SAUMON VAPEUR A LA FONDUE DE POIREAUX

• 700 g de blancs de poireau
• 700 g de pommes de terre
• 4 pavés de saumon sans peau
• 50 g de crème fraîche allégée
• 15 g de beurre (facultatif)
• Gros sel
• Sel aux herbes

Rincer les blancs de poireau et les émincer en fines rondelles. Les mettre dans le Varoma. Dans le bol du Thermomix, verser 800 grammes d'eau et un peu de gros sel. Fermer le bol, mettre en place le Varoma et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Les détailler en rondelles et en remplir le panier vapeur. Saler. Rincer les pavés de saumon et les disposer sur le plateau vapeur. Saler.

A la sonnerie, ouvrir le bol. Installer le panier vapeur contenant les pommes de terre, mélanger les poireaux, les saler et remettre en place le Varoma avec le plateau contenant le saumon. Programmer 15 minutes, Varoma, vitesse 1.

Une fois cuits, réserver au chaud les pommes de terre et le saumon. Vider l'eau du bol, y verser les poireaux et ajouter la crème fraîche et le beurre. Mélanger 1 minute, 90°, vitesse 1. Servir immédiatement.

Source : Cooking Julia

POTAGE POIREAUX POMMES DE TERRE

300 g de poireaux (vert et blanc)

400 g de pommes de terre

1 c. à s. de fond de légumes

50 g de crème fraîche

Sel, poivre

Nettoyer les poireaux et les couper en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les détailler en petits dés. Mettre tous ces légumes dans le bol du Thermomix, ajouter le fond de légumes, 700 grammes d'eau, un peu de sel et de poivre et programmer 23 minutes, 100°, vitesse 2.

A la fin du temps de cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer 15 secondes, vitesse 3.

Source : Cooking Julia

TARTE AUX MERGUEZ ET SA PATE DE CURRY

Pour la pâte : 1 pate brisée toute faite
250 gr de farine T55
130 gr de beurre pommade
1/2 cuillère à café de sel
1 jaune d’oeuf
3 à 7 cl d’eau
1 cuillère à soupe de curry Balti "Médium"
1 cuillère à soupe de graines de Pavot

Pour la garniture
20 cl de crème liquide à 4%
3 oeufs
1 cuillère à soupe de miel de thym
3 4 merguez
80 gr de bacon en tranches très très fines
Mélange de poivrons vert et rouge et jaune (on doit avoir une grosse poignée)
1 pincée de paprika doux
1 pincée de piment d’Espelette
Fleur de sel et poivre au moulin
Coriandre fraiche
Ciboulette

Préchauffer le four à 210° c

Préparation de la garniture  : Battre la crème, les oeufs, les épices, le miel, le sel et le poivre un saladier. Bien fouetter le tout. Réserver

Couper les merguez en petits bouts .
Cuire les merguez dans une poêle jusqu’à ce que tout soit bien rissolé. Réserver
Sortir la pâte du réfrigérateur, étaler dessus quelques feuilles de coriandre lavées et séchées.
Disposez sur le fond de tarte les merguez préalablement mixés.
Verser la préparation aux oeufs sur le tout
Ciseler de la ciboulette sur le tout.
Enfourner et cuire durant 30 minutes
Déguster avec une salade

Source : La cuisine de Gut 

fondant de courgetttes

Pour 3 grosses cocottes

2 courgettes

1 oeuf

60g de farine

3 Kiri

coriandre (j'ai mis du persil)

sel, poivre

1 poignée d'emmental râpé

Préparation

Laver et peler les courgettes. Les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur.

Une fois cuites, versez-les dans un saladier et écrasez-les en purée grossière.

Ajoutez-y la coriandre (le persil pour moi).

Incorporez la farine, l'oeuf et les fromages. Bien mélanger le tout. Salez et poivrez. (j'ai ajouté du curry aussi!)

Répartir la préparation dans les cocottes et enfournez pour 15 minutes à 200° dans le four préchauffé.

Source : Carole en cuisine

SOUPE COURGETTES TOMATES CERISES

700 g de courgettes
300 g de  tomates cerises
500 g d'eau
1 c à c de sel
du povre
1 cube de bouillon de légumes 
2 portions de Saint- Môret

éplucher les courgettes en enlevant la peau
laver les tomates cerises
mettre les courgettes ainsi que les tomates dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 5
ajouter l'eau, le sel, poivre ainsi que le cube de bouillon et cuire pendant 20 minutes à 100°, vitesse 1
à la fin de la cuisson, ajouter le Saint-Morêt et mixer finement 1 minute à vitesse 9

Source : Thermominoux

COMME UNE PIPERADE

En voyant encore cette délicieuse recette sur le blog de La Popotte de Manue, j'ai craqué...

D'ou cette délicieuse recette :

150 g de lardons allumettes
1 oignon rouge émincé
3 poivrons de couleurs 1 poivron jaune en dès
400 g de tomates en dès
2 cs de purée de tomate
4 oeufs
Feuilles de basilic
Sel et poivre
J'ai ajouté une gousse d'ail émincée avec l'oignon

Dans la poêle mettre la Pancetta, l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les poivrons et la tomate, saler et poivrer et mélanger et couvrir pour 10 à 15 minutes.

Lorsque c'est cuit, créer 4 trous dans le mélange et y déposer les oeufs, pour suivre la cuisson 5 minutes.

Déposer les feuilles de basilic émincées et régalez-vous !

YAOURT AU FLUFF

1 litre de lait (entier ou pas)
1 yaourt nature
4 c a s de lait en poudre
6 a 8 c a s de Fluff

Dans une casserole faites tièdir le lait
Ajoutez le fluff ainsi que le lait en poudre
Quand le fluff est dissout stoppez la cuisson et laissez refroidir
Ajoutez le yaourt nature puis mélangez
Mettez la préparation en pot puis mettez la yaourtière en route pour 8 à 10 h
A la fin mettez au frais pour 4 heures

Source : Fluff en France

VELOUTE DE PATISSON

1 000 gr de pâtisson

1 oignon

600 gr d'eau

1 marmite de bouillon de légumes

50 gr de crème fraîche

1 c.à.s rase de curry 

sel, poivre

Eplucher et couper le pâtisson en morceaux. (Ou le vider, afin de l'utiliser comme soupière)

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/ vit 5.

Ajouter les morceaux de pâtisson avec l'eau et la marmite de bouillon de légumes, et cuire 20 mn / 100° / sens inverse / fonction mijotage.

A la sonnerie, ajouter la crème fraîche, le curry et un peu de sel (si besoin), et mixer 1 mn / vit 10.

Source : La cabane des Délices by Dan's

CAKE SABLE

• 200 + 5 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 50 g de rhum ou de lait
• 100 g de farine
• 100 g de Maïzena
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé. Mixer 20 secondes, vitesse 3. Laisser les couteaux tourner et ajouter les œufs un par un par l'orifice du couvercle, puis le rhum (ou le lait). Terminer par la farine, la Maïzena et la levure. Arrêter les couteaux lorsque la préparation est parfaitement mélangée.

Beurrer un moule à cake avec les 5 grammes de beurre restants, verser la préparation et enfourner le moule pour 45 à 50 minutes. Une lame de couteau enfoncée au cœur doit ressortir sèche. Démouler le gâteau.

Après une matinée, voila ce qu'il en reste !!!

Source : Cooking julia

FONDANT AU CHOCOLAT

150 g de chocolat noir haché
100 g de beurre en dès
3 œufs
130 g de sucre
80 g de farine mélangée à 1 cc rase de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde 1 minute. Bien fouetter afin de faire tout fondre, réchauffer si nécessaire.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat au beurre, fouetter et incorporer la farine, fouetter bien.
Verser l'appareil dans un moule en silicone ou beurré et fariné et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Source : La popotte de Manue

TARTE FLAN AU POIRES

Ingrédients :

• 100 g de farine 
• 150 g de sucre en poudre 
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 10 g de sucre vanillé 
• 2 oeufs 
• 1/4 de lait 
• 50 g de beurre : 30 g fondu et 20 g pour le plat 
• 1 grosse boîte de poire au sirop
• de la cassonade

Préparation:

• Mettre dans le bol, tous les ingrédients sauf les poires puis mixer 30 secondes à vitesse 5
•  Beurrer un plat à tarte
•  Disposer dans le  plat à tarte les poires
•  Verser ensuite la préparation
• Saupoudrer de cassonade
• Cuire  45 minutes  à 150°c

Source : Thermominoux

GATEAU FONDANT AU CHOCOLAT DE TRISH DESEINE

200 g chocolat noir

200 g beurre

240 g sucre

5 oeufs

1 c à soupe de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes.

Ajoutez le sucre et laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs, un à un et la farine.

Cuire 22 minutes dans un four à 190°.

Source : Petites gourmandises

PUREE DE COURGETTES et POMMES DE TERRE

1 oignon
500g de pommes de terre
500g de courgettes
1 CS huile d'olive
thym
1 gousse ail
2 CS creme 15 %
sel

Mettre l'oignon dans le bol du tm et mixer 5s/vit 5, ajouter l'huile et cuire 5 min/varoma/vit 4.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Laver les courgettes et les couper également.
Inserer le fouet, mettre les légumes dans le bol, l'ail, le thym, du sel et programmer 25min/sens inverse/vit mijottage/100°. A la fin de la cuisson, ôter la fonction sens inverse, ajouter la crème et mixer 40s/vit 4.

Et voila, une petite purée rapide.....et délicieuse....mes enfants ont adoré !!!

Source : Les recettes légères de Chrissy

COULIS DE MURES

- 600 g de mûres

- 1.5 g d'agar-agar
-  150 g sucre roux
- 1 càc de jus de citron
 
Mettre dans le bol les fruits et le jus de citron
 
Ajouter le sucre et l'agar-agar et régler 8 mn/100°/sens inv/vit 2 
Pendant ce temps laver 2 pots et deux couvercles à l'eau très chaude
passer au chinois, à la passoire ou au torchon comme faisaient nos grand-mères
dans les pots, visser le couvercle et retourner le pot
 
Etant donné le peu de sucre dans cette gelée, conserver au frigo

CONFITURES DE PRUNES

1kg de prunes dénoyautées

400g de sucre en poudre

2 à 3g d'agar-agar

 

Dans le bol du robot, mettre les prunes et le sucre

 

Régler 13min à 100°, vitesse 2

 

Ajouter l'agar-agar, en veillant à bien le dissoudre en le répartissant

 

Régler 4min, vitesse 2

Mettre en pot (préalablement lavés et ébouillantés pendant 5min, égouttés sur l'envers, sur un torchon propre)

 

Bien refermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement

 

Se conserve plusieurs mois (mais moins longtemps qu'une confiture classique contenant bcp plus de sucre, il faut le savoir)

Source : Titounette45

BROWNIES AU CHOCOLAT

70g de beurre doux

70g de beurre demi-sel

150 g de beurre salé

200 210g de chocolat

2 gros œufs

15016 5g de sucre

2 cuillerées à café de vanille liquide 1 sachet de sucre vanillé

45g de farine

1 banane

115g de chocolat coupé en "chunks" ou en pépites

110g de beurre de cacahuètes "crunchy"

Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes. 

Dans un autre bol, mélanger les deux gros œufs, le sucre et la vanille.

Ne pas trop mélanger pour avoir une pâte molle et non aérée. 

Verser le chocolat fondu, mais pas chaud pour ne pas cuire les œufs.

Ajouter la farine.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux et la moitié de la banane écrasée à la fourchette. Bien mélanger. 

Ajouter enfin la deuxième moitié de banane cette fois coupée en petits morceaux. 

Verser dans un moule carré de 21X21 garni de papier sulfurisé.

Bien étaler la pâte. 

Ajouter le beurre de cacahuètes en petits paquets. 

Avec un couteau ou une baguette chinoise, répartir grossièrement le beurre de cacahuètes pour que chaque part finale en ait. 

Mettre au four à 170°C pendant 30 minutes.

Les côtés doivent commencer légèrement à se colorer et le reste doit paraitre cuit en surface mais pas trop en dessous !

Laisser refroidir complètement puis mettre au frais deux heures avant de démouler et de couper en parts. 

Source : Petite cuisinière aux fourneaux

COFFEE CAKE (le cake trop bon mais au nom mensonger)

Pour le crumble
160 grammes de farine
1 cuillère à soupe de cannelle
100 grammes de beurre doux
100 grammes de sucre roux

Pour le cake
120 grammes de beurre demi-sel mou
170 grammes de sucre semoule
2 oeufs
240 grammes de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
180 mL de lait
100 grammes de pépites de chocolat de kinder

Pralin

Pour le crumble, mélanger la farine, la cannelle et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits dés puis malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de crumble. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre. Ajouter les œufs et mélanger.
Mélanger la farine, la levure et le sucre vanillé. Ajouter progressivement au mélanger sucre+beurre en alternant avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré (idéalement à charnières pour le démouler plus facilement). Répartir les pépites de chocolat puis recouvrir du reste de la préparation.

Recouvrir du pralin

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster !

Source : GODICHE

PIMS GEANT

Pour la génoise :
3 oeufs 
75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou un bouchon d’extrait de vanille
15 ml d'eau bouillante
75ml de maizena
20 ml de farine
 5 ml de levure chimique, soit 1 cuil. à café
10 ml d'huile

Pour la garniture :- 250 g de confiture de fraises 
Pour le nappage au chocolat :- 50 g de beurre mou- 100 g de chocolat noir pâtissier de bonne qualité

Séparez les jaunes des blancs.

Dans un saladier, fouettez vivement (au batteur électrique) les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et l'eau chaude jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.

Ensuite, ajoutez la farine, la maïzena et la levure. Mélangez bien le tout.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez l'huile.

Verser dans le moule et cuire 10 à 12 minutes à 200°c.

Démoulez.

Répartissez la confiture dans le creux de la génoise.

Enfin, faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre et remuez.

Étalez aussitôt par dessus le nappage au chocolat et mettez au frais au moins 1 heure pour que le chocolat durcisse.

Source : http://www.lesrecettesdececi.com/

Sauce caramel au beurre salé au micro-ondes

Pour 250 ml de sauce caramel :

• 180 g sucre en poudre
• 2 cs miel liquide
• 2 cs eau
• 10 gouttes jus de citron
• 120 g crème fraîche liquide non allégée
• 25 g beurre salé (ou beurre + 1 pincée de sel)

Dans un grand saladier en verre ou en céramique, verser le sucre en poudre, le miel, l'eau et le citron.

Chauffer au micro-ondes pendant 4 mn à 850 watts (= maxi).

Sortir avec précaution (c'est chaud !). Mélanger rapidement avec une fourchette.

Remettre 1 mn à 650 watts. Le mélange est bouillant.

Remettre à 650 watts par tranches de 30 s, jusqu'à l'obtention de la couleur voulue. Plus c'est foncé, plus c'est amer.

Faire tiédir la crème fraiche liquide 30 s au micro-ondes.

Ajouter la crème tiède dans le caramel avec précautions par petites quantités. Mélanger sans cesse.

Ajouter le beurre salé et mélanger. La sauce est très chaude et liquide.

Verser la sauce dans un pot en verre hermétique.

Laisser refroidir. La sauce va épaissir

Source : Les Crocs du Loupinet

Pour ma part je préfère la recette traditionnelle à la casserole !!!

GRATIN DE COURGETTES ONCTUEUX

• 20 gousses d'ail
• 130 g d'oignon
• 10 g d'huile d'olives
• 500 g de courgettes détaillées en dés
• 50 g de riz basmati
•   200 g de dés de jambon
• 2 kiris
• 2 oeufs
• 150 g de lait
• 1 c à s de cumin en poudre
• 1 coeur de bouillon de légumes 
• 1 pincée de sel, un peu de poivre
• 1 poignée de gruyère râpé pour gratiner

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°
• Mettre dans le bol, l'ail et l'oignon et mixer 5 secondes à vitesse 5
• Ajouter l'huile d'olive et programmer 5 minutes température varoma  vitesse 1
• Ajouter les dés de courgettes, le riz, le bouillon cube, lle cumin et les dés de jambon puis programmer 10 minutes à 100° en sens inverse à vitesse 2
• Vider le contenu du bol dans un grand plat à gratin puis réserver
• Sans laver le bol, mettre le lait, les oeufs, les kiris, le sel, le poivre puis mixer 30 secondes vitesse 4
• Verser sur les courgettes, parsemer de gruyère râpé, et enfourner 30 minutes à 200°

Source : Thermominoux

ECLAIR VANILLE COCO

Ingrédients pour  8 éclairs:

Pâte à choux:

• 2 oeufs
• 70 g de farine
• 10 cl d’eau
• 4 cl de lait
• 50 g de beurre demi sel
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de sucre semoule

Crème à la vanille et coco:

• 20 cl de lait
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 c à café d’extrait de vanille
• 10 g de Maïzena®
• 50 g de sucre semoule
• 30 g de noix de coco râpée

Glaçage:

• 250 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• Noix de coco râpée

Recette:

Préparez tout d’abord la crème à la vanille et coco,

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille.
2. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule et la maïzena©.
3. Versez en filet le lait à la vanille chaud tout en remuant, mélangez bien puis remettre le tout dans la casserole.
4. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, ôtez du feu.
5. Versez la crème dans bol puis filmez la au contact.
6. Une fois refroidie, ajoutez la noix de coco râpée. Réservez.

Préparez la pâte à choux,

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Versez l’eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
3. Ajoutez la farine en une seule fois, tournez avec la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
4. Placez la dans un saladier; mettez les oeufs un par un et continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle retombe comme un ruban.
5. Versez la pâte dans une poche à douille et déposez sur une plaque tapissée de papier cuisson 8 boudins identiques.
6. Mettre au four 25 minutes (en entrouvrant un peu la porte au bout de 5 minutes de cuisson= Selon votre four).
7. Laissez bien refroidir.
8. Garnir les éclairs refroidis de crème à la vanille et coco avec une seringue à pâtisserie en faisant un petit trou sur le dessus, puis réservez au frais.

Préparez le glaçage,

1. Fouettez le sucre glace et le blanc d’oeuf dans un saladier.
2. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Le glaçage doit former un ruban lorsqu’il coule du fouet. Ne pas hésiter à ajouter un peu de sucre glace si le mélange est trop liquide.

Dressage,

1. Etalez du glaçage sur chaque éclairs en recouvrant bien le dessus.
2. Saupoudrez de noix de coco râpée puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Source : http://www.cookinglili.com/

FLANS DE COURGETTES ET VACHE QUI RIT

2 courgettes

1 échalotes

20cl de crème fraîche liquide

35 g de maïzena

4 oeufs

8 portions de vache qui rit

sel, poivre, persil

Laver les courgettes , couper en gros l'échalotte et les courgettes

Mettre tout dans le Tornado , et tirez la poignée plusieurs fois pour émincer en petit .( si vous n'avez pas le tornado , couper les courgettes et l'echalottes en petits dés)

Dans un saladier , mettre la crème, la maïzena,les oeufs ,les vaches qui rit ,et le persil.bien mélanger.

Saler et poivrer

Ajouter les courgettes et l'échalotes émincées , mélanger

Verser dans l'empreinte Briochette

Enfourner environ 30 minutes à 200 °

Démouler et déguster.

Source : Dans vos assiettes