Brochettes de filet mignon aux abricots secs

1 filet mignon de 450 g

6 fines tranches de lard fumé

16 abricots secs

1 citron

1 cs de miel liquide

3 branches de thym frais

3 feuilles de laurier

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre.

Coupez votre filet mignon en morceaux.
Dans un saladier, mélangez, le jus de citron, le miel, le thym, les feuilles de laurier et les cubes de viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
Confectionnez vos brochettes en intercalant, les cubes de filet mignon, les abricots, les tranches de lard (coupez en deux ces tranches et mettez les moitiés en accordéon sur le brochette).
Mettez vos brochettes à cheval sur un plat à gratin de façon à ce que le gras tombe dans le plat. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Faites cuire vos brochettes 20 minutes sous le grill de votre four en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de temps à autre avec la marinade.

Pendant que vos brochettes cuisent, préparez la sauce.

Dans une casserole, faites chauffer le noilly avec l'échalote ciselée, réduire de moitié. Puis ajoutez le bouillon et la crème et faites réduire à nouveau de moitié, pour obtenir une sauce ontueuse. Servez vos brochettes en les nappant de sauce.

Source: Recette de Brochettes de filet mignon aux abricots secs nappées de sauce Noilly (www.lesfoodies.com)

BROCHETTES DE KEFTA SAUCE LIGHT AU YAOURT

4 blancs de poulet
2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
persil plat
1 cuil. à café de curcuma
menthe
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Pour la sauce au yaourt
1 yaourt grec
1 gousse d’ail pressé
1 cuil. à soupe de jus de citron
ciboulette ciselée

Couper le poulet en morceaux, peler les oignons et l’ail. Verser dans le bol d’un mixer avec le curcuma, l’huile, le sel te le poivre et mixer jusqu’à obtenir une boule de farce assez compacte. Ajouter le persil et la menthe ciselée. Bien mélanger.
Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt grec, l’ail pressé, 1 cuil. à soupe de jus de citron et de la ciboulette ciselée.
Partager le hachis en 8 portions et façonner des boules entre les paumes des mains. Enfiler chacune d’elles sur une pique en bois et les presser doucement de façon à les étaler en forme de saucisse. Les placer sus le gril – du four, du barbecue, de la planche, de votre gril électrique, … – arroser d’un filet d’huile d’olive et les cuire une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir avec la sauce au yaourt.


Source : Un siphon fon fon

BROCHETTES DE MAGRETS DE CANARD AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS

1 magret de canard 
12 pruneaux dénoyautés 
14 abricots secs 
Thym frais 

Coupez le canard en cubes en gardant la peau 
Sur des pics à brochettes, alternez morceaux de viande et fruits secs 
Parsemez de thym et mettez à cuire à feu moyen pour avoir une viande cuite à coeur

Source : Marciatack

POMMES DE TERRE ROTIES de SAINT MARIN

Ingrédients pour 2  :

5 pommes de terre moyennes - 1 belle gousse d'ail - 1 branche de romarin - sel - poivre - 1/4 de verre d'huile d'olive

Préparation :
Laver les pommes de terre
Les couper en gros cubes et les précuire 15 minutes à l'eau salée
Éplucher l'ail et le mixer avec les feuilles de romarinzz
Verser les pommes de terre dans un plat à four
Saler, poivrer et saupoudrer du mélange ail- romarin
Arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 45 minutes à 180° en remuant plusieurs fois en cours de cuisson


Source : Les Vagabondages de Vi@ne

POIRES POCHEES

5 poires Williams (ou poires de votre choix!)
2 étoiles de Badiane
1 bâton de cannelle
1 càs d'anis vert
1 càc de cardamome moulue
1 sachet de sucre vanillé
Un peu de jus de citron
1/2 litre d'eau/0pt

Peler les poires délicatement, les arroser d'un peu de jus de citron, et les placer dans une casserole. Ajouter la badiane, le bâton de cannelle, l'anis, la cardamome et le sucre vanillé. Verser l'eau.

Porter à ébullition, et laisser frémir environ 10 minutes sur chaque face (soit environ 20 minutes, selon vos fruits). La poire doit être tendre, mais pas trop cuite non plus, elle ne se "tiendrait" plus.

Mettre les poires cuites dans un saladier, faire encore bouillir un peu le sirop, et le verser en le filtrant au chinois sur les poires.

Réserver et laisser refroidir. Déguster tiède ou froid.

Source : Mon royaume WW

PANCAKES

Ingrédients (pour 16 pancakes) :

- 170g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200g de lait
- 25 g de sucre en poudre
- 1/2 c. café de sel
- 35g de Beurre fondu
- 1 oeuf

Préparation :

Au thermomix : Mettez tous les ingrédients dans le bol. Mixer 1 minute vitesse 9. La pâte doit être bien homogène et ressembler à une pâte à crêpes un peu épaisse. Dans une poêle à crêpes ou une simple poêle légèrement huilée versez une petite louche de pâte (je les ai cuits 6 par 6). Laissez cuire la première face puis retournez et faites cuire la seconde.

Sans Thermomix : Dans un cul de poule mettez la farine,le sucre et la levure. Ajoutez l'oeuf entier puis le beurre fondu et le sel. Délayez progressivement avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Dans une poêle à crêpes ou une simple poêle légèrement huilée versez une petite louche de pâte (je les ai cuits 6 par 6). Laissez cuire la première face puis retournez et faites cuire la seconde.

Source : Just My cooking

SAUTE DE PORC FACON MARENGO

600 g de sauté de porc, dégraissé
1 boite de tomates concassées, (400 g)
400 g de champignons de Paris
20 g de beurre
1 oignon,
100 g de vin blanc
1 c. à café rase thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
Sel poivre
jus citron

Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.
Ajouter le beurre et régler 4 min / 100°C / vitesse 3.
Couper la viande en morceaux (1,5 cm de côté), l'introduire dans le bol avec la tomate, le vin, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Programmer 20 min / 100°C / / vitesse mijotage.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper et les arroser de jus de citron.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons dans le bol et régler15 min / 100°C / / vitesse mijotage.

Source : Espace Recettes

TARTE FLAN AU CHOCOLAT

our 8 personnes :

- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 100g de maizena
- 120g de chocolat
- 1cc de cacao amer
- 150g de sucre
- 1 L de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole en remuant de temps en temps pour ne pas que celui ci accroche.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et le cacao en poudre. Bien mélanger.

Verser doucement la moitié du lait bouillant sur le mélange précédent sans cesser de remuer puis remettre dans la casserole avec le reste de lait sur feu. Remuer sans s'arrêter jusqu'à épaississement.

Foncer un moule à manquer (si comme moi vous aimez les flans un peu épais ;) ) avec la pâte. Piquer à la fourchette.

Verser la crème au chocolat dessus. Taper un peu le plat sur le plan de travail pour avoir un flan lisse et homogène.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais.

Source : Ludi cuisine

CRUMBLE A LA MURE

• 100g de farine
• 80 g de beurre
• 50 g de sucre roux
• 30 g de poudres d’amandes
• 150 g de Mûres
• Une poignée d’amandes entières

Recette:

Préparez la pâte à crumble,

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la poudre d’amandes.
2. Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le au mélange.
3. Avec une cuillère en bois mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir des miettes. (Ne pas hésitez à ajouter de la farine.)
4. Réservez au frais 30 minutes.

Préparez la garniture,

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les mûres en petits dés.
3. Dans 4 plats, déposez les fruits , couvrez de la pâte à crumble, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre roux puis enfourner pour 20 minutes.
4. Servir le crumble tiède ou froid selon votre envie.
5. Vous pouvez parsemez d’amandes entières écrasées au moment de servir.

Source : Cooking Lili

CREME D’ANANAS FACON CAPUCCINO

650 gr d’ananas frais ou surgelé
40 cl d'eau
1 cc d'édulcorant de cuisson liquide
2CS de tapioca ( 40gr)
1 blanc d'œuf
2 cs d'édulcorant en poudre
2 petits suisses 0%
1 pincée de cannelle

Préparation;
Faire dégeler l’ananas à température ambiante ou au micro onde.
Mettre dans une casserole avec l'eau et l'édulcorant liquide.
Faire cuire 10 min à feu doux tout en remuant, mixer, porter à ébullition, incorporer le tapioca en pluie, faire épaissir 5 min tout en remuant au fouet.
Répartir la crème d’ananas dans 4 verres d'une contenance de 15 cl et mettre au frais 1h.
Au moment de servir, monter le blanc d'œuf neige ferme, ajouter 1 cs d'édulcorant en poudre en pluie tout en continuant de fouetter.
Battre les petits suisses avec 1 cs d'édulcorant en poudre, incorporer la neige pour donner une consistance mousseuse.
Répartir la préparation en dôme dans les verres, décorer d'une pincée de cannelle, déguster de suite .

- Varier les fruits ; Utiliser de l'abricot, du cassis, de la fraise, de la mangue , moitié fraise/moitié fruits rouges.........
- Remplacer le petit suisse par du fromage blanc à 0%

Source : Chez Vanda

CAROTTES CONFITES AU FOUR

4 belles carottes
1 oignon

1 gousse d'ail
1 cs d'huile
1 cs de persil
Origan
Sel, poivre
Éplucher et émincer finement les carottes ainsi que l'oignon, écraser l'ail. Disposer le tout dans un plat à gratin et assaisonner sans le persil. 
Mouiller avec 10 cl d'eau et précuire 5 bonnes minutes au micro-ondes pour attendrir les carottes. Enfourner ensuite à 180° pendant 30 min
Source : La cuisine d'ici et d'Isca

EMINCE DE POULET AU CURRY

600 gr de filet de poulet
500 ml de bouillon de volaille soit 500ml eau + 1 cube de bouillon de volaille
20 gr de beurre à 41% de mg
20 gr de maïzena
4 cs de crème épaisse à 15% de mg
1 boite de 400 gr de champignons de Paris soit 230 gr égouttés
2 cc de curry
Sel, poivre

Couper le poulet en cubes.Le mettre dans un saladier acceptant la cuisson au micro-ondes et verser le bouillon de volaille.Couvrir et faire cuire 5 minutes à 900 w.Égoutter en prenant soin de conserver le bouillon de volaille.
Dans une sauteuse faire chauffer le beurre avec les champignons égouttés.Rajouter le bouillon et faire chauffer quelques minutesAjouter ensuite la crème et le curry et mélanger le tout.Faire chauffer 2 minutes.Diluer la maïzena dans un peu d'eau et verser le tout dans la sauteuse.Faire épaissir tout en remuant.

Une fois la sauce épaissit incorporer le poulet, mélanger, saler, poivrer et faire réchauffer avant de servir.

Source : La cuisine de Boomy

GENOISE SIMPLISSIMME

pour un moule à manquer ou à soufflé de 20 à 22 cm ou pour un moule à savarin

4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine T45
Si vous craignez que votre génoise ne monte pas assez, vous pouvez ajouter 1/2 de c. à café de levure chimique à votre farine.

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans le bol d' un robot muni de son fouet (ou dans un saladier si vous optez pour un batteur électrique), mettre les œufs et le sucre et fouettez jusqu' à ce que la masse blanchisse et prenne du volume. Un peu de patience... cela prend quelques minutes. Vous obtenez une belle mousse épaisse.
Tout en continuant à fouetter doucement, incorporer la farine ...(et la levure si vous optez pour la sécurité) !

Lorsque toute la farine est prise dans la mousse, il faut arrêter de mélanger !

Beurrer ou chemiser votre moule
Pour les moules à manquer, vous pouvez soit chemiser, soit mettre du papier sulfurisé...
Pour ne pas avoir de plis: un disque au fond, une bande autour !

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes.
Le temps de cuisson dépend des fours. La génoise doit être dorée sur le dessus.

Démouler et mettre à l'envers sur une grille

Source : Poivre et chocolat

GATEAU RENVERSE ANANAS ET CARAMEL

Ingrédients pour 6 gâteaux ananas:

Une boite d'ananas en rondelles
100g de farine
85g de sucre
50g de beurre mou
2 oeufs
1/2 sachet de levure
Un sachet de sucre vanillé
6 cuillères à soupe de caramel liquide


Préchauffez le four à 180°c.
Au fond de chaque empreinte, répartissez une cuillère à soupe de caramel liquide.
Déposez une rondelle d'ananas par dessus.
Dans un cul de poule, mélangez le beurre avec le sucre, les oeufs, la farine, le sucre vanillé et la levure.
Découpez le reste de rondelles en petits morceux ou même mixez les.
Rajoutez à votre préparation.
Versez votre pâte par dessus les rondelles d'ananas dans les empreintes.
Enfournez 30 min.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!
Vous pouvez décorer d'un peu de noix de coco râpée.

Source : Novice en cuisine

Brownie marbré au Nutella

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir
• 120g de beurre
• 3 œufs
• 80g de sucre en poudre
• 80g de farine
• 50g de noix de Pecan ou noisettes concassées
• 4 à 5 cuillères à café de pâte à tartiner

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain marie ou dans une casserole sur feu doux.
3. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre et chocolat fondu.
4. Incorporer la farine en pluie tout en mélangeant.
5. Verser la préparation dans un moule carré, déposer 4 à 5 cuillères à café de pâte a tartiner à divers endroits du gâteau puis réaliser des "vagues" à l'aide d'une lame de couteau afin de mélanger la pâte à tartiner avec celle du brownie, sur le même principe qu'un marbrage. Saupoudrez de noisettes concassées (que la moitié pour moi ma fille n'aimant pas ça).
6. Enfourner 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.

Source : Amandine Cooking

POMME AU WHISKY

1 Pomme
3 clous de Girofle
1 cc Beurre allégé 41%
1 cc Miel
20 ml de whisky
1 Clémentine....J'ai utilisé une orange bio .

Laver et peler la pomme.
Ôter le coeur avec un vide-pomme.
Piquer la pomme avec les clous de girofle.
Mettre le beurre dans la cavité.
La mettre dans une petite casserole.
Verser de l'eau jusqu'au quart de la hauteur du fruit.
Ajouter le zeste de la clémentine émincé finement.
Couvrir et faire chauffer à feu doux 10 à 15 minutes.
Ôter la pomme avec une écumoire. La déposer dans une coupelle.
Faire bouillir le jus de cuisson pour en faire évaporer les 2/3. Hors du feu, ajouter le miel et le whisky.
Verser sur la pomme et ajouter les quartiers de clémentine.

Petite note perso ; Après avoir fait réduire le jus , j'ai ajouté le miel et le whisky et j'ai fais chauffer pour avoir un jus sirupeux (et enlever l'alcool )

Déguster tiède avec du fromage blanc bien froid ....HUMMMMM

Source : Chez Vanda

CARRE CHOCO COCO COUT BOUNTY

200 grammes de chocolat noir
60 gammes de sucre glace
120 grammes de lait concenté sucré
140 grammes de noix de coco rapée
60 grammes de beurre mou
huile

Huilez un plat rectangulaire ou carré. (Malou à utilisé du papier cuisson qu'elle a deposé au fond de son plat, j'ai fait de même). Faire fondre le chocolat en morceaux dans une casserole au bain marie. Versez -le dans le plat et placez-le au refrigérateur pour qu'il durcisse.
Dans un récipient, fouettez (au batteur electrique), le beurre, le lait concentré le sucre et la noix de coco jusqu'a ce que le mélange deviennne homogéne. Recouvrez en le chocolat, lissez et laisser durcir au frais.
Démoulez et retournez le gateaux pour que la préparation à la noix de coco se trouve sur le dessus. Découpez des carrés et servir frais.

C'est pour cela qu'il faut utilisé le papier cuisson pour plus de facilité au démoulage. Une fois le chocolat durcit.. Attrapé la feuille de cuisson tout le gateau est vient avec et découpé des carrés.

Source ; Les gourmandes  cuisinent

TORTILLA FACON PIZZA REINE

2 grande tortilla de blé ou de maïs
4 cuillères à soupe de sauce tomate
4 champignons
50 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon
Huile d'olive
Herbes de Provence

Préchauffer le four à 180 °C.

Disposer les tortillas sur des plaques à four recouvertes de papier sulfurisé.
Verser sur chacune d'elle environ 2 cuillères à soupe de sauce tomate et l'étaler avec le dos d'une cuillère à soupe.
Détailler les tranches de jambon en le déchirant avec les doitgs et répartir sur les galettes.
Couper les champignons en tranches assez épaisse et les mettre sur la tortilla.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four pour environ 15 à 20 mn, le fromage doit avoir fondu et être légèrement gratiné.
Servir aussitôt.

Source : Tea time gourmand

PAIN A LA POELE

400 g de farine
1 sachet de levure chimique
25 cl d'eau tiède
1 cc de sel

Instructions
Mélanger l'ensemble des ingrédients secs
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à la formation d'une boule
Séparer la pâte en petite boule de 5 cm de diamètre environ
Aplatissez les sur une hauteur de 1 cm
Les passer ¾ minutes de chaque côté dans un peu d'huile bien chaude


Pour des versions « Nan Fromage », étalez les boules plus finement, tartinez les de fromage (vache qui rit, boursin, carré frais) et couvrez les d’un deuxième disque de pâte. Soudez les bords et passez les à la poêle.

Source : Papa en cuisine

DUO VANILLE NUTELLA

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 10 minutes chacune

Recette pour 4 coupes ou 8 petits pots

- pour la crème vanille :

* 1/2 litre de lait
* 1 càs d'arôme vanille
* 30g de farine
* 40g de sucre
* 1 oeuf

- pour la crème au nutella :

* 1/2 litre de lait
* 3 càs de nutella
* 30g de farine
* 30g de sucre
* 1 oeuf
* 1 càs de cacao non sucré

Préparation :

1/ Préparer la crème à la vanille. Verser le lait froid sur la farine pour la délayer. Ajouter le sucre, l'oeuf entier et l'arôme vanille.

2/ Mettre la crème à chauffer à feu doux en remuant très régulièrement. Une fois que la préparation à prit une consistance crémeuse, retirer du feu et laisser tiédir.

3/ Préparer la mousse au nutella. Verser le lait froid sur la farine pour la délayer. Ajouter le sucre, l'oeuf entier, le nutella et le cacao.

4/ Mettre la crème à chauffer à feu doux en la remuant très régulièrement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser tiédir.

5/ Dans des coupes (ou des petits pots), verser une première couche de crème dessert au nutella, puis avec une cuillère à soupe, recouvrir délicatement avec la crème à la vanille. Recommencer l'opération jusqu'en haut.

Réserver au frigo au moins 2heures avant de déguster.

ACRAS DE THON

2 œufs
190 gr de thon nature en boîte (poids égoutté)
3 échalotes
300 gr de pommes de terre
30 gr de farine complète
75 gr de fromage frais type Philadelphia
1 cs de graines de chanvre
1 cs de graines de chia
1 cs de graines de sésame
1/2 cc de curry en poudre
Sel, poivre et quelques brins de persil

Eplucher les pommes de terre, les découper en 4 et les faire cuire sur feu moyen dans un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Planter la pointe d’un couteau afin de vérifier la cuisson. Il ne doit pas y avoir de résistance. Egoutter et réserver.
Egoutter le thon et le presser afin de faire sortir un maximum d’eau. Réserver.
Couper finement les échalotes et le persil.
Dans un récipient, écraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse purée et ajouter tous les ingrédients. Mélanger à la main afin que l’ensemble soit homogène.
Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Pour une cuisson au four, déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque puis former de petites boules dans le creux de la main et les déposer sur la plaque.
Enfourner pour 12 minutes à 230°C.
Pour une cuisson à la Purifry, former également de petites boules, déposer un rond de papier cuisson dans la cuve. Déposer les boules puis cuire pendant 10 minutes puissance maximale.

Source : La ligne gourmande

DIPS AU OIGNONS CARAMELISEES

Ingrédients pour un bol :

3 oignons jaunes
20 g de beurre
1 filet d’huile d’olive
120 g de fromage frais
120 g de fromage blanc
1 pincée de sel
1 gousse d’ail (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez et émincez finement les oignons.
Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez-les de beurre fondu et d’un filet d’huile d’olive, bien mélangez et répartissez les oignons uniformément.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes en mélangeant toutes les 10 minutes. Laissez refroidir les oignons.
Mélangez le fromage frais, le fromage blanc et les oignons caramélisés. Assaisonnez de sel et de poivre.
Réservez au frais et dégustez avec du pain ou des crackers.


Source : Hellocoton

SALADE FERMIERE

Batavia
2 œufs
3 pommes de terre

1 dizaine de radis

1 belle échalote

1 cs de persil 

3 cs d’huile neutre
2 cs de vinaigre de Xérès
1 cc de moutarde
Sel, poivre

Cuire les pommes de terre en chemise à l'eau ainsi que les oeufs pour qu'ils soient durs. Dresser la salade verte au fond du saladier, recouvrir des pommes de terre épluchées et détaillées en rondelles, ajouter les oeufs écalés, puis les radis coupés finement en lamelles. Saupoudrer d'échalote ciselée et de persil haché. Préparer la vinaigrette dans un bol et arroser la salade.

Source : La cuisine d'Ici et d'Isca

GRATIN COURGETTES LARDONS POMMES DE TERRE

250G de courgette
200G de pomme de terre
100G de lardons
100G de gruyère
10G de beurre
200G de crème épaisse
75G de lait
7.5G d'huile
1/2 gousse d'ail
Muscade
Sel et poivre

Eplucher la gousse d'ail, le mettre dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 5.

Ajouter  l'huile et régler 3 minutes sur 70°C à la vitesse 2.

Eplucher les pommes de terre et les courgettes, les couper en lamelles, les mettre dans le bol du thermomix.

Ajouter les lardons, le crème épaisse, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Mixer 20 minutes sur 100°C en fonction sens inverse sur le vitesse fouet ou vitesse mijotage.

Préchauffer le four sur 210°C.

A la sonnerie, verser tout dans un plat à gratin. Parsemer de gruyère. Mettre quelques morceaux de beurre par dessus.

Enfourner 30 minutes

Source : Omothermix

FEUILLETE AU JAMBON A LA CREME DE CAMEMBERT

1 - Commencez par préparer le crème au camembert

1 camembert bien fait (250 g)
100 g de crème légère liquide

Retirer toute la croûte du camembert.

Couper celui-ci en morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix avec la crème liquide. Programmer 4 minutes, 90°, vitesse 2. On obtient une crème lisse et onctueuse.

Pour la réalisation des feuilletés vous n'aurez besoin que de la moitié vous pouvez donc verser la crème de camembert restante dans un pot, à conserver au réfrigérateur. 

Pour utiliser le reste, sortez le pot une demi-heure avant dégustation pour qu'il reprenne une consistance crémeuse et le consommer de préférence dans la semaine.

2 - Déroulez une pâte feuilletée, la tartiner de la moitié de crème de camembert obtenue, recouvrir avec du râpé de jambon ou 4 tranches de jambon coupées en lanières.

3 - Roulez les 2 bords vers le centre de la pâte de façon à former des palmiers.

4 - Mettre au frais 15 à 30 minutes 

5 - Couper des tranches fines et passer au four une vingtaine de minutes à 210°c.

Source : Cooking Julia

NOUGAT GLACE

100 g de fruits secs, (amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées) 
100 g de fruits confits 
100 80 g de sucre en poudre 
100 g de miel d'acacia 
3 œufs 
400 g de crème fraiche, à 35% m.g. minimum 
1 pincée de sel 

Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 4 min/37°C/vitesse 3. Verser les blancs en neige dans un saladier. 
Avec le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d’œufs, le miel et le sucre et mixer 2 min/vitesse 3. 
Oter le fouet, ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10 sec/vitesse 
Incorporer délicatement la préparation aux œufs en neige dans le saladier. 
Nettoyer le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter la crème liquide et mixer environ 50 sec/vitesse 3, jusqu’à ce que la crème soit prise. Prolonger le mixage si nécessaire en surveillant la prise. 
Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Mettre au congélateur pendant 12 heures minimum. 
Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou d’abricots.

Source : Espace recettes

VELOUTE COURGETTES POMMES DE TERRE CORIANDRE

600G de courgette
200G de pommes de terre
250G d'eau
1 cube de bouillon de volailles
1 càc de coriandre
1 Kiri
Sel
Poivre
Laver les courgettes, enlever le bout au deux extrémités. Couper les en gros morceaux et les poser dans le bol du thermomix.
Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux et poser les dans le bol du thermomix.
Ajouter l'eau, la coriandre, le cube de bouillon, le sel, le poivre et régler 10 minutes sur 100°C à la vitesse 3.
A la sonnerie ajouter le kiri et régler 30 secondes sur la vitesse 8.

Source : Omothermomix

GÂTEAU DE BRIOCHE PERDUE AUX POMMES ET RAISINS SECS

Du reste de brioche ou pain viennois ou pain au lait rassis
2 oeufs
1/2 litres de lait
50g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
3 pommes
10g de beurre
40g de raisins sec


Préchauffez le four à 180°C
Mettez les raisins secs à tremper dans de l'eau bouillante pour qu'ils redeviennent moelleux
Pelez, épépinez puis tranchez finement les pommes
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé
Dans le fond du moule, déposez des tranches ou morceaux de brioche rassie
Par dessus mettez une couche de pommes parsemeé de raisins sec et recommencez l'opération jusqu'en haut du moule
Versez sur le tout un mélange oeuf+lait+sucre+extrait de vanille puis parsemez de quelques morceaux de beurre
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ en surveillant. Le gâteau de brioche perdue est cuit quand il est bien doré

Source : Marciatak

MOELLEUX CHOCO COCO

125 g de chocolat noir
60 g de beurre (moitié doux, moitié demi sel)
3 oeufs
80 g de sucre
40 g de fécule de pomme de terre Tipiak
60 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter le sucre, puis les jaunes d'oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajouter la noix de coco et la fécule.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 20 mn.

Les petites astuces...

☆ adapte bien la taille de ton moule au gâteau pour qu'il ne soit pas trop plat (ou double les proportions pour un grand moule et dans ce cas prolonge ton temps de cuisson)

☆ pour faire fondre mon chocolat avec mon beurre, j'utilise un pichet à micro ondes Tupperware mais tu peux le faire dans un saladier en le couvrant de film alimentaire

☆ pour incorporer les blancs en neige j'utilise toujours la même méthode : 1/3 en fouettant pour détendre la pâte puis les 2/3 restant avec délicatesse

☆ tu peux réduire un peu le temps de cuisson selon le résultat que tu veux obtenir : n'hésite pas à vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Source : la marmite à malice

Gâteau au yaourt, poires et pépites de chocolat

1 pot de yaourt à la vanille
2 pots de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
3 pots de farine
1 sachet de pépites de chocolat
3/4 d'un pot d'huile
3 œufs
1 grosse boîte de poires en sirop
1 bouchon et demi de rhum brun

Préchauffer le four à 180 °C.

Ajouter le yaourt dans un saladier, et y ajouter tous les ingrédients en mélangeant bien.

Pour avoir une pâte un peu plus souple j'y ai ajouté un peu de sirop de poires.

Couper les poires en deux et en laisser une demie entière pour la placer au milieu. Les placer face bombées dessous et verser la pâte dessus.

Cuire 45 minutes.

Placer sur un plat de service et laisser refroidir.

Bonne gourmandise!

Source : Petit Bohnium

VERRINE FRAICHEUR AU THON

1 yaourt nature 1 boite de St Moret
150 g de thon au naturel
1/2 botte de radis
1 cuillère à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe de graine de sésame doré
sel, poivre
1 petite pincée de piment fort (en moulin à épices)

Égoutter le thon. Nettoyer les radis puis les couper en rondelles.

Dans une petite jatte, fouetter le yaourt avec du sel, du poivre, le persil ciselé, la pincée de piment. Ajouter le thon bien égoutté et émietté. Mélanger la préparation.

Dresser en verrine : intercaler de la préparation au thon, des rondelles de radis, des graines de sésame doré. Recouvrir de thon, saupoudrer de graines de sésame, agrémenter d'un radis en rondelle.

Recette adaptée d'après la recette originale de Femme actuelle

BISQUE DE LANGOUSTINES

1 c à s de cognac
10 cl de vin blanc sec
70 cl de fumet de poisson
2 pincées de sel
75g de coulis de tomates
2 oignons
2 échalotes
550g de langoustines

Peler ail et oignon, régler 5 sec vitesse 5, racler les parois. Ajouter les langoustines, le sel et le coulis de tomates, ajouter le vin et le cognac et cuire 10 minutes à 100°.
Ajouter le fumet de poisson et mixer 2 minutes vitesse 10. Cuire 12 minutes à 100° vitesse 2.

Source : 750 g

MADELEINES AU CARAMEL

Pour une vingtaine de madeleines (2 moule Tupperware + 2 mini-muffins individuels):
100 g de beurre
2 gros oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 ml de caramel liquide


Faire fondre le beurre au micro-ondes.


Dans le bol du robot (ou dans un saladier), fouetter les oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine tamisée avec la levure puis mélanger. Incorporer le beurre fondu et le caramel. La pâte doit être bien homogène. Filmer le bol et placer au moins 1h au frais.


Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante).


Remplir les empreintes des moules à madeleines. Enfourner et laisser cuire 4 min. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 7 min.


A la sortie du four, laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler sur une grille pour les laisser refroidir.


Source : Quand Nad Cuisine

CAKE COURGETTES JAMBON RICOTTA

1 courgette moyenne
100 g de dés de jambon
100 g de ricotta
150 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
8 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de mélange italien Ducros (ou herbes aromatiques de votre choix)
sel

Épluchez la courgette, coupez-la en dés.
Faites revenir ceux-ci dans une poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs. Ajoutez la farine et la levure, puis l’huile d’olive. Mélangez bien. Ajoutez le lait, les herbes aromatiques, salez, poivrez.
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la ricotta. Mélangez rapidement sans chercher à l’incorporer entièrement à la préparation.
Ajoutez le jambon et les courgettes.

Versez cette pâte dans un grand moule à cake. Dans ce cas, faites-le cuire 45 min environ.

Source : Popottes et cocottes

MOUSSAKA AUX COURGETTES

4 courgettes
300 g de viande haché
1 échalote émincé
2 gousses d'ail émincés
40 gr de parmesan
Thym, sel et poivre
1 béchamel maison
1 boite de tomate concassé
50 gr de fromage râpe
1 boule de mozzarella coupé en tranche

Éplucher et couper en rondelles les courgettes, réserver.

Faire revenir la viande hachée dans de l' huile d'olive, ajouter l'échalote, l'ail, les tomates.

Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min à couvert.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la béchamel, le parmesan.

Dans un plat à four huilé, alterner des couches de courgettes, des couches de viande a la sauce tomate, la béchamel et répéter l'opération jusqu'a épuisement.

Terminer par les courgettes et la béchamel, le fromage râpe mozzarella.

Cuire 45 min.

Source : Notre amour de cuisine

Fondants au carambar

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes + 18 minutes

Ingrédients :

* 125g de beurre
* 60g de farine
* 80g de sucre
* 3 oeufs
* 16 carambars

Préparation :

1/ Faire fondre le beurre et les carambars à la casserole.

2/ Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajouter le farine.

3/ Verser les carambars fondus dans la pâte et bien mélanger.

4/ Beurrer des empreintes individuelles style muffins puis répartir la pâte dedans en remplissant aux 3/4.
Cuire 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

EMINCE DE BLANC DE DINDE AU LAIT DE COCO ET CURCUMA

400 gr de Blanc de dinde
1 échalote émincé
20 cl de lait de coco
1cas de curcuma
1cac de coriandre
1cac de curry
1cac de sucre brun
1 jus de citron
sel, poivre, huile
1cac de sauce poisson

Préparation:

Faire marine la dinde et les épices, le sucre et la sauce poisson, une nuit au frigo.

Le lendemain dans un peu d'huile faire revenir échalote et ail puis ajouter la viande et la marinade entièrement.

Puis verser le lait de coco et laisser cuire 15 min à feux doux avec le couvercle.

Servir avec du riz basmati.

Source : Notre amour de cuisine

HACHIS PARMENTIER VEGETARIEN

Les ingrédients pour 2-3 personnes :

150 g de lentilles corail,
1 grosse boîte de tomates concassées
1 cuillère à café de curry,
80 g de pieds de champignons de Paris (j’ai utilisé les chapeaux pour une autre recette),
600 g de pommes de terre,
10 cl de crème fraîche,
70 g de gruyère râpé,
origan,
sel et poivre.
Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec les tomates concassées, le curry et l’origan. Saler et poivrer. Faire cuire une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les pieds de champignons coupés en dés en fin de cuisson. Verser dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés et les faire cuire au cuit-vapeur.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser au presse-purée. Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer. Répartir la purée sur les lentilles et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire 15 minutes et passer au grill 5 minutes.
Servir immédiatement avec une salade verte.

Source : Marmotte cuisine