Galettes flocons d’avoine, courgettes et curry

Pour 9 galettes

100 g de flocons d’avoine
2 œufs
300 g de courgettes (non épluchées)
1 oignon
sel poivre
1 cuillère à soupe de curry en poudre
quelques sprays d’huile d’olive
Déroulement de la recette :

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec 1 spray d’huile et une cuillère à soupe d’eau.

Laver et râper les courgettes.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les œufs, le sel, le poivre, le curry avec les courgettes râpées.

Ajouter les oignons cuits. Bien mélanger.

Laisser au frais 20 à 30 minutes pour que les flocons d’avoine gonflent.

Dans une poêle antiadhésive chaude, mettre 3 sprays d’huile d’olive.

Former des boules avec vos mains, puis les aplatir et former 9 belles galettes.

Cuire les galettes 3- 4 minutes sur la 1ère face, les retourner délicatement et faire cuire environ 2 minutes sur la seconde face.

La cuisson dépend de la taille de vos galettes et surtout de l’épaisseur.

Se mangent chaudes, tièdes et même froides. Peuvent se préparer à l’avance et être réchauffées.

Source : Rachel cuisine

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BACON ET À LA RACLETTE

800g de pommes de terre
* 10 tranches de bacon
* 6 tranches de fromage à raclette
* 20cl de crème liquide
* 1 oignon
* fleur de sel, poivre concassé

Coupez les pommes de terre (déjà cuites) en rondelles épaisses. Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre concassé. Mélangez bien.
2/ Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin.
3/ Placez les tranches de bacon repliez entre les pommes de terre.
4/ Ajoutez les tranches de fromage à raclette coupées en petits morceaux sur la garniture.
5/ Épluchez et émincez l'oignon, puis disposez le sur le gratin.
6/ Versez la crème liquide. Parsemez un peu de fleur de sel et de poivre concassé.
7/ Faites cuire 20 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Source : Les gâteaux de Steph

Riz au lait sur son caramel

1 litre lait
150 gr de riz rond
100 gr de sucre
sucre vanillé
arôme vanille
10 cl de crème

CARAMEL

100 gr de sucre
70 gr de beurre
20 cl de crème liquide

Dans le bol du thermomix déposer le lait, l'arôme programmer 6 min / 100°C / Vit 1.
Ajouter le riz rond programmer 25 min / 90°C / Vit 2 / sans le gobelet.
Ajouter le sucre programmer 8 min / 90°C / Vit 2, un fois finis ajouter la crème.
Pendant ce temps faire le caramel, dans une casserole faire blondir le sucre, ajouter le beurre en remuant, puis une la crème, laisser cuire quelques minute sur le feux doux, verser sur les pommes, et mettre au frais quelques heures.
Verser le caramel et par dessus le riz au lait dans les pots.
Placer au réfrigérateur.

Source : Notre amour de cuisine

MOELLEUX BANANES ET CANELLE

• 100 g de flocons mixés
• 1 banane mûre
• 100 g de compote sans sucre ajouté
• 2 œufs
• 2 c.à.c cannelle
• 1 c.à.s de levure chimique
• 130 ml d’eau
.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Écrasez la banane, mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule recouvert de papier cuisson.
et ça part au four pour 30 minutes !

POÊLÉE NORMANDE

1cc d’huile d’olive
250g de brocolis surgelés
300g de carottes
400g de pommes de terre
2 pommes ( golden du limousin pour moi)
75g d’allumettes de bacon
100ml de cidre doux
1 échalote
1 gousse d’ail
1CS de persil surgelé
1CS de ciboulette surgelée

Commencer par cuire les pommes de terre coupées en cubes, les carottes coupées en rondelles et le brocolis à la vapeur.

Une fois cuits, faire revenir l’ail et l’échalote émincés dans l’huile d’olive.

Ajouter le bacon et les pommes coupées en petits cubes et laisser revenir 4à 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement fondantes.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et le brocolis, le persil, la ciboulette.

Déglacer avec le cidre et remuer délicatement le tout, laisser revenir à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes.

Déguster en accompagnement d’une viande.

Source : Les petits plaisirs de Doro

FILET MIGNON A LA BIERE

Pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 1 filet d’huile + 1 noisette de beurre
• 1 bel oignon
• 33 cl de bière
• 10 cl d’eau + 2 cc de fond de veau déshydraté
• 1 bouquet garni (ici en cube)
• 1 boîte de champignons de Paris
• 1 cs de maïzena®

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre puis y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Ajouter l’oignon émincé et laisser dorer quelques minutes. Verser la bière, le fond de veau délayé dans l’eau et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min, en retournant le filet de temps en temps. Egoutter les champignons et les ajouter dans la sauteuse. Prélever un peu de jus de cuisson dans un bol et y délayer la maïzena. Reverser le tout dans la sauteuse et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir les tranches de filets nappés de sauce.

Source : Quand Nad Cuisine

PANA COTA À LA VANILLE, CONFITURE DE FRAISE

* 40cl de crème fluide entière
* 30cl de lait
* 100g de sucre
* de la vanille en poudre
* 1 càs d'arôme vanille
* 5 feuilles de gélatine
* de la confiture de fraise


Versez le lait et la crème liquide dans une casserole.
2/ Ajoutez-y la vanille en poudre et l'arôme vanille.
3/ Ajoutez le sucre.
4/ Battez cette préparation au fouet et mettez la à chauffer.
5/ Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
6/ Une fois que la préparation crème/lait commence à bouillir, faites y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies.
7/ Répartissez la crème à la vanille dans les verrines en remplissant environ à hauteur de 1/3. Réservez 6 heures au frigo. La crème doit trembloter mais être consistante.
8/ Déposez une bonne cuillère de confiture sur les pana cota.
9/ Mixez grossièrement les palets bretons et émiettez les sur la confiture.

Source : Les gâteaux de Steph

CREME DESSERT BSICUITEE

Ingrédients (pour 5-6 pots)

5 Petit Beurre© (40 g)
15 g de maïzena
60 g de sucre roux
1 œuf
400 g de lait entier
100 g de crème liquide allégée

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mixer les biscuits 5 secondes, vitesse 7. Ajouter les ingrédients secs et mélanger 5 secondes, vitesse 3. Terminer par l’œuf, le lait et la crème, et programmer 15 secondes, vitesse 4 : le mélange doit être bien homogène.
Cuire la crème 10 minutes, 90°, vitesse 3. Mettre en pots, puis au réfrigérateur. La texture va épaissir en refroidissant.

Source : Cooking Julia

MADELEINES EN COQUE DE CHOCOLAT

* 110g de farine
* 110g de sucre
* 2 œufs
* 90g de beurre
* 5 cl de lait
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de sucre vanillé
* 13 carrés de chocolat

1/ Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel.
2/ Ajoutez le beurre fondu, les œufs entiers et le lait. Mélangez bien. Filmez le bol et réservez 2 heures au frigo.
3/ Préchauffez le four à 220°.
4/ Une fois le four bien chaud, remplissez les empreintes à madeleines aux 3/4. Baissez la température à 200° et enfournez les madeleines pour 4 minutes.
5/ Baissez ensuite la température à 180° et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires.
6/ Laissez tiédir les madeleines avant de les démouler.
7/ Lavez le moule à madeleines et placez un carré de chocolat dans chaque empreinte.
8/ Passez le moule 2 minutes à 180° (four chaud).
9/ Étalez le chocolat à l'aide d'une petite cuillère.
10/ Placez les madeleines dans le moule en appuyant doucement. Réservez 1 heure au frigo pour faire durcir le chocolat.
11/ Démoulez les madeleines en appuyant délicatement dessous.

Source : lES GATEAUX DE sTEPH

Petits gâteaux flocons d'avoine et cacao

2 oeufs
60g de vergeoise
50g d'huile neutre
20g de cacao non sucré
45g de flocons d'avoine
60g de farine
1/2 sachet de levure

Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec la vergeoise, rajoutez l'huile, bien mélanger.
Rajoutez votre cacao et vos flocons d'avoine, il faut que la pâte soit bien homogène!
Rajoutez votre farine et la levure, bien mélanger de nouveau!
Versez votre préparation dans vos empreintes!
Déposez la toile de cuisson par dessous pour éviter que les moelleux ne gonfle
Enfournez pour 18/20min selon vos fours!
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Source : NOvice en cuisine

CROQUETTE DE CHOU FLEUR

1 chou-fleur (ou 700 g de fleurettes surgelées)
1 œuf
20 g de chapelure
50 g de comté râpé (ou autre fromage râpé de votre choix)
4 tiges de ciboulette
1 c. à café rase d’ail semoule
1 belle pincée de paprika (ici fumé)
Huile d’olive
Sel et poivre

1. Découper les fleurettes du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets, puis les rincer. Porter une casserole d’eau à ébullition, et y plonger les fleurettes de chou-fleur. Compter environ 15 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Le laisser refroidir.

2. Écraser le chou-fleur avec un presse purée (ou le passer au mixeur) pour obtenir une sorte de semoule. Verser cette dernière sur un torchon, et essorer avec vigueur, de façon à retirer le plus d’eau possible.

3. Dans un saladier, mélanger la « semoule » de chou-fleur essorée avec l’œuf, la chapelure, le comté râpé, l’ail semoule, le paprika, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

4. Préchauffer le four à 190°C.

5. Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Prendre une petite poignée de préparation au chou-fleur et former une boule avec vos mains. Déposer cette boule sur votre plaque en lui donnant une forme rectangulaire (comme un petit nuggets). Recommencer l’opération avec toute la préparation au chou-fleur pour obtenir une dizaine de croquettes.

6. Badigeonnez vos croquettes d’un peu d’huile et enfourner au four environ 25 minutes. Les croquettes doivent être légèrement dorées.

Source : Cuisine ta ligne

Crème dessert chocolat caramel sans œuf

500 ml de lait demi-écrémé
100 gr de chocolat caramel pâtissier
30 gr de sucre en poudre (sucre roux de préférence)
20 à 25 gr de fécule de maïs (maïzena) 

Préparation de la crème dessert chocolat caramel
Dans un saladier, délayer la maïzena avec 50 ml de lait.
Y casser les morceaux de tablette de chocolat caramel. Garder de côté.
Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec le sucre pour le dissoudre. Monter en température jusqu’à ébullition.
Verser le lait chaud sur le chocolat, hors du feu, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Reverser alors le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’aux premiers bouillons, tout en mélangeant. La préparation va épaissir jusqu’à être veloutée. Retirer du feu.
Pendant 5-10 minutes, hors du feu, mélanger pour éviter qu’une pellicule se forme sur le dessus.
Verser en pots, de préférence hermétiques, puis placer au frais au moins 3h avant dégustation.

Source : Bergamote et family

Porridge au four

60g de flocons d'avoine mixés
1 œuf
1 banane
1 c.c. de vanille
100ml de lait .
Cuisson au four 180°c pendant 20 min
Vous pouvez aussi le préparer la veille

CREME CARAMEL AU BEURRE SALÉ***

500 g de lait demi-écrémé
30 g de sucre en poudre
60 g de caramel au beurre salé
25 g de maizena

mettre dans le bol, tous les ingrédients puis programmer 8 minutes à 90° vitesse 3
A l'arrêt de la sonnerie, verser dans des pots laisser refroidir et conserver au réfrigérateur

Source : Thermominoux

CORDONS BLEUS MAISON

4 belles escalopes de dinde ou de poulet
2 tranches de jambon blanc
4 tranches de fromage à croque-monsieur
1 œuf
4 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Commencez par aplatir vos escalopes en les plaçant entre 2 feuilles de papier sulfurisé et en passant énergiquement un rouleau à pâtisserie. Cassez l'oeuf dans une assiette creuse et battez-le. Salez et poivrez. Trempez-y l'une après l'autre les escalopes, puis trempez-les dans la chapelure. 

Coupez le jambon en 2, placez-le à une extrémité de l'escalope, ajoutez-y le fromage, repliez l'escalope. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour que l'escalope reste bien pliée en 2. Faites de même pour les autres escalopes. Laissez reposer au frais pendant 30 min. 

Faites chauffer ensuite l'huile d'olive dans une poêle à feux doux, et placez-y les cordons bleus. Faites-les dorer de chaque côté puis laissez-les cuire pendant environ 10 min tout en les surveillant. 

Source : Cuisine AZ

Caramel au beurre salé à tartiner au Thermomix

75 g de beurre demi-sel
100 g de sucre roux
250 g de crème liquide à 35 % MG

Placer le fouet et ajouter le beurre coupé en morceaux dans le bol avec le sucre. Programmer 4 minutes, 60 °C à vitesse 2.
Ajouter la crème, et programmer 40 minutes, 100°C, vitesse 1.
Verser dans un pot, laisser refroidir avant de conserver au frais.
Bonne gourmandise!

Source : Popotte de Petit Bohnium

GALETTES DE POMMES DE TERRE DE CYRIL LIGNAC

Pour 8 galettes (la recette initiale est pour 4)

2 pommes de terre (300 gr) épluchées et coupées en dés

80 ml de crème fraîche liquide entière

80 gr de farine

80 g d'emmental râpé 

2 œufs

Sel et poivre

 Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les dés de pommes de terre 12 minutes.

Découpez le fromage en petit dés et faites des copeaux de parmesan.

Quand les pommes de terre sont bien cuites, égouttez-les, écrasez-les pour réaliser une purée et mélangez avec la crème, la farine, le fromage, les œufs entiers et assaisonnez. 

Dans une poêle versez un trait d’huile d’olive, ou une noix de beurre et  ajoutez le mélange de pommes de terre et laissez dorer des deux côtés.

Source : Les recettes de Zaza et ses cops

Empanadas au boeuf et au chorizo

Pour 15 chaussons (réalisés à partir de disques d'environ 12 cm):
Pour la pâte:
250 g de farine
125 g de beurre
1 cc de paprika
1 jaune d'oeuf
10 ml d'eau
1 pincée de sel

Pour la garniture:
1 oignon
2 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
1/2 poivron rouge
300 g de viande de boeuf hachée
6 fines tranches de chorizo
paprika fumé (à doser selon les goûts)
coriandre ciselée (à doser selon les goûts)
1 cs de concentré de tomate
sel

Commencer par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main ou au robot. Former une boule aplatie et filmer. Placer au réfrigérateur minimum 30 min.

Pendant ce temps, préparer la garniture: Peler l'oignon et l'émincer. Peler les gousses d'ail et les hacher finement. Dans une grande poêle, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Détailler le poivron (pelé ou pas) en petits dés et l'ajouter dans la poêle. Ajouter ensuite la viande et le chorizo en fines lamelles. Saupoudrer de paprika fumé, de coriandre puis saler. Laisser revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter le concentré de tomate et rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter encore quelques minutes puis retirer du feu. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des disques de 12 cm de diamètre et les déposer sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson. Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de chacun. Badigeonner le pourtour des disques avec un peu d'eau. Refermer les chaussons en appuyant bien sur les bords pour les souder. Personnellement, je me suis servie d'un moule à chausson comme ici.
Badigeonner les empanadas de lait et enfourner. Laisser cuire 20 à 25 min. Servir chaud.

Source : Quand Nad cuisine

FLAMMEKUECHE

Pour la pâte
– 270 g de farine
– 10 g de levure du boulanger
– 150 g d’eau
– 10 g d’huile d’olive
– 1/2 c à café de sel

Pour la garniture
– 100 g de fromage blanc à 40%
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 200 g de lardons fumés
– 2 oignons
– 20 g d’huile d’olive
– sel, poivre

Mettre dans le bol du thermomix l’eau et la levure émiettée et régler 2 mn à 37°, vitesse 1 . Ajouter la farine, l’huile, le sel et mixer 2 minutes position épi.
Sortir la pâte et la laisser reposer 60 mn L’étaler très finement sur un plaque graissée allant au four.
Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en deux et mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter l’huile d’olive et programmer 4 minutes à 100° vitesse 1.Préchauffer le four à 250 °.

Sortir le contenu du bol

Dans un bol mélangez le fromage blanc, la crème, le sel et le poivre. 

Étalez cette préparation sur la pâte et parsemer des lardons et des oignons réservés.

Cuire au four environ 15 minutes.

Polenta parfumé et crémeuse aux oignons et aux champignons

• 200 g de polenta fine,
• 2 oignons jaunes, 
• 2 oignons rouges, 
• 1 grosse échalote, 
• 250-300 g de champignons bruns, 
• 200 ml de crème de millet (ou autre), 
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• sel et poivre. 

1/ Peler les oignons et l’échalote et les émincer. Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse. 

2/ Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Les ajouter aux oignons. Cuire à feu assez vif jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée. 

3/ Saler et poivrer et ajouter une belle pincée d’herbes de Provence. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres

4/ Faire bouillir 800 ml d’eau et y verser en pluie la polenta. Bien fouetter pour que la polenta ne forme pas des gros grumeaux. Laisser gonfler à feu doux 2-3 minutes en continuant de mélanger. 

5/ Incorporer la crème, saler poivrer et ajouter le reste des herbes de Provence. 

6/ Dresser les assiettes, mettre quelques cuillerées de polenta puis la poêlée de légumes. 

7/ Déguster sans attendre.

Source : Marmotte cuisine