Salade de radis au chèvre frais et à la ciboulette

1 botte de radis roses pas trop piquants si possible
100g de chèvre frais
10 cuillères à soupe de crème liquide (allégée possible)
Sel & Poivre du moulin
Ciboulette fraiche finement ciselées en abondance.


Equeuter les radis, les laver et les égoutter puis les détailler en rondelles. Réserver.
Dans un bol émietter le chèvre frais, ajouter la crème et mélanger jusqu’à avoir une sauce homogène. Saler et poivrer. Ajouter la sauce ainsi que la moitié de la ciboulette aux radis, bien mélanger et disposer dans le plat de service, saupoudrer du reste de ciboulette. Servir frais.

Source : Beau à la louche

FOUGASSE AU CHORIZO

500g de farine, 

2 sachets de levure de boulanger 

1/2 cuillère à café de sel.
3 cuillère à soupe d’huile

280ml d’eau tiède et des herbes de Provence à discrétion

50 g de chorizo

Dans le bol du robot KitchenAid verser 500g de farine, 2 sachets de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de sel.
Ajouter dans le bol, puis y verser 3 cuillère à soupe d’huile.
Enfin, verser 280ml d’eau tiède et des herbes de Provence à discrétion.
Et là le moment tant attendu… On lance le robot KitchenAid sur lequel on a préalablement installé le crochet spécialement conçu pour pétrir. 5 minutes sur la vitesse 2 devraient largement suffire.
Relever le bras du robot et recouvrir le bol d’un torchon propre. Laisser gonfler environ 2h.
Sur une planche, rabaisser la pâte en donnant un coup de point dedans. Ajouter les 50 g de chorizo.

Étaler grossièrement pour former une galette ovale en conservant une bonne épaisseur (3cm environ). “Couper” votre pâte par endroits en écartant bien l’ouverture pour donner la forme finale à votre fougasse.

Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive et des herbes de Provence sans oublier d’ajouter un peu de sel. Badigeonner votre fougasse de la moitié de ce mélange avant de l’enfourner à 220°C pour 20 minutes environ.
A la sortie du four, re-badigeonner votre fougasse avec l’autre moitié du mélange d’huile d’olive.
Laisser tiédir avant de vous jeter dessus !

Source : Marinette Saperlipopette

BOURGUIGNON DE CHAMPIGNONS

Environ 700 g de champignons
2 oignons
2 carottes
Un bon vin rouge bien tannique (150 g)
100 g de lardons
400 g de bouillon de légumes bio ou volaille
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 branche de Thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail

Faire saisir dans une poêle très chaude les champignons nettoyés et brossés mais non lavés
Dès qu'ils sont bien chauds fumants mais avant qu'ils ne commencent à rendre de l'eau réserver les.
Utiliser la même poule pour faire revenir les lardons,Pendant ce temps, peler les carottes et les oignons et les hacher finement. Les ajouter à la poêle et bien faire fondre le tout
Jeter dans le faitout les gousses d'ail sans les peler juste en les écrasant lourdement

Ajouter alors le concentré de tomate et verser le vin puis le bouillon, le thym, les feuilles de laurier

Ajouter les champignons et faire cuire 25-30 mn

Au moment du diner, faire cuire la polenta selon les instructions écrites sur le paquet, laisser refroidir un peu puis lorsqu'elle a durci, la découper en tranches épaisses.

Source : Une faim de loup

CARBONNADE FLAMANDE

1,5 kg de viande à bourguignon (paleron, jumeau ..)
5 gros oignons
1 cuillére à café de farine
1 cuillére à café de fond brun (se trouve en boite en supermarché comme du fond de veau ou du fond de volaille)
3 c. à café de cassonade brune
3 c. à café de vinaigre
1 c. à café moutarde
75 cl de biére
50 g de saindoux (ou margarine)
sel, poivre

Taillez les oignons en rondelles. Découpez la viande en cube de +/- 4cm de coté.
Faites fondre le saindoux dans une grande casserole.
Saisissez la viande dans le saindoux à feu vif jusqu'à coloration compléte des morceaux de viande.
Une fois bien dorée, retirez la viande et réservez-la. Dans la même casserole saisissez les oignons que vous aurez préalablement épluchés et coupés en rondelles.
Puis remettez la viande dans la casserole. Salez , poivrez et ajouter la farine.
Ajoutez la moutarde et le fond brun. Ajoutez la cassonade brune puis le vinaigre.
Et enfin, mouillez avec la biére (ajoutez de la biére pour couvrir les morceaux de viandes).
Couvrez et laissez cuire 2 heures à feu doux. Réservez la carbonade cuite couverte au frais.
Le lendemain, réchauffez la carbonade pendant 1 heure à feux doux avant de servir.

Source : Cuisine AZ

PALETS DE CHOU FLEUR

400 g d'eau
1/2 chou-fleur (env. 500g), divisé en bouquets
2 oeufs
1/2 tomate de taille moyenne
50 g de semoule de blé dur
50 g de  crème fraîche
150 g de gouda ou d'emmental, coupé en morceaux
2 c. à soupe d'herbes fraîches par ex. persil, ciboulette, cerfeuil..., finement ciselées
1/2 c. à café rase de sel
1/4 c. à café rase de poivre
60-80 g de chapelure
beurre (ou huile) pour la cuisson


Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou-fleur et le précuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le panier, le réserver et vider le bol.
Mettre dans le bol le chou-fleur, les oeufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. (Si la consistance est trop molle, ajouter de la chapelure).
Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre chaud. Servir tiède ou froid.

ASTUCE
 ces palets végétariens sont délicieux accompagnés d'une salade de pommes de terre ou de pâtes, et sont parfaits pour le pique-nique.

Variante : pour apporter votre touche personnelle à ces palets, vous pouvez aussi ajouter d'autres épices en fonction de vos goûts : curry, paprika, coriandre, épices pour pizza, marjolaine...

Source : Espace Recettes

Baguette farcie au crabe, maïs, cornichons, œufs durs & St-Môret,

1 baguette
1 boite de crabe THON
1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
1 petite boite de maïs égouttée
1 à 2 gros cornichon à la russe
2 œufs durs
Aneth fraîche
Sel, poivre 

Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
Mélanger le fromage, le crabe, le maïs, le cornichon coupé en petits morceaux l'aneth ciselée, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8)
Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches


Source : Ma Ptite Tambouille pour bien manger

taboulé de chou fleur

Ingrédients pour un saladier de taboulé
1 1/2 chou-fleur
3 1 tomates
1 concombre
1/2 poivron rouge
1 gros oignon rouge ou une belle poignée d'oignons blancs nouveaux
2 cuillères à soupe bombées de maïs (en bocal ou boîte, égoutté)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou autres graines de votre choix)
1 bouquet de menthe
Le jus d'un gros citron
4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin


Préparation
Emincer le chou-fleur, puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule. Réserver dans un grand saladier.
Couper la tomate, le concombre épluché, le poivron épluché et l'oignon en petits cubes. Ajouter au saladier.
Verser dans le saladier la menthe préalablement ciselée, les graines de tournesol, les grains de maïs, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

A noter : vous pouvez également ajouter du persil plat ciselé, ainsi qu'une poignée de raisins secs.

Source : La cuisine d'Anna et Olivia

VERRINE BANANES CHOCOLAT SPECULOOS

Ingrédients pour 6 verrines

125 g de spéculoos
2 bananes
2 CS de jus de citron
2 feuilles de gélatine
150 g de chocolat
50 g de beurre

Réduire les spéculoos en miettes (Thermomix 10 sec/ vit 10)
Répartir dans les verrines
Faire ramollir la gélatine dans un peu d' eau froide
Mixer les bananes avec le jus de citron (Thermomix 10 sec/ vit 6)
Prélever 2-3 CS de bananes et chauffer au micro-ondes
Faire fondre la gélatine dans la banane chaude puis verser dans le restant de bananes et bien mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 5)
Verser par-dessus les spéculoos et mettre au frigo 2-3 h le temps que la gélatine prenne

Faire fondre le chocolat avec le beurre (Thermomix, que le chocolat 5 sec/ vit 10, ajouter le beurre, 5 mns/ 50°/ vit 2)
Verser sur la crème de bananes puis remettre au frigo environ 2h.

Source : Ma tambouille pour bien manger

GATEAU CARRE POMMES TABLETTE

200 g de farine fluide
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
3 œufs moyens
200 ml de lait
4 pommes

Pour la pâte à crumble :

80 g de beurre doux mou
80 g de farine
80 g de cassonade
1/2 cc de cannelle en poudre

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le lait et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les mélanger dans la pâte.
Verser le tout dans le moule tablette posé sur la plaque alu perforée.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la faine, le beurre la cassonade et la cannelle afin d'obtenir une pâte sableuse grossière.
Emietter cette pâte sur la préparation aux pommes.
Cuire 40 minutes à 180 °C dans un four préchauffé.
Laisser refroidir.

Source : Popotte de Petit bohnium

Cake au fromage de Raclette et Bacon

• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 120 g de farine
• 15 tranches de fromages à raclette
• 10 tranches de bacon
• 1 c à c d'ail en poudre
• sel poivre
• oignons frits

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 200°.
2. Séparer les jaunes et la blancs d’œufs. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf avec le lait, l'ail en poudre, le poivre et la farine. Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
3. Mélanger les 2 préparations délicatement afin de ne pas casser les blancs.
4. Beurrer et fariner un moule à cake,.
5. Verser la moitié de la préparation dans votre moule. Déposer vos tranches de raclette recouvrir de bacon, mettre une nouvelle couche de raclette puis une autre couche de bacon. Verser le reste de la préparation remettre une couche de fromage à raclette par dessus puis parsemer d'oignons frits.
6. Enfourner pour 25 minutes.
7. Servir avec une salade verte.

Préparation au thermomix:

1. Préchauffer votre four à 200°.
2. Séparer les jaunes et la blancs d’œufs, mettre les blancs dans le bol avec du sel, puis donner deux coups de turbo, insérer le fouet et programmer 3min/Vit3,5/ sans le gobelet.
3. A la sonnerie, réserver, inutile de rincer le bol, enlever le fouet, puis mettre les jaunes, le lait, le poivre, la farine et l'ail en poudre.mélanger 30sec/Vit3.
4. A la sonnerie ouvrir le thermomix, puis insérer le fouet et ajouter les blancs en neige, mélanger 1min /Vit1,5/ avec le fouet.
5. Beurrer et fariner un moule à cake,.
6. Verser la moitié de la préparation dans votre moule. Déposer vos tranches de raclette recouvrir de bacon, mettre une nouvelle couche de raclette puis une autre couche de bacon. Verser le reste de la préparation remettre une couche de fromage à raclette par dessus puis parsemer d'oignons frits.
7. Enfourner pour 25 minutes.
8. Servir avec une salade verte.

Source : Oh la gourmande

SAUTE DE PORC AU CURRY

500 g SAUTE DE PORC
2 oignons
25 cl de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco.
2 c. à soupe rase de curry poudre
1 gousse d'ail
à discrétion sel poivre noir
1 c. à soupe bombée farine

La veille au soir
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Mettre à mariner la viande dans du lait (de vach) elle en sera plus tendre le8 lendemain.
 " Etape Facultative"
Le jour J
Eplucher Oignon et Ail, les mettre dans le mix 5sec Vit 6
Ajouter la viande dans le et l'enduire de Curry, faire tourner 2min Vit 1 "ne pas mettre le lait si vous avez fait mariné la viande la veille"
 A la sonnerie, arroser avec le Bouillon recomposer et le lait de Coco. Faire cuire à 100° 30min Vit 1 A la sonnerie, saler et poivré.
Mettre la farine, mélanger 2Min 70° Vit 2
C'est près à être dégusté

Source : Espace recettes

lasagnes aux légumes

350 gr d'épinards frais ( moi j'ai pris des surgelés)
500 gr de carottes
600 gr d'eau
1 c à cafê de gros sel
200 gr de mais en boîte égoutté
250 gr de gruyère
150 gr de lasagnes

Pour la béchamel :
60 gr de farine
40 gr de beurre
un peu de noix de muscade
poivre

Mettre les épinards dans le varoma,
Mettre les carottes lavées ,coupées en tronçons dans le bol et mixer 4 min/vit 5 et les réserver dans le panier de cuisson.
Verser l'eau dans le bol avec le gros sel, ajouter le panier de cuisson et le varoma en place, et programmer 20 mn/ varoma/ vit 1.
A la sonnerie retirer le varoma et le panier de cuisson.
Préchauffer votre four à 200°
Dans le panier gardé 1/2litre (ou le repère le plus bas a l'intérieur du bol),ajouter les ingrédients de la béchamel et régler 6 min/90°/vit 4.
Verser une fine couche de béchamel dans le plat, puis remettre le bol en place et ajouter les épinards et mixer 6sec/vit6.
Ensuite passer au montage des lasagnes, en alternant béchamel aux épinards,carottes,maïs,râpé, finir par la béchamel d'épinards et le râpé .
Cuire environ 20 min.

Source : Livre Saveur d'Enfance Thermomix

COULANTS AU CHOCOLAT

- 100g de chocolat noir minimum 70% de cacao + 8 carrés
- 3 œufs
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 15g de farine
Préchauffer le four à 250°

1- Dans le bol mettre le chocolat et mixer 8sec/vit9

2- Racler les parois du bol ajouter le beurre couper en morceaux et chauffer 3min/50°/vit2

3- A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients et mixer 15sec/vit3.

4- Verser 1/3 de la préparation dans des moules a muffins

5- Déposer 2 carreaux de chocolats dans chaque empreinte.

6- Recouvrir avec le reste de préparation.

7- Enfourner 8 à 10 minutes à 250° (8 minutes on suffit pour moi) adapté la cuisson à votre four.

MOELLEUX A L'ORANGE

3 œufs
120 gr de beurre
130 gr de farine
120 gr de sucre
½ sachet de levure chimique
le jus et le zeste d’1 orange
2 tablette de chocolat pour la deco
Préparation:

Préchauffez le four a 180 °.

Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier.

Ajoutez les œufs, la farine, le jus et le zeste d’orange, la levure et mélangez.

Versez la pâte dans un moule et enfournez 40 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Déposez dessus le chocolat fondu et décorez.

Source : Notre amour de Cuisine

OIGNONS AU THYM

Oignons doux : 8
Cube bouillon de volaille : 1/2
Thym
Huile d'olive
Trier les oignons et les couper en deux. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, placer l'oignon partie coupée dans l'huile. Cuire à feu moyen pour dorer les oignons.

Chauffer 1/4 de litre d'eau, ajouter le cube.

Lorsqu'ils sont dorés, continuer la cuisson à couvert et à feu doux sans les retourner et en arrosant avec la moitié du bouillon de volaille. Parsemer de thym.

Surveiller la tendresse des oignons si besoin ajouter du bouillon de volaille pour obtenir des oignons moelleux.

Source : La fourchette gourmande

POUR LES PRESSES FLAN BISCUITE AU MICRO ONDES

100 grammes de biscuits réduits en poudre
2 oeufs
120 grammes de sucre en poudre
560 grammes de lait
du caramel liquide
1 moule en silicone

Instructions
1. Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le sucre.
2.0Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez le lait et la poudre de biscuits. Mélangez à nouveau. Versez au fond du moule en silicone le caramel. Versez ensuite la préparation dans le moule. Mettre le moule au micro­ondes.
2. Cuire 18 minutes (à 600 watts). Laissez refroidir hors du micro­ondes puis réfrigérer quelques heures avant de le démouler et de le déguster

Super bon !

Soiurce ; La main a la pate

TIRAMISU POMMES CARAMELISEES SPECULOS

Pommes caramélisées
4 pommes moyennes
½ c­a­c de cannelle
100 ml de jus d'orange
 beurre
biscuits spéculoos réduit en poudre

Tiramisu
3 oeufs
250 g de mascarpone
3 c­ a ­soupe de sucre Instructions

1. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.
2. Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c­a­soupe de sucre brun.
3. Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.
4. Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
5. Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d'orange, racler le fond afin d'en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes a petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.
6. Commencer par séparer les blancs des jaunes
7. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
8. Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
9. Monter les blancs en neige ferme.
10. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
11. Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.
12. Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées:
13. Verser 1 c­a­soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
14. Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
15. Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.
16. Ajouter une couche de crème mascarpone.
17. Recouvrir de spéculoos émiettées.
18. A l'aide d'une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.
19. Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais

Source : Mes inspirations culinaires

GRATIN DE CROZETS AU JAMBON

200 g de crozets natures
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1 petite échalote
3 fines tranches de jambon cru
6 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

Faire cuire les crozets pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps là, peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Réserver.
Couper en petits morceaux le jambon, le mélanger aux crozets, à la crème, à l’échalote. Ajouter la moitié du parmesan, poivrer et assaisonner avec un peu de muscade râpée
Verser le tout dans des plats à gratin individuels. Saupoudrer avec le reste de Parmesan râpé.
Enfourner à 190° pour 10 minutes de cuisson pour faire fondre le fromage et légèrement gratiner le tout.

Source : Un Siphon fon fon

Banana bread sans matières grasses aux cramberries séchées

3 bananes bien mures
120 g de farine de votre choix (pois chiche et riz pour moi)
60 g de poudre d’amande
30 g de sirop d’agave (ou de sucre)
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
40 g de cramberries séchées ou de raisins secs

Dans un saladier, bien écraser les bananes.

Ajouter les 2 œufs et le sirop d’agave et bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure. Bien mélanger.

Verser les cramberries, mélanger et verser dans un moule à cake anti-adhésif.

Mettre à four chaud pendant 35 minutes environ à 175 °

Faire refroidir sur une grille.

Se manger tiède ou froid.

Source : Rachel Cuisine

PIZZA AU JAMBON CRU

1 pâte à pizza
-lamelles de jambon cru
-1 boule de mozzarella
-mimolette coupée en petites lamelles
-gruyère râpé
-2 œufs
-1 petit bocal de sauce tomate cuisinée aux légumes
-quelques olives 

Préchauffez le four th.8 (240 °C). 

Disposez la pâte à pizza sur la plaque du four. 

Appliquez sur le dessus 5 c. à soupe de sauce tomate. 

Parsemez le tout de gruyère râpé. 

Tranchez en grosses lamelles la mozzarella. 

Ajoutez-les sur la pâte avec les morceaux de mimolette ainsi que les tranches de jambon cru. 

Espacez-les avec les olives. 

Cassez les œufs sur le centre. 

Enfournez la pizza pendant 15 min