PETITES CRÈMES AU CHOCOLAT SANS OEUFS

- 50 cl de lait demi-écrémé
- 100 g de chocolat pâtissier à 55% de cacao
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena (fécule de maïs)

Recette :

Versez la maïzena dans le lait froid et fouettez. Concassez grossièrement le chocolat à l'aide d'un couteau.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat dans le lait et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez doucement sans arrêt, jusqu'à ce que la crème prenne. Fouettez la quelques instant pour qu'elle devienne bien lisse.

Répartissez la crème dans des petits ramequins et laissez refroidir à température ambiante pendant 2h.

Pelez une orange et une clémentine à vif. Coupez les quartiers en morceaux et déposez-les sur la crème au chocolat. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Eva cuisine

GALETTE DES ROIS AU CARAMEL

Temps de préparation : 1 h 30 mn (30 minutes seulement si vous ne faîtes pas la pâte vous-mêmes)+ 4 h de temps de repos / Temps de cuisson : 45 mn / Total : 2 h 15 mn

Ingrédients pour une galette de 8 personnes : (pour les plus pressés, vous pouvez utiliser 250 g de caramel au beurre salé acheté en pot, mais c'est tellement meilleur maison !) 

2 pâtes feuilletée ou 2 disques de pâte feuilletée inversée
150 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de jus de citron
100 g de crème liquide
40 g de beurre demi-sel
1 pincée de fleur de sel
2 œufs
100 g de poudre d'amande
1 jaune d'oeuf

Sinon, commencez par le caramel au beurre salé pour lui laisser le temps de refroidir. Placez le sucre en poudre dans une casserole avec le jus de citron et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde. Je vous renvoie à cette recette détaillée avec vidéo en cas de besoin : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/07/le-caramel-au-beurre-sale.html. Laissez cuire jusqu'à obtenir une couleur bien dorée (150°C environ).

Faites chauffer la crème liquide et ajoutez-la au caramel. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et la fleur de sel. Mélangez bien et laissez refroidir.

Mélangez ensemble les œufs, le caramel et la poudre d'amande rajouter 50g de sucre

Mettre sur la 1ere pâte feuilletée en laissant 2cm sur led bords.
Recouvrir avec la 2eme pâte feuilletée 
Brouiller le jaune d'oeuf et le mettre au pinceau 
Cuire à 180 pour 35 minutes.

Source : Il était une fois la patisserie

bruschettas reste de raclette

Tranche de pain de campagne
Ail
reste de charcuterie ou pas
Rondelles de tomates
reste de fromage a raclette

frottez légèrement les tranches de pain de campagne rassis avec une gousse d’ail pelée, déposez des tranches de charcuterie, des rondelles de tomates (facultatives) puis du fromage à raclette. 
Poivrez et et enfournez à 200 °C pendant 10 minutes. 
Avec une salade à vous les tartines du dimanche soir !

Crème stracciatella allégée

100 gr de sucre
3 blancs d'oeufs (j'ai utilisé les jaunes pour mes crèmes brûlées)
300 gr de fromage blanc
75 gr de chocolats noir en copeaux
de la vanille en poudre.

Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre et la vanille, ils doivent être fermes mais pas trop non plus.
Incorporez délicatement les copeaux de chocolat et le fromage blanc et bien mélangez bien.
Réservez au frais quelques heures avant de déguster.


Source : La kiwiZine

GALETTE DES ROIS pomme, pâte de speculoos

2 pâtes feuilletées
2 pommes
3 belles cuillères à soupe de pâte de speculoos
2 oeufs + 1 jaune40g beurre demi-sel mou
100g poudre d'amande
90g sucre
cannelle en poudre (facultatif)

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, la poudre d'amande et la pâte de speculoos.
Dans une poêle, faire revenir les pommes épluchées et coupées en lamelles dans un peu de beurre.
Les faire dorer pendant 5 bonnes minutes et les saupoudrer de cannelle.
Etaler une pâte feuilletée, la piquer et verser la crème dessus (en prenant garde de ne pas l'étaler trop prés du bord).
Déposer les pommes dessus et ne pas oublier de mettre une fève !
Mouiller les bords avec un peu d'eau et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
Dorer avec le jaune d'oeuf et faire de jolis dessins.
Enfourner 30 minutes à 180°C (four déjà chaud).

Bon appétit !

Source : Anaïs Cuisine

LASAGNES JAMBON BECHAMEL

rectangles de pâtes sèches a lasagnes
500 g de champignons de Paris
3 tranches de jambon
50 g de beurre
50 g de farine
40 cl de lait + 10 cl
40 g de Grana Panado Galbani + 20 g

Persil
Poivre et sel du moulin

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, fouetter pendant 20 secondes puis ajouter les 40 cl de lait peu à peu. Fouetter en attendant que ça épaississe entre chaque ajout de lait. Prélever 100 g que vous réservez, saler et poivrer le reste et ajouter le Parmesan puis les champignons et 1 cs de pluches de persil, mélanger.


Mettre dans le fond 2 plaques de pates à lasagnes, couvrir d'une cuillère à soupe de béchamel étaler bien puis déposer la tranche de jambon.Répéter l'opération jusqu’à épuisement du jambon terminer par une plaque de pâte de la béchamel et parsemer de gruyère.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C (à surveiller selon les fours).

Source : La popotte de Manue

MA GALETTE DES ROIS AUX POMMES

2 pâtes feuilletés

6 pommes

60 g de sucre

1 jaune d'oeuf

Pour la compote

Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher les pommes, les vider et les couper en 4, puis recouper chaque quartier en 8.
Disposer les pommes et le sucre dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrir d'un film étirable et cuire pendant 4 à 5 min.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
Retirer ensuite le film et ajouter la vanille, puis filmer de nouveau et remettre à cuire durant 2 à 3 min.
Travailler au fouet et dessécher la compote dans une casserole sur un feu fort.
Mixer, débarrasser et laisser refroidir au réfrigérateur.

Pour la galette

Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Monter la galette : tailler un bord de 1 cm sur le 1er disque de pâte.
Sur le premier fond, garnir de compote sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève), puis badigeonner le bords avec un peu d'eau.
Refermer avec le 2e disque et veillant à ne pas avoir de bulles d'air.

Marquer ensuite les bords en quadrillant les côtés avec le dos de la lame du couteau.
Badigeonner de dorure et décorer avec la lame d'un couteau.

Enfourner la galette à 200 °C pendant 10 min, puis ramener la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 20 min.

Laissez tiédir avant de la manger !!

Source : L'atelier des chefs

BLANQUETTE DE CREVETTES

1kg de crevettes roses
- 20g de beurre
- 25cl de vin blanc (vin sans alcool pour moi)
- 1 bouquet garni (thym/laurier/persil)
- 1 oignon
- 2 petites carottes
- 3 tomates
- 1 c à soupe de maïzena
- 20cl de crème fraîche
- 1 citron vert
- sel et poivre du moulin
- persil

Décortiquez les crevettes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les carcases et les têtes de crevettes, mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition puis versez 40cl d'eau, ajoutez le bouquet garni et l'oignon émincé, laissez cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en bâtonnets les carottes.

Dans une casserole d'eau bouillante, plongez 2 minutes les tomates, égouttez-les, pelez-les et coupez les en quartiers, puis en dés.

Filtrez à l'aide d'un chinois le fumé de crevettes, portez de nouveau ce bouillon à ébullition, ajoutez les carottes et les dés de tomates, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.

Dans un bol, mélangez la maïzena et la crème fraîche, incorporez ce mélange au bouillon et laissez cuire doucement à feu doux, jusqu'à épaissisement de la sauce, n'oubliez pas d'incorporez juste après la crème les crevettes et le jus de citron vert.

Servez aussitôt, personnellement j'ai accompagné de semoule.

Source : Gingembre et chocolat

COUSCOUS FAÇON GRATIN

1cc d'huile d'olive.
400 g de steak haché 5%.
1 cc d'ail haché.
200 g de coulis de tomate nature.( j'ai pris du coulis fait maison )
400 g de légumes pour couscous nature.
130 g de semoule crue.
2 cs de persil.
sel poivre.
Ajout perso ; du raz el hanout

Préparation;
Préchaufffer le four à 210°.
Faire chauffer l' huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive.
Faire revenir l'ail et la viande haché en remuant régulièrement pendant 10 min.
Saler et poivrer.
Ajouter le coulis de tomate et les légumes pour couscous.( + du raz el hanout )
Cuire pendant 10 min.
Pendant ce temps, porter de l' eau à ébullition et verser la semoule.( environ 120ml )
Laisser les graines de couscous s'imprégner d'eau et gonfler.
Dans un plat à gratin ,( ou comme moi en versions individuelles ,dans des cadres en inox ) déposer la viande et puis les légumes avec le persil haché puis ajouter la semoule dessus.
Bien tasser l'ensemble et lisser la semoule afin d'obtenir une surface bien plate.
Enfourner 25 à 30 min.
Les graines de couscous doivent être légèrement dorées.
Servir bien chaud.

Source : Chez Vanda

Verrine de litchis à la framboise

200 g de fromage blanc à 0%
1CS de confiture de fraise
3 biscuits à la cuillères
12 litchis frais en boite
Un peu de jus de pamplemousse frais

Ajouter au fromage blanc et battre le tout .
Déposer au fond de 2 petites verrines .
Disposer 2 demi-biscuits sur le fromage blanc.
Répartir les litchis et leur jus sur les biscuits .
Réserver au frais avant de servir.

Source : Chez Vanda

TOASTS CHEVRE MIEL

Toasts
camembert ou rondelle de chèvre
Miel

Mettre les rondelles de pain sur une grille
Mettre un morceau de camembert ou une demie rondelle de chèvre par tranche de pain, mettre un filet de miel, passez sous la grill 4/5 minutes. Rapide et efficace.

GRATIN GRAND MERE

600g de pommes de terre
200g de carotte
200g de courgette
1 joli blanc de poireau
150g de dés de jambon
100g de boursin cuisine ail et fines herbes
20g de margarine
2 CS de maïzena soit 24g
Persil ,Sel ,Poivre

Peler les pommes de terre , les laver puis les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les couper en rondelles . (pas trop fines )
Couper les carottes , la courgette et le blanc de poireau en rondelles .
Porter 1 litre d’eau salée à ébullition.
Mettre à cuire les rondelles de carottes pendant 5 minutes, puis ajouter les rondelles de poireau et de courgette, et prolonger la cuisson 8 min.
( ATTENTION!!!! ) Égoutter en gardant 300 ml d’eau de cuisson .
Mettre la margarine dans une poele , ,( à peine les 20g , garder en un peu pour beurrer votre moule ) et faire revenir tous les légumes 5 min .
Beurrer un moule à tarte,
Verser y les pommes de terre et les légumes revenus .
Ajouter les dés de jambon ,
Délayer la maïzena avec l'eau de cuisson des légumes .
Porter à ébullition en remuant .
Incorporer le fromage en fouettant et laisser épaissir 1 mn.
Poivrer.
Verser la sauce sur les légumes.
Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°c.
Laisser reposer 5 mn et servir parsemé de persil ciselé.

Source : Chez Vanda

QUICHE CHEVRE CHORIZO

1 pâte brisée

100 g de chorizo

1/2 bûche de chèvre

70 g d'emmental râpé

3 oeufs
10 cl de lait

10 cl de crème fraîche

ciboulette

sel

poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte brisée sur le moule à tarte et piquer la pâte avec la fourchette.
Étaler le concentré de tomates sur le fond puis répartir l'emmental râpé.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre et la ciboulette.
Verser cette préparation sur la pâte à tarte.
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches, les disposer sur la quiche.
Couper la 1/2 bûche de chèvre en tranches et les disposer sur la quiche.
Mettre à cuire à four chaud pendant environ 45 mn (selon votre four).Bon appétit !

Source: Recette de Quiche chorizo / chèvre (www.lesfoodies.com)

Muffins vitaminés à l'amande, noix de coco, raisins secs et bananes

Ingrédients pour 9 muffins :

- 2 œufs
- 150 gr de sucre en poudre
- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 yaourt nature
- 1 c. à s. d'extrait de vanille
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 50 gr de beurre
- 10 cl de lait
- 3 c. à s. de raisins de Corinthe
- 3 c. à s. d'amandes effilées
- 5 c. à s. de noix de coco en poudre
- 2 bananes mûres coupées en rondelles

Faire fondre le beurre puis réserver.
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre avec l'aide d'un fouet.
Ajouter la levure chimique, la farine, le yaourt, la pincée de sel, la vanille, le lait et la cannelle en mélangeant.
Ajouter le beurre et remuer.
Terminer par ajouter les rondelles de bananes, les raisins secs, les amandes et la noix de coco. Bien mélanger.
Verser la pâte dans neuf moules à muffins et cuire au four 20-25 min à 180°.

Source : Katy's eat

VERRINES DE MANGUE A LA FRAMBOISE

2 Yaourts nature à 0%
200 g de Mangue
2 CS d’édulcorant de sucre en poudre
200 g de coulis de  fraises framboise ( voir astuce en bas de la recette )
4 Biscuits rose de Reims

Préparation;
Ajouter 1 CS de sucre dans chaque yaourt et mélanger.
Verser la moitié du coulis dans 4 verres droits et larges (d’une contenance de 20 cl ).
Répartir le yaourt .
Ajouter les tranches de mangue.
Recouvrir du reste de coulis.
Servir bien frais .

A préparer 1h maximum avant le repas ( afin que les biscuits ne soient pas trop ramolli ) et conserver au frais jusqu’à la dégustation.

ma p'tite astuce ; pas de coulis au congélateur mais plein de framboises .
Je les fait cuire doucement avec 2CS de miel , puis je filtre afin d’enlever les pépins.
Voilà un bon coulis maison et je ne compte que 2PP la part pour ce dessert

Petites variantes suivant vos goûts !!!!!

Remplacer la mangue par des abricots, des pêches ou des poires au sirop ( attention 4PP la part )
Remplacer le coulis de framboise par un coulis de fraise ou de cassis
Remplacer le yaourt nature par du fromage blanc.

Source : Chez Vanda

COULIS DE FRAISES

250 g de fraises
50 g de sucre
10 g de citron
15 g de miel

Trier les framboises mais ne pas les laver
mettre les fruits dans le bol avec les autres ingrédients et régler 5 minutes à 90° vitesse 3.

Source : Thermominoux

Gaufres de Cyril Lignac

250 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
40 g de sucre
2 oeufs
50 cl de lait
100 g de beurre fondu (50 g sont suffisants d'après les commentaires)
1 pincée de sel

Préparation pour Gaufres de Cyril Lignac

1. Mélangez la farine, la levure et le sucre.
2. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
3. Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
5. Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

Conseil : vous pouvez laisser reposer la pâte à gaufres 1h au réfrigérateur avant de les cuire.

Source : http://www.odelices.com

QUICHE LORRAINE

1 Pâte brisée
1 paquet de lardons fumée
70 g de gruyère râpé
3 œufs
30 cl de lait ou de crème fraîche
sel, poivre

Déroulez la pâte brisée. Faire revenir les lardons. Piquez le fond de tarte et y déposez les lardons, parsemez de gruyère râpé.
Mélangez les œufs et le lait, salez et poivrez. Versez sur la pâte et les lardons.
Enfournez pour 30 minutes à 180 °.

PURÉE DE VITELOTTES

•800g de vitelottes
•400g de lait bio
•50g de beurre
•Sel & poivre

1.Insérez le fouet dans le bol.

2.Épluchez les vitelottes (prévoir gants en plastique fin ... ça colore vite les doigts sinon !) et couper les en tronçons de 3 cms environ

3.Mettez-les dans le bol, avec le lait, sel & poivre

4.Programmez 28 min / 100°C / sens inverse / Vit. 1 , en ôtant le gobelet.

5.A l'arrêt de la minuterie, ôtez la fonction sens inverse, ajoutez le beurre et mixer 40 sec /Vit.3

6.Servir de suite, avec l'accompagne du poulet et salade...

Source : My saveur

Charlotte aux pêches Tupperware

300g de fromage blanc
50ml de sucre (50g)
450g de pêches au sirop égouttées
30 boudoirs
le sirop des pêches

1-Mélanger doucement le fromage blanc et le sucre.
2-Bien égoutter les pêches et réservez le sirop.

3-Trempez les boudoirs un à un dans le sirop et tapisser le fond et le tour du Moule à Charlotte.

4-Versez la moitié des pêches, puis la moitié du fromage blanc, remettre une couche de boudoirs trempés, le reste des pêches, le reste du fromage blanc et terminez par les derniers biscuits .

5-fermez avec le couvercle et faites le vide d'air plusieurs fois pour tassez la charlotte (voir conseil).
6-Vous pouvez la démouler et la déguster tout de suite ou la mettre quelques heures au frigo.

Source : La cuisine de Gigi

PUREE POMMES DE TERRE COURGE BUTTERNUT

Pour 4 à 6 personnes, ilv sou faut

500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux(j'en ai mis 600g)
500 g de pommes de terre, coupées de la même façon (j'en ai mis 400g)
200 g de lait
1 oignon
sel poivre
cumin (facultatif, mais j'aime ça!)

Mettez l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / Vit 5.
Ajoutez les morceaux de courges et de pommes de terre dans le thermomix, puis le lait et réglez 24 mn / Sens Inverse / 100°c / Vit 1.
A la sonnerie , ôtez le sens inverse et mixer 40 sec / Vit 4.

Source : Abrrracadabra

TARTE POULET CURRY

1 pâte brisée
Dés de poulet
1 oignon
3 œufs

30 cl de lait
1 cuillère à soupe de curry
70 g de gruyère râpé
huile
sel, poivre

Préchauffez le four à th.6-7 (180ºC).

Dans un petit saladier, cassez les œufs, ajoutez la cuillère à soupe de curry, les 30 cl de lait ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez puis mélangez le tout.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez la pâte, y déposer les dés de poulet, couvrez de gruyère. Ajouter l'appareil à quiche. Enfournez la tarte.
Dès que c'est doré, c'est à déguster.

Quiche façon raclette ou Quich'Clette

1 pâte brisée
2 œufs
sel
poivre
une dizaine de tranches de fromage à raclette
1 paquet de dés de jambon
7 pommes de terre
20 cl de lait

Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Préchauffer à 180°C. Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Couper les pommes de terre en morceaux pas trop gros ; les déposer sur la pâte. Couper le jambon en morceaux et les déposer sur les pommes de terre.
2Dans un petit saladier : mélanger les œufs avec le lait, saler et poivrer. Verser cette préparation dans votre moule. Couper le fromage en tranches et les déposer sur toute la surface. Enfourner pendant 35 minutes.

Source : Le Journal des femmes

Cuillère Magret/Chèvre/Noix

Pour 6 cuillères :

12 morceaux de magrets
3 rondelles de chèvre d'1/2 cm d'épaisseur
6 cerneaux de noix


Mettre dans chaque cuillère 2 tranches de magret
recouvrir avec 1/2 rondelle de chèvre
puis avec un cerneau de noix

Bricks pommes et boudin blanc

1 paquet de feuilles de bricks
1 paquet de boudin blanc cocktail ou 2 boudins blancs
2 pommes golden moyennes
un peu de beurre
huile d'olive

Préchauffer le four à 180° C.
Faire revenir les boudins dans une poêle avec un peu de beurre, puis réservez les boucins.
Grattez les sucs de cuisson puis après avoir couper la pomme en dés en petits cubes la faire revenir avec un peu de beurre jusqu'à une légère caramélisation.

Diviser en deux une feuille de brick et mettre dans le coin de droit des morceaux de pommes au boudin.

Replier la demi feuille pour former un triangle.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilles.

Mettre un peu d'huile ou de beurre fondu sur les bricks (j'utilise un vaporisateur à huile puis j'étale avec un doigt).

Enfourner pendant 15 à 20 min.

CHEESECAKE AU SAUMON

Un petit apéro qui passe bien et rapide à faire un mix entre la recette des Délices de Mim et  Cuisine AZ

8 Carré Frais (200 g) ou 100g de Philadelphia nature +100 g petits suisses
4 tranches de saumon fumé (env.70 g)
110 g de crackers salés
70 g de beurre
2 œufs
1 botte de ciboulette
2 c. à soupe de fromage blanc à 20%
jus d’un citron
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four th.5 (150°C).Faites fondre le beurre dans une casserole.

Écrasez les crackers dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond de moules à mini muffins en silicone. Bien tasser. Mettre au réfrigérateur.

Ciselez la ciboulette. Réservez quelques brins pour la déco.

Battez les œufs dans un saladier. Ajouter les Carré Frais, le fromage blanc, le saumon coupée en petits morceaux, la ciboulette et le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

Étalez la préparation sur les crackers.

Enfournez et faites cuire 40 min. Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante puis réservez-le au moins 4 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez le cheesecake et décorez la surface avec le reste de saumon fumé coupé en lamelles et les brins de ciboulette réservés.

TARTINADE DE PETITS POIS

- 150 g de petits-pois
- 30 g de fromage à tartiner
- sel, poivre
- citron

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les petits-pois. Une fois cuits, mixez-les avec le fromage à tartiner. Assaisonnez et laissez refroidir. Vous pouvez la déguster sur du pain légèrement toasté ou avec des bâtonnets de légumes.


Source : Greedy and light

CARRES FONDANTS AU CITRON

125 g de beurre
40 g de sucre glace
150 g de farine
3 oeufs
160 g de sucre en poudre
110 ml de jus de citron
35 g de farine

- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré ou rectangle de papier sulfurisé.
- Mélanger le beurre ramolli, le sucre glace et la de farine afin d'avoir une pâte.
- Garnir le fond du moule avec cette préparation, bien lisser de façon régulière (moi perso je ne mets pas toute la pâte)
- Enfourner et faire cuire 15mm : le gâteau doit être légèrement doré
- Fouetter les oeufs, le sucre et la farine et le jus de citron.
- Verser le sur la base chaude et faire cuire au four 15 à 20 mm
- Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper.
- Saupoudrer de sucre glace

Conseil : ces petits carrés se conservent facilement 1 à 2 jours, moi je les mets au frigo, ils sont encore meilleurs

Source : Plaisir et gourmandises chez Sophie

Gâteau invisible courgettes et chorizo

700-750 gr de courgettes (4 courgettes moyennes)
2 oeufs
100 gr de lait
70 gr de farine
20 gr de beurre fondu
1/2 chorizo doux (100 gr)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de safran en pistils (ou du curry)
20 gr de parmesan râpé
6 gr de sel environ (1 cuillère à café)
poivre
Gruyère râpé

Dans le bol du thermomix mettre les oeufs et mixer 15sec/Vit5.
Ajouter le beurre fondu, le lait et le safran puis mélanger 10sec/Vit5.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau 10sec/Vit5.
Préchauffer le four à 200°C.
Après avoir bien lavé les courgettes,les couper en très fines rondelles avec un bon couteau ou à la mandoline.
Couper le chorizo en fines lamelles également.
Mettre dans le bol du thermomix sur votre préparation les courgettes, le chorizo, le sel le poivre et le parmesan puis mélanger 1min/Vit1/Couteau inversé
Verser dans votre moule, tasser bien la préparation, parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes (vérifier selon les fours) et servir tiède ou froid

Source : oh la gourmande

GATEAU ROULE AU NUTELLA

4 oeufs
110 g de sucre
100g de farine
180 g de nutella

- Dans le bol de votre robotmettre les oeufs entier avec le sucre et battre au moins 15 minutes. Le mélange doit tripler de volume et devenir très clair.
- Incorporer délicatement la farine avec une spatule.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire bien graissé
- Faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Attention la génoise doir rester claire
- Démouler et enrouler
- Liquéfier un peu le nutella au micro ondes
- Répartir sur la génoise, et rouler et serrer.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir

Source : Plaisir et gourmandises chez Sophie

CAKE AUX POMMES A L'ANCIENNE

La pâte:
3 oeufs
1 gousse de vanille
100 g de sucre en poudre
250 g de farine + un peu pour le moule
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre mou + un peu pour le moule
1 pincée de sel

La garniture:
3 pommes
80 g de cassonade
4 cs de beurre fondu
1 cc de cannelle en poudre

Battre les oeufs dans un grand bol avec les graines de la gousse de vanille et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter la farine et la levure en les tamisant, mélanger avec une spatule, puis ajouter le beurre fondu et le sel pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Eplucher et épépiner les pommes, puis les couper en lamelles fines. Dans un autre bol, mélanger avec une fourchette la cassonade, la cannelle et le beurre fondu.

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un moule à cake beurré et fariné, déposer un fond de pâte à cake, disposer une couche de lamelles de pommes dessus et, à l'aide d'un pinceau, les badigeonner du mélange à la cannelle. A nouveau, recouvrir de pâte, de lamelles de pommes et du mélange à la cannelle.

Enfourner pour 45 minutes.

Source : Le plat du jour

panna cotta ananas et speculoos

8 spéculoos
200 ml de lait écrémé
1 brique de 20 cl de crème fraîche liquide à 5%
1 CC rase d’agar agar (soit 2g )
De l’ananas frais
8 CC de caramel liquide
1CC d’édulcorant liquide

Préparation
Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait et l’édulcorant .
Mettre à chauffer .
Pendant ce temps là, mixer finement les spéculoos en poudre .
Ajouter la poudre de spéculoos dans le lait et la crème .
Remuer bien et ajouter l’agar agar en pluie.
Mélanger et laisser frémir 2 minutes à feu très doux en remuant.
Verser le mélange dans des verrines inclinées .
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.
Pendant que la panna cotta refroidit , préparer l’ananas .
Le peler , le découper en dés et réserver au frais .
L’ananas sera mis sur vos verres après complet refroidissement de votre panna cotta .
Dès que la panna cotta est prise , mettre les dés d’ananas et le caramel liquide puis remettre au frais en attendant le repas .

Vous pouvez varier en utilisant 1 autre fruit.

Source : Isa cuisine WW

DINDE SAUTEE A L"ANANAS

4 escalopes de dinde
1 poivron rouge
1 petite boite d'ananas au jus
4 cuillères à soupe de crème fraiche légère
1 cuillère à café de moutarde
4 cuillères à soupe de sauce soja

Couper les escalopes de dinde en dés. Les faire sauter dans une poêle que vous aurez essuyée avec une feuille d'essuie tout et un peu d'huile d'olive.
Quand la viande est dorée, arroser de sauce soja et laisser un peu caraméliser.
Enlever le pédoncule du poivron et ses graines, l'émincer (en dés, en lanières, comme il vous plaira !).
Enlever la viande de la sauteuse, remplacer par le poivron et l'ananas (sans son jus), coupé en dés si besoin.
Au bout de quelques minutes, remettre la viande, ajouter la crème fraiche et la moutarde, bien mélanger, couper le feu, et couvrir.
Laisser couvert une dizaine de minutes avant de servir, avec du riz par exemple...

Source : La marmite a Malice

gateau au Yaourt et au caramel au beurre salé

2 yaourts nature
20 g de beurre
3 œufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
6 c à s d’huile
1 petite pincée de sel

Pour le caramel :
30 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
100 g de sucre
3 grains de fleur de sel

Faire un caramel ambré avec le sucre humidifié d’une cuillerée d’eau.
Hors du feu, incorporer le beurre en dés et un peu de crème.
Replacer sur feu doux et remuer tout en versant peu à peu le reste de la crème et la fleur de sel.
La préparation doit être homogène.
La laisser refroidir.
Beurrer un moule à cake.
Verser les yaourts dans un saladier.
Laver, sécher un pot qui servira de mesure.
Chauffer le four th 5-6 (165°C).
Battre les jaunes et le sucre à blanchiment.
Incorporer le yaourt par cuillerées puis la farine tamisée avec la levure et le sel, l’huile et les blancs montés en neige ferme.
Verser la pâte par couches successives dans le moule en ajoutant le caramel par cuillerées.
Cuire 40 45 min.

Source : Aux délices des gourmets

Poêlée de maïs au bacon

Pour 5 fourchettes :
850 g maïs en grains (= 3 petites boites égouttées)
500 g poivrons tricolores
1 oignon
5 tranches fines de bacon

Égoutter et rincer le maïs.
Peler et émincer l'oignon.
Nettoyer et découper les poivrons en petits dés.
Dans une grande sauteuse, faire revenir doucement les tranches de bacon à sec en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Réserver le bacon et nettoyer la sauteuse rapidement.
Dans la même sauteuse, faire revenir doucement l'oignon avec un peu de matières grasses.
Ajouter les poivrons, mélanger et laisser cuire à couvert pendant 2 mn.
Ajouter le maïs, mélanger et laisser se réchauffer doucement 2 mn.
Servir immédiatement en émiettant une tranche de bacon par dessus.

Source : Les crocs du loupinet

FONDANT AU CHOCOLAT

1 tablette de 200 g de Chocolat DESSERT
4 œufs
100 g de beurre Président
60 g de sucre en poudre
50 g de farine

Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C).

Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le chocolat. Mélangez bien.

Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte à gâteau.

Faites cuire au four environ 10 à 11 minutes . A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

CLAFOUTIS POMMES SPECULOOS

3 pommes
8 spéculoos
1 cuill à soupe de rhum
2 oeufs
80 g de cassonade
40 g de farine
25 cl de lait
20 g de beurre fondu

2 pincées de cannelle

Préchauffer le four à 180 °

Mixez les spéculoos en poudre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, incorporez la farine, la poudre de spéculoos  et le rhum et la cannelle. Puis verser le lait et le beurre fondu

Beurrer des ramequins

Éplucher et coupez les pommes en petits cubes

Répartissez les pommes dans les ramequins

Versez la préparation par dessus

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.

Laissez les refroidir avant de les déguster. 

CAKE AUX POMMES 4*9 (avec les enfants)

3 pommes
3 gros œufs
1 pincée de sel
9 cuillères à soupe de sucre
9 cuillères à soupe de farine
9 cuillères à soupe de lait
9 cuillères à soupe d’huile
1 sachet de levure chimique

Peler et couper les pommes en petits dés.

Préchauffer le four à 180°C.
Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrez votre moule ou garnissez le de papier sulfurisé.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser le lait et l’huile puis mélanger.

Verser la pâte dans le moule et ajouter les dés de pomme.

Enfourner pour environ 30 à 35 minutes selon votre four
Laisser refroidir.

Source : Q- E-ZINE

RIZ AU THON facon mediterranéenne

Pour 4 à 5 personnes
200 à 250g de riz a poeler
1 petit oignon
2 tomates
1/2 bocal d'olives vertes dénoyautées
200g de thon au naturel en boîte égoutté
sel, poivre

​Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à être fondant, ajouter les tomates en dés puis le thon égoutté. Bien mélanger et laisser revenir 1 minute. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le riz à poeler.Servir chaud.

BASE DE CAKE SALE

A avoir toujours à porter de main ...

Pour un cake, préparation 10 min, cuisson 45 minutes.

- 3 œufs
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10cl de beurre fondu ou d'huile (à varier selon la garniture)
- 10cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- sel et poivre

Mettre tous les ingrédients (sauf le gruyère) dans un saladier et mélanger à l'aide d'un fouet
Ajouter le gruyère. Et voilà vous n'avez plus qu'à ajouter votre garniture !

Enfourner ensuite à 180°C, th.6 pendant 40/45 minutes.

Voici Quelques idées de garniture  :

- cubes andouille, moutarde, camembert
- bacon, chèvre
- jambon, roquefort, champignons
- poulet, pesto, poivrons

Source : Anais cuisine

TERRINES AUX POMMES

4 pommes
90 g sucre
15 morceaux de sucre
6 oeufs
50 cl lait
1 c à soupe de fécule
30 g beurre salé

Remplir un plat à four avec de l'eau à 2/3 de la hauteur et mettre au four à 200°.
Epluchez les pommes et coupez les en cubes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les pommes.Faire revenir pendant 10 minutes pour que les cubes soient moelleux et dorés.
Mettre les morceaux de sucre dans une casserole avec 2 c à soupe d'eau.Cuire à feu doux jusqu'à obtenir un caramel bien coloré.
Versez le dans un moule à cake et répartissez le sur le fond du moule.
Faire bouillir le lait .
Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes, puis incorporez la fécule.Versez le lait petit à petit sur cette préparation tout en fouettant sans cesse.
Versez la préparation dans le moule et ajoutez ensuite les pommes.
Placez le moule au bain marie pendant 50 minutes.
Mettre au frigo au moins une nuit et servir frais.

Source : Petites gourmandises

CHOCOLAT LIEGOIS

500 ml de lait
25g de Maïzena
60g de sucre
35g de chocolat en poudre non sucré
1 oeuf

200 ml de crème liquide
1 CS de sucre glace

Chantilly en bombe

Au Thermomix :
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients secs (Maïzena, sucre et chocolat en poudre non sucré) et les mixer quelques secondes.
Ajouter l’œuf ainsi que le lait et régler 12 minutes / 100° / Vitesse 3.
A la sonnerie, verser dans des coupes puis laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.

Sans Thermomix :
Dans une casserole, délayer la Maïzena avec le sucre et le lait.
Une fois bien dissout, ajouter le chocolat et l'oeuf. Bien mélanger puis cuire, sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans des coupes puis laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre glace puis répartir sur les crèmes.

Source : Chez Patchouka

TAJINE DE LÉGUMES A MIEL

Pour 4 personnes

8 carottes pas trop grosses
4 courgettes
1 poivron rouge
4 tomates
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
1 poignée de raisins secs
1 cuillère à soupe d'épices de ton choix
2 cuillères à soupe de miel
1 tablette de bouillon de volaille.

Verser l'huile et la moitié des épices dans le plat à tajine, faire chauffer doucement.
Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
Le faire revenir dans l'huile dans le plat à tajine.
Epépiner et émincer le poivron et l'ajouter.
Faire revenir quelques minutes.
Pendant ce temps, éplucher les carottes, les courgettes (une bande sur deux) et couper le tout en morceaux.
Couper les tomates en dés.
Ajouter tous ces légumes au plat, verser un grand verre d'eau, ajouter la tablette de bouillon de volaille et le reste des épices.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter les raisins et le miel, couvrir et laisser mijoter dix minutes.
Finir la cuisson quelques minutes à découvert.

Source : La marmite à malice

CARAMEL AU BEURRE SALE

Pour 1 pot de 445g :

300 g de sucre cristal
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
6 c. à soupe d’eau
1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, faites chauffer sur feu moyen sans remuer.
Dès que le caramel a pris la couleur que vous souhaitez, ajoutez le beurre et mélangez avec un fouet puis hors feu, versez doucement la crème tout en remuant (Attention aux projections !).
Une fois le mélange bien homogène ajoutez la fleur de sel.
Versez le caramel dans un bocal, laissez refroidir et mettre au frais.

Source : un diner en provence

GRATIN DE CHOU FLEUR

1 litre d'eau
700 g de chou fleur
1 cube de bouillon de légumes
sel
150 g de fromage râpé

pour la béchamel :
60 g de farine
40 g de beurre
250 g de crème
250 g de lait
1 pincée de noix de muscade
du poivre
1 c à café de sel

préchauffer le four à 220°
laver et détailler le chou-fleur en bouquets et les placer dans le varoma

mettre dans le bol, l'eau et le bouillon cube puis programmer 35 minutes température varoma à vitesse 2
à l'arrêt de la minuterie réserver le varoma et vider le bol
afin de préparer la béchamel, mettre tous les ingrédients dans le bol puis régler 7 minutes à 90°, vitesse 4 à l'arrêt de la minuterie vérifier la consistance de la béchamel et au besoin rajouter du lait et 100 g de fromage râpé et mixer 15 secondes à vitesse 4
beurrer le plat à gratin, répartir les bouquets de chou-fleur puis verser la sauce béchamel et parsemer de fromage râpé
mettre au four 20 minutes

Source: thermominoux