SOLEIL FEUILLETÉ POUR L'APERO

• 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
• 1/2 pot de fromage ail et fines herbes (type tartare ou boursin)
• 3-4 tranches de jambon blanc
• une généreuse poignée de gruyère râpé
• du lait ou un jaune d'oeuf pour badigeonner

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la première pâte et la placer sur une plaque de four en conservant la feuille de cuisson. Étaler le fromage ail et fines herbes sur toute la surface en laissant un bon centimètre de libre sur le pourtour. Répartir les tranches de jambon (les retailler si nécessaire pour boucher les trous) puis le fromage râpé. Dérouler la seconde pâte puis la déposer sur le dessus. Celler les bords avec les dents d'une fourchette. Placer un petit ramequin au centre, puis à l'aide d'un couteau bien tranchant (ou d'une roulette à pizza), découper les rayons du soleil (16 en tout)

Saisir chaque rayon et le tourner deux fois sur lui-même. Retirer le ramequin du centre et badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf battu. Enfourner et laisser cuire 30 min.

Source : Quand Nad Cuisine

Gâteau chocolat et noix de coco façon bounty au thermomix ou sans

Base à la noix de coco
150g de noix de coco râpée
50g maïzena
3 oeufs
30cl de lait
20cl de crème semi épaisse
1 boite de lait concentré sucré(400g)

Nappage chocolat
20cl de crème semi épaisse
200g de chocolat
1 càs de miel

Au thermomix
Préparer le gâteau à la noix de coco en plaçant le lait et la maizena dans le bol pour 1mn, vit 3. Ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn vit 7. Verser dans un moule chemisé. Cuire au bain-marie 1h à 180. Laisser refroidir complètement. Démouler. Préparer le glaçage. Faire chauffer 3 càs de crème avec le chocolat. Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de la crème et le miel. Napper le gâteau avec le reste. Laisser prendre au frais.

Sans le thermomix
Préparer le gâteau à la noix de coco en délayant la maizena dans le lait. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Verser dans un moule chemisé. Cuire au bain-marie 1h à 180. Laisser refroidir complètement. Démouler. Préparer le glaçage. Faire chauffer 3 càs de crème avec le chocolat. Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de la crème et le miel. Napper le gâteau avec le reste. Laisser prendre au frais.

Source : Papilottes On/Off

POT AU FEU DE POULET

pour le bouillon: 

40 g de poireaux 

20 g de beurre 

85 g de carotte 

2 oignons 

60 g de navet 

4 clous de girofle

1 c à c de gros sel 

poivre 

1 cube de bouillon de volaille

700 g d'eau 

pour l'accompagnement : 

5 carottes 

1 poireau 

5 pommes de terre 

sel, poivre 

2 cuisses de poulet 

Couper le poireau en rondelles d 1 cm, en mettre 40 g avec le beurre et régler 3 minutes à 100° vitesse 3 

Pendant ce temps éplucher et laver les légumes

Mettre dans le bol les ingrédients pour le bouillon: la carotte, 1 oignon coupé en deux, le navet coupé en 2 et mixer 10 secondes à vitesse 4

à l'arrêt de la minuterie, racler les parois du bol à l’aide de la spatule et ajouter l’eau, 1 oignon coupé en deux, piqué des clous de girofle et le sel

mettre dans le Varoma, les légumes de l’accompagnement, saler et poivrer légèrement Placer le Varoma sur le bol et régler 35 minutes à température Varoma, vitesse mijotage. 

Pendant ce temps, couper les cuisses de poulet en deux (haut de cuisse + pilon) 

A l’arrêt de la minuterie, ajouter les morceaux de poulet le bol et remettre le Varoma avec les légumes puis régler 30 minutes à 100° en fonction sens inverse , vitesse mijotage

servir le bouillon sur le poulet et les légumes.

Source : Thermominoux

SPAGHETTIS A L'AIL ET AU CITRON

- 200 g de spaghetti

- 5 gousses d'ail 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 citron bio 

- 20 cl de crème soja

- 30 g de parmesan râpé

- sel, poivre

1. Cuire vos pâtes dans une eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Réserver.

2. Préparation de la sauce citron : Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux la crème soja. Ajouter le zeste et le jus du citron, ainsi que le parmesan. Bien mélanger; poivrer. Réserver.

3. Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.

4. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les pâtes. Bien mélanger. Incorporer ensuite la sauce citron. Bien mélanger à nouveau.

5. Servir chaud, sans attendre. 

Source : La gourmandise selon Angie

TARTINES SAVOYARDES

2 tranches de fromage à raclette
4 tranches de copa
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de crème
estragon
2 belles tranches de pain aux pommes de terre
poivre

Coupez 2 belles tranches de pain aux pommes de terre et coupez les chacune en deux. Déposez sur chaque tartine 1/2 tanche de fromage. Faites griller au four à 260°c pendant 10 minutes.
2/Pendant ce temps, mixez le fromage la crème, la moutarde, la copa et un peu de poivre.
3/Sortez vos tartines du four et déposez sur vos pains une cuillère à soupe de crème à la viande.

Pour finir
Ciselez un peu d'estragon sur le dessus et servez immédiatement !

Source : Le journal des femmes

CRUMBLE EXOTIQUE

Pour 2 personnes, il vous faut : (4 PP par portion)

- 2 cc de farine
- 4 cc de sucre roux
- 2 cc de noix de coco rapé
- 3 cc de margarine
- 2 bananes mures
- 1 kiwi

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le sucre, la farine, la noix de coco et la margarine avec les doigts afin d'obtenir une texture de sable.

- Répartir dans 2 coupelles (allant au four) les bananes coupées en rondelles ainsi que la mangue. .

- Saupoudrer de la pâte à crumble.

- Cuire pendant 20 min environ.

Source : 2 filles aux fourneaux

SOUPE EXPRESS DE MAIS AU PIMENT D'ESPELETTE

1 petit oignon
40 g de beurre
50 g de farine
450 g de lait
300 g d'eau
1 boîte de maïs (285 g nets)
Piment d'Espelette
Sel, poivre

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter beurre, farine, lait, eau, du sel et du poivre. Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2. 3 minutes avant la fin, verser par l'orifice du couvercle le maïs égoutté. A la sonnerie, ajouter l'eau et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement et servir la soupe saupoudrée de piment d'Espelette.

Source : Cooking Julia

Émincé de porc à l'ananas

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

- 500g de sauté de porc
- 1 petite boîte d'ananas en morceaux ou en tranches (boîte de 340 g)
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 2 c à soupe de sucre
- 4 c à soupe de sauce soja
- 1 c à soupe de Maïzena
- 2 c à soupe d'huile
- 1 pincée de piment (pas pour moi)

Pressez le 1/2 citron.
Épluchez et émincez l'oignon en morceaux pas trop petits.
Egouttez les ananas en conservant le sirop.

Dans un saladier, mélangez la viande avec 2 c à soupe de sauce soja, la Maïzena et la moitié du jus de citron (environ 1 c à soupe).

Dans un autre récipient (type bol), mélangez le sucre, le reste de citron, les 2 autres c à soupe de sauce soja et le sirop d'ananas de la boîte et la pincée de piment (éventuellement).Mélangez la sauce au fouet pour obtenir une préparation lisse.

Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile et y faire revenir les lamelles de viande sur feu vif.

Dans le même temps, ajoutez les oignons et laissez cuire environ 7 minutes en mélangeant souvent. A cette étape, vous pouvez ajouter des lamelles de poivron rouge ou vert ou les 2.

Vous pouvez ajouter du sel à ce moment, mais franchement avec la sauce soja, l'apport en sel est suffisant pour moi.Versez la sauce et laissez mijoter 2 minutes sur feu moyen.

Ajoutez les morceaux d'ananas et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes à feu vif.La sauce doit bien réduire et avoir une consistance sirupeuse pour bien enrober les morceaux de viande.Servez avec des nouilles chinoises ou un riz blanc.

Source : Pause gourmandises

VELOUTE DE TOMATES TOUT SIMPLE

Ingrédients (pour 2 personnes)
8 tomates
1 oignon rouge
2 grosses gousses d’ail
Mélange 5 baies
1cas de vinaigre balsamique
1cac de sucre en poudre
Sel poivre
Huile d’olive

Recette
Lavez les tomates. Enlevez le pédoncule et coupez-les en deux. Placez-les peau vers le haut dans un plat allant au four.

Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Epluchez chaque gousse d’ail et coupez-les en deux. Répartissez oignon et ail sur les tomates.

Nappez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et assaisonnez sel, poivre et mélange de 5 baies (facultatif).

Enfournez à 180°C de vingt à trente minutes, les oignons doivent être joliment caramélisés. Laissez reposer une heure.

Mixez le tout, puis si vous en avez le courage passez au tamis pour enlever les petits pépins et tout morceau (c’est l’étape la plus longue).

Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre (si vos tomates ne sont pas bien mures) et ajustez l’assaisonnement.

C’est prêt à être servi !

Source : Flo en cuisine

PETIT POIS CAROTTES

Une petite recette traditionnelle.....mais tellement meilleure que sa traditionnelle version en conserve.....

500g de petits pois surgelés
3 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 oignon
1 tomate
1 cc huile olive
sel poivre

Mettre l'oignon épluché et coupé dans le bol du TM et mixer 5s vit 5
Ajouter huile et programmer 3 min vit 2 90°
Ajouter le reste des ingrédients et 500 g d'eau et cuire 30 min 100° Sens inverse VIT mIjottage

Reserver dans un plat car les petits pois carottes sont encore bien meilleures réchauffé

TIRAMISU SPECULOOS NUTELLA

Ingrédients pour 6 personnes :
100g de spéculoos
3 oeufs
40g de sucre
250g de mascarpone
Nutella
6 càc de cacao non sucré

Réduire les spéculoos en miettes. Mettre 1/3 dans le fond de 6 verrines.

Battre les blancs en neige.

Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir. Incorporer le mascarpone et bien mélanger. Incorporer les blancs en neige délicatement.

Passer 10-15 secondes la Nutella au micro-ondes pour le fondre légèrement, il sera plus facile à travailler.

Mettre 1 couche de tiramisu dans les verrines, puis 1 grosse càc de Nutella, puis 1 couche de spéculoos, et répéter : 1 couche de tiramisu, 1 grosse càc de Nutella et terminer par 1 couche de spéculoos. Et saupoudrer d’1 càc de cacao.

Mettre au minimum 1/2 journée au frigo.

Source : Mathilde et Gourmandises

FICELLES PICARDES

Crêpes à la farine de blé noir:

200 g de farine de blé noir (sarrasin)
100 g de farine T55
600 g de lait
100 g d'eau
3 œufs
1 cs d'huile
1/2 cc de sel

Le plus simple est de faire la pâte dans un robot. C'est très rapide, et il n'y a jamais de grumeaux.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.

Laisser reposer pendant au moins une heure à température ambiante avant de les faire dans une poêle graissée.

Garniture:

Pour 6 ficelles:

2 échalotes
400 g de champignons de Paris
3 belles tranches de jambon blanc
200 ml de crème liquide
100 g de fromage râpé (emmental)
30 g de beurre
muscade
sel, poivre

Hacher finement les échalotes et les champignons en petits cubes.

Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
Quand ils ont rendu toute leur eau, ajouter 75 ml de crème et laisser réduire à feu moyen.
Assaisonner de muscade. Saler et poivrer.
Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190°C.

Recouvrir une crêpe d'une demi tranche de jambon puis de champignons.
Rouler la en rabattant les bords.
La disposer dans un plat beurré.
Faire de même pour 5 autres crêpes.

Verser le restant de crème sur les crêpes puis recouvrir de fromage.
Parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner pendant environ 10 minutes. Le fromage doit être bien fondu et commencer à dorer.

Manger chaudes.

Source : Chic chic chocolat

PIZZA FACON TARTIFLETTE

Pour la pâte :

20g de levure boulangère fraîche (ou 1 cc de levure boulangère desydratée)
300g de farine
1/2 cc de sel
4 CS d'huile d'olive
150 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

4-5 pommes de terre cuites (je les ai mixées crues coupées en 4 5s vitesse5)
250 ml de crème fraîche épaisse
1 oeuf
150g de jambon forêt noire ou jambon fumé bacon
environ 400g de fromage à raclette
sel / poivre

Cuire les pommes des terres préalablement épluchées et réduites en cubes.

Préparation de la pâte à pizza
Mettre la levure dans le bol avec l’eau tiède. Mixer 5 sec/vit 5.Ajouter la farine, l’huile, le sel et l’eau. Pétrir 1 mn 30/ fonction épi.
A la fin du programme, sortir la pâte, l'étaler au rouleau et la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rabattre 1/2 cm de pâte tout autour de la tarte (former un boudin).

Préchauffer votre four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, l’œuf, le sel et le poivre (ne pas trop saler... ).
Étaler cette crème sur la pâte.
Répartir les pommes de terre cuite sur la crème.

Couper ensuite le bacon en lamelles et les répartir sur les pommes de terre.

Enfin, répartir les tranches de fromage à raclette.

Enfourner pour environ 30 minutes à 220°C.

Servir à l'apéro comme moi ou avec une petite salade verte et se régaler...

Source : Les petits plats de Patouchka

BUNDT CAKE AUX POMMES

3 œufs
130 g de sucre roux
La pulpe d'une gousse de vanille
150 g de crème fraîche liquide
160 g de farine mélangée à 1 cc ce levure chimique
3 pommes

Beurrer et fariner un moule à Bundt cake (ou un moule à Kouglof), préchauffer le four à 160°C.
Fouettez les œufs avec le sucre et la pulpe de vanille, ajouter en alternant la crème fraîche et la farine.
Éplucher les pommes, les couper en dès et les ajouter à l'appareil, mélanger.

Enfourner pour 50 minutes (à surveiller).

Sucre glace
Jus de pomme

Mettre du sucre glace dans un bol et ajouter 2 CS de jus de pommes, mélanger puis afin d'obtenir la texture désirée ajouter soit du sucre glace ou du jus de pommes ... la texture doit rester assez épaisse. Le répartir sur le gâteau froid.

Et voilà, objectif atteint pour ce Bundt Cake bien réconfortant !

Source : La popotte de Manue

CAROTTE EN TARTIFLETTE

600 g de carottes
1 gousse d'ail
1 cs de maïzena
200 ml lait écrémé
1/2 cc de noix de muscade
40 g reblochon
Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Laver et éplucher les carottes, puis les couper en fines rondelles. Les verser dans la casserole et cuire 10 minutes à petit bouillon. Egoutter.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 5).

Peler la gousse d'ail et la piler. Dans une casserole, délayer la maïzena avec un peu de lait, puis verser progressivement le reste de lait. Ajouter l'ail. Mélanger avec une spatule et porter à ébullition. Cuire 3 minutes à feu doux en remuant sans arrêt. Saler et poivrer. Saupoudrer de noix de muscade.

Disposer les carottes dans un plat allant au four. Couvrir de sauce. Couper le reblochon en petits morceaux sans ôter la croûte. Répartir sur les carottes et cuire au four 25 minutes. Servir très chaud.

Source : Julierégimeww

TARTINADE DE CAROTTES ROTIES AU BEURRE DE CACAHUETE

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes en apéro

4 grosses carottes sable

1 filet d’huile d’olive

1 gousse d’ail

2 c. à soupe de beurre de cacahuète

100 ml de crème liquide de soja ou de lait de coco

Peler les carottes et couper les extrémités. Bien nettoyer, si possible avec une brosse à légumes. Couper en bâtonnets. Placer sur une plaque de cuisson et napper d’huile d’olive. Parsemer de sel, mélanger et cuire au four pendant 30 mn à 190 °C. Mixer avec la gousse d’ail pelée et dégermée, le beurre de cacahuète et la crème (ou le lait de coco). Placer dans un pot au réfrigérateur. Cette tartinade peut se conserver pendant 4-5 jours. On la consomme tartinée sur du pain, des crackers, des galettes de riz, on l’utilise comme petit accompagnement dans une assiette composée ou bien on y trempe des crudités.

Source : Satoriz

VELOUTE D'HALLOWEEN

800 g Potiron
1 oignon
2 pommes de terre
1 cube bouillon de légumes
160 g de lait demi écrémé concentré non sucré
Sel et poivre

Couper l'écorce du potiron. Enlever les filaments et les pépins, prélever la chair avec un couteau et la couper en cubes.

Eplucher et couper l'oignon et les pommes de terre en petits morceaux. Dans un autocuiseur, verser un litre d'eau, porter à ébullition, délayer le bouillon-cube et ajouter les légumes. Fermer et faire monter la pression sur feu vif. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer la soupe. Ajouter le lait concentré, rectifier l'assaisonnement et mélanger. Verser la soupe dans une soupière et servir de suite.

Source : http://julieregimeww.overblog.com/

VEGGIE BOWL DE CAROTTES ET POIS CHICHES SUCRÉS-SALÉS

• 3 carottes
• 1 petite boîte de pois chiches (285 g égouttés)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 150 g de riz semi-complet
• 4 galets d'épinards surgelés (ou 500 g de frais)
• 1/2 orange
• 2 c. à s. de sirop d'érable
• Gomasio (facultatif)
• Thym
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°.

Peler et couper les carottes en tout petits dés. Rincer et égoutter les pois chiches. Dans un plat à four, verser 1 cuillère d'huile d'olive, les légumes, saler, poivrer et parsemer de thym. Bien mélanger.

Enfourner pour 20-25 minutes. A mi-cuisson, mélanger à nouveau.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau salée. Passer les épinards à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Lorsque les légumes commencent à se ratatiner, sortir le plat du four, ajouter le jus de l'orange et le sirop d'érable. Bien mélanger le tout et réenfourner pour 5 minutes.

Dans 4 bols, répartir le riz, les légumes cuits au four et les épinards. Saupoudrer le tout degomasio.

Source : Cooking Julia

CREME ALLEGEE AU CHOCOLAT

1 litre de lait écrémé

25 g de Maïzena

30 g de cacao dégraissé non sucre

2 oeufs

15 g de Sucaflore (ou l'équivalent de votre édulcorant pour 150 g de sucre)

Mettre tous les ingrédients dans le bol, cuire 12 min, vit 3, 90°.

A la sonnerie, mettre en pots, laisser un peu refroidir, puis fermer les pots et mettre au réfrigérateur.

La crème a la même consistance qu'une crème dessert.

Possibilité de faire cette crème au café, remplacer le cacao par 20g de café lyophilisé.

Source : Lilicook et ses petits plats

CAKE AU YAOURT ET AU CHOCOLAT BLANC

130 g de chocolat blanc pâtissier
1 pot de yaourt nature (lait entier)
2 oeufs
1,5 pot de sucre ( blond bio )
2 pots de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 pot d'huile
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.
Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
Versez le yaourt dans un saladier.
Conservez le pot comme verre doseur.
Fouettez le yaourt avec le sucre, puis ajoutez les oeufs un par un.
Tamisez la farine avec le sel et la levure, incorporez-la à la préparation précédente.
La ferme doit être assez ferme et former un ruban. Pour ma part j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de farine.
Ajoutez l'huile, mélangez délicatement.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, puis incorporez-le à la pâte à base de yaourt.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour 30 minutes à 180 puis 15 minutes à 160°C.
Laissez-le refroidir avant de le démouler.

Source : La Cuisine des petites douceurs 

TARTE POMMES DE TERRES OIGNONS JAMBON

1 pâte brisée
1 oignon
200 g de lardons fumés
500 g de pommes-de-terre Mona Lisa
125 g de ricotta
3 œufs
10 cuillères à soupe de lait
1 poignée de gruyère râpé

crème liquide allégée

Éplucher et laver les pommes-de-terre et le couper en 4. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la ricotta et 10 cuillères à soupe de lait. Assaisonner avec sel et poivre.
Ajouter les lardons, le gruyère, l'oignon.
Ajuster l'assaisonnement.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Déposer les pommes-de-terre.
Verser la préparation dessus et l'étaler.
Ajouter une lichette de crème liquide sur le dessus de la tarte.
Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Inspiré de la recette initiale de Q-E-ZINE

DES BAGUETTES COMME CHEZ LE BOULANGER

Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min/fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités.

Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250°C avec le lèche frite à l'intérieur.

Laisser encore une fois la päte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes.

Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

Enfourner rapidement le pain et jeter de l:eau (la valeur du gobelet thermomix) dans le lèche frite et refermer aussitöt.

Cuire environ 20 minutes. Lorsque les baguettes sont cuites, les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains. Et voilà, à vous d'essayer et de me donner votre avis.

A très bientôt j'espère !

Voici un lien pour mieux comprendre le façonnage de la baguette :
http://www.youtube.com/watch?v=wfwMvNaA-V8&NR=1

Voici un lien pour différentes coupes sur les baguettes :
http://www.dailymotion.com/video/x7uxaq_coupes-sur-baguettes_creationa

ASTUCE

Pour permettre à la pâte de lever plus rapidement, poser le récipient qui contient la pâte dans un autre saladier d'eau chaude (comme un bain marie). De même lorsque vous effectuez la 2ème levée, poser la grille avec les baguettes sur un récipient d'eau chaude, le temps du préchauffage du four, environ 20 minutes (n'hésitez pas à le faire cela marche super bien!!).

Pour garder le croustillant des baguettes, vous pouvez les laisser dans le four éteint après cuisson et laisser la porte entr'ouverte.

Source : Espace rECETTES

RICOTTA MAISON

• 1,5 litre de lait entier
• 1 brique de crème fraiche liquide 30% (200 g)
• 1/2 cc de sel
• 50 g de vinaigre blanc

La recette

Une recette de ricotta maison à faire au thermomix : super facile, super bon et économique bien sur!
Le résultat est comme celui du supermarché et bien moins cher, fait maison c’est sympa à faire et quand le résultat est au rdv, c’est génial!

Voici comment faire:
– dans le bol du thermomix mettre le fouet ( papillon), ajouter le lait, la crème fraiche
– programmer 16 mn à 90° vitesse 2
– juste avant la fin des 16 mn, ajouter le sel
– Programmer 1 mn vitesse 1 (sans chauffer) et verser peu à peu le vinaigre par le trou du gobelet
– Laisser reposer 1 mn bouchon fermé.
– Enlever le fouet (papillon) délicatement
– Prendre une passoire mettre au fond de la gaze ou une étamine ou un torchon
– Verser délicatement le contenu du bol dedans
– Laisser égoutter 10 mn minimum et c’est prêt!
Se conserve 4 jours au frigo mais vous l’aurez utiliser avant!!!

Source : http://www.recettes-economiques.com/recettes/ricotta-maison-au-thermomix/

FONDANT AU CHOCOLAT MORTEL DE C FELDER

15 spéculoos
185 g de chocolat à 60 % de cacao
185 + 10 g de beurre
165 g de sucre
3 œufs
45 + 5 g de farine


Beurrer et fariner un moule à manqué (ou utiliser un moule en silicone). Concasser très grossièrement les spéculoos. Mettre les plus gros morceaux au fond du moule. Réserver le reste.

Casser le chocolat en carrés et les faire fondre au bain-marie.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 3. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 20 secondes, vitesse 4. Terminer par les œufs, puis la farine et les miettes de spéculoos. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser l'appareil dans le moule et réserver au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à 200°. Enfourner le moule pour 18 minutes environ. Laisser refroidir le fondant avant de le démouler.

Source : Cooking Julia

GATEAU BI-COUCHE A LA NOIX DE COCO

Pour un moule rectangulaire 26 x 20 cm :

• 6 oeufs
• 200 g sucre
• 200 ml crème liquide
• 200 g noix de coco râpée
• 50 g fécule de maïs (= maïzena)

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le moule de papier cuisson.

Dans le bol d'un robot, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Ajouter la noix de coco et mélanger.

Ajouter la fécule de maïs et mélanger.

Verser dans le moule.

Enfourner 30 mn.

Source : Les crocs du Loupinet

MOELLEUX AUX POMMES AU CARAMEL AU BEURRE SALE

• 100 g de beurre en morceaux
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 pommes golden
• 100 à 150 g de caramel au beurre salé

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, faire fondre le beurre 1 minute, 90°, vitesse 1. Ajouter le sucre, mélanger 10 secondes, vitesse 3. Mettre ensuite les œufs, la farine et la levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol et programmer encore 5 secondes, vitesse 4.

Éplucher les pommes et détailler les quartiers en fines lamelles. Les mettre dans le bol et mélanger 20 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Au fond d'un moule en silicone, étaler 70 grammes de caramel au beurre salé.Verser la pâte puis parsemer la surface de quelques filets de caramel. Enfourner pour 30 minutes. Démouler et proposer du caramel en supplément pour les plus gourmands...

Source : Cooking Julia

FAR AUX POMMES

4 oeufs
250 g de farine
130 g de sucre
1 litre de bon jus de pomme bio ou maison
30 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
2 pommes

Préchauffer le four à 200°.
Beurrer le moule.

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et ajouter ensuite les oeufs légèrement battus. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu puis le jus de pommes en versant doucement et en remuant. La pâte est très très liquide ce qui est normal.

Éplucher une pomme et la couper en morceaux les disposer au fond du moule. Verser la pâte dans le moule doucement puis répartir sur la pâte les morceaux de la deuxième pomme épluchée et détaillée.Faire cuire 20 minutes à 200° (recouvrir d'une feuille de papier aluminium si le dessus fonce trop vite) puis baisser le four à 180° et laisser cuire encore 30 minutes environ. Le gâteau doit être pris y compris au centre.
Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au frais pour qu'il se fige un peu (au moins deux heures)
Déguster bien frais.

Source : Chocolat à tous les étages

JUS D'ORANGES

4 oranges, (environ 500 grs)
1 c/à/s de surcre (facultatif)
eau

éplucher les oranges

enlever les peaux blanches

mettre la chair dans le et faire 2 pressions turbo

ajouter le sucre si besoin (personnellement, je n'en rajoute pas)

mélanger pendant 15, 20 secondes en vitesse 10

ajouter de l'eau jusqu'a obtenir 1 litre de jus

boisson peut chére avec plein de vitamines

FLANS BROCOLIS ET CAROTTES

• 150 g de brocolis surgelés
• 150 g de carottes
• Deux oeufs
• 20 g de crème fraîche

Préchauffer le four à 200°C.

Précuire les brocolis 5 minutes à la vapeur et cuire les carottes à la vapeur également

Mixer le brocolis et les carottes avec les oeufs, la crème, un bon assaisonnement de sel et poivre. Verser cette préparation dans des moules individuels en silicone ou dans des ramequins beurrés.

Mettre les moules au bain marie dans le four pendant une 25 minutes La lame d'un couteau ressort propre lorsque les flans sont cuits. 

Démouler et servir en accompagnement ou en petite entrée.

Recette adaptée de la recette du blog : Mon tiroir à recette

VELOUTE DE CHOU VERT

1 oignon, coupé en morceaux
1 échalote, coupée en morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
100 g de carottes, coupées en rondelles
300 g de pommes de terre, coupées en dés
400 g de chou vert, coupé en lamelles
500 g d'eau
150 g de crème légère ou de soja cuisine
1/2 c. à café rase de sel
poivre

1. Mettre l'oignon et l'échalote dans le bol -  - mixez 5 secondes vitesse 5

2. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et le bouillon de légumes -  - 100° / 5 minutes / 

3. Ajouter les légumes (carotte, pomme de terre, chou) ainsi que l'eau -  - 100° / 24 minutes / vitesse 1 / 

4. A la sonnerie, enlever le sens inverse et mixer 1 minute / vitesse 6 (maintenir le gobelet avec un torchon - il est chaud !)

5. Ajouter la crème, le sel et le poivre -  - mixer 1 minute / vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse

6. Dégustez !

Source : Espace recettes

ONCTUEUX SORBET A L'ANANAS

400 grammes d'ananas congelé et coupé en petits cubes
- 50 grammes de sucre en morceaux
- 1 blanc d'oeuf

Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 secondes, Vitesse 9, afin d'obtenir du sucre glace.
Ajouter l'ananas surgelé et le blanc d'oeuf. Donner 6 pressions de Turbo et mixer 1 minute à Vitesse 9, en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
Pour un sorbet encore plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 secondes, Vitesse 3. Ce sorbet-minute est prêt à être consommé.

Source : Les gamelles d'Emmanuelle

ROCHER COCO AU THERMOMIX OU PAS !

200 gr de Noix de coco
100 gr de sucre
3 blancs d'oeufs

Préchauffer le four a 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix 20 sec / Vit 3
Il y a biensur moyen de les faire sans le thermomix, il suffit de bien melanger et de veiller a ce que la noix de coco soit bien "imbibée"
Déposer sur une plaque de four au préalable muni d'un silpat ou d'un papier sulfurisé, des petits tas de l'appareil.
Enfourné pour 15 a 20 min à 180 °C.

POTAGE SAINT GERMAIN

150 g de pois cassés, 

200 de carottes

1 poireau, 

1000 g d'eau, 

20g d'huile d'olive, 

1càc de sel, 

10 cl de crème fraiche, 

poivre.

1- Mettre le poireau dans le bol et mixer 5s Vit 5
2- Ajouter l'huile d'olive. Régler 4min/ Varoma/Mijotage
3- Ajouter les poids cassés avec l'eau. Cuire 50 min/100°/Vit 1
4- Ajouter la crème. Mixer 1min/ Vit 10.

MOUSSE AU CHOCOLAT TRES MOUSSEUSE de Philippe Conticini

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

• 230 g de chocolat noir (66% pour moi avec le Caraibe de chez Valrhona) -115
• 70 g de lait demi écrémé -35
• 150 g de crème liquide entière 75g
• 35 g de sucre roux - 20
• 210 g de d'œufs (7 blancs environ, selon le calibre des œufs)  - 105 g

• Comment faire ?

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans votre four à micro-ondes, puissance 500 W. Commencez par une minute puis par tranches de 30 secondes.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème jusqu'aux premiers frémissements.

Versez ce mélange chaud sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant bien à chaque fois afin de créer une émulsion (j'utilise une maryse comme j'ai appris chez Valrhona, afin de ne pas incorporer d'air).

Versez dans un autre bol et laissez refroidir à 40°C.

Versez les blancs et le sucre dans un bol et battez-les en neige en commençant sur vitesse moyenne, puis en augmentant la vitesse, jusqu'à ce que le fouet laisse des traces qui ne s'effacent pas.

Incorporez un tiers des blancs montés au mélange à base de chocolat, et fouettez.

Ajoutez le reste des blancs en deux fois en les incorporant cette fois-ci avec une maryse.

Versez dans une soupière, un grand bol, des verrines et réservez au frais pendant au moins 4 heures pour un grand bol ou deux heures pour des verrines.

Servez éventuellement un peu de fleur de sel.

sOURCE : C'est moi qui l'ai fait

RISOTTO JAMBON COQUILLETTES DE JF PIEGE

• 280 g de coquillettes
• 800 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille (j’ai pris bouillon de légumes)
• 250 ml de crème liquide légère
• 1 boule de mozzarella (ou remplacer par du gruyère)
• poivre
• 4 tranches de « jambon » de poulet ou dinde
• 1 cuil. à café de beurre
• 1 gousse d’ail dégermée

Faire un bouillon de volaille avec les 800 mL d’eau et le cube bouillon.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à fondre et la gousse d’aïl sur feu moyen. Y verser ensuite les coquillettes en mélangeant pour bien les enrober. Verser une première louche de bouillon, mélanger et laisser absorber.

Ajouter une deuxième louche et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon, soit 8 minutes environ.

Ajouter enfin la crème liquide, le jambon mouliné et la mozzarella en morceaux.

Mélanger le tout et servir bien chaud.

Source : Un Siphon fon fon