GÂTEAU LÉGER FROMAGE BLANC FRUITS ROUGES

3 œufs
250 g de fromage blanc à 0% ou 20 % (skyr pour moi)
30 g de farine semi-complète
1 banane
90 g de compote sans sucre ajoutée
30 g de sucre de coco
100 g de fruits rouges surgelés

Écraser la banane.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises.
Une fois que la préparation est bien lisse, ajouter les framboises.
Mettre dans un moule (pour moi un moule en silicone de 22 cm de diamètre).
Faire cuire 40 minutes à 175°
Laisser refroidir et mettre au frais.
Se mange froid, c’est important car il n’est pas bon chaud et il ne se tient pas.

Source : Rachel Cuisine

Cake anglais aux fruits confits allégé en sucre et beurre

Idée trouvée sur le beau blog de Sandra (lien en dessous) :

120 gr de raisins secs
150 gr de fruits confits
2 cs de rhum
90 gr de beurre demi-sel pommade
70 gr de sirop d’agave
3 œufs
200 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

Dans un bol, mettez les raisins et les fruits confits à macérer avec le rhum au moins 1/2 heure.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet électrique le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et mélangez avec une cuillère en bois.
Incorporez les raisins et fruits confits avec leur jus de macération.
Versez la pâte dans le moule à cake (beurré et fariné si en métal ).
Enfournez pour 30 minutes à 200°C puis baissez la température à 120°C et continuez la cuisson encore 30 bonnes minutes.
Démoulez et laissez reposer 24 heures avant de déguster. Et oui, il faut être patient pour pouvoir savourer ce joli cake .

Source : La Malle a recettes

Cookies façon brownie au chocolat {vegan}

100 g de chocolat noir pâtissier (à environ 52% de cacao)
40 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (pour ma part j’utilise la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme)
50 ml d’eau
60 g de sucre blanc en poudre
90 g de farine T45 ou T55
10 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
1/4 de cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
40 g + 20 g de pépites de chocolat 

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.
Préparez une à deux plaques à pâtisserie en les couvrant de silpat ou de papier sulfurisé puis mettez-les de côté.
Placez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute tout en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Réservez le sirop de sucre hors du feu.
Ensuite, faites fondre le chocolat et la margarine au micro-onde ou au bain-marie puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène (attention à ne pas brûler le chocolat !).
Versez le sirop de sucre par dessus et fouettez bien de manière à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et 40 g de pépites de chocolat.
Versez le mélange liquide dans le récipient des ingrédients secs et mélangez bien (vous remarquerez que la pâte est plus liquide qu’une pâte à cookie classique, mais pas d’inquiétude, c’est tout à fait normal).
Pour former les cookies, utilisez l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe puis faites des petits tas espacés les uns des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé.

Sur chaque petits tas de pâte, ajoutez uniformément les 20 g de pépites de chocolat restantes.Enfournez les cookies pour 8 à 10 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien).

Lorsqu’ils sont craquelés et légèrement brillants en surface, ils sont prêts (à la sortie du four ils sont mous et fragiles mais c’est normal, ils durciront et seront parfaits après refroidissement).

Retirez du four et laissez reposer les cookies sur la plaque pendant 5 à 10 minutes sans les manipuler.
Ensuite, à l’aide d’une spatule, décollez délicatement les cookies puis transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.

Source : Perle en sucre

Crumble à la melonette jaspée de Vendée et aux pommes

1 courge melonette
2 ou 3 pommes à cuire
le même poids de farine, de sucre brun et de beurre (par exemple 125 grammes).
éventuellement du sucre vanillé

Couper la melonnette en 2, puis en tranches, puis en morceaux assez gros, que vous éplucherez au couteau.
Préchauffer le four à 200°C.
Epluchez les pommes et les couper en morceaux.
Placer les morceaux de fruit dans un plat à gâteau, puis enfourner 20 minutes environ.
Mélanger le sucre et la farine, ajouter éventuellement du sucre vanillé, faire fondre le beurre et l'ajouter, mélanger à la cuillère en bois, cette préparation va s'émietter toute seule (sinon, rajouter de la farine).
Vérifier que les morceaux de fruit ont bien ramolli, qu'ils sont en train de fondre.
Verser sur le morceaux de fruits le crumble (mélange de sucre, beurre et farine), remettre au four pour 20 minutes à 180 °C sur position grill.
Manger chaud.

Source : Paperblog

COURONNE FEUILLETEE RACLETTE

1 pâte feuilletée
150 g de fromage à raclette
100 g de dés de jambon
1 oignon rouge
1 jaune d’oeuf
1 petit pot de crème fraiche


Commencer par préparer l’oignon en l’éminçant finement.

Couper des lamelles de fromage à raclette.

Etaler la pâte feuilletée puis à l’aide d’un bol, dessiner le contour au milieu de la pâte (sans découper). Couper alors ce cercle en forme d’étoile (comme montré sur la vidéo).

Etaler la crème fraiche sur le tour de la pâte feuilletée.

Disposer les dés de jambon, les oignons et le fromage à raclette.

Rabattre « l’étoile » découpée au centre sur la partie inférieure de la pâte feuilletée, pour former la couronne.

Dorer le tout à l’aide du jaune d’oeuf battu et d’un pinceau.

Galettes de Quinoa

Pour les réaliser, il vous faut : 

50 gr de quinoa, 

1 oeuf, 

150 gr de petits pois (surgelés ici), 

1 carotte, 

2 échalotes, 

2 càs de chapelure, 

3 càs de farine, 

50 gr de parmesan. 

Pour la sauce : 75 gr de fromage blanc, de la ciboulette, sel, poivre, 1càs de jus de citron. 

Faire cuire les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter. 

Écraser la moitié à la fourchette, réserver l'autre moitié. Râper la carotte. Émincer les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse. Cuire le quinoa 12 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter.
Dans un saladier, mélanger le quinoa, les petits pois écrasés, les échalotes, la carotte. Ajouter ensuite le parmesan, les petits pois entiers, l’œuf, la chapelure et la farine. Saler et poivrer. Dans une poêle, faire chauffer une càs d'huile, former des galettes avec un emporte pièce, tasser et faire cuire 3 minutes de chaque côté. 

Réaliser la sauce : mélanger le fromage blanc avec la ciboulette finement ciselée, saler, poivre et mettre le jus de citron. Servir avec les galettes.

Source : La cuisine a ma façon.

Wok de chou chinois, carottes et bacon

-1/2 chou chinois
-3 carottes
– 1 barquette de 75 g de lardon de bacon
-2 c à s de sauce soja sucré
-1/2 cube de volaille

Laver et couper en lamelles le chou chinois.
Laver, peler et couper les carottes en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir les lardons de bacon.
Ajouter le chou et les carottes.
Émietter le cube, ajouter 1/2 verre d’eau et couvrir.
Laisser cuire 15 min.
Découvrir, ajouter le soja et laisser cuire à nouveau 10 min à découvert.

Source : Rachel Cuisine

GRATIN DE COURGETTES

1k de courgettes
3 à 4 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
2 œufs
3 cs de crème fraîche
15 cl de lait
Sel et Poivre
Origan
120g de fromage râpé

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1 cm ou en gros cubes. Ciselez l'oignon.
Faites revenir l'oignon et les courgettes ( 15mn ) dans un filet d'huile d'olive.
Coupez les tomates et ajoutez les dans la poêle.
Ajoutez les gousses d'ail hachées. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez le lait, la crème. Ajoutez l'origan. Salez et poivrez.
Mettre les courgettes et les tomates dans un plat à gratin.
Versez la préparation par dessus, puis parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour environ 30 à 35 min selon votre four.

Source : Aux fourneaux

Crumble au potimarron

1 kg de potimarron

200 g de cantal (ou gruyère)
2 oignons
1 cuillère à soupe de crème fraîche
persil
150 g de farine complète
80 g de beurre salé

Préchauffez le four (180°C). Epluchez le potiron et coupez-le en gros cubes. Emincez finement les oignons puis disposez-les avec le potiron dans un plat à gratin.
Versez un peu d'eau au fond, et faites cuire au four pendant 35 minutes (à la fin, les cubes de potiron doivent pouvoir être écrasés à la fourchette).
Pendant ce temps, confectionnez les miettes : mélangez du bout des doigts la farine et le beurre et émiettez-y 80g du fromage.
Pour finir Sortez le plat du four, écrasez le potiron, ajoutez la crème fraîche et le reste du fromage coupé en petits dés. Répartissez les miettes et parsemez de persil haché. Remettez dans le four chaud et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Servez chaud.

Source : Journal des Femmes

FEUILLETÉS AU JAMBON ET FROMAGE FRAIS - APERO

* 1 pâte feuilletée
* 4 tranches de jambon
* du fromage frais (boursin, chèvre frais, saint morêt....)
* 1 jaune d’œuf pour la dorure

Coupez les tranches de jambon en deux, puis étalez sur chaque demi tranche un peu de fromage frais.
2/ Roulez chaque demi tranche de jambon sur elle-même en serrant bien.
3/ Coupez la pâte feuilletée en bandes d'environ 1cm de largeur.
4/ Roulez les bandes de pâtes autour du jambon en les faisant se chevaucher légèrement.
5/ Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez les de jaune d’œuf.
6/ Faites cuire 22 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Source : Les gâteaux de Steph

CREAMY BUTTERNUT PASTA

 R E C E T T E (pour 2 personnes)👩🏻‍🍳

325g de butternut épluché
3 gousses d’ail
200ml d’eau
huile d’olive, sel, poivre.

• préchauffez le four à 200 degrés.
• coupez le butternut en cubes, ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et enfournez avec les gousses d’ail entières pour 20 minutes de cuisson !
• enlevez la peau de l’ail, et mixez le butternut, l’ail avec du sel, du poivre et les 200ml d’eau.
• servez avec des pâtes, les protéines de votre choix et du parmesan (ou pas ahah)

Source : Mealsbycha

SEMOULE AU LAIT pour 1 personne

1 Pomme coupée en dés
200 ml Lait écrémé
40 g de Semoule fine crue
1 CC (7g) de graines de sésame
édulcorant
4 amandes

Préparation au micro ondes;

Mélanger tous les ingrédients (sauf les amandes et les graines de sésame que j'ajoutes après cuisson ).
Faire cuire 2 min au micro ondes en remuant toutes les 30 secondes et en vérifiant que ça ne déborde pas....

Source : Chez Vanda

Fondant au citron sans beurre

Ingrédients pour 8 parts (moule à cake de 25 cm)
180g de farine
50g de maizena
1 citron vert BIO (zestes et jus)
1 sachet de levure chimique
50g de sucre
2 pots de yaourt nature (250g)
3 oeufs
130ml de lait 

Préchauffer le four à 180°c
Mélanger les œufs et le sucre.
Y rajouter la farine, la maïzena, la levure et le yaourt. Bien mélanger à nouveau.
Prélever le zeste du citron et son jus , rajouter au mélange.
Mettre le lait et tout incorporer.
Huiler un moule à cake et mettre l'appareil. Cuire environ 25/30 min.

ou .... tout mettre dans un robot et mixer 15 sec :-)

Y a pas plus simple. A la sortie du four, attendre un peu et le démouler pour le mettre dans un film plastique. Cela va emprisonner la chaleur et rendre le gâteau terriblement fondant !

Source :  Les gourmandises d'Armelle

Clafoutis poires/chocolat diabète

- 4 poires

- 80g de farine

- 400ml de lait écrémé

- 1CS d'édulcorant liquide

- 20g de poudre de cacao non sucré

- 2 oeufs

- 40g de perles de chocolat (pour moi perles de chocolat Valrhona)

PREPARATION

- préchauffer le four à 200°.

- Peler et couper en 2 les poires. Disposer le tout dans un moule, la partie bombée des poires vers le fond du moule (puisqu'au démoulage le fond deviendra le haut du gâteau en fait).

- Mélanger farine + lait + oeufs + édulcorant liquide de cuisson + poudre de cacao de façon à obtenir une pâte bien homogène, sans grumeau.

- Verser la préparation sur les poires, puis verser les perles de chocolat.

- enfourner 45 minutes.

A déguster frais ou tiède.

Source : audecuisine

Muffins flocons d’avoine, poires et chocolat

100 g de flocons d’avoine
2 cuillères à café de levure
30 g de sucre de coco
2 œufs
140 g de fromage blanc ou skyr
100 g de compote de pommes
2 poires
20 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, bien mélanger les flocons d’avoine, le fromage blanc ou skyr, le sucre, les œufs, la compote et la levure.
Ajouter les poires coupées en petits morceaux et les pépites de chocolat (il faut en garder un peu pour décorer le muffins)
Verser la préparation dans des moules à muffins.
Faire cuire dans un four chaud 20 minutes environ à 180°.

Source : Rachel Cuisine

FLAN CHOCOLAT POIres

Ingrédients pour un moule de 22 cm:

100 g de chocolat noir de préférence
150 ml de lait
100 ml de crème fraiche
30 g de sucre
20 g de farine
2 oeufs
1 boite 1/2 de poires au sirop

Temps de cuisson: 5 minutes + 25 minutes au four th 200 °

Égouttez les poires
Préchauffez le four
Mélangez le lait et la crème, ajoutez le chocolat coupé en carrés, et chauffez à feux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crèmeux.
Mélangez la farine, le sucre et les oeufs un par un .
Lorsque le mélange est bien lisse ajoutez le mélange chocolaté petit à petit .
Disposez les poires au fond du moule, recouvrez de flan, enfournez pendant 25 minutes
Laissez tiédir puis mettez au réfrigérateur pendant une heure avant de servir

Source: La cigogne toquée

Galettes moelleuses de courgettes (avec ou sans fromage de chèvre)

pour 4 personnes  (12 galettes)
2 courgettes (550 g)
2 gousses d'ail
2 œufs
1 oignon
100 g de farine
70 g de fromage râpé
50 g de fromage persillé (type tartare®ou boursin®)
persil
sel, poivre
quelques tranches fines de fromage de chèvre

Laver les courgettes. Retirer les extrémités et les râper avec la râpe à gros trous.
Les mettre dans une passoire, les saler et laisser reposer pendant une heure (poser la passoire sur une assiette)
Au bout d'une heure, presser les courgettes dans un linge et les déposer ensuite dans un saladier. Ajouter deux œufs battus, l'ail écrasé, l'oignon émincé, la farine, les fromages (sauf le fromage de chèvre)
Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile.
Déposer une cuillère à soupe de préparation dans la poêle, l'aplatir un peu avec le dos de la cuillère. Déposer une fine tranche de fromage de chèvre dessus puis recouvrir avec une autre cuillère de préparation. Former ainsi quelques galettes, les laisser cuire quelques minutes et les retourner délicatement. Les tasser un peu et arranger leur forme. Laisser cuire une dizaine de minutes avant de servir.

Source : Chocolat à tous les étages

MINIS FLANS À LA COURGETTE

300 g de Courgettes Bio.

2 Oeufs.

150 ml de Lait + 100 g de Fromage de Chèvre frais.

40 g de Farine.
1 poignet de Basilic, 1 Gousse d'Ail, 1 c à s d'Huile d'Olive et Sel & Poivre.

✔Découper les courgettes en dés 

✔Dans une sauteuse mettre la càs d'huile d'olive, les courgettes, l'ail et le sel cuire à couvert 15min.
✔A la fin de la cuisson ajouter le chèvre frais et le basilic émincé.
✔Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait et la farine, fouetter le tout.
✔Ajouter les courgettes cuites, poivrer.
✔Repartir dans les minis moules en silicone.
Mettre au four 180° 30 min.
✔Attendre que ça refroidisse, démouler, c'est prêt

Source : My diet Moussier

Galettes de pommes de terre thon et citron ou tuna fish cakes

Pour 12 portions
650 g de pommes de terre
2 boites de thon à l’huile d’olive de 160 g chaque
2 c. à soupe bombée de maïzena ou de farine
3 c. à soupe de jus de citron
1 oeuf
1 c. à café de purée de piment (facultatif)
Sel 

Comment faire ?
Pelez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes et versez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau froide, salez puis portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, écrasez le thon dans un grand bol en réservant l’huile des boites.
Egouttez les pommes de terre, versez-les dans le bol avec le thon, ajoutez 4 cuillères à soupe de l'huile réservée puis écrasez en purée, à la fourchette.
Le mélange n’a pas besoin d’être complètement lisse.
Ajoutez l’oeuf, la maïzena, la purée de piment, le jus de citron un peu de sel et mélangez bien.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel et jus de citron).
Répartissez ce mélange dans un moule à muffins en silicone (vous devez avoir 12 empreintes, soit 2 moules mais vous pouvez aussi faire cuire en deux fois si vous n’avez qu’un moule).
Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Servez avec une sauce au yaourt et sumac (épice issu d'une baie rouge, très douce avec des saveurs acidulées) et des quartiers de citron.
Ces galettes nous ont fait deux repas à trois. Si vous avez des restes, conservez-les au frais, mettez-les dans le four puis allumez-le à 180°C. Quand le four est à température, les galettes seront tièdes. 

Source : C'est moi qui l'ai fait

Curry de crevettes (ou gambas) au lait de coco

• 20 grosses crevettes ou gambas crues et décortiquées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron
• quelques brins de persil frais
• une boîte de concassée de tomates (ou des fraiches en saison)
• 20cl de lait de coco
• un demi citron
• 1cc de curry en poudre
• 1cc de curcuma
• sel, poivre
• huile de coco (ou autre huile végétale)

Préparation:

1. Peler, dégermer et émincer finement gousses d'ail et oignon. Couper en petits dès le poivron.
2. Dans une grande sauteuse faire fondre un peu d'huile de coco puis y faire revenir quelques minutes l'oignon et l'ail. Ajouter un filet de lait de coco ainsi que les épices et laisser cuire sur feu moyen/fort pendant une minute environ en remuant sans arrêt.
3. Réduire le feu puis ajouter le poivron, les tomates concassées, le reste de lait de coco ainsi que le persil haché. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Ajouter ensuite les crevettes/gambas, le jus d'un demi citron, un peu de sel et poivre puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
5. Servir avec une portion de riz thaï ou basmati.

Source : Amandine Cooking