CREPE SANS OEUFS

pour + ou - 10 crêpes:

250 g de farine
1/2 L de lait tiède
70 g de sucre
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à café d'arôme (eau de fleur d'oranger, rhum, vanille....au choix)

1/ Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Versez-y 200 ml de lait tiède en mélangeant au fouet.

2/ Quand tout est mélangé et homogène, rajoutez le reste du lait, puis le beurre fondu et l'arôme.

3/ Graissez votre poêle à crêpes et une fois chaude, passez à la cuisson. Dès qu'un côté de la crêpe est bien cuit, retournez-la à ce moment là.

CAKE AU CHOCOLAT ET A LA FLEUR DE SEL

4 oeufs
150g de sucre
160g de farine
160g de chocolat noir
40g de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
3g de fleur de sel
1 bonne cuillère à soupe de grué de cacao
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Râper le chocolat (j'ai haché au couteau) et le mélanger à la fleur de sel.
Y ajouter la farine, la levure, le sucre, les œufs, le beurre fondu et le cacao, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Parsemer de grue de cacao.
Verser le tout dans un moule à cake et cuire 45 mn.

Source : http://www.lamarmiteamalice.com/

BAGUETTE MAGIQUE

Ingrédients : 375g de farine classique (T45), 8 g de sel, 12g de levure fraîche, 300 ml d’eau tiède

• Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.
• Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
• Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
• Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
• Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
  Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal :)
• A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
• Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
• Faire cuire les pains environ 30mn.

La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte.
N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.

La prochaine fois je tente une forme individuelle et ronde, pour faire des pains bagnats !!

Source : Cooking mumu

FLAN INDIVIDUEL A L'ALSACIENNE DE C. FELDER

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Pour la crème:

50 cl de lait entier

120 g de sucre semoule

1  C à Café bombée de farine

40 g de Maïzena

2 oeufs

Pour la garniture:

2 pommes ou 2 poires

20 g de beurre

Insert le fouet dans le bol puis versez le lait, la maïzena, le sucre,la farine et les 2 d’œufs dans le bol programmez 10 min/100°C/vit 3.

Arrêter la cuisson et réserver à température ambiante en filmant au contact.

Préparez la garniture:

Épluchez les pommes ou poires à l'aide d'un économe, coupez-les en deux et videz-les. Coupez-les ensuite en huit.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez les quartiers de pommes.faites- les revenir afin de bien les enrober de beurre.

couvrez la poêle et laissez cuire 5 min. les pommes doivent être colorées et fondantes. Puis arrêtez la cuisson.

Préchauffez votre four sur gril à 220°C. Répartissez les pommes dans 4 récipients allant au four. 

Puis recouvrir les pommes de crème pâtissière à hauteur du moule.

Enfournez durant quelque min. Il faut juste colorer le dessus de la crème.

laissez refroidir un petit peu avant de déguster.

Source : Les Recettes de Louiza

SOUPE DE CAROTTES COCO CORIANDRE

1 kg de carottes bio
1 bouillon de poule
Eau
Sel, Poivre
Coriandre en poudre
Feuilles de coriandre fraîches
200 G de Lait de coco KARA

- Mettre les carottes avec l’eau, l’échalote et le persil dans le bol du Thermomix. Salez, poivrez.
- Réglez 25 minutes, 100°, vitesse 1.
- A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le lait de coco et une pincée de gingembre en poudre.
- Réglez 20 secondes, vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections de soupe brulante.
- Dégustez votre potage bien chaud et parsemez d’un peu de persil pour ceux qui le souhaitent.

MINI BOUCHÉE AU THON

Pour 24 empreintes, il vous faut:

150g de thon en boîte (poids égotté donc 1 boîte de thon)

50g de concentré de tomates

60g de crème fraîche

90g de gruyère râpé

4 oeufs

30g oignons émincés

sel, poivre

1/2 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café d'herbes de provence

Préchauffer à 160°.

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et mixer. Verser dans vos empreintes et cuire 15 min.

Démouler et déguster tiède ou froid.

MUFFINS RACLETTE CHORIZO

Pour 20 petits muffins de diamètre 5 cm :

250 g farine

200 ml lait

2 oeufs

50 g huile

200 g fromage à raclette

100 g chorizo

1 cc levure chimique (= 0.5 sachet)

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les tranches de fromage en petits dés.

Éplucher et découper le chorizo en petits dés.

Avec un batteur, mélanger les oeufs, le lait et l'huile. Saler un peu, poivrer.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Ajouter le fromage et le chorizo.

Garnir les moules aux 3/4.

Enfourner 15 à 20 mn. 

Laisser refroidir dans les moules.

SOURCE / Les crocs du loupinet

BROWNIES AU CHOCOLAT PRALINE

- 1 tablette de 170 gr de Chocolat NESTLÉ DESSERT Praliné 
- 3 œufs 
- 140 gr de beurre  + 1 noix pour le moule
- 80 gr de  sucre 
- 70 gr de farine 
- 30 gr d'amandes effilées
- Dans un saladier, faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au four à micro-ondes 2 minutes à 500W (au bain-marie pour moi)

- Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs et les amandes.
- Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
- Dans un moule carré, beurré et fariné, versez la pâte puis faites-la cuire dans votre four 12 à 13 minutes.

Source : http://fishcustard.canalblog.com/

VELOUTE D'EPINARDS FRAIS AU THERMOMIX

180 g d'épinards
150 g de pommes de terre
200 g de lait demi écremé
1 grosse gousse d'ail
2 cubes de bouillon, poivre
4 gobelets d'eau
sel
poivre

Mettre dans le  les pommes de terre coupées en 4 avec le lait et les cubes.

Cuire à 100°, 15 min, Vit 2

Ajouter les épinards avec la gousse d'ail et l'eau (suivant l'épaisseur de soupe que vous désirez, mettre plus ou moins d'eau)

Cuire à 100°, 10 min, Vit 2

Ajouter sel et poivre

Mixer 30 secondes vitesse 8

Source : http://keziahsamuse.over-blog.com/

MOELLEUX AU CHOCOLAT AU COEUR FONDANT AVEC OU SANS THERMOMIX

Pour une plaque de 6 fondants dans des moules à muffins en silicone

• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de chocolat noir
• 6 carreaux de chocolat noir

Avec le thermomix :
Mixer 100 gr de chocolat 8 sec / Vit 9.
Racler les parois et ajouter le beurre en morceaux et régler 3 mn / 50° / Vit 2
Ajouter les œufs, le sucre et la farine. Mixer 15 sec / Vit 3Verser dans une plaque en silicone de moule à muffins ou dans des ramequins.

Ajouter dans chaque moelleux, un carré de chocolat et bien l'enfoncer pour qu'il ne dépasse pas.
Faire cuire 8 minutes à four chaud 200°.Démouler délicatement et déguster !

Sans le thermomix : 

Fouetter les œufs et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine, bien mélanger.
Faire fondre le beurre avec le chocolat, puis le verser dans la préparation et mélanger.
Verser dans une plaque en silicone de moule à muffins ou dans des ramequins.
Ajouter dans chaque moelleux, un carré de chocolat et bien l'enfoncer pour qu'il ne dépasse pas.
Faire cuire 8 minutes à four chaud 200°Démouler délicatement et déguster !

Source : http://lemondedevlana.blogspot.fr

BŒUF SAUTE AUX OIGNONS

• 200 g de rumsteak bien tendre
• 3 gros oignons
• 1 petit brocoli
• 3 carottes émincées à l'économe
• sauce soja
• 1 poignée de raisins secs
• 1 pincée de gingembre émincé
• une pincée de sucre
• une pincé de farine
• huile

Émincer un morceau de bœuf bien tendre et le faire mariner un peu dans de la sauce de soja. Emincer 3 gros oignons, les faire revenir dans de l'huile, couvrir avec de l'eau et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter quelques raisins secs, une pincée de sucre, 1 cm de gingembre émincé et un peu de farine en fin de cuisson pour épaissir. Saler et ajouter un peu de piment d'Espelette. 

Faire revenir le bœuf dans une poêle à part rapidement avec le brocoli (déjà cuit à la vapeur). Ajouter le boeuf et le brocoli aux oignons. Laisser mijoter quelques minutes. Servir aussitôt avec du riz thaï ou des nouilles chinoises.

CURRY DE CREVETTES A LA MANGUE

• 300 g de crevettes roses décortiquées
• sel, poivre
• 1 mangue
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curry en poudre (ou plus selon le goût)
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• 15 à 20 cl de crème liquide

Peler et émincer très finement l'oignon.
Peler la mangue, la couper en tranches ou en cubes. 
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon puis ajouter les tranches de mangue et les crevettes.
Laisser dorer quelques minutes sur feu moyen. 
Saupoudrer le curry, le gingembre en poudre, le piment, saler et poivrer. Arroser avec la crème liquide. Laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes environ. 

Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin. Parsemer le persil ciselé. 
Servir bien chaud sans attendre sur des assiettes maintenues au chaud. 

Accompagner ou non de riz, de quinoa ou de nouilles chinoises

Recette issue du Journal des femmes

TARTE JULIENNE DE LEGUMES SURIMI CRURRY

1 pâte brisée
1 pot de crème fraiche 50 cl
3 oeufs
100 g de fromage râpé
250 g de julienne de légumes (courgettes, carottes, céleri)
100 g de surimi
sel, poivre, curry

Préchauffer votre four à 200°c.
Placer la pâte brisée dans un moule à tarte, et piquer la avec une fourchette.
Déposer le fromage râpé dans le fond de la tarte y déposer le surimi
Dans un saladier casser les oeufs, mélanger.
Ajouter la crème fraiche, mélanger.
Assaisonner à votre goût en sel, poivre, curry.
Compléter par la julienne de légumes. 
Déposer la préparation dans le moule.
Mettre au four pour une cuisson de 30 à 40 minutes.

Source : http://www.aftouch-cuisine.com/

CAKE AUX FRUITS CONFITS

• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 500 g de farine
• 5 oeufs
• 50 g de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de raisins secs
• 200 g de mélange de fruits confits
• 3 c à s de rhum

Préparation :

• mettre les fruits confits et les raisins secs à macérer dans l'alcool au moins 2 heures avant de faire le gâteau
• préchauffer le four à 180°
• mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, les oeufs et le lait dans le bol et mixer 30 secondes à vitesse 5
• utiliser la spatule pour ramener la pâte vers le fond du bol et mixer à nouveau 20 secondes à vitesse 5
• ajouter la farine et la levure et mixer 1 minute à vitesse 6
• ajouter les fruits confits et les raisins secs avec le rhum et mixer 30 secondes à vitesse 3
• répartir la préparation dans deux moules en silicone
• cuire au four 45 minutes à 160°.

Tarte Aux Tomates, Thon Et Fromage Frais

Pâte brisée
100gr de thon en conserve
1 tomate moyenne tranchée en rondelles
200gr de fromage frais ail et ciboulette
1 c. à soupe de câpres
2 gros œufs
100 ml de crème  liquide100 ml de lait entier1 pincée sel de table

1 pincée de poivre noir

PRÉPARER la pâte
ÉTALER-la sur un plan de travail fariné et garnir votre moule et la piquer avec une fourchette.
ÉGOUTTER le thon et l’écraser dans un petit bol avec le fromage.
LAVER soigneusement les tomates et les couper en rondelles. Réserver.

PRÉCHAUFFER le four à 200°C
BATTRE la crème, le lait et les œufs. Saler et poivrer.
METTRE le mélange thon/fromage sur le fond de tarte.
VERSER le mélange crème/lait/œuf sur le thon.
DISPOSER des rondelles de tomates sur la crème.
AJOUTER quelques câpres par-ci, par-là.
ENFOURNER pour 30-35 minutes.

Source : http://lacuisinedejuliat.ca/

duo fondant et mousseux choc'orange

Pour 4 petits ramequins :

Partie fondante de chocolat noir :

- 60 g de chocolat noir à 70%
- 40 g de beurre mou en dés
- 1 oeuf
- 15 g de sucre

Partie biscuitée mousseuse à l'orange et au Grand Marnier :

- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 30 g de sucre
- 20 g de beurre fondu et refroidi
- 3 g de levure chimique ( environ 1/4 de sachet )
- 25 g de jus d'orange pressé et filtré
- 5 g de Grand Marnier
- Le zeste d'une orange finement râpé
- 1 petite pincée de bicarbonate
- 1 petite pincée de sel

Préparer la partie fondante de chocolat noir :

1/ Préchauffer le four à 130°C. Bien beurrer les ramequins. Fondre le chocolat noir en morceaux ( bain-marie ou micro-ondes en plusieurs fois et en remuant entre chaque ) jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laisser tiédir.

2/ Dans un saladier, battre le beurre et le sucre en crème ( fouet éléctrique ). Ajouter alors l'oeuf, battre de nouveau, puis le chocolat fondu tiède, battre jusqu'à homogénéisation. Verser dans les ramequins beurrés à un peu moins de la moitié et enfourner 15 minutes à 130°C. ( Pas de panique, le fondant au chocolat va gonfler énormément, jusqu'en haut du ramequin, mais il va redescendre et se rétracter en cours de refroidissement ). Retirer du four et laisser totalement refroidir. Monter le four à 180°C.

Préparer la partie biscuitée mousseuse à l'orange et au Grand Marnier :

3/ Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes, laisser totalement refroidir. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. A part, battre le jaune avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse pâle. Y ajouter le beurre fondu froid, le zestes finement râpé de l'orange entière, le jus d'orange filtré et le Grand Marnier. Fouetter. Ajouter progressivement le mélange farineux en fouettant à vitesse minimum, sans trop travailler la pâte, juste assez pour que la farine soit incorporée.

4/ Battre le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel puis l'incorporer très délicatement à la préparation à l'orange, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur le fondant au chocolat refroidi et rétracté, enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes, en surveillant. ( j'ai laissé 18 minutes environ, afin que ce soit bien pris, on peut laisser une minute de moins ). Eteindre le four et laisser tiédir les ramequins dedans, porte entrouverte. A déguster tiède.

Vous pouvez les préparer à l'avance, les laisser tiédir dans le four, les laisser à température ambiante et les tiédir au micro-ondes à la dernière minute.

CUISSE DE POULET SAUCE CHAMPIGNONS AUX LEGUMES

3 2 cuisses de poulet s
300 g 500 g de champignons de Paris 
600 g de 3  carottes en rondelles 

60 g de farine 
700 ml d'eau
1 cube de bouillon 
sel poivre

Dans le bol mettre l'eau le cube sel poivre la moitié des champignons. Dans le panier mettre les carottes en rondelles. Dans le varoma 2 cuisses de poulet et le reste des champignons

dans le plateau les 2 autres cuisses de poulet
mettre température varoma 45 mn vitesse 1, retourner les cuisses de poulet à mi cuisson (ou 25mn + 25mn c'est plus pratique à mon goût). Réserver les carottes dans un plat. Réserver un bol de jus de cuisson. Remettre le liquide dans le bol, et la farine ou de la maizena cuisson vit 4 température 90° 6 mn. Mettre les champignons et mélanger (les couteaux tournant inversé)
napper les cuisses de poulet avec cette sauce et les carottes à côté.

Source : http://www.espace-recettes.fr/

QUICHE AUX KNACKIS

• 200 ml de lait demi-écrémé UHT
• 1 Pâte feuilletée TARTE EN OR HERTA
• 6 Knacki Original HERTA
• 3 œufs
• 75 g de gruyère râpé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 
  

1. Préchauffez le four Th. 7/8 (220°C). Déroulez la pâte dans le moule en conservant la feuille de cuisson, piquez-la légèrement.
2. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, le gruyère, sel, poivre et les saucisses coupées en rondelles. Versez la préparation sur la pâte.
3. Enfournez la quiche et laissez-la cuire à four chaud Th. 7 (220°C) pendant 30 minutes environ.
4. La quiche se déguste chaude ou froide

POIREAUX A LA PARMESANE

Pour 1 personne :

4 poireaux
2 tomates
2 échalotes
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
20 cl de bouillon de volaille
10 g de parmesan
Poivre

Rincer et éplucher les poireaux, enlever une partie du vert.
Les faire cuire à la vapeur.
Egoutter.
Peler et couper les tomates en dés.
Peler et émincer finement l'échalote.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle anti adhésive.
Y faire suer l'échalote une minute, puis ajouter les tomates, l'ail, le bouillon, et poivrer.
Cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à réduction quasi complète du jus.
Disposer les poireaux égouttés dans un plat allant au four, les recouvrir de la sauce, saupoudrer de parmesan et cuire 20 minutes Th 7.

Source : http://www.lamarmiteamalice.com

Poires au sirop aux épices maison

• 3 poires conférence
• 1 étoile de badiane 1 fève tonka
• 2 capsules de cardamome 1 pincée de cannelle
• 1 gousse de vanille 1 peu d'extrait de vanille liquide
• 85 g de sucre cassonade
• 500 ml d’eau

Faites bouillir l’eau, le sucre et les épices.
Épluchez les poires et plongez-les dans le sirop chaud.
Portez de nouveau à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir les poires dans le sirop, elles doivent être « transparentes ».
Dégustez vos poires, elles sont bien fondantes et parfumées !

Source : http://turbigo-gourmandises.fr/

DESSERT EXPRESS : BANANES FLAMBEES

4 bananes
1 noix de beurre
environ 2 cuillères à soupe de cassonade
1 bouchon de rhum
raisins secs
pépites de chocolat

Dans un poële, faire fondre le beurre, y ajouter les bananes coupées dans la longueur, faites les chauffer 5 minutes puis saupoudrez de cassonade de raisins secs, laissez mijoter encore 5 minutes.
Puis versez le rhum sur l'ensemble et flambez.
Versez dans des ramequins et pour un dessert encore plus gourmand ajoutez les pépites de chocolat.
Bon apétit.