Muffins flocons d’avoine, poires et chocolat

100 g de flocons d’avoine
2 cuillères à café de levure
30 g de sucre de coco
2 œufs
140 g de fromage blanc ou skyr
100 g de compote de pommes
2 poires
20 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, bien mélanger les flocons d’avoine, le fromage blanc ou skyr, le sucre, les œufs, la compote et la levure.
Ajouter les poires coupées en petits morceaux et les pépites de chocolat (il faut en garder un peu pour décorer le muffins)
Verser la préparation dans des moules à muffins.
Faire cuire dans un four chaud 20 minutes environ à 180°.

Source : Rachel Cuisine

FLAN CHOCOLAT POIres

Ingrédients pour un moule de 22 cm:

100 g de chocolat noir de préférence
150 ml de lait
100 ml de crème fraiche
30 g de sucre
20 g de farine
2 oeufs
1 boite 1/2 de poires au sirop

Temps de cuisson: 5 minutes + 25 minutes au four th 200 °

Égouttez les poires
Préchauffez le four
Mélangez le lait et la crème, ajoutez le chocolat coupé en carrés, et chauffez à feux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crèmeux.
Mélangez la farine, le sucre et les oeufs un par un .
Lorsque le mélange est bien lisse ajoutez le mélange chocolaté petit à petit .
Disposez les poires au fond du moule, recouvrez de flan, enfournez pendant 25 minutes
Laissez tiédir puis mettez au réfrigérateur pendant une heure avant de servir

Source: La cigogne toquée

Galettes moelleuses de courgettes (avec ou sans fromage de chèvre)

pour 4 personnes  (12 galettes)
2 courgettes (550 g)
2 gousses d'ail
2 œufs
1 oignon
100 g de farine
70 g de fromage râpé
50 g de fromage persillé (type tartare®ou boursin®)
persil
sel, poivre
quelques tranches fines de fromage de chèvre

Laver les courgettes. Retirer les extrémités et les râper avec la râpe à gros trous.
Les mettre dans une passoire, les saler et laisser reposer pendant une heure (poser la passoire sur une assiette)
Au bout d'une heure, presser les courgettes dans un linge et les déposer ensuite dans un saladier. Ajouter deux œufs battus, l'ail écrasé, l'oignon émincé, la farine, les fromages (sauf le fromage de chèvre)
Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile.
Déposer une cuillère à soupe de préparation dans la poêle, l'aplatir un peu avec le dos de la cuillère. Déposer une fine tranche de fromage de chèvre dessus puis recouvrir avec une autre cuillère de préparation. Former ainsi quelques galettes, les laisser cuire quelques minutes et les retourner délicatement. Les tasser un peu et arranger leur forme. Laisser cuire une dizaine de minutes avant de servir.

Source : Chocolat à tous les étages

MINIS FLANS À LA COURGETTE

300 g de Courgettes Bio.

2 Oeufs.

150 ml de Lait + 100 g de Fromage de Chèvre frais.

40 g de Farine.
1 poignet de Basilic, 1 Gousse d'Ail, 1 c à s d'Huile d'Olive et Sel & Poivre.

✔Découper les courgettes en dés 

✔Dans une sauteuse mettre la càs d'huile d'olive, les courgettes, l'ail et le sel cuire à couvert 15min.
✔A la fin de la cuisson ajouter le chèvre frais et le basilic émincé.
✔Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait et la farine, fouetter le tout.
✔Ajouter les courgettes cuites, poivrer.
✔Repartir dans les minis moules en silicone.
Mettre au four 180° 30 min.
✔Attendre que ça refroidisse, démouler, c'est prêt

Source : My diet Moussier

Galettes de pommes de terre thon et citron ou tuna fish cakes

Pour 12 portions
650 g de pommes de terre
2 boites de thon à l’huile d’olive de 160 g chaque
2 c. à soupe bombée de maïzena ou de farine
3 c. à soupe de jus de citron
1 oeuf
1 c. à café de purée de piment (facultatif)
Sel 

Comment faire ?
Pelez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes et versez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau froide, salez puis portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, écrasez le thon dans un grand bol en réservant l’huile des boites.
Egouttez les pommes de terre, versez-les dans le bol avec le thon, ajoutez 4 cuillères à soupe de l'huile réservée puis écrasez en purée, à la fourchette.
Le mélange n’a pas besoin d’être complètement lisse.
Ajoutez l’oeuf, la maïzena, la purée de piment, le jus de citron un peu de sel et mélangez bien.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel et jus de citron).
Répartissez ce mélange dans un moule à muffins en silicone (vous devez avoir 12 empreintes, soit 2 moules mais vous pouvez aussi faire cuire en deux fois si vous n’avez qu’un moule).
Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Servez avec une sauce au yaourt et sumac (épice issu d'une baie rouge, très douce avec des saveurs acidulées) et des quartiers de citron.
Ces galettes nous ont fait deux repas à trois. Si vous avez des restes, conservez-les au frais, mettez-les dans le four puis allumez-le à 180°C. Quand le four est à température, les galettes seront tièdes. 

Source : C'est moi qui l'ai fait

Curry de crevettes (ou gambas) au lait de coco

• 20 grosses crevettes ou gambas crues et décortiquées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron
• quelques brins de persil frais
• une boîte de concassée de tomates (ou des fraiches en saison)
• 20cl de lait de coco
• un demi citron
• 1cc de curry en poudre
• 1cc de curcuma
• sel, poivre
• huile de coco (ou autre huile végétale)

Préparation:

1. Peler, dégermer et émincer finement gousses d'ail et oignon. Couper en petits dès le poivron.
2. Dans une grande sauteuse faire fondre un peu d'huile de coco puis y faire revenir quelques minutes l'oignon et l'ail. Ajouter un filet de lait de coco ainsi que les épices et laisser cuire sur feu moyen/fort pendant une minute environ en remuant sans arrêt.
3. Réduire le feu puis ajouter le poivron, les tomates concassées, le reste de lait de coco ainsi que le persil haché. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Ajouter ensuite les crevettes/gambas, le jus d'un demi citron, un peu de sel et poivre puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
5. Servir avec une portion de riz thaï ou basmati.

Source : Amandine Cooking

MARMITE ESPAGNOLE

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• 100g de petits-pois frais écossées (à défaut surgelés)
• 250g de filet de poulet
• 60g de chorizo
• 100g d'allumettes de bacon (ou de lardons)
• 220g de riz
• 350ml d'eau
• 1 cc de curcuma
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Peler et émincer finement l'oignon. Émincer les poivrons, les tomates et le chorizo en petits morceaux. Couper le poulet.
2. En mode "dorer" faire revenir l'oignon 1 min.
3. Ajouter le poulet, le bacon et le chorizo et poursuivre 2 min.
4. Ajouter le reste des ingrédients et cuire "sous pression/cuisson rapide" 8min.

Même procédure dans une cocotte ou casserole mais temps de cuisson d'environ 20min en remuant de temps en temps.

Source : Amandine cooking

Lentilles corail coco curry

150 g de lentilles corail sèches
2 carottes
1 oignon
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
10 cl de lait de coco
1 boite de tomates pelées (400 g)
sel, poivre
coriandre (facultatif)

Émincer l’oignon. Couper les carottes en petits dés.
Dans une poêle antiadhésive ou un petit faitout, faire revernir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
Lorsque l’oignon est cuit, donc translucide, ajouter les carottes. Faire cuire tout doucement avec deux cuillères à soupe d’eau à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter les épices. Puis ajouter les lentilles sèches, la boite de tomates pelées et le lait de coco. Ajouter la moitié de la boite de tomates pelées en eau.
Ne pas mettre le sel tout de suite, car cela empêche de cuire correctement les lentilles. (elles seront dures)
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Mélanger en milieu de cuisson. S’il manque de l’eau et que les lentilles ne sont pas cuites, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson.
Saler.
Servir avec un bon riz Basmati. Parsemer de coriandre fraîche

Source : Rachel Cuisine

Galettes flocons d’avoine, courgettes et curry

Pour 9 galettes

100 g de flocons d’avoine
2 œufs
300 g de courgettes (non épluchées)
1 oignon
sel poivre
1 cuillère à soupe de curry en poudre
quelques sprays d’huile d’olive
Déroulement de la recette :

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec 1 spray d’huile et une cuillère à soupe d’eau.

Laver et râper les courgettes.

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les œufs, le sel, le poivre, le curry avec les courgettes râpées.

Ajouter les oignons cuits. Bien mélanger.

Laisser au frais 20 à 30 minutes pour que les flocons d’avoine gonflent.

Dans une poêle antiadhésive chaude, mettre 3 sprays d’huile d’olive.

Former des boules avec vos mains, puis les aplatir et former 9 belles galettes.

Cuire les galettes 3- 4 minutes sur la 1ère face, les retourner délicatement et faire cuire environ 2 minutes sur la seconde face.

La cuisson dépend de la taille de vos galettes et surtout de l’épaisseur.

Se mangent chaudes, tièdes et même froides. Peuvent se préparer à l’avance et être réchauffées.

Source : Rachel cuisine

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU BACON ET À LA RACLETTE

800g de pommes de terre
* 10 tranches de bacon
* 6 tranches de fromage à raclette
* 20cl de crème liquide
* 1 oignon
* fleur de sel, poivre concassé

Coupez les pommes de terre (déjà cuites) en rondelles épaisses. Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre concassé. Mélangez bien.
2/ Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin.
3/ Placez les tranches de bacon repliez entre les pommes de terre.
4/ Ajoutez les tranches de fromage à raclette coupées en petits morceaux sur la garniture.
5/ Épluchez et émincez l'oignon, puis disposez le sur le gratin.
6/ Versez la crème liquide. Parsemez un peu de fleur de sel et de poivre concassé.
7/ Faites cuire 20 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Source : Les gâteaux de Steph

Riz au lait sur son caramel

1 litre lait
150 gr de riz rond
100 gr de sucre
sucre vanillé
arôme vanille
10 cl de crème

CARAMEL

100 gr de sucre
70 gr de beurre
20 cl de crème liquide

Dans le bol du thermomix déposer le lait, l'arôme programmer 6 min / 100°C / Vit 1.
Ajouter le riz rond programmer 25 min / 90°C / Vit 2 / sans le gobelet.
Ajouter le sucre programmer 8 min / 90°C / Vit 2, un fois finis ajouter la crème.
Pendant ce temps faire le caramel, dans une casserole faire blondir le sucre, ajouter le beurre en remuant, puis une la crème, laisser cuire quelques minute sur le feux doux, verser sur les pommes, et mettre au frais quelques heures.
Verser le caramel et par dessus le riz au lait dans les pots.
Placer au réfrigérateur.

Source : Notre amour de cuisine

MOELLEUX BANANES ET CANELLE

• 100 g de flocons mixés
• 1 banane mûre
• 100 g de compote sans sucre ajouté
• 2 œufs
• 2 c.à.c cannelle
• 1 c.à.s de levure chimique
• 130 ml d’eau
.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Écrasez la banane, mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule recouvert de papier cuisson.
et ça part au four pour 30 minutes !

POÊLÉE NORMANDE

1cc d’huile d’olive
250g de brocolis surgelés
300g de carottes
400g de pommes de terre
2 pommes ( golden du limousin pour moi)
75g d’allumettes de bacon
100ml de cidre doux
1 échalote
1 gousse d’ail
1CS de persil surgelé
1CS de ciboulette surgelée

Commencer par cuire les pommes de terre coupées en cubes, les carottes coupées en rondelles et le brocolis à la vapeur.

Une fois cuits, faire revenir l’ail et l’échalote émincés dans l’huile d’olive.

Ajouter le bacon et les pommes coupées en petits cubes et laisser revenir 4à 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement fondantes.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et le brocolis, le persil, la ciboulette.

Déglacer avec le cidre et remuer délicatement le tout, laisser revenir à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes.

Déguster en accompagnement d’une viande.

Source : Les petits plaisirs de Doro

FILET MIGNON A LA BIERE

Pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 1 filet d’huile + 1 noisette de beurre
• 1 bel oignon
• 33 cl de bière
• 10 cl d’eau + 2 cc de fond de veau déshydraté
• 1 bouquet garni (ici en cube)
• 1 boîte de champignons de Paris
• 1 cs de maïzena®

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre puis y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Ajouter l’oignon émincé et laisser dorer quelques minutes. Verser la bière, le fond de veau délayé dans l’eau et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min, en retournant le filet de temps en temps. Egoutter les champignons et les ajouter dans la sauteuse. Prélever un peu de jus de cuisson dans un bol et y délayer la maïzena. Reverser le tout dans la sauteuse et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir les tranches de filets nappés de sauce.

Source : Quand Nad Cuisine

PANA COTA À LA VANILLE, CONFITURE DE FRAISE

* 40cl de crème fluide entière
* 30cl de lait
* 100g de sucre
* de la vanille en poudre
* 1 càs d'arôme vanille
* 5 feuilles de gélatine
* de la confiture de fraise


Versez le lait et la crème liquide dans une casserole.
2/ Ajoutez-y la vanille en poudre et l'arôme vanille.
3/ Ajoutez le sucre.
4/ Battez cette préparation au fouet et mettez la à chauffer.
5/ Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
6/ Une fois que la préparation crème/lait commence à bouillir, faites y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies.
7/ Répartissez la crème à la vanille dans les verrines en remplissant environ à hauteur de 1/3. Réservez 6 heures au frigo. La crème doit trembloter mais être consistante.
8/ Déposez une bonne cuillère de confiture sur les pana cota.
9/ Mixez grossièrement les palets bretons et émiettez les sur la confiture.

Source : Les gâteaux de Steph

CREME DESSERT BSICUITEE

Ingrédients (pour 5-6 pots)

5 Petit Beurre© (40 g)
15 g de maïzena
60 g de sucre roux
1 œuf
400 g de lait entier
100 g de crème liquide allégée

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mixer les biscuits 5 secondes, vitesse 7. Ajouter les ingrédients secs et mélanger 5 secondes, vitesse 3. Terminer par l’œuf, le lait et la crème, et programmer 15 secondes, vitesse 4 : le mélange doit être bien homogène.
Cuire la crème 10 minutes, 90°, vitesse 3. Mettre en pots, puis au réfrigérateur. La texture va épaissir en refroidissant.

Source : Cooking Julia

MADELEINES EN COQUE DE CHOCOLAT

* 110g de farine
* 110g de sucre
* 2 œufs
* 90g de beurre
* 5 cl de lait
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de sucre vanillé
* 13 carrés de chocolat

1/ Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel.
2/ Ajoutez le beurre fondu, les œufs entiers et le lait. Mélangez bien. Filmez le bol et réservez 2 heures au frigo.
3/ Préchauffez le four à 220°.
4/ Une fois le four bien chaud, remplissez les empreintes à madeleines aux 3/4. Baissez la température à 200° et enfournez les madeleines pour 4 minutes.
5/ Baissez ensuite la température à 180° et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires.
6/ Laissez tiédir les madeleines avant de les démouler.
7/ Lavez le moule à madeleines et placez un carré de chocolat dans chaque empreinte.
8/ Passez le moule 2 minutes à 180° (four chaud).
9/ Étalez le chocolat à l'aide d'une petite cuillère.
10/ Placez les madeleines dans le moule en appuyant doucement. Réservez 1 heure au frigo pour faire durcir le chocolat.
11/ Démoulez les madeleines en appuyant délicatement dessous.

Source : lES GATEAUX DE sTEPH

Petits gâteaux flocons d'avoine et cacao

2 oeufs
60g de vergeoise
50g d'huile neutre
20g de cacao non sucré
45g de flocons d'avoine
60g de farine
1/2 sachet de levure

Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec la vergeoise, rajoutez l'huile, bien mélanger.
Rajoutez votre cacao et vos flocons d'avoine, il faut que la pâte soit bien homogène!
Rajoutez votre farine et la levure, bien mélanger de nouveau!
Versez votre préparation dans vos empreintes!
Déposez la toile de cuisson par dessous pour éviter que les moelleux ne gonfle
Enfournez pour 18/20min selon vos fours!
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Source : NOvice en cuisine

CROQUETTE DE CHOU FLEUR

1 chou-fleur (ou 700 g de fleurettes surgelées)
1 œuf
20 g de chapelure
50 g de comté râpé (ou autre fromage râpé de votre choix)
4 tiges de ciboulette
1 c. à café rase d’ail semoule
1 belle pincée de paprika (ici fumé)
Huile d’olive
Sel et poivre

1. Découper les fleurettes du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets, puis les rincer. Porter une casserole d’eau à ébullition, et y plonger les fleurettes de chou-fleur. Compter environ 15 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Le laisser refroidir.

2. Écraser le chou-fleur avec un presse purée (ou le passer au mixeur) pour obtenir une sorte de semoule. Verser cette dernière sur un torchon, et essorer avec vigueur, de façon à retirer le plus d’eau possible.

3. Dans un saladier, mélanger la « semoule » de chou-fleur essorée avec l’œuf, la chapelure, le comté râpé, l’ail semoule, le paprika, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

4. Préchauffer le four à 190°C.

5. Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Prendre une petite poignée de préparation au chou-fleur et former une boule avec vos mains. Déposer cette boule sur votre plaque en lui donnant une forme rectangulaire (comme un petit nuggets). Recommencer l’opération avec toute la préparation au chou-fleur pour obtenir une dizaine de croquettes.

6. Badigeonnez vos croquettes d’un peu d’huile et enfourner au four environ 25 minutes. Les croquettes doivent être légèrement dorées.

Source : Cuisine ta ligne

Crème dessert chocolat caramel sans œuf

500 ml de lait demi-écrémé
100 gr de chocolat caramel pâtissier
30 gr de sucre en poudre (sucre roux de préférence)
20 à 25 gr de fécule de maïs (maïzena) 

Préparation de la crème dessert chocolat caramel
Dans un saladier, délayer la maïzena avec 50 ml de lait.
Y casser les morceaux de tablette de chocolat caramel. Garder de côté.
Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec le sucre pour le dissoudre. Monter en température jusqu’à ébullition.
Verser le lait chaud sur le chocolat, hors du feu, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Reverser alors le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu’aux premiers bouillons, tout en mélangeant. La préparation va épaissir jusqu’à être veloutée. Retirer du feu.
Pendant 5-10 minutes, hors du feu, mélanger pour éviter qu’une pellicule se forme sur le dessus.
Verser en pots, de préférence hermétiques, puis placer au frais au moins 3h avant dégustation.

Source : Bergamote et family