TARTIFLETTE AU CHORIZO

500g de fromage

600g pommes de terre

150g de chorizo

20cL de crème liquide entière

20cL de lait

1/2 oignon

Recette

Eplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. Eplucher et hacher l'oignon. Enlever la peau du chorizo et le couper en gros morceaux.

Dans un plat à gratin, alterner une couche de pomme de terre, d'oignon, de chorizo et de fromage et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Saler. Verser la crème et le lait. Enfourner à 200°C au minimum 1h.

Source : Flo en cuisine

SAUTE DE PORC AU CIDRE

1 bouteille de cidre
2 échalotes
2 gousses d'ail
30 gr de beurre
200 gr de champignons
1 carotte
600 gr de pommes de terre
Sel, poivre, herbes de Provence, piment basque
600 gr de santé de porc

1/Mettre les échalotes et l'ail dans le bol. Mixer 5s v5.
2/Racler la paroi. Mettre le beurre. Varoma, v2 sens inverse 4min.
3/Mettre la viande, le sel, le poivre, les herbes et le piment. V2, varoma, sens inverse 3 min.
4/Mettre le cidre, les champignons coupés en 4 et la carotte dans le bol. Mettre les pommes de terre dans le varoma.
5/V2, sens inverse, 30 minutes, varoma.
6/Servir aussitôt.

Source : Recette approuvée

Cake rhum citron de presque Trish Deseine

100g de beurre demi sel, 

175g sucre (150 chez moi) , 

175g farine, 

1càc de levure chimique, 

2 oeufs, 

3 càs de lait, 

1 càs de rhum. 

125g sucre (100 chez moi)+ le jus de 2 citrons

Battre le beurre avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure, les oeufs , le lait et enfin le rhum.
Fouetter une minute au fouet électrique ou robot jusqu'à ce que ce soit bien crémeux et homogène.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire à 180° pendant 35mn (il a fallu 48 mn chez moi ;) )
Pendant la cuisson mélanger le jus des citrons avec le sucre.
Verser ce sirop sur le gâteau tout juste sorti du four et encore dans son moule.
Une fois le sirop séché sur le gâteau et le gâteau refroidi démouler celui ci.
Bon appétit ;)

Source : Mlle Banane

PUREE DE PANAIS

3 panais ( 350 gr environ )

2 grosses pommes de terre ( 450 gr environ )

300 gr de lait

50 gr de crème liquide

40 gr de beurre

1 càc de sel, poivre de Sechuan

Éplucher les panais et les pommes de terre et les couper en cubes.
Fixer le fouet dans le bol.
Mettre le lait, la crème, le sel, le poivre et les légumes dans le bol.

Faire cuire 25 mn à 100° vit 1 fonction sens inverse.
À l'arrêt de la minuterie, enlever le fouet et la fonction sens inverse, ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer 30 sec vit 4.

Source : Recette Gourmandes par Kelou

VERRINES ORANGES ET NOIX DE COCO

4 oranges à jus
4càs de miel
4 càs de raisins secs blonds
250g de fromage blanc lisse
2 càs de sucre roux
4 càs de noix de coco râpée


Pelez les oranges à vif en recueillant le jus qu'elles donnent.
Versez ce jus dans une petite casserole,ajoutez-y le miel et les raisins secs.
Portez à ébullition et retirez du feu.
Couvrez et laissez reposer.
Coupez les oranges en rondelles assez épaisses,puis recoupez-les chacune en 4.Réservez au frais.
Mélangez en fouettant le fromage blanc,le sucre et 2càs de noix de coco râpée.
Répartissez les raisins secs au miel avec un peu de jus dans le fond des verrinnes
Versez par dessus le fromage blanc à la noix de coco.
Déposez les petits morceaux d'oranges,ajoutez un peu de jus des raisins secs et saupoudrez du reste de noix de coco.

Source : Une Lyas de bonnes choses

TERRINE DE FOIE DE VOLLAILLE AU PORTO

• 2 échalotes
• 10 g d'huile
• 350 g de foies de volaille
• 200 g de beurre (ou de graisse de canard)
• 40 g de porto
• Sel, poivre

Éplucher les échalotes, les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords. Programmer 3 minutes, 90°, vitesse 1.

Pendant ce temps, parer les foies de volaille et les couper en morceaux. Les ajouter dans le bol et programmer 7 minutes, 80°, vitesse 1-2. Saler et poivrer.

A la fin du temps de cuisson, ajouter le beurre coupé en morceaux (ou la graisse de canard) et le porto. Mixer 30 secondes, vitesse 8. Vérifier l'assaisonnement.

Verser dans une petite terrine et placer au réfrigérateur. Le lendemain, proposer la mousse accompagnée de pain Poilâne et de cornichons.

Source : Cooking julia

SOLEIL FEUILLETÉ POUR L'APERO

• 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
• 1/2 pot de fromage ail et fines herbes (type tartare ou boursin)
• 3-4 tranches de jambon blanc
• une généreuse poignée de gruyère râpé
• du lait ou un jaune d'oeuf pour badigeonner

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la première pâte et la placer sur une plaque de four en conservant la feuille de cuisson. Étaler le fromage ail et fines herbes sur toute la surface en laissant un bon centimètre de libre sur le pourtour. Répartir les tranches de jambon (les retailler si nécessaire pour boucher les trous) puis le fromage râpé. Dérouler la seconde pâte puis la déposer sur le dessus. Celler les bords avec les dents d'une fourchette. Placer un petit ramequin au centre, puis à l'aide d'un couteau bien tranchant (ou d'une roulette à pizza), découper les rayons du soleil (16 en tout)

Saisir chaque rayon et le tourner deux fois sur lui-même. Retirer le ramequin du centre et badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf battu. Enfourner et laisser cuire 30 min.

Source : Quand Nad Cuisine

Gâteau chocolat et noix de coco façon bounty au thermomix ou sans

Base à la noix de coco
150g de noix de coco râpée
50g maïzena
3 oeufs
30cl de lait
20cl de crème semi épaisse
1 boite de lait concentré sucré(400g)

Nappage chocolat
20cl de crème semi épaisse
200g de chocolat
1 càs de miel

Au thermomix
Préparer le gâteau à la noix de coco en plaçant le lait et la maizena dans le bol pour 1mn, vit 3. Ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn vit 7. Verser dans un moule chemisé. Cuire au bain-marie 1h à 180. Laisser refroidir complètement. Démouler. Préparer le glaçage. Faire chauffer 3 càs de crème avec le chocolat. Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de la crème et le miel. Napper le gâteau avec le reste. Laisser prendre au frais.

Sans le thermomix
Préparer le gâteau à la noix de coco en délayant la maizena dans le lait. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Verser dans un moule chemisé. Cuire au bain-marie 1h à 180. Laisser refroidir complètement. Démouler. Préparer le glaçage. Faire chauffer 3 càs de crème avec le chocolat. Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de la crème et le miel. Napper le gâteau avec le reste. Laisser prendre au frais.

Source : Papilottes On/Off

POT AU FEU DE POULET

pour le bouillon: 

40 g de poireaux 

20 g de beurre 

85 g de carotte 

2 oignons 

60 g de navet 

4 clous de girofle

1 c à c de gros sel 

poivre 

1 cube de bouillon de volaille

700 g d'eau 

pour l'accompagnement : 

5 carottes 

1 poireau 

5 pommes de terre 

sel, poivre 

2 cuisses de poulet 

Couper le poireau en rondelles d 1 cm, en mettre 40 g avec le beurre et régler 3 minutes à 100° vitesse 3 

Pendant ce temps éplucher et laver les légumes

Mettre dans le bol les ingrédients pour le bouillon: la carotte, 1 oignon coupé en deux, le navet coupé en 2 et mixer 10 secondes à vitesse 4

à l'arrêt de la minuterie, racler les parois du bol à l’aide de la spatule et ajouter l’eau, 1 oignon coupé en deux, piqué des clous de girofle et le sel

mettre dans le Varoma, les légumes de l’accompagnement, saler et poivrer légèrement Placer le Varoma sur le bol et régler 35 minutes à température Varoma, vitesse mijotage. 

Pendant ce temps, couper les cuisses de poulet en deux (haut de cuisse + pilon) 

A l’arrêt de la minuterie, ajouter les morceaux de poulet le bol et remettre le Varoma avec les légumes puis régler 30 minutes à 100° en fonction sens inverse , vitesse mijotage

servir le bouillon sur le poulet et les légumes.

Source : Thermominoux

SPAGHETTIS A L'AIL ET AU CITRON

- 200 g de spaghetti

- 5 gousses d'ail 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 citron bio 

- 20 cl de crème soja

- 30 g de parmesan râpé

- sel, poivre

1. Cuire vos pâtes dans une eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Réserver.

2. Préparation de la sauce citron : Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux la crème soja. Ajouter le zeste et le jus du citron, ainsi que le parmesan. Bien mélanger; poivrer. Réserver.

3. Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.

4. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les pâtes. Bien mélanger. Incorporer ensuite la sauce citron. Bien mélanger à nouveau.

5. Servir chaud, sans attendre. 

Source : La gourmandise selon Angie

TARTINES SAVOYARDES

2 tranches de fromage à raclette
4 tranches de copa
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de crème
estragon
2 belles tranches de pain aux pommes de terre
poivre

Coupez 2 belles tranches de pain aux pommes de terre et coupez les chacune en deux. Déposez sur chaque tartine 1/2 tanche de fromage. Faites griller au four à 260°c pendant 10 minutes.
2/Pendant ce temps, mixez le fromage la crème, la moutarde, la copa et un peu de poivre.
3/Sortez vos tartines du four et déposez sur vos pains une cuillère à soupe de crème à la viande.

Pour finir
Ciselez un peu d'estragon sur le dessus et servez immédiatement !

Source : Le journal des femmes

CRUMBLE EXOTIQUE

Pour 2 personnes, il vous faut : (4 PP par portion)

- 2 cc de farine
- 4 cc de sucre roux
- 2 cc de noix de coco rapé
- 3 cc de margarine
- 2 bananes mures
- 1 kiwi

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le sucre, la farine, la noix de coco et la margarine avec les doigts afin d'obtenir une texture de sable.

- Répartir dans 2 coupelles (allant au four) les bananes coupées en rondelles ainsi que la mangue. .

- Saupoudrer de la pâte à crumble.

- Cuire pendant 20 min environ.

Source : 2 filles aux fourneaux

SOUPE EXPRESS DE MAIS AU PIMENT D'ESPELETTE

1 petit oignon
40 g de beurre
50 g de farine
450 g de lait
300 g d'eau
1 boîte de maïs (285 g nets)
Piment d'Espelette
Sel, poivre

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter beurre, farine, lait, eau, du sel et du poivre. Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2. 3 minutes avant la fin, verser par l'orifice du couvercle le maïs égoutté. A la sonnerie, ajouter l'eau et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement et servir la soupe saupoudrée de piment d'Espelette.

Source : Cooking Julia

Émincé de porc à l'ananas

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

- 500g de sauté de porc
- 1 petite boîte d'ananas en morceaux ou en tranches (boîte de 340 g)
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 2 c à soupe de sucre
- 4 c à soupe de sauce soja
- 1 c à soupe de Maïzena
- 2 c à soupe d'huile
- 1 pincée de piment (pas pour moi)

Pressez le 1/2 citron.
Épluchez et émincez l'oignon en morceaux pas trop petits.
Egouttez les ananas en conservant le sirop.

Dans un saladier, mélangez la viande avec 2 c à soupe de sauce soja, la Maïzena et la moitié du jus de citron (environ 1 c à soupe).

Dans un autre récipient (type bol), mélangez le sucre, le reste de citron, les 2 autres c à soupe de sauce soja et le sirop d'ananas de la boîte et la pincée de piment (éventuellement).Mélangez la sauce au fouet pour obtenir une préparation lisse.

Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile et y faire revenir les lamelles de viande sur feu vif.

Dans le même temps, ajoutez les oignons et laissez cuire environ 7 minutes en mélangeant souvent. A cette étape, vous pouvez ajouter des lamelles de poivron rouge ou vert ou les 2.

Vous pouvez ajouter du sel à ce moment, mais franchement avec la sauce soja, l'apport en sel est suffisant pour moi.Versez la sauce et laissez mijoter 2 minutes sur feu moyen.

Ajoutez les morceaux d'ananas et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes à feu vif.La sauce doit bien réduire et avoir une consistance sirupeuse pour bien enrober les morceaux de viande.Servez avec des nouilles chinoises ou un riz blanc.

Source : Pause gourmandises

VELOUTE DE TOMATES TOUT SIMPLE

Ingrédients (pour 2 personnes)
8 tomates
1 oignon rouge
2 grosses gousses d’ail
Mélange 5 baies
1cas de vinaigre balsamique
1cac de sucre en poudre
Sel poivre
Huile d’olive

Recette
Lavez les tomates. Enlevez le pédoncule et coupez-les en deux. Placez-les peau vers le haut dans un plat allant au four.

Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Epluchez chaque gousse d’ail et coupez-les en deux. Répartissez oignon et ail sur les tomates.

Nappez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et assaisonnez sel, poivre et mélange de 5 baies (facultatif).

Enfournez à 180°C de vingt à trente minutes, les oignons doivent être joliment caramélisés. Laissez reposer une heure.

Mixez le tout, puis si vous en avez le courage passez au tamis pour enlever les petits pépins et tout morceau (c’est l’étape la plus longue).

Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre (si vos tomates ne sont pas bien mures) et ajustez l’assaisonnement.

C’est prêt à être servi !

Source : Flo en cuisine

PETIT POIS CAROTTES

Une petite recette traditionnelle.....mais tellement meilleure que sa traditionnelle version en conserve.....

500g de petits pois surgelés
3 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 oignon
1 tomate
1 cc huile olive
sel poivre

Mettre l'oignon épluché et coupé dans le bol du TM et mixer 5s vit 5
Ajouter huile et programmer 3 min vit 2 90°
Ajouter le reste des ingrédients et 500 g d'eau et cuire 30 min 100° Sens inverse VIT mIjottage

Reserver dans un plat car les petits pois carottes sont encore bien meilleures réchauffé

TIRAMISU SPECULOOS NUTELLA

Ingrédients pour 6 personnes :
100g de spéculoos
3 oeufs
40g de sucre
250g de mascarpone
Nutella
6 càc de cacao non sucré

Réduire les spéculoos en miettes. Mettre 1/3 dans le fond de 6 verrines.

Battre les blancs en neige.

Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir. Incorporer le mascarpone et bien mélanger. Incorporer les blancs en neige délicatement.

Passer 10-15 secondes la Nutella au micro-ondes pour le fondre légèrement, il sera plus facile à travailler.

Mettre 1 couche de tiramisu dans les verrines, puis 1 grosse càc de Nutella, puis 1 couche de spéculoos, et répéter : 1 couche de tiramisu, 1 grosse càc de Nutella et terminer par 1 couche de spéculoos. Et saupoudrer d’1 càc de cacao.

Mettre au minimum 1/2 journée au frigo.

Source : Mathilde et Gourmandises

FICELLES PICARDES

Crêpes à la farine de blé noir:

200 g de farine de blé noir (sarrasin)
100 g de farine T55
600 g de lait
100 g d'eau
3 œufs
1 cs d'huile
1/2 cc de sel

Le plus simple est de faire la pâte dans un robot. C'est très rapide, et il n'y a jamais de grumeaux.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.

Laisser reposer pendant au moins une heure à température ambiante avant de les faire dans une poêle graissée.

Garniture:

Pour 6 ficelles:

2 échalotes
400 g de champignons de Paris
3 belles tranches de jambon blanc
200 ml de crème liquide
100 g de fromage râpé (emmental)
30 g de beurre
muscade
sel, poivre

Hacher finement les échalotes et les champignons en petits cubes.

Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
Quand ils ont rendu toute leur eau, ajouter 75 ml de crème et laisser réduire à feu moyen.
Assaisonner de muscade. Saler et poivrer.
Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190°C.

Recouvrir une crêpe d'une demi tranche de jambon puis de champignons.
Rouler la en rabattant les bords.
La disposer dans un plat beurré.
Faire de même pour 5 autres crêpes.

Verser le restant de crème sur les crêpes puis recouvrir de fromage.
Parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner pendant environ 10 minutes. Le fromage doit être bien fondu et commencer à dorer.

Manger chaudes.

Source : Chic chic chocolat

PIZZA FACON TARTIFLETTE

Pour la pâte :

20g de levure boulangère fraîche (ou 1 cc de levure boulangère desydratée)
300g de farine
1/2 cc de sel
4 CS d'huile d'olive
150 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

4-5 pommes de terre cuites (je les ai mixées crues coupées en 4 5s vitesse5)
250 ml de crème fraîche épaisse
1 oeuf
150g de jambon forêt noire ou jambon fumé bacon
environ 400g de fromage à raclette
sel / poivre

Cuire les pommes des terres préalablement épluchées et réduites en cubes.

Préparation de la pâte à pizza
Mettre la levure dans le bol avec l’eau tiède. Mixer 5 sec/vit 5.Ajouter la farine, l’huile, le sel et l’eau. Pétrir 1 mn 30/ fonction épi.
A la fin du programme, sortir la pâte, l'étaler au rouleau et la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rabattre 1/2 cm de pâte tout autour de la tarte (former un boudin).

Préchauffer votre four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, l’œuf, le sel et le poivre (ne pas trop saler... ).
Étaler cette crème sur la pâte.
Répartir les pommes de terre cuite sur la crème.

Couper ensuite le bacon en lamelles et les répartir sur les pommes de terre.

Enfin, répartir les tranches de fromage à raclette.

Enfourner pour environ 30 minutes à 220°C.

Servir à l'apéro comme moi ou avec une petite salade verte et se régaler...

Source : Les petits plats de Patouchka

BUNDT CAKE AUX POMMES

3 œufs
130 g de sucre roux
La pulpe d'une gousse de vanille
150 g de crème fraîche liquide
160 g de farine mélangée à 1 cc ce levure chimique
3 pommes

Beurrer et fariner un moule à Bundt cake (ou un moule à Kouglof), préchauffer le four à 160°C.
Fouettez les œufs avec le sucre et la pulpe de vanille, ajouter en alternant la crème fraîche et la farine.
Éplucher les pommes, les couper en dès et les ajouter à l'appareil, mélanger.

Enfourner pour 50 minutes (à surveiller).

Sucre glace
Jus de pomme

Mettre du sucre glace dans un bol et ajouter 2 CS de jus de pommes, mélanger puis afin d'obtenir la texture désirée ajouter soit du sucre glace ou du jus de pommes ... la texture doit rester assez épaisse. Le répartir sur le gâteau froid.

Et voilà, objectif atteint pour ce Bundt Cake bien réconfortant !

Source : La popotte de Manue