BISQUE DE LANGOUSTINES

1 c à s de cognac
10 cl de vin blanc sec
70 cl de fumet de poisson
2 pincées de sel
75g de coulis de tomates
2 oignons
2 échalotes
550g de langoustines

Peler ail et oignon, régler 5 sec vitesse 5, racler les parois. Ajouter les langoustines, le sel et le coulis de tomates, ajouter le vin et le cognac et cuire 10 minutes à 100°.
Ajouter le fumet de poisson et mixer 2 minutes vitesse 10. Cuire 12 minutes à 100° vitesse 2.

Source : 750 g

MADELEINES AU CARAMEL

Pour une vingtaine de madeleines (2 moule Tupperware + 2 mini-muffins individuels):
100 g de beurre
2 gros oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 ml de caramel liquide


Faire fondre le beurre au micro-ondes.


Dans le bol du robot (ou dans un saladier), fouetter les oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine tamisée avec la levure puis mélanger. Incorporer le beurre fondu et le caramel. La pâte doit être bien homogène. Filmer le bol et placer au moins 1h au frais.


Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante).


Remplir les empreintes des moules à madeleines. Enfourner et laisser cuire 4 min. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 7 min.


A la sortie du four, laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler sur une grille pour les laisser refroidir.


Source : Quand Nad Cuisine

CAKE COURGETTES JAMBON RICOTTA

1 courgette moyenne
100 g de dés de jambon
100 g de ricotta
150 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
8 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de mélange italien Ducros (ou herbes aromatiques de votre choix)
sel

Épluchez la courgette, coupez-la en dés.
Faites revenir ceux-ci dans une poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs. Ajoutez la farine et la levure, puis l’huile d’olive. Mélangez bien. Ajoutez le lait, les herbes aromatiques, salez, poivrez.
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la ricotta. Mélangez rapidement sans chercher à l’incorporer entièrement à la préparation.
Ajoutez le jambon et les courgettes.

Versez cette pâte dans un grand moule à cake. Dans ce cas, faites-le cuire 45 min environ.

Source : Popottes et cocottes

MOUSSAKA AUX COURGETTES

4 courgettes
300 g de viande haché
1 échalote émincé
2 gousses d'ail émincés
40 gr de parmesan
Thym, sel et poivre
1 béchamel maison
1 boite de tomate concassé
50 gr de fromage râpe
1 boule de mozzarella coupé en tranche

Éplucher et couper en rondelles les courgettes, réserver.

Faire revenir la viande hachée dans de l' huile d'olive, ajouter l'échalote, l'ail, les tomates.

Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min à couvert.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la béchamel, le parmesan.

Dans un plat à four huilé, alterner des couches de courgettes, des couches de viande a la sauce tomate, la béchamel et répéter l'opération jusqu'a épuisement.

Terminer par les courgettes et la béchamel, le fromage râpe mozzarella.

Cuire 45 min.

Source : Notre amour de cuisine

Fondants au carambar

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes + 18 minutes

Ingrédients :

* 125g de beurre
* 60g de farine
* 80g de sucre
* 3 oeufs
* 16 carambars

Préparation :

1/ Faire fondre le beurre et les carambars à la casserole.

2/ Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajouter le farine.

3/ Verser les carambars fondus dans la pâte et bien mélanger.

4/ Beurrer des empreintes individuelles style muffins puis répartir la pâte dedans en remplissant aux 3/4.
Cuire 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

EMINCE DE BLANC DE DINDE AU LAIT DE COCO ET CURCUMA

400 gr de Blanc de dinde
1 échalote émincé
20 cl de lait de coco
1cas de curcuma
1cac de coriandre
1cac de curry
1cac de sucre brun
1 jus de citron
sel, poivre, huile
1cac de sauce poisson

Préparation:

Faire marine la dinde et les épices, le sucre et la sauce poisson, une nuit au frigo.

Le lendemain dans un peu d'huile faire revenir échalote et ail puis ajouter la viande et la marinade entièrement.

Puis verser le lait de coco et laisser cuire 15 min à feux doux avec le couvercle.

Servir avec du riz basmati.

Source : Notre amour de cuisine

HACHIS PARMENTIER VEGETARIEN

Les ingrédients pour 2-3 personnes :

150 g de lentilles corail,
1 grosse boîte de tomates concassées
1 cuillère à café de curry,
80 g de pieds de champignons de Paris (j’ai utilisé les chapeaux pour une autre recette),
600 g de pommes de terre,
10 cl de crème fraîche,
70 g de gruyère râpé,
origan,
sel et poivre.
Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec les tomates concassées, le curry et l’origan. Saler et poivrer. Faire cuire une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les pieds de champignons coupés en dés en fin de cuisson. Verser dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés et les faire cuire au cuit-vapeur.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser au presse-purée. Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer. Répartir la purée sur les lentilles et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire 15 minutes et passer au grill 5 minutes.
Servir immédiatement avec une salade verte.

Source : Marmotte cuisine

FROMAGE BLANC FACON MAYO

1 Cc moutarde forte
2 CC d’ huile
** 100 g de fromage blanc à 0%
1 CS de vinaigre de vin
1 CC  de ciboulette hachée
** 1 échalote hachée
1/2 CC  de sel
Poivre .

Préparation ;
Mettre dans un shaker, la moutarde, l'huile, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Poser l'ailette, fermer le couvercle et secouer énergiquement.
 Ajouter le vinaigre, fermer et secouer à nouveau jusqu'à obtenir une sauce consistante.
Ajouter persil, ciboulette et échalote hachés.

DSource : Chez Vanda

PAIN DE THON A L'ANETH ET AU CITRON

400 g de thon en boîte
5 cs de farine
1 sachet de levure chimique
1 verre de lait
3 oeufs
3 cs d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
aneth séché
sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, l'aneth, l'huile,le lait, le jus de citron et le thon et bien mélanger le tout. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
Verser dans le moule posée sur la plaque perforée et enfourner pour 30 minutes.
Démouler sur un plat.
Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid! à votre guise!
Bon appétit!

Source : Petit Bonhium

CREME AUX OEUFS VANILLES

500 g de lait écrémé
60 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 sachets de sucre vanillé
sucre roux pour la finition

Préchauffez le four à 180°C.
Versez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélangez 5 minutes à 70° à vitesse 4.
Répartissez la crème dans des ramequins en céramique et placez-les dans un plat creux au bain-marie.
Enfournez pendant 20 minutes.
Sortez les crèmes du four, parsemez-les de sucre roux et laissez-les tièdir.
Dégustez tiède.

Source : Fourchette et Bikini

GATEAU ROULE AU NUTELLA

120g de sucre en poudre
30g de farine
70g de Maïzena
10g de sucre vanillé
4 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Avec le Thermomix :
Dans le bol de votre Thermomix, insérer le fouet et y mettre les œufs avec le sucre. Programmer 50°C, à la vitesse 3 pendant 15 minutes ;
Ajouter la farine, la levure, le sel, la Maïzena et le sucre vanillé. Programmer 1 minute à la vitesse 1 pour bien mélanger le tout ;
Verser le mélange ainsi obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner à 170°C pendant 20 minutes ;
Après la cuisson, démouler le gâteau sur un torchon humide saupoudré de sucre en poudre et rouler ;
Dérouler la génoise et le torchon et garnir de Nutella ;
Rouler à nouveau le gâteau et le mettre sur un plat de présentation ;
Décorer et servir.

CARI DE CREVETTES

550g de crevettes fraîches
1 gros oignons blanc
3 belles gousses d'ail réduites en purée
1 cm de gingembre frais râpé ou 1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de curcuma à défaut 1/2 curry doux
400g de tomates concassées en boites ou 2 tomates
2 c à s d'huile d'olive
5g de sucre
Sel et poivre noir

Décortiquez les crevettes, gardez juste leur queue
Retirez leurs intestins en incisant leur dos avec un couteau
Epluchez et émincez finement l'oignon blanc
Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma en assaisonnant le tout de sel et de poivre et laissez le tout compoter 5 minutes
Rajoutez les tomates concassées et le sucre et poursuivez la cuisson 10 minutes en rectifiant l'assaisonnement à votre goût
Ajoutez les crevettes crues à la sauce et lassez mijotez à feu moyen 15 minutes environ le temps de cuire les crustacés, c'est prêt, servez avec du riz pilaf et REGALEZ-VOUS!

Source : Grain de Faim Kelly

FLAN COURGETTES POMMES DE TERRE

2 petites courgettes
2 belles pommes de terre
3 oeufs
10 cl de lait
2 càs de crème fraîche
50 g de gruyère
sel, poivre
un peu de beurre pour les moules

Lavez les légumes.
Pelez les pommes de terre.
Coupez les légumes en rondelles très fines (j'ai utilisé une mandoline)
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Déposer les rondelles de courgette et pommes de terre (en les intercalant) dans des petits moules individuels beurrés (j'ai utilisé des petits plats à crème brûlée).

Verser la préparation aux oeufs dessus puis couvrer de gruyère.
Enfourner à 180 C° pour 30 à 40 mn selon votre four.

Source : La popotte a Lolo

GOULASH DE PORC

– 1,200 kg de filet de porc en gros cubes
– huile d’olive
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de paprika
– 1/2 càc de curry
– 300 ml de vin blanc
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 100 ml de crème
– sel & poivre du moulin

Couper la viande en gros cubes.
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher, dégermer et émincer la gousse d’ail.
Faire légèrement dorer les cubes de porc dans un filet d’huile d’olive. Les débarrasser sur un plat.Dans la même sauteuse, faire suer les oignons sans coloration. Ajouter l’ail et remuer.Rajouter les cubes de viande.

Saupoudrer de paprika et de curry.Mouiller avec le vin blanc puis rajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande. Ajouter le cube de bouillon.Faire mijoter à couvert.
J’ai laissé mijoter à très petit feu environ 1h30 jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et laisser frémir encore 15 minutes.


Source : Croquant Fondant Gourmand

PAUPIETTES DE PORC EN SAUCE ET LEGUMES

1 oignon
2 gousses d’ail
100g de champignons
20g d’huile d’olive
1 bouillon cube de volaille
600g d’eau
sel
poivre
3 paupiettes (dinde, porc)
400g de légumes (haricots verts, petits pois, brocolis…)

Sauce :
15g de farine
60g de crème fraiche
1 càs de ciboulette
sel
poivre

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Nettoyer et couper en lamelles les champignons.
Mettre dans le bol du thermomix l’oignon et l’ail et mixer 5 sec. / vit. 5.
Racler les bords.
Ajouter l’huile et régler 3 mn / 90° / vit. 2.
Ajouter le bouillon cube, l’eau, le sel et le poivre.
Mettre les champignons dans le varoma et installer par-dessus lespaupiettes.
Saler et poivrer.
Installer le varoma et programmer 15 mn / varoma / vit. 1.
Pendant ce temps préparer votre accompagnement.
A la sonnerie, ajouter les légumes dans le panier cuisson et retourner lespaupiettes (pour une cuisson uniforme).
Régler 20 mn / varoma / vit. 1.
A la sonnerie, verser le contenu du panier cuisson dans le varoma avec leschampignons et les paupiettes.
Réserver.

Faire la sauce :
Mixer le contenu du bol 30 sec. / vit. 8.
Garder 250g de jus de cuisson dans le bol et jeter le reste.
Ajouter la farine, la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mixer 5 sec. vit. 5 et régler 3 mn / 100° / vit. 2.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
A la sonnerie, récupérer le contenu du varoma et servir accompagné de la sauce.

Source : Ma cuisine tout simplement

CAKE RHUM BANANES

- 3 oeufs

- 30 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule

- 120 g de sucre + 30 g pour le moule
-200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 bananes

- 1 citron vert

Le sirop

20 cl d'eau 

30 g de sucre

12 cl de rhum ambré

Faites chauffer le four sur 180 °, épluchez les bananes puis écrasez les en ajoutant le jus de citron.

Travailler les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, les bananes, la farine et la levure, bien mélanger.

Verser dans le moule beurré, saupoudrer de sucre et enfourner pour 35 minutes à 180°.

Préparez un sirop avec l'eau et le sucre, laissez le tiédir avant d'ajouter le rhum.

Démoulez le gâteau sur une grille aussitôt sa sortie du four et laissez le refroidir. Imbibez le gâteau avec le sirop du rhum puis déposez le sur un plat de service.

FAR AUX RAISINS SECS

4 œufs
220 g de farine
100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre demi-sel
1 de lait entier (de préférence)
150-200 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de Rhum Ambré

La veille, faites tremper les raisins secs dans un bol avec 2 cuillères à soupe de Rhum. Couvrez et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four à 220°.

Pendant ce temps dans un grand saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure. 

Faire un creux au centre et ajoutez les oeufs.

Incorporez 15 grammes de beurre ramolli, les raisins et le rhum.

Mélanger avec une spatule en incorporant petit à petit la farine.

Incorporez petit à petit le lait tout en remuant.

Quand la pâte est bien lisse, versez la préparation dans un moule à manqué beurré et farine.

Cuire à 220 ° pendant 10 minutes environ.

Puis pendant 30 minutes à 180°. En fin de cuisson les dessus doit être doré, et la texture encore souple. Il est important de ne pas trop cuire le far.
Laissez refroidir le far dans son moule. Pour le servir le couper en tranches ou en rectangles accompagné d'un cidre bien frais.

CAKE MOJITO

1 citron vert
1 c à s de rhum
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 sachet de levure chimique
180g de farine
3 œufs
130g de beurre fondu
110g de cassonade

Four préchauffé à 180°c. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter le beurre et les zestes de citrons, mélanger. Incorporer la farine avec la levure, mélanger de nouveau.

Ajouter le rhum et la menthe lavée et ciselée. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner et cuire 30-35 minutes (peut-être plus selon votre four!)

.

MÉLANGE DE GRAINES A UTILISER

1 poignée d’amandes effilées
1 poignée de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée d’amandes
quelques noisettes
2 c. à soupe de sésame, lin etc….
100 g de Cramberries

Mettre tous les ingrédients sauf les cramberries dans une poêle. Faire torréfier quelques minutes sur feu vif sans cesser de mélanger. Stopper quand les graines sont légèrement dorées.

Mettre dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter et mélanger les cramberries ou autres fruits séchés.

Idée d’un mélange maison qui peut servir à :
Pause gourmande pour calmer une petite faim en dehors du repas
Pour saupoudrer vos salades
Pour mettre dans du fromage blanc avec ou sans vos céréales sur une tarte, dans vos pâtes brisées ou feuilletées.
Dans le pain , prendre la recette du pain express du livre de base et après la fin du pétrissage rajouter 3 grosses c. du mélange et remettre 2 MN de pétrin.

Flan pâtissier sans pâte avec ou sans Thermomix

1 litre de lait
100g de sucre
90g de Maïzena
3 œufs
1 càs de sucre vanillé

Avec le Thermomix :
Dans votre bol mettre tous les ingrédients. Programmer 90°C, à la vitesse 3, pendant 8 minutes ;
Verser l’appareil ainsi obtenu dans un plat antiadhésif ou dans un plat bien beurré ou encore un moule à gâteau ;
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes,
Sortir du four, laisser refroidir ; Mettre au frais et déguster.

Sans le Thermomix :
Dans une jatte, mettre la farine et réaliser un puits, y ajouter le sucre et les œufs ;
Touiller les ingrédients du centre, attirer la farine petit à petit vers le centre ;
Ajouter le lait au fur et à mesure ;
Verser l’appareil ainsi obtenu dans un plat antiadhésif ou dans un plat bien beurré ou encore un moule à gâteau ;
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes,
Sortir du four, laisser refroidir ; Mettre au frais et déguster.

Il est possible d’ajouter des raisins secs ou un extrait de vanille à la préparation.

Source : Recette en famille