DELICE POMMES SPECULOOS

Pour le croustillant Speculoos:

200g de Spéculoos

80g de beurre

80g de cassonade

Compote de pommes:

1 bol d'eau froide

1 feuille de gélatine

100g de sucre

50g de beurre

500g de pommes épluchées et coupées en fines lamelles

Crémeux au Speculoos:

5 jaunes d'oeufs

50g de sucre

2vsachets de sucre vanillé

1 bol d'eau froide

3 feuilles de gélatines

300g de crème fraîche épaisse

300g de lait 1/2 écrémé

250g de  Pâte à tartiner aux Speculoos

1 càs de cacao en poudre non sucré

Préparation:

Commençons par le croustillant:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vit 5.

Mettre la préparation obtenue dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre, tasser correctement à l'aide d'une cuillère à soupe, puis placer au frais environ 1h.

Passons ensuite à la réalisation de la compote:

Remplir un bol d'eau froide, puis y placer la feuille de gélatine. Réserver.

Dans un faitout, mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif  afin de réaliser un caramel, dés que celui ci commence à colorer, ajouter les lamelles de pommes.

Laisser la préparation cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote, en mélangeant de temps en temps.

Une fois la compote réalisé, y mettre la feuille de gélatine préalablement essoré et mélanger à la spatule.

Réserver la compote dans un saladier et laisser la refroidir.

Dès qu'elle est froide la déposer par dessus le croustillant aux Speculoos, en une couche régulière.

Remettre au frais pendant 1h environ.

Enfin passons à la dernière étape , le crémeux au Speculoos.

Je l'ai réalisé au thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser dans une casserole, il vous suffit de relire mes articles précédents où j'ai réalisé des panna cotta , c'est un peu le même style de cuisson!

Mettre les jaunes d'oeufs et les sucre dans le bol du thermomix et mélanger 2 mn vit 3

(sans le thermomix: blanchir les jaunes avec les sucres dans un saladier. Réserver)

Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

A la sonnerie, ajouter la crème, le lait et chauffer 13 mn 80 vit 3

(sans le thermomix , faites chauffer la crème et le lait sur feux moyen, des que l'ébullition apparaît , mettre la casserole hors du feu, y incorporer le mélange jaune d'oeufs , sucres, battre le tout, puis ajouter la pâte de Speculoos et les feuilles de gélatines et mélanger afin que le mélange soit bien crémeux.)

A la sonnerie, ajouter la pâte à Speculoos et les feuilles de gélatines essorées et mélanger 30 sec vit 4.

Laisser tiédir la préparation avant de la verser délicatement sur la couche de pommes.

Le lendemain démouler délicatement la préparation et décorer votre dessert à votre convenance!

Ici je l'ai saupoudrez de cacao en poudre non sucré et j'ai parsemé le pourtour de sucre candy sur une moitié et de l'autre de copeaux de chocolat au lait.

GALETTE DES ROIS AUX POMMES

Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
Pomme(s) : 8 pièce(s)
Sucre en poudre : 60 g
Eau : 8 cl
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)

Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer la compote : éplucher les pommes, les vider et les couper en 4, puis recouper chaque quartier en 8. Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines, puis mettre le tout dans le sirop. Ajouter les morceaux de pomme, puis cuire à couvert pendant 10 min environ (les pommes doivent commencer à éclater). Retirer alors le couvercle et laisser l'eau s'évaporer. Bien écraser la compote à la fourchette et enlever la gousse de vanille. Laisser refroidir pendant 1/2 h.

Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Monter la galette : tailler un bord de 1 cm sur les 2 disques de pâte. Sur le premier fond, coller le premier bord avec un peu de dorure, puis mettre le 2e dessus. Garnir le tout de compote sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève), puis refermer avec le 2e disque. Marquer ensuite les bords en quadrillant les côtés avec le dos de la lame du couteau.
Badigeonner de dorure, puis laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
Dorer de nouveau et décorer avec la lame d'un couteau.

Enfourner la galette à 200 °C pendant 10 min, puis ramener la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 20 min.
Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Source : Atelier des chefs

VELOUTE DE BROCOLIS AU PHILADELPHIA

●1 brocoli ●1 oignon ●1 cube de bouillon de poule ●200g de philadelphia ●huile d'olive ●sel, poivre
●2 tranches de pain de mie complet ●fleur de sel ●noisettes ●huile d'olive
●préparation: 15 minutes ●cuisson: 30 minutes

1. Épluchez et émincez votre oignon. Lavez votre brocoli et séparez les bouquets.

2. Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir votre oignon et vos bouquets de brocoli pendant 5 bonnes minutes à feu vif et en remuant assez souvent.

3. Couvrez d'eau. Salez et poivrez et ajoutez votre cube de bouillon. Fermez votre cocotte et laissez cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que la chair de votre brocoli soit bien tendre.

4. Pendant ce temps, préparez vos mouillettes:
Dans chaque tranche de pain, découpez deux ou trois bandes.
Déposez les sur une plaque allant au four.
Arrosez les d'un filet d'huile d'olive.
Dans un bol, passez au pilon les noisettes puis mélangez avec de la fleur de sel. Saupoudrez vos mouillettes avec votre mélange.
Passez vos mouillettes au four (180°C) pendant 5 minutes.

5. Mixez votre soupe puis ajoutez le philadelphia. Mixez à nouveau pour obtenir un mélange onctueux.

Servez avec vos mouillettes et régalez vous!

Source : Et Charlotte découvrit la cuisine

Le GATEAU IMPOSSIBLE AU CARAMEL

Pourquoi le nom d'Impossible? Car il est impossible d'y résister.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour le caramel
80 g de sucre

Pour le gâteau au chocolat
2 œufs
70 g de sucre
80 ml de lait
120 g de farine
2 cuil. à soupe de cacao
1 cuil. à café de levure chimique
70 g de beurre Fondu

Pour le flan:
3 œufs
20 cl de lait concentré sucré
40 cl de lait
1 gousse de vanille (ou sucre vanillé)

Placez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel à sec. Nappez le fond de votre moule. Laissez durcir.

Pour le gâteau au chocolat, fouettez les œufs et le sucre puis ajoutez le lait. Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez l'ensemble au 1er mélange. Puis ajoutez le beurre fondu. Versez la pâte dans le moule.

Dans un blender, placez tous les ingrédients pour le flan, puis versez le sur le gâteau au chocolat (pour amortir l'impacte, je verse mon liquide sur ma spatule, ça évite de creuser ma pâte choco).

Placez votre moule dans un bain-marie et mettez au four 45 min à 180°C (th.6).

A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez délicatement sur une assiette et placez au frigo quelques heures avant de servir, voir une nuit.


Source : Amuse Bouche

PETITS FLANS DE SEMOULE

125 ml de lait écrémé..1pp
60g de semoule fine....5.5pp
40g de raisins secs.....3pp
1 gousse de vanille
5 CS d'édulcorant.....1pp
1 gousse de vanille (ou 1 CS de zestes d'agrumes)

• Mettez les raisins à gonfler dans de l'eau bouillante.
• Faites chauffer le lait dans un poêlon, grattez-y la gousse de vanille Versez la semoule en pluie fine dans le lait et cuisez 8-10 min à feu doux. Remuez fréquemment.
• En fin de cuisson, ajoutez les raisins et l'édulcorant.

Placez au frigo 

GATEAU BIEN MOELLEUX AU CHOCOLAT

180 g de chocolat noir pâtissier
150 g de beurre
4 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
Préchauffer le four a 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole sur feux doux.
Dans un bol, faire doubler de volume les œufs avec le sucre en fouettant.
Incorporer la farine et l'amande.
Rajouter le chocolat fondu.
Mélanger.

Chemiser correctement en beurrant et farinant le moule et verser l'appareil.(J'ai chemisé avec du papier sulfurisé).

Enfourner pour 25minutes. Laisser tiédir et démouler.

Source : Q-E-ZINE

LES BOUNTY BARS DE TRISH DESEINE

-Préparation: 10mn
-Repos: quelques heures ou toute une nuit
-Pour une trentaine de petites bouchées

Ingrédients:

-175g de chocolat dessert
-50g de beurre doux mou
-50g de sucre glace
-100g de lait concentré sucré
-115g de noix de coco râpée

-Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans les empreintes (30) et laissez durcir au frigot.

-Mélangez le beurre qvec le sucre et ajoutez-y le lait concentré et la noix de coco. Mélangez bien le tout et répartissez dans les empreintes sur le chocolat. Réservez au frais une nuit ou quelques heures et servez.

Oups ! Pas eu le temps de faire la photo y'en a plus !!

Source : Les recettes de Céci

BAGUETTE SURPRISE

• 1 baguette type parisienne
• 1 barquette de St Moret nature
• 200 gr de dés de jambon blanc
• 1 œuf
• quelques cornichons
• 200 gr de gruyère rapé
• 1 cs de moutarde
• sel, poivre

 Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur, sans la couper entièrement (comme si vous vouliez faire un grand sandwich).

Retirer toute la mie de pain.

 Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et remplir la baguette ( ne pas en mettre dans les pointes ou bouts de la baguette )

 Préchauffer votre four à 180°.

Refermer votre baguette et l’emballer dans du papier aluminium.

Bien serrer et faire cuire 25 minutes.

Une fois la baguette cuite et refroidie la mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain retirer le papier aluminium, couper les pointes qui ne comporte pas de garniture et faire des tranches de baguettes garnies. 

Laisser au frais jusqu’au moment de servir.

Source : La Cuisine de Boomy

BROWNIES CHOCOLAT POIRES

150g de chocolat noir pâtissier
150g de beurre
4 oeufs
250g de sucre
200g de farine
1 petite pincée de fleur de sel
1càc de levure chimique
5 1/2poires au sirop

Beurrer un plat à gratin et préchauffer le four à 160°.

Égoutter les poires, les couper en morceaux et réserver.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (2 à 3 X 30secondes en remuant bien entre chaque) et bien lisser.

Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le sucre.

Mélanger la farine avec la levure et le sel et incorporer en plusieurs fois. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu et bien lisser le tout.

Ajouter enfin les morceaux de poires et mélanger délicatement.

Verser dans le moule et enfourner pour environ 1 heure en surveillant bien les 15 dernières minutes.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Découper en carré et placer au frigo jusqu'à dégustation.

Régalez-vous bien!

Source : Céci bon

CHARLOTTE A LA SEMOULE ET AU RAISINS

1 litre de lait
200 ml de semoule fine (environ 160g)
200 ml de sucre en poudre (environ 200g)
100 ml de raisins secs (environ 70g)
1 pincée de sel
Sirop de caramel (Recette ICI)

 Faire bouillir le lait.Ajouter en pluie la semoule et faire cuire 60 secondes en tournant doucement avec une cuillère à partir de la reprise de l'ébullition. Saler. A l'aide d'un pinceau, napper le moule à charlotte de sirop de caramel. Hors du feu, ajouter le sucre et les raisins secs, mélanger et verser dans le moule à charlotte nappé de sirop de caramel.Fermer et laisser gonfler 1 heure au minimum avant d'ouvrir.Réserver au réfrigérateur et démouler froid.

Source : Les petits plats de Patchouka

SUCRE VANILLE MAISON

250 gde sucre et une gousse de vanille coupée en 4 morceaux

Mettre tout dans le bol et mixer vit 10 pendant 1 mn. 
A conserver dans un pot bien fermé.

tartelettes au citron

 (1 citron non traité,

125g sucre,

25 g beurre,

2 petits oeufs

rapez le zeste du citron pressez le jus mettre à chauffer le tout dans une casserole avec le beurre et le sucre à feu doux jus qu'a dissolution du sucre .

fouettez les oeufs légèrement et versez dans la casserole et mélangez jusqu'à consistance d'une crème épaisse.filtrez à travers un tamis et versez sur les fonds de tartelette

CLAFOUTIS POIRES ET AMANDES D'ERIC FRECHON

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

10 cl de lait

20 cl de crème liquide

20 g de beurre pour le moule

50 g de sucre roux en poudre

20 g de Maïzena

50 g de poudre d'amandes pour le moule

1 sachet de sucre vanillé

1 trait d'extrait de vanille

8 demi poires au sirop

100g de poudre d'amandes

50 g d'amandes effilées

Beurrer un moule de 25 cm de diamètre et parsemer le fond de poudre d'amandes.
Dans un cul de poule mettre les oeufs entiers et les jaunes, verser le lait et la crème liquide.
Incorporer le sucre roux et la Maïzena.
Ajouter l'extrait de vanille et le sucre vanillé, mélanger correctement le tout.
Egoutter correctement les poires et les rouler dans la poudre d'amandes, les disposer dans le moule. Saupoudrer le reste de poudre d'amandes par dessus.
Verser la préparation aux oeufs par dessus, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 35 minutes.

Préchauffer le four Th 6 (180°C).

Source : La Marmite à m'Alice

TIRAMISU AUX PETITS BEURRES

4 c. à soupe de chocolat en poudre
3 gros oeufs
250g de mascarpone
30 Véritable Petit Beurre® de LU
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
4 tasses de café noir

Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre ainsi que le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Tremper les Véritable Petit Beurre® de LU dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits.

Recouvrir d'une couche de crème. Puis alterner, biscuit-crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Laisser au frigo pendant 4 heures minimum

NAPOLITAIN

Génoise vanille

4 œufs,

120 g de sucre semoule

10 g de vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillé

70 g de farine

30 g de maïzena

1 sachet de levure chimique

Génoise chocolat

4 œufs

120 g de sucre

50 g de farine

30 g de maïzena

20 g de cacao amer en poudre

1 sachet de levure chimique

Ganache chocolat

200 gr de chocolat noir dessert

20 cl de crème fraîche liquide

30 g de beurre

Glaçage

130 g de sucre

1 blanc d'œuf.

Une recette excellente du gateau napolitain : facile avec la super génoise, un vrai délice…

Préchauffer le four à 180°

Faire la génoise à la vanille

- Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre et la vanille.

- Programmer 15 mn / 37° / vit 3

- Pendant ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure.

- Mettre le mélange tamisé dans le bol

- Mélanger 1 mn / vit 2,5

- Verser la préparation sur une plaque (au min 30×40 cm) couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.

- Réserver le biscuit sur un torchon propre.

Faire la génoise au chocolat (pendant les 15 mn de cuisson)

- Remettre dans le bol le fouet, les œufs et le sucre puis programmer  » 15 mn / 37° / vit 3 « .

- Pendant ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure.

- A la sonnerie, enlever le fouet et mettre le mélange tamisé

- Mélanger  » 1 mn / vit 2,5 « .

- Verser la préparation sur une plaque (au min 30×40 cm) couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn.

- Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.

Faire la ganache

- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer  » 10 sec / vit 10 « .

- Ajouter la crème et programmer  » 8 mn / 70° / vit 2 « .

- Ajouter le beurre en morceaux et programmer  » 1 mn / 50° / vit 3 « .

Si jamais la ganache est trop liquide ajouter quelques cuillères de cacao amer en poudre et remélanger

Faire le glaçage

- Faire le sucre glace : mettre le sucre dans le bol et mixer  » 10 sec / vit 10 « .

- Réserver.

- Remettre dans le bol 100 gr de sucre glace, le blanc d’œuf et mixer  » 1 mn / vit 4,5  »

- Puis si le nappage vous parait trop liquide ajouter petit à petit

du sucre glace restant jusqu’à obtenir la consistance qui convient.

(Cela dépend de la grosseur de l’œuf)

Montage

- Couper vos biscuits en trois dans le sens de la largeur (moi j’ai fait des bandes de 8 cm environ)

- Napper de ganache chaque couche de biscuits et finir par le glaçage au sucre et les vermicelles…

- Mettre les biscuits au réfrigérateur pour quelques heures avant de découper les bords…

ROULE AU THON

• 4 œufs
• 100 gr de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 70 gr de beurre fondu
• 100 gr gruyère râpé
• 3 cs de vin blanc
• sel, poivre
•  
• 1 boite de thon de 150 gr soit 130 gr égoutté
• 100 gr mascarpone
• crème liquide
• jus de citron
• sel, poivre
• ciboulette
• persil

 Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les en neige avec une pincée de sel.

Pendant ce temps battre les jaunes d’œufs avec le gruyère, le beurre fondu et le vin blanc, saler, poivrer

Rajouter la moitié des blancs d’œufs, mélanger puis rajouter la farine et la levure chimique

Pour finir incorporer la seconde moitié des blancs en neige délicatement.

Préchauffer votre four à 200°.

Etaler cette pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou comme moi dans le flexipat de Demarle

Faire cuire 12 à 15 minutes en fonction de votre four.

Une fois le biscuit cuit, le sortir du four et laisser refroidir quelques minutes

Poser un torchon humide dessus, une autre plaque à patisserie par dessus et retourner le tout.

Retirer alors votre plaque de cuisson et rouler le biscuit dans le torchon.

Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps mélanger le thon avec le mascarpone et rajouter de la crème liquide pour que la garniture ne soit pas trop compacte  (j’ai mis 3 belles cuillères à soupe)

Rajouter un peu de jus de citron, et assaisonner avec le sel, poivre, persil et ciboulette. Réserver.

Une fois le biscuit froid, le dérouler et étaler cette préparation dessus

Rouler à nouveau votre biscuit bien serré et l’enrouler dans du papier transparent.

Entreposer votre roulé au frigo jusqu’à la dégustation.

Au moment de servir couper des fines tranches

Vous pouvez faire votre roulé la veille et le laisser au frigo toute la nuit, plus il restera au frigo plus il sera ferme et facile à couper.

Source : La Cuisine de Boomy

MOELLEUX CHOCOLAT AMANDES

120 g de sucre
3 oeufs
90 g de beurre
150 g de poudre d'amandes
120 g de chocolat noir
50 g de Maïzena

Posez les empreintes saphirs sur la plaque alu et préchauffez le four à 200°c.
Fouettez ensemble les oeufs entiers et le sucre.
Ajoutez la poudre d'amande et la Maïzena.
Faites fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat et ajouter le tout au mélange précédent.
Répartissez l'appareil dans les empreintes saphirs en les remplissant aux deux tiers et enfournez pour 15 minutes.

Attendez le refroidissement total avant de démouler!!

Source : Au fil de mes recettes

VERRINES DE BETTERAVES

3 betteraves cuites
200g de Saint Moret
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
10sec vit6
racler 10sec vit 7

Remplir les verrines (une quinzaine) et décorer d'un copeau de parmesan ou d'un magret de canard.

CLAFOUTIS AU THON ET CIBOULETTE DE CHRISTOPHE FELDER

2 œufs + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
10 g de maïzena
10 g de ciboulette fraîche
2 boîtes de thon (280 g) au naturel
10 g de beurre
Chapelure
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, les jaunes, le lait, la crème liquide, la maïzena, du sel et du poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Ajouter la ciboulette ciselée et le thon émietté. Mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Beurrer un plat à four, saupoudrer un peu de chapelure, verser le mélange au thon et enfourner pour 35 minutes.

Source : Cooking Julia

VELOUTE CITROUILLE

250 g de chair de citrouille ou potimarron
2 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
200 g d'eau
1 bouillon cube Or
sel, poivre


Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf la crème fraiche).

Programmer 20 min/ Vit 1/ 100°C

A la fin de la cuisson, ajouter 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse et mixer 1 min/ Vit 4 en augmentant jusqu'à la Vit 10.

Source : Espace recettes

ROULE FACON RACLETTE

Ingrédients pour 6 pers : 

550g de pommes de terre;

2 œufs; 

100g de gruyère râpé;

1oignon; 

4 tranches de jambon; 

1 reblochon, (ou autre fromage que vous avez); 

sel et poivre

1/ Préchauffer le four à 180°C et éplucher les pommes de terre
2/ Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le reblochon et le jambon et mixer 5 secondes/vitesse 5
3/ Étaler la préparation sur une plaque et former un rectangle ((une flexipan demarle pour moi)
4/ Mettre à cuire pendant 25 minutes ou plus selon votre four
5/ Laisser refroidir et placer dessus le jambon en entier et le reblochon en lamelles puis rouler pour former un boudin
6/ Remettre au four 15 minutes et laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Source : Thermomix addict

PUREE DE BUTTERNUT

1 oignon
1000 gramme courge Butternut, poids nets sans l'écorce
1 pincée piment d espelette
0.5 c. à café rase thym
1 c. à soupe bombées crème fraîche
1 morceau beurre

Éplucher l'oignon et le mettre dans le bol 5 sec vit 5. 

Placer le fouet et y intégrer la courge coupée en petits morceaux, le sel, le poivre, le piment, le thym ainsi qu'un gobelet d'eau. 

Régler 20 mn vit 1 100° en laissant le gobelet et surveiller que votre courge ne fait pas trop d'eau.
Au terme de la cuisson, ôter le fouet y ajouter la crème et le beurre et mixer 20 sec vit 6 en remuant avec la spatule.

Source : Espace recettes

FRIANDS AU THON ET AU SESAME

1 pâte feuilletée
1 boîte de thon au naturel(190g) (j'en ai mis 2)
1 oignon
70 g emmental râpé
5 brins de persil plat
1 oeuf
50 g moutarde (j'ai mis que 35g)
10 g huile olive
Sel/poivre/sesame

Préchauffer le four à 210°.

Couper l'oignon en 2 et le mettre dans le bol 5 sec/vit 6. Ajouter l'huile 5mn/80°/vit 1.

Ajouter le thon égoutté, le fromage, le persil, la moutarde, sel/poivre 15sec/vit 2.

Dérouler la pâte et étaler la farce au centre. Rabatter la pâte et badigeonner à l'oeuf battu puis saupoudrer de sésame.

Enfourner 25 minutes.

Sortir du four et servir aussitôt.

on peut bien entendu modifier les ingrédients de la farce : jambon, champignon, creme....

Source : Lilicook et ses petits plats

BABA AU RHUM

Pâte pour 5 babas :
90 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
25 g de sucre semoule
2 gros oeufs
10 g de beurre
(pour le moule éventuellement)

Sirop pour 5 babas :
25 cl d’eau
125 g de sucre semoule
80 g de RhumFaire préchauffer le four à 180°C. 

Dans le bol, mettre tous les ingrédients de la pâte et mixer 5 sec à vit 3 puis 10 sec à vit 6. 
Verser la préparation dans les moules à baba (beurrés et farinés si pas en silicone) puis enfourner pour 30 mn. 

Pendant ce temps, préparer le sirop : mettre l’eau et le sucre dans le bol et régler 10 mn 100° à vit 1.
Ajouter le Rhum et mixer 5 sec à vit 3. 

Source : A table avec thermomix

EXTRA MOELLEUX TOMATES coeur RICOTTA

Les extra-moelleux :

Il est possible de remplacer les 100 g de sauce tomates maison par 100 g de sauce tomates cuisinée du commerce pour gagner du temps.

- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 3 belles tomates ( environ 250-300 g entières )- 1 gousse d'ail
- 50 g de ricotta ( ou mozzarella, ou feta ... )- 1/2 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre

Sauce ricotta, basilic, balsamique :

- 15 g de ricotta
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique de Modène
- 1/4 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre

Finition : 5 g de pignons de pin + basilic haché ou séché

Etant donné que je l'ai aient préparé pour l'apéro je n'ai pas préparé la sauce !!

Préparer la sauce ricotta, basilic, balsamique ( facultatif ) :

1/ Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce, réserver au frais.

Préparer les extra-moelleux tomates & basilic, coeur de ricotta :

2/ Faire deux boules de ricotta de 25 g chacune, les envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur pour 15 minutes ( à ne pas faire avec de la feta ou de la mozzarella )

3/ Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps ( ne pas ajouter d'eau ). Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.

4/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue ( réserver le reste ), le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre une boule de ricotta légèrement aplatie puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.

5/ Démouler sur les assiettes de service, servir parsemés de pignons hachés, de basilic haché ou séché et accompagné du reste de purée de tomates et de sauce ricotta-basilic-balsamique ( facultatif ).

Ces extra-moelleux peuvent se déguster tièdes ou froids. Si vous les préférez tièdes, il est possible de les préparer à l'avance et de les tiédir très légèrement au micro-ondes avant de servir.

Source : Eryn et sa folle cuisine

JAMBALAYA A LA CREOLE

300 g de riz
300 g de jambon cuit (dés de jambon pour moi)
300 g de grosses crevettes
250 g de chorizo
1 gros oignon
1 poivron vert
5 tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni
1 l de bouillon de volaille
vin blanc
persil ou coriandre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
origan en poudre

Tailler le jambon en cubes réguliers. Décortiquer les queues de crevettes et les couper en 2 puis couper le chorizo en grosses rondelles. Peler et hacher l’oignon. Couper le poivron en deux, l’épépiner et le hacher. Peler les tomates et les concasser.
Faire chauffer l'huile dans le wok sur thermostat 5 et faire rissoler l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient transparents. Ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, l'origan. Saler, poivrer.
Mélanger, verser ensuite le bouillon de volaille et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant environ 20 minutes.

Pour finir Si le riz apparaît trop sec, ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc et remuer. Incorporer le persil ou la coriandre.

Source : Le Journal des Femmes

MOELLEUX AU PESTO ET AU CHORIZO

Pour environ 8 moelleux:

3 oeufs

100 g de farine

20 cl de lait

50 g de parmesan

3 cuill à soupe de pesto des anges

tranches fines de chorizo

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et la farine

Ajouter le lait

Puis le Pesto et le parmesan , mélanger

Remplir l'empreinte muffins

Mettre deux tranches fines de chorizo sur le dessus en appuyant légèrement dans la préparation

Enfourner pour 18 minutes à 200 °.

Dégustez chaud

Source : Dans vos assiettes

MUFFINS COMME UN BOUNTY

150 g de farine

150 g de sucre en poudre 90 g de sucre

125 g de noix de coco râpée

100 g de pépites de chocolat

2 oeufs

100 g de beurre fondu

120 g de fromage blanc

1 sachet de levure chimique

Dans un cul de poule ,fouettez les oeufs avec le sucre

Incorporez la farine et la levure

Ajoutez le fromage blanc puis le beurre fondu

Versez la noix de coco râpée et les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Versez dans des moules à muffins.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes

Source : Dans vos assiettes

MINI FALAFELS AU FOUR

• 1 grosse boîte de pois-chiches (400 g)
• 1/2 c. à c. de graines de coriandre
• 1/2 c. à c. de graines cumin (ou en poudre)
• 2 oignons cébette
• 1 gousse d’ail
• 1 belle poignée de feuilles de coriandre
• 1 pointe de couteau de piment
• sel et poivre
• 1 c. à s. de graines de sésame (facultatif)
• huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°.
Égouttez les pois-chiches et essayez d’ôter au maximum les peau transparente qui les entoure.
Placez l’ensemble des ingrédients dans un mixeur, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et mixez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et forment une pâte homogène.
Avec vos main, formez ensuite de petites boules de 3 centimètres de diamètre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque petite boule.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les falafels soient bien dorées.
Dégustez des là sortie du four avec une sauce blanche ou conservez pour plus tard…

N’attendez pas trop quand même, ou ne les congelez pas car elles risqueraient de s’assécher et ensuite de s’effriter et ce serait quand même bien dommage.

Source : Tangerine Zest