YAOURTS AU CHOCOLAT AU LAIT CRU

- 1 yaourt nature entier
- 1 litre de lait fraichement tiré
- 3 raies de chocolat à cuire ( 12 carrés ) ou + selon le goût

- Mettre le lait et faire chauffer à 100°, 10 minutes, ajoutez les carrés de chocolat attendre 2 minutes qu'il fonde dans le chocolat, ajoutez le yaourt et mixez 15 secondes vitesse 6.
- Remplir les pots et brancher la yaourtière pendant une durée de 9h. 
- mettre les yaourts au frigo pour pour une durée d'au moins 3H00. 

CREME AU MELON JAUNE

• 200 g de melon
• 2 oeufs
• 1 c à soupe de maïzena
• 30 g de sucre

1. Otez la peau du melon, coupez le en petits cubes puis  passer les au thermomix ou au mixeur. Versez le contenu dans une casserole.
2. Dans le bol du thermomix, battre les œufs et ajoutez le sucre et la maïzena.
3. Mettre 8 min/90°, vitesse 3.
4. Verser la crème dans des ramequins. Laissez refroidir.

TARTE A L'ANANAS et A L'AMANDE

1 pâte sablée (feuilletée pour moi)
125 g de poudre d'amandes
3 œufs
100 g e cassonade
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'un citron vert,
3 C à soupe de rhum
Préchauffez le four th. 180°, faire torréfier la poudre d'amandes 2 minutes  la poêle en remuant. Retirez du feu dès qu"elle est dorée.
Coupez le haut et la base de l'ananas, ôtez l'écorce et les yeux. Coupez le en quatre, ôtez le cœur dur. Taillez le en morceaux. Poêlez les dans le beurre demi-sel déglacez avec 2 cuillères à soupe de rhum.
Fouettez 3 œufs, 1 pincée de sel, la cassonade, et le sucre vanillé. Incorporez les amandes en poudre grillées, le jus de citron vert et une cuillère à soupe de rhum. Mélangez bien.
Étalez la pâte, déposez la dans un moule. Répartissez l'ananas en rosace et versez la crème d'amandes. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Servir froid.

CUPCAKES AU CITRON (MERINGUE OU PAS)

Gâteaux:
1 yaourt (le pot sert pour mesurer les quantités)
1 pot de sucre
3 pots de farine
1/2  pot d'huile
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 cs de limoncello

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le yaourt, le sucre, la farine, la levure et l'huile.
Ajouter les œufs, puis le limoncello. Bien mélanger.
Disposer 8 caissettes dans des moules à muffins puis les remplir aux 3/4 de pâte.
Faire cuire pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois, qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir complètement.

Lemon curd:

3 gros citrons non traités
150 g de sucre
4 œufs
100 g de beurre

Au Thermomix, mixer un zeste de citron avec le sucre à vitesse maximum. 
Ajouter le jus des 3 citrons, les 4 œufs et le beurre. Faire cuire pendant 9 minutes à 80°C, vit 4.

Sans Thermomix, zester très finement un citron. Mettre les œufs , le sucre et le zeste dans un cul de poule. Bien mélanger. 
Ajouter les jus de citron, puis le beurre mou. Mélanger.
Placer le récipient sur un bain-marie et mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

Meringue suisse:

50 g de blancs d'œufs
80 g de sucre

Mettre les blancs et le sucre dans un cul de poule, lui même placé sur un bain-marie tiède.

Battre au batteur électrique, à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°C. Je fais la plupart de temps sans thermomètre, en testant la température du bout du doigt.
Enlever du bain-marie et battre à grande vitesse pendant quelques minutes pour faire refroidir.
Verser la meringue dans une poche à douille cannelée, puis réserver. 

Montage:
A l'aide de la pointe d'un couteau, découper un chapeau sur le gâteau. 
Evider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.
Remplir de lemon curd, puis replacer le chapeau.
Décorer de meringue, puis la passer légèrement au chalumeau.
Réserver au frais

FAR AUX PRUNEAUX

1/2 L de lait
3 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
30 g de beurre fondu
20/25 pruneaux

Allumez le four à 240 °.
Beurrez le plat à four et disposez les pruneaux dénoyautés
Dans une terrine, tu bats les oeufs entiers en omelette avec le sucre et le sucre vanillé. Tu ajoutes la farine et tu mélanges bien.
D'autre part tu fais fondre très doucement le beurre et tu l'ajoutes à la pâte.
Tu verses le lait petit à petit jusqu'a ce que la préparations soit lisse. Tu recouvres les pruneaux avec la préparation.
Tu fais cuire au four chaud le premier quart d'heure, puis à four modéré à 200 ° pendant environ 3/4 d'heure.
Servir froid ou chaud

CAKE AUX PRUNEAUX ET LARDONS

• 150 g de farine
• 200 g de lardons
• 100 g de pruneaux
• 100 g d’emmental râpé
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1/2 c. à c. de sel
• Du poivre

Préchauffez le four à 170°.Faites revenir les lardons pendant 5 min. Dénoyautez et coupez en morceaux les pruneaux.Mélangez ensemble la farine, la levure, le cumin, le sel et le poivre.Dans un autre saladier, battez les oeufs avec l’huile et le lait.Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajoutez l’emmental, les lardons et les pruneaux.Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré fariné.Enfournez 45 minutes.

CREME BANANES CHOCOLAT

• 2 bananes bien mûres
• 40 gr de sucre
• 15 gr de Maïzena
• 300 gr de lait
• 1 oeuf
• Jus d'un demi citron
• 10 cl de crème fraiche
• 10 carreaux de chocolat noir

1Mettre les bananes pelées dans le bol, et arroser du jus de citron.

2Ajouter le sucre et mixer 5 secondes vitesse 5.

3Ajouter la Maïzena, l'oeuf entier, le lait, mixer quelques secondes et cuire 10 minutes 90° vitesse 2/3.

4Remplir vos pots, mais pas jusqu'à ras bord.

5Sans laver le bol, verser la crème, et le chocolat, et chauffer pour faire fondre le chocolat 70° Vitesse 2 jusqu'à ce que le chocolat soit fondu entièrement.

6Verser la sauce chocolatée sur la crème banane.

7Laisser refroidir quelques heures au frigo.

CAKE AMANDES ET BANANES

3 oeufs
150 g de farine
1/3 de sachet de levure
100g de poudre d'amandes
140 g de sucre en poudre
160 g de beurre demi-sel
2 bananes

Faire préchauffer le four à 180 °. Mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre et la poudre d'amandes. Ajoute les bananes en morceaux.. Versez cette pâte dans un moule a cake. Laissez cuire au four 40 minutes et démoulez tiède.

CREME DESSERT AUX SPECULOOS

-1/2 litre de lait demi écrémé -80G de spéculoos- 30 gr de sucre (ou de la cassonade)- 25 g de maïzena

Mixer les spéculos 8 secondes/ vitesse 6.Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans le bol et mixer 10 secondes/ vitesse 4Programmer 10 minutes/ 90°/ vitesse 3. 

VERRINES EXPRESS SPECULOS FROMAGE BLANC ET FRAISES

2 speculos par verrine,
fromage blanc (4/5 c a s par personne)
1 cuillère a café de sirop d'agave
fraises (3/4 par verrines)

Emiettez les spéculos
Ajouter le fromage blanc
puis les fraises en dés

MUFFINS AU PEPITES DE CHOCOLAT

3 oeufs
1 pot de yaourt nature
150 g de chocolat dessert
2 pots de farine
1/2 pot de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
1/2 pot d'huile de tournesol


Préchauffez le four à 200°(th.6)
A l'aide d'un grand couteau hachez le chocolat noir en pépites
Dans un saladier mélangez le yaourt, l'huile, les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Ajoutez les pépites de chocolat. Versez dans les moules à muffins ou dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire 20 minutes.
Démoulez et dégustez !!!!

MOELLEUX A LA NOIX DE COCO AU COEUR DE CHOCOLAT

Ingrédients pour 12 mini- moelleux :

3 blancs d'oeufs
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
50 g de farine T45
50 g de noix de coco
1 pot de pâte à tartiner au chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la noix de coco.
Battre à part les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et les incorporer à la préparation précédente.
Remplir les empreintes d'un moule en silicone à moitié puis mettre 1 c.c. de pâte à tartiner au centre.
Recouvrir la pâte à tartiner puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler.

Source : Confessions d'une gourmande

PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT au THERMOMIX

Pour 5 pots à yaourt :

• 80g de chocolat pâtissier - moitié chocolat noir et moitié au lait pour moi
• 2 oeufs
• 500g de lait
• 60g de sucre
• 20g de maizena

Mettre les ingrédients dans le bol et programmer 10 minutes / 90°C / vitesse 3 -rajouter un peu de temps si cela vous semble trop liquide-.

A la sonnerie, verser dans des pots, laisser refroidir puis couvrir et placer au frais.

PETITE VERRINE BISCUITEE POMMES BANANES NESQUIK

Pour 6 gourmands :

12 boudoirs
500 g de fromage blanc
2 bananes
12 cuillères de nesquick
1 pommes
2 cuillères à soupe de lait

Epluchez et coupez en petits dés la banane et la pomme.
Mélangez le fromage blanc et 6 cuillères à soupe de Nesquick
Mélangez le reste de nesquick avec le lait pour obtenir un coulis épais
Réalisez les verrines : Répartissez les dés de fruits dans chaque verrine, ajoutez le fromage blanc au Nesquick, un trait de coulis au nesquick puis terminez par les boudoirs émiettés.

BARRE ENERGIE A LA BANANE

2 bananes
500 g de flocons ou son d'avoine
250 g de miel
125 g de noisettes concassées
125 g de raisins secs

Préchauffez le four à 180 °
Ecrasez les bananes puis mélangez avec tous les autres ingrédients
Versez le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson sur 1.5 cm d'épaisseur, Enfournez pour 30 minutes
Laissez refroidir avant de couper en barres de céréales.

TARTE SOUFFLEE AUX LEGUMES

• 1 Pâte Brisée TARTE EN OR HERTA
• 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Légumes
• 300 g de champignons
• 4 carottes fraîches
• 3 échalotes
• 2 œufs
• 50 g de fromage de chèvre frais à tartiner nature
• 100 ml de lait demi-écrémé UHT
• 10 g de beurre
• 10 g de farine
• 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
• 
  
• Emincez les champignons et râpez les carottes. Hachez les échalotes. Préchauffez le four Th.7/8 (220°C).
• Dans une poêle, faites revenir les légumes avec l'huile et ajoutez la capsule de Coeur de bouillon. Mélangez.
• Déroulez la pâte dans un moule à tarte et garnissez-la avec les légumes. Faites précuire en bas de four 15 minutes.
• Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre, ajoutez la farine puis le lait et faites épaissir. Ajoutez le fromage et les jaunes. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Ajoutez la ciboulette. Versez sur la tarte et faites cuire 12 minutes en bas de four.

TARTE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT CRAQUANT

2 poires
1 pate feuilletée
200 g de chocolat dessert
20 cl de crème liquide
1 oeuf
2 cas de poudre d'amanes
1 cas de sucre

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Nappez le fond de tarte de chocolat fondu.
2. Lavez et pelez les poires puis coupez-les en lamelles. Déposez-les sur le chocolat.
3. Dans un saladier, mélangez la crème, l'œuf, la poudre d'amandes et le sucre. Versez la préparation sur les poires.
4. Faites cuire au four environ 20 minutes. Laissez refroidir et placez la tarte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

FONDANT AU CHOCOLAT

250 g de chocolat dessert
150 g de beurre
3 oeufs
140 g de sucre
125 g de farine

¨Préchauffez le four th.6 (180 °)
Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre
Dans un saladier mélangez au fouet les oeufs et le sucre, ajoutez la farine en pluie puis le chocolat fondu.
Versez la préparation dans un moule a manqué et faires cuire 20 minutes.

BRIOCHE AUX RAISINS EXTRA MOELLEUSE

-350 g de farine

-Entre 130 et 150 ml de lait tiède

-80 g de beurre en morceaux

-2 jaunes d’œuf

-2 c à soupe de sucre roux

-2 sachets de sucre vanillé

-1 c à s de levure brugman

-1 c à c de sel

-50 g de raisins trempés plusieurs heures auparavant dans de l'eau tiède

-Un peu de lait pour dorer la brioche

-Dans le bol du thermomix, mettre un peu de lait avec la levure, le sucre, mettre à 37°, 2 minutes.

-Ajoutez à ça la farine, le beurre, sucre vanillé, les jaunes d’œufs et à la fin le sel pour qu’il ne soit pas au contact de la levure à fin de ne pas la désactiver

-Laissez pétrir 10 mn, il ne faut obtenir un pâton souple (un peu plus que la pâte à pain), si ça comme trop, ajoutez un peu de farine, si c’est le pâton se déchire, ajoutez un peu d’eau tiède.

-Formez une boule, mettez-la dans un récipient, bien la couvrir, et la mettre à lever une première fois à l’abris des courant d’air en la couvrant avec un torchon

-Quand elle double de volume, dégazez-la, ajoutez les raisins.

-Découpez le pâton en 8 boules de tailles équivalentes et les placer les unes à côté des autres bien serrés dans un moule à cake beurré et fariné(pas besoin si il est en silicone)

-Couvrez avec un torchon et laissez lever une deuxième fois à l’abris des courant d’air

-Une fois votre brioche à doubler de volume, la mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 mn, ça dépend de votre four, vérifier la cuisson avec un couteau

Source http://www.lesjoyauxdesherazade.com 

POULET AU MIEL ET AUX EPICES

3 cuisses de poulet
2 cas de miel
1 oignon
1/2 cc à de 4 épices
sel, poivre
2 verres d'eau
1/2 cube de bouillon de volaille

Préchauffer votre four à 210 °. Emincer l'oignon. Délayer le demi-cube de bouillon dans l'eau tiède. Mettre tous les ingrédients dans un plat à four et mettre à cuire 45 minutes.

FONDANT AU CHOCOLAT

recette tiré du blog http://www.confessionsdunegourmande.com

Ingrédients :

200 g de chocolat noir pâtissier
120 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre glace
20 g de farine T45
35 g de crème liquide

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Mélanger et réserver.
Fouetter les oeufs avec le sucre glace tamisé et la farine.
Ajouter le chocolat fondu et la crème liquide puis mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans un moule beurré de 18/20 cm de diamètre et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

BROWNIES FRAISES ET CHOCOLAT BLANC

- 8 à 10 fraises selon la taille coupées en dés
- 180 g de chocolat blanc
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre de canne blond
- 2 œufs- 30 g de noix de coco râpée
- 125 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Cassez le chocolat blanc et faîtes le fondre au bain-Marie (ou au micro-onde si vous en avez un).
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez les œufs. Fouettez à nouveau.
Versez le chocolat fondu dans la préparation et mélangez. Ajoutez la farine, la coco râpée et la levure. Ajoutez enfin les fraises coupez en dés.
Déposez une feuille de papier cuisson dans un moule rectangulaire de 25 cm x 20 cm.
Faîtes cuire 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et de découper en parts.

VERRINE PALET BRETON FRAISES ET CREME MASCARPONE

Inspiré de la recette de base de Vanish, c'est exactement le dessert qu'il me fallait pour hier soir !!

6/7 verrines : 

250g de fraises

1 palet breton par verrine

1 pot de marscarpone

8 cuillères à soupe de fromage blanc 

4 cuillères à soupe de cassonade

Préparer la crème en mélangeant ensemble le fromage blanc, le mascarpone, le sucre. Bien remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

Réserver une fraise entière pour chaque verrine puis couper les autres en 4 et les repartir dans chaque verrine au dessus du biscuit émietté.

Recouvrir le dessus des fraises avec la crème.

Pour la décoration poser une fraise entière sur chaque verrine.

Mettre au frais avant de déguster