INDECENCE AU CHOCOLAT

- 200g de chocolat noir 

- 90g de beurre

- 6 gros oeufs Bio

- 130g de sucre

- 35g de farine

- un peu de cacao amer pour la déco

Beurrez un moule à manquer de 28 cm.

Préchauffez votre four à 175°.

Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes, ajoutez le beurre froid en dés et remettez au micro-ondes 15 secondes afin d'obtenir une texture lisse en mélangeant.

Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme, versez dessus le mélange jaunes/sucre en mélangeant délicatement à la maryse, ensuite incorporez le mélange chocolat/beurre, mélangez toujours délicatement à la maryse, puis ajoutez progressivement la farine toujours à la maryse. 

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez 25 minutes, démoulez aussitôt à l'envers, laissez refroidir et saupoudrez de cacao amer (type vanhouten).

Source : Gimgembre et chocolat

COLESLAW

300 g chou blanc, (1/4 chou)
250 g carottes, (3 à 5 carottes)
1 échalote, (facultatif)
50 g raisins secs
70 g crème fraîche épaisse 15% MG
50 g mayonnaise
15 g vinaigre de cidre framboises
1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe persil
sel

Mettre dans le bol l’échalote coupée en 4, le le chou coupé en morceaux de 2 à 3 cm et les carottes en tronçons d'environ 1.5cm. Programmer 30s vit 3.5 à 4 (tout dépend de l'épaisseur de brunoise que vous désirez).
Ajouter le reste des ingrédients et programmer 20s vit 3.
A la maison, on aime le curry...vous pouvez remplacer la cuillère à soupe de moutarde par une cuillère de curry (à doser selon les goûts).

Sans thermomix

Mélanger dans un récipient le chou et les carottes. Dans un autre récipient préparer la sauce avec le reste des ingrédients

Source : Espace recettes

FONDUE DE POMMES AU MIEL

1 pomme
1 cc de jus de citron
1 pincée de cannelle
2 cc de miel liquide
1 cc de crème fraiche

Peler, épépiner et trancher finement la pomme. Dans un petit poêlon, déposer les lamelles de pomme. Les arroser avec le jus de citron, la cannelle et le miel liquide. Couvrir.

Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la pomme soit très tendre. Verser au centre une cuillerée de crème fraiche. Servir aussitôt.

Source : La marmite à malice

Cheesecake individuel sans cuisson à la noix de coco et au citron vert

Ingrédients (pour 2 personnes soit 2 mini cheesecakes) :

- 30 gr de beurre
- 80 gr de biscuits à la noix de coco (à défaut des Petits Beurre + 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée)
- 150 gr de Philadelphia (soit 1 petite barquette)
- 50 gr de sucre
- 1 demi citron vert (jus + zestes)
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée


- Au mixeur ou à la main, émiettez les biscuits. Mélangez-les avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Répartissez ce mélange dans 2 moules (cercles en inox / verrines / petits moules à charnière / cocottes, au choix) du mélange de biscuits en tassant bien pour que la surface soit régulière.
- Placez-les une dizaine de minutes au frigo le temps de préparer la garniture.
- Dans un bol, mélangez le Philadelphia avec le sucre, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et le zeste jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Sortez les fonds de tarte biscuités du frigo et répartissez-y le mélange au fromage.
- Placez au frigo au minimum 4 heures, voire toute une nuit, ce sera meilleur !
- Au moment du service, décerclez (si vous avez utilisé des cercles), saupoudrez de zestes de citron vert et de noix de coco râpée, et dégustez.

Source : Fisch Custard

LASAGNE POULET CHAMPIGNONS

2 blancs de poulet
400g de champignons 1 boite de champignons
6CS de crème
2cc d'huile d'olive
6 plaques a lasagne
25cl de lait écrémé
2CS maïzena
Sauce tomate en bocal
50g de fromage râpé

Couper les blancs de poulet en petits cubes.
Les faire revenir dans l'huile 5 minutes ( au TM 5 min / 100 degrés / cuillère / Sens inverse). Ajouter les champignons et la crème et laisser cuire 5 minutes en mélangeant bien. ( au TM 5 min / 100 degrés / cuillère / Sens inverse). Réserver.
Diluer la maïzena dans un peu de lait. Faire chauffer le lait restant. Des l'apparition de petites bulles ajouter le lait avec la maïzena et remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Réserver.
Préchauffer le four a 180 degrés.
Dans un plat a gratin, déposer une fine couche de béchamel.
Déposer 2 plaques a lasagne.
Déposer par dessus la moitié de la sauce tomate poulet-champignons. Parsemer d'un peu de fromage râpé.
Déposer 2 plaques a lasagne. Déposer 2 bonnes cuillères à soupe de béchamel et bien étaler.
Déposer le restant de sauce tomate poulet-champignons.
Poser les dernières plaques a lasagne.
Recouvrir de béchamel et finir par le fromage râpé.
Enfourner pour 30 minutes.

Source : Les recettes de Nanette

RILLETTES DE POULET

• 2 blancs de poulet (350 g)
• 1 c. à s. d'huile
• 100 g de Philadelphia
• 1 citron
• Sel, poivre

Parer les blancs de poulet, les couper en morceaux. Verser l'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet sans coloration. Saler, poivrer. Une fois cuits à cœur, les laisser refroidir.
Dans le bol du Thermomix, mettre le Philadelphia, le jus d'un demi-citron et les morceaux de poulet. Saler, poivrer et mixer par tranches de 5 secondes, vitesse 4. En principe, la consistance est parfaite au bout de 10 secondes, mais il peut rester des morceaux. Dans ce cas, prolonger de 2 ou 3 secondes mais pas plus, sous peine d'obtenir une bouillie. Rectifier l'assaisonnement et placer au réfrigérateur.
Déguster en entrée ou à l'apéritif, sur du pain de campagne avec quelques cornichons. On peut bien sûr utiliser les restes d'un poulet rôti.

Source : Cooking Julia

OEUFS AU LAIT

** 4  OEufs de poule
500 ml Lait écrémé
2 CS Edulcorant (toutes sortes)
1/2 zeste de Citron si vous n'aimez pas le citron,  parfumer à la vanille

Préparation;
Préchauffer le four à 150 °.
Faire bouillir le lait avec l édulcorant et le zeste de citron.
Dans un saladier, battre les oeufs à la fourchette.
Hors du feu, verser peu à peu le lait parfumé, sans cesser de fouetter.
Répartir dans 4 grands ramequins ( jaunes sur la photo )…. ou 6 pots en verre ( ramequins la laitière).
Cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.
 Sortir du four et laisser refroidir.
Mettre au frigo  .
Servir bien frais.

Source : Chez Vanda

CLAFOUTIS CHOCOLAT BANANES

3 bananes
100 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
3 oeufs (gros)
2 cuillères à soupe de Maïzena
18 cl de lait
50 gr de sucre
Sucre glace
Cranberries séchées pour la déco

Préchauffer le four à 180° c
Faire fondre le chocolat au micro ondes avec le beurre
Remuer à la sortie énergiquement
Lorsque le chocolat est bien homogène, ajouter le sucre puis les oeufs.
Bien remuer, ajouter ensuite la Maïzena. remuer
Verser le lait petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse
Beurrer un plat à gratin
Couper les bananes en rondelles et les disposer au fond du plat
Verser la pâte sur le dessus
Enfourner et cuire au four durant 30 minutes environ.
Laisser refroidir puis placer au frais
Au moment de servir, prendre un emporte pièce de 10 cm de large et découper 4 portions.
Les disposer dans 4 assiettes, saupoudrer de sucre glace
Décorer avec quelques cranberries et une rondelle de banane et servir.

COOKIES FOURRES AU NUTELLA

220 g de farine
150 g de sucre roux ou cassonade
120 g de beurre
1 oeuf
12 cuil. à café de Nutella
1 cuil. à café d'extrait de vanille
½ cuil. à café de bicarbonate
½ cuil. à café de levure chimique

Préparation
Battez ensemble le beurre ramolli quelques secondes au micro-ondes, le sucre roux, et l'extrait de vanille, juqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
Ajoutez l'oeuf, et battez jusqu'à cec qu'il soit complètement incorporé.
Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate tamisés. Mélangez et travaillez la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
Placez la pâte 20 minutes au réfrigérateur, et préchauffez le four à 180°C.
Sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Gardez une épaisseur d'environ 5 millimètres
A l'aide d'un emporte-pièces de diamètre 5cm, découpez l'intégralité de la pâte en disques.
Disposez la moitié des disques sur un tapis de silicone ou une feuille de papier sulfurisé, avec une cuil. à café de Nutella au centre de chacun. Pensez à bien les espacer de 2 cm minimum pour ne pas qu'ils se touchent en cuisant car ils vont s'étaler.
Recouvrez avec l'autre moitié des disques de pâte, et tapotez bien les bords du bout des doigts pour les souder ensemble.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décoller (ils doivent être encore un peu mou, c'est normal, ils durcissent en refroidissant).
Transférez ensuite les cookies sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

Source : Cuisine Blog

GALETTES DE LENTILLES CORAILS

200 g de lentilles corail,
2 œufs,
40 g de fleur de maïs,
2 cuillères à soupe de garam massala,
de l’huile d’olive,
du sel et du poivre.

Ensuite pour la sauce au yaourts
1 pot de yaourt à la grecque,
1 cuillère à café de moutarde curcuma et coriandre,
de la coriandre ciselée (fraîche ou surgelée),
un peu de sel.

Six heures avant de débuter la recette, je pèse 200 g de lentilles corail que je couvre avec d’eau chaude. Les lentilles doivent tremper jusqu’au moment de la préparation de la recette, elles vont s’attendrir et se mixer facilement.

Pour la sauce au yaourt, je mélange bien le yaourt, la moutarde, le sel et la coriandre dans un bol. Je réserve au frais jusqu’au moment de servir.

Revenons aux galettes, j’égoutte les lentilles et je les mixe avec tous les ingrédients dans un saladier sauf l’huile d’olive. Normalement on obtient une pâte à crêpe un peu épaisse. Si vous jugez votre pâte trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
Je fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à blinis. Quand cette dernière est chaude, je dépose une petite louche de pâte et je laisse cuire la galette à feu moyen. De petites bulles vont apparaître, c’est le signe que l’on peut retourner la galette. Je poursuis la cuisson sur l’autre face environ une minute et c’est cuit.
Je continue jusqu’à épuisement de la pâte en installant les galettes prête dans une assiette recouverte de papier d’alu pour les garder un peu chaudes jusqu’au moment de servir. C’est prêt !

Source : La Marmotte cuisine

DINDE SAUCE CURRY ET LAIT DE COCO

400g d’escalope de dinde
1cc d’huile d’olive
1 poivron rouge
1 carotte
1 branche de ciboule chinoise ( facultative)
4 ou 5 champignons
5g de champignons noires déshydratés ( facultaitif)
30g de raisins secs
60g de lait de coco
20cl de crème fraîche liquide à 4%
1CC de curry
1CC de gingembre en poudre


Couper votre poivron en petits dès, la carotte en fines lamelles.
Emincer les champignons, et couper la dinde en aiguillettes.
Faire tremper les raisins secs et les champignons noirs dans de l’eau chaude pour les réhydrater.
Faire revenir votre dinde avec la ciboule chinoise émincée dans l’huile d’olive, ajouter le poivrons, la carottes et les champignons et bien mélanger.
Laisser cuire 5 à 10 minutes, ajouter le lait de coco, le curry, le gingembre et enfin la crème fraîche.
Bien mélanger, ajouter les raisins et les champignons noires préalablement émincés.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes de nouveau.
sel, poivre

Source : Les petits plaisirs de Doro

COOKIES AU NUTELLA

250gr de farine
1/2 sachet de levure
125gr de sucre blanc
125gr de sucre roux
1 pincée de sel
100gr de beurre
50gr de Nutella
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
100gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 240°

Mélanger tous les ingrédients secs et réserver. Faire fondre le beurre et le Nutella au bain-marie (ou 1mn au Micro ondes mais doucement en surveillant). Verser sur les ingrédients secs. Ajouter l’oeuf et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant une heure si possible.

Prendre une plaque allant au four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisine. Faire des boules de pâtes en les espaçant, et appuyer légèrement dessus avec le plat de la main. Enfourner pendant 8 à 10mn.

Laisser refroidir les cookies

POIREAUX A LA MOUTARDE

4 à 5 poireaux
230 g de lait
130 g de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
30 g de moutarde
1 c à s de jus de citron
2 feuilles de laurier
20 g de maizéna
1 pincée de sel
20 grains de poivre
du poivre du moulin

Préparation:
mettre 500 g d'eau dans le bol avec les feuilles de laurier et les grains de poivre

laver les poireaux, les couper dans le sens de la longueur et les mettre dans le varoma
poser le varoma sur le bol et régler 25 minutes à température varoma vitesse mijotage

réserver les poireaux au chaud et vider le bol
mettre le beurre dans le bol et régler 30 secondes à 100° vitesse 3

ajouter la maïzena et régler 1 minute à 100° vitesse 2

mettre le lait et la crème fraîche et régler 3 minutes à 100° vitesse 2
à l'arrêt de la minuterie ajouter la moutarde, le sel , le poivre et le jus de citron et mixer 20 secondes à vitesse 3

verser la sauce sur les poireaux et servir aussitôt

Source : Thermominoux

FLAMEKUCHE EXPRESS

1 pâte feuilleté
25 cl de crème fraîche et 25 cl de fromage blanc
2 oignons
sel, poivre
200/250 g de lardons fumés

Étalez votre pâte feuilletée, y mettre la crème fraîche et le fromage blanc mélangé assaisonnées au préalable.
Ensuite faire  revenir les lardons et avec y ajouter les 2 oignons émincés. Une fois cuit les répartir sur la pate sur la crème.
Enfourner pour 15 minutes
Servir chaud avec une salade

FAR BRETON

- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- 250 g de pruneaux (20-25)

- 1 cuillère à soupe de rhum (au lieu des 3 indiquées sur mon livre de cuisine).

Préchauffer le four à 240°C. 

Préparer la pâte en mélangeant le sucre, les oeufs et le sucre vanillé. Ajouter la farine.

D'autre part faire tiédir le lait avec le rhum et l'incorporer au mélanger précédent.

Déposer les  pruneaux (roulés auparavant dans la farine pour qu'ils ne tombent pas au fond), dans le plat beurré.

Faire cuire 10 minutes à 240°C et réduire le four à 200 ° et cuire encore 30 minutes.

Puis éteindre le four et laisser le far dedans pendant une demi-heure.

Important : à partir du moment où le plat est enfourné, ne pas ouvrir la porte du four pendant une heure.

Bon apétiti !!

GRATIN DE FRAISES

250 g de fraises
2 œufs
10 cl de lait de coco ou crème liquide
45 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180 °.

Cassez les œufs ajoutez le sucre, mélangez.

 Ajoutez les graines de la gousse de vanille, le lait de coco ou la crème. 

Coupez les fraises en morceaux, les déposer dans des coupelles (style crème brûlée) puis versez la préparation sur les fraises.

Faites cuire à four moyen pendant 15 mn.

Pour ma part recette fait au lait de coco et c'est un délice !!4

TARTE AUX POIREAUX ET SAUMON FUME

3 tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse
80 g de fromage râpé
600 g de rondelles de poireaux (surgelés)
1 pâte brisé
3 oeufs
sel et poivre
muscade

Faites pré-cuire la pâte en la déroulant dans un moule (laissez le papier sulfurisé) environ 10 minutes à 180°C.

Sortez les rondelles de poireaux0 Faites-les cuire 5 minutes avec un peu d'eau au micro-ondes puis versez-les dans une poêle et rajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée. Salez et poivrez puis laissez mijoter 5 minutes sur feu doux.

Battez les 3 oeufs en omelette avec le pot de crème fraîche épaisse, ajouter 50 g de fromage râpé, du sel, du poivre et une pointe de muscade.

Versez les poireaux puis la crème sur la pâte. Parsemez le reste du fromage râpé sur l'ensemble.

Pour finir découpez des lanières de saumon puis disposez-les en soleil sur la tarte. Placez au four et laissez cuire puis dorer environ 35 minutes. Démoulez.

Source : Journal des femmes

GATEAU DE SAVOIE

5 oeufs
150 g (3/4 tasse) de sucre
120 g (3/4 tasse) de fécule de pomme de terre
Optionnel : 30 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Séparer les jaunes d'oeufs et les blancs d'oeufs et battre les blancs en neige avec un fouet électrique, jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte blanchisse et épaississe.
Ajouter progressivement la fécule de pomme de terre et lorsque la pâte est homogène, verser les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement avec une spatule.
Verser dans un moule à gâteau, enfourner et cuire à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
Démouler immédiatement et laisser refroidir à température ambiante.

Source : Madame Gateau

CREME DESSERT CAFE SPECULOOS

50cl de lait
50g de sucre
Deux cuillères à soupe d'extrait de café 
50 g de speculoos
15 g de Maïzena

Dans une casserole, mélanger le lait, la maïzena, le café soluble, le cacao, le miel (si vous en utilisez) et le sucre.

Mettre la casserole à chauffer à feu moyen en remuant bien avec une cuillère en bois (bien racler le fond si vous avez utilisé du miel pour qu'il fonde dans le liquide). Tenir bien remué jusqu'à l'épaississement de la préparation (un vrai bel épaississement pour une belle texture).

Emietter une partie des speculoos dans le fond des verrines et répartir la préparation au café dedans. Laisser tiédir avant de mettre au frais pour deux heures.

Juste avant de déguster, émietter des spéculoos sur les desserts.




Source : Mon tiroir à recettes

BEIGNETS AU FOUR LIGHT

90g de lait écrémé
1 oeuf
30g de beurre
200g de farine
1 sachet de levure de boulanger
2cc sucre 

Dans le bol d'un robot, verser la farine, la levure, le lait, l'œuf et le beurre moi, dans cet ordre.
Pétrir quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
La mettre dans un saladier et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et former 8 boules.
Les déposer sur une feuille de cuisson et laisser pousser encore 1h.
Badigeonner les beignets avec un peu d'huile ou de lait ou un oeuf battu à la guise de chacun.
Enfourner à four chaud a 180 degrés pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer avec le sucre.

Trop bon !

Source : Ma cuisine avec WW

Velouté Ail , Ail, Aieeeee ...

Ingrédients ( pour 6 personnes )

3 têtes d'Ail
3 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
1,5l de bouillon de légumes
2càs de crème liquide
2càs d'huile d'olive
sel, poivre

Eplucher et couper en cubes les pommes de terre.
Eplucher et émincer l'oignon.
Peler les gousses d'Ail.
Gratter et couper en rondelles la carotte
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, la carotte, les gousses d'ail dégermées et écrasées. Saler, poivrer.
Mélanger.
Verser le bouillon et laisser cuire pendant environ 30-35 minutes.
Mixer le tout grâce à votre pied à soupe.
Ajouter la crème liquide et mélanger.
Servir aussitôt avec des croutons nature.

Source : Cuisiner tout simplement

FLAN DE CAROTTES KIRI ULTRA RAPIDE

Pour les filles pressées !! Bon c'est bon c'est pas du gastro ca dépanne !

Pour 6 Personnes
6 Carottes
3 Vache qui rit
1 Oeufs +1 blanc
1 Yaourt 0%

Faire cuire les Carottes pendant 20 minutes au micro-onde puissance max ( mettre peu d'eau et couper les carottes en petits bouts).
Mixer les carottes, les deux oeufs, et le Yaourt.Mettre dans des ramequins, ajouter la moitier d'une vache qui rit au milieu et cuire 7 minutes au micro onde à puissance maxi.

Source : 1.2.3 Perlines

VICHOYSE

Deux poireaux
350g de pommes de terre
Une gousse d'ail
Deux tranches de bacon
Quelques brins de persil
Bouillon de légumes volaille dégraissé
10cl de crème épaisse

Sans thermomix

Laver les poireaux, les couper en rondelles. Peler les pommes de terre, les couper en gros cubes. Eplucher, dégermer, et râper l'ail au dessus des légumes.

Faire revenir le tout dans un filet d'huile dans une grande sauteuse. Saler et poivrer. Lorsque les légumes sont dorés, couvrir d'eau (ou de bouillon) et laisser mijoter à couvert et à feu doux pour une petite demi-heure.
Mixer la soupe. Ajouter la crème (j'ai préféré la mettre directement dans les bols), rectifier l'assaisonnement. Remettre la soupe à chauffer quelques minutes.
Pendant ce temps, couper le bacon en petits morceaux, puis les poêler. Verser la soupe dans les bols, ajouter les morceaux de bacon puis parsemer de persil ciselé.

Avec thermomix

Laver les poireaux, les couper en rondelles. Peler les pommes de terre, les couper en gros cubes. Eplucher, dégermer, et râper l'ail au dessus des légumes.

Tout mettre dans le thermomix, couvrir de bouillon et cuire 18 minutes varoma vitessse 2 sens inverse. Mixer la soupe.

Source : Mon tiroir à recettes

FLAN PARISIEN

1 pâte brisée
200 g de chocolat noir pâtissier
1 l de lait demi-écrémé
4 œufs
120 g de sucre en poudre
100 g de Maïzena 

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Tapissez le moule de papier sulfurisé puis étalez la pâte brisée.
Cassez le chocolat en morceaux, placez les dans une casserole puis faites le fondre dans le lait. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la Maïzena. Versez le lait au chocolat bouillant sur le mélange œufs-sucre-Maïzena tout en remuant constamment.
Remettez le tout dans la casserole et laissez chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Lorsque des cloques commencent à apparaître, ôtez du feu puis versez la préparation sur la pâte.
Enfournez pour 1 h 20. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche et la surface du flan doit être d’une jolie couleur brune.

Source : Cooking Lili

BROWNIES AU BEURRE DE CACAHUETES

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

- 250 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Garniture :
- 80 g de beurre de cacahuètes
- 15 cl de crème fraîche liquide

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre, fouettez un petit coup puis incorporez la farine, mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit brillante (le fait de bien mélanger la farine aux autres ingrédients, évite aux brownie de s'effriter après cuisson).
Beurrez des moules à tartelettes ou un moule carré et versez la préparation.
Dans un petit saladier, mélangez le beurre de cachuètes et la crème liquide ensemble afin d'obtenir une sorte de crème un peu épaisse. Versez cette crème dans une petite poche à douille puis faites des spirales ou autres motifs sur votre brownie.
Mettez le brownie au four et faites cuire pendant 25 minutes pour un grand moule et 18 minutes pour des moules individuels.
Pour vérifier la cuisson du brownie, il faut que la lame du couteau ressorte sèche.
Laissez refroidir puis mettez le brownie au frigo pour 1 heure.
Dégustez tel quel ou accompagné avec une crème pâtissière.

Source : Paprikas

GATEAU POMMES RAISINS

150 g farine
150 g sucre - 150 g sucre
3 oeufs
100 ml lait
100 g beurre 1 yaourt nature
1 sachet levure chimique
3 pommes
50 g raisins secs

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs et le lait. Mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ôter le trognon des pommes et découper les pommes en rondelles avec une mandoline (ou en cubes avec un couteau...).
Réserver quelques morceaux de pommes pour la décoration.
Mélanger le reste des pommes à la pâte.
Beurrer-fariner un moule à manqué.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner 40 mn.

Source : Les Crocs du Loupinet

CUP CROQUE QUICHE

- 6 tranches de pain de mie
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- sel et poivre
- 50 g d'allumettes de lardons
- quelques dés de comté

Préchauffez le four à 180°
Etalez les pain de mie avec le rouleau et placez une tranche dans chaque empreinte.
Dans un saladier, battez les oeufs et la crème. Déposez des allumettes de lardons et quelques dés de comté dans les empreintes puis versez l'appareil dessus et enfournez pendant 20 à 25 mn.

Source : La popotte de Lolo

Extra-Moelleux de Tomates & Basilic, Coeur de Ricotta

Pour 2 ramequins :

Les extra-moelleux :

Il est possible de remplacer les 100 g de sauce tomates maison par 100 g de sauce tomates cuisinée du commerce pour gagner du temps.

- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 3 belles tomates ( environ 250-300 g entières )
- 1 gousse d'ail
- 50 g de ricotta ( ou mozzarella, ou feta ... )
- 1/2 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre

Sauce ricotta, basilic, balsamique :

- 15 g de ricotta
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre balsamique de Modène
- 1/4 càs de basilic haché ou séché
- Sel, poivre

Finition : 5 g de pignons de pin + basilic haché ou séché

Préparer la sauce ricotta, basilic, balsamique ( facultatif ) :

1/ Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce, réserver au frais.

Préparer les extra-moelleux tomates & basilic, coeur de ricotta :

2/ Faire deux boules de ricotta de 25 g chacune, les envelopper dans du papier aluminium et placer au congélateur pour 15 minutes ( à ne pas faire avec de la feta ou de la mozzarella )

3/ Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps ( ne pas ajouter d'eau ). Mixer en purée. Préchauffer le four à 200°C, beurrer et fariner 2 ramequins.

4/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue ( réserver le reste ), le basilic. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans les ramequins beurrés et farinés, placer dans chacun d'eux au centre une boule de ricotta légèrement aplatie puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes.

5/ Démouler sur les assiettes de service, servir parsemés de pignons hachés, de basilic haché ou séché et accompagné du reste de purée de tomates et de sauce ricotta-basilic-balsamique ( facultatif ).

Ces extra-moelleux peuvent se déguster tièdes ou froids. Si vous les préférez tièdes, il est possible de les préparer à l'avance et de les tiédir très légèrement au micro-ondes avant de servir.

Source : Eryn Folle cuisine

PUREE DE CAROTTES

1.5 kg de carottes
4 cs de crème fraîche allégée à 4%
sel, poivre

Faire cuire les carottes dans un cuit-vapeur.
Les mixer dans le bol mixeur en purée avec la crème. Saler, poivrer et servir!

Source : La popotte de petit bohnium

VELOUTE DE BROCOLIS

120 g de poireau
1 gousse d'ail
20 g d'huile
400 g de brocolis (surgelés pour moi)
650 g d'eau
1 c. à c de sel
100 g de crème fraîche
1 dose de safran
poivre

Mettre dans le bol le brocoli, l'eau, le sel et cuire pendant 20 minutes à 100° vitesse 2 en ôtant le gobelet

puis verser le reste des ingrédients, remettre le gobelet en place et mixer pendant 1 minute à vitesse 10

Vous pouvez retrouver la recette de base dans le livre "Equilibre et Saveurs"

CAKE A L'ORANGE DE PIERRE HERME

- 1 orange 1/2 Bio

- 200g de sucre (j'en ai mis 150g pour moi)

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs Bio

- 95g de crème fraîche épaisse

- 190g de farine et levure incorporée (pour moi)

- 70g de beurre fondu

- 30g de sucre pour le sirop

Préchauffez votre four à 180°.

Prélevez le zeste des oranges, mettez les dans un cul de poule, mélangez avec le sucre, les oeufs battus, le sel et la crème fraîche, incorporez la farine/levure ainsi que le beurre fondu tiède ou froid.

Beurrez un moule à savarin, versez la pâte et enfournez 30 à 40 minutes selon les fours.

10 minutes avant la fin de cuisson du cake, préparez le sirop. Dans une casserole, versez le jus des oranges, ajoutez le sucre et chauffez 10 minutes sans ébullition.

Quand le cake est cuit, sortez-le et versez dessus le sirop, laissez absorber et refroidir avant de démouler.

Source : gimgembre et chocolat

SAUMON PETITS LEGUMES ET SAUCE AU CITRON

6 morceaux saumon frais
1 courgette
3 carottes
350 gramme riz
sauce au citron
1 citron
1 oignon
ciboulette ciselée
50 gramme beurre
200 gramme de crème semi épaisse

pavés de saumon

1.Laver les pavés, les sécher, ôter les grosses arêtes. Les poser sur le plateau vapeur avec sel, poivre et une rondelle de citron. Réserver.

2.Préparer la sauce : couper l'oignon en 2, mixer 5 secondes vit 6, ajouter la ciboulette ciselée, le beurre et faire cuire 10 mn 80° vit 2. Réserver et rincer le bol.

légumes et riz
A l'aide d'un économe, peler la moitié de la courgette en tagliatelles ainsi que deux carottes et les disposer dans le varoma.

Découper le reste des légumes en fin batonnets et les introduire avec le riz dans le panier de cuisson. Mettre 700 g d'eau et une cuillère de fumet de poisson (ou de court bouillon cube), y plonger le panier.

Poser le varoma et le plateau vapeur sur le bol, programmer 22 minutes varoma vit 1

finaliser la sauce

A la sonnerie, conserver au chaud le riz, les légumes et le saumon. Rincer le bol, mettre le fouet, intégrer le mélange oignon et beurre, ajouter la crème, sel et poivre et le jus de citron. Porgrammer 4 min 70° vit 2. A la sonnerie, retire le fouet et mixer 15 secondes vit 6 pour une sauce onctueuse.

Source : Espace recettes

QUICHE POIREAUX CHEVRE JAMBON

1 Pâte feuillée (maison ou achetée en rouleau)
2 tranches de jambon
2 poireaux
3 oeufs
20 cl de crème épaisse
2 cuillères à soupe de Chavroux 1/2 buche de chèvre
Parmesan râpé
Curry
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre au moulin

Eplucher et laver les poireaux puis les couper en morceaux
Les cuire à la vapeur pour moi.
Laisser refroidir et réserver
Préchauffer le four à 210° c
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer
Couper le jambon en morceaux
Sortir la pâte du réfrigérateur et la dérouler avec sa feuille de cuisson dans un plat à tarte.
Etaler les poireaux sur le fond de tarte
Ajouter le jambon puis verser la préparation aux œufs dessus
Ajouter la bûche de chèvre tranché.
Enfourner et cuire durant 30 minutes
Déguster avec une salade.

Source : Cuisine de Gut

BROWNIES CHOCOLAT BLANC COCO

Pour un moule carré de 20X20cm, il vous faut :

3oeufs
150g de chocolat blanc
150g de farine
95g de beurre
75g de sucre
2 càs de noix de coco en poudre

Préchauffer le four à 180°C (150°C chaleur tournante).

Faire fondre le chocolat et le beurre, bien mélanger et réserver.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, et ajouter petit à petit la farine en mélangeant.
Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu et bien mélanger jusqu'à homogénéisation.

Verser dans le moule et enfourner 20 minutes (pour moi en chaleur tournante, il a eu besoin de 35minutes de cuisson). Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.

J'ai nappé le brownie d'un léger glaçage au sucre glace.

Laisser refroidir et découper des carrés. C'est prêt !!

MINI COCOTTE POIREAUX LARDONS

Pour 4 mini cocottes de 350 ml :
1 kg poireaux
200 g lardons fumés
8 cs crème fraiche épaisse
80 g emmental râpé (perso j'en ai pas mis)

Nettoyer et émincer finement les poireaux.
Dans une sauteuse,  faire revenir les lardons et ajouter les poireaux préalablement cuit à la vapeur. Une fois que c'est cuit ajouter directement la crème fraîche.
Préchauffer le four en fonction grill.
Répartir le mélange dans les cocottes.
Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner 10 mn pour gratiner.

Source : Les crocs du loupinet

PAIN DE SEIGLE AU LEVAIN

150 g de levain rafraîchi
300 g d'eau de source (température ambiante)
300 g de farine T65
150 g de farine de seigle T110
9 g de sel
J'utilise mon Thermomix, mais vous pourrez adapter à votre appareil préféré.

Dans le bol, verser le levain, la farine, et 280 g d'eau. Mélanger rapidement et laisser reposer pendant 45 minutes. C'est l'autolyse.

Mélanger l'eau restante et le sel.
L'ajouter à la pâte et pétrir pendant 6 minutes.

Transférer la pâte dans un saladier en plastique ou en verre légèrement fariné.
Fariner le dessus et à l'aide d'une corne de boulanger, façonner une boule grossière.
Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures.

Fariner très généreusement un torchon.
Verser la pâte gonflée dessus. Ne pas chercher à la dégazer!
Former une boule en rabattant la pâte vers le centre jusqu'à avoir une jolie boule.
La déposer avec le torchon dans le panier, soudure vers le haut.
Replier le torchon sur la pâte et placer au frais pour au moins toute la nuit.

Sortir la pâte du frigo.

Préchauffer le four à 240°C avec une plaque à l'intérieur et un plat d'eau directement sur le fond.

Une fois la température atteinte, retourner le pain sur la plaque brûlante. La soudure se retrouve donc dessous.
Avec une lame aiguisée, faire des entailles.
Enfourner. Le plat d'eau permet d'avoir une belle buée pour une coûte bien croustillante.

Faire cuire pendant environ 40 minutes. Si le pain colore trop, baisser la température du four à 200 °C pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur une grille. 

Source : Chic chic chocolat

STEAK VEGETARIEN AUX LENTILLES

- 250 g de lentilles
- 1 bouquet garni (avec une petite branche de céleri en plus)
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 gros oignon finement haché
- 125 g de chapelure
- sel & poivre
- muscade
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- cornichons
- sauces (ketchup, Savora...)

Préparation

Nettoyer impeccablement les lentilles en les débarassant d'éventuels petits cailloux. Bien rincer sous l'eau courante. Mettre les lentilles et le bouquet garni dans une grande casserole avec beaucoup d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soeint bien tendres.

Bien égoutter les lentilles. Ôter le bouquet garni. Réduire les lentilles en purée fine. Incorporer l'oeuf, la crème, l'oignon haché et 2 cuillères à soupe de chapelure. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Bien mélanger.

Saupoudrer le plan de travail de chapelure. Former des boules de préparation, puis les applatir en forme de hamburgers. Garder les hamburgers au réfrigérateur pendant 4-5 heures.

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Y faire dorer les hamburgers des deux côtés.

Servir les hamburgers à l'assiette, avec une salade verte, ou dans des petits pains ronds toastés *, avec des cornichons, du ketchup et/ou de la Savora.

Source : http://tascadaelvira.blogspot.fr/2006/02/hamburgers-vgtariens-aux-lentilles.html

DOUCE SOUPE A LA CAROTTE

500 g de carottes /0pt
2 oignons jaunes /pt
2 gousses d'ail :0pt
1 l de bouillon de volaille
2 vache qui rit
1 càc de beurre /1pt

Préparez le bouillon de volaille dans une casserole. Pelez et lavez les carottes, coupez-les en dés, réservez.
Dans une autre grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon finement émincé et l'ail pressé. Faites revenir quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les carottes, faites revenir 5 minutes. Versez le bouillon dans la casserole. Faites cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Retirez du feu.
Mixez pour obtenir une texture onctueuse. Salez, poivrez à votre goût.

Source : Mon régime WW