GRATINE DE MOULES AUX PETITS LEGUMES

500g de moules surgelées
30 g d’échalote
250g de Carotte
200g de blanc de Poireau
200g d' Endive
200 ml de vin blanc
2 CC de maïzena ( soit 8g)
20 ml Jus de citron
80 g de Lait demi écrémé concentré non sucré, (1 petite boîte)
60 g de gruyère râpé allégé
Sel
Poivre

La recette prévoyait des moules fraîches ( j’ai utilisé 1 poche de moules surgelées )
Dans une cocotte, faire chauffer le vin blanc et y faire suer l'échalote 1 min .
Ajouter les moules surgelées , et les cuire 2 à 3 minutes tout en remuant .
Les égoutter ( en reservant 150ml de jus de cuisson ) et le filtrer .
Réserver .
Peler les carottes et les détailler en bâtonnets .
Rincer les blancs de poireau et les découper en rondelles .
Émincer les endives en fines lanières.
Dans une sauteuse antiadhésive, ( ou une poêle munie d’une feuille de cuisson) , faire revenir les légumes 15 minutes à feu doux.
Saler et poivrer.
Réserver.
Préchauffer le four, position grill.
Diluer la maïzena dans le jus de citron.
Faire chauffer le jus des moules réservé et le lait concentré non sucré.
Lorsque le liquide est bien chaud, verser la maïzena délayée et faire épaissir 2 minutes.
Saler et poivrer.
Répartir les moules et les légumes dans 1 plat allant au four ( ou dans 4 petits plats individuels) Napper de sauce .
Parsemer de gruyère râpé.
Faire gratiner 2 minutes jusqu'à ce que le gruyère fonde.
Servir chaud.

Source : Chez Vanda

Tarte OIGNONS CHORIZO COMTE

1 pâte brisée
4 petits oignons
1 paquet de tranches de chorizo
1 sachet de comté râpé
4 oeufs
1 pot de crème fraîche
sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C.
Dérouler la pâte brisée et la mettre dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette.
Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Les verser sur le fond de tarte.
Ajouter ensuite les tranches de chorizo sur le tour de la tarte.
Parsemer de fromage râpé.
Mélanger les oeufs et la crème, sel et poivre et battre le tout pour obtenir un mélange homogène.
Verser la préaration aux oeufs sur la tarte et enfourner le tout 40 minutes en surveillant la cuisson.
Servir chaud, tiède ou froid!
Bon appétit!

Source : petitbohnium

MOELLEUX AUX POMMES ET CARAMEL BEURRE SALÉ

100 g de beurre en morceaux
100 g de sucre
3 œufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 pommes golden
100 à 150 g de caramel au beurre salé

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, faire fondre le beurre 1 minute, 90°, vitesse 1. Ajouter le sucre, mélanger 10 secondes, vitesse 3. Mettre ensuite les œufs, la farine et la levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol et programmer encore 5 secondes, vitesse 4.

Éplucher les pommes et détailler les quartiers en fines lamelles. Les mettre dans le bol et mélanger 20 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Au fond d'un moule en silicone, étaler 70 grammes de caramel au beurre salé (recette ici). Verser la pâte puis parsemer la surface de quelques filets de caramel. Enfourner pour 30 minutes. Démouler et proposer du caramel en supplément pour les plus gourmands..

Source : Cooking Julia

VERRINE CITRON CHOCOLAT

Pour la mousse au chocolat:
4 œufs
50 g de beurre
200 g de chocolat
1 pincée de sel

Pour la crème au citron:
2 citrons
2 œufs
80 g de sucre
Préparer la mousse au chocolat:
Séparer les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre au four micro-ondes.
Fouetter et ajouter les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse avec une spatule.
Remplir les verrines à moitié et réserver au frais.
Presser les citrons et prélever quelques zestes.
Casser les œufs dans une casserole.
Ajouter le sucre et le jus citron.
Fouetter pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange épaisse.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Le répartir dans les verrines sur la mousse au chocolat.
Laisser reposer 2 h au frais.

Source : Aux délices des gourmets

PANNA COTA CHOCOLAT BLANC ET CARAMEL AU BEURRE SALE

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la panna cotta
250 ml de crème liquide
50 ml de lait
2 feuilles de gélatine
70 g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe de sucre

Pour le caramel beurre salé (recette ici)
300 g de sucre cristal
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
6 c. à soupe d’eau
1 pincée de fleur de sel

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez la crème liquide, le lait et le chocolat blanc dans une casserole.
Portez à frémissement en remuant régulièrement.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu. Égouttez les feuilles de gélatine et placez-les dans la casserole remuez avec un fouet jusqu'à complète dissolution des feuilles.Versez la préparation au 3/4 dans des verrines.

Laissez refroidir un peu avant de les placer au réfrigérateur pour minimum de 4 heures.Quand la panna cotta a bien pris, répartissez le caramel beurre salé (recette ici) dans chacune des verrines (avec cette recette il vous en restera un peu)

Placez au frais avant de déguster.

Source : Un diner en provence

Frittes de courgettes au parmesan, graines & herbes de Provence

(Pour 4 personnes)
2 grosses courgettes Bio
2 œufs
5 c.a soupe de parmesan râpé
10 c.a soupe de panure de pain
7 c.a soupe de farine
3 c.a soupe des graines ( avoine, sésame, lin, pavot etc)
2 c.a soupe d’herbes de Provence
2 c.a soupe de paprika
1 c.a cafe de piment de Cayenne
Sel, poivre


Préchauffez votre four à 200°
Lavez les courgettes.
Je garder la peau car mes courgettes était Bio.
Couper les en bâtonnes.
Pas trop fin ni trop épais.
Trempez les bâtonnets dans un mélange de farine et herbes de
Provence,paprika,sel,poivre et piment de Cayenne
(bien sur vous pouvez varier vous épicés selon vos goûts).
En suite dans l’œuf battu et enfin dans un mélange chapelure et graines et parmesan
Déposez les bâtonnets de courgettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10-15 minutes environ.

Je servis mes frittes de courgettes Bio avec une sauce au fromage blanc, moutarde au miel et raifort.
Pour les proportion de la sauce : 1 c.a soupe de raifort+ 1/2 c. à soupe de moutarde+ 3 c. à soupe de fromage blanc

Source : Bistro de Jenna

BOULETTES DE VIANDES A LA SUEDOISE

Ingrédients
1 oignon
300 g de porc
400 g de bœuf
1 œuf entier et 1 jaune
3-4 c. à s. de chapelure
30 g de beurre
25 g de farine
1 cube de bouillon de bœuf
15 cl de crème liquide légère
Huile d'olive
Paprika, quatre-épices
Aneth (frais, surgelé ou séché)
Sel, poivre

Préparation
Les boulettes : Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon pelé et coupé en 4. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter une cuillerée à soupe d'huile d'olive et cuire 2 minutes, Varoma, vitesse 1. Débarrasser l'oignon dans un saladier.

Couper le porc en morceaux, les mettre dans le bol et mixer 8 secondes, vitesse 6. Débarrasser dans le saladier. Faire de même avec le bœuf, en mixant un peu plus longtemps si nécessaire. Débarrasser dans le saladier. Ajouter les œufs, la chapelure, les épices à volonté, l'aneth, du sel et du poivre. Mélanger le tout dans le saladier, à la cuillère puis à la main. Si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de chapelure. Former des boulettes de 2-3 cm de diamètre.


Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Déposer alors les boulettes et les faire cuire à feu moyen en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent de tous côtés. Ajouter éventuellement un peu d'eau si le fond accroche. Lorsque les boulettes sont cuites à cœur, les réserver sur une assiette, au chaud.

La sauce : Faire chauffer 1/2 litre d'eau. Lorsqu'elle bout, émietter le cube de bouillon, bien mélanger et réserver. Dans la poêle non rincée, faire fondre le beurre et verser la farine. Bien mélanger au fouet en ajoutant progressivement le bouillon de bœuf, jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais pas trop. Ajouter la crème liquide, rectifier l'assaisonnement et remettre les boulettes dans la poêle. Les enrober de sauce et les servir immédiatement avec des pommes de te
rre vapeur, des pâtes ou de la purée.

Source : Cooking Julia

SAUTE DE PORC ESPRIT RAGOUT

500 g de sauté de porc
1 oignon
2 carottes
1 petite boîte de champignons de Paris
1 douzaine d'olives vertes
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Peler et couper les carottes en rondelles. Egoutter les olives et les champignons. Réserver.
2Utiliser une cocotte en fonte. Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus. Mettre la farine sur la viande et les légumes et bien l'incorporer.

Pour finirVerser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande. Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail. Assaisonner. Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Déguster bien chaud avec des pommes de terre bouillies.

VELOUTE DE MACHE

- 1 bel oignon
- 2 belles gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 150 g de pommes de terre coupées en morceaux
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1/4 cuil. à café de poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 600 g d'eau
- 200 g de mâche bien lavée
- 60 g de poitrine fumée ou de lard coupée en lardons
- 100 g de crème fraîche
- 1 pincée de sucre
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 trait de sauce Worcestershire

Préparation :

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3 secondes Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter le beurre et régler 2 mn, Varoma, Vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter les pommes de terre et mixer 3 secondes, vitesse 5.
Ajouter le sel, le poivre, le bouillon en cube et l'eau. Régler 12 mn à 100°, Vitesse 1.
Mettre la mâche dans le Varoma, placer le varoma et cuire 3 mn, varoma, Vitesse 1.
Ajouter la mâche et le reste des ingrédients à l'exception des lardons dans le bol et mixer 30 secondes, vitesse 10.
Verser le velouté dans les assiettes et serrvir chaud.

Fondant au chocolat

200 g de chocolat noir
50 g de beurre
120 g de sucre
3 œufs
50 g de farine

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Incorporez le chocolat au mélange sucre-œufs et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Placez votre pâte dans un moule préalablement beurré.
Pour finir Enfournez 15 min environ (cela dépend de votre four, le dessus doit être cuit et le milieu encore fondant). Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez.

Source : Le journal des femmes

CREME DE PETITS POIS

Pour 4 personnes:
2 oignons
40 g de beurre
500 g de petits pois frais ou surgelés
500 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
100 g de crème fraiche
2 pincées de poivre
1/2 cc de sel

Dans le bol du thermomix, mettre les oignons pelés et coupés en deux puis mixer 5 sec à vitesse 5.
Ajouter le beurre et faire revenir les oignons 3 min, température varoma à vitesse 1.
Ajouter les petits pois et régler 2 min, toujours température varoma à vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter l'eau et le cube de bouillon puis régler 15 min à 100°, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, poivrer, saler et ajouter la crème. Mixer 30 sec à vitesse 10 (attention, maintenir le gobelet avec un torchon pour éviter les projections).
Servir aussitôt (avec quelques dés de chorizo pour relever le tout ou même une pincée de piment d'Espelette, ou encore quelques lardons grillés, des lamelles de jambon cru... tout est possible! On peut aussi remplacer la crème par du fromage ail et fines herbes ou du fromage frais type St Morêt).

Source : Quand Nad Cuisine

FRITES DE POLENTA

120 g de polenta
Un petit bocal de tomates concassées
2 CC d'huile d'olive
1 CC de paprika
500ml d'eau
1 tablette de bouillon de légumes
30g de parmesan
Persil ( ou basilic )

Porter l’eau à ébullition puis y délayer la tablette de bouillon .
Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu'à épaississement ( environ 3 minutes ) : la pâte doit se détacher des bords.
Étaler la polenta dans un plat rectangulaire (sur 1 à 2 cm de hauteur) en lissant bien la surface avec une spatule.
Laisser refroidir 30 minutes.
Dans une casserole ,faire compoter les tomates concassées avec le persil ciselé , sel et poivre.
Préchauffer le four à 240°.
Couper la polenta en bâtonnets.
Mélanger l'huile et le paprika .
Avec un pinceau , badigeonner les frites de polenta du mélange huile/paprika.
Disposer les sur une plaque de cuisson anti adhésive ( ou sur un plat muni d’une feuille de cuisson ) et enfourner 6 minutes.
Les retourner à mi cuisson.

Sur les assiettes de service, déposer une portion de frites de polenta , saupoudrer de parmesan et ajouter un peu de purée de tomates froide ou chaude .

La recette initiale prévoyait ;
1 tablette d'arômes huile / basilic (remplacer par une tablette de bouillon de légumes )
1 brick de 200g de purée de tomates au basilic ….(remplacer par un petit bocal de tomates concassées )

Source : Chez Vanda

ORANGE CURD

Ingrédients: (pour un pot)
le jus de 3 oranges et les zestes d'une orange non traitée (soit environ 30 cl de jus)
2 œufs
90 g de sucre
1 cuil. à soupe bombée de Maïzena

Laver les oranges et presser les.
Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite le jus des oranges et le zeste.Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Verser dans une casserole sur feux moyen/doux et mélanger au fouet sans arrêter jusqu'à épaississement.
Verser dans un pot type confiture, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur.

MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR COULANT CARAMBAR

Pour 5 gros moelleux :

Pour le coeur coulant au Carambar :
4 Carambars
5cL de crème liquide
10mL de lait
Dans une casserole faire fondre les Carambars avec le crème et le lait à feu doux, bien mélanger. Une fois le mélange homogène, couler dans des bacs à glaçons et mettre au congélateur pendant au minimum 1h.

Pour le moelleux au chocolat
130g de chocolat noir
60g de beurre
2 oeufs
30g de farine
60g de sucre en poudre

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, incorporer-les au mélange sucre-oeufs-farine.

Bien mélanger à la spatule.

Préchauffez le four à 160°C.

Verser la moitié de la préparation chocolatée dans les moules à muffins (en silicone). Mettre au centre les coeurs de Carambar congelés, puis recouvrir du reste de la préparation chocolatée.

Enfournez pour 20 minutes pour des petits muffins ou 25 min pour des grands.

Dégustez tiède pour avoir le coeur coulant/fondant.


Source : Mel en cuisine

GRATIN CAMARGUAIS

110 g de riz
1 oignon
1 gousse d’ail
470 g de bœuf haché - 3 steack haché
1 boite de concassé de tomates (soit 400 g)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
5 3 courgettes
30 g de parmesan
30 g de comté râpé
1 cube de bouillon de volaille dégraissé + 1,3 l d’eau
3 cuillères à café d’huile d’olive
Du sel et du poivre
Des herbes de Provence

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à café d’huile d’olive pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le riz cru, la gousse d’ail hachée et faites dorer le tout pendant 5 minutes.
3. Étalez le riz doré (mais toujours cru) dans un grand plat à gratin.
4. Dans une poêle, faites revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive la viande hachée pendant 3 minutes, puis ajoutez la tomate concassée et le concentré de tomate. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et mélangez le tout.
5. Émincez en fines rondelles les courgettes, en laissant la peau ou en épluchant simplement un rang sur deux avec un économe.
6. Dans une grande casserole, faites bouillir 1,3 litres d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les rondelles de courgettes pour les faire cuire pendant 2 minutes, à compter de la reprise de l’ébullition. Récupérez ensuite les rondelles à l’aide d’un écumoire, et conservez le bouillon de volaille.
7. Dans le plat à gratin, sur le riz, étalez la moitié de la viande puis la moitié des rondelles de courgettes. Faites ensuite une nouvelle couche de viande avec la moitié restante, puis la dernière moitié des courgettes.
8. A l’aide d’une louche, recouvrez le gratin avec le bouillon de volaille, jusqu’à mi-hauteur environ.
9. Parsemez le gratin de compté râpé et de parmesan, et enfournez le tout pour 40 minutes de cuisson.

Source : Cooking Nadoo

SALADE DE FRUITS D'HIVER

2 oranges
1 pomme de type golden
2 petites poires

2 bananes
3 kiwis
Litchi en boites

Réalisation
Lavez vos fruits et coupez la en petits dés.
Au dessus d’un saladier, pelez les oranges à vif (cela permet de récupérer le jus coulant), et mettez y les segments d’orange.
Épluchez pomme,bananes et kiwis. Coupez la pomme, les bananes, les poires, les kiwis en dés et mettez le tout dans un saladier.
Réservez au frais jusqu’au service.

FLAN DE CAROTTES AU PARMESAN

7 carottes, 
15 cl de crème liquide, 
50 g de beurre fondu, 
1 cuillère à café de moutarde, 
2 oeufs, 
40g de parmesan, 
sel, poivre.

Je n'avais que du parmesan en poudre, ça fonctionne bien, mais ce sera bien meilleur avec du parmesan fraîchement râpé :-)

Remplissez une casserole d'eau salée et mettez-la à bouillir. Epluchez vos carottes et découpez-les en rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes. Elles doivent être fondantes. Egouttez-les.

Mettez le four à préchauffer à 180°C.

Mettez-les ensuite dans un mixeur avec la crème liquide et le beurre fondu. Mixez. Ajoutez les oeufs, la moutarde, le parmesan, une pincée de sel et de poivre. Mixez à nouveau.

Mettez la préparation dans des ramequins. Saupoudrez de parmesan pour faire gratiner votre flan.

Mettez au four pendant environ 15 minutes.

Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster!

Source : une histoire de gout

CREME CHOCOLAT CARAMBAR

500 ml de lait à température ambiante
7 grands carambar (les STOCKER au réfrigérateur impératif)
100 g de chocolat noir
30 g de maïzena
50 g de sucre (en mettre 35 ou 40 g)
2 œufs moyens

MIXER le chocolat en morceaux et les carambars 10 Secondes /vitesse 9
ENSUITE mettre tous les ingrédients dans le bol.
REGLER 12 minutes /100°/vitesse 3
METTRE dans les pots PUIS frigo au moins 2 h.
DEGUSTEZ bien froid.

Source : Myhomemadecook

FONDUE D'ENDIVES

6 endives
2 cc margarine à 60%
1 cc sucre en poudre
10 cs de crème à 4%
1/2 jus de citron
1 cc de cerfeuil surgelé (j'en ai jamais)
sel, poivre

1/ Tailler la base des endives, les couper en lanières de 1 cm de largeur.

2/ Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer la margarine, y faire revenir les endives à feu doux tout en remuant. Les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser légèrement.

3/ Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser cuire environ 12 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que les endives soient fondues.

4/ Asperger du jus de citron et parsemer de cerfeuil. Servir chaud.

Source ; Supertoinette

COUPE FERMIERE POMMES SPECULOOS

200g de fromage blanc 0% ( la recette initiale est avec 200g de faisselle 0%)
1 CS Miel
2 CC de Caramel liquide
2 Spéculoos
2 pommes cuites au four

Écraser les pommes et les répartir dans 2 coupes.
Mélanger le fromage blanc avec le miel, puis le répartir sur les pommes.
Mettre les spéculoos dans une poche plastique et les écraser grossièrement avec un verre.
Ajouter les miettes sur le dessus des coupes.
Réserver au frais pendant 1h.

Source : Chez Vanda

Gâteau crémeux ananas et noix de coco

-340 gr d'ananas frais
-3 oeufs
-80 gr de sucre
-2 cas de farine
-2 cas de noix de coco râpée
-40 gr de sucre pour le caramel

Mixez très finement l'ananas en morceaux.
Mettez-le dans une cassserole avec les 80 gr de sucre, amenez à frémissement et maintenez ce frémissement pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C.
Pendant ce temps, faites un caramel à sec avec les 40 gr de sucre, puis versez dans le moule à cake, et le répartissant bien sur tout le fond.
Fouettez les oeufs, puis ajoutez la farine et mélangez bien.
Ajoutez la purée d'ananas et la noix de coco râpée.
Versez dans le moule, et faites cuire 45 min.
Laissez refroidir dans le moule, puis mettez au frigo une nuit avant de démouler.
Au moment de servir, démouler et coupez en tranches pour servir bien frais.

Source ale29.canalblog.com/archives/2015/09/14/32618270.html#utm_medium=email&utm_source=notification&utm_campaign=ale29

SEMOULE AU CHOCOLAT

1 l de lait
80 g de sucre en poudre

120 g de semoule fine
80 g de chocolat en poudre (ici fidèle au poulain)
100 g de beurre (oui je sais ce n'est pas une recette de régime !!)

Version casserole :
Mettre dans la casserole le lait, le sucre, le chocolat et le beurre, et portez à ébulition
Quand le lait bout, jeter la semoule en pluie et touillez, touillez, touillez, touillez, touillez, touillez (oui je sais, c'est fatiguant !!!) jusqu'à ce que cela se décroche de la casserole .... Mettre dans le ou les récipients de votre choix, et apres refroidissement, mettre au frais.... et dégustez !!! hummm

Version Thermomix :
Mettre dans le bol, le lait, le sucre, le beurre et le chocolat, 12 minutes 100 ° vit 2

A la sonnerie remettre 20 min 100 ° Fonction sens inverse vit 2 et jeter la semoule en pluie par l'orifice une fois le démarrage fait.

Source : ¨Plaisirs Macarons et autres popotes de tous les jours

Mini-tartelettes St Nectaire / oignons / lardons

- 3 pâtes brisées déjà étalées
- 150 g de lardons
- 2 ou 3 oignons
- crème fraîche
- fromage St Nectaire

Préparation :

Éplucher et émincer les oignons finement et les faire revenir à la poêle avec les lardons. Réserver.
Dérouler les pâtes brisées et découper la pâte avec un emporte pièce ou un verre.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les rondelles de pâte sur chaque empreinte de tartelette puis les garnir avec un peu du mélange oignons/lardons. Ajouter juste un peu crème fraîche puis un petit morceau de fromageSt Nectaire sur le dessus de chaque mini-tartelette.
Mettre à cuire à four chaud pendant 20 mn.

Source : 1.2.3.4 filles aux fourneaux

gâteau pommes cannelle

. 4 pommes
. 2 oeufs
. 100 g de sucre
. 140 ml de lait
. 70 g de beurre
. 200 g de farine
. 2 cc de cannelle
. 1 gousse de vanille fraiche
. 1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C

1. Épluchez les pommes et coupez les en lamelles. Dans un bol , battez les œufs, le sucre et la vanille. Ajoutez le lait, la farine, le beurre fondu et la levure et enfin la cannelle.

2. Beurrez et farinez le moule. Versez les pommes et le pâte dans le moule. Gardez quelques tranches que vous déposerez sur le dessus.

3. Mettez au four pour 30 minutes.

Source : Afternoon Tea

GATEAU MAGIQUE CHOCOLAT BANANES

125 g beurre
2 bananes
4 oeufs
150 g sucre
40 g cacao non sucré
115 g farine
1 c à soupe d'eau
50 cl lait

Ecrasez les bananes épluchées.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre.Ajoutez le beurre fondu, les bananes, le cacao, la farine, l'eau, le lait.

Montez les blancs en neige, ajoutez les à la préparation précédente en plusieurs fois.Il doit rester des petits morceaux de blancs afin d'obtenir la partie supérieure du gâteau plus biscuité.

Versez dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 150° (chaleur tournante)pendant 55 minutes.

Mettre au frigo au moins 3 heures avant dégustation

: 

CAKE MARBRE ORANGE ET CHOCOLAT

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 zeste d'orange + 5 cl de jus

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Dans la deuxième pâte, versez le jus d'orange et le zeste d'une orange. J'ai utilisé ma râpe Microplane. (Avant d'avoir testé cette râpe, on n'imagine pas qu'il y a autant de zeste dans une orange ^^)

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte à l'orange dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à l'orange et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à l'orange. Lissez.

Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Comme mon moule est assez étroit, il a fallu 1h10 de cuisson. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson.

Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

Source : Eva Cuisine

GATEAU MAGIQUE AUX SPECULOOS

100g de spéculoos
125g de beurre
4 oeufs
150g de sucre en poudre
115g de farine
1cs d'eau
50cl de lait

-Mixez finement les spéculoos. et faites fondre le beurre.

-Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme.

-Fouettez avec un batteur les jaunes avec le sucre. Puis versez le beurre fondu, la poudre de spéculoos, la farine, l'eau et le lait. Mélangez bien à chaque fois à l'aide du batteur.

-Ajoutez les blancs en trois fois. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux.

- Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, tapissez le fond d'un papier de cuisson puis versez la préparation. Enfournez pour 50 min.

-Laissez-le refroidir et réservez-le au frais au moins trois heures avant de déguster.

Source : Les recettes de Céci

Escargots briochés aux raisins ou pépites de chocolat & pralin

pour la pâte :
– 250g de farine
– 30g de sucre
– 3,5g de sel
– 1/2 sachet de levure boulangère
– 1 petit oeuf
– 135g de lait
– 90gr de beurre en dés

pour la crème pâtissière :
– 125 ml de lait
– 1 jaune d’oeuf
– 1/2 gousse de vanille
– 10g de sucre
– 12g de farine

pour la garniture :
– 2 poignées de raisins secs blonds
– 1/2 cc de rhum ambré
– du sucre en grains
– 2 poignées de pépites de chocolat au lait
– un peu de pralin

pour la dorure et les finitions :
– 1 jaune d’oeuf + 1cc de lait
– confiture d’abricots

La préparation :

1. Préparer la pâte. Dans la cuve de la machine à pain, verser le lait, l’oeuf, le beurre en dés, le sucre, le sel. Recouvrir avec la farine, et ajouter la levure. Lancer le programme « pâte levée » (1h20). Pour réaliser la pâte sans machine à pain, vous avez toutes les étapes dans la recette d’origine :)

2. Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Couper le feu puis laisser infuser 10 minutes. Battre le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Délayer avec la moitié du lait (en ayant retiré la gousse au préalable), puis verser l’ensemble du mélange dans la casserole et chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Verser dans un plat, couvrir de film alimentaire au contact, puis placer au frais au moins 1h.

3. Dans un bol, placer les raisins avec le rhum, couvrir d’eau chaude et mélanger. Réserver.

4. Lorsque la pâte est prête, l’étaler en rectangle sur le plan de travail fariné. Elle est très molle donc il ne faut pas hésiter à bien fariner pour qu’elle n’attache pas au plan de travail ni au rouleau.

5. Etaler la crème pâtissière sur la pâte, en fine couche. Diviser la pâte en deux. Parsemer la première moitié de raisins (bien égouttés), et la seconde moitié de pépites de chocolat. Rouler chaque partie en boudin bien serré. Placer au frais 30 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour faciliter la découpe.
Au bout de ce temps, découper chaque boudin en 6 parts égales de 2cm environ.

6. Placer les escargots obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis laisser lever 1h à température ambiante.

7. Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l’aide du mélange jaune d’oeuf/lait. Parsemer les escargots aux raisins de sucre en grains, et faire de même avec le pralin sur les escargots au chocolat. Enfourner pour 20min. Ils doivent être bien dorés.

8. A la sortie du four, badigeonner d’une fine couche de confiture d’abricot

s avec un pinceau, pour faire briller.

Source : Les Haricots diaboliques

DANETTE CHOCOLAT NOISETTES

70 60 g de sucre en poudre
30 25 g de cacao non sucré (j'ai utilisé le nestlé dessert)
20g de chocolat en poudre sucré (j'ai utilisé du nesquik)
30 25 g de maïzena
60 50 cl de lait de noisettes

Mélanger le sucre, le cacao, le chocolat et la maïzena puis passer au tamis pour ne pas laisser de morceaux.
Chauffer le lait à feu moyen en ajoutant progressivement le mélange précédent.
Mélanger au fouet de façon à obtenir une préparation homogène.
Mélanger sans arrêter à l'aide d'une cuillère en bois (si le fond de la casserole accroche, baisser le feu) jusqu'à ce qu la crème épaississe et nappe la cuillère.
Une fois la crème à bonne consistance, la retirer du feu, mélanger bien et verser dans des pots à yaourt ou verrines.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation

Source : Amandine Cooking

ENDIVES BRAISEES

1 CS Huile d'olive
10 g Beurre demi-sel
1 cc Huile d'olive
1 cc Sucre
1 verre(s) Eau
6 pièce(s) Endive, enlever le trognon et les feuilles abîmées 

Instructions
faire fondre dans une poelle le beurre dans l'huile ajouter les endives, le sucre et l'eau saler poivrer faire cuire 20 mn de chaque coté
Perfect! Pour ma part, je fais dorer sur les deux faces 5 min chacunes, puis j'ajoute quelques oignons émincés. Pour faire dorer mes endives, je remplace le sucre par du miel bio et alors j'ajoute l'eau ou bouillon de légume dégraissé. Et pour finir,je rajoute en fin de cuisson un peu de sauce soja. Bon appétit !