CAROTTE EN TARTIFLETTE

600 g de carottes
1 gousse d'ail
1 cs de maïzena
200 ml lait écrémé
1/2 cc de noix de muscade
40 g reblochon
Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Laver et éplucher les carottes, puis les couper en fines rondelles. Les verser dans la casserole et cuire 10 minutes à petit bouillon. Egoutter.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 5).

Peler la gousse d'ail et la piler. Dans une casserole, délayer la maïzena avec un peu de lait, puis verser progressivement le reste de lait. Ajouter l'ail. Mélanger avec une spatule et porter à ébullition. Cuire 3 minutes à feu doux en remuant sans arrêt. Saler et poivrer. Saupoudrer de noix de muscade.

Disposer les carottes dans un plat allant au four. Couvrir de sauce. Couper le reblochon en petits morceaux sans ôter la croûte. Répartir sur les carottes et cuire au four 25 minutes. Servir très chaud.

Source : Julierégimeww

TARTINADE DE CAROTTES ROTIES AU BEURRE DE CACAHUETE

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes en apéro

4 grosses carottes sable

1 filet d’huile d’olive

1 gousse d’ail

2 c. à soupe de beurre de cacahuète

100 ml de crème liquide de soja ou de lait de coco

Peler les carottes et couper les extrémités. Bien nettoyer, si possible avec une brosse à légumes. Couper en bâtonnets. Placer sur une plaque de cuisson et napper d’huile d’olive. Parsemer de sel, mélanger et cuire au four pendant 30 mn à 190 °C. Mixer avec la gousse d’ail pelée et dégermée, le beurre de cacahuète et la crème (ou le lait de coco). Placer dans un pot au réfrigérateur. Cette tartinade peut se conserver pendant 4-5 jours. On la consomme tartinée sur du pain, des crackers, des galettes de riz, on l’utilise comme petit accompagnement dans une assiette composée ou bien on y trempe des crudités.

Source : Satoriz

VELOUTE D'HALLOWEEN

800 g Potiron
1 oignon
2 pommes de terre
1 cube bouillon de légumes
160 g de lait demi écrémé concentré non sucré
Sel et poivre

Couper l'écorce du potiron. Enlever les filaments et les pépins, prélever la chair avec un couteau et la couper en cubes.

Eplucher et couper l'oignon et les pommes de terre en petits morceaux. Dans un autocuiseur, verser un litre d'eau, porter à ébullition, délayer le bouillon-cube et ajouter les légumes. Fermer et faire monter la pression sur feu vif. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer la soupe. Ajouter le lait concentré, rectifier l'assaisonnement et mélanger. Verser la soupe dans une soupière et servir de suite.

Source : http://julieregimeww.overblog.com/

VEGGIE BOWL DE CAROTTES ET POIS CHICHES SUCRÉS-SALÉS

• 3 carottes
• 1 petite boîte de pois chiches (285 g égouttés)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 150 g de riz semi-complet
• 4 galets d'épinards surgelés (ou 500 g de frais)
• 1/2 orange
• 2 c. à s. de sirop d'érable
• Gomasio (facultatif)
• Thym
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°.

Peler et couper les carottes en tout petits dés. Rincer et égoutter les pois chiches. Dans un plat à four, verser 1 cuillère d'huile d'olive, les légumes, saler, poivrer et parsemer de thym. Bien mélanger.

Enfourner pour 20-25 minutes. A mi-cuisson, mélanger à nouveau.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau salée. Passer les épinards à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Lorsque les légumes commencent à se ratatiner, sortir le plat du four, ajouter le jus de l'orange et le sirop d'érable. Bien mélanger le tout et réenfourner pour 5 minutes.

Dans 4 bols, répartir le riz, les légumes cuits au four et les épinards. Saupoudrer le tout degomasio.

Source : Cooking Julia

CREME ALLEGEE AU CHOCOLAT

1 litre de lait écrémé

25 g de Maïzena

30 g de cacao dégraissé non sucre

2 oeufs

15 g de Sucaflore (ou l'équivalent de votre édulcorant pour 150 g de sucre)

Mettre tous les ingrédients dans le bol, cuire 12 min, vit 3, 90°.

A la sonnerie, mettre en pots, laisser un peu refroidir, puis fermer les pots et mettre au réfrigérateur.

La crème a la même consistance qu'une crème dessert.

Possibilité de faire cette crème au café, remplacer le cacao par 20g de café lyophilisé.

Source : Lilicook et ses petits plats

CAKE AU YAOURT ET AU CHOCOLAT BLANC

130 g de chocolat blanc pâtissier
1 pot de yaourt nature (lait entier)
2 oeufs
1,5 pot de sucre ( blond bio )
2 pots de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 pot d'huile
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.
Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
Versez le yaourt dans un saladier.
Conservez le pot comme verre doseur.
Fouettez le yaourt avec le sucre, puis ajoutez les oeufs un par un.
Tamisez la farine avec le sel et la levure, incorporez-la à la préparation précédente.
La ferme doit être assez ferme et former un ruban. Pour ma part j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de farine.
Ajoutez l'huile, mélangez délicatement.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, puis incorporez-le à la pâte à base de yaourt.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour 30 minutes à 180 puis 15 minutes à 160°C.
Laissez-le refroidir avant de le démouler.

Source : La Cuisine des petites douceurs 

TARTE POMMES DE TERRES OIGNONS JAMBON

1 pâte brisée
1 oignon
200 g de lardons fumés
500 g de pommes-de-terre Mona Lisa
125 g de ricotta
3 œufs
10 cuillères à soupe de lait
1 poignée de gruyère râpé

crème liquide allégée

Éplucher et laver les pommes-de-terre et le couper en 4. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la ricotta et 10 cuillères à soupe de lait. Assaisonner avec sel et poivre.
Ajouter les lardons, le gruyère, l'oignon.
Ajuster l'assaisonnement.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Déposer les pommes-de-terre.
Verser la préparation dessus et l'étaler.
Ajouter une lichette de crème liquide sur le dessus de la tarte.
Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Inspiré de la recette initiale de Q-E-ZINE

DES BAGUETTES COMME CHEZ LE BOULANGER

Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min/fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités.

Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250°C avec le lèche frite à l'intérieur.

Laisser encore une fois la päte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes.

Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

Enfourner rapidement le pain et jeter de l:eau (la valeur du gobelet thermomix) dans le lèche frite et refermer aussitöt.

Cuire environ 20 minutes. Lorsque les baguettes sont cuites, les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains. Et voilà, à vous d'essayer et de me donner votre avis.

A très bientôt j'espère !

Voici un lien pour mieux comprendre le façonnage de la baguette :
http://www.youtube.com/watch?v=wfwMvNaA-V8&NR=1

Voici un lien pour différentes coupes sur les baguettes :
http://www.dailymotion.com/video/x7uxaq_coupes-sur-baguettes_creationa

ASTUCE

Pour permettre à la pâte de lever plus rapidement, poser le récipient qui contient la pâte dans un autre saladier d'eau chaude (comme un bain marie). De même lorsque vous effectuez la 2ème levée, poser la grille avec les baguettes sur un récipient d'eau chaude, le temps du préchauffage du four, environ 20 minutes (n'hésitez pas à le faire cela marche super bien!!).

Pour garder le croustillant des baguettes, vous pouvez les laisser dans le four éteint après cuisson et laisser la porte entr'ouverte.

Source : Espace rECETTES

RICOTTA MAISON

• 1,5 litre de lait entier
• 1 brique de crème fraiche liquide 30% (200 g)
• 1/2 cc de sel
• 50 g de vinaigre blanc

La recette

Une recette de ricotta maison à faire au thermomix : super facile, super bon et économique bien sur!
Le résultat est comme celui du supermarché et bien moins cher, fait maison c’est sympa à faire et quand le résultat est au rdv, c’est génial!

Voici comment faire:
– dans le bol du thermomix mettre le fouet ( papillon), ajouter le lait, la crème fraiche
– programmer 16 mn à 90° vitesse 2
– juste avant la fin des 16 mn, ajouter le sel
– Programmer 1 mn vitesse 1 (sans chauffer) et verser peu à peu le vinaigre par le trou du gobelet
– Laisser reposer 1 mn bouchon fermé.
– Enlever le fouet (papillon) délicatement
– Prendre une passoire mettre au fond de la gaze ou une étamine ou un torchon
– Verser délicatement le contenu du bol dedans
– Laisser égoutter 10 mn minimum et c’est prêt!
Se conserve 4 jours au frigo mais vous l’aurez utiliser avant!!!

Source : http://www.recettes-economiques.com/recettes/ricotta-maison-au-thermomix/

FONDANT AU CHOCOLAT MORTEL DE C FELDER

15 spéculoos
185 g de chocolat à 60 % de cacao
185 + 10 g de beurre
165 g de sucre
3 œufs
45 + 5 g de farine


Beurrer et fariner un moule à manqué (ou utiliser un moule en silicone). Concasser très grossièrement les spéculoos. Mettre les plus gros morceaux au fond du moule. Réserver le reste.

Casser le chocolat en carrés et les faire fondre au bain-marie.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 3. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 20 secondes, vitesse 4. Terminer par les œufs, puis la farine et les miettes de spéculoos. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser l'appareil dans le moule et réserver au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à 200°. Enfourner le moule pour 18 minutes environ. Laisser refroidir le fondant avant de le démouler.

Source : Cooking Julia

GATEAU BI-COUCHE A LA NOIX DE COCO

Pour un moule rectangulaire 26 x 20 cm :

• 6 oeufs
• 200 g sucre
• 200 ml crème liquide
• 200 g noix de coco râpée
• 50 g fécule de maïs (= maïzena)

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le moule de papier cuisson.

Dans le bol d'un robot, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Ajouter la noix de coco et mélanger.

Ajouter la fécule de maïs et mélanger.

Verser dans le moule.

Enfourner 30 mn.

Source : Les crocs du Loupinet

MOELLEUX AUX POMMES AU CARAMEL AU BEURRE SALE

• 100 g de beurre en morceaux
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 pommes golden
• 100 à 150 g de caramel au beurre salé

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, faire fondre le beurre 1 minute, 90°, vitesse 1. Ajouter le sucre, mélanger 10 secondes, vitesse 3. Mettre ensuite les œufs, la farine et la levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol et programmer encore 5 secondes, vitesse 4.

Éplucher les pommes et détailler les quartiers en fines lamelles. Les mettre dans le bol et mélanger 20 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Au fond d'un moule en silicone, étaler 70 grammes de caramel au beurre salé.Verser la pâte puis parsemer la surface de quelques filets de caramel. Enfourner pour 30 minutes. Démouler et proposer du caramel en supplément pour les plus gourmands...

Source : Cooking Julia

FAR AUX POMMES

4 oeufs
250 g de farine
130 g de sucre
1 litre de bon jus de pomme bio ou maison
30 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
2 pommes

Préchauffer le four à 200°.
Beurrer le moule.

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et ajouter ensuite les oeufs légèrement battus. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu puis le jus de pommes en versant doucement et en remuant. La pâte est très très liquide ce qui est normal.

Éplucher une pomme et la couper en morceaux les disposer au fond du moule. Verser la pâte dans le moule doucement puis répartir sur la pâte les morceaux de la deuxième pomme épluchée et détaillée.Faire cuire 20 minutes à 200° (recouvrir d'une feuille de papier aluminium si le dessus fonce trop vite) puis baisser le four à 180° et laisser cuire encore 30 minutes environ. Le gâteau doit être pris y compris au centre.
Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au frais pour qu'il se fige un peu (au moins deux heures)
Déguster bien frais.

Source : Chocolat à tous les étages

JUS D'ORANGES

4 oranges, (environ 500 grs)
1 c/à/s de surcre (facultatif)
eau

éplucher les oranges

enlever les peaux blanches

mettre la chair dans le et faire 2 pressions turbo

ajouter le sucre si besoin (personnellement, je n'en rajoute pas)

mélanger pendant 15, 20 secondes en vitesse 10

ajouter de l'eau jusqu'a obtenir 1 litre de jus

boisson peut chére avec plein de vitamines

FLANS BROCOLIS ET CAROTTES

• 150 g de brocolis surgelés
• 150 g de carottes
• Deux oeufs
• 20 g de crème fraîche

Préchauffer le four à 200°C.

Précuire les brocolis 5 minutes à la vapeur et cuire les carottes à la vapeur également

Mixer le brocolis et les carottes avec les oeufs, la crème, un bon assaisonnement de sel et poivre. Verser cette préparation dans des moules individuels en silicone ou dans des ramequins beurrés.

Mettre les moules au bain marie dans le four pendant une 25 minutes La lame d'un couteau ressort propre lorsque les flans sont cuits. 

Démouler et servir en accompagnement ou en petite entrée.

Recette adaptée de la recette du blog : Mon tiroir à recette

VELOUTE DE CHOU VERT

1 oignon, coupé en morceaux
1 échalote, coupée en morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
100 g de carottes, coupées en rondelles
300 g de pommes de terre, coupées en dés
400 g de chou vert, coupé en lamelles
500 g d'eau
150 g de crème légère ou de soja cuisine
1/2 c. à café rase de sel
poivre

1. Mettre l'oignon et l'échalote dans le bol -  - mixez 5 secondes vitesse 5

2. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et le bouillon de légumes -  - 100° / 5 minutes / 

3. Ajouter les légumes (carotte, pomme de terre, chou) ainsi que l'eau -  - 100° / 24 minutes / vitesse 1 / 

4. A la sonnerie, enlever le sens inverse et mixer 1 minute / vitesse 6 (maintenir le gobelet avec un torchon - il est chaud !)

5. Ajouter la crème, le sel et le poivre -  - mixer 1 minute / vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse

6. Dégustez !

Source : Espace recettes

ONCTUEUX SORBET A L'ANANAS

400 grammes d'ananas congelé et coupé en petits cubes
- 50 grammes de sucre en morceaux
- 1 blanc d'oeuf

Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 secondes, Vitesse 9, afin d'obtenir du sucre glace.
Ajouter l'ananas surgelé et le blanc d'oeuf. Donner 6 pressions de Turbo et mixer 1 minute à Vitesse 9, en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
Pour un sorbet encore plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 secondes, Vitesse 3. Ce sorbet-minute est prêt à être consommé.

Source : Les gamelles d'Emmanuelle

ROCHER COCO AU THERMOMIX OU PAS !

200 gr de Noix de coco
100 gr de sucre
3 blancs d'oeufs

Préchauffer le four a 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix 20 sec / Vit 3
Il y a biensur moyen de les faire sans le thermomix, il suffit de bien melanger et de veiller a ce que la noix de coco soit bien "imbibée"
Déposer sur une plaque de four au préalable muni d'un silpat ou d'un papier sulfurisé, des petits tas de l'appareil.
Enfourné pour 15 a 20 min à 180 °C.

POTAGE SAINT GERMAIN

150 g de pois cassés, 

200 de carottes

1 poireau, 

1000 g d'eau, 

20g d'huile d'olive, 

1càc de sel, 

10 cl de crème fraiche, 

poivre.

1- Mettre le poireau dans le bol et mixer 5s Vit 5
2- Ajouter l'huile d'olive. Régler 4min/ Varoma/Mijotage
3- Ajouter les poids cassés avec l'eau. Cuire 50 min/100°/Vit 1
4- Ajouter la crème. Mixer 1min/ Vit 10.

MOUSSE AU CHOCOLAT TRES MOUSSEUSE de Philippe Conticini

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

• 230 g de chocolat noir (66% pour moi avec le Caraibe de chez Valrhona) -115
• 70 g de lait demi écrémé -35
• 150 g de crème liquide entière 75g
• 35 g de sucre roux - 20
• 210 g de d'œufs (7 blancs environ, selon le calibre des œufs)  - 105 g

• Comment faire ?

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans votre four à micro-ondes, puissance 500 W. Commencez par une minute puis par tranches de 30 secondes.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème jusqu'aux premiers frémissements.

Versez ce mélange chaud sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant bien à chaque fois afin de créer une émulsion (j'utilise une maryse comme j'ai appris chez Valrhona, afin de ne pas incorporer d'air).

Versez dans un autre bol et laissez refroidir à 40°C.

Versez les blancs et le sucre dans un bol et battez-les en neige en commençant sur vitesse moyenne, puis en augmentant la vitesse, jusqu'à ce que le fouet laisse des traces qui ne s'effacent pas.

Incorporez un tiers des blancs montés au mélange à base de chocolat, et fouettez.

Ajoutez le reste des blancs en deux fois en les incorporant cette fois-ci avec une maryse.

Versez dans une soupière, un grand bol, des verrines et réservez au frais pendant au moins 4 heures pour un grand bol ou deux heures pour des verrines.

Servez éventuellement un peu de fleur de sel.

sOURCE : C'est moi qui l'ai fait

RISOTTO JAMBON COQUILLETTES DE JF PIEGE

• 280 g de coquillettes
• 800 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille (j’ai pris bouillon de légumes)
• 250 ml de crème liquide légère
• 1 boule de mozzarella (ou remplacer par du gruyère)
• poivre
• 4 tranches de « jambon » de poulet ou dinde
• 1 cuil. à café de beurre
• 1 gousse d’ail dégermée

Faire un bouillon de volaille avec les 800 mL d’eau et le cube bouillon.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à fondre et la gousse d’aïl sur feu moyen. Y verser ensuite les coquillettes en mélangeant pour bien les enrober. Verser une première louche de bouillon, mélanger et laisser absorber.

Ajouter une deuxième louche et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon, soit 8 minutes environ.

Ajouter enfin la crème liquide, le jambon mouliné et la mozzarella en morceaux.

Mélanger le tout et servir bien chaud.

Source : Un Siphon fon fon

FROMAGE FRAIS AUX HERBES

1l de lait (entier ou demi écrémé), 

Le jus de 2 citrons, 

sel, poivre,

1 échalote, 

1 gousse d'ail, 

persil plat et ciboulette

Mettre le lait à chauffer dans une casserole et le faire chauffer à 40°.

Une fois la température atteinte verser le jus de citron dedans et bien remuer.

Cela va commencer à cailler.

Placer le tout dans un chinois recouvert d'une étamine ou d'un linge propre au dessus d'une casserole ou saladier.

Laisser s'écouler pendant 1h00 puis récupérer le contenu du chinois(surtout ne jeter pas le petit lait il vous servira pour faire votre prochain pain :) )

Assaisonner avec l'échalote ciselée,la gousse d'ail pressée, les herbes fraîches ciselées, sel et poivre.

Réserver au frais.

Servir avec les bugles et trempouiller les bugles dans le fromage et crac :)

Source : Mlle Bananes cuisine

HOUMOUS A L'AIL FRAIS

• 1 petite boîte de pois chiches(200 g)
• 1 à 2 gousses d'ail frais
• 1 c. à s. de tahiné
• Huile d'olive
• 1 citron
• Piment doux ou fort
• Sel

Égoutter les pois chiches (réserver le liquide) et les rincer sous l'eau courante. Les verser dans le bol du Thermomix, ajouter les gousses d'ail frais, le tahiné, le jus du citron et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Si la préparation est trop épaisse, l'allonger avec un peu de liquide réservé. Mixer encore 10 secondes, vitesse 4.Débarrasser l'houmous dans une coupe, verser un filet d'huile d'olive à la surface et saupoudrer de piment. Réfrigérer. Déguster avec du pain, des crackers, des bâtonnets de légumes, etc.

Source : Cooking Julia

SIROP DE FRAISES TAGADA

Avant d'attaquer la recette, laisser sécher les bonbons à l'air libre quelques heures pour pas faire de grumeaux
N'oubliez pas de stériliser un bocal/bouteille

- 150 gr de fraises tagada
- 300 gr de sucre
- 300 gr d’eau
- 1 pointe de colorant rouge

1- Mettre les fraises dans le bol : mixer 2 fois environ 15s/vitesse 7

2- Ajouter le sucre et l'eau : mixer 15mn/vitesse 2/100°C
3- Finir avec le colorant: mixer 15s/vitesse 4
4- Attendre le refroidissement du liquide et mettre au frais

Source: "La cuisine de Camoche"

VINAIGRETTE WW AU THERMOMIX

Maïzena - 20 g
Huile d'olive - 75 g
Vinaigre - 75 g
Sel, poivre
Moutarde - 1 grosse cuillère à soupe
Eau - 350 g

Peler les échalotes
Dans le bol, mettre la Maïzena et 150 g d’eau
Programmer 4mn / Vit 3 / 100°
Ajouter ensuite le reste des ingrédients ( 200g d’eau, huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre…)
Mixer 10 sec / Vit 10

Source :http://www.supermomix.com/

GALETTES DES ROIS A LA NOISETTE

Pour la pâte :

- 2 pâtes feuilletées

- 1 fève (qu'on a souvent tendance à oublier, enfin, surtout moi)

Pour la crème de noisette:

- 65 g de beurre mou

- 85 g de sucre glace

- 90 g de noisettes (voir ici, clic)

- 6 g de maïzena (1 cuil. à café)

- 1 oeuf

- 160 g de crème pâtissière de la recette ci-dessous

Pour la crème pâtissière :

-125 ml de lait

- 10 g de maïzena

- 30 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 12 g de beurre mou

- 1 gousse de vanille

Pour la finition :

-1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole à fond épais, mélanger la maïzena avec la moitié du sucre puis verser le lait en tournant avec un fouet.

Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur avec un petit couteau. Mettre les gousses et les graines dans la casserole et porter à ébullition tout en mélangeant en continu.

Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Y verser en mince filet le contenu de la première casserole en continuant de mélanger avec le fouet.

Porter la crème à ébullition et la retirer du feu aussitôt après le premier bouillon.

Enlever les gousses de vanille puis plonger la casserole de crème dans un récipient rempli de glaçons.

Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°C, incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet et réserver au frais.

Si vous souhaitez éviter la peliculle qui se forme sur la crème, il vous suffit juste de poser dessus un film alimentaire lorsque la crème est encore chaude.

Pour la crème de noisettes :

Préchauffer le four à 150°C (th. 5).

Mettre les noisettes dans un plat et les mettre au four 15 minutes. Laisser refroidir puis les réduire en poudre dans un petit mixer.

Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes et la maïzena et les tamiser.

Mettre le beurre dans un saladier et le travailler avec une spatule afin qu'il s'assouplisse.

Ajouter ensuite le mélange précédent puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser ensuite la crème pâtissière.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée ou en silicone.

Répartir la crème de noisettes en faisant attention à laisser 2 cm sur le bord de la pâte pour la "soudure".

Ajouter la fève.

A l'aide d'un pinceau, mouiller tout le tour de la pâte puis poser le deuxième disque de pâte en appuyant légèrement sur les bords pour bien sceller les 2 pâtes.

A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait sur le dessus de la galette.

Vous pouvez faire des motifs sur la galette à l'aide d'un couteau en faisant attention de ne pas couper la pâte.

Faire cuire environ 35 mn à 180°C (th. 6).

Source : 1,2,3,4 filles aux fourneaux

CAROTTES A LA VAPEUR D'ORANGE

1500g d'eau
500g de carottes épluchées et coupées en rondelles
3 cc de margarine
1 cc sel
1 cc de sucre roux + 1cs
2 cs d'herbes de Provence
2 gousses d'ail
1 orange

Faire chauffer l'eau 5mn/100°/vit1
Déposer les carottes et l'ail dans le panier de cuisson avec la margarine
Dans l'eau ajouter le sel, le sucre, les herbes et 3 quartiers d'orange.
Insérer le panier et cuire 25mn/100°/sens inverse/mijotage
Sortir le panier et égoutter. Disposer les carottes dans un plat et réserver au chaud.
Filtrer le bouillon et mettre les morceaux d'orange dans le bol avec 1cs de sucre roux et 100g de jus de cuisson.
Faire compoter 10mn/100°/mijotage
Arroser les carottes du jus et servir!

MOUSSE DE FRAISES ALLEGEE

40g de sucre
450/500g de fraises
2 g d'agar d'agar
250 g de fromage blancs à 0%

Verser le sucre dans le bol et mixer 10 secondes/vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.
Ajouter 450/500 g de fraises (surgelées pou moi) et les réduire en purée 10 secondes/vitesse6.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule ajouter l'agar-agar et cuire 5min/100°/vitesse 1 sans le gobelet.
Ajouter le fromage et mélanger 20 secondes, vitesse 3.
Répartir dans des coupelles individuelles, et réfrigérer pendant 4 heures.

Cette recette peut facilement s'adapter avec tout types de fruits, il faut alors adapter le temps de mixage à la consistance du fruit choisi.

GATEAU TIRAMISU

Pour la génoise
6 œufs
170 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
quelques gouttes d'extrait de vanille
75 g de farine + 2 cuillère à soupe pour le moule
75 g de fécule de maïs
10 g de beurre pour le moule

Pour la crème tiramisu
3 œufs
100 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone

Pour la finition
20 cl de jus d'orange
cacao amer en poudre

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sel et l'extrait de vanille.. Incorporez ensuite la farine et la fécule tamisée ensemble. Mélangez soigneusement.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange. Préchauffer le four à 180 °.
Versez la préparation dan un moule à manqué beurré et farinez. Enfournez pour 35/40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Préparation de la crème tiramisu
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et lissez bien l'ensemble.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Le montage
Coupez la génoise refroidie en deux dans son épaisseur. Badigeonnez chaque face coupée de jus d'orange. Nappez la base du gâteau d'une bonne ouche de crème tiramisu jusqu'au bords. Posez par-dessus le 2ème morceau de génoise et nappez-le à son tour de crème au tiramisu et les bords et la spatule. Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.

GRATIN POMMES DE TERRE ET BUTTERNUT AU ROMARIN

Quelques pommes de terre, une demie butternut, 1 gousse d'ail, romarin, sel, poivre, 25cl de crème liquide.

Faire chauffer la crème et laisser infuser l'ail et le romarin dedans.
Couper les pommes de terre et la butternut en fines lamelles.
Alterner les couches dans un plat à gratin.
Recouvrir avec la crème que vous aurez filtré préalablement.
Enfourner à 180° et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Source : Mlle Banane

GALETTE DES ROIS BRIOCHEE

La pâte à brioche

220 g lait
1 oeuf
80 g sucre
2 cuillères à café de sucre vanillé
20 g Levure fraîche du boulanger
500 g farine
110 g beurre mou (j’ai utilisé 60 gr de beurre + 50 gr de margarine Omega3)
1 cuillère à café d’extrait arome vanille
Un peu de sel
Pépites de chocolat
Une fève


Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait
Sucre perlé

Mettre dans le bol du thermomix le lait, le beurre, les sucres et la levure, puis régler 4 minutes, vitesse 2 à 37 °C.
Laisser reposer ce mélange pendant 15 minutes
Ajouter la farine, l’oeuf, la vanille et le sel puis programmer sur le Thermomix 7 minutes, Mode pétrin.
Laisser gonfler la pâte dans un récipient filmé, dans un endroit chaud pendant 1 heure
Mettre la pâte sur le plan de travail, la dégazer comme pour faire des baguettes.
Faire un boudin et l’aplatir avec la paume de la main.
Ne pas oublier de mettre la fève !

Rassembler les 2 bouts et déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser gonfler pour la deuxième pousse pendant une heure, recouverte d’un torchon
20 minutes avant la fin de la 2ème pousse, préchauffer le four à 180°C et préparer la dorure
Lorsque le four est chaud, badigeonner la brioche du mélange de lait et d'un jaune d'œuf et la recouvrir de sucre perlé

Enfourner pendant 20-25 minutes

Source : Cascade de gourmandises

PUDDING CHOCOLATE

180 g de pain
500 g de lait
1 cuillère à soupe d'extrait de café
2 cuillères à soupe de rhum ambré
100 g de raisins secs
3 oeufs
100 g de sucre

Faites tiédir le lait avec le café et le rhum.
Ajoutez les raisins secs, puis laissez les gonfler dans le lait quelques minutes.
Pendant ce temps, fouettez ensemble le sucre et les oeufs.
Ajoutez les oeufs, puis mélangez bien.
Versez ce mélange sur le pain coupé en petits morceaux.
Remplissez le moule tablette posé sur la plaque alu perforée, puis enfournez à 180°c pour 30 à 35 minutes.
Une fois le pudding cuit, démoulez le, puis laissez le refroidir sur une grille.

Source : au fil de mes recettes

DUO CHOCORANGE

70 g de chocolat noir à 70%
30 cl de jus d'orange
2 œufs
1 cuillère à soupe de lait
2 feuilles de gélatines
20 g de sucre
1 orange non traitée

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le jus d'orange à feu doux avec le sucre, en remuant. Stoppez la cuisson à ébullition et dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Répartissez dans 4 verres ou verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.
Lavez l'orange et prélevez son zeste en 8 filaments. Blanchissez-les 2 minutes et égouttez-les.Émincez-les.
Faites fondre le chocolat avec le lait au bain marie ou au micro-ondes. Mélangez. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs et les zestes émincés. Montez les blancs et incorporez-les ensuite au chocolat.

Pour finir, répartissez cette mousse sur la gelée. Réfrigérez 12h.

Source : La cuisine des femmes

VERRINE LIGHT AU KIWI d'après les fetes

100g de fromage blanc 0%
15g de flocons d'avoine
1 kiwi
Édulcorant

Préparation
Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant et les flocons d'avoine.
Couper un kiwi en brunoise.
Déposer la moitié du fromage blanc aux flocons d'avoine dans une verrine.
Déposer par dessus la moitié du kiwi.
Finir le fromage blanc sur le kiwi et mettre le restant de kiwi.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Les recettes de Nanette

LAIT CONCENTRE SUCRE OU NON AU THERMOMIX

ingrédients pour environ 400 gr (en raclant bien) :

120 gr de lait en poudre (j'ai pris du demi-écrémé)
150gr de sucre en poudre
150gr d'eau

Pour du lait concentré NON sucré faites exactement la même recette sans le sucre.


Mettre tout les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélangez  6 secondes vitesse 10.
Programmez  10 min 90° vitesse 3 (NE PAS mettre le gobelet).

Mettre en pot fermé hermétiquement et conserver jusqu'à 10 jours au frigo.

Bonne et Heureuse Année

Une nouvelle page se tourne pour laisser place à 2015...

Je vous souhaite donc à toutes et à tous une très belle et heureuse année 2015!

Que cette nouvelle année qui commence soit remplie de joie, de bonheur, d'amour, de gourmandises, de prospérité et surtout de santé.

J'en profite également pour remercier toutes les personnes qui me suivent à travers mes aventures culinaires! Que ce soit à la maison, au boulot et mes lecteurs!

C'est un plaisir de partager cette si belle passion qu'est la cuisine!