Filet mignon séché

600 g de gros sel
1 filet mignon de 500 g environ
2 cuillères à café de sucre en poudre
4 cuillères à soupe d’herbes de Provence
poivre

Dans un moule à cake, verser la moitié du gros sel, disposer le filet mignon et verser le reste du gros sel sur le dessus.

Mettre au frigo pendant 12 h environ.

Enlever le filet mignon du gros sel, le rincer abondement sous le robinet.

Le sécher avec du papier absorbant.

Disposer un torchon propre sur votre plan de travail. Mettre le filet mignon au milieu du torchon, le badigeonner de sucre. Puis l’enrouler dans les herbes de Provence et le poivre.

Rouler le filet mignon dans le torchon, le ficeler et le mettre en bas du frigo pour 15 jours à 3 semaines . (l’idéal est 3 semaines!)

Au bout de 3 semaines, ouvrir le filet mignon et couper des tranches assez fines.

Source : Rachel et sa cuisine légère

CREME AUX MARS

10 mini Mars
500 g de lait
2 œufs entiers
20 g de Maïzena
40 g de crème fraiche
mettre les mini Mars dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6
ajouter tous les ingrédients sans la crème fraiche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3
à l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraiche et mixer 10 secondes à vitesse 4
servir dans des coupelles et laisser refroidir

Source : Thermominoux

CREME AU CHOCOLAT MIEUX QUE LA DANETTE

– 1 L de lait demi-écrémé ou au soja ou amande à température ambiante
– 100 g de sucre
– 50 g de Maïzena
– 100 g de tablette de chocolat noir,( ou selon le goût que vous souhaitez au lait, blanc..)( sans gluten si nécessaire) SI Blanc 80g de blanc et 70 g de sucre
– 4 oeufs entiers
– 60 g de crème fraîche liquide ou crème de soja pour le « sans lait de vache »
– 30 g de cacao amer ( type Vanhouten non sucré ou poulain ça ira)
Pour le gout vanille, mettre 80 g de chocolat blanc que 50 g de sucre 3 C à café d’arôme vanille. JE vous mets la recette au chocolat blanc et à la vanille Ici,

Au Thermomix (Sinon rajouter deux vitesses au companion et i Cook in): A la casserole plus bas .. *

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 15 sec / vitesse 10 (Max) pour faire de la poudre.

Insérer le fouet et tous les autres ingrédients SAUF la crème qu’on mettra à la fin. Programmer 14 min / 90°/vitesse 3.

**Si on veut ne faire que la moitié, pour le thermomix ce sera 10 min de cuisson.

Si la crème n’a pas assez épaissie, remettre 1 ou 2 minutes car cela dépend de la température du lait.

Enlever le fouet et mettre la crème fraîche puis mixer 30sec/vit4.

Mettre au frigo toujours dans le bol.

Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 pour la détendre.

La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette. Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.

Source : Avec-le-thermomix-de-zazoun

Pâtes aux petits pois, bacon, sauce chèvre

140 g de pâtes crues
120 g de petits pois
120 ml de crème fraîche demi-épaisse à 4 %
4 tranches de bacon
30 g de chèvre en bûche
sel, poivre

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet . Réserver.
Cuire les petits pois. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon coupés en dés. Réserver
Dans la même poêle, mettre la crème fraîche et le chèvre.
Lorsque le chèvre est fondue, ajouter le bacon, les petits pois et les pâtes. Ajouter le sel et le poivre.
Faire revenir 2 min et servir.

Source : Rachel et sa cuisine légère et gourmande

RIZ AU LAIT AU THERMOMIX

180 gr de riz rond
100 gr de sucre semoule (ou 150 gr si tu aimes bien sucré, allez 120 gr c'est mon dernier prix)
1000 gr (ou 1 litre) de lait
2 oeufs( facultatifs) ou 1 grosse cuillère de crème épaisse oumascarpone ( tout est permis)
Vanille

Rincez le riz à l'eau froide, égouttez-le
Mettez dans le bol du mimix le lait, la vanille et réglez 8mn à 100° vit 1
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le riz égoutté, le sucre et réglez 25mn (moi je mets 30mn pour un riz très moelleux) à 90°, fonction sens inversé ( très important le sens inversé, sinon ça va "broyer" )vitesse 2, et enlevez le gobelet du couvercle
En fin de cuisson, ajoutez 2 oeufs entiers* et /ou la càs de crème ou mascarpone et réglez encore 2mn à 90°, vitesse 2, fonction sens inversé.
Versez le riz encore chaud dans les récipients, coupez en 4 des fraises, les disposer sur la préparation.

POMMES DE TERRE AU FOUR A L'AIL et au PARMESAN

1 kg de pommes de terre bio à chair ferme
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. d'ail en poudre
1 c. à c. d'herbes de Provence
40 g de parmesan râpé
1 c. à s. rase de sel
Poivre


Préchauffer le four à 180°.
Laver et brosser soigneusement les pommes de terre. Les couper en 4 (ou en 6 selon leur taille) dans la longueur, sans les peler. Les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, la poudre d'ail, les herbes de Provence, le parmesan, le sel et du poivre. Mélanger.
Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les étaler, elles ne doivent pas se superposer.
Enfourner la plaque pour 45 minutes environ. Les pommes de terre sont cuites quand elles prennent une couleur dorée et se boursouflent légèrement.
Accompagner les pommes de terre d'une petite sauce fromagère (recette à venir très vite !).

Source : Cooking Julia

gâteau bananes,noix de coco,rhum,pépites choco

Pour un moule diam.26CM anti-adhésif
Préparation et thermomix:
Cuisson au four:environ 40MN


-50G beurre 1/2 sel
-40G de cassonade + 120G
-30G de noix de coco râpée
-3 belles bananes mûres
-120G de yaourt nature (1 yaourt)
-265G farine
-4 oeufs moyens
-1 sachet de levure chimique
-10G de rhum ambré
-125G de crème épaisse
-100G de pépites de chocolat

-préchauffer le four à 170° Chaleur tournante (180° si chaleur normale,mais j'ai fait cuire en même temps mon cake salé)
-poser le moule anti-adhésif sur le couvercle du bol et appuyer sur la balance
-y répartir le beurre en petits dés puis saupoudrer de 40G de cassonade et de 30G de noix de coco
-retirer le moule,couper les bananes en 2 dans la longueur puis chaque morceau en 2 dans l'épaisseur,les répartir sur tout le fond du moule
-mettre le yaourt,la farine,les oeufs,la levure,le rhum,les 120G de cassonade et la crème et mixer 30SC/V4
-racler,ajouter les pépites choco et mélanger 10SC/SENS INVERSE/V3
-verser la pâte sur les bananes et enfourner pendant environ 40MN à 170° :le gâteau est bien doré,un pic en bois enfoncé au niveau pâte ressort sans matière agglutinée
-passer une lame sur tout le contour du gâteau ,poser le plat de présentation sur le dessus du gâteau,retourner le tout et retirer délicatement le moule (s'il reste du fond collé,le racler et le mettre sur le dessus du gâteau)
-déguster encore tiède c'est un délice!!!!
-le conserver à t°ambiante recouvert d'une feuille de plastique alimentaire pour qu'il ne dessèche pas

Source : Elleisab

Testeuse #1664 blanc

BROWNIES A LA FLEUR DE SEL

Une recette vite fait bien fait, trouvée chez Quand Nad Cuisine

Pour un moule carré de 20 cm de côté (moule tablette pour moi):
100 g de chocolat noir
120 g de beurre
3 oeufs
100 g de cassonade sucre
100 g de sucre (je ne les ai pas mis)
40 g de farine
1 cs de cacao amer
3 pincées de fleur de sel

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).

Dans un saladier (ou dans le thermomix), battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le cacao et la fleur de sel. Incorporer ensuite le chocolat fondu. Verser le tout dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Laisser cuire 20 à 22 min. Laisser tiédir 5 min avant de démouler.

ROCHERS COCO LÉGERS OU CONGOLAIS

2 blancs d’œuf
90 g de noix de coco râpée
20 g de sucre glace
30 g de sucre de cannes
Déroulement de la recette :

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, la noix de coco râpée, le sucre de cannes et le sucre glace.

Malaxer avec les doigts.

Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier cuisson.

Faire 16 boules et les disposer sur le papier sulfurisé. Écraser délicatement les rochers avec les doigts sur le dessus pour faire comme des triangles.

Mettre à four chaud pendant 8 à 10 minutes à 180°.

Il faut que les rochers soient dorés mais pas trop cuit.

Déguster tiède ou froid.

Vous pouvez les conserver 3 jours dans une boite en fer ou dans une boite en plastique.

Source : Rachel et sa cuisine légère et gourmande

MARQUISE AU CHOCOLAT

- 250 g de chocolat noir dessert + 40 g pour le décor
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre au lieu de 150 g (on pourrait n'en mettre que 50 g)
- 6 œufs
- 1 pincée de sel

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 5 min à 37°, vitesse 3. Réserver les blancs en neige dans un saladier.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 7.
Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et les jaunes d’œufs et régler 4 min à 50° vitesse 4.
Mélanger délicatement la préparation aux blancs d’œuf en neige et verser dans le moule. Bien égaliser la surface et mettre au congélateur pendant au moins 2 h.

Moi, je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain et l’ai placé 1 h au congélateur pour pouvoir la démouler facilement.

Sortir la marquise 30 min avant de la servir entourée de crème anglaise et décorée de chocolat râpé à l’aide d’un couteau économe.

Astuce : tremper le moule quelques secondes dans de l'eau très chaude afin de démouler facilement la marquise.

Source : Livre thermomix

CAROTTES NOUVELLES

Pour 2 personnes
10 petites carottes nouvelles avec les fanes
30 g de beurre
1 cuillerée à thé rase de sucre
1 pincée de sel

Épluchez et lavez les carottes et raccourcissez les fanes de façon à n’en laisser qu’1 bon centimètre. Rangez les carottes les unes à côté des autres dans une casserole.

Ajoutez le beurre, 1 pincée de sel et le sucre et mouillez d’eau juste de façon à les couvrir.

Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous, pour permettre à la vapeur de s’échapper, puis enfoncer un peu le papier dans l’eau pour le mouiller.

Faites démarrer l’ébullition sur bon feu, puis poursuivez la cuisson à chaleur plutôt douce 25 minutes. Retirez le papier et terminez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau 4-5 mn en imprimant un mouvement circulaire à la casserole, afin que le beurre enrobe bien les carottes et que le glaçage soit brillant et uniforme.

Source : Papilles et Pupilles

Boulettes végétariennes – Courgettes, oignons et curry

Pour une quinzaine de boulettes :

• 1 petite courgette
• 1 gros oignon
• 80 g de flocons d’avoine
• 30 g de fromage râpé
• 2 œufs 
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
• 2 cuillères à café rase de curry
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, Poivre du moulin

Durée de la recette :

• 15 min. de préparation
• 30 min. de repos au réfrigérateur
• 10 min. de cuisson à la poêle

Recette des Boulettes végétariennes – courgettes, oignons et curry :

• Éplucher l’oignon et l’émincer finement puis le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Retirer du feu une fois les oignons fondants puis réserver.
• Laver et râper la courgette, éplucher la gousse d’ail et la presser. Hacher grossièrement le persil. Mélanger la courgette râpée, l’ail pressé, les flocons d’avoine et le persil haché.
• Dans un petit bol, battre les deux œufs à la fourchette avec deux cuillères à soupe d’eau. Une fois le mélange homogène ajouter le curry, le fromage râpé et les oignons dans le saladier et mélanger. Réserver la préparation pendant 30 min. au réfrigérateur.
• Façonner les boulettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Les retourner sur toutes les faces qu’elles soient bien dorées.
• C’est prêt !
• 
  

Source : Gratinez.fr

SEMOULE AU CHOCOLAT

1L de lait entier
120g de semoule très fine
80g de chocolat "nesquick"
80g de sucre
100g de beurre

Dans une casserole mélangez le lait , le sucre,le chocolat et le beurre .
Portez à ébullition et versez immédiatement la semoule en pluie tout en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la semoule soit prise.
Versez dans les ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo jusqu'à dégustation.

Source : Les recettes de Zaza et ses cops

CUJADAS AUX PÊCHES BLANCHES

• 1 pot de yaourt
• 1 pot de sucre blond de canne
• 2 pots de farine
• 4 pots de lait
• 2 oeufs
• 1/2 pot de beurre fondu (environ 50 g)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 
• Pêches blanches 
• 
  

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine et le beurre fondu puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la cuillère d’extrait de vanille liquide puis versez petit à petit le lait sans cesser de fouetter pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Coupez vos pêches en 2 puis retirez le noyau.

Versez la pâte dans un moule rond à bords hauts de 24 cm, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone, puis déposez délicatement vos demi-pêches sur la pâte et enfournez pour 1 heure.

Eteignez le four et laissez-le refroidir totalement dans le four.

Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le déguster. L’idéal est de réaliser le cuajada la veille pour le lendemain. Il n’en sera que meilleur.

Régalez-vous !

Source : Maman ça déborde

CAROTTES LÉGÈRES CONFITES AU FOUR

600 g de carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
Origan
Persil frais
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les carottes, les laver et les détailler en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline. Faire de même avec l'oignon. Presser l'ail, l'ajouter ainsi qu'une grosse pincée d'origan, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout dans un saladier et ajouter 10 cl d'eau.
Placer le saladier au micro-ondes, puissance maximale, pendant 10 minutes environ, de manière à précuire les carottes. Les mélanger à mi-cuisson. Mettre le tout dans un plat à gratin.
Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes environ. Retourner les carottes plusieurs fois pour que leur cuisson soit uniforme ; ajouter un filet d'eau si nécessaire, pour qu'elles restent moelleuses. Saupoudrer de persil juste avant de servir.

Source : Cooking Julia

VERRINES FACON TARTE TATIN

Ingrédients pour 4 verrines:

Pour le caramel: vous n’utiliserez pas la totalité mais ce sera plus pratique en faisant cette quantité
40g de sucre
10g de beurre demi-sel 41%

Pour les verrines:
2 pommes ( 200g)
2 sablés bretons ( galettes auchan pour moi)
250g de fromage blanc 0%
20g de cassonnade

Préparation:

Éplucher et couper les pommes en quartiers assez fins.
Commencer par préparer le caramel en disposant le sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole.
Laisser chauffer sans mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde et brunisse.
Ajouter le beurre et mélanger, verser le caramel dans un petit plat allant au four ( pirex pour moi)
Déposer les quartiers de pomme sur le caramel et enfourner pour 15 min à 200° en prenant soin de les retourner à mi cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
On n’utilisera pas tout le caramel mais il faut un peu de quantité pour pouvoir disposer tous les quartiers de pommes dessus ( je n’ai compté que la moitié de ce fait pour les points et les calories)
Émietter les sablés bretons et les disposer dans le fond des verrines,
Une fois les pommes cuites, réserver 8 lamelles pour la déco.
Mélanger le fromage blanc avec la cassonade et le reste des pommes.
Disposer le fromage blanc dans les verrines, et déposer deux lamelles de pommes caramélisées par verrine.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Les petits plaisirs de Doro

Pudding chocolat banane

2 bananes 
70 g de NESQUIK 
400 ml de lait demi-écrémé UHT 
4 œufs 
200 g de reste de brioche
60 g de sucre roux 
1 cuillerée à soupe de farine pour le moule 
1 noix de beurre pour le moule 

Préchauffez votre four Th. 7 (200°C). 
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le sucre, le chocolat en poudre. 
Ajoutez une banane écrasée, la brioche émiettée et mouillez avec le lait. Mélangez bien jusqu'à que vous obteniez une pâte homogène. 
Dans un moule à manqué beurré et fariné, répartissez dans le fond une banane coupée en rondelles, versez la pâte à pudding dessus. 
Faites cuire dans votre four environ 40 minutes. 

Source : Croquons la vie

Terrine de surimi

• 4 oeufs
• 20 cL de crème liquide (légère possible)
• 10 cL de lait
• 1 grosse càs de Maïzena
• 300 g de surimi haché à la main ou avec un robot
• sel
• poivre
• persil surgelé

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec la crème, diluer la Maïzena avec le lait, verser dans les œufs et bien mélanger. Ajouter le surimi haché, sel, poivre, persil et mélanger à nouveau.

Verser le mélange dans un moule à cake légèrement beurré ou recouvert de papier cuisson.

Placer le moule dans le lèche-frite ou dans un moule à four et remplir d'eau. Faire cuire au four au bain-marie pendant environ 40 min.

Le mieux est encore de faire la terrine la veille et de la couper le lendemain, elle se tiendra mieux.

Source : Dey dey cuisine

PIZETTE AUX OIGNONS ET LARDONS

1 pâte à pizza

30 g de crème fraîche épaisse

30 g de fromage blancs

150 g de lardons

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

thym, sel et poivre

Faites revenir les lamelles d'oignon dans une poêle puis ajoutez les lardons
Préchauffez le four th.7 (210°C). 
Déroulez la pâte à pizza, et découpez des disques de 8 cm environ à l'emporte pièce et piquez les à l'aide d'une fourchette
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc avec le thym. Etalez ce mélange sur chaque disque de pâte.
Ajoutez les lardons et les lamelles d'oignon.
Glissez au four pendant  min th.7 (210°C).

Dégustez !

Source : Le petit Larousse, apéritifs dinatoires