BAGUETTE AVEC POLISH

Merci au blog http://www.confessionsdunegourmande.com/article-baguettes-67311014.html avec sa recette j'ai probablement réalisé mes plus belles baguettes.

La veille la poolish : 

100 ml d'eau 

 80g de farine

1 cc de levure.

La poolish permet une mie plus aérée et plus digeste, moi je préfère avec !

Jour J :

La poolish
200 ml d'eau
440 g de farine T55
5 g de de sel

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le thermomix (la poolish en dernier comme la levure). Pétrir 3 minutes. Après avoir sorti le pâton je le mets dans un saladier et fais lever le tout environ 1h30 puis je sépare mon pâton en deux, forme des boules  puis je façonne mes baguettes. Pour cela il suffit d'étaler le paton, et de le plier en 2 vers soi en fermant bien les bords. Puis recommencer une nouvelle fois l'opération. Et enfin rouler la baguette jusqu'à avoir la forme désirée.

Je laisse reposer les baguettes environ 1 h.

Préchauffer le four à 250 °. Lorsque le four arrive à bonne température, je fais des grignes sur mes baguettes en mettant la grille tout en bas et le lèche frites aved 1/2 litres d'eau tout en eau, j'enfourne, cela donne une belle croûte aux baguettes.

Et enfin c'est parti pour environ 30 minutes de cuisson à 210 °.

MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR CARAMEL AU BEURRE SALE

Recette issu du blog http://emilieandleassecrets.com

Ingrédients (pour 6 moelleux)

• 100 g de bon chocolat noir
• 100 g de beurre - 30 g de beurre et 2 petits suisses natures
• 80 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 2 œufs
• Du caramel au beurre salé

Préchauffez le four à 210°.

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie ou au micro-onde.

Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le mélange beurre-chocolat et remuez. Ajoutez ensuite le sucre glace et la farine au mélange.

Répartissez la préparation dans des moules beurrés jusqu’à la moitié et ajoutez une cuillère de caramel beurre salé. Remplissez ensuite avec le reste de la préparation et enfournez 10 min.

Vous pouvez aussi conservez la préparation au frais jusqu’au moment de l’utiliser.

Démoulez à la sortie du four et dégustez sans attendre.

GATEAU A LA SEMOULE AU SON D'AVOINE ET A LA POMME

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

3 pommes
1 pot de yaourt nature
2 pots de farine
1/2 pot de semoule moyenne
1/2 de son d'avoine1 pot de sucre
1 pot d'huile
2 oeufs
1 c. à café de cannelle moulue
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Caramel maison ou du commerce

Pelet les pommes et les couper en lamelle. Réserver.
Mélnager le yaourt avec les oeufs et l'huile.
Ajouter la farine, la semoule, le sucre, la levure, la cannelle et le sel.
Verser dans un plat rectangulaire beurré et fariné ou habillé de papier sulfurisé
Diposer les lamelles de pommes.
Enfourner 35 min à 180°
Arroser de caramel à la sortie du four.

MINI FARS AUX PRUNEAUX

- 100gr de farine
- 100gr de sucre
- 1/2L de lait
- 3 œufs
- 20/25 pruneaux dénoyautés (environ 250 gr)
- 30 gr de beurre 1/2 sel 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 Cuillère à soupe de rhum brun

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Battre les oeufs en omelette avec le sucre et le sucre vanillé. Tu ajoutes la farine et tu mélanges bien.

3/ Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.
4/  Ajouter le lait en versant progressivement puis incorporer le rhum jusqu'a ce que la préparation soit lisse
5/ Beurrer le moule et y poser les pruneaux, bien les répartir dans le fond.
6/  Verser la pâte par dessus.
7/ Enfourner pour 25 min environ à 200°.
8/ Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez faire un far entier et le cuire 40 minutes.

Bon appétit !!!!

FLAN COCO ULTRA LIGHT

100 g de sucre
25 cl de lait
1 brique de lait de coco
4 oeufs
1 gousse de vanille
caramel liquide
un peu de noix de coco râpée

1/ Préchauffez le four à 160 °
2/ Fendez la gousse de vanille, grattez les grains. Dans une casserole faire bouillir le lait, le lait de coco et les gousses fendues.
3/ Dans une saladier battre les oeufs et versez le lait chau en fouettant vivement. Passez la préparation au chinois et versez dans les ramequins en ayant pris soin au préalable d'y mettre du caramel liquide.
4/ Au four, faire cuire les flans au bain marie, pendant 40 minutes, au thermomix mettre les ramequins dans le varoma pendant 25 minutes vit1
5/ Une fois refroidie mettez les ramequins au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Démoulez délicatement comme une crème renversée et saupoudrez de noix de coco rapée.

Si vous aimez bien les dessert sucrés vous pouvez ajouter 50 g de sucre en fouettant les oeufs.

BRIOCHE SUISSE

recette tirée du blog http://www.pausegourmandises.com pour la pâte à brioche

Pâte à brioche :

- 400 g de farine T45
- 210 ml de lait
- 1 oeuf (calibre moyen)
- 60 g de sucre semoule
- 70 g de beurre pommade
- 18 g de levure fraîche ou 2 c à café de levure sèche
- 3 g de sel

Crème patissière
1/2 litre de lait
40 g de farine
3 œufs entiers
1 sachet de sucre vanillé 
70 g de sucre semoule

Garniture :
- pépites de chocolat ou raisins secs

Dorure :

- 1 jaune d'oeuf

Préparer la brioche

Faites chauffer le lait et la levure dans le bol 2 minutes/37°/vitesse 2.

Ajoutez l'oeuf battu, la farine, le sucre et le sel et programmez 5 minutes/pétrin.

Ajoutez le beurre et programmez 5 minutes/pétrin.

Laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un saladier couvert d'un torchon.

Pendant que la pâte repose, préparez la crème pâtissière.

J'ai préparé la crème pâtissière dans le Thermomix.

Mettez tous les ingrédients dans le Thermomix. Mixez 10 sec VIT 6. Régler 7 min à 90°C VIT 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixez de nouveau 5 sec VIT 9.

Laissez la crème pâtissière refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.

Etalez la pâte au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ.

Placez la pâte durant quelques minutes au congélateur.

Sortez la crème du réfrigérateur et travaillez-la au fouet pour la rendre lisse et souple.

Posez la pâte sur votre plan de travail, étalez la crème pâtissière avec une spatule plate de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm.

Saupoudrez de pépites de chocolat : elles doivent être réparties équitablement sur la crème. Donnez un léger coup de rouleau afin d'enfoncer les pépites de chocolat. Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez à la main pour évacuer d'éventuelles bulles d'air.

Aplatissez au rouleau de manière à obtenir une pâte bien lisse. Avec un couteau bien tranchant, découpez des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur.

Placez ces brioches, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la  Silpat. Recouvrez-les délicatement de film alimentaire et laissez-les pousser durant 2 h 30 à température ambiante.

Dorer au jaune d'oeuf.  Préchauffez le four à 170° C (150° C pour moi). Glissez au four pour 20 à 25 minutes en fonction de votre four.

Laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les congeler. Chez moi ils n'ont pas eu le temps.

MINI TARTELETTES NORMANDES AUX POMMES ET AU CALVADOS

- 1 pâte sablée
- 6 pommes golden
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de Calvados
- 80 grs de sucre en poudre
- cannelle

- Pelez les pommes, épépinez-les et découpez-les en fines tranches.
- Avec un emporte pièce découpez la taille nécessaire de pâte sablée. Y disposer les tranches de pommes.
- Préchauffez votre four sur th6-180°.
- Battez la crème avec la moitié du sucre en poudre, les oeufs, le Calvados et versez sur les pommes. Saupoudrez du restant de sucre mélangé à un peu de cannelle.
- Mettez à four chaud pendant 30 mn, jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré. Servir tière.
Vous pouvez réalisez ces tartelettes façon tarte en ajoutant 10 minutes de cuisson

PALMIERS AU GRUYERE ET AU SESAME

Recette tirée du blog caroencuisine

Pour +/- 22 palmiers

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• du gruyère
• quelques graines de sésame
• 
• Préparation :

• Etalez la pâte.
• Râpez du Comté et parsemez-le sur la pâte.
• Enroulez de façon à former deux boudins. Attention à bien serrer les boudins pour que le fromage ne tombe pas à la découpe.
• Parsemez alors le dessus de quelques graines de sésame. Placez au congélateur 10 min environ.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Sortez votre pâte du congélateur. Coupez des tranches de 5 mm d'épaisseur, et placez-les sur une plaque à pâtisseries recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez 10-12 min, jusqu'à ce que vos palmiers soient colorés. 

Shortbread Chocolat, Compotée Poires-Vanille & Mousseux Caramel Fleur de Sel

Tiré du blog d'Eryn et sa folle cuisine

Pour 4 personnes :

Les shortbreads cacao & fleur de sel :

- 80 g de farine
- 50 g de semoule de blé fine
- 20 g de cacao amer en poudre
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de fleur de sel

La compotée poires & vanille :

- 4 belles poires ( environ 500 g de chair de poires )- 1 gousse de vanille ( ou vanille en poudre )- 1 filet de jus de citron

Le mousseux caramel à la fleur de sel :

- 200 g de sucre 
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre en dés
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 oeufs
- 3 g de gélatine ( 1,5 feuilles )

Préparer le mousseux de caramel à la fleur de sel :

1/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Couper le beurre en dés, réserver. Battre les jaunes d'oeufs dans un saladier, réserver. Bouillir la crème liquide dans un bol au micro-ondes.

2/ Mettre 200 g de sucre dans une casserole sur feu moyen sans remuer. Laisser le caramel devenir bien ambré, en tournant la casserole de temps en temps afin que le sucre soit bien dissoud partout. Hors du feu, ajouter le beurre en dés et la fleur de sel. Remuer à la cuillère en bois. Ajouter la crème liquide bien bouillante, remuer de nouveau à la cuillère en bois, remettre sur le feu afin de dissoudre les blocs de sucre reformés.

3/ Verser cette préparation sur les jaunes battus en fouettant jusqu'à homogénéisation. Tout reverser dans la casserole sur feu doux jusqu'à léger épaississement, sans cesser de remuer. Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée, remuer et laisser tiédir en remuant de temps en temps.

4/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant progressivement 20 g de sucre. Les incorporer très délicatement, à la maryse, à la crème caramel, en soulevant bien la masse, longuement. Verser cette mousse dans un bac à glace d' 1 L et réfrigérer plusieurs heures ( une nuit ).

Préparer la compotée poires & vanille :

5/ Peler, épépiner et couper les poires en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec un filet de jus de citron ainsi que la gousse de vanille raclée et fendue en deux dans le sens de la longueur ( ou la vanille en poudre ) et le sucre vanillé si vous en mettez. Laisser cuire sur feu doux en remuant pendant 10 minutes. Retirer la gousse de vanille, mixer la compote et remettre sur le feu en remuant jusqu'à épaississement, pendant 5 minutes

Préparer les shortbreads cacao & fleur de sel :

6/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre le beurre bien mou avec le sucre glace et la fleur de sel ( fouet éléctrique ) jusqu'à obtention d'un mélange très pâle et crémeux. Ajouter la semoule de blé fine. Tamiser au dessus la farine et le cacao progressivement, en battant. A l'aide d'une cuillère, remplir 4 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre, préalablement beurrés et cacaotés, de cette préparation en tassant aux doigts.

7/ Baisser le four à 150°C et enfourner 20 minutes à 150°C. Laisser refroidir dans les moules, puis démouler délicatement sur des petites assiettes ( attention, ils sont très friables ).

Service :

8/ Servir les shortbreads garnis d'un peu de compotée de poires & vanille, décorer l'assiette de quenelles de mousseux de caramel à la fleur de sel ( pour les quenelles, on peut utiliser deux cuillères à soupe, ou bien un ustensile pour les boules à glace, ou bien on peut faire des petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne ).

CITRONS CONFITS AU SEL

• 5 citrons assez tendres(non traités de préférence)
• le jus d'1 citron
• gros sel
• 2 feuilles de laurier
• 5 grains de poivre noir

Lavez et brossez légèrement les citrons sous l'eau. Coupez-les en quatre en partant du pédoncule mais arrêtez-vous avant la fin pour ne pas détacher les quartiers. 
Frottez l'intérieur de chaque citron avec un peu de gros sel, fermez-les et déposez-les un par un dans un pot à confiture préalablement ébouillanté. Déposez 1 cuillère de gros sel entre chaque citron, en tassant bien le tout, et ajoutez le laurier et le poivre. 
Versez le jus du citron par dessus et complétez avec de l'eau bouillante. Fermez le pot hermétiquement et placez dans un endroit frais et sombre. 
Attendez au moins 3 semaines avant d'utiliser les citrons, en secouant régulièrement le pot pour homogénéiser le mélange. 

POUR LA ST VALENTIN : MOELLEUX AU CHOCOLAT ET BEURRE DE CACAHUETE

Recette prise sur le blog http://emilieandleassecrets.com, car en voyant les photos j'ai craqué !!!

Préparation : 15min – Cuisson : 9 min)

• 80 g de chocolat noir
• 2 œufs
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 20 g de sucre
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• beurre de cacahuètes

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux et ajoutez le mélange chocolat-beurre.

Versez la farine et la levure, mélangez puis versez dans des moules à muffins jusqu’à la moitié. Placez 1/2 cuillère à café de beurre d’arachide et recouvrez d’un peu du mélange chocolaté.

Laissez cuire 8 min pour avoir un cœur un peu coulant.

Cette recette peut également être réalisée sans beurre de cacahuète

.

SPECIAL CHANDELEUR : BEIGNETS DECULPABILISANTS

ingrédients: 
1 gros oeuf
30 g de beurre fondu
2 pincées de sel 
30 g de sucre 
90 ml de lait 
200 g de farine (mis +_20 g de plus, ma pâte était trop liquide ) 
8 gr de levure fraiche

Préparation: 
mettre le lait et la levure 2 min 37° vit2 
ajouter farine, sel, sucre, oeufs 2 min épi 
ajouter le beurre fondu encore 2 min épi 
voir si la pâte est pas trop épaisse, sinon, rajouter un chouïa de farine et remettre 1 min épi. 
Pour le reste, tu suis la recette à partir du moment où on sort la pâte de la map (machine à pains).... 

Sortir la pâte, la pétrir légèrement et reposer 10 minutes, puis l'étaler sur 1 cm. Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce, 
A ce stade, on peut déposer au centre un peu de confiture ou du nutnut ou laisser nature; humidifier le bord avec de l'eau et y déposer un deuxième cercle; le souder en appuyant sur tout le pourtour. 
Pour faire des donuts, faire simplement un trou au centre d'un seul cercle de pâte l'aide d'un petit emporte-pièce . 
Déposer sur une plaque et laisser lever 1 heure sous un essui.
 
Avant d'enfourner, badigeonner de lait, et mettre au four à 180°C durant 8 à 9 min.
 
Sortir dès que cela commence à dorer et laisser refroidir sur une grille. 
Saupoudrer de sucre glace 

BAGUETTES MAISON AU THERMOMIX

Ingrédients pour 2 belles baguettes

215 g d'eau

375 g de farine (T55)

100 g de levure fraiche

1 ,5 cc de sel uniquement si vous prenez de la levure fraîche

Mettre l'eau et la levure dans le bol, 37 ° 2.30 min, vit 2

A la sonnerie mettre la farine et le sel. Pétrir 4 minutes

Laisser gonfler la pâte dans un récipient, couvrir avec du film alimentaire et laisser 2H à température ambiante. (attention ca gonfle )

Mettre ensuite au frigo pour la nuit ( ou au moins 4H)

Dégazer, et faire 2 pâtons (environ 270g).

Façonner les baguettes

Mettre le four a 240 °

Mettre le lèche frite en bas du four.

Grigner les baguettes juste avant d’enfourner et mouiller chaque baguette légèrement ( j'ai zappé cette étape ! )

Mettre des graines de tournesol ou sésame (facultatif)

Jeter l'équivalent d'un gobelet d'eau dans la lèche frite (pas sur le pain :-))))

Enfourner une vingtaine de minutes, surveillez la coloration à partir de la 15ème min et ajustez selon vos préférences votre temps de cuisson

VERRINES CHOCOLAT CARAMBAR

• 100 g de chocolat
  15 ml d'eau
  2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  Crème de Carambar
  6 Carambars
  100 ml de crème liquide
• Faire fondre au micro-onde le chocolat avec l'eau. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs un à un.
• Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat et aux jaunes d'oeufs.
• Répartir dans les verrines et réfrigérer durant 3 heures.
• Faire fondre les caramels dans 10 cl de crème. les verser sur la mousse
• Pour les plus gourmands vous pouvez ajouter de la chantilly en bombe ou maison

GATEAU CHOCO-SUISSE

4 oeufs
2 petits suisses (120g) 
200g de chocolat noir
80g de beurre salé (ou 80g de beurre + 1/4 cc de sel) 
70g de farine 
120g de sucre (un sachet de sucre vanillé + le complément de sucre pour moi) 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante de préférence). 
Faire fondre le chocolat avec le beurre soit au micro-ondes soit au bain-marie.
Laisser tiédir. 
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. 
Tout en continuant de fouetter, ajouter les petits suisses. 
Incorporer ensuite le chocolat fondu. 
Fouetter jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse. 
Incorporer ensuite la farine. 
Verser la pâte dans le moule et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6). 
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

VELOUTE POIREAUX POMMES DE TERRE

1. 
   

500 g de poireaux

200 g de pommes de terre

1 oignon

1l d'eau

1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)

sel, poivre

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm d'épaisseur environ..

Laver et éplucher les poireaux, les couper en tronçons de 5 cm environ et les mettre dans le bol du Thermomix.

Eplucher l'oignon, le couper en 2 et le mettre dans le bol.

Mixer 5 secondes à vitesse 5.

Racler les parois avec la spatule, ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de pommes de terre. Faire chauffer 25 minutes à température Varoma, vitesse mijotage.

A la sonnerie, mixer pendant 1 minute à vitesse 10 en maintenant le bouchon avec un torchon pour ne pas se brûler

Servir aussitôt.

CROQUES PARTY

Pour changer un peu des croques messieurs ordinaires, voici quelques recettes de un peu plus original, rapides et bonnes :

CROQUE SAUMON CRÈME FRAÎCHE CIBOULETTE
Pain de mie
crème ciboulette (crème fraîche, une échalote, citron, ciboulette)
une tranche de saumon

CROQUE CAMEMBERT MIEL

Pain de mie
quelques tranches de camembert
miel à tartiner sur la tranche de pain de mie


CROQUE TOMATES SURIMI

Pain de mie
tomates
2/3 bâtonnets de surimi


CROQUE TOMATES CHÈVRE

Pain de mie

tomates
2/3 rondelles de bûche de chèvre

tous ces croques passez à l'appareil à croque super bon

VERRINES AU SIROP RHUM-POMME

5 tranches d'ananas au sirop ou frais
1 mangue
1 banane
1 cuillère à café de cassonade
5 cl de rhum
2 cs de miel
25 cl de jus de pommes
1 citron vert

Portez à ébulition dans une casserole le jus de pommes le rhum, le jus de citron vert, le miel et la cassonade  Comptez 10 min de cuisson et laissez tiédir.

Découpez la banane en rondelle la mangue et l'ananas en petits dés. Répartissez dans des verrines arrosez du sirop et servir frais.

Selon vos gouts il est possible de parfumer le sirop de cannelle, de vanille.

SPECIAL NOUVEL AN CHINOIS : NOUILLES CHINOISES AU PORC ET A L'ANANAS

Ingrédients :

400g de filet de porc

1500g d'eau

250g de nouilles chinoises

1 carotte

1 gousse d'ail

1 oignon

30g d'huile de noix pour moi

150g d'ananas en boîte (poids égoutté)

40g de miel liquide

90g de pousses de soja en boîte

sauce soja

 Préparation :

Verser l'eau dans le bol du thermomix et programmer 10 minutes / Varoma / Vitesse 1.

 Dès l'ébullition (prolonger le temps si nécessaire), ajouter les nouilles et programmer le temps de cuisson indiqué sur le paquet (4 minutes en général) ) 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.

 Pendant ce temps, couper la viande en petits cubes.

 A la sonnerie, réserver les nouilles dans le varoma.

Vider l'eau du bol, puis mettre la carotte coupée en morceaux, la gousse d'ail et l'oignon.

Mixer 5 secondes / vitesse 5.

 Ajouter l'huile et les cubes de viande.

Fermer le couvercle et poser le varoma.

Régler 5 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.

 A la sonnerie, ajouter l'ananas coupé en morceaux, le miel, les germes de soja égouttés et 30g de sauce soja.

Remettre le varoma en place et régler 5 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.

 Servir la préparation du bol sur un lit de nouilles chinoises.

Arroser le tout de sauce soja.

ILES FLOTTANTES AUX SMARTIES

• 3 œufs
• 30 cl de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 2 pincées de vanille
• 20 Smarties
• 1 pincée de sel

1 Portez le lait à ébullition avec la vanille dans une casserole. Fouettez dans une jatte 3 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre. Délayez avec le lait chaud en fouettant. Reversez dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de tourner et sans laisser bouillir, puis faites refroidir.
2 Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez le reste de sucre en continuant à les battre. Formez 4 belles quenelles de blancs en neige entre deux cuillères. Faites-les cuire une par une pendant 30 sec au micro-ondes.
3 Répartissez la crème froide dans des coupes. Déposez les îles. Parsemez de Smarties concassés.

GROS SABLES NOIX DE COCO CHOCOLATAU THERMOMIX

Ingrédients:  Pour 36 sablés environ - 100 g de noix de coco - 125 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de beurre 1/2 sel froid - 2 oeufs - 400 g de farine - 1 sachet de levure chimique Couverture chocolat :  - 200 g de chocolat noir à 70% de cacao - 50 g de beurre - Les sablés :  Préparation:  Verser la noix de coco dans le bol et mixer 5 sec / Vit 2 . Débarrasser dans un bol. Verser le sucre et le beurre et blanchir pendant 1 mn / Vit 5.  Ajouter le reste des ingrédients des sablés et la noix de coco et mélanger 2 mn / vit 5.  Sortir la pâte du bol et la mettre en boule .réserver 2 heures au froid. Préchauffer le four à 180 °c . Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découper la pâte avec le gobelet doseur. Disposer les sablés sur la plaque et enfourner pendant 15 à 20 mn à 180°c. La couverture chocolat :  Couper le chocolat en morceaux et mixer 5 sec / vit 8 Ajouter le beurre coupé en morceaux et fondre 3 mn / 50°c / Vit 3. Vider dans un bol, incliner le bol et y tremper le dessus des biscuits et laisser sécher . Variantes : faire la moitié de la pâte avec de la noix de coco et l'autre avec des noisettes, de la vanille ou du cacao.

COEUR COULANT AU NUTELLA

• 200g de chocolat au lait pâtissier
• 100 g de beurre
• 4 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 80g de poudre d'amandes ou de noisettes
• 25 g de farine
• 1 cuil. à café de Nutella par moelleux

Préchauffer le four th 180°C.

 

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat pour obtenir une crème bien lisse. Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d'amandes. Bien mélanger.

 

Ajouter ce mélange à la préparation précédente et bien mélanger, puis verser la moitié de la pâte dans chaque alvéole du moule

 

Déposer délicatement 1 coeur de Nutella au centre de chacun d'eau et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner pendant 12 minutes