Fondants au carambar

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes + 18 minutes

Ingrédients :

* 125g de beurre
* 60g de farine
* 80g de sucre
* 3 oeufs
* 16 carambars

Préparation :

1/ Faire fondre le beurre et les carambars à la casserole.

2/ Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajouter le farine.

3/ Verser les carambars fondus dans la pâte et bien mélanger.

4/ Beurrer des empreintes individuelles style muffins puis répartir la pâte dedans en remplissant aux 3/4.
Cuire 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

EMINCE DE BLANC DE DINDE AU LAIT DE COCO ET CURCUMA

400 gr de Blanc de dinde
1 échalote émincé
20 cl de lait de coco
1cas de curcuma
1cac de coriandre
1cac de curry
1cac de sucre brun
1 jus de citron
sel, poivre, huile
1cac de sauce poisson

Préparation:

Faire marine la dinde et les épices, le sucre et la sauce poisson, une nuit au frigo.

Le lendemain dans un peu d'huile faire revenir échalote et ail puis ajouter la viande et la marinade entièrement.

Puis verser le lait de coco et laisser cuire 15 min à feux doux avec le couvercle.

Servir avec du riz basmati.

Source : Notre amour de cuisine

HACHIS PARMENTIER VEGETARIEN

Les ingrédients pour 2-3 personnes :

150 g de lentilles corail,
1 grosse boîte de tomates concassées
1 cuillère à café de curry,
80 g de pieds de champignons de Paris (j’ai utilisé les chapeaux pour une autre recette),
600 g de pommes de terre,
10 cl de crème fraîche,
70 g de gruyère râpé,
origan,
sel et poivre.
Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec les tomates concassées, le curry et l’origan. Saler et poivrer. Faire cuire une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les pieds de champignons coupés en dés en fin de cuisson. Verser dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés et les faire cuire au cuit-vapeur.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser au presse-purée. Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer. Répartir la purée sur les lentilles et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire 15 minutes et passer au grill 5 minutes.
Servir immédiatement avec une salade verte.

Source : Marmotte cuisine

FROMAGE BLANC FACON MAYO

1 Cc moutarde forte
2 CC d’ huile
** 100 g de fromage blanc à 0%
1 CS de vinaigre de vin
1 CC  de ciboulette hachée
** 1 échalote hachée
1/2 CC  de sel
Poivre .

Préparation ;
Mettre dans un shaker, la moutarde, l'huile, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Poser l'ailette, fermer le couvercle et secouer énergiquement.
 Ajouter le vinaigre, fermer et secouer à nouveau jusqu'à obtenir une sauce consistante.
Ajouter persil, ciboulette et échalote hachés.

DSource : Chez Vanda

PAIN DE THON A L'ANETH ET AU CITRON

400 g de thon en boîte
5 cs de farine
1 sachet de levure chimique
1 verre de lait
3 oeufs
3 cs d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
aneth séché
sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, l'aneth, l'huile,le lait, le jus de citron et le thon et bien mélanger le tout. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
Verser dans le moule posée sur la plaque perforée et enfourner pour 30 minutes.
Démouler sur un plat.
Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid! à votre guise!
Bon appétit!

Source : Petit Bonhium

CREME AUX OEUFS VANILLES

500 g de lait écrémé
60 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 sachets de sucre vanillé
sucre roux pour la finition

Préchauffez le four à 180°C.
Versez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélangez 5 minutes à 70° à vitesse 4.
Répartissez la crème dans des ramequins en céramique et placez-les dans un plat creux au bain-marie.
Enfournez pendant 20 minutes.
Sortez les crèmes du four, parsemez-les de sucre roux et laissez-les tièdir.
Dégustez tiède.

Source : Fourchette et Bikini

GATEAU ROULE AU NUTELLA

120g de sucre en poudre
30g de farine
70g de Maïzena
10g de sucre vanillé
4 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Avec le Thermomix :
Dans le bol de votre Thermomix, insérer le fouet et y mettre les œufs avec le sucre. Programmer 50°C, à la vitesse 3 pendant 15 minutes ;
Ajouter la farine, la levure, le sel, la Maïzena et le sucre vanillé. Programmer 1 minute à la vitesse 1 pour bien mélanger le tout ;
Verser le mélange ainsi obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner à 170°C pendant 20 minutes ;
Après la cuisson, démouler le gâteau sur un torchon humide saupoudré de sucre en poudre et rouler ;
Dérouler la génoise et le torchon et garnir de Nutella ;
Rouler à nouveau le gâteau et le mettre sur un plat de présentation ;
Décorer et servir.

CARI DE CREVETTES

550g de crevettes fraîches
1 gros oignons blanc
3 belles gousses d'ail réduites en purée
1 cm de gingembre frais râpé ou 1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de curcuma à défaut 1/2 curry doux
400g de tomates concassées en boites ou 2 tomates
2 c à s d'huile d'olive
5g de sucre
Sel et poivre noir

Décortiquez les crevettes, gardez juste leur queue
Retirez leurs intestins en incisant leur dos avec un couteau
Epluchez et émincez finement l'oignon blanc
Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma en assaisonnant le tout de sel et de poivre et laissez le tout compoter 5 minutes
Rajoutez les tomates concassées et le sucre et poursuivez la cuisson 10 minutes en rectifiant l'assaisonnement à votre goût
Ajoutez les crevettes crues à la sauce et lassez mijotez à feu moyen 15 minutes environ le temps de cuire les crustacés, c'est prêt, servez avec du riz pilaf et REGALEZ-VOUS!

Source : Grain de Faim Kelly

FLAN COURGETTES POMMES DE TERRE

2 petites courgettes
2 belles pommes de terre
3 oeufs
10 cl de lait
2 càs de crème fraîche
50 g de gruyère
sel, poivre
un peu de beurre pour les moules

Lavez les légumes.
Pelez les pommes de terre.
Coupez les légumes en rondelles très fines (j'ai utilisé une mandoline)
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Déposer les rondelles de courgette et pommes de terre (en les intercalant) dans des petits moules individuels beurrés (j'ai utilisé des petits plats à crème brûlée).

Verser la préparation aux oeufs dessus puis couvrer de gruyère.
Enfourner à 180 C° pour 30 à 40 mn selon votre four.

Source : La popotte a Lolo

GOULASH DE PORC

– 1,200 kg de filet de porc en gros cubes
– huile d’olive
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de paprika
– 1/2 càc de curry
– 300 ml de vin blanc
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 100 ml de crème
– sel & poivre du moulin

Couper la viande en gros cubes.
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher, dégermer et émincer la gousse d’ail.
Faire légèrement dorer les cubes de porc dans un filet d’huile d’olive. Les débarrasser sur un plat.Dans la même sauteuse, faire suer les oignons sans coloration. Ajouter l’ail et remuer.Rajouter les cubes de viande.

Saupoudrer de paprika et de curry.Mouiller avec le vin blanc puis rajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande. Ajouter le cube de bouillon.Faire mijoter à couvert.
J’ai laissé mijoter à très petit feu environ 1h30 jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et laisser frémir encore 15 minutes.


Source : Croquant Fondant Gourmand

PAUPIETTES DE PORC EN SAUCE ET LEGUMES

1 oignon
2 gousses d’ail
100g de champignons
20g d’huile d’olive
1 bouillon cube de volaille
600g d’eau
sel
poivre
3 paupiettes (dinde, porc)
400g de légumes (haricots verts, petits pois, brocolis…)

Sauce :
15g de farine
60g de crème fraiche
1 càs de ciboulette
sel
poivre

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Nettoyer et couper en lamelles les champignons.
Mettre dans le bol du thermomix l’oignon et l’ail et mixer 5 sec. / vit. 5.
Racler les bords.
Ajouter l’huile et régler 3 mn / 90° / vit. 2.
Ajouter le bouillon cube, l’eau, le sel et le poivre.
Mettre les champignons dans le varoma et installer par-dessus lespaupiettes.
Saler et poivrer.
Installer le varoma et programmer 15 mn / varoma / vit. 1.
Pendant ce temps préparer votre accompagnement.
A la sonnerie, ajouter les légumes dans le panier cuisson et retourner lespaupiettes (pour une cuisson uniforme).
Régler 20 mn / varoma / vit. 1.
A la sonnerie, verser le contenu du panier cuisson dans le varoma avec leschampignons et les paupiettes.
Réserver.

Faire la sauce :
Mixer le contenu du bol 30 sec. / vit. 8.
Garder 250g de jus de cuisson dans le bol et jeter le reste.
Ajouter la farine, la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mixer 5 sec. vit. 5 et régler 3 mn / 100° / vit. 2.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
A la sonnerie, récupérer le contenu du varoma et servir accompagné de la sauce.

Source : Ma cuisine tout simplement

CAKE RHUM BANANES

- 3 oeufs

- 30 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule

- 120 g de sucre + 30 g pour le moule
-200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 bananes

- 1 citron vert

Le sirop

20 cl d'eau 

30 g de sucre

12 cl de rhum ambré

Faites chauffer le four sur 180 °, épluchez les bananes puis écrasez les en ajoutant le jus de citron.

Travailler les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, les bananes, la farine et la levure, bien mélanger.

Verser dans le moule beurré, saupoudrer de sucre et enfourner pour 35 minutes à 180°.

Préparez un sirop avec l'eau et le sucre, laissez le tiédir avant d'ajouter le rhum.

Démoulez le gâteau sur une grille aussitôt sa sortie du four et laissez le refroidir. Imbibez le gâteau avec le sirop du rhum puis déposez le sur un plat de service.

FAR AUX RAISINS SECS

4 œufs
220 g de farine
100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre demi-sel
1 de lait entier (de préférence)
150-200 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de Rhum Ambré

La veille, faites tremper les raisins secs dans un bol avec 2 cuillères à soupe de Rhum. Couvrez et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four à 220°.

Pendant ce temps dans un grand saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure. 

Faire un creux au centre et ajoutez les oeufs.

Incorporez 15 grammes de beurre ramolli, les raisins et le rhum.

Mélanger avec une spatule en incorporant petit à petit la farine.

Incorporez petit à petit le lait tout en remuant.

Quand la pâte est bien lisse, versez la préparation dans un moule à manqué beurré et farine.

Cuire à 220 ° pendant 10 minutes environ.

Puis pendant 30 minutes à 180°. En fin de cuisson les dessus doit être doré, et la texture encore souple. Il est important de ne pas trop cuire le far.
Laissez refroidir le far dans son moule. Pour le servir le couper en tranches ou en rectangles accompagné d'un cidre bien frais.

CAKE MOJITO

1 citron vert
1 c à s de rhum
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 sachet de levure chimique
180g de farine
3 œufs
130g de beurre fondu
110g de cassonade

Four préchauffé à 180°c. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter le beurre et les zestes de citrons, mélanger. Incorporer la farine avec la levure, mélanger de nouveau.

Ajouter le rhum et la menthe lavée et ciselée. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner et cuire 30-35 minutes (peut-être plus selon votre four!)

.

MÉLANGE DE GRAINES A UTILISER

1 poignée d’amandes effilées
1 poignée de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée d’amandes
quelques noisettes
2 c. à soupe de sésame, lin etc….
100 g de Cramberries

Mettre tous les ingrédients sauf les cramberries dans une poêle. Faire torréfier quelques minutes sur feu vif sans cesser de mélanger. Stopper quand les graines sont légèrement dorées.

Mettre dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter et mélanger les cramberries ou autres fruits séchés.

Idée d’un mélange maison qui peut servir à :
Pause gourmande pour calmer une petite faim en dehors du repas
Pour saupoudrer vos salades
Pour mettre dans du fromage blanc avec ou sans vos céréales sur une tarte, dans vos pâtes brisées ou feuilletées.
Dans le pain , prendre la recette du pain express du livre de base et après la fin du pétrissage rajouter 3 grosses c. du mélange et remettre 2 MN de pétrin.

Flan pâtissier sans pâte avec ou sans Thermomix

1 litre de lait
100g de sucre
90g de Maïzena
3 œufs
1 càs de sucre vanillé

Avec le Thermomix :
Dans votre bol mettre tous les ingrédients. Programmer 90°C, à la vitesse 3, pendant 8 minutes ;
Verser l’appareil ainsi obtenu dans un plat antiadhésif ou dans un plat bien beurré ou encore un moule à gâteau ;
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes,
Sortir du four, laisser refroidir ; Mettre au frais et déguster.

Sans le Thermomix :
Dans une jatte, mettre la farine et réaliser un puits, y ajouter le sucre et les œufs ;
Touiller les ingrédients du centre, attirer la farine petit à petit vers le centre ;
Ajouter le lait au fur et à mesure ;
Verser l’appareil ainsi obtenu dans un plat antiadhésif ou dans un plat bien beurré ou encore un moule à gâteau ;
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes,
Sortir du four, laisser refroidir ; Mettre au frais et déguster.

Il est possible d’ajouter des raisins secs ou un extrait de vanille à la préparation.

Source : Recette en famille

CANNELLONI EPINARDS ET RICOTTA

Une douzaine de Cannelloni a farcir sans precuisson (panzani pour moi)

Pour la farce :
500gr d'Epinard surgelé a la creme fraiche
1 Oignon
1 Eclat d'Ail
1 cuillère a soupe d'Huile d'Olive
Sel/Poivre
250gr de Ricotta
Fromage rapée
Parmesan
Chapelure

Bechamel :
40g de beurre
40g de farine
500ml de lait
Noix de muscade
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
Sel

Preparation :

Faire cuire les epinards comme cest indiqués sur le sachet. En attendant emincé l'oignon et lail, les faires revenirs dans l'huile d'olive a feux doux.

Rajouter les epinards et laisser mijoter quelque minutes. Assaisonner. Hors feux rajouter la ricotta, melanger et laisser refroidir.

Preparer la bechamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger puis ajouter le lait petit à petit, ajouter une pincée de noix de muscade et de sel. Ajouter enfin la crème épaisse puis mélanger.

Mettre la garniture epinard ricotta dans une poche et garnir les cannelloni.

Napper un plat dune bonne couche de bechamel, deposer les cannelloni et les couvrir de reste de sauce bechamel.

Parsemer de fromage rapée, parmesan et chapelure. Enfourner a 180 environ 30 min.

Servir aussitot

Source : Les tendances italiennes

Boulettes aux pois chiches, feta, citron et persil

Ingrédients (pour 12-15 boulettes) :

- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés (l'équivalent +/- de 2 boites)
- 2 cuillères à soupe de chapelure ou une tranche de pain de mie
- le jus d’1 citron (+ citron pour servir)
- 1 grosse poignée de persil plat, ciselée
- 150 g de feta, émiettée grossièrement

Préchauffer le four à 180°C. Garnir la plaque perforée avec la Silpat.

Déposer les pois chiches et la chapelure dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 6-7.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé, la feta émiettée, le jus de citron et mixer à nouveau quelques secondes vitesse 6-7.
Former des boulettes de la taille d’une grosse noix, puis les déposer sur la Silpat.
Enfourner pour 25 minutes, puis servir chaud, arrosé d’un filet de jus de citron.

Les boulettes se réchauffent très facilement au micro-ondes, tout en restant bien moelleuses ;)

Source : Liz Cuisine

CREME AU LAIT DE COCO

20cl de lait de Coco
300g de lait
70g de sucre en poudre
2 oeufs
1càs de Maïzena
un peu de Noix de Coco râpée

Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir les laits.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Verser tout doucement le mélange de lait tout en mélangeant.
Verser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.
Verser la crème dans des petits pots et laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de CoCo râpée.

Source : Cuisiner tout simplement

CLAFOUTIS ANANAS COCO

1 ananas - 1 boite d'ananas au sirop en morceaux
2 pincées de cannelle
50 g de cassonade
40 g de sucre en poudre
4 œufs
70 g de farine tamisée
Une pincée de sel
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
40 g de beurre

Peler l’ananas, le couper en tranches et ôter le cœur.
Couper la chair en morceaux, les mettre dans un saladier avec les 50 g de cassonnade, la cannelle, mélanger, laisser mariner ½ heure.
Préchauffer le four à 200°.
Battre les œufs avec les 40 g de sucre en poudre, puis ajouter la farine tamisée et le sel.
Ajouter progressivement en fouettant la crème et le lait de coco.
Egoutter les fruits et garder le jus pour le verser dans la pâte.
Beurrer les moules à clafoutis généreusement avec du beurre mou et parsemer de sucre.Déposer les moules sur une plaque.
Déposer les fruits au fond des moules et verser dessus la pâte à clafoutis.
Enfourner pour 25 mn environ.


Source :Une Lyaas de Bonnes idées

poelee de bourgour bacon champignons

160 g de boulghour
150 g de bacon
2 CC huile d'olive
2 échalotes émincées
1 grosse boite de champignons de Paris
2 CS de persil ciselé
sel et poivre.

Dans une casserole d'eau bouillante salée , faire cuire le boulghour pendant 10 min.
Pendant ce temps, couper le bacon en lanières .
Rincer et égoutter les champignons.(si vous avez choisi des champignons entiers ,couper les en 2 ).
Dans une sauteuse , faire chauffer l'huile et faire dorer les échalotes et le bacon.
Ajouter les champignons et mélanger bien .
Ajouter le boulghour cuit .
Parsemer de persil .
Donner un tour de moulin à poivre et mélanger .

Source : Chez Vanda

FLAN AUX OEUFS AU CHOCOLAT NOIR

3 œufs
70 g sucre
1/2 l de lait
80 g de chocolat noir

Faites bouillir le lait avec le sucre et le chocolat. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez bien.
Versez ensuite doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant à bien les battre et en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.
Versez ensuite dans votre plat à four ou vos ramequins.
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 25 minutes à 100° puis, 10 minutes à 180° et enfin 5 minutes à 210°.
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.

Source : Tangerine Zest

GATEAU AU YAOURT CITRON PAVOT

2 oeufs
160 g de sucre
80 g d'huile végétale
1 yaourt nature 

160 g de farine
2 c. à c. légèrement bombées de levure (ou 1½ c. à c. de levure + ½ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire)
et pour aromatiser à votre goût : le zeste d'un citron ou d'une orange finement râpé et/ou 1 c. à s. de rhum et/ou 1 c. à c. d'extrait de vanille naturelle....

Cassez 2 oeufs dans le bol du Thermomix, ajoutez 160 g de sucre et mixez 15 secondes / vitesse 4.
Ajoutez 80 g d'huile, 1 yaourt et le ou les arômes de votre choix, et mixez à nouveau 15 secondes / vitesse 4.
Dernière étape, il s'agit d'incorporer 160 g de farine et 2 c. à c. légèrement bombées de levure. (Vous pouvez les mettre directement dans le bol sans plus de formalités, mais pour un gâteau plus aérien, essayez de vous motiver pour les tamiser. J'ai une technique toute bête : je place une bonne vieille passoire  sur le bol ouvert du Thermomix, je tare la balance, j'ajoute la juste quantité de farine et de levure)

Et pour la dernière fois, actionnez la bête 15 secondes / vitesse 4.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou en silicone. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 mn (où jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé dans le gâteau ressorte sèche).

Quelques variantes sont possibles

- tranché en 2 dans le sens de l’épaisseur et tartiné de confiture ou de chocolat fondu
- citron-pavot (le zeste d’un citron râpé , le jus de ce même citron et 1 c. à s. de graines de pavot)
- mangue-citron vert (300 g de dés de mangue et le zeste d’un citron vert)
- poire-noix (300 g de dés de poires et 50 g de noix grossièrement hachées)
- chocolat (30 g de cacao non sucré et 100 g de pépites de chocolat)
- chocolat-orange (zeste d’une orange + 100 g de pépites de chocolat)
- ananas-gingembre (300 g de morceaux d’ananas et 1 c. à c. de gingembre, à ajuster à votre goût)
- fruits rouges – vanille (300 g de cocktail de fruits rouges surgelés et 1 c. à c. d’extrait de vanille naturelle)
- pomme -cannelle (300 g de dés de pommes et 1 c. à c. de cannelle, à ajuster à votre goût)

JOUES DE PORC MIJOTES A LA MOUTARDE

900 g de joues de porc
4 échalotes
5 cl de vin blanc
25 cl d'eau chaude
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche allégée
moutarde
huile
ciboulette
sel, poivre

Prenez une sauteuse, versez-y 3 c. à soupe d’huile et faites-y rissoler les joues de porc sur les 2 faces.

Faites bouillir dans une casserole 25 cl d’eau.

Epluchez les échalotes puis émincez-les.

Retirez la viande de la sauteuse et mettez-y les échalotes à frire à feu doux.

Remettez les joues de porc dans la sauteuse puis incorporez le vin blanc.

Laissez cuire pendant 1 min puis incorporez l'eau bouillante.

Broyez le cube de bouillon et ajoutez-le.

Puis faites cuire lentement durant 1 h 15 min à feu très doux.

Pensez à retourner la viande de temps à autre.

Incorporez ensuite la crème, 1 c. à soupe de moutarde, mélangez et laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 min sans couvrir.

Pendant ce temps, lavez la ciboulette puis hachez-la.

Ajustez l'assaisonnement puis ajoutez 2 c. à soupe de ciboulette.

Retirez du feu puis servez.

Source : Cuisine AZ

SALADE DE BETTERAVES

500 g de betteraves cuites coupées en dés,
1 grosse pomme de type Granny Smith, golden
130 g de crème fraîche épaisse,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
20 g de canneberges séchées,
2 cuillères à soupe d’aneth ciselée,

sel et poivre. 

Mettre dans un saladier les betteraves ainsi que la pomme, toutes coupées en dés.Couper en petits morceaux les canneberges séchées et les ajouter au contenu du saladier.Dans un bol, mélanger les ingrédients restant pour réaliser la sauce. Verser cette sauce dans le saladier. Mélanger, c’est prêt !Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Source : Marmotte Cuisine

CREME AUX KINDERS

180 g de Kinder
500 g de lait
2 œufs entiers
20 g de Maïzena
40 g de crème fraiche

mettre les Kinder coupé en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6
ajouter tous les ingrédients sans la crème fraiche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3
à l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraiche et mixer 10 secondes à vitesse 4
servir dans des coupelles et laisser refroidir.

POULET SAUTE AU CHORIZO

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 cuisses de poulet
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
200 g de chorizo
100 ml de Vin blanc
1 bocal de tomates cuisinées
Thym
2 feuilles de laurier
Quelques olives vertes

Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen, puis faire dorer les cuisses de poulet. Retirer avec une écumoire et réserver.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Couper le chorizo en rondelles.
Ajouter l'oignon et l'ail dans la cotte et faire revenir 3-4 minutes, en remuant souvent.
Ajouter le chorizo ​​et cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps.
Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la sauce tomate, le thym.
Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les olives cuire encore 20 minutes.

Servir avec du riz ou des pâtes.

GRATIN NORMAND

– 1 camembert fermier
– 1 kg de pommes de terre
– 1 oignon
– 15 à 20 cl de crème liquide
– 100 gr d’allumettes de lardons fumés
– beurre pour le plat
– sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes de terre et l’oignon. Les émincer très finement (à l’aide du robot pour moi) et réserver.

Dans une poêle, faire rissoler les lardons sans matière grasse. Les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de pommes de terre, les oignons puis encore une couche de pommes de terre et enfin les lardons. Saler légèrement et poivrer après chaque couche.

Napper de crème et déposer le camembert au centre.

Enfourner pour 45 minutes minimum, jusqu’à une heure, le temps pour les pommes de terre d’être cuites à point. Manger bien chaud, le fromage a coulé dans le plat, c’est crémeux à souhait !!

Source : Les filles à tables

POMMES DE TERRE ET BROCOLIS SAUCE MOUTARDE

300 gr de brocolis
400 gr de pommes de terre
500 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes
40 gr de crème épaisse à 15% de mg
3 cs de moutarde mi- forte
1 cc de miel
Persil
Sel

Éplucher les pommes de terre et les couper en cube.
Nettoyer le brocoli et prélever les bouquets.
Mettre le tout dans le panier inox du cuit vapeur.
Mettre l’eau et le bouillon cube dans le bol
Rajouter le cuit vapeur et programmer 25min, 120°, vit 2.
Une fois les légumes cuits retirer le cuit vapeur et réserver.
Prélever 100 ml de bouillon sur le bouillon restant dans le bol, jeter l’excédent.
Le verser dans le bol avec la crème, la moutarde, le miel, le persil et le sel.
Programmer 3 min, 70°, Vit 1 puis turbo pour lisser la sauce
Mettre les légumes dans un plat de service et napper le tout de sauce.

Source : La Cuisine de Boomy

PETITS PAINS SAN PETRISSAGE

Ingrédients pour 8 petits pains :
- 375 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cc de sel
- 25 cl d'eau
- 5 cl de lait

* Dans un grand saladier mélanger la farine au sel.
* Faire un puits dans lequel verser la levure.
* Ajouter l'eau et le lait tièdes.
* Touiller avec une cuillère en bois SANS pétrir. La pâte sera très collante.
* Saupoudrer d'un peu de farine. Couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
* Former 8 petits pains. Les inciser en croix sur le dessus à l'aide d'un ciseau.
* Enfourner 30 à 35 minutes à 210°, sans oublier le ramequin d'eau posé sur la sole, et le coup de buée juste avant de fermer la porte du four.

Source : A table

MADELEINES AU CHOCOLAT COEUR COULANT

Pour 9 madeleines

– 40 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 oeufs
– 30 gr de farine
– 1 cuil. à café rase de levure chimique
– 20 gr de poudre d’amande
– 50 gr de beurre fondu
– 2 cuil. à soupe bombées de cacao amer
– 9 carrés de 5 gr de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, fouetter les deux sucres et les oeufs.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter ce mélange à la préparation précédente sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite la poudre d’amande, le beurre fondu et le cacao. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit complètement homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes à madeleine (moule en silicone pour moi que je n’ai pas eu besoin de beurrer, autrement bien les beurrer), enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque empreinte, en recouvrant ensuite d’un peu de pâte.

Enfourner et laisser cuire 8 minutes. Retirer du four, laisser tiédir et démouler.

Déguster les madeleines encore tièdes pour profiter du coeur coulant. Il m’en restait le lendemain, et froides, elles sont tout aussi bonnes !!

Source : Les filles a table

CAKE RUSTIQUE COMTE LARDONS NOIX

150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
12 cl de lait tiède
4 CS d'huile de tournesol
sel
100g de lardons allumettes fumés
une poignée de comté coupé en dés
une poignée de noix

- Mélanger la farine et la levure et faire un puits.
- Ajouter les œufs un par un au fouet.
- Ajouter le lait, le sel et l'huile.
- Ajouter lles noix, lardons et comté
- Cuire environ 35 min à 180°C , piquer pour vérifier la cuisson

A manger tiède ou froid

Source : Plaisirs et gourmandises chez Sophie

Roulés de saucisses au fromage

9 tranches de pain de mie sans croute
6 knackis
9 tranches de fromage à burger (ou du fromage râpé)
2 œufs
de la chapelure
du beurre

Poser une tranche de pain de mie sur le plan de travail.
L'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Poser une tranche de fromage et une saucisse.
Avec les petits morceaux de 2 saucisses coupées, j’ai pu en reconstituer une à chaque fois, d’où les 9 roulés alors que je n’avais que 3 saucisses
Rouler délicatement les pains de mie et les mettre dans un film étirable en roulant pour les serrer un peu. Réserver 1h au frais.
Dans une assiette creuse, mettre les 2 œufs.
Battre les œufs en omelette et mettre la chapelure dans une autre assiette.
Passer chaque rouleau dans l’œuf puis dans la chapelure pour bien les enrober.
Faire de même pour tous les rouleaux.
Faire fondre du beurre dans une grande poêle puis y faire dorer les rouleaux de tous les côtés.
Servir aussitôt pendant que le fromage est bien fondant.

Source : Maman tambouille

CREMEUX DE CARAMBAR

8 carambars
200 ml de lait
2 oeufs
20 g de fécule de mon partenaire Tipiak
40 g de sucre semoule
100 g de beurre


Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
Y mettre les carambars et laisser fondre tout doucement sur feu doux.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fécule et mélangez.
Verser le lait infusé aux carambars sur le mélange oeuf/sucre/fécule.
Remettre le tout dans la casserole, et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe (comme une crème anglaise).
Retirer du feu, filmer et laisser refroidir.
Une fois refroidi, ajouter le beurre froid en petits morceaux, et mixer à l'aide d'un fouet électrique jusqu’à obtenir une crème très onctueuse (type crème au beurre).
Remettre au frais pendant une petite heure avant de pouvoir déguster.

Source : Ca ne sent pas un peu le brulé la ?

FLAN DE POIREAU AU FROMAGE

3 gros poireaux
1 cc de beurre
3 œufs
200g de dés de jambon
200 ml de lait
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade râpée
4 tranchettes de gruyère
sel / poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Rincer les poireaux (conserver uniquement la partie blanche et un peu de vert).
Les couper en deux et les faire cuire à l'autocuiseur (le Cookeo pour moi), 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Égoutter les poireaux en les pressant un peu pour éliminer l'excès d'eau. Les couper à nouveau et les mettre dans un plat à gratin préalablement beurré.
Répartir également les dés de jambon.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le lait. Ajouter la gousse d'ail pressée et la noix de muscade. Saler, poivrer.
Verser la préparation sur les poireaux. Parsemer de petits morceaux de fromage. Enfourner pour 25 minutes.
Déguster chaud.

Source : Chez Patchouko

GRATIN DE MURES FAÇON CRÈME BRÛLÉE

375 g de mûres
15 g de sucre roux
150 g d'eau

Pour la crème :
2 oeufs
75 g de sucre
20 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe bombée de poudre d'amandes

Préchauffer votre à 165°C
Laver les mûres et les mettre dans le bol avec le sucre et l'eau
puis programmer 10 minutes en sens inverse à 100°
à l'arrêt de la minuterie, égoutter les mûres, réserver et rincer le bol

mettre dans le bol, les oeufs, le sucre et mixer 1 minute à vitesse 4
puis ajouter la poudre d'amande et la crème et mixer 1 minute à vitesse 4

Disposer les mûres (sans le jus) dans le fond de 4 plats à crèmes brûlées
Verser le mélange sur les mûres, à l'aide d'une louche
Enfourner les gratins et laissez-les cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit prise
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Thermominoux

Galettes de son d'avoine aux Carottes, Curry et Ciboulette

140g de flocons d'avoine
40g de son d'avoine
20g de farine de riz
1 cuillerée à café curry jaune en poudre
sel, poivre à votre goût
1 cuillerée à café d'ail frit
1 cuillerée à café d'échalote frite
1 cuillerée à café de goma sio
330ml d'eau froide
2 œufs
1 petit bouquet de ciboulette
1 carotte
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Placez dans le mixeur, les flocons d'avoine, le son d'avoine et la farine de riz.
Mixez finement pour obtenir une poudre.
Ajoutez le sel et le curry en poudre.
Mettez des condiments: j'ai ajouté ici de l'ail frit, de l'échalote frite et du goma sio (un mélange de sel et de sésame grillé).
Mélangez bien puis versez l'eau et cassez ­y les deux œufs. Mélangez, poivrez et versez un peu de ciboulette finement ciselée. Épluchez la carotte et coupez ­la en tranches, puis en bâtonnets puis en petits cubes. Hop dans la pâte ! Un peu d'huile d'olive. C'est prêt ! Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Si il devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Versez la pâte dans une poêle avec un filet d'huile d'olive en forme de galettes. Faites cuire 3 minutes puis retournez ­les. Elles doivent être légèrement grillées. Servez immédiatement accompagnées de légumes.

Source : La cuisine de Bernard

GRATINE DE MOULES AUX PETITS LEGUMES

500g de moules surgelées
30 g d’échalote
250g de Carotte
200g de blanc de Poireau
200g d' Endive
200 ml de vin blanc
2 CC de maïzena ( soit 8g)
20 ml Jus de citron
80 g de Lait demi écrémé concentré non sucré, (1 petite boîte)
60 g de gruyère râpé allégé
Sel
Poivre

La recette prévoyait des moules fraîches ( j’ai utilisé 1 poche de moules surgelées )
Dans une cocotte, faire chauffer le vin blanc et y faire suer l'échalote 1 min .
Ajouter les moules surgelées , et les cuire 2 à 3 minutes tout en remuant .
Les égoutter ( en reservant 150ml de jus de cuisson ) et le filtrer .
Réserver .
Peler les carottes et les détailler en bâtonnets .
Rincer les blancs de poireau et les découper en rondelles .
Émincer les endives en fines lanières.
Dans une sauteuse antiadhésive, ( ou une poêle munie d’une feuille de cuisson) , faire revenir les légumes 15 minutes à feu doux.
Saler et poivrer.
Réserver.
Préchauffer le four, position grill.
Diluer la maïzena dans le jus de citron.
Faire chauffer le jus des moules réservé et le lait concentré non sucré.
Lorsque le liquide est bien chaud, verser la maïzena délayée et faire épaissir 2 minutes.
Saler et poivrer.
Répartir les moules et les légumes dans 1 plat allant au four ( ou dans 4 petits plats individuels) Napper de sauce .
Parsemer de gruyère râpé.
Faire gratiner 2 minutes jusqu'à ce que le gruyère fonde.
Servir chaud.

Source : Chez Vanda

Tarte OIGNONS CHORIZO COMTE

1 pâte brisée
4 petits oignons
1 paquet de tranches de chorizo
1 sachet de comté râpé
4 oeufs
1 pot de crème fraîche
sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C.
Dérouler la pâte brisée et la mettre dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette.
Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Les verser sur le fond de tarte.
Ajouter ensuite les tranches de chorizo sur le tour de la tarte.
Parsemer de fromage râpé.
Mélanger les oeufs et la crème, sel et poivre et battre le tout pour obtenir un mélange homogène.
Verser la préaration aux oeufs sur la tarte et enfourner le tout 40 minutes en surveillant la cuisson.
Servir chaud, tiède ou froid!
Bon appétit!

Source : petitbohnium

MOELLEUX AUX POMMES ET CARAMEL BEURRE SALÉ

100 g de beurre en morceaux
100 g de sucre
3 œufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 pommes golden
100 à 150 g de caramel au beurre salé

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, faire fondre le beurre 1 minute, 90°, vitesse 1. Ajouter le sucre, mélanger 10 secondes, vitesse 3. Mettre ensuite les œufs, la farine et la levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 3. Racler les parois du bol et programmer encore 5 secondes, vitesse 4.

Éplucher les pommes et détailler les quartiers en fines lamelles. Les mettre dans le bol et mélanger 20 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Au fond d'un moule en silicone, étaler 70 grammes de caramel au beurre salé (recette ici). Verser la pâte puis parsemer la surface de quelques filets de caramel. Enfourner pour 30 minutes. Démouler et proposer du caramel en supplément pour les plus gourmands..

Source : Cooking Julia

VERRINE CITRON CHOCOLAT

Pour la mousse au chocolat:
4 œufs
50 g de beurre
200 g de chocolat
1 pincée de sel

Pour la crème au citron:
2 citrons
2 œufs
80 g de sucre
Préparer la mousse au chocolat:
Séparer les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre au four micro-ondes.
Fouetter et ajouter les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mélange en soulevant la masse avec une spatule.
Remplir les verrines à moitié et réserver au frais.
Presser les citrons et prélever quelques zestes.
Casser les œufs dans une casserole.
Ajouter le sucre et le jus citron.
Fouetter pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange épaisse.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Le répartir dans les verrines sur la mousse au chocolat.
Laisser reposer 2 h au frais.

Source : Aux délices des gourmets

PANNA COTA CHOCOLAT BLANC ET CARAMEL AU BEURRE SALE

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la panna cotta
250 ml de crème liquide
50 ml de lait
2 feuilles de gélatine
70 g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe de sucre

Pour le caramel beurre salé (recette ici)
300 g de sucre cristal
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
6 c. à soupe d’eau
1 pincée de fleur de sel

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez la crème liquide, le lait et le chocolat blanc dans une casserole.
Portez à frémissement en remuant régulièrement.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu. Égouttez les feuilles de gélatine et placez-les dans la casserole remuez avec un fouet jusqu'à complète dissolution des feuilles.Versez la préparation au 3/4 dans des verrines.

Laissez refroidir un peu avant de les placer au réfrigérateur pour minimum de 4 heures.Quand la panna cotta a bien pris, répartissez le caramel beurre salé (recette ici) dans chacune des verrines (avec cette recette il vous en restera un peu)

Placez au frais avant de déguster.

Source : Un diner en provence

Frittes de courgettes au parmesan, graines & herbes de Provence

(Pour 4 personnes)
2 grosses courgettes Bio
2 œufs
5 c.a soupe de parmesan râpé
10 c.a soupe de panure de pain
7 c.a soupe de farine
3 c.a soupe des graines ( avoine, sésame, lin, pavot etc)
2 c.a soupe d’herbes de Provence
2 c.a soupe de paprika
1 c.a cafe de piment de Cayenne
Sel, poivre


Préchauffez votre four à 200°
Lavez les courgettes.
Je garder la peau car mes courgettes était Bio.
Couper les en bâtonnes.
Pas trop fin ni trop épais.
Trempez les bâtonnets dans un mélange de farine et herbes de
Provence,paprika,sel,poivre et piment de Cayenne
(bien sur vous pouvez varier vous épicés selon vos goûts).
En suite dans l’œuf battu et enfin dans un mélange chapelure et graines et parmesan
Déposez les bâtonnets de courgettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10-15 minutes environ.

Je servis mes frittes de courgettes Bio avec une sauce au fromage blanc, moutarde au miel et raifort.
Pour les proportion de la sauce : 1 c.a soupe de raifort+ 1/2 c. à soupe de moutarde+ 3 c. à soupe de fromage blanc

Source : Bistro de Jenna