SALADE ACIDULEE SAUCE AU YAOURT

Pour 4 : 

 - 4 oeufs durs

- 150 g de jambon en 2 tranches épaisses ou en dés

- 1 pomme granny smith (optionnel)

- 1 citron

- salade

- 1 yaourt nature non sucré

- 2 cuillère à café de moutarde Savora

- 4 cuillère à soupe d'huile

- paprika et sel

Râpez la moitié du zeste de citron au dessus d'un récipient et mélangez-le soigneusement avec le yaourt et la moutarde savora, un filet de jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec le sel et le paprika.

Faire cuire les oeufs durs, écalez les et coupez les en quartiers.Pelez et épépinez la pomme. Découpez la en fines lamelles et citronnez-les.

Répartissez les ingrédients sur la salade et servir accompagné de la sauce.

CRÈME DESSERT SANS OEUFS AUX SPECULOS

Ouh la la trop de retard dans la publication des mes recettes ...encore une au spéculoos mais j'adore ça !!!

500 g de lait, 
60 g sucre,
20 g de maizena
100 g de spéculoos

Introduisez les spéculoos dans le bol puis mixez 6 secondes à vitesse 4. Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Fermez-le. Programmez ensuite 8 min à 90°, vitesse 3. Versez dans des ramequins ou des verrine. Laissez refroidir si vous en avez le temps !!!

FINANCIERS AU SPECULOOS

Ingrédients( pour une douzaine de financiers ) :

- 50g de poudre d'amandes
- 80g de sucre glace
- 60g de Spéculoos
- 2càs de farine
- 50g de beurre
- 2 blancs d'oeuf

Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du thermomix, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, les spéculoos hachés et le beurre fondu. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans des moules.Mettre au four pendant 20 minutes.

Bon appétit c'est trop bon !!!

PALMIERS POUR L'APERITIF

Comme n'importe qui peut débarquer n'importe quand à l'apéro voila une recette pas chère et rapide

Pour 8 personnes
1 pâte feuilletée
au choix pour la garniture : 50 g de gruyère râpe ou de parmesan, du pesto maison ou tout prêt,1 pot de fromage ail et fines herbes,vache qui rit, tapenade, saint morêt, moutarde à l'ancienne, thon+sauce barbecue.

Déroulez la pâte et répartir sur toute la pâte la garniture choisie, rabattez les  côtés du cercle vers le centre pour obtenir un tube. Préchauffez le four à 210 °. Placez la pâte 10 minutes au congélateur. Découpez la pâte en tranche.enfournez pour 30 minutes.

CLAFOUTIS TOMATES EMMENTAL ET KNACKI (pour liquider les restes)

Cette recette trouvé dans un magazine Guide Cuisine, et réaménagé en tenant compte des restes de mon frigo. Résultat très bon.

Pour 4 personnes :
3 tomates
150 g de gruyère
4 oeufs
1 cuillère à soupe de maizena
25 cl de lait
25 cl de gruyère rapé
4 knackis
sel poivre muscade

1/ Badigeonner un plat d'huile et répartir les tomates après les avoir coupés en rondelles, répartir le gruyère sur les tomates.
2/Fouettez 4 oeufs avec cuillère à soupe de maïzena, ajoutez 25 cl de lait, 25 cl de crème fraîche liquide ou non, sel, poivre et muscade et l'autre moitié du gruyère.
3/ Coupez les knackis et les répartir sur les tomates. Versez sur les tomates et faire cuire au four 30 min. Laissez tiédir 10 min avant de servir. A déguster chaud ou froid.

MES HAMBURGERS DE A à Z

Pour 5 pains à HAMBURGERS :

• 250 g de farine T55
• 60 g eau
• 90 g lait
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• graines de sésame ou pour moi graines de tournesol

1/Dans le bol, mettre la levure, le lait et l'eau et programmer 1 min 30 Vitesse 2 37°.

2/ Ajouter tous les autres ingrédients et mettre sur 2 min sur épi.

3/ Faire 5 boules environ, les poser sur une feuille de papier sulfurisé puis les aplatir un peu et laisser pousser environ 45 à 50 min.

4/ Préchauffez le four à 250°. Badigeonnez d'eau et mettre les graines de sésame

5/ Enfourner les pains et jeter l'équivalent d'un demi verre d'eau dans le lèche frite ou dans un récipient dans le bas du four.

5/ Mettre à température du four à 200° et cuire 12 à 15 min

6/ Laisser refroidir sur une grille de façon à pouvoir les couper et les garnir à votre goût : steacks hachés, tomates, fromage fondu, oignon, ketchup, salade.

7/ Émincer finement les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Faire cuire vos steacks dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer. Couper les tomates en fines rondelles. Déposer tous vos ingrédients sur le pain ouvert, fermé le chapeau. Faire réchauffer au four, quelques minutes.

SOUFFLE RAPIDE JAMBON/FROMAGE AU THERMOMIX

Pour 4 soufflés
150 g de gruyère râpé ou non
2 tranches de jambon
4 oeufs
60 g de farine
300 g de lait
50 g de beurre
100 g de crème fleurette
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
1/ Préchauffez le four à 180°.
2/ Mettez tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et le gruyère réglez 3 min à 90° vitesse 3.
3/ Ajoutez la crème et le gruyère et mixez 10 secondes à vitesse 6.
4/ Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné ou 4 ramequins individuels  et cuire au four 35 minutes à 180°.

QUICHE POIREAUX PARMESAN SURIMI

• Une recette que j'ai découvert sur l'internaute et que j'ai adapté à ma manière
• 
  
• 
  
• 1 pâte brisée
• 4 blancs de poireaux
• 100 g de parmesan râpé
• 12 cerneaux de noix
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à café de curry
• 5 batonnet des surimi
• poivre

Dérouler la pâte brisée, Piquer le fond de tarte avec une fourchette 
Couper le pied des poireaux et les fendre en deux. Les couper ne fine rondelles. Concasser les cerneaux de noix. 

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un fond d'eau, ajouter les poireaux et les noix, le curry et le poivre. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Égoutter puis ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé, mélanger. 
Verser la crème de poireaux sur le fond de tarte. Répartir sur la crème de poireaux les bâtonnets de surimi couper en deux de façon à former un soleil.  Faire cuire au four préchauffé à 180°C thermostat 6 pendant 25 minutes. 

Bon apétit

FLAPJACKS AU CHOCOLAT ET NOISETTES

Un petit tour sur mes blogs préférés ce matin et sur le blog de La popotte de Manue je tombe sur cette recette, qui m'a tapé dans l'oeil et que j'ai eu envie de réaliser aujourd'hui, j'ai adapté les ingrédients à ce que j'avais dans mes placards : 

Issue du livre 1001 cupcakes, cookies ...

Pour les noisettes, prenez soin de les hâcher et de les torréfier dans une poêle, faites les "cuire" 5 minutes sur feu moyen. 

 Pour un plat carré :

100g de beurre

200g de son d'avoine (pas de flocons dans mon placard)

70 g de noisettes torréfiées

50g de farine

70g de sucre roux

2 cs de  miel

50g de pépites de chocolat

Graisser un moule carré de 23 cm de côté. Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les flocons d'avoine avec la farine et les noisettes.

Dans une casserole déposer le sucre roux avec le miel et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Déposer la préparation humide sur la sèche et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat puis verser le tout dans le plat. Tasser avec le bout des doigts et enfourner pour 20  mn, jusqu'à ce que ce soit doré.

 Laisser refroidir et découper en triangles.

TARTE LARDONS CHEVRE PRUNEAUX

Ingrédients : 
- 1 pate feuilletée
- 1 chèvre bûche
- 150 g de lardons
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème
- 15 cl de lait
- sel poivre
- thym

Préparation : 
Etaler la pâte sur le fond de tarte.
Recouvrir le fond de chèvre bûche coupé en fines tranches, puis parsemer de thym.
Faire revenir dans une poêle les lardons et les pruneaux coupés en deux. Les répartir uniformément sur le chèvre. Ajouter le mélange oeuf, crème, lait salé et poivré.Faire cuire 30 min, à 200°C (thermostat 7).

GRATIN DE CHOU FLEUR AUX CREVETTES

Pour 4 personnes : 
1 chou fleur ou l'équivalent en surgelés
300 g de crevettes
environ 1/2 l dé béchamel allégé
sel, poivre, muscade

Faire cuire le chou fleur 15mn dans de l'eau bouillante salé ou dans le thermomix 30 min dans le varoma.
Décortiquer les crevettes. Mettre le chou fleur et les crevettes dans un récipient et ajouter la béchamel, mélanger le tout verser dans un plat, parsemer de gruyère. Mettre au four 30 min à 180 °.

Astuces : 
Vous pouvez remplacer les crevettes par des dés de jambon, ou des lamelles de saumon.

BECHAMEL LEGERE AVEC OU SANS THERMOMIX

Pour a peine 1/2 l de béchamel : 

50 g de maizena

500 g de lait écrémé ou 1/2 écrémé

sel poivre,

1 pincée de muscade

Tout mettre dans le bol du thermomix et régler 8 minutes en 90° et vitesse 4.

A la casserole, on délaye la maïzena dans le lait et on porte le tout à ébullition.

CREME BANANES ET CHOCOLAT (au thermomix)

Pour 5 ramequins

Pour la crème à la banane
3 bananes
250 g de lait 1/2 écrémé
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
15 g de maïzena
1 oeuf

Pour la crème au chocolat
250 g de lait 1/2 écrémé
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
15 g de maïzena
1 oeuf
1 cuillère à soupe de chocolat

Commencez par préparer la crème à la banane, 
Epluchez et mettre les 3 bananes dans le bol et mixez 5 secondes vitesse 6.  Versez le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena, et l'oeuf. Régler 8 min à 90 ° vitesse 3 et otez le gobelet.
A l'arrêt de la minuterie répartir dans les ramequins.
Laver le bol du thermomix, puis Versez le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena  et l'oeuf. Régler 8 min à 90 ° vitesse 3 et ôtez le gobelet.  A l'arrêt de la minuterie ajoutez le cacao, mixez 20 secondes à vitesse 4. Versez la préparation chocolatée sur la crème à la banane.
Laissez reposer au moins une heure au frais.

Cette recette peut-être réalisée sans thermomix, il suffit de tout mélanger et de porter à ébullition sur feu doux une minute, en ayant, pour le crème à la banane mixer les bananes avant ou les avoir écraser à la fourchette.

Astuces : 
Pour une crème dessert plus légère il est possible de remplacer le sucre par de l'édulcorant et le lait 1/2 écrémé par du lait écrémé.
Le chocolat peut etre remplacé par de l'extrait de café une cuillère à soupe de caramel liquide ou une cuillère à soupe de grand marnier de rhum ou de cointreau
Si la crème est trop liquide à l'issue du temps de cuisson ne pas hésiter à rallonger le temps de cuisson.

QUICHE SANS PATE VIANDE HACHEE MOZARELLA

Une recette que j'ai trouvé sur le blog http://unetitedebutantedanslacuisine.over-blog.com/ c'est super bon et ca change des quiches traditionnelles

- 30 cl de lait
- 2 oeufs
- 75 gr de farine
- 2 steaks hachés 
- 125 gr de mozarella
- 2 cuil à soupe de ketchup
- Beurre
- Basilic
- Sel, poivre

Dans une poêle, avec un peu de beurre, faire cuire les steaks hachés. Saler, poivrer. Les couper en petits morceaux et réserver. Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la farine. Saler, poivrer puis ajouter la mozzarella coupée en morceaux, la viande hachée, le basilic et le ketchup. Verser la préparation dans un petit moule, à tarte par exemple, beurré. Cuire 30 minutes, th 6-7.

FILET MIGNON AU RAISIN

Pour 4 personnes
600 g de filet mignon de porc
250 g de raisins blancs
2 échalotes
3 brins d'estragon
3 brins de coriandre
5 cl de vin blanc
1 c à soupe de sucre
1 c à soupe de vinaigre
3 c d'huile
sel, poivre.

Coupez le filet mignon en tranches. Mélangez le dans un saladier avec 1 c à soupe d'huile, le vin, les échalotes hachées, l'estragon et la coriandre ciselée, sel poivre. Laissez mariner 15 minutes.
Chauffez le reste d'huile dans une poêle  faire dorer la viande, préalablement égouttée, puis retirez la, Versez le sucre, le vinaigre et une cuillère à soupe d'eau dans la poêle. Mélangez. Versez la marinade, Remettez la viande, cuisez 5 min.
En fin de cuisson ajoutez les grains de raisins pelés, couvrez et cuisez encore une minute juste le temps de les chauffer. Accompagnez avec des tagliatelles.

OMELETTE MEXICAINE

OMELETTE MEXICAINE

Quelques petits ajouts dans une simple omelette....

Pour 4 personnes
6 oeufs
100 g de fromage frais
100 g de lardons
125 g de champignons
100 g de brocoli
2 cuillère à soupe de ciboulette
75 g de maïs en boite
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel poivre

Écrasez le fromage frais avec une fourchette  faites rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive à feu vif, ajouter les champignons. Mélangez le tout et cuisez 5 min
Ajoutez dans le poêle le brocolis en petits bouquets. Couvrez, gardez sur feu doux. Fouettez les oeufs avec deux pincées de sel et de poivre. Chauffez l'huile dans une poêle, versez les oeufs et baissez le feu.
Cuisez l'omelette jusqu’à ce que le dessus soit légèrement pris. Garnissez avec les légumes aux lardons, le fromage et la ciboulette. Repliez- la en deux et servez aussitôt avec une salade.

Bien sur tout est possible vous pouvez supprimer remplacer ou rajouter à votre gré des ingrédients à cette omelette.

TARTELETTES CHAMPIGNONS ET FROMAGE FRAIS

TARTELETTES CHAMPIGNONS ET FROMAGE FRAIS

- 1 pâte brisée,

- 1/2 boîte de champignons
- 150 de fromage frais, type St Môret ou chèvre
-  persil plat.

- sel et poivre

Découper des cercles à l'aide d'un bol. Foncer de petits moules à muffins ou tartelettes. Égoutter les champignons. Écraser le fromage frais et mélanger avec les champignons. Ajouter le persil, salez, poivrez.
Remplir les moules de la préparation. Enfourner 45 min environ à 200°C. Les tartelettes doivent être colorées. Démouler sur une grille et servir aussitôt .......... avec une salade

Vous pouvez rajouter des lardons, des dés de jambons, des lamelles de bacon, des dés de poulet...

LA BRIOCHE DE SOPHIE

LA BRIOCHE DE SOPHIE (au thermomix)

Pour une grosse brioche ou deux petites : 
330 G de lait
100 g de sucre
25 g de levure de boulangerie fraîche
90 gr de sucre
650 g de farine
vanille (facultatif)
sucre en grains.

Mettre le lait et le beurre, le sucre, la levure et la vanille. Mettre 37°/vitesse 1/5 minutes, ajouter la farine puis 3 min fonction épi
Tresser sur du papier sulfurisé ou sur une feuille silicone. Dorer avec un oeuf battu ou du lait, décorer de sucre en grains. Laisser pousser 1H30 dans une endroit chaud.
Puis faire cuire 20 minutes à 180 °.

Astuce :
- vous pouvez diviser les doses par deux de façon à ne faire qu'une brioche
- vous pouvez diviser avant le temps de pousse la pâte de façon à faire deux brioches et en congeler une.

RILLETTES DE MAQUEREAUX

RILLETTES DE MAQUEREAUX 

En parcourant le blog "passion culinaire" http://passionculinaire.canalblog.com , j'ai découvert cette recette rapide et délicieuse :

* 1 boîte de maquereaux au vin blanc ou à la moutarde
* Moutarde (pas si vous utilisez déja un maquereau à la moutarde)
* 20 cl de crème liquide ou 2 càc de crème épaisse

* Une pincé de persil (facultatif)
* Une pincée de poivre

Égoutter puis émietter les maquereaux finement à la fourchette, ajouter le reste d'ingrédients. Servir avec des crakers salés, des TUC, des gressins ou même du pain tranché.

Pommes au cidre et glace au spéculoos

POMMES AU CIDRE ET GLACE AU SPECULOOS

Pour 6 personnes

6 pommes golden
1 l de cidre
100 g de cassonade
1 clou de girofle
2 bâtons de cannelle
15 noisettes décortiquées
120 g de sucre en poudre 
huile
Pour 1/2 l de glace spéculoos (recette tiré du blog quiche et lardons.com)
-3 jaunes d'oeufs
-50gr de sucre en poudre

-1c.à café d'arôme de vanille liquide

-1/2c.à café de cannelle en poudre

-250ml de lait demi-écrémé

-8 biscuits spéculoos

-125ml de crème liquide entière

Faire fondre le sucre en poudre dans une casserole jusqu’à l’obtention d'un caramel blond  ajouter les noisettes grossièrement hachées puis verser sur une feuille de papier sulfurisée huilée. Laisser refroidir

Peler et épépiner les pommes les couper en tranches. Porter le cidre à ébullition avec la cassonade, le clou de girofle et la cannelle.

Ajouter les pommes et les cuire 20/25 min à feu doux jusqu’à ce qu'elle deviennent translucides.

Pendant ce temps réaliser la glace spéculoos :

Dans le bol du Thermomix, versez le lait, les jaunes d'oeuf, le sucre, l'arôme vanille, la cannelle et 6 biscuits émiettés.Faites tourner 6mn/vit 3/à 80°.

Ajoutez ensuite la crème liquide et mixez 7min/vit 5.

Versez dans des bacs à glaçons et laissez refroidir.

Mettez au congèl pour quelques heures.

Mettez les glaçons dans le robot et mixez  50sec/vit 6.

Coupez les 2 biscuits restants en morceaux et ajoutez-les à la glace en mixant10sec/vit 4.

Servir les pommes accompagnées d'une boule de glace aux spéculoos et saupoudrées d'éclats de noisettes caramélisées.

Bon appétit !!! 

POMMES COEURS DE PRUNEAUX

POMMES COEURS DE PRUNEAUX

Et oui vous allez apprendre à mieux me connaitre mais les pommes sont un de mes fruits préférés...

Pour 6 personnes
6 grosses pommes
6 c à soupe de crème de pruneaux
15 cl de jus de pommes

Chauffez le four th 6 (180°). Rincez et séchez les pommes. Creusez les par le haut pour retirer les pépins et les parties dures. Garnissez avec de la crème de pruneaux. Rangez les dans un plat, versez le jus de pommes et faire cuire environ 30 min au four. Laissez tiédir. Et dévorez

MOELLEUX AUX NOISETTES

Pour 6 personnes :

100 g de noisettes décortiqués - le gateau aura beaucoup de goût avec des noisettes mixés que de la poudre noisettes toute prête.

2 cs de chocolat en poudre

1 cs de farine (20g)

1 sachet de levure chimique

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparation :

1 Mixer les noisettes en poudre grossière. 

2 Dans un autre saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, les noisettes et le chocolat. Préchauffer le four Thermostat 5/6 (170 °).

Fouettez les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez 1/3 de ces blancs à la pâte en mélangeant vivement. Incorporez délicatement le reste des blancs. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone, faire cuire 45 minutes. Laissez reposer puis démouler sur une grille ou sur un torchon plié. Servez-le refroidi.

Tarte aux oignons tomates lardons et chèvre

Pour 6 personnes :
1 pâte brisée
15 g de beurre
1/2 cuillère à soupe d'huile
2 oignons
200 g de lardons
2 brins d'origan
4 tomates moyennes
1 bûche de chèvre
3 oeufs
1 brique de crème liquide
1/2 cuillère à café de curcuma

1/ Préchauffer le four à 210 °. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 min.
2 / Faire dorer les oignons couper en fine rondelles dans le beurre et 1/2 cuillère à soupe d'huile, ajouter les lardons, se débarasser en fin de cuisson de l'excédent de graisse
3 / Coupez le chèvre en rondelles
4 / Etalez les oignons, les lardons, 2 brins d'origan posez les tomates coupées en rondelles puis le chèvre coupé en rondelles.
5 / Battre les oeufs avec la crème liquide, le curcuma du sel et du poivre, versez le mélange sur les oignons. 6 6 / Faire cuire à 40/45 minutes à 210 °
7 / Parsemez éventuellement d'une pincée d'origan avant de servir.

Crème aux carambars

CREME AUX CARAMBARS

Très appréciée des petits comme des grands sympa à préparer avec les enfants...

Pour 4 personnes

15 carambars au caramel

1 sachet de sucre vanillé

40 cl de crème liquide

10 cl de lait

1 cuillère à soupe de maïzéna

Coupez les carambars en deux et mélangez les dans une casserole avec la crème liquide et le sucre vanillé. Faire chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que les carambars soient totalement fondus. Délayer la maïzéna avec le lait froid dans un bol. Versez en remuant dans la crème aux carambars. Faites épaissir en remuant sur feux doux.

Répartissez la crème dans 4 verrines, laissez refroidir glisser au frais.

Bon apétit

Mon beurre de cacahuète

Un grand classique que mon fils adore le matin au petit déjeuner sur une tartine de pain grillé

Pour un pot :
300 g de cacahuètes décortiquées salées
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Sel

Préparation :
1/Mixez par impulsion 50 g de cacahuètes en gros éclats. Versez les dans un bol
2/Mixez le reste des cacahuètes en pâte.
3/Raclez les bords du robot et ajoutez l'huile
4/Mixez pour obtenir un pâte lisse
5/Goûtez et rectifier l'assaisonnement. Incorporez les cacahuètes concassées. Ebouillantez un petit pot et son couvercle. Séchez-les et versez-y le beurre de cacahuètes.

Astuces
Il peut être utilisé :
* en glace : il suffit de fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre. Incorporez 40 cl de lait chaud, faites épaissir. Incorporez 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes. Faire prendre en sorbetière.
* en vinaigrette : Mixez 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 trait de nuoc-mâm, 1 gousse d'ail haché, du piment frais, allonger le tout d'eau.
* en mijoté : Mélangez deux oignons dorés à l'huile, 3 blancs de poulet en dés, une pincée de gingembre.
et une boite de tomates concassées. Faire mijoter 30 minutes, ajoutez 4 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes. Servir avec du riz blanc.