FROMAGE BLANC FACON MAYO

1 Cc moutarde forte
2 CC d’ huile
** 100 g de fromage blanc à 0%
1 CS de vinaigre de vin
1 CC  de ciboulette hachée
** 1 échalote hachée
1/2 CC  de sel
Poivre .

Préparation ;
Mettre dans un shaker, la moutarde, l'huile, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Poser l'ailette, fermer le couvercle et secouer énergiquement.
 Ajouter le vinaigre, fermer et secouer à nouveau jusqu'à obtenir une sauce consistante.
Ajouter persil, ciboulette et échalote hachés.

DSource : Chez Vanda

PAIN DE THON A L'ANETH ET AU CITRON

400 g de thon en boîte
5 cs de farine
1 sachet de levure chimique
1 verre de lait
3 oeufs
3 cs d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
aneth séché
sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, l'aneth, l'huile,le lait, le jus de citron et le thon et bien mélanger le tout. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
Verser dans le moule posée sur la plaque perforée et enfourner pour 30 minutes.
Démouler sur un plat.
Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid! à votre guise!
Bon appétit!

Source : Petit Bonhium

CREME AUX OEUFS VANILLES

500 g de lait écrémé
60 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 sachets de sucre vanillé
sucre roux pour la finition

Préchauffez le four à 180°C.
Versez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélangez 5 minutes à 70° à vitesse 4.
Répartissez la crème dans des ramequins en céramique et placez-les dans un plat creux au bain-marie.
Enfournez pendant 20 minutes.
Sortez les crèmes du four, parsemez-les de sucre roux et laissez-les tièdir.
Dégustez tiède.

Source : Fourchette et Bikini

GATEAU ROULE AU NUTELLA

120g de sucre en poudre
30g de farine
70g de Maïzena
10g de sucre vanillé
4 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Avec le Thermomix :
Dans le bol de votre Thermomix, insérer le fouet et y mettre les œufs avec le sucre. Programmer 50°C, à la vitesse 3 pendant 15 minutes ;
Ajouter la farine, la levure, le sel, la Maïzena et le sucre vanillé. Programmer 1 minute à la vitesse 1 pour bien mélanger le tout ;
Verser le mélange ainsi obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner à 170°C pendant 20 minutes ;
Après la cuisson, démouler le gâteau sur un torchon humide saupoudré de sucre en poudre et rouler ;
Dérouler la génoise et le torchon et garnir de Nutella ;
Rouler à nouveau le gâteau et le mettre sur un plat de présentation ;
Décorer et servir.

CARI DE CREVETTES

550g de crevettes fraîches
1 gros oignons blanc
3 belles gousses d'ail réduites en purée
1 cm de gingembre frais râpé ou 1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de curcuma à défaut 1/2 curry doux
400g de tomates concassées en boites ou 2 tomates
2 c à s d'huile d'olive
5g de sucre
Sel et poivre noir

Décortiquez les crevettes, gardez juste leur queue
Retirez leurs intestins en incisant leur dos avec un couteau
Epluchez et émincez finement l'oignon blanc
Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma en assaisonnant le tout de sel et de poivre et laissez le tout compoter 5 minutes
Rajoutez les tomates concassées et le sucre et poursuivez la cuisson 10 minutes en rectifiant l'assaisonnement à votre goût
Ajoutez les crevettes crues à la sauce et lassez mijotez à feu moyen 15 minutes environ le temps de cuire les crustacés, c'est prêt, servez avec du riz pilaf et REGALEZ-VOUS!

Source : Grain de Faim Kelly

FLAN COURGETTES POMMES DE TERRE

2 petites courgettes
2 belles pommes de terre
3 oeufs
10 cl de lait
2 càs de crème fraîche
50 g de gruyère
sel, poivre
un peu de beurre pour les moules

Lavez les légumes.
Pelez les pommes de terre.
Coupez les légumes en rondelles très fines (j'ai utilisé une mandoline)
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Déposer les rondelles de courgette et pommes de terre (en les intercalant) dans des petits moules individuels beurrés (j'ai utilisé des petits plats à crème brûlée).

Verser la préparation aux oeufs dessus puis couvrer de gruyère.
Enfourner à 180 C° pour 30 à 40 mn selon votre four.

Source : La popotte a Lolo

GOULASH DE PORC

– 1,200 kg de filet de porc en gros cubes
– huile d’olive
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de paprika
– 1/2 càc de curry
– 300 ml de vin blanc
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 100 ml de crème
– sel & poivre du moulin

Couper la viande en gros cubes.
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher, dégermer et émincer la gousse d’ail.
Faire légèrement dorer les cubes de porc dans un filet d’huile d’olive. Les débarrasser sur un plat.Dans la même sauteuse, faire suer les oignons sans coloration. Ajouter l’ail et remuer.Rajouter les cubes de viande.

Saupoudrer de paprika et de curry.Mouiller avec le vin blanc puis rajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande. Ajouter le cube de bouillon.Faire mijoter à couvert.
J’ai laissé mijoter à très petit feu environ 1h30 jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et laisser frémir encore 15 minutes.


Source : Croquant Fondant Gourmand

PAUPIETTES DE PORC EN SAUCE ET LEGUMES

1 oignon
2 gousses d’ail
100g de champignons
20g d’huile d’olive
1 bouillon cube de volaille
600g d’eau
sel
poivre
3 paupiettes (dinde, porc)
400g de légumes (haricots verts, petits pois, brocolis…)

Sauce :
15g de farine
60g de crème fraiche
1 càs de ciboulette
sel
poivre

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Nettoyer et couper en lamelles les champignons.
Mettre dans le bol du thermomix l’oignon et l’ail et mixer 5 sec. / vit. 5.
Racler les bords.
Ajouter l’huile et régler 3 mn / 90° / vit. 2.
Ajouter le bouillon cube, l’eau, le sel et le poivre.
Mettre les champignons dans le varoma et installer par-dessus lespaupiettes.
Saler et poivrer.
Installer le varoma et programmer 15 mn / varoma / vit. 1.
Pendant ce temps préparer votre accompagnement.
A la sonnerie, ajouter les légumes dans le panier cuisson et retourner lespaupiettes (pour une cuisson uniforme).
Régler 20 mn / varoma / vit. 1.
A la sonnerie, verser le contenu du panier cuisson dans le varoma avec leschampignons et les paupiettes.
Réserver.

Faire la sauce :
Mixer le contenu du bol 30 sec. / vit. 8.
Garder 250g de jus de cuisson dans le bol et jeter le reste.
Ajouter la farine, la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mixer 5 sec. vit. 5 et régler 3 mn / 100° / vit. 2.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
A la sonnerie, récupérer le contenu du varoma et servir accompagné de la sauce.

Source : Ma cuisine tout simplement

CAKE RHUM BANANES

- 3 oeufs

- 30 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule

- 120 g de sucre + 30 g pour le moule
-200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 bananes

- 1 citron vert

Le sirop

20 cl d'eau 

30 g de sucre

12 cl de rhum ambré

Faites chauffer le four sur 180 °, épluchez les bananes puis écrasez les en ajoutant le jus de citron.

Travailler les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, les bananes, la farine et la levure, bien mélanger.

Verser dans le moule beurré, saupoudrer de sucre et enfourner pour 35 minutes à 180°.

Préparez un sirop avec l'eau et le sucre, laissez le tiédir avant d'ajouter le rhum.

Démoulez le gâteau sur une grille aussitôt sa sortie du four et laissez le refroidir. Imbibez le gâteau avec le sirop du rhum puis déposez le sur un plat de service.

FAR AUX RAISINS SECS

4 œufs
220 g de farine
100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre demi-sel
1 de lait entier (de préférence)
150-200 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de Rhum Ambré

La veille, faites tremper les raisins secs dans un bol avec 2 cuillères à soupe de Rhum. Couvrez et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four à 220°.

Pendant ce temps dans un grand saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure. 

Faire un creux au centre et ajoutez les oeufs.

Incorporez 15 grammes de beurre ramolli, les raisins et le rhum.

Mélanger avec une spatule en incorporant petit à petit la farine.

Incorporez petit à petit le lait tout en remuant.

Quand la pâte est bien lisse, versez la préparation dans un moule à manqué beurré et farine.

Cuire à 220 ° pendant 10 minutes environ.

Puis pendant 30 minutes à 180°. En fin de cuisson les dessus doit être doré, et la texture encore souple. Il est important de ne pas trop cuire le far.
Laissez refroidir le far dans son moule. Pour le servir le couper en tranches ou en rectangles accompagné d'un cidre bien frais.

CAKE MOJITO

1 citron vert
1 c à s de rhum
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 sachet de levure chimique
180g de farine
3 œufs
130g de beurre fondu
110g de cassonade

Four préchauffé à 180°c. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter le beurre et les zestes de citrons, mélanger. Incorporer la farine avec la levure, mélanger de nouveau.

Ajouter le rhum et la menthe lavée et ciselée. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner et cuire 30-35 minutes (peut-être plus selon votre four!)

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MÉLANGE DE GRAINES A UTILISER

1 poignée d’amandes effilées
1 poignée de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée d’amandes
quelques noisettes
2 c. à soupe de sésame, lin etc….
100 g de Cramberries

Mettre tous les ingrédients sauf les cramberries dans une poêle. Faire torréfier quelques minutes sur feu vif sans cesser de mélanger. Stopper quand les graines sont légèrement dorées.

Mettre dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter et mélanger les cramberries ou autres fruits séchés.

Idée d’un mélange maison qui peut servir à :
Pause gourmande pour calmer une petite faim en dehors du repas
Pour saupoudrer vos salades
Pour mettre dans du fromage blanc avec ou sans vos céréales sur une tarte, dans vos pâtes brisées ou feuilletées.
Dans le pain , prendre la recette du pain express du livre de base et après la fin du pétrissage rajouter 3 grosses c. du mélange et remettre 2 MN de pétrin.

Flan pâtissier sans pâte avec ou sans Thermomix

1 litre de lait
100g de sucre
90g de Maïzena
3 œufs
1 càs de sucre vanillé

Avec le Thermomix :
Dans votre bol mettre tous les ingrédients. Programmer 90°C, à la vitesse 3, pendant 8 minutes ;
Verser l’appareil ainsi obtenu dans un plat antiadhésif ou dans un plat bien beurré ou encore un moule à gâteau ;
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes,
Sortir du four, laisser refroidir ; Mettre au frais et déguster.

Sans le Thermomix :
Dans une jatte, mettre la farine et réaliser un puits, y ajouter le sucre et les œufs ;
Touiller les ingrédients du centre, attirer la farine petit à petit vers le centre ;
Ajouter le lait au fur et à mesure ;
Verser l’appareil ainsi obtenu dans un plat antiadhésif ou dans un plat bien beurré ou encore un moule à gâteau ;
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes,
Sortir du four, laisser refroidir ; Mettre au frais et déguster.

Il est possible d’ajouter des raisins secs ou un extrait de vanille à la préparation.

Source : Recette en famille