GALETS AUX POIVRONS

125 g de couscous (grains fins ou moyens)

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

50 g de fromage blanc

1 oeuf

1 gousse d'ail

romarin

piment en poudre

huile d'olive

sel, poivre

Faites gonfler la graine à l'eau bouillante à l'eau bouillante salée. Ouvrez les poivrons, épépinez les et couper les en petits cubes. Pelez et hachez l'ail.

Dans un saladier, versez l’œuf et ajoutez le fromage blanc et les poivrons. Ajoutez le romarin et l'ail. Incorporez le couscous. Pimentez légèrement, salez et poivrez..

Faites chauffer l'huile dans la poêle, et mettre les galets à dorer, que vous aurez soit faconnée à la main, soit dans un emporte-pièce rond.

Servir seul avec une salade ou en accompagnement d'une viande rouge.

DONUTS AU SUCRE

250g de farine T55

130g de sucre

20g de beurre très mou 

10 cl de lait entier

2 oeufs

1 c à café bombée de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

  Dans un saladier, mélangez la farine et la levure dans un saladier. Battez les oeufs avec 70 g de sucre et le sucre vanillé, ajoutez le beurre fondu et le lait. Versez peu à peu sur la farine et mélangez 5 min. La pâte doit pouvoir former une boule ajouter au besoin un peu de farine.

Étalez la sur 2 centimètres, découpez-y des disques des disques de 8 cm à 'emporte pièces. Évidez le centre avec un emporte-pièce de 2 cm. Cuire les beignets dans une poële avec un fond d'huile (pour moi du beurre) 2 min de chaque coté. Dégustez les saupoudrez de sucre.

FLAN PATISSIER SANS PATE

Trouvé sur le site Les joyaux de sherazade, j'ai eu envie de tester cette version sans pâte et finalement je préfère la version avec pâte ...

-50cl de lait,

-25cl de crème fleurette,

-125g de sucre semoule,

-100g de jaunes d’œufs ( c’est environ 5 à 6 jaunes d’œuf)

-50g de maïzena.

-Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre(j’ai utilisé un moule)

-100 g de bon raisins secs, blanc pour moi

-de la fleur d’oranger

Préparation:

-Mettez les raisins secs dans un bol et couvrez-les de fleur d’oranger, et laissez gonfler pour 30 mn minimum

-Retirez les raisins secs et bien les égouttez

-Prenez le soin de bien les essorer er les mettre après sur du papier absorbant et bien frotter 

-Portez à ébullition le lait et la crème.

-Mélangez les jaunes le sucre et la maïzena, versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

-ajoutez les raisins secs trempés.

-Débarrassez dans un plat, filmez au contact (l’intérêt: empêcher le contact avec l’air cela évite la condensation et la formation d’une pellicule en surface) et laissez refroidir complètement.

-Beurrez et farinez un moule 
- Préchauffez le four à 180°.

-Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le moule beurré.

-Lissez à la spatule

-Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur une grille

GAUFRES A LA FEVE TONKA

Trouvé sur le blog Ok ce bon et avec ce temps....

Ingrédients pour 8 gaufres environ:

250 g de farine

2 oeufs

1/2 gousse de vanille 1/2 fève tonka rapé

30 g de sucre

1 pincée de sel

60 g de beurre fondu

150 de lait 250 g de lait

7 g de levure Bruggmann

100 ml de crème fraîche

1 cuillère à café de rhum

Dans un saladier mettre la farine ajouter le lait et la levure.

Battre les œufs en omelette, y rajouter les graines de vanille, le sucre et le sel.

Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange d’oeufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu.

Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention un mélange bien lisse.

Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faire chauffer le gaufrier. Verser une petite quantité de pâte sur une des faces alvéolées, refermer le gaufrier et laisser cuire 3 à 4 minutes.

CAKE AU CAMEMBERT ET AUX LARDONS

Une recette qui m'a donné trop envie en la voyant sur le blog de Emilie and Lea's secrets, n'ayant pas de jambon, j'ai mis des lardons à la place.

• 150 g de farine
• 150 g de camembert
• 100 g de talon de jambon blanc 200g de lardons fumés risolés au préalable
• 100 g d’emmental râpé
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à c. de sel
• Du poivre

Préchauffez le four à 170°.

Coupez le jambon blanc en « lardons » et coupez le camembert en morceaux.

Mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le poivre.

Dans un autre saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait.

Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajoutez l’emmental, le jambon et le camembert.

Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré fariné.

Enfournez 45 minutes.

WOK DE LEGUMES AU CURCUMA

4 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
20 cl de lait de coco
10 cl de coulis de tomates
1 cuillère à soupe d'huile
1 feuille de laurier (facultatif)
6 brins de coriandre ciselée
1 cuillère à café de curcuma en poure
sel, poivre

Pelez l'oignon, hachez-le, épluchez les carottes et les pommes de terre et émincez les. 
Faites revenir l'oignons haché avec l'huile dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez les légumes, saupoudrez de curcuma et mélangez bien. Salez, versez le coulis de tomates, le lait de coco et 10 cl d'eau. Ajoutez le laurier, couvrez et faites mijoter à température moyenne pendant 25 minutes.
Retirez du feu quand les légumes sont cuits. Poivrez et parsemer de coriandre ciselée avant de servir. Dégustez chaud seul ou en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson grillé.

SUR UN AIR DE BURGER : DES PAILLASSONS DE POMME DE TERRE

2 pommes de terre de taille moyenne
2 gousses d'ail
persil plat
1cuillère à soupe de thym
sel, poivre
3 cuillère à soupe de d'huile d'olive

Épluchez et râpez les 3 pommes de terre. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre de terre râpées avec le thym, les deux tiers du persil, sel et poivre.

Faites chauffez l'huile dans la poêle, puis versez la préparation que vous aplatissez comme une galette.  Laissez cuire 5 mn, puis retournez le paillasson. Laissez cuire de nouveau 5 mn, puis retournez de nouveau et laissez cuire encore environ 2 mn de chaque côté. 
Ensuite ajouter sur un des paillassons, une tranche de fromage spécial croque et hamburger (qui peut être remplacé par camembert par exemple), un morceau de jambon, et recouvrir avec un deuxième paillasson.

Bonne apétit

BOEUF BOURGUIGNON

1000 gr de bourguignon en cube
100 g de lardons
1 branche de thym
Laurier sauce
beurre
sel, poivre
250 g de champignons (facultatif)
2 oignons coupés en morceaux
1 carotte coupée en rondelles
50 cl de vin rouge
eau

Saisissez les cubes de viande sans matière grasse, puis égouttez-les et mettez à la place les oignons avec un peu de beurre ; faites les dorer. Ajoutez dans la cocotte les lardons et les cubes de viande, et remuez quelques minutes. Rajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre et et le vin. Récouvrir complètement la viande avec de l'eau. Faites partir l'ébullition et laissez mijoter 30 minutes, sans couvercle

Ajoutez les champignons, la carotte et laissez mijoter 1 à 2 heures, cocotte fermée. 

Quand la viande est cuite, prenez-la avec une écumoire, ainsi que les lardons et les oignons ; versez le tout dans le plat de service. Ajoutez la farine dans la sauce et fouettez en chauffant pour lier celle-ci. Versez sur la viande. Servez le bœuf bourguignon très chaud. 

CRUMBLE ANANAS ET POMMES

400 g  d'ananas frais (en boite pour les plus pressées)
200 g de pommes
50 g de flocons d'avoine
30 g de farine
50 g de beurre
30 g de sucre

Déposez dans un plat l'ananas et les pommes en morceaux
Recouvrez avec le crumble composé des flocons d'avoine, de la farine, du beurre et du sucre.
Mettre au four 20 min à 210 °.

VELOUTE DE POIS CASSES AU CHEVRE

200 g de pois cassés1 carotte50 g de chèvre


Rincer les pois cassés sous l'eau froide.
Dans une cocotte, faire revenir le poireau, le lard coupé en lardons dans l'huile d'olive.
Ajouter les pois cassés, la carotte coupée en mini rondelles, le thym et la menthe ciselée.
Saler légèrement et poivrer, ajouter l'eau et laisser cuire une heure à feu doux.
Mixer la soupe quand les pois cassés sont bien tendres.
Ajouter le chèvre frais et mixer à nouveau.

MUFFIN DU VERGER

• 100 g de compote pommes abricot
• 85 g de farine
• 35 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café rase de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et la cannelle. Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec le lait, et la compote. Ajouter d'un coup le 1er appareil (mélange sec) dans le second (mélange humide), amalgamer rapidement grossièrement à l'aide d'une cuillère, sans battre. 
Verser la pâte et répartir sur le dessus le croustillant à l'avoine. Cuire au four pendant 15 minutes. 

SOUPE DE COURGETTES A LA MOUTARDE

• 4 courgettes
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 5% de MG
• 1 c. à soupe de moutarde
• sel

Lavez et coupez les courgettes en tranches sans les éplucher puis faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Lorsque les courgettes sont cuites, mixez-les avec l'eau de cuisson, la moutarde et la crème jusqu'à obtenir un velouté.

GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

- 200g de chocolat noir  
- 125g de beurre
- 4 oeufs
- 125g de sucre +un peu pour le moule
- 60g de farine tamisée +un peu pur le moule
- 75g d'amandes hachées
- 1 pincée de sel

1/Préchauffer le four à 180°2/Beurrer et fariner un moule à manqué . Couper le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le beurre au micro-onde. Lisser avec une spatule.3/Fouetter tout les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à qu'ils blanchissent. Verser le chocolat, la farine, et les amandes hachées.4/ Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer délicatement dans la préparation.5/Verser dans le moule et enfourner pour 30mn environ .6/Laisser reposer 5mn et démouler.

PANCAKES

Recette pour 6 pancakes:

-150g de lait demi-écrémé

-1 oeuf

-20g de beurre fondu

-110 g de farine

-2 g de sel

-10g de sucre

-1+1/2 cuillerées à café de "baking powder"

Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol et bien mélanger.Dans un autre bol, mettre le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Bien mélanger au fouet.

Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec.Bien fouetter.

Chauffer une poêle sur feu modéré. La graisser. 

Prélever une petite louche de pâte. Et verser tout doucement pour former un cercle de pâte.

Quand des bulles se forment à la surface, retourner avec un spatule.

Laisser cuire 1 minute de l'autre côté et faire de même avec le reste de pâte.

OEUFS AU LAIT - RONDE INTERBLOG # 36

C'est la première fois que je participe, avec beaucoup de plaisir,à la ronde interblog. Le principe est que je pioche une recette sur le blog Les bonheurs gourmands de Sophie, et c'est La pintae aixoise qui doit choisir une recette de mon blog. Dans le blog de Les bonheurs gourmands de Sophie j'ai eu envie de faire quelque chose que je n'avais pas mangé depuis très longtemps les oeufs au lait.

Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min / Réfrigération : 2 à 3 h

1. Faire bouillir avec le sucre et une pincée de sel.

2. Allumer le bas du four à 200°C (th. 6-7).

3. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps, bans un saladier, battre les oeufs en omelette. Y incorporer le lait bouillant, petit à petit, sans cesser de battre avec un fouet.

4. Verser ensuite dans un plat allant au four. Quant à moi, je vous propose ce dessert en portions individuelles dans de petits ramequins. Déposer votre plat (ou vos ramequins) au four sur une plaque contenant un peu d'eau. Faire cuire à four chaud à 200°C (th. 6-7) pendant 20 minutes. En aucun cas, la crème ne doit bouillr sinon elle se décomposerait. Retirer du four sitôt la cuisson terminée et laisser refroidir pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur. Servir ce dessert frais ou à température ambiante.

CAKE AU SURIMI ET AU CURRY

3 oeufs
12cl de lait
180g de farine
4 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique
100g de gruyère râpé
250 g de surimi en batonnets
1 cuillère à café de curry
Sel et poivre

Battez les oeufs avec le lait et l'huile. Incorporez la farine et la levure puis assaisonnez. Ajoutez le gruyère râpé, le curry et les bâtonnets de surimi coupés en morceaux. Mélangez bien l'ensemble, versez la pâte dans votre moule à cake puis enfournez 40mn à 180°C.Un vrai délice avec le goût relevé du curry, pourtant ce n'est pas mon épice préférée

GATEAU AU CHOCOLAT NOIR

Un bon gateau au chocolat rapide, simple et bon

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

80g de farine

110 g de sucre en poudre

4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain Marie.

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer le chocolat et le beurre.

Verser la préparation dans un moule et mettre au four 30 minutes.

CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS

Un petit plat du soir, facile et rapide, qui peut-être accompagné d'une salade ou d'une viande

120 gr de champignons de paris
2 œufs

25 gr de beurre

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère a soupe de ciboulette

1 tomate

Sel, poivre

Faire revenir les champignons émincés dans du beurre.

Mélangez les œufs, la crème, le parmesan râpé, la ciboulette et le persil. Saler et poivrer.

Ajouter les champignons et répartir le mélange en mettant au milieu une tranche de tomate et pour les plus gourmands une rondelle de chèvre sur le dessus, dans des moules à tartelettes beurrés.

Faire cuire 15 min à 180°.

FINANCIERS AUX COOKIES

100g de cookies

30g de farine de préférence

120g de sucre glace

85g de beurre

4 blancs d'oeufs (environ 110g)

1 pincée de cannelle

Mettre les cookies dans le Thermomix et mixer 5sec vitesse 9 afin d'obtenir une poudre que vous réserverez.Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et programmer 3min 80° vitesse 1.Quand le beurre est fondu ajouter la farine, le sucre glace, les blancs d'oeufs et la poudre de cookies ainsi que la pincée de cannelle.Mixer le tout 30 sec à vitesse 4.
Préchauffer le four à 240°.Pendant ce temps beurrer si nécessaire votre moule et le remplir de la pâte.Remplir aux 3/4 car les financiers vont gonfler à la cuisson.Quand le four est chaud enfourner pour 5 minutes. Au bout de 5 minutes baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ. 

COURS DE CUISINE

Samedi dernier, j'ai participé au cours de cuisine que mes amis m'ont offert pour mon anniversaire, au 11 à Pontchateau, un bon moment de partage et de convivialité finalisé par la dégustation de notre menu.

Et voila notre menu

Un vrai délice.

MINI MARBRE ORANGE ET CHOCOLAT

- 200 g de farine

- 3 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 80 g de fromage blancs 
- 10 cl de lait
- 1 CàS rase de cacao amer en poudre
- 1 orange non traitée (1 CàS de zeste + 2 CàS de jus)
- 1 pincée de levure chimique

Mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine et la pincée de levure chimique. Ajoutez le lait. La pâte doit être bien lisse.

Répartissez la moitié de la pâte dans un autre saladier et mélangez le cacao amer en poudre à la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Dans l'autre saladier, mélangez le zeste de l'orange ainsi que le jus d'orange.

Montez les blancs en neige bien ferme et répartissez-les dans les deux saladiers, en mélangeant bien délicatement pour ne pas casser les blancs.

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Répartissez les deux pâtes dans des petits moules à muffins, en les alternant. Faites des marbrures à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfournez les mini-marbrés à 170° (th. 5-6) et laissez-les cuire pendant 20-25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés.

Laissez-les refroidir avant de les déguster !

DANETTE AU CAPUCCINO

http://naniskitchen.over-blog.com

1/2l de lait

25g de maïzena

60g de sucre

25 g de cappuccino en poudre

 Mélanger les ingrédients solides dans une casserole.
Délayer avec le lait froid.
Porter le tout jusqu'à la première ébullition en fouettant.
 Verser dans de petits ramequins, laisser refroidir et entreposer au frais au moins 3h ( pour que ça soit bien froid!) avant de déguster !

FAR COCO RHUM/RAISINS

3 œufs

130 g de farine

470 g de lait

100 g de sucre en poudre

1 bouchons de rhum

60 ml de crème de coco

100 g de raisins secs

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les œufs avec le sucre puis verser le lait tempéré mélangé à la crème. Ajouter ensuite petit à petit la farine en remuant. Ajouter le rhum. Fariner les raisins

Verser les dans le moule (20 x 20 cm)  puis verser la pate .

Mettre au four et laisser cuire à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Je l'ai nappé d'un coulis de mangue...

PIZZA BOLOGNAISE

Ce soir c'est foot, et qui dit foot dit pizza

350 g de farine
40 g d’huile d’olive
1 c. à café de se
2 gobelets d’eau tièd
8 g de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche ou  1 c. à soupe rase de levure "Bruggeman"

Mettre la levure dans le bol avec 1 gobelet d’eau tiède. Mixer 5 sec/vit 5.Ajouter la farine, l’huile, le sel et l’eau. Pétrir 1 mn 30/ fonction épi.

La garniture

4 steacks hachés
sauce tomate cuisinée
gruyère

Étaler la pâte à pizza au rouleau pour obtenir une pâte fine. Répartir la sauce tomate sur toute la pâte.  Répartir les stecks hachés séparés en miettes sur la sauce. Saler, poivrer. Cuire 20 mn à four très chaud (250 °C)

Et voilà....

MI CUIT AU CHOCOLAT SOUPE DE MANGUES GLACEE

• 50 g de beurre
• 100 g de chocolat noir
• 40 g de farine
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 2 cl d'ameretto

Préchauffer le four à 200 °. Beurrez des petits moules à bord haut, glissez les au congélateur.

Faites  fondre le chocolat micro ondes avec le beurre. Ajoutez l'amaretto. 
Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce qu'ils blanchissent dans un saladier. Ajoutez la farine en pluie en remuant. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez bien. 

Beurrez les moules remplissez les moules et mettez au four environ 10 minutes, le cœur doit être fondant.

Ajouter la verrine contenant la soupe de mangues et le tour est joué.

Pour la soupe à la mangue : mettre la chair de deux mangues dans le thermomix mettre 1/3 de leurs poids en sucre semoules, mixez 10 secondes vitesse 5. Pour ma part j'ai ensuite mis 2h dans le bol de ma sorbetière. Présentez en verrines, les plus gourmands renverseront le tout sur le mi-cuit