TIRAMISU POMMES CARAMELISEES SPECULOS

Pommes caramélisées
4 pommes moyennes
½ c­a­c de cannelle
100 ml de jus d'orange
 beurre
biscuits spéculoos réduit en poudre

Tiramisu
3 oeufs
250 g de mascarpone
3 c­ a ­soupe de sucre Instructions

1. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.
2. Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c­a­soupe de sucre brun.
3. Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.
4. Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
5. Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d'orange, racler le fond afin d'en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes a petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.
6. Commencer par séparer les blancs des jaunes
7. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
8. Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
9. Monter les blancs en neige ferme.
10. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
11. Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.
12. Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées:
13. Verser 1 c­a­soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
14. Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
15. Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.
16. Ajouter une couche de crème mascarpone.
17. Recouvrir de spéculoos émiettées.
18. A l'aide d'une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.
19. Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais

Source : Mes inspirations culinaires

GRATIN DE CROZETS AU JAMBON

200 g de crozets natures
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1 petite échalote
3 fines tranches de jambon cru
6 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

Faire cuire les crozets pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps là, peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Réserver.
Couper en petits morceaux le jambon, le mélanger aux crozets, à la crème, à l’échalote. Ajouter la moitié du parmesan, poivrer et assaisonner avec un peu de muscade râpée
Verser le tout dans des plats à gratin individuels. Saupoudrer avec le reste de Parmesan râpé.
Enfourner à 190° pour 10 minutes de cuisson pour faire fondre le fromage et légèrement gratiner le tout.

Source : Un Siphon fon fon

Banana bread sans matières grasses aux cramberries séchées

3 bananes bien mures
120 g de farine de votre choix (pois chiche et riz pour moi)
60 g de poudre d’amande
30 g de sirop d’agave (ou de sucre)
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
40 g de cramberries séchées ou de raisins secs

Dans un saladier, bien écraser les bananes.

Ajouter les 2 œufs et le sirop d’agave et bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure. Bien mélanger.

Verser les cramberries, mélanger et verser dans un moule à cake anti-adhésif.

Mettre à four chaud pendant 35 minutes environ à 175 °

Faire refroidir sur une grille.

Se manger tiède ou froid.

Source : Rachel Cuisine

PIZZA AU JAMBON CRU

1 pâte à pizza
-lamelles de jambon cru
-1 boule de mozzarella
-mimolette coupée en petites lamelles
-gruyère râpé
-2 œufs
-1 petit bocal de sauce tomate cuisinée aux légumes
-quelques olives 

Préchauffez le four th.8 (240 °C). 

Disposez la pâte à pizza sur la plaque du four. 

Appliquez sur le dessus 5 c. à soupe de sauce tomate. 

Parsemez le tout de gruyère râpé. 

Tranchez en grosses lamelles la mozzarella. 

Ajoutez-les sur la pâte avec les morceaux de mimolette ainsi que les tranches de jambon cru. 

Espacez-les avec les olives. 

Cassez les œufs sur le centre. 

Enfournez la pizza pendant 15 min

CAKE A LA FARINE DE SARRASIN, MIGNON FUMÉ, PIGNONS ET RAISINS SECS

100 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
50 g de raisins secs
50 g de pignons
50 g de parmesan
80 g de mignon de porc fumé ( ou de jambon fumé à défaut)
1 yaourt
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
sel, poivre

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude, le temps de préparation des autres ingrédients
Préchauffer le four Th 6
Découper le mignon fumé en petits dés
Mélanger les farines et la levure au fouet dans un saladier ( cette astuce remplace le tamisage que je trouve fastidieux- le tamisage de la farine permet aux gâteaux de mieux monter)
Ajouter les oeufs, le yaourt, sel (modérément en raison de la présence de la salaison) et poivre. Mélanger pour homogénéiser.
Ajouter ensuite les autres ingrédients: pignons, dés de mignon de porc, parmesan et raisins secs égouttés.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné
Cuire 40 minutes

Source : http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2012/02/23/cake-a-la-farine-de-sarrasin-mignon-fume-pignons-et-raisins.html

PIZZA RACLETTE

1 pâte à pizza
10 à 15 cl de crème épaisse
2 pommes de terre
1 oignon
100 gr de lardons fumés
8 à 10 tranches de fromage à raclette
beurre
poivre noir

Préparation :



Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée (j'ai laissé la peau).
Égouttez-les et laissez refroidir quelques minutes avant de les couper en rondelles de 3 ou 4 mm. Réservez.
Pelez et coupez l'oignon en tranches et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre... Réservez.
Vous pouvez éventuellement griller les lardons... moi je ne l'ai pas fait.
Déroulez la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Tartinez-la généreusement de crème épaisse et poivrez.
Répartissez les pommes de terre, le fromage à raclette, les oignons et les lardons. Poivrez encore un peu.
Enfournez la pizza à 200°C pendant 15 à 20 minutes...

Source : Ma cuisine au fil de mes idées

CAKE ÉCHALOTES CHEVRE

3 oeufs
150 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 ml de lait
100 g de gruyère râpé
Pour la garniture:
150 g de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)
10 échalotes
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le chèvre et le paprika, mélangez bien pour obtenir un mélange homogène puis, salez et poivrez.
Mélangez les œufs avec la farine. Incorporez l'huile puis, le lait chaud, le gruyère, le sel et le poivre. Ajoutez la préparation au chèvre et échalotes. Mélangez. Versez dans un moule à cake non graissé et enfournez pour 45 minutes.

Source : Cuisine Notre Famille

CAKE FLAMMEKUECHE

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
80 ml d’huile
125 ml de lait tiède
100 g de fromage râpé
100 g d’oignons
200 g de lardons

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une c à s d’huile de tournesol, saler et poivrer. Lorsqu’ils blondissent, ajouter les lardons, faire rissoler légèrement. Réserver.
Pendant ce temps dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure puis ajouter l'huile et le lait tiède. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Incorporer à ce mélange la préparation aux lardons et oignons.
Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque alu perforée (ou dans un moule à cake) et faire cuire 35 mn/40mn environ.

Préparation au TM5:
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les oignons et les couper en deux, les mettre dans le bol et mixer5sec/Vit5, ajouter les lardons puis faire chauffer 3min30/90°C/Couteau inversé/Vit mijotage. A la sonnerie, mettre dans un saladier et réserver.
Inutile de rincer le bol, mettre la farine, la levrure, les œufs, l'huile, le lait le fromage râpé et mixer 20sec/Vit4.
A la sonnerie, racler les bords puis ajouter les oignons-lardons réservés puis mélanger 10sec/couteau inversé/Vit3.
Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque alu perforée (ou dans un moule à cake) et faire cuire 35 mn/40mn environ.


Source : Oh la gourmande

CREME DE BUTTERNUT AU CURRY

1 oignon
1 c. à s. d'huile
2 pommes de terre (150 g nets)
1 courge butternut (750 g nets)
1 c. à c. rase de curry
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide légère
Cerfeuil (facultatif)
Croûtons
Sel, poivre



Préparation
Peler l'oignon et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1.

Peler les pommes de terre et les couper en dés. Ouvrir la courge butternut, retirer les graines, la peler et couper la chair en dés. Mettre le tout dans le bol avec le curry, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2.

Verser dans le bol 1 demi-litre d'eau et le cube de bouillon de volaille. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème liquide et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons et des pluches de cerfeuil.

Source : Cooking Julia

BOEUF AUX CAROTTES ET AUX RAISINS

Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de boeuf à fondue

1 oignon

1 kg de carottes

150 gr de raisins de smyre

40 gr de beurre

1cuil.à soupe de farine

sel et poivre.

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude, découper la viande en gros cubes, et les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faire revenir la viande et l'oignon en rondelles dans le beurre chaud, quand c'est bien doré, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les carottes, puis les raisins égouttés, sel et poivre et couvrir d'eau.Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1h30 à 2h, plus il cuit, meilleur il sera. Accompagner de pâtes fraîches.

Source: Recette de Boeuf aux carottes et raisins secs (www.lesfoodies.com)

SAUCISSES EN GRATIN

- 4 saucisses de Toulouse
- 800 g de pommes de terre à char ferme
- 1 grosse boîte de tomates pelées ou concassées
- 250 g de haricots rouges en boîte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
- 10 cl de bouillon de volaille
- thym
- sel

Piquer les saucisses, les saisir 4 minutes à la poêle. Les retirer.
Faire dorer les oignons dans une sauteuse,a jouter le concentré de tomate, puis les tomates concassées égouttées , les haricots rouges, 2 pincées de thym, le bouillon, et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles, et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Mettre les saucisses dans un plat à gratin, recouvrir de la sauce, et finir par une couche de lamelles de pommes de terre en les chevauchant. Saler, arroser d'un peu d'huile.
Cuire 40 minutes au four à 200°.

Source : Maxi Cuisine et Petit Chef

PAIN DE LEGUMES

- 1 grosse boite de macédoine
- 4 oeufs
- 75g de crème
- 75 g de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- ciboulette et persil

- Egouttez la macédoine pendant 10 minutes
- Battre les oeufs avec la crème, le gruyère râpé et les condiments
- Mélanger ce mélange à la macédoine
- Mettre le tout dans un moule à cake beurré ou en silicone
- Cuire 30 min T°6
- Servir chaud avec un coulis de tomate ou froid avec de la mayonnaise et des crevettes roses

ma bisque de crevettes fais maison ( au thermomix )

500 grammes de restes de crevettes ( utiliser que les tetes et tout ce que vous enlever lorsque vous nettoyer vos grosses crevettes
1 gros oignon + 1 echalote +1 grosse gousse d'ail
1 petite boite concentré de tomate ( environ 2 cuillères a soupe)
1 cube de legumes
2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
200 gr d'eau
poivre + un peu de piment d'espelette
1 sucre en morçeau

mettre l'oignon +échalote  + l'ail dans le bol mixer 5 seconde sur vit 6

mettre l'huile , mettre sur 100° , vitesse cuillere , 3 minutes

mettre les restes de crevettes , le cube , le concentré , l'eau , le poivre , le piment , le sucre

faites tourner sur 100° sens inverse durant 20 minutes

ôter le sens inverse et mixer jusqu 'a la vitesse 9 (vous obtenez comme une purée liquide )

passer votre preparation dans un tamis

je congèle cette préparation dans des boites a glaçons et l'utilise au fur et a mesure de mes besoins pour faire mes sauces de poissons , ou tout simplement j y rajoute des crevettes pour le servir avec du riz nature dans ce cas je rajoute une pointe de crème fraîche

lorsque je l'utilise comme sauce ,je l'épaissis avec une cuillère de maizena et rajoute ma crème apres.

Source : My saveur

GRATIN DE CHAMPIGNONS

800 gr. de champignons de paris 
50 gr. de cèpes
 250 gr. de girolles 
4 gousses d'ail 
30 gr. de beurre 
200 gr. de crème fraîche 
1 oeuf 
60 gr. de fromage râpé 
2 cuillère(s) à soupe de persil haché 
sel, poivre 

Coupez tous les champignons en fines lamelles.
 Epluchez et émincez l'ail. Lavez et hachez le persil. 
Préchauffez le beurre sur feu doux dans une sauteuse anti-adhésive puis ajoutez l'ail, le persil et les champignons.Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
Préchauffez le four à 220°C.(th.7-8). 
Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. 
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et 30 gr. de fromage râpé. Ajoutez les champignons, puis le blanc d'oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut. 
 Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 min. 
Ce gratin de champignon s accompagne agréablement une viande rouge ou blanche

Source : Elle a table

VELOUTE DE POTIRON

• 100g d'oignon
• 10g d'huile d'olive
• 600g de potiron
• 250g de pommes de terre
• 150g de carotte
• 600g d'eau
• 1 bouillon cube
• sel poivre
• 60g de fromage ail et fines herbes

1. Eplucher les oignons et les  mettre  dans le bol mixer 5sec/Vit5, racler les bords avec la spatule, mettre l'huile d'olive et faire chauffer 5min/100°C/Vit1 sans le gobelet.
2. Eplucher vos légumes, les laver, et les couper en gros cubes.
3. Ajouter le potiron, les pommes de terre, les carottes, l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre puis faire chauffer 20 min/Varoma/ Vit mijotage, puis mixer 30sec/Vit10.
4. Ajouter le fromage et mixer 10sec/Vit 6
5. Rectifier l'assaisonnement et déguster chaud.

Source : Oh la gourmande

PUREE DE BUTTERNUT

1 courge butternut
2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
25 g de beurre
25 g de crème fraîche
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.

Couper la butternut en deux, retirer les graines à l'aide d'une cuillère.Huiler la chair, la saler et la poivrer. Déposer une gousse d'ail non pelée dans chacune des cavités. Poser les deux moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Enfourner la plaque pour 30 à 40 minutes. La chair de la butternut doit être tendre. Sortir la plaque du four. l'aide d'une grande cuillère, détacher la chair de la peau et extraire la pulpe d'ail de sa chemise.Verser le tout dans le bol du Thermomix, ainsi que le beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Si on préfère une purée plus lisse, mixer à vitesse plus élevée. Rectifier l'assaisonnement. Servir sous forme d'accompagnement.
Source :Cooking Julia

GRATIN A L'ESPAGNOLE

Ingrédients: (pour 4 personnes)
+/- 800g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
2 gousse d'ail
2 tomates
1 chorizo
500g de coulis de tomate (recette maison en cliquant ici)
2 branches de thym
4 œufs
huile d'olive
sel, poivre
Laver les pommes de terre et les cuire sans les éplucher dans une casserole d'eau salée à départ à froid, cuire environ 30 minutes selon le calibre des pommes de terre. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas avoir de résistance. Une fois cuitent, les laisser un peu refroidir et les éplucher.
Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer finement l'oignon et l'ail. Laver et couper les tomates en morceaux et le chorizo en rondelles (en enlevant la peau ou non).
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir oignon et ail, ajouter les tomates, le chorizo, le thym puis verser le coulis de tomate. Saler et poivrer puis laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mélanger les pommes de terre et la préparation à la tomate puis verser le tout dans un plat à gratin. Casser les œufs par dessus puis enfourner 10 à 15 minutes à 180°C dans un four préalablement pré-chauffé. Le blanc d’œuf doit être bien cuit et le jaune encore un peu coulant.
Suggestion: On peut ajouter du poivron en lanières dans la préparation à la sauce tomate

Source : Amandine Cooking

Soupe AU POTIRON

• 1,5 kg de potiron
• 2 oignons 
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
• 30 g de noisettes 
• sel et poivre du moulin

 Épluchez le potiron et coupez la chair en morceaux. Pelez les oignons, émincez-les et faites-les suer dans un faitout avec l'huile d'olive. 
2 Ajoutez les morceaux de potiron, du sel et du poivre, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le bouillon de volaille chaud et faites mijoter 25 minutes à feu moyen.
3 Faites griller les noisettes dans une poêle chauffée à blanc. Lavez et séchez les brins de ciboulette.
4 Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement. Remettez-la dans le faitout, ajoutez la crème fraîche et faites-la réchauffer sans ébullition. Servez chaud, parsemé de noisettes et de brins de ciboulette.

Source : Cuisine Actuelle

VELOUTE DE CHOU VERT

1 oignon, coupé en morceaux
1 échalote, coupée en morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
100 g de carottes, coupées en rondelles
300 g de pommes de terre, coupées en dés
400 g de chou vert, coupé en lamelles
500 g deau
150 g de crème légère ou de soja cuisine
1/2 c. à café rase de sel
poivre

1. Mettre l'oignon et l'échalote dans le bol - - mixez 5 secondes vitesse 5

2. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et le bouillon de légumes - - 100° / 5 minutes /

3. Ajouter les légumes (carotte, pomme de terre, chou) ainsi que l'eau - - 100° / 24 minutes / vitesse 1 /

4. A la sonnerie, enlever le sens inverse et mixer 1 minute / vitesse 6 (maintenir le gobelet avec un torchon - il est chaud !)

5. Ajouter la crème, le sel et le poivre - - mixer 1 minute / vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse

6. Dégustez !

Source : Espace recettes

GATEAU MOELLEUX AUX POMMES VANILLE

3 oeufs
150g de sucre en poudre
125g de farine
75g de lait écrémé (pour moi, entier)
60g d'huile
1s de levure chimique
un peu de rhum
1 zeste de citron
3 ou 4 pommes
du sucre cassonade.

préchauffer le four à 180°c
mettre dans le bol,les oeufs entier et le sucre,mixer 15sec / vitesse 8.
a la sonnerie, ajouter la farine et la levure,mixer 1mn / vit6.
ajouter le lait,l'huile et mixer 10sec / vitesse 6.
ajouter le rhum et le citron,mixer 10sec / vitesse6.
versez la préparation dans un petit moule beurré et fariné,(pour moi le petit
moule carré de demarle.)
éplucher et couper les pommes en morceaux plus ou moins gros et parsemer sur
la préparation et saupoudrer de cassonade.
mettre au four pour 45à 50mn, pour moi,il a été cuit en 45mn.
laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
bon appétit!!!

Source : La cuisine de Josette

Poireaux au jambon avec sauce béchamel légère

Pour 2 personnes :

4 tranches de jambon
3 poireaux (ou 2 selon la taille)
sauce béchamel légère
60g de gruyère rapé

Commencer par faire cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante salée ou au varoma 40 minutes vitesse 2.

Bien les égoutter et les mettre sur du papier absorbant pour bien retirer toute l'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Enrouler avec chaque tranche de jambon du poireau et les déposer dans un plat à gratin. Recouvrir avec la sauce béchamel légère et parsemer de gruyère.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Si vous voulez que le gruyère gratine prolonger la cuisson quelques minutes en mode grill.

POIRES EPICEES SUR CREME AU CHOCOLAT

pour 6 personnes

3 poires bien mure

Crème :
500 ml de lait entier
2 œufs
80 g de chocolat noir
15 g de cacao amer en poudre
40 g de sucre
20 g de farine maizéna
1 pincée de canelle

Éplucher et couper les poires en deux,les saupoudrer avec 1 CS édulcorant les poser dans le panier du varoma.
Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol, poser le varoma sur le bol et faire cuire 10 minutes à 90°C, vitesse 3
A l’arrêt de la minuterie,répartir la crème chocolat dans des coupes et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Controler la cuisson des poires. Si elles ne sont pas assez cuites, mettre de l'eau dans le bol jusqu'au trait mini et programmer 10 min / varoma/vit 2.
Une fois les poire cuites , les poser sur la crème chocolat. Saupoudrer de cannelle. Mettre au frigo et déguster très frais.

Source : Les recettes légères de Chrissy

TIRAMISU AUX OREOS

350 g de mascarpone
4 œufs
70 g de sucre
12 OREO

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone, fouetter encore jusqu'à ce que la crème devienne bien lisse et homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la délicatement à la maryse à la crème précédente.

Réduire les OREO en miette avec un mixeur et dresser les tiramisu en alternant les préparations.

Filmer chaque verre et conserver au frais, Sylvie nous conseille 48h ...

Souce ; La popotte de Manue

PETITS DOMES DE SURIMI AUX POIREAUX SAUCE CITRON

350 grammes de miettes de surimi
250 grammes de blanc de poireaux
20 grammes d'huile d'olive
300 grammes de crème fraîche épaisse
3 oeufs du poivre

Pour la sauce : 130 grammes de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
75 grammes de beurre
le jus d'un demi citron
de la ciboulette ciselée

1. Mettre les blancs de poireaux coupés en tronçons dans le bol du thermomix avec deux pincées de sel et mixez les 30 sec/ vit 5 Ajoutez l'huile et programmez 3 min/ 80°/ vit 2. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez 1 min/ vit 5.
Versez la préparation dans des empreintes en silicone. préchauffez le four à 200° et enfournez pour 30/ 35 minutes selon votre four.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, préparez la sauce. Versez tous les ingrédients de la sauce sauf la ciboulette dans le bol du thermomix et programmez 4 min/ 80°/ vit 2.
*Ajoutez la ciboulette 20 secondes avant la fin de cuisson.

Servir les dômes démoulés nappés de sauce.


Sans thermomix. Faire revenir les poireaux hachés dans l'huile d'olive. Mettez les ensuite dans le bol d'un robot avec le reste des ingrédients puis faire cuire comme cidessus. Pour la sauce, faire fondre le beurre dane dans une casserole puis ajoutez la crème et le citron. Cuire quelques minutes puis ajouter la ciboulette.

Source : La main à la pate

QUICHE AUX OIGNONS

1 pâte feuilletée (tous les jours de casino pour moi, 27sp la pâte entière)
1 gros oignon
100g d'allumettes de bacon
3 petits oeufs
50g de crème 4%


Préparation

Dérouler la pâte et couper 7 empreintes pour mini tartelettes. . Foncer les moules.
Préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer une poêle anti adhésive. Y faire cuire l'oignon avec un peu d'eau.
Sur les fonds de pate, répartir les allumettes de bacon.
Battre les oeufs avec la crème.
Déposer l'oignon sur les allumettes de bacon. (Perso j'ai fait 3 quiches natures car mes hommes n'aiment pas trop les oignons. )
Répartir le mélange oeuf-crème et enfourner pour 40 minutes.
Bon appétit!!

Source ; Wetwetgirl

Tarte au chèvre et pommes de terre

1 rouleau de pâte feuilletée
450 g de pommes de terre à chair ferme
2 oignons
200 g de fromage de chèvre frais
150 g de tomme de chèvre ou de bûche de chèvre
2 œufs
20 cl de crème à 15% de MG
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe d’amandes effilées
1 cuil. à café de baies roses
sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 min à l'eau bouillante salée. Egoutter et les couper en morceaux.
Peler et hacher les oignons ; les faire fondre à la poêle dans l'huile d'olive 2 à 3 min. Ajouter alors les pommes de terre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min sans laisser colorer puis laisser tiédir.
Préchauffer le four à 200°c.
Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson et la déposer dans votre moule à tarte. En piquer le fond à la fourchette et le tartiner de fromage de chèvre frais. Poivrer au moulin. Disposer les pommes de terre et les oignons par-dessus.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Saler, poivrer et verser sur les pommes de terre. Parsemer de tomme de chèvre râpé ou de bûche de chèvre émiettée et d’amandes effilées. Enfourner 25 min au four. Démouler et servir parsemé de baies roses et accompagné d’une salade verte.

FLAN DE CAROTTES COURGETTES ET POMMES DE TERRE

- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- 10 carottes
- 20 cl de crème épaisse allégée
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 3 cuillérées à soupe de farine
- sel, poivre
- noix de muscade en poudre
- fromage râpé
- 1 oignon
- 1 échalote

Epluchez courgettes, carottes et pommes de terre. Coupez-les en dés (1 cm environ). Mettez-les ensuite à cuire dans une cocotte pendant environ 1/4 d'heure jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
Pendant ce temps, épluchez et hachez très finement l'oignon et l'échalote. Faites les revenir 2 min dans un peu d'huiles d'olive. Réservez.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait, la farine, l'oignon et l'échalote. Ajoutez sel, poivre et un peu de noix de muscade.
Versez dans le mélange vos légumes cuits et mélangez.
Placez le tout dans un moule à gratin et saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire dans un four bien chaud (210°C - thermostat 7) pendant 30 min.
Le plat doit avoir la consistance d'un flan.

Remarques :
Ce plat est idéal pour accompagner toute sorte de viandes. Vous pouvez varier sans problème les légumes à votre guise !

Source : Marmiton

BOULGOUR CAROTTES RAISINS SECS

1000 g d'eau
60 g de raisins secs
200 g de boulgour
100 g de carottes
1 cc de sel
verser l'eau et les raisins secs dans le bol du thermomix et programmer 10 minutes varoma sens inverse fonction mijotage

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en brunoise

A l'issu de la sonnerie ajouter dans le bol les carottes et le boulgour ajouter la cc de sel et programmer 12 minutes 100° vitesse 1 sens inverse

A l'arrêt de la minuterie laisser encore 1 à 2 minutes bol fermé pour bien faire gonfler le boulgour puis égoutter

Dresser dans un plat de service , ajouter une noix de beurre.

Bonne dégustation

PS : on peut ajouter les épices de votre choix : canelle, ra

z el hanout

CRÈME DESSERT STYLE DANETTE AU CARAMEL BEURRE SALÉ

2 oeufs
65 g de farine
800 g de lait demi écrémé
80 g de caramel au beurre salé tièdi
100 g de sucre en poudre

Verser tous les ingrédients dans le bol puis programmer 10 minutes / 90° / vitesse 3 , avec le gobelet

Verser dans des pots individuels (11 pour ma part mais je ne les remplis pas à fond), laisser refroidir puis mettre au frais

Source : Espace recettes

PETITS POTS DE CREME CARAMEL AU BEURRE SALE

500 ml de lait demi-écrémé
30 gr de sucre en poudre
60 gr de crème de caramel au beurre salé
25 gr de maizena

Préparation :

Mettre le tout dans le bol du thermomix pendant 8 min/90 °/vitesse 3

Au bip verser dans les pots, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur

Source : La popotte à Lolo

CARAMEL AU BEURRE SALE OU SALIDOU au THERMOMIX

75 grammes Beurre salé 

130 grammes Sucre de canne complet 

210 grammes Crème fleurette

Ajouter le fouet. 

Mettre 75 grammes de beurre salé coupés en morceaux et 130 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 

Ajouter 210 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le 3 gobelet doseur. 

Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo

Source : Cookomix

GATEAU AU CHOCOLAT DES ECOLIERS

200 G de chocolat pâtissier
125 g de beurre
4 œufs
130 g de sucre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

METTRE 200g de chocolat noir pâtissier dans le bol.
MIXER 7 secondes/ vitesse 9
AJOUTER 125g de beurre en morceaux dans le bol
REGLER 5min / 50°/vit 1
AJOUTER 4 œufs, le sucre vanillé et 130 g de sucre
REGLER 1min/ vit 4
AJOUTER 100G de farine et un sachet de levure REGLER 1 min/vit 4
VERSER dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
ENFOURNER environ 20 à 25 minutes à 180°
FONDANT à 18 /20 minutes.
MOELLEUX à 25 minutes.
LAISSER refroidir avant le démoulage.

Source : Myhomemadecook

Riz au lait en 1 seule manipulation, le plus simple !

1 litre de lait, (peut-être remplacé par du lait d'avoine, c'est délicieux aussi)
80 g de sucre dont 20 g de sucre vanillé thermomix (donc 60 g + 20 g)
180 g de riz rond, blanc

Mettre tous les ingrédients dans le . Programmer 28 à 30 minutes (selon que le lait sort du placard ou du frigo), 100°,.

Ne pas mettre le gobelet, mais vous pouvez poser le panier sur le couvercle pour éviter les débordements (ou cuire 5min de plus à 90° seulement)

A la sonnerie, verser dans un grand récipient en verre de préférence.

Laisser tiédir avant de déguster. Peut aussi se consommer froid et se conserve au réfrigérateur 48H maximum (le "sous-vide" permet une conservation de 4 à 5 jours).

Si vous l'aimez au caramel : Répendre du caramel liquide au fond du récipient avant de verser le riz au lait

Si vous l'aimez aux raisins secs : Verser des raisins secs en pluie dans le bol du thermomix juste aprés l'arrêt de la cuisson, remuer avec la spatule puis verser dans le récipient en verre. Les raisins secs gonfleront naturellement dans le riz au lait encore brûlant.

Si vous l'aimez à la cannelle : Saupoudrer le riz au lait déjà versé dans le récipient avec de la cannelle en poudre.

Ces 3 options sont éventuellement cumulables. On peut aussi remplacer les raisins sec par des abricots secs en lamelles, par exemple ... , le sucre vanillé par du sucre au zeste de clémentines ou citron, etc ...

Source : Espace recettes

GATEAU AU YAOURT MARBRE AU NUTELLA

2 oeufs
160 g de sucre
80 g d'huile végétale
1 yaourt nature 

160 g de farine
2 c. à c. légèrement bombées de levure (ou 1½ c. à c. de levure + ½ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire)
2 c. à s.bombées de nutella

Cassez 2 œufs dans le bol du Thermomix, ajoutez 160 g de sucre et mixez 15 secondes / vitesse 4.
Ajoutez 80 g d'huile, 1 yaourt et le ou les arômes de votre choix, et mixez à nouveau 15 secondes / vitesse 4.
Dernière étape, il s'agit d'incorporer 160 g de farine et 2 c. à c. légèrement bombées de levure. (Vous pouvez les mettre directement dans le bol sans plus de formalités, mais pour un gâteau plus aérien, essayez de vous motiver pour les tamiser. J'ai une technique toute bête : je place une bonne vieille passoire  sur le bol ouvert du Thermomix, je tare la balance, j'ajoute la juste quantité de farine et de levure)

Et pour la dernière fois, actionnez la bête 15 secondes / vitesse 4.

Mettre la moitié de la pâte nature dans le moule à cake et laissez l'autre moitié dans le thermomix y ajouter les 2 c. à s.bombées de nutella, mélangez une nouvelle fois 15 secondes / vitesse 4.
Versez cette 2ème moitié de pâte dans un moule beurré et fariné ou en silicone. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 mn (où jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche).

SPAGHETTIS AUX PETITS LÉGUMES ET CHORIZO

140 grammes de spaghettis crus
1 poivron rouge (1 rouge et un vert pour moi)
3 carottes
1 oignon
2 courgettes
2 cuillères à café d'huile d'olive
60 grammes de chorizo coupé en petits dés
des herbes de Provence
sel et poivre

Emincez finement l'oignon après l'avoir pelé. Lavez, séchez et coupez en petits dés le poivron. lavez, séchez et faire des tagliatelles de courgettes et carottes à l'économe. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoutez l'oignon émincé, faites le revenir puis ajoutez le poivron et faites revenir le tout une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les tagliatelles de légumes, remuez et couvrir. Remuez de temps en temps et faites cuire les légumes 25 minutes. Ajoutez les dés de chorizo et poursuivre la cuisson 10 minutes. Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence.
Pendant ce de temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez les et ajoutez y les légumes cuits. Servir aussitôt.

CONFITURE ET GELEE AU THERMOMIX

Il n’y a pas plus simple, dès lors que l’on connaît les règles de base. La première et sans doute la plus importante :
Ne pas dépasser 650 g de fruits, car au-delà, il y a risque de débordement.

Vous pouvez utiliser des sucres à confiture qui contiennent tout ce qu’il faut pour une bonne texture. Personnellement, plus c’est naturel, plus j’aime ! Je fais donc mes confitures au sucre blanc, et pour la fermeté, j’ajoute un peu d’agar agar. Vous savez, c’est une algue qui entre dans la composition de bien des produits du commerce. On le trouve dans tous les magasins bio, et c’est plutôt économique.

Un des grands avantages du Thermomix pour la gelée de fruits rouges, c’est que l’on mixera directement des fruits crus pour en extraire le jus avant de le passer au chinois ou au moulin à légumes. Un fois extrait, le jus sera traité comme un fruit entier. Vous faites donc des gelées avec 1 seule cuisson et moins l’on cuit, plus l’on préserve la saveur des fruits.

Un autre avantage du thermomix, c’est que vous pouvez choisir la finesse de vos confitures. Il m’arrive souvent de faire quelques pots avec morceaux et d’autres sans. On augmente simplement la vitesse quelques secondes en fin de cuisson et c’est tout.

En ce qui concerne les ingrédients, c’est vous qui voyez.

des fruits (maxi 650 g)
du sucre (Personnellement, je mets environ 400 g  de sucre pour 650 g de fruits)
Environ 3 g d’agar agar pour la fermeté (1 c à café rase),
Le jus d’1/2 citron pour les fruits doux

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et regler 17 mn à varoma. La vitesse dépendra de la finesse voulue. Entre 2 et 4.

Attention : Si vous souhaitez utiliser des sucres à confiture, reportez vous aux indiquations du paquet. Pour le gelsucre par exemple, on compte 7 mn à partir du moment où la préparation a atteint les 100°.

Pour une meilleure conservation, utilisez des pôts parfaitement propres. (moi, je les relave pendant les cuisson de la confiture) Versez la confiture très chaude dans les pôts, fermez et retournez les. laissez les ainsi refroidir à l'envers.

Pour la gelée de mûres, j'ajoute 100 g d'eau à 750 g de fruits frais. Je mixe 15 secondes vitesse 8 et je passe au moulin pour retirer des pépins. Ensuite, je mets 650 g de jus pour 450 g de sucre, le jus d'1/2 citron et 1 c à café rase d'agar agar. 17 mn à varoma vit 2 et ca fait juste 3 pôts.

COULIS DE TOMATES

1 kg de tomates mûres coupées en 4
1 c. à café rases sel
1 bouquet Garni
10 feuilles basilic frais
Laver les tomates, les essuyer, les couper en 4, les déposer dans , ajouter ensuite le sel et le bouquet garni.
Cuire 20 minutes/VAROMA/Vitesse 1, ne pas oublier de mettre le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Rajouter les feuilles de basilic et refaire cuire 10 minutes/VAROMA/Vitesse 1, ne pas oublier de mettre le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Quand la cuisson est terminée enlever le panier et le remplacer par le bouchon doseur,puis mixer TURBO.
Remplir vos pots et retournez les

FLAN DE CAROTTES AU COEUR TENDRE

4 portions de fromage frais (Kiri par exemple)
500 gr de carottes
3 œufs
2 c à soupe de lait
1/2 c à café de curry (ou 1 c à soupe de cerfeuil ou persil fraîchement ciselé)
1/2 c à café de graine de carvi (pour moi)
Sel et poivre

Peler et couper les carottes en rondelles, les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter et les mixer jusqu’à obtenir une purée.

Ajouter le lait, les œufs, le curry, les graines de carvi, un peu de sel et un peu de poivre.

Verser la moitié de la préparation dans 8 moules individuels beurrés si besoin. Couper les portions de fromage en deux, les répartir dans les moules, puis recouvrir du reste de préparation.

Cuire les flans 30 min au four préchauffé à 180°.

Source : Carmen Cuisine