CAKE A LA FARINE DE SARRASIN, MIGNON FUMÉ, PIGNONS ET RAISINS SECS

100 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
50 g de raisins secs
50 g de pignons
50 g de parmesan
80 g de mignon de porc fumé ( ou de jambon fumé à défaut)
1 yaourt
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
sel, poivre

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude, le temps de préparation des autres ingrédients
Préchauffer le four Th 6
Découper le mignon fumé en petits dés
Mélanger les farines et la levure au fouet dans un saladier ( cette astuce remplace le tamisage que je trouve fastidieux- le tamisage de la farine permet aux gâteaux de mieux monter)
Ajouter les oeufs, le yaourt, sel (modérément en raison de la présence de la salaison) et poivre. Mélanger pour homogénéiser.
Ajouter ensuite les autres ingrédients: pignons, dés de mignon de porc, parmesan et raisins secs égouttés.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné
Cuire 40 minutes

Source : http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2012/02/23/cake-a-la-farine-de-sarrasin-mignon-fume-pignons-et-raisins.html

PIZZA RACLETTE

1 pâte à pizza
10 à 15 cl de crème épaisse
2 pommes de terre
1 oignon
100 gr de lardons fumés
8 à 10 tranches de fromage à raclette
beurre
poivre noir

Préparation :



Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée (j'ai laissé la peau).
Égouttez-les et laissez refroidir quelques minutes avant de les couper en rondelles de 3 ou 4 mm. Réservez.
Pelez et coupez l'oignon en tranches et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre... Réservez.
Vous pouvez éventuellement griller les lardons... moi je ne l'ai pas fait.
Déroulez la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Tartinez-la généreusement de crème épaisse et poivrez.
Répartissez les pommes de terre, le fromage à raclette, les oignons et les lardons. Poivrez encore un peu.
Enfournez la pizza à 200°C pendant 15 à 20 minutes...

Source : Ma cuisine au fil de mes idées

CAKE ÉCHALOTES CHEVRE

3 oeufs
150 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 ml de lait
100 g de gruyère râpé
Pour la garniture:
150 g de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)
10 échalotes
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le chèvre et le paprika, mélangez bien pour obtenir un mélange homogène puis, salez et poivrez.
Mélangez les œufs avec la farine. Incorporez l'huile puis, le lait chaud, le gruyère, le sel et le poivre. Ajoutez la préparation au chèvre et échalotes. Mélangez. Versez dans un moule à cake non graissé et enfournez pour 45 minutes.

Source : Cuisine Notre Famille

CAKE FLAMMEKUECHE

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
80 ml d’huile
125 ml de lait tiède
100 g de fromage râpé
100 g d’oignons
200 g de lardons

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une c à s d’huile de tournesol, saler et poivrer. Lorsqu’ils blondissent, ajouter les lardons, faire rissoler légèrement. Réserver.
Pendant ce temps dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure puis ajouter l'huile et le lait tiède. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Incorporer à ce mélange la préparation aux lardons et oignons.
Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque alu perforée (ou dans un moule à cake) et faire cuire 35 mn/40mn environ.

Préparation au TM5:
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les oignons et les couper en deux, les mettre dans le bol et mixer5sec/Vit5, ajouter les lardons puis faire chauffer 3min30/90°C/Couteau inversé/Vit mijotage. A la sonnerie, mettre dans un saladier et réserver.
Inutile de rincer le bol, mettre la farine, la levrure, les œufs, l'huile, le lait le fromage râpé et mixer 20sec/Vit4.
A la sonnerie, racler les bords puis ajouter les oignons-lardons réservés puis mélanger 10sec/couteau inversé/Vit3.
Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque alu perforée (ou dans un moule à cake) et faire cuire 35 mn/40mn environ.


Source : Oh la gourmande

CREME DE BUTTERNUT AU CURRY

1 oignon
1 c. à s. d'huile
2 pommes de terre (150 g nets)
1 courge butternut (750 g nets)
1 c. à c. rase de curry
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide légère
Cerfeuil (facultatif)
Croûtons
Sel, poivre



Préparation
Peler l'oignon et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1.

Peler les pommes de terre et les couper en dés. Ouvrir la courge butternut, retirer les graines, la peler et couper la chair en dés. Mettre le tout dans le bol avec le curry, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2.

Verser dans le bol 1 demi-litre d'eau et le cube de bouillon de volaille. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème liquide et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons et des pluches de cerfeuil.

Source : Cooking Julia

BOEUF AUX CAROTTES ET AUX RAISINS

Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de boeuf à fondue

1 oignon

1 kg de carottes

150 gr de raisins de smyre

40 gr de beurre

1cuil.à soupe de farine

sel et poivre.

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude, découper la viande en gros cubes, et les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faire revenir la viande et l'oignon en rondelles dans le beurre chaud, quand c'est bien doré, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les carottes, puis les raisins égouttés, sel et poivre et couvrir d'eau.Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1h30 à 2h, plus il cuit, meilleur il sera. Accompagner de pâtes fraîches.

Source: Recette de Boeuf aux carottes et raisins secs (www.lesfoodies.com)

SAUCISSES EN GRATIN

- 4 saucisses de Toulouse
- 800 g de pommes de terre à char ferme
- 1 grosse boîte de tomates pelées ou concassées
- 250 g de haricots rouges en boîte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
- 10 cl de bouillon de volaille
- thym
- sel

Piquer les saucisses, les saisir 4 minutes à la poêle. Les retirer.
Faire dorer les oignons dans une sauteuse,a jouter le concentré de tomate, puis les tomates concassées égouttées , les haricots rouges, 2 pincées de thym, le bouillon, et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles, et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Mettre les saucisses dans un plat à gratin, recouvrir de la sauce, et finir par une couche de lamelles de pommes de terre en les chevauchant. Saler, arroser d'un peu d'huile.
Cuire 40 minutes au four à 200°.

Source : Maxi Cuisine et Petit Chef

PAIN DE LEGUMES

- 1 grosse boite de macédoine
- 4 oeufs
- 75g de crème
- 75 g de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- ciboulette et persil

- Egouttez la macédoine pendant 10 minutes
- Battre les oeufs avec la crème, le gruyère râpé et les condiments
- Mélanger ce mélange à la macédoine
- Mettre le tout dans un moule à cake beurré ou en silicone
- Cuire 30 min T°6
- Servir chaud avec un coulis de tomate ou froid avec de la mayonnaise et des crevettes roses

ma bisque de crevettes fais maison ( au thermomix )

500 grammes de restes de crevettes ( utiliser que les tetes et tout ce que vous enlever lorsque vous nettoyer vos grosses crevettes
1 gros oignon + 1 echalote +1 grosse gousse d'ail
1 petite boite concentré de tomate ( environ 2 cuillères a soupe)
1 cube de legumes
2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
200 gr d'eau
poivre + un peu de piment d'espelette
1 sucre en morçeau

mettre l'oignon +échalote  + l'ail dans le bol mixer 5 seconde sur vit 6

mettre l'huile , mettre sur 100° , vitesse cuillere , 3 minutes

mettre les restes de crevettes , le cube , le concentré , l'eau , le poivre , le piment , le sucre

faites tourner sur 100° sens inverse durant 20 minutes

ôter le sens inverse et mixer jusqu 'a la vitesse 9 (vous obtenez comme une purée liquide )

passer votre preparation dans un tamis

je congèle cette préparation dans des boites a glaçons et l'utilise au fur et a mesure de mes besoins pour faire mes sauces de poissons , ou tout simplement j y rajoute des crevettes pour le servir avec du riz nature dans ce cas je rajoute une pointe de crème fraîche

lorsque je l'utilise comme sauce ,je l'épaissis avec une cuillère de maizena et rajoute ma crème apres.

Source : My saveur

GRATIN DE CHAMPIGNONS

800 gr. de champignons de paris 
50 gr. de cèpes
 250 gr. de girolles 
4 gousses d'ail 
30 gr. de beurre 
200 gr. de crème fraîche 
1 oeuf 
60 gr. de fromage râpé 
2 cuillère(s) à soupe de persil haché 
sel, poivre 

Coupez tous les champignons en fines lamelles.
 Epluchez et émincez l'ail. Lavez et hachez le persil. 
Préchauffez le beurre sur feu doux dans une sauteuse anti-adhésive puis ajoutez l'ail, le persil et les champignons.Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
Préchauffez le four à 220°C.(th.7-8). 
Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. 
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et 30 gr. de fromage râpé. Ajoutez les champignons, puis le blanc d'oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut. 
 Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 min. 
Ce gratin de champignon s accompagne agréablement une viande rouge ou blanche

Source : Elle a table

VELOUTE DE POTIRON

• 100g d'oignon
• 10g d'huile d'olive
• 600g de potiron
• 250g de pommes de terre
• 150g de carotte
• 600g d'eau
• 1 bouillon cube
• sel poivre
• 60g de fromage ail et fines herbes

1. Eplucher les oignons et les  mettre  dans le bol mixer 5sec/Vit5, racler les bords avec la spatule, mettre l'huile d'olive et faire chauffer 5min/100°C/Vit1 sans le gobelet.
2. Eplucher vos légumes, les laver, et les couper en gros cubes.
3. Ajouter le potiron, les pommes de terre, les carottes, l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre puis faire chauffer 20 min/Varoma/ Vit mijotage, puis mixer 30sec/Vit10.
4. Ajouter le fromage et mixer 10sec/Vit 6
5. Rectifier l'assaisonnement et déguster chaud.

Source : Oh la gourmande

PUREE DE BUTTERNUT

1 courge butternut
2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
25 g de beurre
25 g de crème fraîche
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.

Couper la butternut en deux, retirer les graines à l'aide d'une cuillère.Huiler la chair, la saler et la poivrer. Déposer une gousse d'ail non pelée dans chacune des cavités. Poser les deux moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Enfourner la plaque pour 30 à 40 minutes. La chair de la butternut doit être tendre. Sortir la plaque du four. l'aide d'une grande cuillère, détacher la chair de la peau et extraire la pulpe d'ail de sa chemise.Verser le tout dans le bol du Thermomix, ainsi que le beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Si on préfère une purée plus lisse, mixer à vitesse plus élevée. Rectifier l'assaisonnement. Servir sous forme d'accompagnement.
Source :Cooking Julia

GRATIN A L'ESPAGNOLE

Ingrédients: (pour 4 personnes)
+/- 800g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
2 gousse d'ail
2 tomates
1 chorizo
500g de coulis de tomate (recette maison en cliquant ici)
2 branches de thym
4 œufs
huile d'olive
sel, poivre
Laver les pommes de terre et les cuire sans les éplucher dans une casserole d'eau salée à départ à froid, cuire environ 30 minutes selon le calibre des pommes de terre. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas avoir de résistance. Une fois cuitent, les laisser un peu refroidir et les éplucher.
Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer finement l'oignon et l'ail. Laver et couper les tomates en morceaux et le chorizo en rondelles (en enlevant la peau ou non).
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir oignon et ail, ajouter les tomates, le chorizo, le thym puis verser le coulis de tomate. Saler et poivrer puis laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mélanger les pommes de terre et la préparation à la tomate puis verser le tout dans un plat à gratin. Casser les œufs par dessus puis enfourner 10 à 15 minutes à 180°C dans un four préalablement pré-chauffé. Le blanc d’œuf doit être bien cuit et le jaune encore un peu coulant.
Suggestion: On peut ajouter du poivron en lanières dans la préparation à la sauce tomate

Source : Amandine Cooking

Soupe AU POTIRON

• 1,5 kg de potiron
• 2 oignons 
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
• 30 g de noisettes 
• sel et poivre du moulin

 Épluchez le potiron et coupez la chair en morceaux. Pelez les oignons, émincez-les et faites-les suer dans un faitout avec l'huile d'olive. 
2 Ajoutez les morceaux de potiron, du sel et du poivre, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le bouillon de volaille chaud et faites mijoter 25 minutes à feu moyen.
3 Faites griller les noisettes dans une poêle chauffée à blanc. Lavez et séchez les brins de ciboulette.
4 Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement. Remettez-la dans le faitout, ajoutez la crème fraîche et faites-la réchauffer sans ébullition. Servez chaud, parsemé de noisettes et de brins de ciboulette.

Source : Cuisine Actuelle

VELOUTE DE CHOU VERT

1 oignon, coupé en morceaux
1 échalote, coupée en morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
100 g de carottes, coupées en rondelles
300 g de pommes de terre, coupées en dés
400 g de chou vert, coupé en lamelles
500 g deau
150 g de crème légère ou de soja cuisine
1/2 c. à café rase de sel
poivre

1. Mettre l'oignon et l'échalote dans le bol - - mixez 5 secondes vitesse 5

2. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et le bouillon de légumes - - 100° / 5 minutes /

3. Ajouter les légumes (carotte, pomme de terre, chou) ainsi que l'eau - - 100° / 24 minutes / vitesse 1 /

4. A la sonnerie, enlever le sens inverse et mixer 1 minute / vitesse 6 (maintenir le gobelet avec un torchon - il est chaud !)

5. Ajouter la crème, le sel et le poivre - - mixer 1 minute / vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse

6. Dégustez !

Source : Espace recettes

GATEAU MOELLEUX AUX POMMES VANILLE

3 oeufs
150g de sucre en poudre
125g de farine
75g de lait écrémé (pour moi, entier)
60g d'huile
1s de levure chimique
un peu de rhum
1 zeste de citron
3 ou 4 pommes
du sucre cassonade.

préchauffer le four à 180°c
mettre dans le bol,les oeufs entier et le sucre,mixer 15sec / vitesse 8.
a la sonnerie, ajouter la farine et la levure,mixer 1mn / vit6.
ajouter le lait,l'huile et mixer 10sec / vitesse 6.
ajouter le rhum et le citron,mixer 10sec / vitesse6.
versez la préparation dans un petit moule beurré et fariné,(pour moi le petit
moule carré de demarle.)
éplucher et couper les pommes en morceaux plus ou moins gros et parsemer sur
la préparation et saupoudrer de cassonade.
mettre au four pour 45à 50mn, pour moi,il a été cuit en 45mn.
laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
bon appétit!!!

Source : La cuisine de Josette

Poireaux au jambon avec sauce béchamel légère

Pour 2 personnes :

4 tranches de jambon
3 poireaux (ou 2 selon la taille)
sauce béchamel légère
60g de gruyère rapé

Commencer par faire cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante salée ou au varoma 40 minutes vitesse 2.

Bien les égoutter et les mettre sur du papier absorbant pour bien retirer toute l'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Enrouler avec chaque tranche de jambon du poireau et les déposer dans un plat à gratin. Recouvrir avec la sauce béchamel légère et parsemer de gruyère.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Si vous voulez que le gruyère gratine prolonger la cuisson quelques minutes en mode grill.

POIRES EPICEES SUR CREME AU CHOCOLAT

pour 6 personnes

3 poires bien mure

Crème :
500 ml de lait entier
2 œufs
80 g de chocolat noir
15 g de cacao amer en poudre
40 g de sucre
20 g de farine maizéna
1 pincée de canelle

Éplucher et couper les poires en deux,les saupoudrer avec 1 CS édulcorant les poser dans le panier du varoma.
Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol, poser le varoma sur le bol et faire cuire 10 minutes à 90°C, vitesse 3
A l’arrêt de la minuterie,répartir la crème chocolat dans des coupes et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Controler la cuisson des poires. Si elles ne sont pas assez cuites, mettre de l'eau dans le bol jusqu'au trait mini et programmer 10 min / varoma/vit 2.
Une fois les poire cuites , les poser sur la crème chocolat. Saupoudrer de cannelle. Mettre au frigo et déguster très frais.

Source : Les recettes légères de Chrissy

TIRAMISU AUX OREOS

350 g de mascarpone
4 œufs
70 g de sucre
12 OREO

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone, fouetter encore jusqu'à ce que la crème devienne bien lisse et homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la délicatement à la maryse à la crème précédente.

Réduire les OREO en miette avec un mixeur et dresser les tiramisu en alternant les préparations.

Filmer chaque verre et conserver au frais, Sylvie nous conseille 48h ...

Souce ; La popotte de Manue

PETITS DOMES DE SURIMI AUX POIREAUX SAUCE CITRON

350 grammes de miettes de surimi
250 grammes de blanc de poireaux
20 grammes d'huile d'olive
300 grammes de crème fraîche épaisse
3 oeufs du poivre

Pour la sauce : 130 grammes de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
75 grammes de beurre
le jus d'un demi citron
de la ciboulette ciselée

1. Mettre les blancs de poireaux coupés en tronçons dans le bol du thermomix avec deux pincées de sel et mixez les 30 sec/ vit 5 Ajoutez l'huile et programmez 3 min/ 80°/ vit 2. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez 1 min/ vit 5.
Versez la préparation dans des empreintes en silicone. préchauffez le four à 200° et enfournez pour 30/ 35 minutes selon votre four.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, préparez la sauce. Versez tous les ingrédients de la sauce sauf la ciboulette dans le bol du thermomix et programmez 4 min/ 80°/ vit 2.
*Ajoutez la ciboulette 20 secondes avant la fin de cuisson.

Servir les dômes démoulés nappés de sauce.


Sans thermomix. Faire revenir les poireaux hachés dans l'huile d'olive. Mettez les ensuite dans le bol d'un robot avec le reste des ingrédients puis faire cuire comme cidessus. Pour la sauce, faire fondre le beurre dane dans une casserole puis ajoutez la crème et le citron. Cuire quelques minutes puis ajouter la ciboulette.

Source : La main à la pate