SPECIAL CHANDELEUR : BEIGNETS DECULPABILISANTS

ingrédients: 
1 gros oeuf
30 g de beurre fondu
2 pincées de sel 
30 g de sucre 
90 ml de lait 
200 g de farine (mis +_20 g de plus, ma pâte était trop liquide ) 
8 gr de levure fraiche

Préparation: 
mettre le lait et la levure 2 min 37° vit2 
ajouter farine, sel, sucre, oeufs 2 min épi 
ajouter le beurre fondu encore 2 min épi 
voir si la pâte est pas trop épaisse, sinon, rajouter un chouïa de farine et remettre 1 min épi. 
Pour le reste, tu suis la recette à partir du moment où on sort la pâte de la map (machine à pains).... 

Sortir la pâte, la pétrir légèrement et reposer 10 minutes, puis l'étaler sur 1 cm. Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce, 
A ce stade, on peut déposer au centre un peu de confiture ou du nutnut ou laisser nature; humidifier le bord avec de l'eau et y déposer un deuxième cercle; le souder en appuyant sur tout le pourtour. 
Pour faire des donuts, faire simplement un trou au centre d'un seul cercle de pâte l'aide d'un petit emporte-pièce . 
Déposer sur une plaque et laisser lever 1 heure sous un essui.
 
Avant d'enfourner, badigeonner de lait, et mettre au four à 180°C durant 8 à 9 min.
 
Sortir dès que cela commence à dorer et laisser refroidir sur une grille. 
Saupoudrer de sucre glace 

BAGUETTES MAISON AU THERMOMIX

Ingrédients pour 2 belles baguettes

215 g d'eau

375 g de farine (T55)

100 g de levure fraiche

1 ,5 cc de sel uniquement si vous prenez de la levure fraîche

Mettre l'eau et la levure dans le bol, 37 ° 2.30 min, vit 2

A la sonnerie mettre la farine et le sel. Pétrir 4 minutes

Laisser gonfler la pâte dans un récipient, couvrir avec du film alimentaire et laisser 2H à température ambiante. (attention ca gonfle )

Mettre ensuite au frigo pour la nuit ( ou au moins 4H)

Dégazer, et faire 2 pâtons (environ 270g).

Façonner les baguettes

Mettre le four a 240 °

Mettre le lèche frite en bas du four.

Grigner les baguettes juste avant d’enfourner et mouiller chaque baguette légèrement ( j'ai zappé cette étape ! )

Mettre des graines de tournesol ou sésame (facultatif)

Jeter l'équivalent d'un gobelet d'eau dans la lèche frite (pas sur le pain :-))))

Enfourner une vingtaine de minutes, surveillez la coloration à partir de la 15ème min et ajustez selon vos préférences votre temps de cuisson

VERRINES CHOCOLAT CARAMBAR

• 100 g de chocolat
  15 ml d'eau
  2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  Crème de Carambar
  6 Carambars
  100 ml de crème liquide
• Faire fondre au micro-onde le chocolat avec l'eau. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs un à un.
• Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat et aux jaunes d'oeufs.
• Répartir dans les verrines et réfrigérer durant 3 heures.
• Faire fondre les caramels dans 10 cl de crème. les verser sur la mousse
• Pour les plus gourmands vous pouvez ajouter de la chantilly en bombe ou maison

GATEAU CHOCO-SUISSE

4 oeufs
2 petits suisses (120g) 
200g de chocolat noir
80g de beurre salé (ou 80g de beurre + 1/4 cc de sel) 
70g de farine 
120g de sucre (un sachet de sucre vanillé + le complément de sucre pour moi) 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante de préférence). 
Faire fondre le chocolat avec le beurre soit au micro-ondes soit au bain-marie.
Laisser tiédir. 
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. 
Tout en continuant de fouetter, ajouter les petits suisses. 
Incorporer ensuite le chocolat fondu. 
Fouetter jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse. 
Incorporer ensuite la farine. 
Verser la pâte dans le moule et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6). 
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

VELOUTE POIREAUX POMMES DE TERRE

1. 
   

500 g de poireaux

200 g de pommes de terre

1 oignon

1l d'eau

1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)

sel, poivre

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm d'épaisseur environ..

Laver et éplucher les poireaux, les couper en tronçons de 5 cm environ et les mettre dans le bol du Thermomix.

Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mettre dans le bol.

Mixer 5 secondes à vitesse 5.

Racler les parois avec la spatule, ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de pommes de terre. Faire chauffer 25 minutes à température Varoma, vitesse mijotage.

A la sonnerie, mixer pendant 1 minute à vitesse 10 en maintenant le bouchon avec un torchon pour ne pas se brûler

Servir aussitôt.

CROQUES PARTY

Pour changer un peu des croques messieurs ordinaires, voici quelques recettes de un peu plus original, rapides et bonnes :

CROQUE SAUMON CRÈME FRAÎCHE CIBOULETTE
Pain de mie
crème ciboulette (crème fraîche, une échalote, citron, ciboulette)
une tranche de saumon

CROQUE CAMEMBERT MIEL

Pain de mie
quelques tranches de camembert
miel à tartiner sur la tranche de pain de mie


CROQUE TOMATES SURIMI

Pain de mie
tomates
2/3 bâtonnets de surimi


CROQUE TOMATES CHÈVRE

Pain de mie

tomates
2/3 rondelles de bûche de chèvre

tous ces croques passez à l'appareil à croque super bon

VERRINES AU SIROP RHUM-POMME

5 tranches d'ananas au sirop ou frais
1 mangue
1 banane
1 cuillère à café de cassonade
5 cl de rhum
2 cs de miel
25 cl de jus de pommes
1 citron vert

Portez à ébulition dans une casserole le jus de pommes le rhum, le jus de citron vert, le miel et la cassonade  Comptez 10 min de cuisson et laissez tiédir.

Découpez la banane en rondelle la mangue et l'ananas en petits dés. Répartissez dans des verrines arrosez du sirop et servir frais.

Selon vos gouts il est possible de parfumer le sirop de cannelle, de vanille.

SPECIAL NOUVEL AN CHINOIS : NOUILLES CHINOISES AU PORC ET A L'ANANAS

Ingrédients :

400g de filet de porc

1500g d'eau

250g de nouilles chinoises

1 carotte

1 gousse d'ail

1 oignon

30g d'huile de noix pour moi

150g d'ananas en boîte (poids égoutté)

40g de miel liquide

90g de pousses de soja en boîte

sauce soja

 Préparation :

Verser l'eau dans le bol du thermomix et programmer 10 minutes / Varoma / Vitesse 1.

 Dès l'ébullition (prolonger le temps si nécessaire), ajouter les nouilles et programmer le temps de cuisson indiqué sur le paquet (4 minutes en général) ) 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.

 Pendant ce temps, couper la viande en petits cubes.

 A la sonnerie, réserver les nouilles dans le varoma.

Vider l'eau du bol, puis mettre la carotte coupée en morceaux, la gousse d'ail et l'oignon.

Mixer 5 secondes / vitesse 5.

 Ajouter l'huile et les cubes de viande.

Fermer le couvercle et poser le varoma.

Régler 5 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.

 A la sonnerie, ajouter l'ananas coupé en morceaux, le miel, les germes de soja égouttés et 30g de sauce soja.

Remettre le varoma en place et régler 5 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.

 Servir la préparation du bol sur un lit de nouilles chinoises.

Arroser le tout de sauce soja.

ILES FLOTTANTES AUX SMARTIES

• 3 œufs
• 30 cl de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 2 pincées de vanille
• 20 Smarties
• 1 pincée de sel

1 Portez le lait à ébullition avec la vanille dans une casserole. Fouettez dans une jatte 3 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre. Délayez avec le lait chaud en fouettant. Reversez dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de tourner et sans laisser bouillir, puis faites refroidir.
2 Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez le reste de sucre en continuant à les battre. Formez 4 belles quenelles de blancs en neige entre deux cuillères. Faites-les cuire une par une pendant 30 sec au micro-ondes.
3 Répartissez la crème froide dans des coupes. Déposez les îles. Parsemez de Smarties concassés.

GROS SABLES NOIX DE COCO CHOCOLATAU THERMOMIX

Ingrédients:  Pour 36 sablés environ - 100 g de noix de coco - 125 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de beurre 1/2 sel froid - 2 oeufs - 400 g de farine - 1 sachet de levure chimique Couverture chocolat :  - 200 g de chocolat noir à 70% de cacao - 50 g de beurre - Les sablés :  Préparation:  Verser la noix de coco dans le bol et mixer 5 sec / Vit 2 . Débarrasser dans un bol. Verser le sucre et le beurre et blanchir pendant 1 mn / Vit 5.  Ajouter le reste des ingrédients des sablés et la noix de coco et mélanger 2 mn / vit 5.  Sortir la pâte du bol et la mettre en boule .réserver 2 heures au froid. Préchauffer le four à 180 °c . Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découper la pâte avec le gobelet doseur. Disposer les sablés sur la plaque et enfourner pendant 15 à 20 mn à 180°c. La couverture chocolat :  Couper le chocolat en morceaux et mixer 5 sec / vit 8 Ajouter le beurre coupé en morceaux et fondre 3 mn / 50°c / Vit 3. Vider dans un bol, incliner le bol et y tremper le dessus des biscuits et laisser sécher . Variantes : faire la moitié de la pâte avec de la noix de coco et l'autre avec des noisettes, de la vanille ou du cacao.

COEUR COULANT AU NUTELLA

• 200g de chocolat au lait pâtissier
• 100 g de beurre
• 4 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 80g de poudre d'amandes ou de noisettes
• 25 g de farine
• 1 cuil. à café de Nutella par moelleux

Préchauffer le four th 180°C.

 

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat pour obtenir une crème bien lisse. Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d'amandes. Bien mélanger.

 

Ajouter ce mélange à la préparation précédente et bien mélanger, puis verser la moitié de la pâte dans chaque alvéole du moule

 

Déposer délicatement 1 coeur de Nutella au centre de chacun d'eau et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner pendant 12 minutes

COOKIES AUX SMARTIES

1 oeuf 
100 g de cassonnade 
60 g de beurre mou coupé en morceaux
180 g de farine 
1 sachet de sucre vanillé (ou 10 g de sucre vanillé Thermomix )
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel 
100 g de mini-Smarties

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les Smarties et mixer 15 secondes à vitesse 5.

Ajouter les mini-Smarties et mixer 10 secondes à vitesse 4.

Former des petites boules de pâte et les déposer asez espacées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four environ 15 minutes à 180°.

Laisser tiédir et déguster !

GATEAU DE MADELEINES

- 8 madeleines-2 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 1 cuillère à soupe d'alcool (facultatif)
- sucre
- beurre pour moule
- cassonnade

Dans une jatte, placer 8 madeleines.

Faire chauffer le lait et le verser sur les madeleines.

Une fois les madeleines imbibées, les émietter avec une fourchette.
Incorporer le sucre (il faut goûter car les madeleines peuvent être plus ou moins sucrées).
Ajouter les 2 oeufs entiers et bien mélanger.
Rajouter ou non les cuillères à soupe d'alcool.
Beurrer le moule à manqué.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 7 min à 200°, thermostat 6-7.
Après 7 min, rajouter la cassonnade sur le gâteau et enfourner de nouveau 25 min.

MUFFINS AUX POMMES CRUMBLE CHOCOLAT

Recette trouvée sur le blog La popotte de Manue et qui m'a donné envie de la réaliser de suite 

Pour 6 muffins crumble :

1 pomme
Jus de citron
100 g de farine mélangé avec 1/2 cc de levure chimique
120 g de sucre roux
1 oeuf
60 g de beurre fondu

Le crumble:
20 g de sucre
30 g de farine
20 g de beurre mou
20 g de pépites de chocolat

Préparer le crumble, mettre tous les ingrédients dans un bol et émietter du bout des doigts, réserver.

Éplucher et épépiner la pomme, la couper en dés et les recouvrir de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

Préchauffer le four à 160°C. Mélanger ensemble la farine avec le sucre, ajouter les dés de pommes.
Dans un bol fouetter ensemble le beurre et l'oeuf et l'ajouter à la préparation précédente, mélanger rapidement sans trop insister. Répartir la préparation dans des caissettes, recouvrir avec le crumble et enfourner pour 25 mn, le crumble doit être doré !

SAUTE DE PORC AUX OLIVES

1 oignon 
2 gousses d'ail 
500 g d'échine de porc 
150 g d'olives noires
30 g d'huile olive 
100 g de coulis de tomates 
1 c. à café bombées de fonds de volaille 450 g d'eau 
1 feuille de laurier 
1 c. à soupe rase de maïséna 
Sel et poivre 

Préparation

1.

Mixer l'oignon et l'ail dans le  5 sc /vit 5 ajouter l'huile , faire cuire 5 mn / Varoma / vit  .

Ajouter l'echine coupée en morceaux , la faire revenir 10 mn / Varoma / vit . Puis ajouter les carottes, le coulis de tomate , le vin , l'eau ,la feuille de laurier , le fond de volaille , le sel et le poivre . Faire cuire 25 mn / 100°/ , vit  .

A l'arret  , ajouter les campignons émincés  les olives et, la maïzéna . Faire cuire encore 10 mn / 100° / / vit  .

Recette provenant du site espace recettes

CRUMBLE AU PAIN D'EPICES

- 4 tranches de pain d'épices
- 4 pommes
-15 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de cannelle

Préchauffez le four à 180 °. Coupez le pain d'épices en dés. Eparpillez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et le faire sécher 10 minutes.
Epluchez et coupez les pommes en cubes et les faire dorer à la poêle avec 15 g de de beurre pendant 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle.
Dans un plat à four,déposez puis les pommes cuites.  Mixer le pain d'épices et en recouvrir les pommes.
Faire cuire à four moyen (180°C) pendant 20 mn.
Dégustez tiède.

TARTINADE AUX CARAMBARS

Pour un pot à confiture :

15 carambars - 20 cl de crème liquide 

Mettre les carambars à fondre sur feu doux avec la crème liquide. Remuer. 

Mettre en pot et c'est terminé !!

C'est délicieux, sur des crêpes,  au petit déjeuner ou au goûter.

PATE A GAUFRES

Pour 8 gaufres

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

1/2 c.à café rase de sel

1/2 sachet de sucre vanillé

20 g de beurre fondu

180 g de lait

15 g de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 sec / vitesse 9.

Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Faire et servir les gaufres saupoudrées de sucre glace thermomix et dégustez aussitôt.

Sans thermomix

Versez la farine et la levure chimique dans un saladier, faire un puits et cassez l'oeuf, puis ajoutez le sel le beurre fondu, le sucre vanillé et le sucre.

Mélangez le tout, delayez petit à petit avec le lait.

CREME BRULEE AU THERMOMIX SAVEUR CARAMBAR ET NUTELA

- 2 jaunes d'œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1/2 gousse de vanille grattée (ou 1/2 càc de gousse de vanille en poudre)
- cassonade
- 30 g de sucre

* Mettre tous les ingrédients (sauf la cassonade) dans le bol et mixer 1 min vit 4.
* Poser les petits ramequins dans le Varoma et les remplir de la crème.
* Rincer le bol, y verser 1/2 l d'eau.
* Poser le Varoma fermé sur le bol et régler 20 minutes sur "Varoma", vit 2 (essuyer rapidement le couvercle du Varoma au bout de 10 min. )
* Retirer les ramequins du cuit vapeur, les laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les réfrigérer au moins 2 heures.

QUICHE LORRAINE AMELIOREE

1 pâte feuilletee
100 g de munster (bon aller 200g si vous aimez ça)
200 g de lardons allumettes
60 g de gruyère rapé (30g si vous mettez 200 g de munster)
3 oeufs
10 cl de crème fraiche
15 cl de lait
sel, poivre

1/Cassez les œufs dans un saladier. Versez la crème fraîche et le lait. Salez légèrement et poivrez. Mélangez le tout. 
2/ Faites revenir dans une poêle quelques minutes les lardons pour leur ôter une grande partie du gras. Epongez-les ensuite à l'aide d'un papier absorbant et ajoutez-les à la préparation. 
3/ Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez-y la préparation. 
4/ Coupez le munster en fines tranches. Etalez-les sur la quiche. Eparpillez le gruyère râpé. 
5/Enfournez pendant environ 35 minutes à 180°C (thermostat 6).