RILLETTES DE MAQUEREAUX A LA MOUTARDE

• 1 boite de Maquereaux à la moutarde

• 80 gr de beurre mou

• Poivre

• Crackers et baguette tranchée

Pour un pot :- Ouvrir la boite de maquereaux- Verser les dans un robot.- Ajouter le beurre,et le poivre.- Mixer la préparation ( pas trop longtemps ! )- Ciseler la ciboulette et ajouter la à la préparation.- Verser les rillettes dans un pot.- Sortir les rillettes 30 minutes avant de les servir.- Les servir sur des petits toasts de pains ou des Crackers.

SALADE LARDONS CHEVRE OEUFS TOMATES

250 g de pommes de terre200 g de lardon fumé1 échalote1 cas d'huile d'olive1 cas de vinaigre150 g de salade verte

œufs durs

tomatesPoivre

Épluchez les pommes de terre et les faites cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, faire fondre l'échalote avec les lardons à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont cuite les refroidir et les couper en morceaux.

Ajoutez les pommes de terre, l'huile d'olive aux lardon remuer et laisser cuire quelque minutes.

Ajouter la salade, remuer et faire cuire à couvert 10 a 15 min.

Déglacer avec le vinaigre, poivrez et servir sans attendre.

Source : Petite cuisinière aux fourneaux

CRUMBLE POIRES BANANES

Pour la garniture :

·         5 poires 

·         2 bananes

·         10 g de beurre

·         30 g de sucre roux

·         1 c. soupe de Rhum ambré

Pour le crumble :

·         60 g de beurre

·         60 g de sucre semoule

·         80 g de sucre roux

·         80 g de farine

Épluchez et évidez les poires. Coupez-les en gros cubes. Épluchez et coupez les bananes en tranches de 1 cm.Hachez grossièrement les pistoles de chocolat au couteau. Dans une grande poêle chaude, faites revenir le beurre, les poires et la vergeoise pendant 2 minutes. Ajoutez les bananes en rondelles et versez le Rhum. Donnez une bonne ébullition, puis égouttez les fruits. Laissez-les refroidir à température ambiante.
Dans un bol plastique, mélangez le beurre mou avec le sucre semoule. Ajoutez la farine, le sucre Muscovado (ou le sucre vanillé). Mélangez grossièrement puis pressez légèrement avec la main pour compresser le mélange. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Mettre dans un plat les fruits et leur jus. Saupoudrez le dessus de crumble et faites cuire 25 minutes à 180°C.

GATEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT

Un magnifique mélange de texture et tout ça en chocolat merci à Chic, Chic, Choc...olat de m'avoir fait découvrir cette recette

Gâteau magique au chocolat:

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.
Laver et sécher les fouets.
Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule
Enfourner pendant environ 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.

   

NAANS AU JAMBON FROMAGE

150 g de farine

70 g de fromage blanc1/2 cuill à café de sel1 pincée de curry1 pincée de paprika1 cuill à soupe d'huile d'olive6 g de baking podder ou levure chimiquegarniture: 1 pot de philadelphia nature et du jambon 

1. Préchauffer le four à 240°C th.8
2. Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf fromage et jambon, et pétrir 3 min. / fonction épi 
3. Sortir la pâte du bol en la farinant légèrement si elle est collante, et la rouler en boule. La diviser en 6 grands 
4. A l'aide du rouleau et d'un peu de farine, étaler chaque pâton en galette bien fine
5. Etaleer sur toute la surface en laissant un cm tout autour puis poser le jambon  sur les 3 premiers pâtons et recouvrir avec les autres galettes 
6. Souder les galettes entre elles.
7. Disposez les cheese naan sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson  et cuire au four 10 min à 240°C (th.8) .
8. Déguster. 

PANNA COTTA A L'ORANGE

20 cl de crème liquide

200 g de fromage blanc

2 g d'agar-agar

50 g de sucre

1 zeste et un jus d'une orange 

1 orange pour la déco 

Dans une casserole, faites chauffer la crème , le fromage blanc , le sucre , le zeste et le jus d'orange. Hors du feu, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition.

Laisser un peu refroidir

Remplir les moules Briochettes ( Guy Demarle). Mettre au frais au moins 4 heures

Couper une orange à vif , et faites des fines tranches d'orange

Démouler délicatement les panna cotta. Servir la panna cotta avec des tranches d'oranges. 

Source : Dans vos assiettes

PURÉE AUX NAVETS ET POMMES DE TERRE

Pour 2 personnes :

• 300g de pommes de terre
• 150g de navets
• 150 g de céleri rave
• 200ml de lait
• sel, poivre
• crème liquide ou semi-épaisse

Epluchez et rincez les pommes de terre les navets et le céléri rave. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante 20 à 25 min : vérifier à l'aide d'une fourchette si les morceaux sont bien tendres, voire s'effritent.
Récupérez les morceaux et dans un saladier, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Salez, poivrez, et ajoutez le lait petit à petit. Répartissez dans des ramequins ou des assiettes creuses, et creusez un ou plusieurs trous que vous remplirez de crème.

Source : Pause Café

MASCARPONE MAISON

J'utilise souvent du mascarpone et en me promenant sur le blog La kiwizine j'ai vu qu'elle le faisait elle même j'ai voulu tester : 

Pour environ 620 g de mascarpone :

• 1 l de crème liquide entière à 35% de mat. gr.30% pour moi
• 40 ml de jus de citron 

Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 10 min à 100°, vitesse 2.

Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2. Le mélange va commencer d'épaissir.
Verser le tout dans un récipient en verre (filmé pour moi) et placer au réfrigérateur pendant 24 h. La préparation va continuer d'épaissir.

24 h plus tard... Tapisser une passoire de 2 grandes gazes superposées et la placer sur un saladier. Verser la préparation dans la passoire et couvrir (de film pour moi). Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur pendant encore au moins 24 h (plus le temps d'égouttage sera long, plus le mascarpone sera ferme).

Bien fermé dans un récipient hermétique, il peut se conserver au moins 10 jours sans aucun problème.

RONDE INTERBLOG #37

C'est avec autant de plaisir que la première fois que je vais participé à la ronde interblog #37. Cette fois j'irais pioché une recette sur le blog de Magali de la Cuisine à Sassenay, et c'est Nj – L’atelier des Anges qui doit choisir une recette de mon blog. Rendez-vous le 28 avril !!!

SIROPS MAISON AUX FRAISES BONBONS

J'ai fait le sirop de fraises Tagada :

- 30 g de fraises bonbons

- 100 ml d'eau minérale

- 100 g de sucre en poudre

- 1 pointe de couteau de colorant en poudre ( ou quelques gouttes de colorant liquide pour accentuer la couleur, mais sur ce coup là , je n'en ai pas rajouté )

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole avec les fraises bonbons coupées en petits morceaux.

Faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 min ( les bonbons doivent être fondus et le sirop doit devenir plus épais ), et rajouter le colorant ( facultatif ).

Laisser refroidir.

Verser dans un contenant propre.

TARTE AU CHOCOLAT A LA MOUSSE DE NOIX DE COCO

-  Pâte sablée

Pour la ganache au chocolat :

- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 200g de chocolat noir

Pour la mousse à la noix de coco :

- 20 cl de lait de coco
- 2 g d'agar agar
- 50g de sucre
- 50g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'oeufs  (environ 70 g)

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson..
Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.

Pour la ganache au chocolat :
Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.

Ajouter le chocolat, laisser fondre.

Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.

Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur). 

Pour la mousse coco :
Faire chauffer le lait de coco avec 50g de sucre dans la casserole.
Quand il commence à bouillir, retirer du feu, ajouter l'agar agar au lait de coco. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco.

Source : 1234 filles aux fourneaux

BROWNIE A LA CREME DE MARRON

3 oeufs

80 g de beurre demi sel

120 g de chocolat noir pâtissier

400 g de crème de marron vanillée

15 g de cacao Van houten

20 g de farine 55

Préchauffer le four à 150 °c.

Mélanger la farine et le cacao ensemble.

Au fouet électrique, battre les oeufs avec la crème de marron. Ajouter le chocolat fondu, puis la farine et le cacao.

Faire fondre le beurre, l'ajouter dans la pâte. Bien mélanger.

Verser la pâte dans votre moule (beurré en fariné s'il n'est pas en silicone), et cuire 25 à 28 minutes , le brownie doit encore être mou ai centre.

Laisser refroidir complètement puis démouler.

Source : Les petits plats dans les grands

TARTE ALLEGEE AUX POIREAUX

Pour la pâte à tarte allégée:

200g de farine

120g de crème fraîche allégée à 3% de MG

2 pincées de sel

2c. à soupe d'eau

Pour la garniture:

500g de poireaux

2 oeufs

200g de crème fraîche allégée à 3% de MG

1c. à café rase de persil

3 bonnes pincées de sel

Poivre

1 bonne pincée de noix de muscade

Préparez la pâte à tarte allégée:
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et bien homogène.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au moins 2H au réfrigérateur.
Préparez la tarte:
Faites cuire les poireaux coupés en rondelle dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 20min.
Dans un saladier, mélangez les crème fraîche, les oeufs, le persil, le sel et le poivre et enfin la noix de muscade, l'appareil doit bien homogène et lisse.
Mélangez-y les poireaux égouttés.
Préchauffez le four à 180°C (th.6-7).
Etalez la pâte à tarte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte, coupez la pâte qui dépasse du moule(s'il vous reste beaucoup de pâte vous pouvez la réétaler et à l'aide d'un emporte-pièce, découpez-en des forme pour pouvoir décorer votre tarte comme je l'ai fait moi-même). Faites cuire à blanc 10min.
Sortez la pâte du four, versez l'appareil aux poireaux sur celle-ci, décorez votre tarte avec les morceaux de pâte restant si vous le souhaitez et enfournez pour 25 à 30min
Servez aussitôt avec une salade verte.

Source : http://boopcook.eklablog.com/

GALETS AUX POIVRONS

125 g de couscous (grains fins ou moyens)

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

50 g de fromage blanc

1 oeuf

1 gousse d'ail

romarin

piment en poudre

huile d'olive

sel, poivre

Faites gonfler la graine à l'eau bouillante à l'eau bouillante salée. Ouvrez les poivrons, épépinez les et couper les en petits cubes. Pelez et hachez l'ail.

Dans un saladier, versez l’œuf et ajoutez le fromage blanc et les poivrons. Ajoutez le romarin et l'ail. Incorporez le couscous. Pimentez légèrement, salez et poivrez..

Faites chauffer l'huile dans la poêle, et mettre les galets à dorer, que vous aurez soit faconnée à la main, soit dans un emporte-pièce rond.

Servir seul avec une salade ou en accompagnement d'une viande rouge.

DONUTS AU SUCRE

250g de farine T55

130g de sucre

20g de beurre très mou 

10 cl de lait entier

2 oeufs

1 c à café bombée de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

  Dans un saladier, mélangez la farine et la levure dans un saladier. Battez les oeufs avec 70 g de sucre et le sucre vanillé, ajoutez le beurre fondu et le lait. Versez peu à peu sur la farine et mélangez 5 min. La pâte doit pouvoir former une boule ajouter au besoin un peu de farine.

Étalez la sur 2 centimètres, découpez-y des disques des disques de 8 cm à 'emporte pièces. Évidez le centre avec un emporte-pièce de 2 cm. Cuire les beignets dans une poële avec un fond d'huile (pour moi du beurre) 2 min de chaque coté. Dégustez les saupoudrez de sucre.

FLAN PATISSIER SANS PATE

Trouvé sur le site Les joyaux de sherazade, j'ai eu envie de tester cette version sans pâte et finalement je préfère la version avec pâte ...

-50cl de lait,

-25cl de crème fleurette,

-125g de sucre semoule,

-100g de jaunes d’œufs ( c’est environ 5 à 6 jaunes d’œuf)

-50g de maïzena.

-Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre(j’ai utilisé un moule)

-100 g de bon raisins secs, blanc pour moi

-de la fleur d’oranger

Préparation:

-Mettez les raisins secs dans un bol et couvrez-les de fleur d’oranger, et laissez gonfler pour 30 mn minimum

-Retirez les raisins secs et bien les égouttez

-Prenez le soin de bien les essorer er les mettre après sur du papier absorbant et bien frotter 

-Portez à ébullition le lait et la crème.

-Mélangez les jaunes le sucre et la maïzena, versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

-ajoutez les raisins secs trempés.

-Débarrassez dans un plat, filmez au contact (l’intérêt: empêcher le contact avec l’air cela évite la condensation et la formation d’une pellicule en surface) et laissez refroidir complètement.

-Beurrez et farinez un moule 
- Préchauffez le four à 180°.

-Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le moule beurré.

-Lissez à la spatule

-Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur une grille

GAUFRES A LA FEVE TONKA

Trouvé sur le blog Ok ce bon et avec ce temps....

Ingrédients pour 8 gaufres environ:

250 g de farine

2 oeufs

1/2 gousse de vanille 1/2 fève tonka rapé

30 g de sucre

1 pincée de sel

60 g de beurre fondu

150 de lait 250 g de lait

7 g de levure Bruggmann

100 ml de crème fraîche

1 cuillère à café de rhum

Dans un saladier mettre la farine ajouter le lait et la levure.

Battre les œufs en omelette, y rajouter les graines de vanille, le sucre et le sel.

Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange d’oeufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu.

Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention un mélange bien lisse.

Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faire chauffer le gaufrier. Verser une petite quantité de pâte sur une des faces alvéolées, refermer le gaufrier et laisser cuire 3 à 4 minutes.

CAKE AU CAMEMBERT ET AUX LARDONS

Une recette qui m'a donné trop envie en la voyant sur le blog de Emilie and Lea's secrets, n'ayant pas de jambon, j'ai mis des lardons à la place.

• 150 g de farine
• 150 g de camembert
• 100 g de talon de jambon blanc 200g de lardons fumés risolés au préalable
• 100 g d’emmental râpé
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à c. de sel
• Du poivre

Préchauffez le four à 170°.

Coupez le jambon blanc en « lardons » et coupez le camembert en morceaux.

Mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le poivre.

Dans un autre saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait.

Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajoutez l’emmental, le jambon et le camembert.

Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré fariné.

Enfournez 45 minutes.

WOK DE LEGUMES AU CURCUMA

4 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
20 cl de lait de coco
10 cl de coulis de tomates
1 cuillère à soupe d'huile
1 feuille de laurier (facultatif)
6 brins de coriandre ciselée
1 cuillère à café de curcuma en poure
sel, poivre

Pelez l'oignon, hachez-le, épluchez les carottes et les pommes de terre et émincez les. 
Faites revenir l'oignons haché avec l'huile dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez les légumes, saupoudrez de curcuma et mélangez bien. Salez, versez le coulis de tomates, le lait de coco et 10 cl d'eau. Ajoutez le laurier, couvrez et faites mijoter à température moyenne pendant 25 minutes.
Retirez du feu quand les légumes sont cuits. Poivrez et parsemer de coriandre ciselée avant de servir. Dégustez chaud seul ou en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson grillé.

SUR UN AIR DE BURGER : DES PAILLASSONS DE POMME DE TERRE

2 pommes de terre de taille moyenne
2 gousses d'ail
persil plat
1cuillère à soupe de thym
sel, poivre
3 cuillère à soupe de d'huile d'olive

Épluchez et râpez les 3 pommes de terre. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre de terre râpées avec le thym, les deux tiers du persil, sel et poivre.

Faites chauffez l'huile dans la poêle, puis versez la préparation que vous aplatissez comme une galette.  Laissez cuire 5 mn, puis retournez le paillasson. Laissez cuire de nouveau 5 mn, puis retournez de nouveau et laissez cuire encore environ 2 mn de chaque côté. 
Ensuite ajouter sur un des paillassons, une tranche de fromage spécial croque et hamburger (qui peut être remplacé par camembert par exemple), un morceau de jambon, et recouvrir avec un deuxième paillasson.

Bonne apétit

BOEUF BOURGUIGNON

1000 gr de bourguignon en cube
100 g de lardons
1 branche de thym
Laurier sauce
beurre
sel, poivre
250 g de champignons (facultatif)
2 oignons coupés en morceaux
1 carotte coupée en rondelles
50 cl de vin rouge
eau

Saisissez les cubes de viande sans matière grasse, puis égouttez-les et mettez à la place les oignons avec un peu de beurre ; faites les dorer. Ajoutez dans la cocotte les lardons et les cubes de viande, et remuez quelques minutes. Rajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre et et le vin. Récouvrir complètement la viande avec de l'eau. Faites partir l'ébullition et laissez mijoter 30 minutes, sans couvercle

Ajoutez les champignons, la carotte et laissez mijoter 1 à 2 heures, cocotte fermée. 

Quand la viande est cuite, prenez-la avec une écumoire, ainsi que les lardons et les oignons ; versez le tout dans le plat de service. Ajoutez la farine dans la sauce et fouettez en chauffant pour lier celle-ci. Versez sur la viande. Servez le bœuf bourguignon très chaud. 

CRUMBLE ANANAS ET POMMES

400 g  d'ananas frais (en boite pour les plus pressées)
200 g de pommes
50 g de flocons d'avoine
30 g de farine
50 g de beurre
30 g de sucre

Déposez dans un plat l'ananas et les pommes en morceaux
Recouvrez avec le crumble composé des flocons d'avoine, de la farine, du beurre et du sucre.
Mettre au four 20 min à 210 °.

VELOUTE DE POIS CASSES AU CHEVRE

200 g de pois cassés1 carotte50 g de chèvre


Rincer les pois cassés sous l'eau froide.
Dans une cocotte, faire revenir le poireau, le lard coupé en lardons dans l'huile d'olive.
Ajouter les pois cassés, la carotte coupée en mini rondelles, le thym et la menthe ciselée.
Saler légèrement et poivrer, ajouter l'eau et laisser cuire une heure à feu doux.
Mixer la soupe quand les pois cassés sont bien tendres.
Ajouter le chèvre frais et mixer à nouveau.

MUFFIN DU VERGER

• 100 g de compote pommes abricot
• 85 g de farine
• 35 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café rase de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre et la cannelle. Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec le lait, et la compote. Ajouter d'un coup le 1er appareil (mélange sec) dans le second (mélange humide), amalgamer rapidement grossièrement à l'aide d'une cuillère, sans battre. 
Verser la pâte et répartir sur le dessus le croustillant à l'avoine. Cuire au four pendant 15 minutes. 

SOUPE DE COURGETTES A LA MOUTARDE

• 4 courgettes
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 5% de MG
• 1 c. à soupe de moutarde
• sel

Lavez et coupez les courgettes en tranches sans les éplucher puis faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Lorsque les courgettes sont cuites, mixez-les avec l'eau de cuisson, la moutarde et la crème jusqu'à obtenir un velouté.

GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

- 200g de chocolat noir  
- 125g de beurre
- 4 oeufs
- 125g de sucre +un peu pour le moule
- 60g de farine tamisée +un peu pur le moule
- 75g d'amandes hachées
- 1 pincée de sel

1/Préchauffer le four à 180°2/Beurrer et fariner un moule à manqué . Couper le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le beurre au micro-onde. Lisser avec une spatule.3/Fouetter tout les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à qu'ils blanchissent. Verser le chocolat, la farine, et les amandes hachées.4/ Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer délicatement dans la préparation.5/Verser dans le moule et enfourner pour 30mn environ .6/Laisser reposer 5mn et démouler.