TERRINE THON MAIS SURIMI

Pour 1 moule à cake
3 oeufs
3 petits-suisses
1 cs de moutarde
1 cs de raifort
2 cs de persil haché
2 cs de farine
140 g de thon au naturel (égoutté)
150 g de maïs
6 bâtonnets de surimi
sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Placer les oeufs, les petits-suisses, la moutarde, le raifort, le persil, la farine et le thon dans le bol du thermomix. Saler et poivrer. Mixer 1 min à vitesse 4 (on peut aussi tout mélanger dans un saladier, dans ce cas, bien émietter le thon). Ajouter le maïs et le surimi en morceaux et mélanger quelques secondes en fonction sens inverse, le temps de les incorporer dans la pâte.

Verser le tout dans les moules et enfourner. Laisser cuire 35 min (un peu plus si vous utilisez un grand moule). Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster avec une mayonnaise maison ou une sauce au fromage blanc.

Source: Quand Nad Cuisine

OEUFS MIMOSA

5 oeufs
mayo

J'ai juste faire cuire les 5 œufs, une fois froid je les ai écalés puis couper chacun en 2.
J'ai mis tous les jaunes dans un saladier puis je les ai écrasés à la fourchette en ajoutant 1/2 cuillères à soupe de mayonnaise au bacon.

Et voila !

OEUFS AU LAIT

1 litre de lait
6 cuillères à soupe de sucre
6 gros œufs
extrait de vanille ou une gousse de vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 160°C
Dans une casserole mettre le litre de lait et faire bouillir 5 min à feu doux. Il faut qu’il boue longtemps pour que l’eau s’évapore au maximum.
Dans un saladier battre les œufs + le sucre à la fourchette pendant 5/10 min.
Ajoutez l’extrait de vanille.
Versez le lait chaud sur les œufs petit à petit en battant.
Transvasez la préparation avec une passoire dans un plat rectangle type pyrex.
Cuire au bain-maire pendant environ 30 min au four à 180°C.
Les œufs au lait sont cuits quand une couche bien dorée s’est formée sur le dessus.
Laissez refroidir et mettre au frais.

Source : La cuisine de Micheline

TARTINADE DE CAROTTES AU CHEVRE ET AU CUMIN

Pour 1 pot de tartinade :
-200 g de carottes
-120 g de chèvre frais
-15 cl de crème liquide
-1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe d’ail
-3 pincées de cumin
-Sel, poivre

8Faites cuire les carottes épluchées à la vapeur.

Ècrasez-les grossièrement au presse-purée avec le fromage de chèvre et la crème.
Ajoutez le vinaigre d’ail (ou une gousse d’ail écrasée), le cumin, sel et poivre.

Réservez au frais avant de servir avec des croûtons grillés.

Source : Epicetout

FONDANT INTENSE AU CHOCOLAT NOR

4 oeufs
125 g : beurre doux
40 g : Fleur de Maïs MAIZENA®
200 g : chocolat noir
130 g : sucre
1 CàC : vanille liquide

Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, devienne mousseux et blanchisse.

Ajouter ensuite la Fleur de Maïs Maizena®, puis la vanille et le chocolat et le beurre fondus.

Verser dans un moule à manquer préalablement beurré et enfourner 15 à 20 minutes : une croûte doit se former sur le gâteau, mais la lame d’un couteau ne doit pas ressortir sèche !

Déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Source : Maizéna

 

VELOUTE ONCTUEUX DE CAROTTES AU CURRY

6 pces (500 g) de carottes
quelques pincées de curry
1 L d'eau
25 cl de crème liquide
20 g de Fleur de Maïs MAIZENA®
sel, poivre

Peler les carottes, tailler grossièrement en rondelles et mettre à cuire dans l’eau.
Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
Égoutter, ajouter la crème liquide et le curry, et mixer le tout.
Délayer la Maizena® dans 10 cl d’eau froide, ajouter à la préparation.
Rectifier l’assaisonnement selon goût.

Croque quiche chèvre tomate basilic

Pour 6 croques quiches (4 gourmands) avec le moule "grand rond" demarle

12 tranches de pain de mie
4 œufs
20 cl de crème liquide
12 fines rondelles de fromage de chèvre (en buche) 1 boule de mozarella
6 tranches de tomate
quelques feuilles de basilic frais
une poignée de fromage râpé
poivre, sel

Découper les tranches de tomate et les rondelles de chèvre.
Dans un saladier battre les œufs avec la pincée de poivre et de sel. Ajouter la crème liquide et mélanger.
Déposer dans chaque empreinte du moule un peu de fromage râpé. Mettre une tranche de pain de mie (en tassant un peu si besoin) verser un peu de liquide sur la tranche puis déposer une tranche de tomate et deux rondelles de fromage de chèvre l'une à côté de l’autre, parsemer de basilic frais ciselé. Mettre ensuite la dernière tranche de pain de mie. Répartir la crème aux œufs dans chaque empreinte.
Cuire au four à 180-200° (four préchauffé) pendant 20 minutes environ (les croques quiches doivent gonfler et dorer)

Sortir du four, laisser reposer deux trois minutes et démouler délicatement (attention ça coule...)
Déguster bien chaud avec une petite salade.

Source : Chocolat à tous les étages

GALETTE DE LENTILLES CORAIL AU CURRY

- 100 g de lentilles corail
- 1 petite carotte émincée
- 1 petit oignon
- 500 ml d'eau
- 1 cuillère à café de curry
- 60 + 60 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu

Etape 1: Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la carotte, l'oignon, l'eau et le curry.

Etape 2: Porter à ébullition et réduire la flamme
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir (une nuit, le lendemain la consistance était parfaite).

Etape 3: Incorporer 60 g de chapelure et former 4 boulettes.

Etape 4: Enrober de farine, les passer dans le blanc d’œuf puis dans le mélange reste de chapelure avec un peu de persil.

Etape 5: Dans une grand poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile et faire dorer les galettes en les retournant régulièrement.

Etape 6: Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une sauce yaourt/ciboulette/citron.

PORRIDGE AUX POMMES

Ingrédients;** LOGOS VERTS
** 3 Pommes
2 cc Édulcorant en poudre
** 60 g Flocons d'avoine
1 CS  de Raisins secs (10g)
200ml de jus de pomme

Préparation;
Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux et les mettre dans un plat en verre
culinaire avec 1 CS d'eau.
Couvrir et faire cuire 4 min au four à micro-ondes (800 w).
Égoutter.
Réserver dans un petit saladier et saupoudrer d'édulcorant.
Mettre les flocons d'avoine et les raisins secs dans le récipient en verre culinaire, verser le
jus de pomme.
Couvrir et faire cuire 2 min à couvert.
Verser la préparation sur les pommes, mélanger délicatement le tout et répartir dans deux
coupelles.
Laisser tiédir à température ambiante.
Déguster tiède ou froid.

Je le prépare la veille et je le  mange froid avec 100g de fromage blanc (+1PP)
c'est très bon et çà cale bien !!!!!!

Source : Chez Vanda

CONFITURE DE MURES SAUVAGES A L'AGAR AGAR

500 g de mûres, sauvages
250 g de sucre roux
10 g de jus de citron
1 g d'agar agar

Mettre les mûres dans le bol pour 20s, vit 5. Ajouter le sucre et le citron pour 10mn, 100, vit 2. Enfin, terminer par l'agar agar pour 3mn, 100, vit 2. Placer la confiture dans des pots en verre, à ras bords. Bien les fermer hermétiquement et les poser à l'envers sur un torchon pour qu'ils refroidissent.

Source : Espace recettes

SALADE CESAR

1 peu de laitue iceberg
2 œufs durs
1 tomate
1 escalope de dinde cuite
1 peu de mais

Sauce César : 
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf
3 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de moutarde
10 g d'huile d'olive
25 g de parmesan
sel poivre

Préparer la sauce

Couper l'ail en petits morceaux et verser dans le bol.Ajouter les jaunes d'oeufs ,le vinaigre et la moutarde.Mélanger jusqu'à atteindre la vitesse 3 pendant 30 secondes.

Maintenir la vitesse à 3 et ajouter progressivement l'huile d'olive par le dessus.
Quand l'huile d'olive est bien intégrée,ajouter le parmesan,toujours à la même vitesse pour obtenir une pâte bien lisse.( environ 40 secondes)
Si la sauce est trop épaisse,allonger avec un peu d'eau.

Couper la salade, y déposer l'escalope en dés, le mais la tomate, les oeufs durs. Versez la sauce dessus. Pour les plus gourmands ajouter des copeaux de parmesan.

Bon apétit

CAKE SALE AU JAMBON ET CHEVRE

1 fromage de chévre (genre crottin de chavignol)
200 g de lardons 4 tranches jambon hachée
1 tomate
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive ou de trournesol
10 cl de lait
basilic ou persil ou menthe selon la saison et le goût
beurre pour le moule
sel et poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez les oeufs, puis l'huile et le lait en fouettant.

Coupez la tomate en dés, en ôtant les pépins, ainsi que le fromage de chévre.

Ajoutez à la préparation. Salez, poivrez et mélangez.

Faites revenir les lardons 5 min à la poêle.

Rajoutez-les à la pâte à cake avec les herbes choisies.

Versez dans un moule à cake beurré, enfournez 45 min. Surveillez la fin de cuisson.

Au besoin, couvrez d'un papier sulfurisé ou alu. Vérifiez la cuisson à la lame de couteau séche.

CLAFOUTIS FACON LORRAINE

3 oeufs
30 cl de lait
50 g de chapelure pour le moule
noix de muscade
sel, poivre
200 g de lardons
80 g d'emmental rapé

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

parsemez le fond de votre moule de chapelure.

Taillez la poitrine fumée en lardons, poêlez-les rapidement sans les dessécher (comptez environ 3 minutes).

Dans un saladier, mettre les oeufs puis versez le lait, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Tapissez le fond du moule à clafoutis de lardons et des trois quarts de l'emmental râpé, versez délicatement la préparation dessus et parsemez le dessus du reste d'emmental râpé.

Enfournez au four et laissez cuire pendant 35 minutes.

Source : La popotte de Lolo

CROQUE DE POMMES DE TERRE JAMBON FROMAGE

550 g de pommes de terre
2 œufs
125 g de gruyère râpé
1 oignon
2 c à c de pâte d'ail
4 tranches de jambon
12 tranches de fromage pour croque monsieur
sel, poivre
muscade

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
éplucher les pommes de terre et les couper en 4 et l'oignon en deux
Mettre dans le bol, les pommes de terre, l'oignon, l'ail, les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre, la muscade et mixer 5 secondes vitesse 5. Les pommes de terre sont crues c'est normal elles cuiront dans le four.

Étaler la préparation sur une plaque de four préalablement recouvert de papier sulfurisé et former un rectangle ( j'ai utilisé mon Flexipan plat)
Mettre à cuire pendant environ 35 minutes

Laisser refroidir

retourner la préparation sur un Silpat

et placer dessus les tranches de jambon en entier

puis les tranches de fromage pour croque monsieur

puis rouler pour former un boudin (bien laisser refroidir les pommes de terre avant de rouler sinon ça casse)

Remettre au four 10 minutes et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

REGAL DU MATIN

Pour 1 personne : 6 pp / personne

25 g de flocons d'avoine
20 g de raisins secs
12,5 cl de lait écrémé
1 oeuf
1/2 cc de margarine

Faire bouillir le lait. Verser les raisins secs dans le lait chaud ainsi que les flocons d'avoine. Laisser gonfler environ 15 minutes.

Ajouter l'oeuf à la préparation précédente et battre à l'aide d'une fourchette.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre la margarine. Verser le mélange et cuire cette crêpe épaisse de 2 à 3 minutes sur feu doux. La retourner à l'aide d'une spatule en bois pour cuire l'autre face.

BOULGOUR FETA BETTERAVE

Pour 2 personnes

150g de boulgour, harissa, 

100G feta, 

1 carotte, 

1/2 oignon rouge, 

1 demi betterave cuite, 

sel, poivre, 

citron.

Cuire le boulgour comme à votre habitude.

Émietter la feta, râper la carotte, ciseler l'oignon et couper la betterave en bâtonnet.

Mélanger tous les ingrédients sauf la betterave.

Ajouter le jus de citron et mélanger.

Saler, poivrer.

CITRON CONFIT A LA MAROCAINE

3 à 4 citrons non traités
1 jus de citron fraîchement pressé
gros sel
1 pincée de grains de coriandre
1 pincée de de poivre
eau bouillie

Comment confire des citrons au sel ?

Brossez les citrons sous l’eau et essuyez-les
Incisez-les en 3 ou 4 sans les couper complètement
Les remplir d’un peu de gros sel et grains de coriandre
Placer les citrons dans un pot en verre en les serrant
Couvrez d’eau bouillante
Ajouter le jus d’un citron
Fermer le bocal et conserver à l’abri de la lumière hors frigo ( pensez à secouer le bocal de temps en temps )
Attendre au minimum 3 à 4 semaines pour les utiliser en cuisine

Source : Aux fourneaux

CAKE MOELLEUX TOMATES FETA

1 sachet de levure chimique
4 CàS d'huiles d'olive
5 CàS de lait
3 oeufs
2 tomates
150 g de farine
sel et poivre
2 pincée d'herbes de Provence
50 g de féta
6 feuilles de basilic

Dans un saladier, battez les oeufs, l'huile d'olive et le lait. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez bien le tout et ajoutez les tomates et la féta coupées en dés. Salez, poivrez et ajoutez le basilic et les herbes.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Cuisson : 30 mn à 180° (th6).

Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Source : 750 g

PETITES CREPES AU MAIS GARNIES DE CRUDITES

Pour 3 à 4 personnes. Temps de préparation : 30 minutes. Pour 10 petites crêpes.

Pâte à crêpes

60 g de farine de maïs

60 g de polenta fine

120 g de farine de blé

⅔ de c. à c. de sel

2 c. à s. d’huile d’olive

2 pointes de piment fort en poudre (facultatif)

275 ml d’eau tiède

Huile d’olive pour la cuisson

Crudités

250 g de crudités au choix taillées en bâtonnets : carotte, courgette, concombre, poivron, céleri en branche, champignons…

Préparation
Placez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte un peu épaisse que vous laisserez reposer quelques minutes.
Dans une poêle chaude et huilée, versez un peu de pâte et formez une petite crêpe en vous aidant d’une cuillère pour l’étaler. Faites cuire à feu vif sur les deux faces, qui doivent être légèrement colorées.
Dégustez les crêpes chaudes ou tièdes en les garnissant de crudités et de sauce.










Source : 1.2.3 Veggie

GALETTE CAROTTES COURGETTES AU FLOCON D'AVOINE

Ingrédients pour 4 à 6 galettes :
- 8 cuil. à soupe de flocons d'avoine
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1 oignon cébette
- 6 cuil. à soupe de crème de soja
- 1 cuil. à soupe de graines de chia (ou de graines de lin broyées)
- 1 cuil. à soupe bombée de farine au choix
- sel et poivre

Préparation :
Mettre les flocons d'avoine dans un bol avec la crème de soja et mélanger. Laisser gonfler quelques minutes.
Faire tremper les graines de chia (ou de lin broyées) dans unverre d'eau jusqu'à ce qu'une pellicule visqueuse se forme.
Laver et râper la carotte et la courgette.
Emincer l'oignon.
Dans un saladier, mélanger toutes les préparations précédentes puis ajouter la farine, le sel et le poivre. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle et y déposer une cuillère à soupe de pâte. L'aplatir un peu et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servir aussitôt avec une salade.

Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la réserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson le lendemain.

Source : 1.2.3.4 filles aux fourneaux