GALETTE CAROTTES COURGETTES AU FLOCON D'AVOINE

Ingrédients pour 4 à 6 galettes :
- 8 cuil. à soupe de flocons d'avoine
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1 oignon cébette
- 6 cuil. à soupe de crème de soja
- 1 cuil. à soupe de graines de chia (ou de graines de lin broyées)
- 1 cuil. à soupe bombée de farine au choix
- sel et poivre

Préparation :
Mettre les flocons d'avoine dans un bol avec la crème de soja et mélanger. Laisser gonfler quelques minutes.
Faire tremper les graines de chia (ou de lin broyées) dans unverre d'eau jusqu'à ce qu'une pellicule visqueuse se forme.
Laver et râper la carotte et la courgette.
Emincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger toutes les préparations précédentes puis ajouter la farine, le sel et le poivre. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle et y déposer une cuillère à soupe de pâte. L'aplatir un peu et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servir aussitôt avec une salade.

Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la réserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson le lendemain.

Source : 1.2.3.4 filles aux fourneaux