ROULES AU THON (thermomix)

1 pâte feuilletée 
150 g de thon en boite
150 g de fromage frais
25 g de coulis de tomate
25 g de moutarde
1 jaune d’œuf
15 ml d'eau 

mettre dans le bol, le thon, le fromage frais, le coulis de tomate et la moutarde puis mixer 10 secondes à vitesse 4.
étaler la préparation sur la pâte feuilletée 
rouler afin d'obtenir un cylindre 
Mettre 30 minutes au frigo dans une feuille de papier sulfurisé 
préchauffer votre four à 180°C 
couper votre cylindre de thon en tranches 
faire des tranches de 3 cm d'épaisseur pour servir en entrée avec une salade • ou plus fines si vous souhaiter les présenter en apéro 
préchauffer le four à 180°C 
déposer les tranches sur une feuille de silicone 
les dorer avec un jaune d’œuf délayé dans 15 ml d'eau • faire cuire 20 à 30 minutes

Souirce : Thermominoux

Panna cotta allégée & coulis de mangue

200 g de lait écrémé
125 g de crème liquide à 15%
1 g d'agar-agar (environ 1 cc très rase)
6 cc de stévia
1/2 mangue
1 CS de jus de citron
1 gousse de vanille

Pour la panna cotta allégée : Mettre le lait, la crème liquide, 4 cc de stévia (ou autre édulcorant) et la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur dans le bol du Thermomix. Faire chauffer à 100°C pendant 6 minutes, vitesse 1 et en mode sens inverse.
A la sonnerie, enlever la fonction sens inverse et retirer la gousse de vanille. Ajouter l'agar-agar et remettre à chauffer à 100°C pendant 2 minutes à vitesse 2.
Répartir dans des ramequins individuels et placer au frigo pour une heure minimum. Nettoyer le bol.p
Pour le coulis de mangue : Mettre les morceaux de la demi mangue fraîche (environ 100g) dans le bol avec une CS de jus de citron jaune et 2 cc de stévia (ou autre édulcorant). Mixer 1 minute à vitesse 5.
Faire cuire 5 minutes à 80°C à vitesse 2.
A la sonnerie, placer le coulis de mangue obtenu dans un récipient et placer au frigo.
Servir les panna cotta avec le coulis de mangue.

Source : En cuisine

Banana bread ricotta

3 bananes écrasées.

3 œufs.
150g de farine de blé semi complète.
130g de ricotta ( tu peux très bien remplacer par du fromage blanc, du skyr, du yaourt).

70g de compote de pommes SSA.

30g de pépites de chocolat (facultatif mais permet de renforcer le goût)+ quelques carreaux en topping 
1 sachet de levure chimique

Préparation:

1. Réduire la banane en purée.
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Verser dans un moule en silicone, ajouter quelques carreaux de chocolat en topping ( facultatif) et enfourner +/- 40min.

Source : instagram Diet fit

GALETTE POIS CHICHES CAROTTES

 Ingrédients: (pour 6 galettes)

• 130g de pois chiches cuit (poids égoutté)
• une belle carotte (100-120g)
• une gousse d'ail
• 2 biscottes
• 1 oeuf
• persil frais ou séché
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation:

1. Peler et hacher finement la carotte.
2. Égoutter les pois chiche puis les mixer avec la gousse d'ail préalablement pelée, les biscottes, l'oeuf et le persil.
3. Ajouter les carottes hachées, du sel et poivre au goût et bien mélanger.
4. Faire chauffer un poêle avec un filet d'huile d'olive, réaliser des galettes avec un cercle en inox (de 7cm pour moi) ou à défaut en les aplatissant avec le dos d'une cuillère en donnant une forme ronde.
5. Cuire environ 5 minutes de chaque côté en faisant dorer chaque face.

Source :Amandine Cooking

panna cotta aux 3 chocolats

 Pour chaque couche

• 1 feuille de gélatine alimentaire
• 60 g de lait
• 50 g de chocolat (blanc, lait ou noir)
• 65 g de crème liquide entière

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1. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
2. Mettre le lait et le chocolat dans le bol, puis faire fondre 2 min 30 sec/80°C/vitesse 2.
3. Ajouter la gélatine préalablement essorée et mélanger 10 sec/vitesse 3.
4. Ajouter la crème liquide et mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans 2 verrines et réserver 1 heure au réfrigérateur ou jusqu'à ce que la couche de pannacotta soit prise. Nettoyer le bol
5. Au bout de ce temps, recommencer la recette avec le deuxième type de chocolat.
6. Laisser prendre la deuxième couche au réfrigérateur puis procéder à la réalisation de la dernière couche

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 Cette recette peut tout à fait trouver sa place dans vos menus de fêtes ou dans un café gourmand.

Personnellement, j'aime retrouver plusieurs textures dans mes desserts.
C'est pourquoi, souvent, je ne fais qu'une ou deux couches et rajoute une brunoise de fruits.

Voici quelques idées:

 un mélange de fruits exotiques (ananas, mangue, fruits de la passion, grenade)

 un mélange de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)

 des petits dés de pommes ou poires caramélisées

 des suprêmes d'agrumes (oranges, clémentines, pamplemousses...) coupés en dés

Les fruits vont apporter une touche de fraicheur.
Plus on choisit un chocolat sucré, plus il faut équilibrer avec des fruits acidulés (on évitera les fruits caramélisés avec le chocolat blanc!).

 Et pour apporter une note croustillante, terminer en saupoudrant :

- de biscuits gavottes, sablés, spéculoos en brisures,

- d'un crumble maison (farine, beurre, sucre et poudre d'amande/noisette/coco),

- d'un granola maison,

- de pépites de pralin......

Source : Lolomix conseil thermomix 

Gâteaux aux flocons d'avoine et raisins secs

1 œuf

30 g cassonade
50 g compote de pomme sans sucres ajoutés
170 ml lait écrémé
120 g flocons d'avoine
1 pincée de sel
0,5 cc cannelle en poudre
1 cc levure chimique
40 g poudre d'amandes
40 g raisins secs

Dans le bol du robot Companion, muni du couteau pétrir / concasser, verser tous les ingrédients sauf les raisins secs.
Mélanger Vit 8/30 sec. Racler les bords avec la spatule.
La pâte est assez liquide c’est normal.
Laisser reposer la pâte durant 15 min, les flocons d'avoine vont légèrement gonfler. Ajouter 30 g de raisins secs et réserver les autres pour la décoration.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Remplir des moules individuels (utilisez si vous avez des caissettes à muffins dans les moules).
Déposer sur les gâteaux les raisins secs réservés.
Enfourner environ 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Chez Cachou

PORRIDGE AU FOUR

20 g de flocons d’avoine
10 g de son d’avoine
50 ml de lait de votre choix (amande pour moi)
3 cuillères à soupe de compote de pomme ou 1/2 banane écrasée
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de purée d’oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes …)

Dans un bol, verser les flocons d’avoine, le son d’avoine, le cacao et bien mélanger.
Ajouter la compote, le lait, mélanger à nouveau et verser dans un petit ramequin qui va au four.
Glisser la cuillère de purée d’oléagineux au milieu du porridge.
Faire cuire à four chaud 15 minutes à 175°
Vous pouvez cuire plus longtemps, mais il ne sera pas coulant.
Vous pouvez le préparer la veille, le manger froid ou bien le réchauffer un peu, personnellement, je préfère le manger tiède.

Source : Rachel Cuisine

RIZ AU LAIT RHUM RAISINS THERMOMIX

- 1000g de lait 1/2 écrémé
- 1/2 càc d'extrait naturel de vanille
- 180g de riz rond blanc spécial dessert
- 100g de sucre semoule
- une poignée de raisins secs
- 2 càs de rhum brun

Faire macérer les raisins dans du rhum brun.
Mettre le lait et l'extrait de vanille dans le bol et cuire 8 min / 100°C / Vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter le riz égoutté, le sucre et les raisins secs. Cuire 25 min / 90°C / sens inverse / Vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Transvaser le riz dans des ramequins, servir tiède ou froid.

Source : Mlle Prune

SAUCE CRUDITES WW

1 belle cuillère à soupe de moutarde forte.
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 pot individuel de fromage blanc à 0% de MG

PRÉPARATION :

1/ Dans un bol, mettez 1 grosse cuillère de moutarde ,du sel ,du poivre .
2/ Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et mélangez.
3/Ajoutez un pot de fromage blanc à 0% de MG
4/ Mélangez bien le tout et servez avec votre salade  ou crudités.

Source : Les recettes de sandystyle

Gratin de Pommes de Terre, Oignons, et Jambon sec au fromage de Raclette

• 600g de pomme de terre à chair ferme
• 200g d'oignons
• 1 gousse d'ail
• 20g de vin blanc la villageoise avec son sachet d'épices
• 10g d'huile d'olive ( 5 g aromatisé à l'ail + 5 g nature) Terra delyssa
• 60 g de crème fraîche épaisse allégée
• 350 g de pétale de jambon sec
• 16 tranches de fromage à raclette

 Faire cuire vos pommes de terre à l'eau, compter 10 minutes de cuisson à partir de l'ébullition, les couper en fines lamelles.

1. Éplucher, émincer les oignons, faire de même avec l'ail, le dégermer et  faire revenir le tout à l'huile d'olive, déglacer avec le vin blanc et les épices, puis laisser évaporer le vin, ajouter sur feu doux la crème fraîche puis mélanger.
2. Disposer une couche de fromage à raclette au fond du plat, recouvrir d'une couche de pommes de terre , puis une couche de jambon sec, disposer les oignons dessus, remettre une couche de pommes de terre, puis une couche de jambon et recouvrir de fromage à raclette.
3. Mettre au four 35 minutes , th 180 , puis les 10 dernière minutes à 210 degrés. A surveiller

 Préparation au thermomix:

1. Éplucher vos pommes de terre et les couper en fine lamelles, les placer dans le panier cuisson ajouter 500g d'eau dans le bol avec un peu de sel et programmer 20min/Varoma/Vit1.
2. A la sonnerie égoutter à l'aide de votre panier cuisson, jeter l'eau du bol. Mettre les pommes de terre dans une petite assiette et réserver.
3. Éplucher les oignons et le couper en deux, éplucher et dégermer votre ail, les placer dans le bol et mixer 5sec/Vit5 ajouter les 10g d'huile d'olive, le vin blanc et le sachet d'épices et faire chauffer 4 min/100°C/vit mijotage. Ajouter la crème fraîche puis faire chauffer 2min/50°C/vit2.
4. Disposer une couche de fromage à raclette au fond du plat, recouvrir d'une couche de pommes de terre , puis une couche de jambon sec, disposer les oignons dessus, remettre une couche de pommes de terre puis une couche de jambon et recouvrir de fromage à raclette.
5. Mettre au four 35 minutes , th 180 , puis les 10 dernière minutes à 210 degrés. A surveiller

Source : Oh la gourmande

ILE FLOTANTES AU MICRO ONDES

Les blancs en neige
2 blancs d’œufs
35 g de sucre

La crème à la vanille
600 ml de lait à température ambiante
15 g de fleur de maïs
5 ml de vanille en poudre
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre

Caramel au beurre salé maison de préférence

Les blancs en neige : montez les blancs en neige, puis à la fin, rajoutez le sucre en poudre. Les blancs doivent être bien fermes. Remplir des moules à mini-savarins en silicone à ras bords et lisser avec une spatule en silicone.
Mettre au micro-ondes 40 secondes à 800 watts. Attention à la puissance des micro-ondes, cela varie d’une marque à l’autre. Adapter le temps en fonction du vôtre.
A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule avant de les démouler sur les assiettes de service.

Pour la crème à la vanille :dans un saladier allant au micro-ondes, fouettez le lait, la fécule de maïs et la vanille en poudre. Laisser reposer 2 minutes avant de fouetter à nouveau et chauffez 6 minutes à 800 watts en mélangeant toutes les 2 minutes.

Dans un bol, fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre. Le mélange va blanchir et doubler de volume. Versez directement ce mélange sur le lait très chaud tout en mélangeant. Si la crème n’est pas assez épaisse, refaites-la chauffer 40 secondes à 1 minute à 600 watts. Couvrir la crème avec du film alimentaire au contact de la crème puis mettez-la au frais en attendant le service.

Le dressage des assiettes : dans les assiettes de service, mettez un peu de crème à la vanille froide, posez une couronne de blancs d’œuf, nappez d’un peu de caramel au beurre salé et déguster.

Source : Le Blog de Michelle

BANANA CHOCOCOCO

200g de bananes écrasées ( ou compote).

3 œufs.
150g de farine de blé t80.
1 pot de yaourt nature (125g).
 80g de noix de coco râpée
60g de chocolat (facultatif mais permet de renforcer le goût).
▪️1sachet de levure chimique
.
1. Réduire la banane en purée ( ou utiliser de la compote de ton choix).
2. Mélanger tous les ingrédients SAUF le chocolat.
3. Verser dans un moule en silicone et enfourner +/- 30min à 180 degrés.
4. Laisser refroidir, puis faire fondre le chocolat ( bain marie ou micro onde avec une càs de lait en surveillant pour pas de surchauffe). Napper le gâteau, passer 10-15min au frais pour que le chocolat forme une coque.


Source : dietefit38

Galettes de haricots rouges aux épices

Ingrédients pour 8 galettes (taille steak haché)
- 1 boite de 500 g de haricots rouges
- 2 à 3 oignons frais avec leurs fanes ou sinon 2 oignons moyens
- 3 cs rases de farine de blé semi-complète
- 3 cc d'épices de votre choix (j'ai utilisé des épices à achards de Madagascar : piment, cumin curcuma et gingembre)
- 2cc d'ail lyophilisé ou mieux si vous avez de l'ail frais , 1 à 2 gousses d'ail
- huile d'olive ( 3 cs pour le mélange puis une quantité à votre choix pour cuire à la poêle)
-sel, poivre
Préparation

Mixez les oignons frais avec leurs fanes, ajoutez les haricots égouttés et mixez longuement pour obtenir une pâte. Ajoutez l'huile, mixez à nouveau pour avoir une pâte plus souple. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et les épices et la farine et mixez à nouveau. Il faut que votre pâte soit souple, pas liquide mais pas trop compacte non plus. Si jamais elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine et si elle est trop compacte, ajoutez un peu d'huile.

Faits chauffer de l'huile dans une poele et déposez une grosse cuillère de pâte, étalez la avec la cuillère pour lui donner une forme de steak ou de galette. Vous pouvez même les mouler à la main si vous voulez leur donner une forme régulière avant de les déposer dans la poêle. J'ai un moule en silicone dont je me sers pour faire des galettes et des pancakes et c'est donc facile pour moi de réaliser des galettes de même taille et de même épaisseur. Faites cuire un côté environ 2 à 3 mn, puis retournez les délicatement avec une spatule. Et faites cuire à nouveau 2 à 3 mn. La cuisson n'a pas besoin d'être longue car les ingrédients ne sont pas crus. il faut juste que la galette soit bien dorée et que l’intérieur reste moelleux.
Déposez les galettes sur du papier absorbant pour absorber l'excédent de l'huile et faites cuire le reste de la pâte.
Garnissez vos pain à burger avec cette galette en ajoutant des tomates, des oignons confits, du fromage, ce qui vous fait plaisir.

Source : Popote et nature

Petits Gâteaux de Semoule au Chocolat WW

Ingrédients pour 6 muffins : 3 sp – 3 sp– 1 sp / muffin

120 g semoule fine
50 cl lait écrémé
2 oeufs
2 cuillère à soupe d’édulcorant liquide
30 g de cacao en poudre non sucré
1 yaourt nature à 0%
1 cuillère à soupe de maïzena
1/2 sachet de levure chimique

Dans un chauffez le lait puis ajoutez la semoule en pluie et laissez cuire pendant environ 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Dans un saladier batte les oeufs avec l’édulcorant puis ajoutez le yaourt et mélangez.
Ajoutez ensuite le cacao, la levure et la maïzena puis mélangez.
Ensuite ajoutez la semoule au lait et mélangez bien.
Répartissez la préparation dans des moule à muffins puis enfourne au four chaud à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.

Source : Plat et recettes

MOELLEUX CAROTTES COEUR BOURSIN

Pour 12 coeurs de l'empreinte Guy Demarle

1 kg de carottes
1 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes (il en restera à la fin de la recette)
6 oeufs
4 cuillères à soupe de lait
Du sel et du poivre

Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante 20/30 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soient tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Egoutter les rondelles de carottes et les mixer jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner avec le sel, le poivre et mélanger.
Verser la préparation à la carotte jusqu'à la moitié de vos empreintes coeur Guy Demarle, puis ajouter une cuillère à café bien bombée de Boursin ail et fines herbes. Recouvrir ensuite avec le rester de la préparation à la carotte jusqu'à hauteur de vos empreintes.
Mettre une Silpat sur les flans pour qu'ils restent bien plats et enfourner environ 40/45 minutes. La durée de cuisson varie selon les fours mais aussi selon la taille des moules choisis. Avant de démouler laisser refroidir 5/10 minutes pour pas que les bords n'accrochent.

Source : Vanish Delices

ROULE AU NUTELLA

4 Oeufs
90 grammes Sucre en poudre
2 sachets Sucre vanillé
125 grammes Farine
0.5 sachet Levure chimique
180 grammes Nutella

Astuce 

Pour un roulé super-sain et super-bon je vous conseille d'utiliser le Nutella Thermomix, Le mieux est de le réaliser juste avant, il ne sera pas dur et vous n'aurez pas besoin de le réchauffer avant de l'étaler sur la génoise.
Préchauffer le four à 185°C.
Ajouter le fouet. Mettre 4 œufs, 90 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Ajouter 125 grammes de farine et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4. 

Transvaser le contenu du Thermomix dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisé avec du papier cuisson.

Égaliser la surface avec votre spatule.

Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. 

Démouler la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide. 

Ajouter 180 grammes de nutella en l'étalant sans attendre sur la génoise. 

Enrouler la génoise, mettez la dans un film plastique et laissez refroidir au frais une heure avant de déguster

CRÈME BRÛLÉE ANANAS COCO

1/2 ananas parfumé et sucré (340 g)
2 bananes bien mûres (140 g)
2 œufs
20 cl de lait de coco
30 g de Maïzena
1 c. à c. de vanille en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
1/2 c. à c. de gingembre
50 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 200°.
Préparer l'ananas. Couper la chair en morceaux et en mettre 340 grammes dans le bol du Thermomix. Ajouter les bananes coupées en rondelles, ainsi que tous les autres ingrédients sauf la noix de coco râpée. Doser les épices en fonction des goûts (les quantités indiquées donnent un parfum relativement discret).
Mixer 20 secondes, vitesse 10.
Répartir la crème obtenue dans 6 ramequins à crème brûlée. Saupoudrer de la moitié de la noix de coco râpée.
Poser les ramequins sur la plaque du four et enfourner pour 20 minutes environ. Les crèmes doivent être prises et dorées sur les bords.
Saupoudrer le reste de noix de coco râpée. Déguster les crèmes tièdes ou bien les placer au réfrigérateur. Elles se conservent quelques jours.

Source : Healthy Julia

Bouchées apéritives au thon et tomate

Ingrédients: (pour 24 bouchées)
100g de thon (poids égoutté)
2 gros œufs
15cl de crème semi-épaisse (4% pour moi)
1 petit pot de concentré de tomate (70g)
2 CS de moutarde
2 CS de maïzena (ou farine)
12 tomates cerises

Préchauffer le four à 180°C.
Égoutter la boite de thon et l'émietter.
Battre les œufs en omelette puis incorporer la crème, le concentré de tomate et la moutarde.
Ajouter la maïzena et mélanger vivement. Incorporer enfin le thon émietté.
Répartir la préparation dans des petits moules en silicone, j'ai pour ma part utilisé le moule cube de Guy Demarle *
Couper les tomates cerises en deux puis ajouter une moitié par bouchée.
Enfourner 25 minutes.
Laisser refroidir et démouler délicatement. Déguster froid à l'apéritif ou à glisser dans une salade.

Source : Amandine Cooking

GÂTEAU LÉGER FROMAGE BLANC FRUITS ROUGES

3 œufs
250 g de fromage blanc à 0% ou 20 % (skyr pour moi)
30 g de farine semi-complète
1 banane
90 g de compote sans sucre ajoutée
30 g de sucre de coco
100 g de fruits rouges surgelés

Écraser la banane.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises.
Une fois que la préparation est bien lisse, ajouter les framboises.
Mettre dans un moule (pour moi un moule en silicone de 22 cm de diamètre).
Faire cuire 40 minutes à 175°
Laisser refroidir et mettre au frais.
Se mange froid, c’est important car il n’est pas bon chaud et il ne se tient pas.

Source : Rachel Cuisine

Cake anglais aux fruits confits allégé en sucre et beurre

Idée trouvée sur le beau blog de Sandra (lien en dessous) :

120 gr de raisins secs
150 gr de fruits confits
2 cs de rhum
90 gr de beurre demi-sel pommade
70 gr de sirop d’agave
3 œufs
200 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

Dans un bol, mettez les raisins et les fruits confits à macérer avec le rhum au moins 1/2 heure.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet électrique le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et mélangez avec une cuillère en bois.
Incorporez les raisins et fruits confits avec leur jus de macération.
Versez la pâte dans le moule à cake (beurré et fariné si en métal ).
Enfournez pour 30 minutes à 200°C puis baissez la température à 120°C et continuez la cuisson encore 30 bonnes minutes.
Démoulez et laissez reposer 24 heures avant de déguster. Et oui, il faut être patient pour pouvoir savourer ce joli cake .

Source : La Malle a recettes