epluchez les échalotes puis émincez-les.

Retirez la viande de la sauteuse et mettez-y les échalotes à frire à feu doux.

Remettez les joues de porc dans la sauteuse puis incorporez le vin blanc.

Laissez cuire pendant 1 min puis incorporez l'eau bouillante.

Broyez le cube de bouillon et ajoutez-le.

Puis faites cuire lentement durant 1 h 15 min à feu très doux.

Pensez à retourner la viande de temps à autre.

Incorporez ensuite la crème, 1 c. à soupe de moutarde, mélangez et laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 min sans couvrir.

Pendant ce temps, lavez la ciboulette puis hachez-la.

Ajustez l'assaisonnement puis ajoutez 2 c. à soupe de ciboulette.

Retirez du feu puis servez.

Source : Cuisine AZ

SALADE DE BETTERAVES

500 g de betteraves cuites coupées en dés,
1 grosse pomme de type Granny Smith, golden
130 g de crème fraîche épaisse,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
20 g de canneberges séchées,
2 cuillères à soupe d’aneth ciselée,

sel et poivre. 

Mettre dans un saladier les betteraves ainsi que la pomme, toutes coupées en dés.Couper en petits morceaux les canneberges séchées et les ajouter au contenu du saladier.Dans un bol, mélanger les ingrédients restant pour réaliser la sauce. Verser cette sauce dans le saladier. Mélanger, c’est prêt !Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Marmotte Cuisine

CREME AUX KINDERS

180 g de Kinder
500 g de lait
2 œufs entiers
20 g de Maïzena
40 g de crème fraiche

mettre les Kinder coupé en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6
ajouter tous les ingrédients sans la crème fraiche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3
à l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraiche et mixer 10 secondes à vitesse 4
servir dans des coupelles et laisser refroidir.

POULET SAUTE AU CHORIZO

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 cuisses de poulet
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
200 g de chorizo
100 ml de Vin blanc
1 bocal de tomates cuisinées
Thym
2 feuilles de laurier
Quelques olives vertes

Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen, puis faire dorer les cuisses de poulet. Retirer avec une écumoire et réserver.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Couper le chorizo en rondelles.
Ajouter l'oignon et l'ail dans la cotte et faire revenir 3-4 minutes, en remuant souvent.
Ajouter le chorizo ​​et cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps.
Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la sauce tomate, le thym.
Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les olives cuire encore 20 minutes.

Servir avec du riz ou des pâtes.

GRATIN NORMAND

– 1 camembert fermier
– 1 kg de pommes de terre
– 1 oignon
– 15 à 20 cl de crème liquide
– 100 gr d’allumettes de lardons fumés
– beurre pour le plat
– sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes de terre et l’oignon. Les émincer très finement (à l’aide du robot pour moi) et réserver.

Dans une poêle, faire rissoler les lardons sans matière grasse. Les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de pommes de terre, les oignons puis encore une couche de pommes de terre et enfin les lardons. Saler légèrement et poivrer après chaque couche.

Napper de crème et déposer le camembert au centre.

Enfourner pour 45 minutes minimum, jusqu’à une heure, le temps pour les pommes de terre d’être cuites à point. Manger bien chaud, le fromage a coulé dans le plat, c’est crémeux à souhait !!

Source : Les filles à tables

POMMES DE TERRE ET BROCOLIS SAUCE MOUTARDE

300 gr de brocolis
400 gr de pommes de terre
500 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes
40 gr de crème épaisse à 15% de mg
3 cs de moutarde mi- forte
1 cc de miel
Persil
Sel

Éplucher les pommes de terre et les couper en cube.
Nettoyer le brocoli et prélever les bouquets.
Mettre le tout dans le panier inox du cuit vapeur.
Mettre l’eau et le bouillon cube dans le bol
Rajouter le cuit vapeur et programmer 25min, 120°, vit 2.
Une fois les légumes cuits retirer le cuit vapeur et réserver.
Prélever 100 ml de bouillon sur le bouillon restant dans le bol, jeter l’excédent.
Le verser dans le bol avec la crème, la moutarde, le miel, le persil et le sel.
Programmer 3 min, 70°, Vit 1 puis turbo pour lisser la sauce
Mettre les légumes dans un plat de service et napper le tout de sauce.

Source : La Cuisine de Boomy

PETITS PAINS SAN PETRISSAGE

Ingrédients pour 8 petits pains :
- 375 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cc de sel
- 25 cl d'eau
- 5 cl de lait

* Dans un grand saladier mélanger la farine au sel.
* Faire un puits dans lequel verser la levure.
* Ajouter l'eau et le lait tièdes.
* Touiller avec une cuillère en bois SANS pétrir. La pâte sera très collante.
* Saupoudrer d'un peu de farine. Couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
* Former 8 petits pains. Les inciser en croix sur le dessus à l'aide d'un ciseau.
* Enfourner 30 à 35 minutes à 210°, sans oublier le ramequin d'eau posé sur la sole, et le coup de buée juste avant de fermer la porte du four.

Source : A table

MADELEINES AU CHOCOLAT COEUR COULANT

Pour 9 madeleines

– 40 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 oeufs
– 30 gr de farine
– 1 cuil. à café rase de levure chimique
– 20 gr de poudre d’amande
– 50 gr de beurre fondu
– 2 cuil. à soupe bombées de cacao amer
– 9 carrés de 5 gr de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, fouetter les deux sucres et les oeufs.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter ce mélange à la préparation précédente sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite la poudre d’amande, le beurre fondu et le cacao. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit complètement homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes à madeleine (moule en silicone pour moi que je n’ai pas eu besoin de beurrer, autrement bien les beurrer), enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque empreinte, en recouvrant ensuite d’un peu de pâte.

Enfourner et laisser cuire 8 minutes. Retirer du four, laisser tiédir et démouler.

Déguster les madeleines encore tièdes pour profiter du coeur coulant. Il m’en restait le lendemain, et froides, elles sont tout aussi bonnes !!

Source : Les filles a table

CAKE RUSTIQUE COMTE LARDONS NOIX

150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
12 cl de lait tiède
4 CS d'huile de tournesol
sel
100g de lardons allumettes fumés
une poignée de comté coupé en dés
une poignée de noix

- Mélanger la farine et la levure et faire un puits.
- Ajouter les œufs un par un au fouet.
- Ajouter le lait, le sel et l'huile.
- Ajouter lles noix, lardons et comté
- Cuire environ 35 min à 180°C , piquer pour vérifier la cuisson

A manger tiède ou froid

Source : Plaisirs et gourmandises chez Sophie

Roulés de saucisses au fromage

9 tranches de pain de mie sans croute
6 knackis
9 tranches de fromage à burger (ou du fromage râpé)
2 œufs
de la chapelure
du beurre

Poser une tranche de pain de mie sur le plan de travail.
L'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Poser une tranche de fromage et une saucisse.
Avec les petits morceaux de 2 saucisses coupées, j’ai pu en reconstituer une à chaque fois, d’où les 9 roulés alors que je n’avais que 3 saucisses
Rouler délicatement les pains de mie et les mettre dans un film étirable en roulant pour les serrer un peu. Réserver 1h au frais.
Dans une assiette creuse, mettre les 2 œufs.
Battre les œufs en omelette et mettre la chapelure dans une autre assiette.
Passer chaque rouleau dans l’œuf puis dans la chapelure pour bien les enrober.
Faire de même pour tous les rouleaux.
Faire fondre du beurre dans une grande poêle puis y faire dorer les rouleaux de tous les côtés.
Servir aussitôt pendant que le fromage est bien fondant.

Source : Maman tambouille

CREMEUX DE CARAMBAR

8 carambars
200 ml de lait
2 oeufs
20 g de fécule de mon partenaire Tipiak
40 g de sucre semoule
100 g de beurre


Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
Y mettre les carambars et laisser fondre tout doucement sur feu doux.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fécule et mélangez.
Verser le lait infusé aux carambars sur le mélange oeuf/sucre/fécule.
Remettre le tout dans la casserole, et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe (comme une crème anglaise).
Retirer du feu, filmer et laisser refroidir.
Une fois refroidi, ajouter le beurre froid en petits morceaux, et mixer à l'aide d'un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème très onctueuse (type crème au beurre).
Remettre au frais pendant une petite heure avant de pouvoir déguster.

Source : Ca ne sent pas un peu le brulé la ?

FLAN DE POIREAU AU FROMAGE

3 gros poireaux
1 cc de beurre
3 œufs
200g de dés de jambon
200 ml de lait
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade râpée
4 tranchettes de gruyère
sel / poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Rincer les poireaux (conserver uniquement la partie blanche et un peu de vert).
Les couper en deux et les faire cuire à l'autocuiseur (le Cookeo pour moi), 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Égoutter les poireaux en les pressant un peu pour éliminer l'excès d'eau. Les couper à nouveau et les mettre dans un plat à gratin préalablement beurré.
Répartir également les dés de jambon.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le lait. Ajouter la gousse d'ail pressée et la noix de muscade. Saler, poivrer.
Verser la préparation sur les poireaux. Parsemer de petits morceaux de fromage. Enfourner pour 25 minutes.
Déguster chaud.

Source : Chez Patchouko

GRATIN DE MURES FAÇON CRÈME BRÛLÉE

375 g de mûres
15 g de sucre roux
150 g d'eau

Pour la crème :
2 oeufs
75 g de sucre
20 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe bombée de poudre d'amandes

Préchauffer votre à 165°C
Laver les mûres et les mettre dans le bol avec le sucre et l'eau
puis programmer 10 minutes en sens inverse à 100°
à l'arrêt de la minuterie, égoutter les mûres, réserver et rincer le bol

mettre dans le bol, les oeufs, le sucre et mixer 1 minute à vitesse 4
puis ajouter la poudre d'amande et la crème et mixer 1 minute à vitesse 4

Disposer les mûres (sans le jus) dans le fond de 4 plats à crèmes brûlées
Verser le mélange sur les mûres, à l'aide d'une louche
Enfourner les gratins et laissez-les cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit prise
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Thermominoux

Galettes de son d'avoine aux Carottes, Curry et Ciboulette

140g de flocons d'avoine
40g de son d'avoine
20g de farine de riz
1 cuillerée à café curry jaune en poudre
sel, poivre à votre goût
1 cuillerée à café d'ail frit
1 cuillerée à café d'échalote frite
1 cuillerée à café de goma sio
330ml d'eau froide
2 œufs
1 petit bouquet de ciboulette
1 carotte
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Placez dans le mixeur, les flocons d'avoine, le son d'avoine et la farine de riz.
Mixez finement pour obtenir une poudre.
Ajoutez le sel et le curry en poudre.
Mettez des condiments: j'ai ajouté ici de l'ail frit, de l'échalote frite et du goma sio (un mélange de sel et de sésame grillé).
Mélangez bien puis versez l'eau et cassez ­y les deux œufs. Mélangez, poivrez et versez un peu de ciboulette finement ciselée. Épluchez la carotte et coupez ­la en tranches, puis en bâtonnets puis en petits cubes. Hop dans la pâte ! Un peu d'huile d'olive. C'est prêt ! Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Si il devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Versez la pâte dans une poêle avec un filet d'huile d'olive en forme de galettes. Faites cuire 3 minutes puis retournez ­les. Elles doivent être légèrement grillées. Servez immédiatement accompagnées de légumes.

Source : La cuisine de Bernard