PANNA COTTA VANILLEE

30cl de crème liquide entière

20cl de lait entier
50gr de sucre
1 gousse de vanille
2gr d'agar agar

Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le sucreCouper le gousse de vanille en deux et gratter doucement avec la pointe du couteau pour récupérer les grainesLes mettre dans la casserole avec la gousse et faire chauffer à feu moyenRemuer doucementUne fois le lait bien infusé part la vanille, mettre l'agar agar et faire bouillir 1mnRetirer du feu, retirer la gousse de vanille (la sécher et la mettre dans le pot à sucre)Verser dans des ramequinsLaisser tiédir avant de mettre au frigo au moins 3h

Source : Les Papilles de Sagwest

GRATIN DE BLETTES

• 2 pieds de blette
• 100g gruyère râpé
• 1 1/2 cuillère à soupe de maizéna
• 20 cl de lait
• Muscade
• 2 cc sel

Séparer les feuilles des cotes. Laver soigneusement le tout et couper les cotes en morceaux.

Déposer les cotes dans le panier et la partie haute du varoma

Déposer les feuilles dans la partie basse du varoma

Dans le bol, mettre 500g d'eau et les aromates de votre choix (j'ai mis un mélange spécial poisson mais vous pouvez mettre du thym, laurier, etc...)

Régler sur varoma/40mn/vit1

Retirer les légumes et égouttez les bien, jeter le contenu du bol.

Faire la sauce : mettre le lait, la maizéna, la muscade selon vote goût et le sel dans le bol pour 14 mn/90/vit4

Préchauffer le four à 220

Beurrer un plat à gratin.

Faire une première couche de cotes, recouvrir de béchamel, puis de gruyère, faire ensuite une couche de feuilles, recouvrir de béchamel et de gruyère.

Enfourner 35 minutes

BAGUETTE

340gr d eau 
1 Cc de levure brugemann
mélanger dans votre Thermomix à température 37° pendant 3 mn vitesse 2
ajouter 500 gr de farine
1 c 1/2 de sel fin
pétrir pendant 4 mn bol fermé
laisser reposer plus ou moins 1 h
former vos baguettes
allumer le four à 240 : laisser reposer le temps que le four soit chaud
enfourner 5 mn a 240 puis baisser le four à 220 pendant 22 mn environ.

Dé

PIZZA TOMATES CHORIZO CHAMPIGNONS GRUYERE

Pâte à pizza express :

350 g de farine

40 g d’huile d’olive

1 c. à café de sel

2 gobelets d’eau tiède

1 c. à soupe rase de levure "Bruggeman" (8 g de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche ou  )

Mettre la levure dans le bol avec 1 gobelet d’eau tiède. Mixer 5 sec/vit 5.Ajouter la farine, l’huile, le sel et l’eau. Pétrir 1 mn 30/ fonction épi.

- 1 bocal de tomates cuisinés

- 5/6 tranches de chorizo

- 4/5 champignons frais

- 100 g de gruyère

Après avoir fait la pâte, l'étaler (en rectangle pour moi)

La couvrir avec le pot de sauce tomate, repartir le chorizo, les champignons parsemer le tout de gruyère. Faire cuire 20 minutes à 210°.

TARTE AUX POMMES ET AU CAMEMBERT

1 pâte feuilletée.

1 petit camembert

3 oeufs

20 cl de crème liquide.

100 G d'allumettes de lardons

2 pomme golden

Sel et poivre.

1 Cc ou Cs (selon les goûts) de miel

1 noix de beurre.

Découper la golden en petits dés. Les faire revenir dans un poêle avec une noix de beurre.

Réserver.

Piquer la pâte feuilletée une fois foncée dans votre moule à tarte.

Déposer de fines lamelles de camembert sur la pâte.

Ajouter les pommes fondantes.

Dans un bol, battre oeufs, crème et miel.

Ajouter sel et poivre.

Recouvrir votre tarte de cet appareil.

Mettre au four à 210° pendant 30min.

Servir avec une petite salade.

GATEAU AUX POMMES

100 g de sucre
50 g de beurre
2 belles pommes

2 œufs
70 g de sucre
100 g de beurre fondu
100 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait naturel de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes ôter le centre et couper chaque pomme en 12 quartiers, les placer dans le moule à manquer, le dos contre le fond du moule.
Réaliser un caramel à sec : dans une casserole à fond épais, déposer 1 cs de sucre, lorsque celui-ci est fondu ajouter 2 cs, lorsqu'il est fondu à nouveau 2 cs et ainsi de suite ... lorsque le caramel est coloré (mais pas trop) terminer en ajoutant le beurre en dès hors du feu. Porter à nouveau à ébullition et verser dans le moule à manqué, sur les pommes.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps préparer la pâte à quatre quart :
Fouetter les œufs et le sucre, ajouter alternativement la farine et le beurre fondu, terminer avec l'extrait de vanille.

Sortir les pommes du four, verser la pâte dessus et remettre à cuire 20 à 25 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser reposer 5 minutes puis le démouler avant que le caramel ne fige de trop.

CURD AUX AGRUMES

Quoi de mieux de profiter de tous les agrumes, comme nous sommes en pleine saison pour les déguster sous toutes ces formes, aussi j'ai eu envie de tenter, pour accompagner le pain grillé du matin ou les yaourts de me lancer dans la préparation de ce curd aux agrumes, découvert sur le blog d'Emilie & Léa's secret : 

Ingrédients (pour 1 petit pot)

• 1 citron (bio/non-traité)
• 1 pamplemousse pomelo (bio/non-traité)
• 3 oranges sanguine pour moi (bio/non-traité)
• 60 g de sucre
• 1 œuf
• 2 c. à s. de maïzena

Description

Lavez tous les agrumes, zestez oranges et citron et pressez-les tous. Mettez le jus et les zestes ensemble dans une casserole.
Versez le sucre et la Maïzena tamisée tout en remuant, et faites chauffer à feu doux.
Battez l’œuf dans un récipient séparé. Une fois battu, incorporez-le au jus dans la casserole sans arrêter de remuer.
Laissez cuire à feu doux tout en continuant de remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange doit commencer à s’épaissir.
Faites attention à toujours remuer lorsque l’œuf est ajouté, car la crème de citron pourrait attacher !
Ôtez du feu et mettez dans des verrines.
Laissez refroidir, et conservez au réfrigérateur avant de servir.

Trop bon !!!

CREME DESSERT CHOCOLAT BANANES

Trop tentant en voyant la recette de Nad Cuisine et surtout nous sommes grand amateur de creme, 1 banane qui avait triste mine dans ma corbeille, aucune hésitation. A la différence de la recette initiale comme nous apprécions les bananes et surtourt les laitages avec morceaux j'ai plutot fait une brunoise de bananes que j'ai mise dans mes pots avant dit mettre la crème,

Pour 6 petits pots:

• 40 cl de crème liquide entière
• 10 cl d'eau
• 200 g de chocolat noir
• 80 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 1 banane bien mûre

Dans une casserole, placer la crème, l'eau et le chocolat en morceaux puis porter à ébullition. Laisser cuire 4-5 min en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 2-3 min tout en remuant avec une cuillère en bois.
Éplucher la banane et la couper en rondelles. Puis en brunoise.
Dans la casserole, ajouter le beurre en petites parcelles ainsi que la banane. Bien mélanger et répartir la crème dans les pots. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur au moins 2h.

Très bon !!

PUREE DE PANAIS

• 600 g de panais
• 100 g de pommes de terre
• 200 ml de lait écrémé
• sel, poivre
• 2 cc de beurre 41 %
• une cS de crème fraîche 5%

• Mettre dans le bol les panais et les pommes de terre en morceaux. Mixer 15 secondes vitesse 5.
• Insérer le fouet dans le bol
• Ajouter le lait, le sel et le poivre et régler 18 min à 100° vitesse 2 fonction sens inverse.
• A la fin retirer le fouet et mixer 15 secondes, vitesse turbo.
• Ajouter le beurre, la crème, régler 2 min vitesse 3, fonction sens inverse.

SANS THERMOMIX

• cuire les légumes en morceaux dans le lait assaisonné en surveillant bien car cela risque de brûler (d'où mon amour immodéré pour mon robot magique!)
• Une fois cuits, écrasez les légumes a au presse purée en ajoutant le beurre et la crème

Source : Mince je suis Gourmande

LA TARTE AU CHOCOLAT ET COOKIES DE JULIE ANDRIEU

En surfant sur la blogosphère, je suis tombée sur cette recette, je n'ai pas hésité une seconde, ayant un reste de cookies, j'ai choisi, à l'inverse de la recette initiale, de diviser les portions par deux afin de réaliser des portions individuelles.

120 60 gr de Beurre

40 20 cl de Crème liquide 

100 50 gr de Chocolat noir pâtissier 
300 150  gr de Chocolat praliné pâtissier

350 175 gr de Cookies 

Astuce essentielle dans cette recette : Émietter les cookies (au pilon) pour moi en conservant des morceaux. C'est en effet l'originalité de cette tarte : le croquant de la pâte qui contraste avec le fondant de la ganache aux 2 chocolats. 

Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes de cookies au chocolat fondu et tapisser le fond du moule à tarte en tassant bien.

Laisser reposer 30 minutes au congélateur ( ou 1 h au réfrigérateur).

Pendant ce temps, faire fondre les chocolats coupés en morceaux dans la crème liquide. Hors du feu, remuer bien à la spatule pour que la ganache soit lisse.

Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser reposer au réfrigérateur 3 h minimum avant de déguster.

Sortir la tarte 30 minutes avant la dégustation (attention, ne la laissez pas trop longtemps à température ambiance, sous peine de voir le chocolat fondre !). Vous pouvez la décorer de copeaux de chocolat ou la dévorer telle quelle !

FLAN DE BROCOLIS

• 400 g de bouquets
• de brocolis
• 1000 g d'eau
• 1 1/2 c à c de sel
• 4 oeufs
• 150 g de crème
• poivre
• muscade
• 
  
• 
  
• mettre dans le bol, 500 g d'eau et 1/2 c à c de sel 
• placer les brocolis dans le varoma, le mettre en place et programmer 15 minutes à vitesse 1
• réserver le varoma et vider le bol
• puis ajouter dans le bol, les brocolis cuits, les oeufs, la crème, 1 c à c de sel, poivre et muscade et mixer 1 minute à vitesse 5
• répartir la préparation dans des moules, les placer dans le varoma
• mettre dans le bol, 500 g d'eau
• puis placer le varoma et programmer 20 minutes varoma vitesse 1

Source : thermominoux

NAVET A L'ORIENTALE

8 navets moyens

3 oignons

100 g d'amandes effilées

30 g de raisins secs

2 cuillères à soupe de maïzena 

Huile d'olive

1 bouillon cube de volaille dégraissé

Cumin en poudre et/ou en graines

Curry en poudre

*********************

Éplucher les navets et les couper en quartiers. Les recouper en deux si les morceaux sont trop gros.

Eplucher les oignons et les émincer.

Faire bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon cube et réserver.

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés. Quand ils deviennent translucides, ajouter 4 à 5 CS de bouillon et les navets. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Saupoudrer ensuite avec le cumin en poudre et le curry. Rajouter encore un peu de bouillon (3 à 4 CS) et mélanger le tout. Laisser imprégner 1 à 2 minutes.

Ajouter les raisons secs, le reste du bouillon et les graines de cumin (si vous aimez ça).  Laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, délayer la maïzena dans un peu d'eau et verser le tout dans la sauteuse. Mélanger bien pour éviter les grumeaux et saupoudrer avec les amandes effilées.

Terminer le mijotage et servir aussitôt.

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/

CREME DE NAVETS

3 navets moyens épluchés 
1 pomme de terre épluchée variété à soupe
1 bouillons kub 
1 pincée sel fin 
400 g eau robinet 
2 c. à soupe bombées crème fraîche épaisse 

Mettre dans le bol les navets en morceaux et mixer 5 sec/vitesse 5.

Racler les bords avec la spatule.

Ajouter la pomme de terre coupée en dès, le sel et le cube de bouillon.

Ajouter 400g d'eau.

Programmer 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.

A la sonnerie, ajouter la crème fraîche et mixer 30 sec / vitesse 10.

Servir bien chaud ,décorer avec du persil et un tour de moulin à poivre.

GATEAU AUX POMMES SANS LAIT, SANS BEURRE A L'EDULCORANT

3 pommes

2 oeufs 

3 cuillères à soupe de sucre de coco 3 cuillères à soupe d'édulcorant de cuisson

80g de farine 

40g de maizena

1 sachet de levure chimique

1 pot de compote de pomme sans sucre ajouté

1 cuillère à café d'arôme d'amande amère 

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Réserver quelques gros quartiers. 

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la compote de pomme et l'arôme. 

A part, mélanger la farine, la maizena, la levure chimique. Verser ce mélange dans le mélange précédent. 

Verser les pommes. Mélanger. 

Beurrer légèrement un moule à cake, verser la préparation, faire cuire pendant 30 minutes. 

Source : http://cookisfun.eklablog.com/

CREME AU NUTELLA

1/2 l de lait
3 à 4 c.s de nutella
25 g de maïzena

Préparation sans thermomix:

Délayer la maïzena avec un peu de lait froid, ajouter le nutella et le reste du lait.
Porter à ébulition.
Remplir les ramequins, laisser refroidir et réfrigérer.

Préparation avec thermomix:
Tout mettre dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 6
Mettre 8 minutes vitesse 3 à 90.

Source : http://www.la-table-de-vio.com/

COUNTRY POTATOES

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café d’ail en poudre
• 1 cuiller à café de paprika
• 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne
• sel

Préchauffez votre four à 210°C. 

Epluchez (ou pas, selon vos préférences) vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile, l’ail, le paprika, le piment de Cayenne et le sel, et avec vos petites mimines, touillez, brassez.

Déposez ensuite dans la lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfournez pour une trentaine de minutes. Surveillez la fin de cuisson.

Source : http://www.papillesetpupilles.fr/

JACKET POTATOES OU PATATA ASADA (selon le pays)

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 6 grosses pomme de terre à chair farineuse
• 1 boite de maïs
• 1 boite de thon
• De la crème liquide
• Du fromage rapé
• Ciboulette
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive, les rouler dans du papier aluminium et enfourner pour 1h à 1h30 de cuisson.
Une fois cuites et bien tendres, sortir les pommes de terre de leur papier, les inciser sur le dessus, ouvrir délicatement chaque pomme de terre et prélever la chair. Mélanger avec un peu de thon et de crème, saler, poivrer et remettre la chair dans la pomme de terre.
Ajouter le maïs, le fromage rapé et la ciboulette sur le dessus et remettre dans le papier alumium pour faire une coque. Faire de même avec toutes les pommes de terre et remettre au four le temps de réchauffer le tout et de faire fondre le fromage.
Servir de suite et se régaler !

Source : http://www.chezrequia.com/

FLAN PATISSIER

1 l de lait
200 g de sucre
2 œufs
100 g de poudre à flan
1 pâte feuilletée du commerce ou maison.

si mousseline 250 g de beurre

Faire bouillir 3/4 du litre de lait.
Pendant ce temps mélangez la poudre à flan les œufs et le sucre. Délayez avec 1/4  de lait froid.
Quand le lait bout y verser délicatement la préparation précédent. Remettre sur le feu en tournant régulièrement jusqu’à la reprise de l’ébullition.
Froncer le moule avec la pâte, y verser le contenu de la casserole, lissez.
Enfourner pour 1/2 h à 180 °.

Cake aux amandes et au chocolat sans beurre

300g de fromage blanc

100g de sucre en poudre

2 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de chocolat noir, 50 g d'amande en poudre

75g de toblerone, 50g d'amandes effilées (et quelques une en plus pour la décoration)

2 cuillères à soupe de cacao pour enfants le matin

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajouter le fromage blanc et la farine tamisée avec la levure. Incorporer l'amande en poudre, les amandes effilées et l'arôme d'amande amère (en mélangeant entre chaque ingrédients).

Faire cuire 40 à 50 minutes à 180°C.

MOUSSE DE MASCARPONE AU CITRON et SPECULOOS

Pour 2 grosses verrines

• 
  
• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 180 g de mascarpone 
• 2 citrons non traité
• 8 spéculoos

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste d'un citron. 

Bien mélanger puis incorporez les blancs d'oeufs montés en neige. 

Mettre dans chaque verrine 1/4 de la mousse 2 spéculoos émiéttés et de nouveau 1/4 de mousse.

Mettre au frais au moins une heure avant de déguster.