Quiche Sans Pâte au Thon Weight Watchers

Ingrédients pour 4 personnes : – 6 Smartpoints / personne –
150 g de thon en boîte au naturel
1 tomate
1 poivron vert
1/2 oignon haché
90 g de gruyère râpé allégé
80 g de farine
40 cl de lait écrémé
3 œufs
2 cuillères à café d’huile d’olive
sel, poivre

Commencez par égoutter le thon puis émiettez le, ensuite coupez la tomate et le poivron en dés.
Dans une poêle faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive puis ajoutez les tomates et les poivrons et laissez cuire 7 à 8 min.
Dans un saladier battez les oeufs avec le lait, puis ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez le fromage, le thon, et les légumes puis mélangez bien et versez dans un plat à gratin préalablement couvert de papier cuisson.
Enfournez à 200°C pendant 40 à 45 min.

source : Plan recette

egg boats crème jambon mozzarella

4 baguettines fait maison ou achetées en boulangerie (50 gr chacune)
100 gr de jambon en dés
4 cuill à soupe de crème fraîche (100 gr)
4 œufs
des cosettes de mozzarella (paquet bleu) (40 gr)

Creuser vos baguettines après avoir enlevé la croûte du dessus.
Verser 1 cuill de crème fraiche par baguettine. Ajouter les dés de jambon.
Casser l’oeuf et le verser dans le pain (sans l’avoir battu en omelette).
Couvrir de mozzarella.
Passer au four à 200°C pour gratiner.
Servir accompagné d’une petite salade.


Source : Cuillères Gourmandes

Courgettes à la crème

800g de courgettes
100g de lard (lardons allumettes fumées)
2 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
20 cl de bouillon de légumes
6 CS de crème liquide
1 CS de sauge ciselée
2 CS de ciboulette hachée
1 pincée de paprika en poudre
1 cc de sel fin
1 pincée de poivre noir du moulin

Laver les courgettes. Couper les extrémités et tailler les courgettes en petits dés.
Peler les gousses d'ail.
Les écraser et les mélanger au sel et au poivre.
Ajouter ce mélange aux courgettes.
Faire rissoler le lard dans l'huile chaude. Les retirer de la poêle avec une écumoire.
Les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Placer les dés de courgettes dans la poêle. Les laisser dorer avant de les arroser avec le bouillon de légumes chaud.
Parsemer de sauge.
Faire cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 15 minutes.
Aromatiser la crème avec le paprika.
L'incorporer aux courgettes et laisser réduire la sauce, à découvert, sur feu doux.
(Nadège a laissé réduire sa sauce plus longtemps que moi... nous aimons saucer à la maison.. ;) )
Au moment de servir, ajouter le lard et la ciboulette ciselée.

Source : Chez Patchouka

CAKE DE SOPHIE ANDOUILLE TOMATES OIGNONS

3 oeufs, 

150gr de farine, 

100gr de gruyère râpé, 

1 sachet de levure, 

10cl d’huile de tournesol, 

12,5cl de lait entier demi-écrémé, 

100gr d’andouille de Guémené ou de Vire, 

1 belle tomate, 

1 gros oignon, 

20 gr de beurre demi-sel, 

1 cuillerée à café de sel de céleri, 

1 pincée de sel, 

1 pincée de poivre

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Monder la tomate (je l’ai pas fait), retirer les pépins et la couper en dés grossiers. Eplucher, couper et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire revenir les morceaux de tomate et les oignons avec le beurre et l’huile jusqu’à coloration pendant 15 minutes à feu moyen. Saler, poivrer, ajouter le sel de céleri et laisser refroidir.

Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait chauffé. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

Couper en rondelles l’andouille, la mélanger aux tomates et aux oignons et incorporer le tout à la base.

Verser dans un moule non graissé (le mien oui sinon ça accroche !) et mettre au four pendant 45 minutes

Source : Princesse Pia

Salade de sarrasin, courgette, tomate et jambon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de graines de sarrasin cru
- 4 petites courgettes
- 4 tomates
- 200 g de jambon  (talon)
- 400 ml d'eau
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 4 cuil. à café d'huile d'olive + 2 cuil. à soupe
- jus de citron ou vinaigre
- sel et poivre du moulin
- persil ou basilic

Préparation :
Mettre l'eau et le demi cube de bouillon dans une casserole. Porter le tout à ébullition.
Rincer le sarrasin sous l'eau froide. L'égoutter.
Lorsque l'eau boue, ajouter le sarrasin, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire sur feu doux 10 minutes puis retirer la casserole du feu. Laisser reposer pendant 10 minutes dans la casserole couverte (toute l'eau sera absorbée). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver les courgettes, les couper en dés puis les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive tout en mélangeant de temps. Bien surveiller la cuisson afin qu'elles restent bien fermes. Laisser refroidir.
Laver les tomates puis les couper en dés ainsi que le jambon.
Mettre le tout dans un saladier avec le sarrasin froid et le persil ou le basilic.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre.
Verser la sauce dans le saladier, mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Source : 1,2,3,4 filles aux fourneaux

Pomme de terre surprise …

– 3 pommes de terre
– 3 champignons de paris Allumettes de jambon
-1 échalote
-1 fromage frais ail et fine herbes (type boursin portion de 17 g) 2 kiris

Faire cuire les pomme de terre avec la peau. (pour moi, cuisson ultra rapide dans un sac de congélation fermé avec zip pendant 3 min au micro onde.)
Lorsqu’elles sont cuite, enlever la peau du dessus et vider environ 1/4 des pommes
de terre et mettre la chair dans un saladier.
Dans le saladier, mélanger la chair de pomme de terre, le fromage, le jambon.
Saler/Poivrer.
Mettre cette farce dans les pommes de terre.
Mettre au four 10 min à 180 °

Source : Rachel cuisine

Blinis de courgettes

2 courgettes de 20cm environ 

2 oeufs 

20cl de lait 

140g de farine

 2 gousses d'ail 

 persil - sel - poivre - huile.

Sauce : 4càs de fromage blanc - ciboulette - sel - poivre.

Râper les courgettes lavées sans les avoir peler.

Les presser fortement entre les mains pour retirer leur eau.

Mélanger les oeufs, la farine et le lait.

Ajouter les courgettes râpées, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.

Saler et poivrer.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Déposer une grosse cuillerée de pâte dans la poêle chaude.

Laisser dorer 3mn de chaque côté.

Réserver au chaud, le temps de cuire tous les blinis.

Saler et poivrer le fromage blanc et ajouter la ciboulette ciselée.

Servir les blinis avec le fromage blanc.

Source : Kougelhopf

Farfalle à la crème de courgettes

50 g de parmesan (rapé pour moi)
2 gousses d'ail
2 échalottes
20 g d'huile d'olive
300 g de courgettes
sel, poivre
100 g de lait
20 feuilles de basilic

1 - Mettez 2 gousses d'ail et 2 échalotes dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
2 Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1. Ajouter 300 grammes de courgettes coupées en petits morceaux, ½ cuillère à café de sel aux herbes et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/ / .
3 cuire 400 grammes de farfalle dans une casserole d'eau bouillante salée selon la durée indiquée sur le paquet et poursuivre sans attendre la recette.
4 -  Ajouter 100 grammes de lait dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C
5 Ajouter 20 feuilles de basilic frais dans le Thermomix.
6 Ajouter les 50 grammes de parmesan râpé que vous aviez réservé dans le bol du Thermomix.
7 Mélanger 20 sec/vitesse
8. Égoutter vos pâtes, les transvaser les dans un plat de service, assaisonner avec la sauce et mélanger délicatement.
9 Servir immédiatement.

GRATIN DAUPHINOIS

500 grammes Crème fraîche épaisse 

1200 grammes Pommes de terre 

1 Gousse d'ail 

0.5 cuillère à café Sel 

2 pincées Poivre 

2 pincées Noix de muscade moulue 

1 Préchauffer le four à 210°C. 2 Mettre 500 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. 3 Ajouter le fouet. Ajouter 1200 grammes de pommes de terre coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/ . 4  5 Transvaser dans un plat à gratin et mettre dans le four pendant 15 min à 210°C. 6 Servir immédiatement

Source : Cookomix

ENTREMET FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC

Génoise

4 œufs
120 gr de sucre semoule
30 gr de farine
25 gr de cacao non sucré

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mettre le fouet sur les lames, et mettre les blancs d’œufs dans le bol et programmer 1m30 vit 4.
Les retirer du bol et réserver.
Nettoyer le bol, rajouter le fouet et verser les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol puis programmer 4m30, 40°,vit 5.
Retirer ensuite le bouchon du bol et programmer 2min à vit 5 pour faire refroidir la préparation.
Incorporer ensuite la farine et le cacao en poudre tamisé ensemble et programmer 15s vit 3.
Verser dans un saladier.
Incorporer 1/3 des blancs en neige à votre pâte puis incorporer le reste des blancs délicatement.
Programmer votre four à 210°.
Verser cette préparation dans le Flexipan plat ou dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé égaliser la surface et enfourner pour 10 à 13 minutes.
À la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

Mousse au chocolat blanc

125 gr de chocolat blanc
270 gr de crème entière très froide

Il est nécessaire d’avoir une crème bien froide pour pouvoir la monter en chantilly.
Pour se faire j’entrepose la crème, le fouet et le bol au congélateur pendant 20 minutes environ.
Monter ensuite cette crème en chantilly bien ferme. Réserver.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Lorsque le chocolat est fondu, incorporer 3 cs de chantilly et mélanger vivement . Cette opération fera refroidir le chocolat et l’empêchera de cristalliser, incorporer ensuite délicatement le reste de la chantilly.
Poser votre tapis relief sur une plaque alu.
Prélever un peu de votre mousse et l 'étaler sur le tapis relief à l’aide d’un racloir, Retirer l’excédent et placer le tapis relief au congélateur.

Mousse framboise

2 feuilles de gélatine
200 gr de purée de framboises réalisée avec des framboises fraîches mixées
65 gr de sucre semoule
200 gr de crème entière très froide

Réserver 30 gr de purée de framboise pour le sirop.
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer 100 gr de purée de framboises dans une casserole avec le sucre.
Égoutter la gélatine et presser la entre vos mains pour retirer toute l’eau et ajouter la dans la casserole. Bien mélanger pour la dissoudre intégralement. Retirer du feu et ajouter le reste de la purée de framboise.Laisser refroidir.
Pendant ce temps monter la crème en chantilly bien ferme.
Prélever un peu de purée de framboise, la mélanger vivement à la chantilly puis incorporer délicatement le reste de purée.

Montage

75 gr d’eau
95 gr de sucre semoule
30 gr de purée de framboises

Faire le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre.
Hors du feu rajouter la purée de framboise et mélanger le tout.
Couper la génoise en 2 de la taille de votre cadre inox et imbiber les 2 parties de sirop à l’aide d’un pinceau.
Sortir le tapis relief du congélateur et poser votre cadre sur le tapis.
Verser la mousse à la framboise et répartir uniformément en égalisant à l’aide d’une spatule coudée.
Verser ensuite la mousse au chocolat blanc et répartir uniformément en égalisant à l’aide d’une spatule coudée.
Pour finir ajouter le dernier biscuit et presser légèrement.
Après le temps de prise, retourner le cadre sur votre plat, enlever le tapis relief et retirer le cadre (pour se faire aider vous d’un sèche cheveux que vous passerez sur tout le tour du cadre, cette opération facilitera le retrait du cadre).
Décorer à votre guise.

Source : La cuisine de Boomy

Entremets poire-caramel

Dacquoise au chocolat :

- 5 blancs d'oeufs (3 jaunes seront utiles aux mousses)
- 50g de sucre
- 120g de sucre glace
- 120g de poudre d'amandes
- 20g de cacao amer en poudre
- 10g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.
Montez les blancs en neige en incorporant 20g de sucre dès le départ.
Ajouter les 30g de sucre restants à la fin, augmenter la vitesse, pour serrer.
Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.
Versez les blancs meringués sur les poudres et mélangez délicatement avec une spatule.
Versez sur le Flexipat et saupoudrez 10g de sucre glace.
Cuire 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Mousse aux poires :

- 100g de poires au sirop
- 300g de poires en sirop
- 2 jaunes d'oeufs
- 20g de sucre
-150g de crème fraîche liquide entière
- 2 feuilles de gélatine

Mettez la gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pour 10 minutes.
Egouttez 2 moitiés de poires et les couper en cubes.
Mixer le reste en purée avec qques cuill. à soupe de sirop.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Dans une casserole, versez la purée de poires et ajoutez le mélange jaunes et sucre.
Faites cuire jusqu'à 85°C puis ajoutez la gélatine.
Laissez refroidir à 25°C.
Montez la crème en crème fouettée puis ajoutez délicatement au mélange précédent.
Coupez la dacquoise en 2 moitiés. Mettez une moitié dans un petit cadre (23,6 x 16,2 cm).
Disposez les morceaux de poires puis la mousse et la 2ème moitié de dacquoise.
Placez au congélateur.

La mousse au caramel :

- 200g de lait
- 30g d'eau
- 60g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 10g de sucre
- 20g de fécule de maïs (2 cuill. à soupe rases)
- 160g de crème fraîche liquide entière
- 1,5 feuille de gélatine

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait. Réservez lorsqu'il frémit.
(laissez le fouet dans le lait chaud, ça évitera au caramel de se figer au fouet après)
Dans une autre casserole, versez l'eau et le sucre et portez à ébullition jusqu'à obtenir un beau brun.
Il ne faut pas qu'il soit trop brun, mais trop clair, le goût caramel sera trop peu présent.
Arretez à la 1ère fumerolle.
Hors du feu, versez le lait chaud dans le caramel en fouettant.
Faites tremper la gélatine pour 10 minutes.
Dans un cul-de-poule, faites blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre.
Ajoutez au jaune+sucre, un peu de lait au caramel et la fécule de maïs.
Puis reversez le tout dans le lait caramel et faites chauffer jusqu'à épaississement.
Ajoutez la gélatine.Et laissez revenir à température ambiante.
Montez la crème en crème fouettée et mélangez à la crème caramel délicatement à la spatule.
Versez sur l'entremets, lissez avec une spatule.
Remettez au congélateur pendant 2 heures minimum.

Je n'hésite pas à préparer ce genre d'entremets plusieurs jours à l'avance et je le mets à décongeler la veille au soir.
Retirez le cadre à la sortie du congélateur avec une lame chauffée dans un verre d'eau chaude.

Normalement, il ya une finition de gelée de coings mais je n'aime pas tellement pas le coing...
que je ne peux pas! J'ai trouvé une version avec brisure de caramel (dans Pâtisserie de Felder!) que j'ai testé et bien aimé.

Pour la brisure de caramel :

- 150g de sucre semoule
- 1 cuill. à café de beurre

Faites fondre le sucre à sec, sur feu tout doux, jusqu'à obtention d'un caramel brun foncé. Sans remuer. A la première fumée, incorporez le beurre et remuez vivement.
Etalez finement le caramel sur une toile Silpat et laissez refroidir.
Ecrasez ensuite le caramel en brisures en couvrant d'une feuille de papier cuisson et au rouleau.
Déposez sur l'entremets plutôt en dernière minute ou qques heures à l'avance mais ne le faites pas la veille. Au réfrigérateur, le caramel fond légèrement et ça ne fait pas joli sur les bords du gâteau.

Source : La faim des bananes

Semoule cantonnaise

4 tranches de jambon
3 oeufs
2 poignées de petits pois
Semoule pour 4
Oignons
Sel poivre

Battre les 3 oeufs en omelette et les mettre à cuire dans la poêle la mettre de côté
Faire cuire les petits pois si ils sont surgelés comme moi
Coupez les tranches de jambon en carré
Faire cuire l oignon dans la poêle ajouter le jambon les petits pois l omelette pendant 5 minutes
Une fois la semoule cuite la rajouter au contenu de la poele

Galettes de Maïs piment d’Espelette et Curcuma

1 boite de 300 gr de Maïs
3 grosses cuillères à soupe de farine
2 oeufs
1 oignon
1 belle gousse d’ail
1 cuillère à moka de curcuma
Piment d’espelette
Quelques feuilles de persil (ou menthe)
Huile d’olive
Fleur de sel

Pour la sauce
100 gr de fromage blanc
Menthe ciselée Facultatif
Epices au choix
Sel et poivre

Mélanger la farine avec l’oeuf au batteur électrique.
Égoutter soigneusement le maïs et l’incorporer à la préparation précédente.
Eplucher ail et oignon et ciseler finement.
Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire revenir oignon et ail. Remuer constamment.
Lorsque l’oignon et ail ont pris un peu de couleur les ajouter à la préparation.
Ajouter le curcuma et la menthe ciselée
Saupoudrer le tout généreusement de piment d’espelette. Bien remuer
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile, prendre une cuillère à soupe de la préparation au maïs et réaliser des tas pour former des galettes dans la poêle.
Faire dorer des deux côtés.
Déguster bien chaudes avec une petite sauce au fromage blanc (ou yaourt), épices et menthe
Prévoir une petite salade verte


Source : La cuisine de Gut

TARTE POULET BOURSIN

1 pâte à tarte brisée

1 pot de boursin cuisine échalote et ciboulette

150 g d'allumettes de blancs de poulet

gruyère râpé

4 oeufs

20 cl de crème liquide

sel

poivre

Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant son papier sulfurisé dessous. Réservez-la au frigo.
Dans un saladier, fouettez le Boursin cuisine avec les oeufs et la crème. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les allumettes de poulet et mélangez bien.
Versez la préparation sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 40 minutes.

Source : Cuisine Notre famille

TAJINE EXPRESS DE DINDE AUX ABRICOTS MOELLEUX

4 filets de dinde
8 petites pommes de terre
1 oignon rouge
1/2 cuil à café de poudre de cannelle
1/2 cuil à café de curcuma en poudre
1/2 cuil à café de graines de cumin
1/2 cuil à café de ras el-hanout
12 abricots moelleux
3 cuil à soupe d'olives vertes
huile d'olive
500 ml d'eau
1 cube de bouillon de poulet

Éplucher et émincer l'oignon.
Peler les pommes de terre et les couper en quartiers.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons, quand ils commencent à devenir translucides ajouter les épices, et laisser revenir à feu doux le temps que les arômes se développent.
Ajouter les filets de dinde, laisser les colorer d'un coté, les retourner et ajouter l'eau et le cube de bouillon ainsi que les pommes de terre. Couvrir et compter 15 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
Vérifier la cuisson de la viande et la retirer de la cocotte, incorporer les abricots et les olives et continuer la cuisson pendant 10-15 minutes, le temps que les pommes de terres soient cuites.

Source : Un Siphon fon fon

Salade de radis au chèvre frais et à la ciboulette

1 botte de radis roses pas trop piquants si possible
100g de chèvre frais
10 cuillères à soupe de crème liquide (allégée possible)
Sel & Poivre du moulin
Ciboulette fraiche finement ciselées en abondance.


Equeuter les radis, les laver et les égoutter puis les détailler en rondelles. Réserver.
Dans un bol émietter le chèvre frais, ajouter la crème et mélanger jusqu’à avoir une sauce homogène. Saler et poivrer. Ajouter la sauce ainsi que la moitié de la ciboulette aux radis, bien mélanger et disposer dans le plat de service, saupoudrer du reste de ciboulette. Servir frais.

Source : Beau à la louche

FOUGASSE AU CHORIZO

500g de farine, 

2 sachets de levure de boulanger 

1/2 cuillère à café de sel.
3 cuillère à soupe d’huile

280ml d’eau tiède et des herbes de Provence à discrétion

50 g de chorizo

Dans le bol du robot KitchenAid verser 500g de farine, 2 sachets de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de sel.
Ajouter dans le bol, puis y verser 3 cuillère à soupe d’huile.
Enfin, verser 280ml d’eau tiède et des herbes de Provence à discrétion.
Et là le moment tant attendu… On lance le robot KitchenAid sur lequel on a préalablement installé le crochet spécialement conçu pour pétrir. 5 minutes sur la vitesse 2 devraient largement suffire.
Relever le bras du robot et recouvrir le bol d’un torchon propre. Laisser gonfler environ 2h.
Sur une planche, rabaisser la pâte en donnant un coup de point dedans. Ajouter les 50 g de chorizo.

Étaler grossièrement pour former une galette ovale en conservant une bonne épaisseur (3cm environ). “Couper” votre pâte par endroits en écartant bien l’ouverture pour donner la forme finale à votre fougasse.

Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive et des herbes de Provence sans oublier d’ajouter un peu de sel. Badigeonner votre fougasse de la moitié de ce mélange avant de l’enfourner à 220°C pour 20 minutes environ.
A la sortie du four, re-badigeonner votre fougasse avec l’autre moitié du mélange d’huile d’olive.
Laisser tiédir avant de vous jeter dessus !

Source : Marinette Saperlipopette

BOURGUIGNON DE CHAMPIGNONS

Environ 700 g de champignons
2 oignons
2 carottes
Un bon vin rouge bien tannique (150 g)
100 g de lardons
400 g de bouillon de légumes bio ou volaille
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 branche de Thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail

Faire saisir dans une poêle très chaude les champignons nettoyés et brossés mais non lavés
Dès qu'ils sont bien chauds fumants mais avant qu'ils ne commencent à rendre de l'eau réserver les.
Utiliser la même poule pour faire revenir les lardons,Pendant ce temps, peler les carottes et les oignons et les hacher finement. Les ajouter à la poêle et bien faire fondre le tout
Jeter dans le faitout les gousses d'ail sans les peler juste en les écrasant lourdement

Ajouter alors le concentré de tomate et verser le vin puis le bouillon, le thym, les feuilles de laurier

Ajouter les champignons et faire cuire 25-30 mn

Au moment du diner, faire cuire la polenta selon les instructions écrites sur le paquet, laisser refroidir un peu puis lorsqu'elle a durci, la découper en tranches épaisses.

Source : Une faim de loup

CARBONNADE FLAMANDE

1,5 kg de viande à bourguignon (paleron, jumeau ..)
5 gros oignons
1 cuillére à café de farine
1 cuillére à café de fond brun (se trouve en boite en supermarché comme du fond de veau ou du fond de volaille)
3 c. à café de cassonade brune
3 c. à café de vinaigre
1 c. à café moutarde
75 cl de biére
50 g de saindoux (ou margarine)
sel, poivre

Taillez les oignons en rondelles. Découpez la viande en cube de +/- 4cm de coté.
Faites fondre le saindoux dans une grande casserole.
Saisissez la viande dans le saindoux à feu vif jusqu'à coloration compléte des morceaux de viande.
Une fois bien dorée, retirez la viande et réservez-la. Dans la même casserole saisissez les oignons que vous aurez préalablement épluchés et coupés en rondelles.
Puis remettez la viande dans la casserole. Salez , poivrez et ajouter la farine.
Ajoutez la moutarde et le fond brun. Ajoutez la cassonade brune puis le vinaigre.
Et enfin, mouillez avec la biére (ajoutez de la biére pour couvrir les morceaux de viandes).
Couvrez et laissez cuire 2 heures à feu doux. Réservez la carbonade cuite couverte au frais.
Le lendemain, réchauffez la carbonade pendant 1 heure à feux doux avant de servir.

Source : Cuisine AZ

PALETS DE CHOU FLEUR

400 g d'eau
1/2 chou-fleur (env. 500g), divisé en bouquets
2 oeufs
1/2 tomate de taille moyenne
50 g de semoule de blé dur
50 g de  crème fraîche
150 g de gouda ou d'emmental, coupé en morceaux
2 c. à soupe d'herbes fraîches par ex. persil, ciboulette, cerfeuil..., finement ciselées
1/2 c. à café rase de sel
1/4 c. à café rase de poivre
60-80 g de chapelure
beurre (ou huile) pour la cuisson


Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou-fleur et le précuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le panier, le réserver et vider le bol.
Mettre dans le bol le chou-fleur, les oeufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. (Si la consistance est trop molle, ajouter de la chapelure).
Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre chaud. Servir tiède ou froid.

ASTUCE
 ces palets végétariens sont délicieux accompagnés d'une salade de pommes de terre ou de pâtes, et sont parfaits pour le pique-nique.

Variante : pour apporter votre touche personnelle à ces palets, vous pouvez aussi ajouter d'autres épices en fonction de vos goûts : curry, paprika, coriandre, épices pour pizza, marjolaine...

Source : Espace Recettes

Baguette farcie au crabe, maïs, cornichons, œufs durs & St-Môret,

1 baguette
1 boite de crabe THON
1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
1 petite boite de maïs égouttée
1 à 2 gros cornichon à la russe
2 œufs durs
Aneth fraîche
Sel, poivre 

Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
Mélanger le fromage, le crabe, le maïs, le cornichon coupé en petits morceaux l'aneth ciselée, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8)
Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches


Source : Ma Ptite Tambouille pour bien manger

taboulé de chou fleur

Ingrédients pour un saladier de taboulé
1 1/2 chou-fleur
3 1 tomates
1 concombre
1/2 poivron rouge
1 gros oignon rouge ou une belle poignée d'oignons blancs nouveaux
2 cuillères à soupe bombées de maïs (en bocal ou boîte, égoutté)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou autres graines de votre choix)
1 bouquet de menthe
Le jus d'un gros citron
4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin


Préparation
Emincer le chou-fleur, puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule. Réserver dans un grand saladier.
Couper la tomate, le concombre épluché, le poivron épluché et l'oignon en petits cubes. Ajouter au saladier.
Verser dans le saladier la menthe préalablement ciselée, les graines de tournesol, les grains de maïs, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

A noter : vous pouvez également ajouter du persil plat ciselé, ainsi qu'une poignée de raisins secs.

Source : La cuisine d'Anna et Olivia

VERRINE BANANES CHOCOLAT SPECULOOS

Ingrédients pour 6 verrines

125 g de spéculoos
2 bananes
2 CS de jus de citron
2 feuilles de gélatine
150 g de chocolat
50 g de beurre

Réduire les spéculoos en miettes (Thermomix 10 sec/ vit 10)
Répartir dans les verrines
Faire ramollir la gélatine dans un peu d' eau froide
Mixer les bananes avec le jus de citron (Thermomix 10 sec/ vit 6)
Prélever 2-3 CS de bananes et chauffer au micro-ondes
Faire fondre la gélatine dans la banane chaude puis verser dans le restant de bananes et bien mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 5)
Verser par-dessus les spéculoos et mettre au frigo 2-3 h le temps que la gélatine prenne

Faire fondre le chocolat avec le beurre (Thermomix, que le chocolat 5 sec/ vit 10, ajouter le beurre, 5 mns/ 50°/ vit 2)
Verser sur la crème de bananes puis remettre au frigo environ 2h.

Source : Ma tambouille pour bien manger

GATEAU CARRE POMMES TABLETTE

200 g de farine fluide
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
3 œufs moyens
200 ml de lait
4 pommes

Pour la pâte à crumble :

80 g de beurre doux mou
80 g de farine
80 g de cassonade
1/2 cc de cannelle en poudre

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le lait et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les mélanger dans la pâte.
Verser le tout dans le moule tablette posé sur la plaque alu perforée.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la faine, le beurre la cassonade et la cannelle afin d'obtenir une pâte sableuse grossière.
Emietter cette pâte sur la préparation aux pommes.
Cuire 40 minutes à 180 °C dans un four préchauffé.
Laisser refroidir.

Source : Popotte de Petit bohnium

Cake au fromage de Raclette et Bacon

• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 120 g de farine
• 15 tranches de fromages à raclette
• 10 tranches de bacon
• 1 c à c d'ail en poudre
• sel poivre
• oignons frits

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 200°.
2. Séparer les jaunes et la blancs d’œufs. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf avec le lait, l'ail en poudre, le poivre et la farine. Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
3. Mélanger les 2 préparations délicatement afin de ne pas casser les blancs.
4. Beurrer et fariner un moule à cake,.
5. Verser la moitié de la préparation dans votre moule. Déposer vos tranches de raclette recouvrir de bacon, mettre une nouvelle couche de raclette puis une autre couche de bacon. Verser le reste de la préparation remettre une couche de fromage à raclette par dessus puis parsemer d'oignons frits.
6. Enfourner pour 25 minutes.
7. Servir avec une salade verte.

Préparation au thermomix:

1. Préchauffer votre four à 200°.
2. Séparer les jaunes et la blancs d’œufs, mettre les blancs dans le bol avec du sel, puis donner deux coups de turbo, insérer le fouet et programmer 3min/Vit3,5/ sans le gobelet.
3. A la sonnerie, réserver, inutile de rincer le bol, enlever le fouet, puis mettre les jaunes, le lait, le poivre, la farine et l'ail en poudre.mélanger 30sec/Vit3.
4. A la sonnerie ouvrir le thermomix, puis insérer le fouet et ajouter les blancs en neige, mélanger 1min /Vit1,5/ avec le fouet.
5. Beurrer et fariner un moule à cake,.
6. Verser la moitié de la préparation dans votre moule. Déposer vos tranches de raclette recouvrir de bacon, mettre une nouvelle couche de raclette puis une autre couche de bacon. Verser le reste de la préparation remettre une couche de fromage à raclette par dessus puis parsemer d'oignons frits.
7. Enfourner pour 25 minutes.
8. Servir avec une salade verte.

Source : Oh la gourmande

SAUTE DE PORC AU CURRY

500 g SAUTE DE PORC
2 oignons
25 cl de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco.
2 c. à soupe rase de curry poudre
1 gousse d'ail
à discrétion sel poivre noir
1 c. à soupe bombée farine

La veille au soir
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Mettre à mariner la viande dans du lait (de vach) elle en sera plus tendre le8 lendemain.
 " Etape Facultative"
Le jour J
Eplucher Oignon et Ail, les mettre dans le mix 5sec Vit 6
Ajouter la viande dans le et l'enduire de Curry, faire tourner 2min Vit 1 "ne pas mettre le lait si vous avez fait mariné la viande la veille"
 A la sonnerie, arroser avec le Bouillon recomposer et le lait de Coco. Faire cuire à 100° 30min Vit 1 A la sonnerie, saler et poivré.
Mettre la farine, mélanger 2Min 70° Vit 2
C'est près à être dégusté

Source : Espace recettes

lasagnes aux légumes

350 gr d'épinards frais ( moi j'ai pris des surgelés)
500 gr de carottes
600 gr d'eau
1 c à cafê de gros sel
200 gr de mais en boîte égoutté
250 gr de gruyère
150 gr de lasagnes

Pour la béchamel :
60 gr de farine
40 gr de beurre
un peu de noix de muscade
poivre

Mettre les épinards dans le varoma,
Mettre les carottes lavées ,coupées en tronçons dans le bol et mixer 4 min/vit 5 et les réserver dans le panier de cuisson.
Verser l'eau dans le bol avec le gros sel, ajouter le panier de cuisson et le varoma en place, et programmer 20 mn/ varoma/ vit 1.
A la sonnerie retirer le varoma et le panier de cuisson.
Préchauffer votre four à 200°
Dans le panier gardé 1/2litre (ou le repère le plus bas a l'intérieur du bol),ajouter les ingrédients de la béchamel et régler 6 min/90°/vit 4.
Verser une fine couche de béchamel dans le plat, puis remettre le bol en place et ajouter les épinards et mixer 6sec/vit6.
Ensuite passer au montage des lasagnes, en alternant béchamel aux épinards,carottes,maïs,râpé, finir par la béchamel d'épinards et le râpé .
Cuire environ 20 min.

Source : Livre Saveur d'Enfance Thermomix

COULANTS AU CHOCOLAT

- 100g de chocolat noir minimum 70% de cacao + 8 carrés
- 3 œufs
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 15g de farine
Préchauffer le four à 250°

1- Dans le bol mettre le chocolat et mixer 8sec/vit9

2- Racler les parois du bol ajouter le beurre couper en morceaux et chauffer 3min/50°/vit2

3- A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients et mixer 15sec/vit3.

4- Verser 1/3 de la préparation dans des moules a muffins

5- Déposer 2 carreaux de chocolats dans chaque empreinte.

6- Recouvrir avec le reste de préparation.

7- Enfourner 8 à 10 minutes à 250° (8 minutes on suffit pour moi) adapté la cuisson à votre four.

MOELLEUX A L'ORANGE

3 œufs
120 gr de beurre
130 gr de farine
120 gr de sucre
½ sachet de levure chimique
le jus et le zeste d’1 orange
2 tablette de chocolat pour la deco
Préparation:

Préchauffez le four a 180 °.

Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier.

Ajoutez les œufs, la farine, le jus et le zeste d’orange, la levure et mélangez.

Versez la pâte dans un moule et enfournez 40 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Déposez dessus le chocolat fondu et décorez.

Source : Notre amour de Cuisine

OIGNONS AU THYM

Oignons doux : 8
Cube bouillon de volaille : 1/2
Thym
Huile d'olive
Trier les oignons et les couper en deux. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, placer l'oignon partie coupée dans l'huile. Cuire à feu moyen pour dorer les oignons.

Chauffer 1/4 de litre d'eau, ajouter le cube.

Lorsqu'ils sont dorés, continuer la cuisson à couvert et à feu doux sans les retourner et en arrosant avec la moitié du bouillon de volaille. Parsemer de thym.

Surveiller la tendresse des oignons si besoin ajouter du bouillon de volaille pour obtenir des oignons moelleux.

Source : La fourchette gourmande

POUR LES PRESSES FLAN BISCUITE AU MICRO ONDES

100 grammes de biscuits réduits en poudre
2 oeufs
120 grammes de sucre en poudre
560 grammes de lait
du caramel liquide
1 moule en silicone

Instructions
1. Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le sucre.
2.0Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez le lait et la poudre de biscuits. Mélangez à nouveau. Versez au fond du moule en silicone le caramel. Versez ensuite la préparation dans le moule. Mettre le moule au micro­ondes.
2. Cuire 18 minutes (à 600 watts). Laissez refroidir hors du micro­ondes puis réfrigérer quelques heures avant de le démouler et de le déguster

Super bon !

Soiurce ; La main a la pate

TIRAMISU POMMES CARAMELISEES SPECULOS

Pommes caramélisées
4 pommes moyennes
½ c­a­c de cannelle
100 ml de jus d'orange
 beurre
biscuits spéculoos réduit en poudre

Tiramisu
3 oeufs
250 g de mascarpone
3 c­ a ­soupe de sucre Instructions

1. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.
2. Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c­a­soupe de sucre brun.
3. Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.
4. Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
5. Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d'orange, racler le fond afin d'en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes a petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.
6. Commencer par séparer les blancs des jaunes
7. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
8. Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
9. Monter les blancs en neige ferme.
10. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
11. Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.
12. Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées:
13. Verser 1 c­a­soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
14. Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
15. Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.
16. Ajouter une couche de crème mascarpone.
17. Recouvrir de spéculoos émiettées.
18. A l'aide d'une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.
19. Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais

Source : Mes inspirations culinaires

GRATIN DE CROZETS AU JAMBON

200 g de crozets natures
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1 petite échalote
3 fines tranches de jambon cru
6 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

Faire cuire les crozets pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps là, peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Réserver.
Couper en petits morceaux le jambon, le mélanger aux crozets, à la crème, à l’échalote. Ajouter la moitié du parmesan, poivrer et assaisonner avec un peu de muscade râpée
Verser le tout dans des plats à gratin individuels. Saupoudrer avec le reste de Parmesan râpé.
Enfourner à 190° pour 10 minutes de cuisson pour faire fondre le fromage et légèrement gratiner le tout.

Source : Un Siphon fon fon

Banana bread sans matières grasses aux cramberries séchées

3 bananes bien mures
120 g de farine de votre choix (pois chiche et riz pour moi)
60 g de poudre d’amande
30 g de sirop d’agave (ou de sucre)
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
40 g de cramberries séchées ou de raisins secs

Dans un saladier, bien écraser les bananes.

Ajouter les 2 œufs et le sirop d’agave et bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure. Bien mélanger.

Verser les cramberries, mélanger et verser dans un moule à cake anti-adhésif.

Mettre à four chaud pendant 35 minutes environ à 175 °

Faire refroidir sur une grille.

Se manger tiède ou froid.

Source : Rachel Cuisine

PIZZA AU JAMBON CRU

1 pâte à pizza
-lamelles de jambon cru
-1 boule de mozzarella
-mimolette coupée en petites lamelles
-gruyère râpé
-2 œufs
-1 petit bocal de sauce tomate cuisinée aux légumes
-quelques olives 

Préchauffez le four th.8 (240 °C). 

Disposez la pâte à pizza sur la plaque du four. 

Appliquez sur le dessus 5 c. à soupe de sauce tomate. 

Parsemez le tout de gruyère râpé. 

Tranchez en grosses lamelles la mozzarella. 

Ajoutez-les sur la pâte avec les morceaux de mimolette ainsi que les tranches de jambon cru. 

Espacez-les avec les olives. 

Cassez les œufs sur le centre. 

Enfournez la pizza pendant 15 min