Muffins bicolores chocolat, banane et vergeoise

Ingrédients (pour 12 muffins)

• 180 g de farine
• 120 g de vergeoise brune
• 80 g de beurre pommade
• 2 œufs
• 2 bananes mûres
• 90 g de bon chocolat noir
• 1 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à c. de sel

Préchauffez le four à 180°.

Battez le beurre pommade et la vergeoise ensemble puis ajoutez les œufs.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate et le sel puis mélangez sans trop travailler la pâte.

Séparez la préparation en deux puis ajoutez dans un le chocolat préalablement fondu et dans l’autre les bananes écrasées.

Répartissez une cuillère à soupe de chaque préparation dans des moules à muffins afin de faire un muffin bicolore !

Enfournez 15 minutes.

source : http://emilieandleassecrets.com/

VELOUTE DE LÉGUMES

1 petite tomate
200 g de carottes
1 oignon
300 de de pommes de terre
300g d'eau
20g de beurre
Persil, sel, poivre

Placer dans le bol : tomate, carottes et oignon en morceaux grossiers. 

Ajouter persil, sel, poivre et l'eau. Mixer 5s à vitesse 5. 

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les placer dans le bol pour 18mn, varoma, sens inverse, vitesse 1. 

Oter le sens inverse, ajouter également le beurre. Mixer 1mn à vit 6 puis 1mn à vit 10 en augmentant progressivement la vitesse. Compléter avec 1/4 de litre d'eau et mixer 30s, à vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Sans le thermomix, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Couper les autres légumes en petits morceaux et les mettre avec les pommes de terre, l'eau, le persil, le sel et le poivre. Mijoter une bonne demi-heure, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Mixer et ajouter le beurre.

ROUGAIL DE SAUCISSES AU THERMOMIX

2 petits oignons 
20 g d'huile d'olive
5 chipolatas (ou grosses saucisses)
4 tomates fraiches coupées en petit morceau

eplucher les oignons coupés les en quatre
mettre dans le bol 5 secondes vit2
ajouter huile d'olive 4min à 100°fonction sens inverse, vitesse 1
ajouter les saucisses coupées en morceau de 3 à 4 cm mettre 10min 100°fonction sens inverse, vitesse 1.
ajouter tomates et mettre 30 min a 100°fonction sens inverse, vitesse 1.
servir avec un riz basmati

N'hésitez a ajouter piments oiseaux ou piment en poudre directement dans l'assiette je n'en ai pas mis pour les enfants directement dans le plat.

FONDANT A LA DANETTE

Ingrédients pour 1/2 fondants

1 oeuf

25 g de sucre

25 g de farine

1 pot de Danette

Beurre

Battre l'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la Danette et la farine et continuer à battre pour obtenir un mélange bien homogène.

Placer le saladier au réfrigérateur pendant minimum 1h (ne zappez pas cette étape, essentielle pour obtenir un coeur fondant).

Sortir le saladier 15 minutes avant d'enfourner. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et beurrer et fariner les cercles ou moules. 

Verser la préparation dans les moules et faire cuire 12 minutes. Le dessus doit rester tremblotant.

Démouler et servir immédiatement.

MADELEINES FONDANTES

 2 gros oeufs ou 3 moyens

- 130gr de farine type 45

- 110gr de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 140gr de beurre

- des pépites de chocolat, du sucre en grains,ETC...

 * Faites fondre le beurre et réservez le.

* Battre les oeufs légèrement en omelette. Y ajouter la farine, la levure, et le sucre.

* Bien mélanger le tout pou éviter les grumeaux puis, introduire le beurre fondu.

* Mélangez de façon énergique afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

* Versez la pâte dans les empreintes et garnir de pépites de chocolat ou tout ce dont vous avez envie.

* Enfournez à 240° pendant 4mn puis, à 180°pour 4 à 6mn mn selon votre four.

http://cookitop.canalblog.com

TARTE THON et CHORIZO

1 pâte brisée ou feuilletée
- 1/2 chorizo doux
- 1 poivron vert
- 140 g de thon au naturel
- 50 g de gruyère
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- sel
- poivre
- paprika

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper le poivron en lamelles, après l'avoir épépiné.

Découper le chorizo en fines tranches.

Faire revenir le tout dans une poêle jusqu'à ce que le poivron soit tendre.

Pendant ce temps, préparer l'appareil : dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette.

Délayer la maïzena dans un peu de lait et l'ajouter aux œufs battus, puis verser le restant de lait.

Assaisonner (léger sur le sel, car le chorizo est déjà salé) et ajouter un peu de paprika (facultatif).

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Éparpiller le thon émietté, le mélange poivron/chorizo et saupoudrer de gruyère. Verser le mélange lait/œufs.

Enfourner pendant 30 min environ. Servir avec une petite salade en accompagnement.

MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

200 g de farine
150 g de sucre
1/2 cc de sel
1 cc de baking powder
5 CS d'huile neutre
1 oeuf
10 cl de lait
150 g de pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les caissettes en papier dans les moules.
Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier fouetter l'oeuf avec le lait et l'huile.
Verser la préparation liquide dans la préparation séche, ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement (la pâte ne doît pas être trop mélangée).
Remplir les moules et cuire 15 à 20 minutes, à surveiller.

SOURCE / http://www.lapopottedemanue.com

FONDANT AU CHOCOLAT SANS MATIÈRE GRASSE

pour un fondant de taille moyenne ou 6 fondants individuels :

200 g de chocolat noir à 52% de cacao minimum
3 œufs
200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
50 g de farine
100 g de sucre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la compote de pommes, la farine. Bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu (au bain marie ou au micro ondes) et lissé. Bien mélanger pour rendre le tout homogène.

Verser dans des moules individuels ou dans un moule de taille moyenne. (moules en silicone ou moules graissés et farinés)

Faire cuire à 180° au four pendant 15 à 25 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction des fours et des moules utilisés. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui enfoncée doit ressortir humide mais sans adhérences.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

TARTE CHORIZO CHEVRE TOMATE

• Des tranches de chorizo (j'ai dû en mettre 8 je pense)
• 1/2 bûche de chèvre
• Des tomates cerises
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• Sel, poivre
• Une pâte feuilletée

Préchauffez votre four à 180°C.Placez votre pâte feuilletée au fond de votre plat à tarte et piquez-la avec une fourchette.Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Salez, poivrez.Dans votre plat placez vos tomates, votre fromage et votre chorizo puis recouvrez du mélange œuf/lait.

Gâteau madeleine aux pommes

pour un gros gâteau rond (moule de 24 cm)

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

120 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

4 oeufs

1 pincée de sel

800 g de pommes

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou coupé en dés avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un en remuant bien entre chaque ajout.

Ajouter ensuite la farine et la levure puis la pincée de sel.

Couper les pommes en petits morceaux et les incorporer dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule rond graissé ou non graissé si silicone.

Faire cuire à 180° pendant 45 minutes environ. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

source : http://www.chocolatatouslesetages.fr/

CROISSANT AU BLANC DE POULET

4 croissants 
4 tranches de jambon de poulet
70 g de gruyère râpé 
60 g de farine 
40 g de beurre 
500 g de lait 
1 pincée de noix de muscade 
Sel/poivre

Préparer la béchamel :  mettre la farine, le beurre, le lait, la noix de muscade moule, le sel et le poivre dans le  et programmer 7 min/90°/vit4.

Mettre la béchamel dans un saladier. Y ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

Entailler les croissants dans le sens de la longueur et les garnir avec la béchamel puis le jambon de poulet.

Disposez les croissants dans un plat et mettre au four 15 à 20 minutes à 170°.

Bon appétit!!

MOELLEUX AU MIEL

• 2 oeufs
• 110g de farine
• 10g de levure chimique
• 100g de miel
• 100g de beurre demi-sel
• + quelques amandes effilées
• 

• - Préchauffez votre four à 180°C.
• - Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
• - Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le miel. Ajoutez alors le beurre refroidi, puis mélangez à nouveau.
• - Incorporez la farine et la levure tamisées en une fois. Mélangez à la cuillère en bois afin d'obtenir une préparation bien lisse et homogène.
• - Remplissez alors vos moules (moules à muffins pour moi) au 2/3.
• - Parsemez le dessus d'amandes effilées.
• - Enfournez 10 min. Attention toutefois à bien surveillez la cuisson car elle varie selon les fours et selon les empreintes choisies. Vos moelleux sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés, et lorsque vous y plantez un cure-dents au milieu, celui-ci doit ressortir sec.
• - Démoulez vos moelleux, puis laissez-les refroidir sur une grille.
• http://caroencuisine.over-blog.com
  

VELOUTE DE HARICOTS VERTS

• 2 gousses d'ail 
  3 pommes de terre farineuses
  600 g d'haricots verts , équeuttés
  600 g d'eau 
  400 g de lait 
  2 c. à café de sel
  2 pincée de muscade
  2 c. à soupe de fromage frais
• 
  
• Eplucher l'ail et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en cubes. Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf la crème) et cuire pendant 25 min/90°C/vitesse 1.
• A la fin de la cuisson, ajouter la crème et mixer finement pendant 1 min/vitesse 10.

FLAN DE LEGUMES AU SURIMI

Ingrédients pour 15 personnes (maximum) :

Pour le flan de carottes :

- 400 g de carottes

- 100 g de fromage blanc

- 4 oeufs

Pour le flan de brocolis :

- 400 g de brocolis

- 100 g de fromage blanc

- 4 oeufs

Pour la garniture :

- 150 g de surimi

- 1 belle échalote

- 30 g de mayonnaise  + 20 g de fromage blanc 

- sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et placer le flexipat sur la plaque perforée.

Pour le flan de carottes :

Avec un économe, éplucher les carottes, les laver puis les couper en rondelles.

Les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Mettre les carottes dans le thermomix (ou un mixeur) en ajoutant le fromage blanc, les oeufs, le sel et le poivre. Mixer le tout puis verser le mélange dans le flexipat et bien l'étaler régulièrement.

Faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes.

Pour le flan de brocolis :

Nettoyer les brocolis et les couper en bouquets puis les faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.

Mettre le brocolis dans le thermomix en ajoutant  le fromage blanc, les oeufs, le sel et le poivre.

Sortir le flan de carottes du four. Placer une toile en silicone (silpat) sur le plan puis une plaque (ou la grille du four froide), retourner et soulever délicatement le flexipat.

Placer le flexipat sur la plaque perforée (ou sur la grille du four). Verser la préparation de brocolis et l'étaler bien régulièrement.

Faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes.

Sur une planche à découper, émincer finement l'échalote et la ciboulette puis les réserver dans un saladier.

Ajouter le surimi émietté, le jus de citron, la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger avec une spatule et réserver au frais.

Après refroidissement des flans, couper chaque flan en 2.

Sur un plat de service, superposer un flan de carotte, une couche de surimi, un flan de brocolis, une couche de surimi, un flan de carottes, une couche de surimi puis terminer par un flan de brocolis.

Couper des parts régulières et servir avec une salade.

http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com

CREME LEGERE AU CHOCOLAT ET AU SPECULOOS

60g de chocolat noir

30cl de lait

2 cac de maizena

7 spéculoos

1 sachet de sucre vanillé

faire fondre le chocolat avec 10 cl de lait au micro-onde et bien mélanger.

Délayer la maizena avec le reste de lait froid puis l'ajouter au mélanger précédent.

Ajouter 6 spéculoos émiéttés et le sucre vanillé.

Laisser épaissir sur feu doux.

Verser dans des petits pots.

Laisser refroidir et au moment de servir émietter le dernier spéculoos sur les crèmes.

Bon appétit!

sOURCE / http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com

Fondant à la banane extra fondant

2 oeufs

50 g de beurre

1 pot de yaourt (125 g)

2-3 bananes 

70 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

70 g de farine

2 cuillères à café de levure

1 bouchon de rhum (et même deux)

1 pincée de sel

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, la farine dans laquelle on aura incorporé la levure.

Ajouter le sucre vanillé, le beurre fondu la pincée de sel et le rhum.

Couper les bananes en fines lamelles.

Mélanger délicatement les lamelles de bananes dans la pâte.

Verser la pâte dans des petits moules en silicone (ou dans des caissettes en papier ou en aluminium pour moi)

Faire cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes selon le moule et l'épaisseur du gâteau.

Sortir les gateaux du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler.

Décorer avec un filet de chocolat fondu.

source : http://www.chocolatatouslesetages.fr

PAIN DE THON

- 3 œufs
- 75 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 5 cl d'huile de tournesol
- 5 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 280 g de thon au naturel
- 125 g de gruyère râpé


Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter l'huile, la crème et le lait.
Émietter le thon et l'intégrer à la préparation. Ajouter le gruyère râpé et les câpres.
Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger.
Enfourner pour 30 minutes. 
Servir tiède ou froid,

PETITS LEGUMES FARCIS : COURGETTES et POIVRONS

• D500 g de viande de porc haché
• 1 oignon finement émincé
• 1 poivron vert
• 4 tomates mûres et fermes
• 2 courgettes
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail grossièrement émincées
• sel fin, poivre
• 1 oignon
• Dans une poêle antiadhésive, faites revenir la viande hachée et l'oignon avec l'huile d'olive, 5 minutes environ sur feu moyen, en remuant. Versez le tout dans une passoire. Laissez la graisse égoutter le temps de poursuivre la recette.
• Lavez et épongez les poivrons, les tomates et les courgettes. Coupez les poivrons en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez un chapeau au sommet des tomates. Supprimez la queue. Coupez les chapeaux en dés. Mettez-les dans une jatte. Évidez les tomates à la petite cuillère en déposant la pulpe dans la jatte. Coupez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les à la petite cuillère, en conservant une épaisseur de 5 mm environ. Émincez finement la pulpe prélevée et ajoutez-la dans la jatte.
• Répartissez la préparation précédente dans les légumes évidés, puis disposez-les, en les alternant, dans un grand plat à four (ou dans la lèchefrite). Enfournez pour 30 minutes.

BROCHETTE BŒUF POIVRONS OIGNONS

Boeuf
oignons
1 poivron rouge

Prévoir 3/4 morceaux de bœuf par personne,
Commencer par un morceau d'oignons, 1 boeuf, 1 poivron, 1 boeuf, 1 rondelle de courgette

GATEAU AU CHOCOLAT SANS BEURRE

- 4 oeufs
- 125 g de de farine
- 1 càc rase de levure chimique
- 180 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis la crème liquide. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez la pâte dans un moule en silicone ou bien dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire le gâteau pendant 30 mn à 180°. Il doit bien gonfler ! Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez-le refroidir avant de le déguster !

BAVAROIS A LA POIRE CARAMEL AU BEURRE SALE

En trois étapes Ce bavarois ! Avec Momix, c'est plus facile, sinon, vous vous adaptez !

Pour la génoise :

• 3 oeufs
• 90 g de farine
• 90 g de sucre en poudre

Préchauffer le four a 180°

monter les blanc en neige et les réserver

Dans un saladier, mettre les jaunes et le sucre, battre et faire mousser, puis ajouter la farine.

Enfin, incorporer doucement les blancs.

Etaler la pate dans le cadre inox (dixit ma conseillère Demarle ) posé sur la silpat'

cuire 10mn a 180°

laisser bien refroidir

Pour la mousse aux poires :

• 400 g de poires, fraîches ou en boite
• 150 g de sucre
• 1cc d'agar agar
• 40 cl de crème fraîche liquide entière
• 30 ml de jus de citron

Mettre la crème fraîche dans un saladier et le laisser 10mn au congel

Puis, la monter en chantilly au fouet

Mettre au frais

Au thermomix :

mettre 200g de poires avec l'agar-agar, le sucre et le citron dans le bol de Momix

chauffer 5mn 90°
Ajouter les autres 200g de poires et mixer 30s Vitesse 10

Laisser refroidir 5mn et mélanger a l'aide d'une maryse a la chantilly

Dresser sur le la génoise et mettre au frais au moins 12h

Le bavarois commence a prendre forme !

Pour la crème de caramel au beurre salé :

• 80 g de sucre
• 100g de crème fraîche
• 40g de beurre
• de l'agar-agar - facultatif

A ce moment, on peut ajouter si on le souhaite 1/2cc d'agar/agar

laisser refroidir un chouille puis napper la mousse de poire du caramel.

Il faut faire un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole.
Puis, qd le sucre est bien coloré, mélanger avec les 100g de crème préalablement chauffé.
Enfin, remettre sur le feu pour faire fondre le beurre.

Remettre le bavarois (toujours dans le cadre inox ) au frais

Démouler en passant une lame entre le cercle et la mousse.

Servir frais 

Source http://titbouchon.over-blog.net/article-bavarois-a-la-poire-et-caramel-au-beurre-sale-116487334.html

CHARLOTTE LEGERE AUX COULIS DE FRAISES

250 gr de coulis de fraises
4  gr d'agar-agar
400 gr de yaourt à la grecque nature
Environ 20 boudoirs

Faire chauffer le coulis de fraises avec l'agar-agar pendant 2 minutes après ébullition et laisser reposer,Mélanger les 400 gr de yaourt nature avec les blancs d’œufs,Mettre du film alimentaire dans un moule. Tremper les boudoirs dans du lait et les disposer dans le plat. Mélanger le coulis avec le yaourt.Verser la moitié de la préparation dans le plat puis alterner avec les boudoirs. Bien refermer et laisser reposer 4H.

http://passionbree.over-blog.com

coulis de fraises

• 250 g de fraises
• 50 g de sucre
• 20 g de miel
• 10 g de jus de citron

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 6 minutes, 90 degrés, vitesse 3.

2. Mixer 10 secondes, vitesse 6.

3. Débarrasser dans un pot et laisser refroidir avant de réserver au frais.

source : http://lasaveurdesmets.blogspot.fr/2013/05/coulis-de-fraises-au-thermomix.html

BROCHETTE DE FILET MIGNON AUX PRUNEAUX

1 filet mignon d'environ 400 g
Courgettes en rondelles
2 CS coriandre
2 cc gingembre
2 CS ail
6 à 10 CS huile d'olive
3 CS de Ras el hanout (4 épices pour moi)
Tomates cerises
Pétales de tomates séchées
4 pruneaux

Couper le filet mignon en prévoyant 3 morceaux par brochette.

Sur un pique à brochette, commencez par enfiler une tomate cerise, une rondelle de courgettes, un cube de viande, un pruneau , et ainsi de suite en terminant  par une tomate cerise.

Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, les épices, l'ail, le gingembre et la coriandre.

Badigeonnez vos brochettes et laissez reposer au frigo pendant une heure minimum, plus c'est même mieux.

Lles faire cuire au barbecue en surveillant.

MINI QUICHES JAMBON FROMAGE

• 1 pâte brisée
• des dés de jambon
• du gruyère râpé
• 1 oeuf
• 1/2 brique de crème liquide
• sel, poivre

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Découpez la pâte feuilletée avec un emporte pièce de la taille des alvéoles du moule et placez la pâte dans le moule. 

Déposez sur les alvéoles, les dés de jambon. Saupoudrez de gruyère râpé, recouvrir du mélange fait d'oeuf, de crème, de sel, de poivre et de Enfournez 15 à 20 min pour la seconde