75 cl (750 g) de lait frais entier
40 g de farine de riz
120 g de sucre semoule
eau de fleur d'oranger ou eau de rose (j'ai utilisé une Libanaise : Cortas, excellente)
6 amandes
1. Mélanger 25 cl de lait froid avec la farine de riz. Ajouter ensuite le reste de lait froid et mélanger à nouveau. Verser dans une casserole avec le sucre et porter à petite ébullition sans cesser de remuer avec un cuillère en bois pendant 5 à 10 minutes le temps que la crème devienne plus épaisse un peu comme une crème pâtissière. Éteindre et ajouter 2 à 3 cs d'eau de fleur d'oranger (goûter dès la première cuillère, cela dépend des marques).
2. Verser dans des ramequins ou verrine laisser tiédir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 4-5 heures (même toute une nuit). Elle se gardent bien 2 à 3 jours.
Poser des morceaux d'abricots et une amande sur les crème et servir bien frais.
Source : un déjeuner au soleil
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